Kdoule (ovoce): zdravotní výhody a kontraindikace

Kdoulovec je opadavá rostlina s krásnými květy a jedlými plody. Plody jsou měkce chomáčkovité a zlatožluté. Existují tři druhy kdouloní, které patří do různých botanických rodů: kdouloň obecná, kdouloň japonská a kdouloň čínská.

Nejběžnějším typem je kdoule. Je to velký rozložitý strom, až 4 m vysoký, s velkými plody. Mají tvar jablka nebo hrušky a váží 200 až 600 g v závislosti na odrůdě a lokalitě. Jejich chuť je obvykle sladká, mírně trpká a trpká. Některé odrůdy mají hladké plody, jiné mají jemný chmýříčkovitý povlak.

Kdoulovec japonský (Henomeles) je méně známý, ale mezi zahrádkáři velmi oblíbený jako okrasný keř vysoký až 2 m s velmi cennými, ale kyselými plody.

Kdoulovec čínský je známý především profesionálním zahradníkům. Není příliš rozšířená a pěstuje se hlavně v Indočíně. Rostlina je vysoký (až 6 m) strom s jemnými růžovými květy a velmi velkými, tvrdými, kyselými a trpkými plody. Plody někdy váží až 2 kg.

Plody se kvůli své trpkosti používají až po tepelné úpravě, některé odrůdy kdoulí se však mohou jíst i čerstvé.

Složení a kalorie

Kdoule obecná

Zralé kdoule obsahují organické kyseliny, fruktózu, škrob, vlákninu, pektin, silici, třísloviny a polyfenoly. Semena obsahují mastný olej, sliz a glykosid amygdalin. Toto ovoce lze považovat za dietní, protože kalorická hodnota jeho plodů je 49-55 kcal na 100 g. Další hodnoty jsou:

• proteiny - 0,4 g;
• sacharidy - 9,6-15,3 g;
• tuky - 0,1 g; popel - 0,4 g;
• popel - 0,4 g;
• voda - 83,8 g.

Soubor mikroprvků v plodech kdoule je velmi rozmanitý:

• draslík;
• hořčík;
• železo;
• fosforu;
• vápníku;
• selen;
• měď;
• zinek;
• mangan.

Ovoce je také bohaté na vitaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Užitečné látky, které kdoule obsahuje, snadno doplní denní potřebu organismu.

Japonské kdoule

Její kalorická hodnota je o něco nižší než u kdoule, činí 48 kcal. Na 100 g ovoce připadá:

• sacharidy 6 g;
• tuk 0,1 g;
• protein 0,4 g;
• popel 0,4 g;
• voda 83,8 g.

Složení japonské kdoule je podobné jako u kdoule obecné, ale obsahuje o něco méně vitaminů: B1, B2, B6, C, E, PP a karoten.

Makro a mikroživiny jsou zastoupeny vápníkem, hořčíkem, manganem, niklem, bórem, titanem a železem. Tento druh kdoule obsahuje škrob, vlákninu, sacharidy, nasycené mastné kyseliny, pektin, fenolické sloučeniny a silice.

Kdoulovec japonský našel široké uplatnění v tradiční medicíně, má však určité kontraindikace.

Čínské kdoule

Kdoule čínská má také nízkou kalorickou hodnotu: 50 kcal na 100 g ovoce.

Obsahuje fosfor, vápník, draslík, měď a velmi vysoký podíl železa. Doplňte seznam užitečných složek čínské kdoule vitamíny A, C, E, skupina B, organické kyseliny, pektin, vláknina, třísloviny, škrob, sliz, sacharidy.

Toto užitečné ovoce se v jihovýchodní Asii používá v lidovém léčitelství a v kuchyni.

Užitečné vlastnosti kdoule

Obecné výhody

Všechny druhy kdoule mají obecně regenerační vlastnosti. Pod jeho vlivem se zvyšuje obranyschopnost organismu a odolnost vůči stresu.

Plody mají baktericidní a protizánětlivý účinek. Při jejich pravidelném užívání s jídlem se snižují zánětlivé procesy v těle a ničí se patogenní bakterie a viry. Proto se konzumace kdoule doporučuje během epidemií akutních respiračních infekcí a chřipky. Kdoule také potlačuje některé parazity, zastavuje otravu při otravě. V horských oblastech se odvar a šťáva z čerstvých kdoulí odedávna používá k léčbě nemocí ucha, krku, nosu, zánětů očí. Čerstvou kdouli lze použít jako mírné antipyretikum.

Vláknina absorbuje přebytečnou vodu, čistí stěny střeva a zvyšuje jeho peristaltiku. Normalizuje odtok žluči, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pireé z vařených plodů se předepisuje při jaterních chorobách a jako antiemetikum. Třísloviny obsažené v dužině pomáhají při léčbě gastrointestinálních potíží, zastavují průjem.

Hlen buněk semen naopak působí na střeva jako mírné projímadlo a umožňuje léčit zácpu. Obalové vlastnosti slizu našly široké uplatnění při léčbě parodontózy, kolitidy, žaludečních a dvanácterníkových vředů. Slizový nálev pomáhá chránit trávicí trakt před dráždivými účinky různých léků. Má expektorační účinky a používá se při bronchitidě k léčbě kašle. Zevně se může používat k hojení drobných poranění kůže a popálenin.

Čerstvá nebo dušená kdoule se používá ke stabilizaci slinivky břišní, dýchacího a trávicího systému, k prevenci akutních infekcí dýchacích cest a kardiovaskulárních onemocnění.

Důležitou vlastností kdoulí je jejich schopnost snižovat krevní tlak. Čerstvá kdoule působí jako mírné diuretikum, které snižuje zátěž ledvin, srdce a cév a snižuje otoky.

Draslík spolu s vitaminem C posiluje obranné funkce organismu a v kombinaci s vápníkem a pektinem chrání buňky před toxiny a radionuklidy. Vysoké množství železa v ovoci pomáhá v boji proti chudokrevnosti. Kdoulový sirup se doporučuje při chudokrevnosti.

Polyfenoly, které působí jako antioxidanty, bojují proti volným radikálům v těle a zpomalují jeho stárnutí. Zabraňuje riziku mrtvice, srdečních onemocnění a zhoubných nádorů.

Odvar z dužiny zvyšuje chuť k jídlu a odvar ze semen se používá k zastavení hemoptýzy. Popraskaný konečník a hemoroidy se úspěšně léčí horkými obklady s kdoulovou šťávou. Čerstvá šťáva se používá k ošetření popraskaných bradavek u kojících matek.

Japonská kdoule se díky vysokému obsahu železa a pektinu používá k čištění střev od toxických látek. Jeho plody snižují hladinu cukru v krvi. Její vitamíny pomáhají zotavit se z chronické únavy a závažných onemocnění.

Kdoule čínská je známá pro velmi vysoký obsah kyseliny askorbové, železa a organických kyselin. Konzumace tohoto ovoce pomáhá regulovat činnost mozku a nervového systému, snižuje úzkostný syndrom, zlepšuje spánek a paměť.

Pro ženy

1. Přítomnost antioxidantů pomáhá zvládat stres a posiluje imunitní systém, včetně PMS, má pozitivní vliv na pohodu a náladu žen všech věkových kategorií. Snižuje se úzkost a podrážděnost a zvyšuje se celkový tonus, protože produkt je bohatý na fosfor, vápník a draslík, které se podílejí na posilování kostní a svalové tkáně, nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému. Buňky tak mohou fungovat přirozeně a zachovat si krásu a zdraví.
2. Quince pomáhá těm, kteří chtějí najít štíhlou postavu. Vláknina v něm obsažená nejen normalizuje trávení, ale díky bobtnání vytváří dodatečný pocit sytosti a brání přejídání. Ženy, které pravidelně konzumují kdoule, proto hubnou.
3. Pravidelné užívání odvaru z ovocné dužiny pomáhá při děložním krvácení, snižuje jeho četnost a délku trvání. Během menopauzy vám toto úžasné ovoce poskytne také zásadní podporu, podílí se na regulaci krvetvorby a normalizaci všech orgánů a systémů.

Ženám se doporučuje zařadit kdoule do jídelníčku. Čaj uvařený z kousků kdoulí je velmi užitečný, stejně jako pyré nebo džem.

Pro muže

1. Vitamin A posiluje stěny cév, normalizuje srdeční rytmus a stabilní krevní oběh a podílí se na prevenci rakoviny.
2. Vitamin PP je nezbytný pro metabolismus bílkovin, reguluje tvorbu svalové hmoty, zpomaluje vstřebávání glukózy a zabraňuje trombóze. To je důležité zejména při náročných cvičeních a sportovních aktivitách. Značné množství železa v plodech podporuje krvetvorbu.
3. Vitamin C se podílí na obecném metabolickém procesu, na odbourávání buněk tukové tkáně, zvyšuje odolnost vůči stresu, pozitivně ovlivňuje potenci a libido. V dávných dobách lidoví léčitelé doporučovali kdoule rodinám, které měly problémy s početím a porodem, a to nejen mužům, ale i ženám.
4. Odvar z kdoulových semen působí antisepticky na pokožku, zmírňuje podráždění a záněty. Proto se již od starověku používá jako voda po holení.

Během těhotenství

Během těhotenství se kdoule doporučuje všem ženám, pokud se nevyskytuje individuální nesnášenlivost. A to není překvapivé: plody kdoule mají téměř celý komplex vitamínů a minerálů, které je třeba doplnit budoucí matce, aby se její dítě mohlo normálně vyvíjet. Hořčík, vápník, draslík, fosfor, železo - tyto a další stopové prvky jsou potřebné ve zvýšené míře, protože právě z nich se tvoří nové tělíčko.

Odvary a pyré z plodů mohou být v počáteční fázi těhotenství skutečnou spásou - antiemetický účinek kdoule účinně pomáhá při časné toxikóze.

Při kojení

Během kojení je navzdory všem výhodám kdoule pro novopečenou matku lepší se jí na první tři měsíce dočasně vzdát. V této době bude trávení dítěte relativně stabilní a matka bude moci bez újmy přidávat do jídelníčku nové potraviny.

Pro začátek je vhodné přidat lžíci pyré z vařených kdoulí. Vždy je třeba sledovat reakci dítěte na novou potravinu. Pokud není sklon k zácpě a nic se nemění na denním trávení, můžete pokračovat v pravidelném zařazování kdoulí do jídelníčku a postupně zvyšovat dávku. Kojící matka by však neměla ovoce zneužívat - to může vést k zácpě jak u dítěte, tak u ní samotné. Kdoule je nejlepší jíst jednou za čtrnáct dní.

Pro děti

Zavést kdoule do bezprostřední stravy dítěte lze nejdříve po 11-12 měsících, a to pouze ve vařené nebo dušené formě. V tomto případě jsou všechny vitaminy a minerály zachovány v plném rozsahu (kromě vitaminu C, který se tepelnou úpravou zničí). Kdoule je považována za nízkoalergenní potravinu, ale na začátku přikrmování je třeba pečlivě sledovat stav dítěte. Při prvních příznacích alergie je třeba ovoce zlikvidovat.

Přikrmování začněte 0,5 čajové lžičky pyré a postupně zvyšujte množství výrobku až na 50 g denně.

Pokud dítě novou potravinu nejí, můžete kdoulové pyré smíchat s kaší nebo kefírem. Kdoule nedávejte příliš často, stačí dvakrát až třikrát týdně.

Tam je kdoule v syrové formě dítě nemůže začít až do roku a půl. Do té doby na něm exotické ovoce nebude mít tak výrazný posilující účinek.

Musíme mít na paměti, že kdoule je třeba pečlivě omývat a někdy i čistit. Pokud se žmolky z povrchu ovoce dostanou do krku dítěte, mohou způsobit hyperémii a suchý kašel.

Pro hubnutí

Kdoule mají nízký obsah glukózy, zejména japonské a čínské kdoule. To znamená, že toto ovoce má nízký glykemický index pouhých 35. Díky tomu je bezpečná pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi a pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Kdoule jsou vynikajícím základem stravy. Porce pečených kdoulí může nahradit hlavní jídlo k obědu nebo večeři. Můžete mít "kdoulový" den diety. Mezi jídly je vhodné vypít sklenici odvaru z jádra plodu, který podporuje metabolismus a rychlé čištění střev.

Vláknina absorbuje a váže přebytečné tekutiny a následně je vyplavuje z těla ven. V ovoci nejsou žádné tuky ani cholesterol, které by se v těle ukládaly "do zásoby".

Listy kdoule obsahují kyselinu vinnou, která je zodpovědná za zpracování sacharidů, takže čaj z listů je velmi užitečný pro ty, kteří bojují s obezitou.

Jaké jsou výhody kdoulových listů

Listy kdoule jsou stejně užitečné jako plody. Lze je sklízet od doby, kdy se objeví na větvích, až do doby, kdy listy ztratí zelenou barvu. Listy jsou bohaté na draslík, fosfor, vápník a železo. Obsahují vitaminy C, E, P a skupiny B (B1, B2, B5, B6), karoten, třísloviny, pektin, glukózu a organické kyseliny - citronovou, jablečnou, vinnou.

Listy se používají čerstvé i sušené. Sušené listy si mohou uchovat své užitečné vlastnosti až dva roky. Jejich prášek lze přidávat do různých pokrmů, a tím je obohatit nejen o vitamíny a stopové prvky, ale také zlepšit jejich chuť.

Nálev z listů kdoule zmírňuje záchvaty průduškového astmatu a kašle při bronchitidě, léčí stomatitidu a drobné záněty úst. Používají se jako kloktadlo při bolestech v krku. Při perorálním podání infuze snižuje hladinu cukru v krvi.

Rozdrcené čerstvé listy, odvar a nálev mají hemostatické účinky a lze je použít při poranění kůže a řezných ranách, včetně hlubokých.

Je listový čaj užitečný?

Kdoulové listy mají také mnoho zdraví prospěšných účinků. Často jsou součástí fytočajů a bylinných čajů. Taková setkání pomáhají nejen nasytit tělo nezbytnými mikroživinami, ale také léčit řadu onemocnění.

Čaj pomáhá při onemocnění jater, ledvin, močového systému a slinivky břišní. Je užitečný při poruchách trávení, nadýmání, kolitidě, otravách.

Kdoulový čaj pomáhá léčit anémii tím, že poskytuje alternativu k syntetickým doplňkům železa. Mohou ji konzumovat lidé všech věkových kategorií, dokonce i děti a těhotné ženy (pod lékařským dohledem). Pravidelná konzumace tohoto čaje snižuje krevní tlak.

Výhody sušených kdoulí

Sušené plody kdoule si zachovávají téměř všechny vlastnosti čerstvých plodů. Lze je konzumovat jak v přírodní drcené formě, tak v kompotech, odvarech nebo kandovaných plodech.

Množství mikroživin a vitaminů v ovoci umožňuje udržovat tělo v dobré kondici po celý rok. Sušené plody kdoule lze použít stejně jako čerstvé ke komplexní léčbě různých onemocnění.

Kdoule jsou součástí sušených kompotových směsí. Někdy se sušené kdoule drtí a přidávají se jako koření do různých pokrmů, včetně masových. Sušené kdoule lze použít k dušení, pečení, jako náplň do koláčů, předem namočené na několik hodin do vody.

Recepty na kdoulovou medicínu

Infuzní semena

Je důležité si uvědomit, že semena kdoule obsahují malé množství glykosidu amygdalinu, který se ve střevě rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Semena by se proto měla vařit pouze vcelku, neporušená a v množství, které nepřekračuje uvedené dávkování.

Do sklenice vroucí vody nasypte 10 g celých semen kdoule. Trvejte na 3-4 hodinách. Chlazený nálev užívejte 3x denně po 1 polévkové lžíci. Pomáhá při suchém kašli a bolestech v krku, zánětu tlustého střeva a je vhodný i jako zklidňující pleťová voda na obličej.

Nálev z ovocné dužiny

Středně velkou kdouli nakrájejte nadrobno a vložte ji do 1 šálku vroucí vody. Nechte louhovat 30-40 minut, dokud nevychladne. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně. Infuze je vhodná při angíně pectoris, bronchitidě, anémii, hypovitaminóze, hypertenzi. Může se pít místo čaje po jedné sklenici.

Nálev z kdoulových srdcí

Jádra 2-3 plodů zalijte sklenicí vroucí vody a trvejte na tom 3-4 hodiny. Výsledný roztok slizu užívejte až 4krát denně po 2 polévkových lžících. Tento lék účinně obnovuje narušenou funkci střev a pomáhá zbavit se dysbakteriózy.

Odvar z ovocné dužiny

Drobně nakrájejte 2 středně velké kdoule a zalijte je 750 ml vroucí vody, poté je přiveďte k varu. Vařte 10 minut na mírném ohni a poté nechte 2-3 hodiny chladnout pod pokličkou. Užívejte 0,5 šálku jednou denně. Tento vývar vám pomůže vypořádat se s otoky a zažívacími poruchami.

Kdoulový sirup

Nakrájejte 1 kg ovoce na plátky a vařte je 15 minut v 1 litru vroucí vody. Ovoce vyjměte, do vývaru přidejte 0,5 kg cukru a vařte, dokud mírně nezhoustne. Sirup má na jaře a v zimě tonizující účinek. Užívejte 3-4krát denně 2-3 polévkové lžíce, můžete užívat s čajem.

Vitaminový a minerální sirup

Tento sirup je užitečný při anémii. Nastrouhejte 2-3 plody kdoule a uvařte je doměkka. Odvar přecedíme, vařené kdoule vymačkáme a šťávu přidáme do odvaru. Pokračujte ve vaření sirupu na mírném ohni, dokud nezhoustne. Užívejte 1 čajovou lžičku (kvůli vysoké koncentraci) 3krát denně.

Čaj s kdoulí

Do šálku čaje lze místo citronu přidat plátky kdoule. Kdoule, zejména japonská kdoule, obohatí nápoj o skvělou chuť a užitečné stopové prvky. Tento čaj je velmi užitečný pro ženy v kritických dnech, v menopauze, stejně jako při stresu, únavě, úzkosti.

Nálev z listů

1 polévkovou lžíci rozdrcených kdoulových listů zalijte 1 litrem vroucí vody a nechte 2-3 hodiny louhovat. Pijte 2-3 polévkové lžíce před jídlem. Tento nálev zmírňuje akutní bolest žaludku a střev a zmírňuje astmatické záchvaty. Zevně se nálev přidává do vody ve vaně, aby se snížilo pocení nohou. Používá se také k oplachování vlasů.

Kdoule v kosmetice

Ze zralých plodů se vyrábějí užitečné masky a pleťové vody pro různé typy pleti. Tyto produkty pomáhají jemně čistit mastnou pleť a stahovat póry.

Pokud do kdoule přidáte různé tuky, žloutky a škrob, můžete získat masky pro suchou a normální pleť. Měly by se nanášet na obličej po dobu 15-20 minut a poté opláchnout vlažnou vodou.

Šťáva z čerstvých kdoulí se používá k bělení pih. Hlen z komůrek semen má protizánětlivé účinky a může léčit drobné záněty a akné na obličeji.

Odvar ze slizu pomáhá také při seboree a lupech na pokožce hlavy. A nálev z listů tónuje pleť a lehce barví vlasy, aby zakryl šediny.

Pro obličej

1. Čerstvým plátkem kdoule si můžete otřít čistý obličej. Tato masáž jednak tonizuje pokožku a jednak ji nasytí živinami z kdoulové šťávy. Pleťovou masku lze připravit také z jemně nastrouhaných čerstvých kdoulí.
2. Pro mastnou pleť je vhodná pleťová voda s kdoulí. Plátky ovoce zalijte teplou převařenou vodou a nechte 4-5 hodin louhovat. Poté nálev slijte a přidejte 10 ml vodky na každých 100 g tekutiny. Tato pleťová voda pokožku vysušuje a tonizuje a může být použita jako náhrada ranního mytí. Dobrý účinek má maska z jemně nastrouhaných kdoulí a vaječného bílku smíchaného ve stejném poměru.
3. Na blednoucí, ochablou pleť je ideální pleťová voda vyrobená ze stejných dílů čerstvé kdoulové šťávy, alkoholu a glycerinu. Pleťovou vodu si můžete připravit ze slupek dvou plodů, které čtrnáct dní louhujte v 20% roztoku alkoholu, a výsledný nálev smíchejte stejným dílem s růžovou vodou. Účinná maska z 1 lžíce kdoulové šťávy, jednoho žloutku a 1 lžíce olivového oleje.
4. Pro suchou pleť je nejvhodnější maska z nastrouhaných kdoulí, žloutku a smetany smíchaných stejným dílem. Dobře funguje také maska z 1 lžičky medu, 1 lžíce másla, 1 lžíce nastrouhaných kdoulí a jednoho žloutku.

Pro vlasy

Pravidelné zařazování kdoule do jídelníčku přispívá k tomu, že jsou vaše vlasy výrazně zdravější. Pamatujeme si, že ovoce obsahuje železo, zinek a měď, které se podílejí na procesu krvetvorby. Zvýšením produkce červených krvinek obohacuje tělo vlasové folikuly o živiny a kyslík. Vlasy jsou silnější, pružnější a lesklejší.

1. Chcete-li se zbavit lupů a seborey, zalijte jádro 3-4 plodů kdoule teplou vodou, na mírném ohni ji přiveďte k varu a nechte vychladnout. Vzniklý nálev ze slizu naneste na mastné vlasy a pokožku hlavy, nechte působit, dokud nezaschne, a poté opláchněte teplou vodou.
2. Infuze listů umožňuje tonizovat pokožku hlavy a udržet vlasy zdravé a čisté po dlouhou dobu. Nálev z listů kdoule může také jemně ztmavit šedivé a blond vlasy. Čím silnější je koncentrace nálevu, tím intenzivnější je zbarvení.

Škody a kontraindikace

1. Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Kdoule může někdy (i když velmi zřídka) u některých lidí vyvolat alergickou reakci. V těchto případech je třeba se ovoci vyhnout.
2. Pod zákazem kdoule je také u lidí trpících zánětem pohrudnice, enterokolitidou, chronickou zácpou.
3. S konzumací slunečního ovoce by měli být opatrní ti, kteří mají zánětlivé procesy nebo vředy zažívacího traktu a také vysoký index srážlivosti krve. Při konzumaci kdoulí v období kojení byste měli být obzvláště opatrní.
4. Čerstvé ovoce může někdy způsobit podráždění hrtanu, kašel a chřipku v krku, zejména pokud se chmýří dostane do jícnu. To platí zejména pro japonské kdoule. Stahující složky mohou snížit účinnost hlasivek, proto by se kdoule neměly jíst před veřejnými projevy.
5. Semena kdoulí by se neměla jíst. Stejně jako všechny růžovité rostliny obsahují pecky kyanid amygdalin, který se ve střevech rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou a může způsobit otravu. Ze stejného důvodu byste neměli před přípravou nálevů a odvarů drtit a hníst kdoule.

Jak sbírat a skladovat kdoule

Kdoule patří k pozdějšímu ovoci a na pultech se objevují až koncem podzimu a v zimě.

Její plody jsou velmi choulostivé a nesnesou žádné poškození. I pouhá rána způsobí, že se téměř okamžitě zkazí a rychle se znehodnotí. Z tohoto důvodu je nejlepší je přepravovat a skladovat v jednotlivých nádobách - například zabalit každou z nich do papíru nebo plastu.

Plody kdoule lze nejlépe skladovat při teplotách mezi 0 a 1 °C. K tomu se hodí spodní zásuvka chladničky nebo chladná spíž.

Kdoule se prý hodí ke skladování s jablky. Nejlépe je však vyhýbat se hruškám, protože urychlují zrání kdoulí.

Kdy sklízet

Rané odrůdy začínají dozrávat začátkem září a lze je ihned konzumovat. Pozdní odrůdy se sklízejí v říjnu. Ve střední Asii, kde teplé dny trvají mnohem déle, se kdoule sklízejí v listopadu.

Hlavním pravidlem pro sběr kdoulí je nechat je na větvích co nejdéle. Když se plody začnou loupat a opadávat, je čas sklizně. Co ale dělat, když přijdou mrazy a pozdní kdoule stále pevně sedí na větvích a po stranách má zelené skvrny? Jednoznačně sklizeň.

Takové plody, které dosáhly pouze technické zralosti, budou ještě 20 až 40 dní ležet na tmavém a chladném místě, dokud plně nedozrají.

Jak určit zralost

Při výběru ovoce byste měli vycházet ze tří kritérií:

1. Barva. Plně zralé plody mají jasně zlatožlutou barvu. Pokud jsou na kůži bledé skvrny, a ještě více nazelenalé skvrny, svědčí to o nezralosti.
2. Hustota. I zralé kdoule jsou obvykle poměrně husté. Neměla by však mít hustotu mramoru. Ovoce by mělo být v ruce pevné a živé, což svědčí o jeho zralosti.
3. Příchuť. Zralá kdoule vydává nesrovnatelnou, jemnou vůni. Ale pokud není zralé, nebude vonět.

Nejdůležitější je, aby povrch plodu nebyl nijak poškozený nebo otlučený, aby vydržel poměrně dlouho.

Lze zmrazit

Kdoule jsou vhodné k mražení. Po rozmrazení si zachovává všechny své zdravé vlastnosti.

Abyste mohli kdoule zmrazit, je třeba je důkladně omýt, očistit od povlaků, rozdělit na čtvrtiny a vyříznout jádřinec. Pak ovoce nakrájejte na plátky nebo kostky, vložte do celofánového sáčku a dejte do mrazáku. Kdoule nakrájené na plátky můžete položit na prkénko nebo velký talíř v jedné vrstvě a zmrazit je, poté je ve zmrazeném stavu vložit do sáčku a dát do chladu.

Kdoule můžete rozmrazit na vzduchu při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě.

Sušení

Kdoule lze sušit v sušárně nebo v troubě. Můžete také použít mikrovlnnou troubu nebo troubu. Sušení na slunci obvykle nepřichází v úvahu kvůli pozdní zralosti. Můžete je sušit na vzduchu v teplé místnosti nebo na balkoně tak, že plátky ovoce rozložíte v jedné vrstvě.

Kdoule mají velmi hustou dužinu, a pokud se suší běžným způsobem, jako například jablka nebo hrušky, bez předchozího zpracování, jsou sušené plátky velmi křehké a téměř bez chuti. Sušené kdoule jsou vhodné k přípravě kompotů nebo neslazených pokrmů.

Pro získání lepšího suchého produktu se plátky kdoulí nejprve povaří ve slabém cukrovém sirupu nebo se blanšírují. Poté se vloží do cedníku, aby z nich odteklo přebytečné množství sirupu, a poté se rozloží v jedné vrstvě v dobře větrané místnosti nebo na plech v troubě. Skutečnou lahůdkou ze sušených kdoulí jsou jantarové kandované kdoule.

Co připravit z kdoulí: Recepty

Jam

Potřebné produkty:

• 1 kg kdoulí bez jádřince;
• 1 kg cukru;
• 0,5 litru vody (na každý další kilogram kdoulí přidejte 250 ml).

Volitelně: 100 g vlašských ořechů, 1 lžička kyseliny citronové (nebo 1 citron), vanilin.

Kdoule opláchněte, oloupejte vnější chmýří, odstraňte jádřinec a nakrájejte je na stejnoměrně malé kousky.

Z vody a cukru připravte sirup. Do vroucího sirupu přidejte plátky kdoulí a vařte 15-20 minut. Přidejte kyselinu citronovou nebo plátky citronu. Poté je na mírném ohni vařte do změknutí. Hotovost poznáte podle kapky sirupu, která by se neměla rozlít na talíři.

Šťáva

Kdoulovou šťávu lze připravit dvěma způsoby: za studena a za tepla.

Při studené metodě se kdoule po omytí a zbavení chmýří jemně nakrájí a prolisují.

Při horké metodě zalijte připravené kousky kdoulí malým množstvím vody a vařte v páře, dokud nezměknou. Spařené ovoce rozmixujte přes síto nebo gázu spolu s vývarem. Získáte šťávu a dužinu. Zbytky dužiny lze použít na marmeládu nebo marshmallow.

Vylisovanou šťávu lze konzumovat čerstvou nebo konzervovanou.

Kompot

Kdoule lze používat samostatně nebo v kombinaci s jiným ovocem.

Na 3,5 litru vody budete potřebovat:

• 1 kg kdoulí;
• 1,5 šálku cukru;
• 0,5 čajové lžičky kyseliny citronové nebo půl citronu.

Přiveďte vodu k varu, rozpusťte cukr a přidejte kdoule (případně i další ovoce). Vařte 15-20 minut a poté přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Před koncem vaření můžete do kompotu vložit vymačkanou citronovou kůru (nezapomeňte ji poté odstranit, aby sirup nezhořkl). Vařte dalších 5 minut, pak hrnec odstavte a nechte vychladnout. Kompot můžete pít teplý i vychlazený.

Můžete ji také uchovat na zimu. Horký kompot rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Přiklopte je víčky a zabalte, dokud nevychladnou.

Marmeláda

Kdoule obsahují pektin, který umožňuje připravit z nich vynikající marmeládu. Potřebujete následující produkty:

• 1,3 kg cukru;
• 1,5 kg kdoulí;
• 1 středně velký citron.

Jádra kdoulí vařte 20 minut po uvaření, zalijte je vodou těsně pod hladinou a poté zchlaďte. Při vaření se část tekutiny odpaří a zůstane rosolovitý vývar.

Kdoule a citron bez pecek nakrájejte na malé plátky, vložte je do hrnce a zalijte vodou. Pod pokličkou přiveďte k varu. Vařte 20-30 minut na mírném ohni a poté vývar slijte. Lze ji použít na kompot.

Dužinu kdoulí a citronu rozmixujte mixérem dohladka (kdoule by měly být měkké) a poté je přeceďte přes síto. Přidejte dužinu a znovu ji prošlehejte, poté vmíchejte cukr.

Za stálého míchání dřevěnou špachtlí přiveďte na mírném ohni k varu. Když se směs začne vařit, vložte hrnec do horké trouby (180-200 °C). Poté marmeládu vařte v páře 3 až 4 hodiny a každých 10 minut ji promíchejte. Marmeláda zmenší svůj objem na třetinu nebo dokonce na polovinu a snadno se oddělí od stěn pánve.

Hotovou marmeládu rozetřete do formiček nebo ji rozprostřete na vymaštěný plech a nechte ji zaschnout. Tento proces může trvat několik hodin až týden v závislosti na druhu kdoulí a stupni jejich zahuštění. Sušenou marmeládu vyjměte z formiček nebo ji nakrájejte a posypte moučkovým cukrem.

Kandované

Složení:

• 1 kg cukru;
• 1 kg kdoulí;
• 1 g kyseliny citronové nebo ½ citronu;
• 0,5 l vody;
• moučkový cukr.

Čtvrtky kdoulí zbavte jádřince a slupky a nechte je namočené ve studené vodě. Vložte slupky a jádřince do vroucí vody a vařte 20 minut. Z vývaru vyjměte slupky a 20 minut v něm vařte čtvrtky kdoulí. Pak kdoule vyjměte, nechte mírně vychladnout a nakrájejte je na malé, rovnoměrné kousky.

Polovinu cukru rozpusťte ve vývaru. Plátky kdoulí vložte do vroucího sirupu a 5 minut povařte. Poté odstavte z ohně a nechte 5 hodin až jeden den stát. Poté přidejte zbytek cukru, přiveďte k varu a opět 5 minut povařte. Nechte vařit 5 až 24 hodin. Tento postup opakujte nejméně čtyřikrát. Kousky kdoulí získají zlatavě oranžovou barvu. Během posledního varu přidejte do sirupu kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.

Kdoule vyjměte ze sirupu na sítko, aby se z nich scedila tekutina, a poté je položte na talíř a nechte je několik dní sušit na teplém a suchém místě, přičemž je obracejte, aby se rovnoměrně vysušily. Těsně před dokončením sušení obalte kandované ovoce v moučkovém cukru a dosušte. Skladujte v suché skleněné nádobě pod víčkem.

Zbylý sirup můžete uchovat na zimu nebo z něj připravit kousky.

Omáčka

Složení:

• 1 šálek vody;
• 3 velké kdoule;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 0,5 lžičky koriandru;
• 1 lžička papriky;
• 1/3 lžičky mletého černého pepře;
• 1 bobkový list.

Kdoule omyjte, oloupejte, odstraňte jádřinec a jádro. Nakrájejte je na plátky, vložte do hrnce, přidejte vodu, citronovou šťávu a bobkový list. Dusíme na mírném ohni 25-30 minut, poté vyjmeme bobkový list. Aniž byste tekutinu scedili, rozmixujte kdoule mixérem, přidejte všechno koření, znovu přiveďte k varu a poté zchlaďte. Omáčku podávejte k masovým pokrmům.

Omáčku lze připravit předem a zmrazit v malých plechovkách. K výše uvedeným ingrediencím můžete přidat 1,5 lžíce 9% octa a omáčku uzavřít na zimu ve sterilizovaných sklenicích.

Pečené kdoule

Kdoule lze péct různými způsoby: celé plody, půlky, kolečka, plátky. Náplň může obsahovat med, cukr, bobuloviny, ořechy, sultánky, skořici, zázvor, tvaroh a máslo. Pokud máte vysokou hladinu cukru v krvi, můžete kdoule péct bez přísad nebo se sladidlem.

Pokud se jako sladidlo používá med, je lepší péct kdoule vcelku, přikrýt je "pokličkou" a odstranit jádřinec, aby se příliš nepřehřály. Při přílišném zahřátí med ztrácí své užitečné vlastnosti a získává škodlivé. Můžete například smíchat med s ořechy, bobulemi nebo sultánkami, naplnit dutinu kdoule náplní a přikrýt "pokličkou". Pokud je ovoce pečené na kousky, je lepší použít cukr. Půlky kdoulí jsou velmi chutné, pokud je před pečením potřete máslem a posypete cukrem.

Kdoule pečte při 180-200 °C. Díky pečení ve fólii jsou šťavnatější. Upečený dezert podávejte teplý i studený.

Marinované kdoule

Složení:

• 1 l vody;
• 1 kg kdoulí;
• 200 g cukru;
• 6-7 pupenů hřebíčku;
• 1 lžička skořice;
• 100 ml 9% octa.

Do marinády můžete přidat sůl, česnek, pálivý nebo mletý černý pepř. Pak bude chuť nakládaných kdoulí pikantnější a ostřejší.

Přiveďte vodu k varu, ponořte do ní oloupané a nakrájené kdoule a vařte 8-10 minut. Do sterilovaných sklenic vložte koření a navrch dejte plátky kdoulí. Do vývaru z kdoulí přidejte cukr (případně sůl), přiveďte k varu a přilijte ocet. Sklenice naplňte vroucí marinádou, uzavřete je a dejte je pod teplý kryt, dokud nevychladnou. Nakládané kdoule jsou vynikající přílohou k masovým a zeleninovým pokrmům.

Jak správně jíst kdoule

Syrové kdoule nejsou pro svou trpkost a tvrdost každému po chuti. Existují však i odrůdy, které nejsou příliš trpké a jsou dokonce sladké a dají se jíst čerstvé. Nemají moc chmýří pod srstí. Pokud jsou kdoule silně ochlupené, je třeba je před konzumací nejen důkladně omýt, ale také oloupat. Čerstvé kdoule je nejlepší jíst nakrájené na malé plátky.

Z kdoulí můžete pít čerstvě vymačkanou šťávu. Je vhodný při anémii z nedostatku železa. Pokud jsou kdoule příliš trpké a svíravé, můžete ovoce předem očistit a spařit a z dužiny připravit šťávu.

Kdoulové pyré z jemně uvařených a očištěných kdoulí je velmi chutné. Můžete je rozemlít v mixéru, připravit z nich marmeládu, želé, kompot, džem nebo je upéct v troubě.

Kdoule jsou vynikajícím kořením k masovým pokrmům. Používá se do omáček, omáček a k dušení masa. Pilaf s kdoulemi je překvapivě chutný, pokud se přidají těsně před vložením rýže.

Zahřáté kdoule ztrácejí trpkost, jejich chuť je jemnější a sladší.

Kolik lze sníst za den

Počet kdoulí, které můžete denně sníst, není omezen. Jen je třeba mít na paměti, že konzumace velkého množství tohoto ovoce může vést k zácpě. Proto je lepší jíst maximálně 2-3 druhy ovoce denně.

Právo jíst před spaním

V noci je lepší nic nejíst. Jídlo, včetně kdoule, by se mělo jíst nejpozději tři hodiny před spaním. Zákaz jíst kdoule k večeři však neexistuje. Naopak, pokud toto ovoce zařadíte do svého večerního jídelníčku, prospěje vám. Během spánku zvyšují složky kdoule krvetvorbu, zvyšují hladinu hemoglobinu a čistí cévy. Díky svým mírným močopudným vlastnostem odplavuje z těla toxiny a odpadní látky.

Lze jíst okrasné kdoule

Dekorativní kdoule se obvykle vztahují na Henomeles - japonské kdoule, jejichž plody jsou nejen jedlé, ale také velmi užitečné. Na rozdíl od kdoule obecné, kterou lze někdy jíst syrovou, jsou plody Henomelesu v čerstvém stavu velmi hutné, trpké, kyselé, svíravé v ústech a v krku. Po tepelné úpravě, zejména s přidáním cukru, medu a koření, se však jejich chuť výrazně zlepší.

Lze kdoule podávat zvířatům

Plody a listy kdoule jsou cenným zdrojem minerálů a vitaminů. Proto se mohou přidávat do krmiv pro hospodářská zvířata a dokonce i do krmiv pro psy a kočky, ale pouze v minimálním množství. Předávkování může způsobit alergické reakce a zvracení. Nejlepší je přidat do jídla sušené ovoce nebo prášek z listů.

Zajímavá fakta o kdoulích

1. Kdoule jsou lidem známé od nepaměti. Za jeho domovinu je považován Kavkaz. Byl však rozšířen i ve Středomoří. V přímořských komunitách symbolizoval plodnost, lásku a manželství. Ovoce se dokonce podávalo panovníkům na znamení velikosti.
2. Staří Řekové považovali kdoule za posvátné. Ovoce se používalo k osvěžení dechu nevěsty před vstupem do svatebního stanu. Kdoule se rozprostíraly po domech, aby jim dodaly svěžest a teplo. Slavné "jablko sváru", které proti sobě poštvalo tři řecké bohyně Héru, Afroditu a Athénu, nebylo podle legendy jablko, ale zlatý plod kdoule. Zlatá "jablka Hesperidek" byla nepochybně také kdoule, protože antický svět ještě neznal jablka. Existuje hypotéza, že kdoule byla také plodem ze stromu poznání dobra a zla, kterým Eva svedla Adama. Vyobrazení kdoulovce bylo nalezeno na mozaikových freskách v ruinách Pompejí.
3. Kdoulovec má rád teplé a vlhké podnebí, ale snáší dlouhotrvající sucha i záplavy a dožívá se a plodí až 50 let. Divoké odrůdy jsou odolnější, ale dávají méně plodů, které mají horší chuť a velikost než šlechtěné odrůdy. Dnes existují odrůdy schválené pro severnější podmínky a s lepší chutí a vzhledem.
4. Sazenice kdoule se používají jako odnože pro hrušně.
5. Odrůdy kdoulí pěstované ve střední Asii jsou považovány za nejchutnější. Kdoule jsou v Turecku považovány za nejrozšířenější ovoce.
6. Z kdoulí se vyrábí vynikající marmeláda. Samotný výraz marmeláda pochází z portugalského "marmelo" a znamená kdoule. Zlatavé plody se používají také k výrobě cukrovinek, marmelád, džemů a marmelád, k výrobě vína a jako koření na maso.
7. V okrasném květinářství je kdoule považována za jednu z nejlepších rostlin pro tvorbu bonsají. V zahradnictví se kdoulovec japonský používá k vytváření živých plotů. Živý plot je vždy elegantní: na jaře je obsypaný červenými nebo růžovými květy a na podzim vytváří malé, jasně žluté plody s trpkou, kyselou chutí a lehkou citronovou příchutí.

Fotografie kdoule