Meruňka: kalorie, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Meruňka je peckovice. Má oválný tvar, jasně oranžovou barvu a drsnou kůži. Pochází z Číny. Ovoce se pěstuje již více než dvě tisíciletí a v posledních deseti letech bylo vyšlechtěno mnoho nových odrůd.

Takové slunečné ovoce se vyznačuje skvělou chutí. Kromě úžasné chuti mají plody meruněk pozitivní účinky na lidské zdraví. Přesto má tento produkt některé kontraindikace, které je třeba při konzumaci vzít v úvahu.

Jak se broskve liší od meruněk

1. Meruňky jsou malé, zatímco broskve jsou větší. První z nich mají žlutooranžovou slupku a někdy mohou mít na jedné straně plodu ruměnec. Ty mají nažloutlou kůru s jasně červenými skvrnami po celém povrchu.
2. Meruňky obsahují hodně cukru, takže mají výraznou sladkou chuť, zatímco broskve jsou méně sladké a někdy mohou mít i hořkou příchuť.
3. Broskev má šťavnatější dužinu než meruňka.
4. Z hlediska chemického složení obsahují plody meruněk více vápníku a retinolu. Broskve jsou obohaceny o zinek, tokoferol a hořčík.
5. Ovoce broskví může s větší pravděpodobností vyvolat alergickou reakci.

Co je zdravější

Navzdory vnějším odlišnostem a určitému rozdílu v chemickém složení mají oba plody užitečné vlastnosti. Těžko říct, že jeden je zdravější než druhý, každý je svým způsobem zdravější. Kromě toho, že lidé náchylní k alergiím by měli broskve používat opatrně. Meruňky jsou v tomto ohledu bezpečné.

Složení a obsah kalorií

Plody meruněk jsou zdrojem vitaminu A, který je rozpustný v tucích a pomáhá zlepšovat zrak. Jsou také bohaté na vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, chrání trávicí trakt před poruchami a zajišťuje pravidelné čištění střev.

Vysoký obsah draslíku pomáhá posilovat srdeční sval. Konzumace těchto plodů zajišťuje normální růst a vývoj kostního systému, protože obsahují téměř všechny minerály, které jsou za to zodpovědné - Ca, P, Mn, Fe, Cu. V kombinaci s draslíkem se všechny tyto minerály lépe vstřebávají a rovnoměrně rozdělují. Pravidelná konzumace meruněk, čerstvých nebo sušených, je tedy prevencí různých kostních onemocnění. Také fosfor a hořčík ve složení ovoce poskytují stimulaci mozkových neuronů, což je užitečné pro lidi, jejichž činnost je spojena s duševním stresem.

Kromě toho obsahují antioxidační látky, které čistí tělo od toxických prvků a volných radikálů, jež poškozují buňky. Tím se zpomaluje přirozený proces stárnutí.

Vysoký obsah retinolu a kyseliny askorbové pomáhá odolávat různým onemocněním, včetně rakoviny. Kyseliny olejová a linolová se nacházejí také v plodech meruněk. Jedná se o esenciální aminokyseliny.

Kalorická hodnota výrobku je pouze 40 kcal na 100 g.

Jaké jsou výhody meruněk

Obecné výhody

1. Meruňky jsou užitečné díky obsahu vitaminu A, který podporuje imunitní systém a zdraví očí.
2. Vláknina obsažená v produktu je užitečná pro trávicí systém. Když se ovoce dostane do těla, je rychle rozloženo, zatímco všechny živiny se snadno vstřebávají.
3. Přítomnost vlákniny také pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, což zase chrání srdce a cévy před různými chorobami.
4. Meruňky mají blahodárné účinky na pokožku. Vitamíny, antioxidanty a minerály pomáhají udržovat zdraví a krásu pokožky a zpomalují proces stárnutí.
5. Produkt zlepšuje metabolické procesy, takže konzumace meruněk je pro vaši postavu prospěšná.

Pro ženy

Čerstvé plody meruněk obsahují jodové soli, které jsou prospěšné pro štítnou žlázu. Každá žena pravděpodobně ví, jak důležitý je zdravotní stav tohoto orgánu pro syntézu ženských hormonů.

Vitamín C obsažený v čerstvém ovoci posiluje imunitní systém a prodlužuje mládí. V kombinaci s retinolem působí pozitivně na pokožku, udržuje ji svěží, krásnou a mladistvou. Zařazení tohoto produktu do jídelníčku odstraňuje akné a rychleji hojí rány. Vitamíny skupiny B zlepšují kardiovaskulární činnost, regulují krevní tlak a zklidňují nervový systém.

Pro muže

Široká škála makro- a mikroživin v plodech meruněk chrání před svalovými křečemi. Tuto vlastnost ocení zejména sportovci. Vláknina a hořčík zabraňují ucpávání cév a zajišťují normální průtok krve. Kromě toho se zlepšuje krevní oběh v pánvi, což chrání mužské tělo před urologickými onemocněními. Zvýšení průtoku krve do třísel zlepšuje potenci, což také zabraňuje vzniku prostatitidy.

Po 40. roce věku je silnější pohlaví náchylné ke kardiovaskulárním onemocněním. Proto se doporučuje jíst meruňky, aby se zabránilo ateroskleróze a trombóze. Konzumace meruněk pomáhá normalizovat krevní tlak u mužů a snižuje riziko mrtvice. To je způsobeno obsahem kyseliny nikotinové v ovoci.

Těhotenství

Těhotné ženy by si měly hlídat stravu. Měly by konzumovat ovoce, včetně meruněk, protože je bohaté na všechny vitamíny a minerály, které rostoucí dítě i žena potřebují. Doporučuje se jíst je v posledním trimestru, protože v tomto období mají ženy anémii způsobenou nedostatkem železa. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém a chrání před nachlazením. Draslík reguluje vodní bilanci v těle a fosfor zajišťuje tvorbu kostry plodu.

Kojení

Lékaři tvrdí, že kojící žena může jíst meruňky. Je však třeba vzít v úvahu některé výjimky. Někdy se například vyskytuje individuální nesnášenlivost u matky nebo u dítěte. Kromě toho může přípravek u kojence způsobit koliku.

Za optimální dobu pro zavedení takového výrobku se považují 4 měsíce a více. Pro první podání stačí polovina plodu. Pokud se u dítěte neprojeví žádné vedlejší účinky, může žena příště sníst celou meruňku. Taková pochoutka stimuluje tvorbu mléka a zlepšuje jeho kvalitu, zejména odstraňuje hořkost, která se objevuje, když mladá maminka nedostatečně jí.

Pro děti

Pediatři doporučují zařadit tento zeleninový produkt do jídelníčku dítěte po šestém měsíci věku. Čerstvé meruňky lze podávat dětem po 10. měsíci věku. Je třeba mít na paměti, že každé tělo je jedinečné, a proto byste se před jejich použitím měli poradit s odborníkem. U dětí se často objevují alergie na toto ovoce.

Hubnutí

Přestože je kalorická hodnota meruněk nízká, obsahují poměrně hodně sacharidů a cukrů. Proto by se měly během diety používat opatrně. Dietologové doporučují sníst během dne maximálně 150 g. Ani toto ovoce byste však neměli ze svého jídelníčku vyřazovat. Obsahuje mnoho vitamínů, které jsou pro štíhlejšího člověka nezbytné.

Meruňky jsou bohaté na živiny, ale velmi málo kalorické. Během celé diety, která trvá 2 až 5 dní, by měly tyto plody v jakékoliv formě ve stravě převažovat. Ovoce můžete jíst jen tak nebo z něj připravit saláty, pyré, kompoty apod.

Existuje dokonce meruňková dieta, při které by se mělo sníst 1-1,5 kg ovoce během dne. Ovoce by mělo být rozděleno na malé porce. Snědené množství byste neměli zvyšovat, ani když cítíte hlad, jinak by trávicí systém nebyl schopen takovou zátěž zvládnout.

Jsou zelené meruňky užitečné?

Nezralé meruňky mohou být nebezpečné pro lidské zdraví. Zaprvé neobsahují žádné užitečné prvky. Za druhé mohou poškodit střeva a trávicí trakt obecně. Mohou způsobit průjem.

Přínosy a použití meruňkových listů

Meruňkové listy mají také léčivé účinky. Dokážou z těla odstranit toxiny. Lidé, kteří pracují v nebezpečných odvětvích, by měli denně vypít 1 sklenici odvaru z listů. Pomůže také, pokud jsou v těle červi.

Při pohmožděninách a odřeninách můžete přiložit obklad z předem zmačkaných meruňkových listů. Mělo by se uchovávat přes noc.

Také žvýkání meruňkových listů dvakrát denně může vyléčit stomatitidu.

Meruňková šťáva: výhody a škody

Meruňková šťáva obsahuje karoten, vlákninu, organické kyseliny, jód a další látky. Pektin v takovém nápoji účinně odstraňuje cholesterolové plaky. Vitamin A je nezbytný pro zdravé kosti a zuby.

Pro preventivní použití ovocné šťávy byste měli vypít 1 sklenici tekutiny denně. Vybírejte si šťávy, které neobsahují cukr. Nejlepší je připravit si vlastní ovocnou šťávu.

Výhody meruňkového džemu

Při vaření si meruňkový džem zachovává mnoho užitečných vlastností ovoce. Takový dezert se doporučuje připravovat v létě, kdy snadno seženete čerstvé a zdravé ovoce. V chladném období je taková pochoutka prospěšná při nachlazení, stejně jako upravuje trávicí trakt a kardiovaskulární systém. Džem by měli konzumovat i lidé, u nichž byl diagnostikován nádor.

Meruňkový olej: vlastnosti a použití

Z meruňkových jader se metodou lisování za studena získává čistý a přírodní olej, který ve svém složení obsahuje vitaminy A, E, C, B, minerální složky, kyseliny, steariny, přírodní vosk, soli hořčíku a draslíku. Má antibakteriální, antiseptické, tonizující, zvláčňující a stárnutí zpomalující účinky.

Pravidelným používáním tohoto přípravku lze dosáhnout omlazujícího účinku. Pleť je tonizovaná a regenerovaná. Drobné vrásky se vyhlazují, pokožka se zpevňuje a stává se pružnou. Olej také zajišťuje rychlé hojení drobných popálenin a ran.

Takový produkt se používá ke zlepšení růstu řas, obočí.

Vlastnosti meruněk

1. Meruňková jádra jsou ceněna díky přítomnosti řady vitaminů a mikro- a makroprvků. Pokud jsou sladké, znamená to, že obsahují hodně oleje. Mají také vysoký obsah bílkovin.
2. V kuchyni se jádra používají k výrobě polev a k přípravě zmrzliny, pudinku a oplatek.
3. Meruňková jádra jsou považována za anthelmintikum. Pokud se z něj uvaří čaj, může se používat k léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Denně by se mělo sníst maximálně 20 meruňkových jader.
4. Hlavní výhodou meruňkových jader je, že pomáhají v boji proti rakovinným buňkám. To je způsobeno obsahem vitaminu B17.

Při používání přípravku byste měli mít na paměti, že hořká jádra obsahují velké množství organických jedů, které po požití začnou produkovat kyselinu kyanovodíkovou. Nadbytek této látky v těle je nebezpečný pro vznik těžké otravy.

Jaké jsou výhody sušených meruněk

Sušené plody meruněk mají díky svému bohatému složení jedinečné léčivé vlastnosti. Tento produkt například obsahuje velké množství kyseliny askorbové, kyseliny nikotinové, vitamínů B1, B2 a B5. Z minerálů obsahuje Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Sušené plody jsou užitečné pro lidi s patologickými stavy srdce a cév. Díky přítomnosti draselných solí mají příznivý vliv na činnost srdečního svalu, normalizují krevní tlak a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Konzumace sušených meruněk je vhodná pro osoby s anémií.

Při užívání diuretik se doporučuje zařadit sušené meruňky, aby se zabránilo vyplavování draslíku z těla. Kromě toho má přípravek projímavý účinek, který pomáhá čistit střeva a obnovit jejich peristaltiku. Pektiny a vláknina jsou zodpovědné za aktivaci procesu čištění. Je také vhodný při problémech s ledvinami a štítnou žlázou.

Kompot ze sušeného ovoce je účinným prostředkem proti avitaminóze.

Jak sušit

Sklizené plody je třeba třídit, odstranit přezrálé, zelené a poškozené exempláře a použít pouze zralé a celé meruňky. Poté je třeba surovinu důkladně omýt a vysušit. Doporučuje se z plodů odstranit pecky.

Aby si sušené plody zachovaly zářivou barvu, lze je oloupané vložit na 10 minut do vody s kyselinou citronovou a poté je znovu usušit.

Sušení lze provádět na slunci, v troubě a na speciálních přístrojích. Pokud se používá přirozené sluneční světlo, je třeba plody nejprve usušit. Rozložte je na tác a zastíněte je. Poté umístěte surovinu na 4-5 hodin na přímé sluneční světlo. Tyto postupy by měly být prováděny po dobu několika dnů. Poté lze sušené meruňky přenést do nádoby pro další skladování.

Pokud použijete troubu, doba přípravy takového dezertu se zkrátí na 12-20 hodin. Oloupané ovoce stačí rozprostřít na mřížku a vložit do trouby při teplotě 40-50 stupňů. S každou hodinou můžete tento počet zvýšit o 6-7. V době přípravy hotového výrobku by teplota spotřebiče neměla být vyšší než 80 stupňů.

Urbache z meruňkových jader: výhody a škody

Urbech je lepkavá, pastovitá hmota ze semen rozemletých na kamenných mlýnských kamenech. Je to dagestánská specialita. Pasta z meruňkových jader má jedinečné složení, řadu léčivých vlastností a vyznačuje se vynikající chutí.

Tento produkt obsahuje stejný seznam užitečných prvků jako pecka ovoce. Je třeba poznamenat, že meruňková jádra obsahují amygdalin, který se v trávicím traktu mění na kyselinu kyanovodíkovou a kyanidy. Tyto látky způsobují při nekontrolované konzumaci těžké otravy.

Taková pochoutka má silný protirakovinný účinek srovnatelný s léčbou léky. Kromě toho může použití takového produktu ve stravě chránit buňky před stárnutím, zlepšit stav pokožky, očistit tělo od škodlivých látek, zlepšit metabolismus, zlepšit paměť a zvýšit výkonnost.

Pasta je vhodná při velké námaze a po nemoci. Berte ji však s rezervou. Dospělý člověk může sníst až 3 lžičky denně. Předávkování může způsobit bolest hlavy a nevolnost.

Meruňky v medicíně

Od pradávna lidé meruňky sušili a používali je k odstranění zápachu z úst. Nyní, po mnoha studiích, se ovoce používá při léčbě velkého množství patologií.

Měl by se například používat při anémii, poruchách srdečního rytmu. Přípravek je díky svým močopudným a projímavým účinkům účinný také při zácpě. Někteří lidé jsou zvyklí používat toto ovoce při horečce a kašli.

Pro diabetes

S konzumací meruněk při cukrovce je třeba zacházet opatrně. Odborníci doporučují nezneužívat takovou pochoutku a jíst maximálně 4 meruňky denně.

Diabetici mohou čerstvé ovoce nahradit meruňkami. V této formě obsahují méně cukru.

Důležité: glykemický index meruněk je 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Meruňky mohou být nebezpečné při zánětu slinivky. Protože mají projímavý účinek, může dojít k poruše stolice, což může situaci ještě zhoršit. To platí pro období exacerbace. Ve fázi remise lze jíst malé množství ovoce, ale po jídle.

Gastritida

Gastritida se zvýšenou kyselostí znamená úplné odmítnutí takové ovocné pochoutky. Pokud se sníží kyselost, lze meruňky konzumovat příležitostně. Nejprve je však třeba poradit se s odborníkem.

Pro střeva

K obnovení funkce střev lze použít ovocnou šťávu. Například při střevních potížích by se mělo vypít několik sklenic nápoje denně. Sklenice meruňkové šťávy denně rozdělená do dvou dávek (ráno a večer) pomůže zbavit se kolitidy, plynatosti a dysbiózy.

Při zácpě.

Meruňka je také určena k léčbě zácpy. V tomto případě je třeba připravit kompot. Takový lék má mírný projímavý účinek. Pije se třikrát denně po jídle.

Při dně

Pacienti s dnou by měli snížit množství přijímané soli a potravin s vysokým obsahem purinů. Při tomto onemocnění by měly být do stravy zahrnuty některé druhy ovoce, mezi nimiž je meruňka. Toto ovoce má nízkou koncentraci purinových sloučenin.

U kolitidy

Meruňky jsou kontraindikovány u pacientů trpících syndromem dráždivého tračníku. Tento produkt obsahuje vlákninu, která způsobuje rychlý pohyb obsahu tlustým střevem. Konzumace tohoto ovoce je nebezpečná v případě kolitidy, protože způsobuje nepravidelnost stolice a vede ke křečím v žaludku.

Pro játra

Podle některých odborníků je meruňka velmi užitečným produktem pro játra. Skutečnost, že obsahuje hodně pektinu, který je určen k odstranění pesticidů, solí těžkých kovů, což pomáhá snížit zátěž tohoto orgánu. Přesto však jezte takové ovoce opatrně, protože je zakázáno pro hepatitidu.

Hemoroidy

Tento stav vyžaduje opatrnost i při používání plodů meruněk. Pokud nejsou plody zralé, mohou způsobit vážné podráždění střev. V případě hemoroidů by se rostlinné potraviny měly konzumovat čerstvé, protože jen tak se v nich zachovají všechny vitaminy a vláknina. V tomto případě je nijak nezahřívejte.

V případě cholecystitidy

Zánět žlučníku narušuje odtok žluči. To zhoršuje činnost slinivky břišní a má nepříznivý vliv na trávení a pohyb potravy střevem.

Meruňky lze při tomto stavu zařadit do jídelníčku. Mají choleretické vlastnosti. To však platí pouze pro ovocné šťávy připravené vlastníma rukama ze zralého ovoce. Najednou se smí vypít nejvýše 1 šálek šťávy.

To pomáhá normalizovat odtok žluči a zlepšit trávení. Kromě toho se v tomto případě snižují bolestivé pocity, není třeba používat velké množství léků.

Meruňky v kosmetice

Protože se plody meruněk vyznačují mnoha zdraví prospěšnými vlastnostmi, jsou hojně využívány i v kosmetice. Dužina plodů a olej ze semen se používají k přípravě masek.

Tyto masky jsou velmi účinné a přinášejí rychlé výsledky. To je dáno jeho bohatým vitamínovým složením. Přírodní meruňkové masky jsou vynikajícím prostředkem, který lze použít pro jakýkoli typ pleti a při různých stavech.

Pro obličej

1. Pro klasickou pleťovou masku stačí na pleť nanést rozmačkanou dužinu z meruňkových jader. Je také možné namočit látku do přírodní šťávy a použít ji jako masku.
2. Lze také připravit výživnou masku. K tomu je třeba vzít tvaroh a meruňkovou dužinu ve stejném poměru a výslednou směs nanést na 15-20 minut na obličej.
3. Pro omlazující masku je třeba přidat 1 lžíci medu, jeden žloutek, 0,5 lžičky až 2 lžíce meruňkového pyré. sůl, 1 polévková lžíce husté krupice s mlékem.
4. Osvěžující maska se skládá ze 2 lžic meruňkové dřeně, 1 lžíce zakysané smetany, 1 lžičky rostlinného oleje a 1 žloutku. Směs naneste na obličej na 20 minut a poté opláchněte teplou vodou.
5. Pro mastnou pleť je účinná maska, na kterou je třeba vzít 2 lžíce ovocného pyré a 1 lžíci vymačkaného citronu.
6. Pro citlivou pokožku je vhodný přípravek složený ze 2 lžic meruňkové dužiny a 1 lžíce medu, mléka a drcených ovesných vloček.

Pro vlasy

Meruňkový olej je základní kosmetickou složkou. Pomáhá zbavit se seborey, obnovuje strukturu vlasů a činí je zdravými. Pro preventivní účely se masky s meruňkovým olejem používají jednou týdně. Pokud chcete dosáhnout revitalizačního účinku, budete potřebovat 15 ošetření dvakrát týdně. Stojí také za zmínku, že u suchých vlasů by se měl přípravek nanášet na celou délku vlasů, ale u mastných vlasů pouze na konečky.

1. Chcete-li se zbavit roztřepených konečků, ponořte je na několik minut do ohřáté meruňkové šťávy. Tuto metodu můžete používat každý den po dobu dvou týdnů.
2. Pro mastné vlasy bude užitečná maska, pro kterou je třeba smíchat 1 polévkovou lžíci mléka, 1 polévkovou lžíci meruňkového oleje a 1 lžičku medu. Všechny ingredience důkladně promíchejte, naneste na vlasy a nechte působit asi hodinu. Pro suché prameny můžete použít masku. V tomto případě je třeba spařit 1 polévkovou lžíci heřmánku ve 100 ml převařené vody, přecedit a přidat k ní 1 polévkovou lžíci olejovité tekutiny na bázi meruňky a 1 polévkovou lžíci kafrového lihu.
3. Masky lze vyrábět nejen z oleje, ale můžete použít i dužinu samotného ovoce. Můžete například vyrobit šampon, který je vhodný pro všechny typy vlasů. Rozmixujte 0,5 kg meruňkové dužiny a 100 g jahod v mixéru. 100 g drcené rýže přelijte na 10 minut prudkým varem a poté ji smíchejte se vzniklou ovocnou dužinou. Tuto směs použijte místo šamponu a vetřete ji do kořínků vlasů. Rýže pohltí všechny nečistoty a mastnotu a vlasy budou lesklé. Opláchněte si vlasy bylinkovým čajem nebo vodou s jablečným octem.

Škodlivost a kontraindikace

Při konzumaci meruněk je třeba vzít v úvahu některé kontraindikace.

Při výrobě sušeného ovoce a dalších produktů z tohoto ovoce se často používají siřičitany, které mohou u lidí s tímto sklonem vyvolat alergickou reakci. Tyto přísady mohou v této kategorii také způsobit astmatické záchvaty.

Podobnou reakci mohou mít i lidé s pylovou alergií na meruňky. Může se také objevit svědění, pálení v krku a ústech. Tyto nepříjemné příznaky mohou po určité době odeznít. Přesto byste se měli poradit se svým lékařem, aby zjistil příčinu a přijal vhodná opatření.

Nezralé ovoce může způsobit žaludeční potíže.

Jak vybrat a skladovat meruňky

Při nákupu meruněk byste si nikdy neměli vybírat zelené ovoce. Zralé plody mají stejnoměrně oranžovou barvu a mohou se na nich vyskytovat malé tmavší skvrny. Příliš tmavé skvrny však svědčí o zkažení. Meruňky musí být pevné a slupka neporušená. Vůně čerstvých produktů je sladká a zvláštní.

Takové ovoce není možné skladovat v kuchyni při pokojové teplotě, protože se rychle kazí. Meruňky lze uchovávat v chladničce až 5 dní. Pokud se objeví tmavé skvrny, je třeba výrobek zlikvidovat.

Mohu zmrazit?

Meruňky lze zmrazit. Teplota v mrazicím prostoru by měla být -18 nebo nižší. Zmrazený produkt lze skladovat až jeden rok.

Před zmrazením ovoce omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte meruňky na plátky, rozložte je na tác a vložte do mrazničky. Když jsou "skleněné", můžete je dát do sáčku, pevně zavázat a uskladnit. Doporučujeme na sáček napsat datum, abyste věděli, kdy končí platnost.

Co připravit z meruněk: Recepty

Pokrmy z meruněk jsou velmi oblíbené, protože toto ovoce má mnoho lidí rádo. Takové ovoce je velmi chutné, má jedinečnou chuť. Dužina obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou prospěšné pro srdce. Od doby, kdy lidstvo začalo meruňky konzumovat, se objevilo mnoho receptů a používá se nejen dužina, ale i pecky.

Jam

Potřebujete 1 kg ovoce a 700 g cukru. Nejprve ovoce omyjte a zbavte semen. Dužinu ovoce zasypte krystalovým cukrem a nechte ji přes noc stát. Během této doby vytvoří šťávu. Tekutinu slijte, aby byl dezert hustší. Poté dejte meruňky na mírný oheň. Podle potřeby odstraňte pěnu. Od chvíle, kdy přijde k varu, vařte hmotu po dobu 30 minut. Poté džem rozložte do sterilizovaných nádob a uzavřete je. Otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte je dekou a nechte vychladnout.

Jam

Na přípravu ovocného džemu potřebujete 1 kg meruněk a cukr. Začněte přípravou ovoce - omyjte ho, nakrájejte na plátky a odstraňte jádřinec. Suroviny vložte do mixéru a rozemelte na hladkou kaši. Odměřte požadované množství dužiny, posypte cukrem, promíchejte a nechte 20-25 minut odstát. Poté nalijte džem do smaltovaného hrnce se silným dnem a postavte ho na střední teplotu. Jakmile se vaří, odstraňte z něj pomocí děrované lžíce pěnu. Dezert vařte asi 20 minut a ještě horký ho nalijte do sterilních sklenic. Sklenice uložte dnem vzhůru pod přikrývku, dokud nevychladnou. Hotový džem skladujte na chladném místě.

Jam

K uvaření hustého džemu je třeba připravit 4 kg celého ovoce, asi 3 kg půlek meruněk, 1,5 kg krystalového cukru a trochu skořice podle chuti. Z tohoto množství produktu připravíte asi tři půllitrové sklenice džemu.

Pro tento dezert vyberte zralé meruňky, měkké, ale bez známek hniloby. Ovoce omyjte, osušte a oloupejte. Poté vložte půlky ovoce do hrnce, ve kterém se budou vařit. Meruňky naplňte sladidlem. V tomto stavu je ponechte asi pět hodin. Během této doby směs několikrát promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel po dužině a sirup se začal rychleji tvořit.

Hrnec se směsí postavte na plotnu a na mírném ohni přiveďte k varu. Meruňky několikrát promíchejte a odstraňte pěnu.

Jakmile se začne vařit, ztlumte oheň a vařte 35-40 minut. Čím déle se vaří, tím je hustší. Neměla by se nechávat bez dozoru a měla by se neustále míchat, aby se neslepila. Několik minut před dokončením přidejte skořici. Horkým dezertem naplňte suché plechovky a uzavřete je víčky.

Kompot

Na přípravu jedné třílitrové sklenice kompotu potřebujete 600 g meruněk, 200 g jablek, sklenici cukru a vody.

Nejprve je třeba ovoce omýt, oloupat od jádřince. Poté surovinu vložte do sterilizovaných nádob o objemu tří litrů.

Bez ohledu na poměry uvedené v receptu se přesto nedoporučuje naplnit sklenici příliš velkým množstvím ovoce. Nejlépe je naplnit sklenici do 1/3 celkového objemu sklenice. Nyní ovoce zasypte cukrem a do sklenic nalijte vroucí vodu. Sklenice zakryjte víčky. Vezměte sklenici a několikrát s ní zatřeste. Sklenice několikrát protřepejte, aby se cukr zcela rozpustil. Poté sklenice obraťte, zabalte do deky a nechte 12-14 hodin chladnout.

Kompot lze skladovat i při pokojové teplotě. Samozřejmě, pokud je sklep, je lepší je přemístit na chladné místo, ale ani v bytě se s nimi nic nestane.

Šťáva

K přípravě lahodné a zdravé šťávy potřebujete připravit 1 kg meruněk a sklenici cukru. Proces vaření začíná přípravou ovoce. Meruňky omyjte, rozkrojte na poloviny a odstraňte pecky. Ovoce nakrájejte v mixéru nebo ho nechte rozpůlené. Do meruňkové směsi přidejte sklenici vody a několik minut povařte na mírném ohni. Směs je hotová, když je ovoce zcela rozvařené. Nyní by měl být základ napnut. Můžete to udělat pomocí gázy, která by měla být složená v několika vrstvách, aby se dužina ovoce nedostala do šťávy.

Poté je třeba rozdělit několik jader a nasbíraná jádra vložit na 1 minutu do vroucí vody. Do ovocné směsi nasypte krystalový cukr a přidejte pecky. Směs postavte na oheň, dokud se neobjeví první bublinky. Cukr by se měl mezitím rozpustit a poté vyjměte jádra z kastrolu.

Sklenice je třeba připravit předem a nalít do nich horkou směs. Poté vložte skleněnou nádobu se základem šťávy do velkého hrnce s vodou a vařte asi 20 minut. Po uplynutí uvedené doby vypněte oheň a nechte sklenice v kuchyni, dokud zcela nevychladnou.

Konfit

Konfit má na rozdíl od džemu a marmelády zvláštní strukturu. Tekutá část dezertu musí mít konzistenci rosolovité hmoty. Samotné ovoce by mělo být výrazné, ať už je vcelku, nebo na kousky. Existuje mnoho receptů na meruňkovou zavařeninu.

K přípravě této pochoutky podle klasického receptu budete potřebovat 1 středně velký citron, 1 kg čerstvých meruněk a 1 kg krystalového cukru.

Čerstvé ovoce nejprve důkladně opláchněte a rozkrojte na polovinu. Odstraňte také pipsy. Pokud je ovoce příliš velké, doporučujeme ho nakrájet na menší kousky. Měkké ovoce vložte do malé misky. Přidejte kůru z celého citronu.

Pak meruňky rovnoměrně posypte bílým cukrem. Směs není třeba míchat, stačí ji lehce protřepat a přikrýt. Ovocnou směs uložte na 24 hodin do chladničky. Meruňková jádra se nechají jeden den louhovat a vytvoří dostatečné množství šťávy. Proto není třeba používat další vodu. Kromě toho ovoce změkne, což dále zkrátí dobu potřebnou k úplnému konfitování. Druhý den postavte nádobu na oheň a džem vařte 20 minut. Po celou dobu směs míchejte a podle potřeby odvádějte pěnu. Pak vařič vypněte a horký džem ihned přelijte do čistých nádob. Sklenice by měly být pevně uzavřeny a poté uloženy ve spíži nebo ve sklepě.

Tinktura

K výrobě ovocné tinktury lze použít jednoduchý recept, který neobsahuje meruňková jádra. V tomto případě budete potřebovat 1 kg ovoce, 1 l vodky a 0,5 kg cukru. Chcete-li sladší alkoholický nápoj, můžete zvýšit množství sladidla.

Nejprve oloupejte meruňky od jádřinců, které mimochodem můžete použít k výrobě samostatné tinktury v jiném receptu. Dužinu vložte do sklenice a zalijte vodkou. Tekutina obsahující alkohol by měla zcela pokrýt základnu ovoce alespoň 5 cm. Sklenici pevně uzavřete a nechte ji měsíc na teplém a tmavém místě. Každých pět dní směs protřepejte. Poté slijte tekutou část směsi do samostatné mísy. Zbylou ovocnou dřeň posypeme cukrem, promícháme a přikryjeme pokličkou. Nechte ji čtrnáct dní na slunci a každých pár dní ji protřepejte. Každých několik dní ji protřepejte, aby sladidlo mohlo z dužiny vytáhnout zbytek aromatického likéru. Nyní sirup přefiltrujte a vymačkejte meruňkový základ.

Nálev smíchejte se sirupem a nechte ho ještě týden inkubovat na tmavém místě. Hotový nápoj přeceďte přes plátno nebo gázu a poté jej stáhněte do lahví pro pozdější skladování. Výrobek vydrží 3-5 let.

Víno

Složení: 1 díl zralého ovoce, 1 díl cukru a tři díly přečištěné nepřevařené vody. Ovoce připravte tak, že je otřete čistým hadříkem, odstraňte z něj semínka a nahnilé plody. Připravenou surovinu pečlivě rozmačkejte a vložte do misky, zalijte trochou teplé vody, přikryjte gázou a nechte několik dní působit, přičemž hmotu pravidelně promíchávejte. Za 1-2 dny začne mošt kvasit.

Pátý den opatrně slijte šťávu z kvasící směsi a vymačkejte dužinu pomocí plátna. Do shromážděné tekutiny přidejte cukr a dejte ji na tmavé místo při pokojové teplotě pod sifon. Líh v nádobě by neměl tvořit více než 2/3 objemu.

Kvašení trvá 10 až 20 dní v závislosti na teplotních podmínkách v místnosti (teplota by neměla být nižší než 18 °C a vyšší než 30 °C). To je ovlivněno také obsahem cukru v meruňkách. Připravenost výrobku je dána vodotěsností nebo rukavicí, která se spustí dolů.

Mladé meruňkové víno je hotové. Nyní je třeba oddělit jej od sedimentu pomocí trubice. Tento postup provádějte 2krát za 2 dny. Poté tekutinu zazátkujte a odešlete do chladné místnosti k dalšímu kvašení. To obvykle trvá 3 až 4 měsíce. Teprve po uplynutí této doby lze tekutinu nazývat vínem. Pak už zbývá jen výrobek znovu vypustit a stáhnout do lahví.

Pastila

Postup výroby domácího meruňkového marshmallow je poměrně jednoduchý. Stačí ovoce očistit a rozetřít v tenké vrstvě na plech. Poté směs vysušte libovolným způsobem. Směs lze připravit i bez cukru. Je dobré použít náplň v podobě nasekaných ořechů.

Marshmallows můžete připravit z krystalového cukru. V tomto případě budete potřebovat 2 kg ovoce a 0,5 šálku sladidla. V tomto případě je třeba smíchat rozdrcenou surovinu s cukrem, dokud se nerozpustí, a dát ji do mísy se silným dnem. Vařte ji, dokud se její objem nezmenší přibližně na polovinu.

Omáčka

K masu můžete připravit meruňkovou omáčku. K tomu si připravte 700 g ovocných plodů, půlku chilli papričky, 30 g cukru, 5 stroužků česneku, 10 g soli a koprové bylinky.

Meruňky nejprve omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte je na malé kousky. Do vhodné mísy dejte meruňkovou směs, sůl a cukr. Poté přidejte trochu vody a směs přiveďte k varu. Omáčku vařte 15 minut na mírném ohni. Během této doby nakrájejte zbývající ingredience, přidejte je k hlavní směsi a vařte další čtvrt hodiny. To je vhodné pro dlouhodobé uchování. Proto by se měl horký nalít do sterilních sklenic a uzavřít víčky.

meruňky

Na plech položíme pergamenový papír, na něj meruňky rozkrojené napůl a dáme péct do trouby. Teplota v troubě by měla být 40 stupňů. Po třech hodinách lze teplotu zvýšit na 60 stupňů. Dvířka trouby mírně pootevřete. To proto, aby mohlo dojít k odpařování, jinak by se meruňky nepropracovaly a upekly by se. Několik hodin před jejich přípravou nastavte troubu na 50 °C. Taková pochoutka se vaří v průměru 10 hodin.

Aby si dezert zachoval sytou a zářivou barvu, je nutné ho před vložením do trouby podržet 10 minut nad vroucí vodou. K tomu je třeba použít cedník. Kyselina citronová může být použita k získání jantarové barvy meruněk. Plody meruněk přitom před sušením namočte do roztoku sestávajícího z 1 lžíce kyseliny a 2 litrů vody.

Správný způsob konzumace meruněk

Pravidla etikety pro správnou konzumaci meruněk vyžadují, abyste je drželi stopkou dolů a kousali blíže k pecce. Jakmile je jádro plodu viditelné, je třeba ho odstranit prsty druhé ruky. Jezte je i se slupkou.

Stačí ho rozříznout na dvě části a vychutnat si jeho lahodnou chuť. Takové sluneční ovoce se konzumuje jak čerstvé, tak ve formě džemu, meruněk, přidává se do salátů a dezertů i do druhých chodů. Kromě toho lze meruňky kombinovat s různými mléčnými výrobky, přidávat je do kaší a pečiva.

Kolik lze sníst za den

Dospělí mohou denně sníst maximálně 500 g čerstvého ovoce a 100 g sušeného ovoce. Pro těhotné ženy je přijatelné 5-6 čerstvých plodů a maximálně 50 g meruněk. Pokud jde o vymačkané ovoce, lze vypít maximálně 150 ml nápoje.

Dětem od 10 měsíců věku lze podávat ovocné pyré z několika meruněk, zředěné vodou nebo mlékem.

Mohu jíst v noci a nalačno?

Nedoporučuje se jíst meruňky nalačno a před spaním. Tento produkt, stejně jako mnoho dalších druhů ovoce, obsahuje velké množství kyselin, které mohou dráždit žaludeční sliznici. Kromě toho tyto plody zvyšují chuť k jídlu, to znamená, že kyseliny v jejich složení stimulují syntézu žaludeční šťávy. To platí pro kyselejší odrůdy.

Pokud jsou však meruňky sladké, mohou zvýšit zátěž slinivky. Kromě toho se večer potrava pohybuje trávicím traktem pomaleji, takže může docházet ke kvašení. To může mít za následek plynatost a nadýmání.

Je bezpečné jíst meruňková semínka?

Meruňková jádra obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je ve velkých dávkách pro člověka nebezpečná. Konzumace meruňkových jader v malém množství však pomáhá zvýšit mozkovou aktivitu a chrání srdce před vznikem onemocnění. Kromě toho je jádro ovoce bohaté na bílkoviny, které jsou nezbytné pro normální vývoj svalové tkáně.

Lze domácím zvířatům podávat meruňky

Pokud jde o meruňky, psům lze podávat malé množství sušeného ovoce. Je vhodné je podávat zejména v období aktivního růstu a v době březosti zvířete. Někteří majitelé zvířat uvádějí, že po meruňkách se jejich mazlíčci nadýmají, zatímco čerstvé ovoce tento problém nezpůsobuje. Někteří pozorovali projímavý účinek přípravku. Obecně je vše velmi individuální.

Zajímavosti o meruňkách

1. Z botanického hlediska jsou meruňky příbuzné švestkám.
2. Většina meruněk roste v Turecku.
3. Sušené plody meruněk bez pecek se nazývají meruňky. Pokud je ovoce sušené s jádřincem, nazývá se meruňka. Existuje však i jiná možnost. V tomto případě se z plodu odstraní pecka, vyndá se jádro a vloží se zpět do meruňky. Takový výrobek se nazývá "aštak-paštak".

Fotografie meruněk