Alycha: zdravotní výhody a kontraindikace

Každý zná pohled a chuť třešňových švestek, ale ne každý si uvědomuje, jak jsou užitečné a nenahraditelné. Alycha má mnohostranné využití v lidském životě, včetně vaření, medicíny a kosmetiky.

Jaký je rozdíl mezi třešňovou švestkou a třešňovou švestkou

Na otázku, jaký je vztah mezi třešňovými a višňovými švestkami, se nejčastěji odpovídá, že třešňové švestky jsou stejné jako višňové švestky. Toto tvrzení je správné pouze v případě, že "švestka" znamená rod, nikoli ovocný strom. Podívejme se na to podrobněji.

V botanice existuje rod rostlin zvaný švestka. Do tohoto rodu patří ovocné stromy jako meruňka, třešeň, mandloň, třešeň, švestka atd. Třešňová švestka je tedy švestkou pouze tehdy, je-li míněn rod. Pokud je míněn druh ovocného stromu, pak švestka a třešeň jsou naprosto odlišné rostliny. Na základě toho musíme konstatovat, že třešňová švestka a "domácí švestka" jsou jakési sestry patřící do čeledi švestkovitých.

Mezi švestkou a třešní jsou také následující významné rozdíly:

1. Původ. Švestka se na území postsovětských zemí dostala ze západní Evropy, zatímco třešeň pochází z Malé Asie.
2. Barva. Švestky mají modrou, fialovou nebo karmínovou barvu, třešně mají žlutou nebo žlutočervenou barvu.
3. Kámen. U švestek ji lze z plodu snadno odstranit, ale u třešní je obtížné ji oddělit od dužiny plodu.
4. Dozrávání sklizně a doba skladování. Alychu lze sklízet koncem srpna a začátkem podzimu. Třešňové švestky dozrávají v polovině léta. Oškubané třešně se lépe a déle skladují a na rozdíl od švestek jsou odolnější vůči škůdcům a chorobám. To je způsobeno sníženým obsahem cukru.
5. Chuť. Třešňová švestka je výrazně kyselejší. Hodí se spíše jako dezertní ovoce. Díky své výrazné chuti a nedostatku sladkosti je alycha hlavní složkou tradiční gruzínské omáčky tkemali. Vysoký obsah cukru ve švestkách umožňuje například výrobu sušených švestek.

Složení a kalorie

Výživová hodnota zralých švestek na 100 gramů je následující:

• proteiny - 0,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• Sacharidy (včetně cukru) - 8 g;
• vláknina - 1,9 g
• voda - 89 g
• škrob - 0,1 g.

Přestože v alyše převažují sacharidy, mohou ji konzumovat i lidé, kteří drží dietu, protože její kalorická hodnota je pouze 34 kcal na 100 g.

Chemické složení alchy je bohaté na vitamíny, makro- a mikroživiny, jako jsou vitamíny B, C, E, PP, betakaroten, draslík, vápník, hořčík a železo.

Užitečné vlastnosti třešňových švestek

Alycha je svým vlivem na lidský organismus podobná švestce. To by nemělo být překvapením, protože, jak bylo uvedeno výše, tyto stromy jsou si navzájem blízce příbuzné. Jeho prospěšné vlastnosti jsou však mnohem cennější a mají širší spektrum účinků na lidské zdraví.

Pro ženy

Některé zdroje uvádějí, že třešňová švestka má pozitivní vliv na zdraví žen. S tím nelze plně souhlasit, protože pomocí jeho plodů nelze léčit gynekologické choroby ani jim předcházet. Za zmínku však stojí, že toto ovoce má ve svém chemickém složení vysoký obsah hořčíku. Příznaky nedostatku tohoto minerálu jsou nedostatek energie, špatná nálada a podrážděnost. Vztah mezi hořčíkem obsaženým v třešňové švestce a zdravím žen se vysvětluje jeho přímým vlivem na pravidelný menstruační cyklus a včasný nástup ovulace, jakož i na usnadnění nástupu menopauzy.

Pro muže

Pokud jde o vztah mezi plody třešňové slivoně a zdravím mužů, mají plody podobný účinek jako petržel. Plody třešňové švestky, zvané také alycha, jsou bohaté na beta-karoten, který je prospěšný pro zdravou potenci mužů a zvyšuje produkci hormonu testosteronu. Pravidelná konzumace čerstvých třešňových švestek nebo tinktury z jejich květů pomáhá udržet nebo dokonce znovu získat potenci.

V těhotenství

Alycha je pokladnicí užitečných vitamínů, které jsou pro ženu i dítě během těhotenství velmi potřebné.

1. Vitamin E obsažený v ovoci pomáhá při tvorbě placenty a snižuje riziko jejího odlučování.
2. Vitamíny skupiny B snižují toxikózu, zlepšují tonus dělohy a mají příznivý vliv na růst orgánů a tkání dítěte, zejména kardiovaskulárního a nervového systému.
3. Třešňové švestky by měly konzumovat i těhotné ženy kvůli vysokému obsahu hořčíku, který ovlivňuje vývoj pohybového aparátu plodu a snižuje nervové napětí nastávající matky.
4. Třešňová švestka obsahuje také železo, které zabraňuje vzniku chudokrevnosti u dítěte a minimalizuje pravděpodobnost hypoxie plodu.

Je třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace jakéhokoli produktu v těhotenství může způsobit alergickou reakci, pálení žáhy nebo průjem. Doporučená denní dávka pro těhotné ženy by neměla překročit 5 čerstvých plodů.

Při kojení

Kojícím ženám se doporučuje zařadit třešňové švestky do jídelníčku podle stejných kritérií jako těhotným ženám. Po porodu je tělo mladé matky oslabené a zranitelnější a vitamíny a minerály tohoto ovoce pomáhají normalizovat zdravotní stav.

Je třeba také poznamenat, že všechny užitečné mikroživiny, které matka zkonzumuje, se prostřednictvím mléka přenášejí na novorozence.

Pro děti

Imunita dětí je slabší než u dospělých, a proto jsou náchylnější k virům. Vitamin C v tomto sladkokyselém ovoci je mikroživinou, která pomáhá v boji proti prvním příznakům nachlazení a působí preventivně proti většině virových onemocnění. Také pyré z třešňových švestek je skvělým pokrmem pro začátek příkrmů. Pokud se ho rozhodnete zařadit do dětské stravy, měl by být vyroben pouze ze žlutého ovoce. Nezapomeňte sledovat reakce dětí na ovoce, abyste předešli možným alergickým reakcím.

Za zmínku stojí, že ovoce je pro děti stimulátorem růstu.

Hubnutí

Jak bylo uvedeno výše, třešňová švestka je nízkokalorické ovoce s minimem tuků a sacharidů, takže lidé, kteří chtějí zhubnout, ji mohou zařadit do svého jídelníčku.

Třešňová švestka má mírný projímavý účinek, díky němuž se tělo bez větších potíží zbavuje toxinů a strusky. Alycha obsahuje hodně vlákniny, která dobře urychluje metabolismus a také vyvolává delší pocit sytosti v žaludku než jiné ovoce. Alycha je přírodní diuretikum, které odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a snižuje otoky.

Při dietě se doporučuje jíst třešňové švestky k snídani jako doplněk a sladidlo ovesné kaše, ale stojí za zvážení i jako svačina mezi hlavními jídly.

Jaké jsou výhody zelených třešňových švestek

Třešňová švestka se od většiny ostatních druhů ovoce liší tím, že její nezralé plody jsou velmi užitečné a drží krok s těmi již zralými.

Zelené třešně mají vysoký obsah vitaminu C, a jsou tak významným zdrojem průmyslově vyráběné kyseliny citronové.

Nezralé třešňové švestky mají dobrý vliv na trávení. Díky svým vlastnostem a zvýšené kyselosti nemá po hutném jídle pocit těžkosti.

Mimochodem, zelené třešňové švestky mají úžasnou vlastnost - výrazně snižují krevní tlak. Pokud je krevní tlak člověka podle charakteristik organismu často v dolních mezích, je lepší toto ovoce příliš nezatěžovat. S nezralými plody byste měli být opatrní, pokud máte překyselený žaludek nebo vředy.

Využitelnost červených třešňových švestek

Porovnáme-li užitné vlastnosti červených a žlutých třešňových švestek, není mezi nimi žádný rozdíl. Červená třešňová švestka je stejně užitečná a nemá žádné specifické vlastnosti. Za zmínku stojí pouze to, že je sladší díky vyššímu obsahu cukru. Její chemické složení má vyšší obsah pektinu, který z těla odstraňuje radionuklidy.

Důležitou výhodou červené alychy je, že obsahuje nejvíce polyfenolů. Tyto látky aktivně přispívají k čištění cév a zabraňují zvyšování hladiny cholesterolu v krvi.

Výhody jader alycha

Nejen dužina plodů se používá ve výrobě a v lidském životě. Alycha může být klasifikována jako výrobek s nulovým odpadem. Z třešňových pecek se například vyrábí aktivní uhlí a rostlinný olej, který je stejně hodnotný jako mandlový olej. V kosmetice se pecky plodů používají jako součást omlazujících a čisticích peelingů.

Užitečné vlastnosti listů třešňové slivoně

Biochemické složení listů třešňových švestek zahrnuje vitaminy A, PP, fosfor, draslík a sodík. Suší se a zpracovávají na koření nebo bylinný čaj. Přidání sušených listů třešňových švestek do jídla má příznivý vliv na vstřebávání zdravých tuků z jiných potravin.

Čaj z listů třešňové slivoně tonizuje organismus a zklidňuje nervový systém. Je vhodný také při nachlazení, nedostatku vitamínů, ledvinových a jaterních potížích.

Listy a květy třešňové švestky se používají k přípravě tinktur nebo odvarů pro mužskou potenci. Je třeba zdůraznit, že tato tinktura se používá také zevně k potírání kůže při křečových žilách a zánětlivých vyrážkách na obličeji.

Alycha v medicíně

V tradiční medicíně se plody stromu alycha používají pouze k výrobě aktivního uhlí, což není případ lidových prostředků. Zvažme následující možnosti použití třešňové švestky osobou s určitými onemocněními, v jakých případech stojí za to ji zařadit do svého jídelníčku a v jakých situacích je lepší se jí vyhnout.

Když diabetici

Při výběru potravin věnují diabetici pozornost úrovni glykemického indexu, který by neměl překročit 70 jednotek. Pokud jde o plody alychy, mají glykemický index 25, což umožňuje s naprostou jistotou říci, že je možné konzumovat toto ovoce v případě cukrovky.

Lékaři nejenže pacientům povolují zařadit alychu do každodenní stravy, ale také ji důrazně doporučují. Třešňové plody jsou totiž bohaté na vitaminy a aminokyseliny, které normalizují metabolismus a nasycují tělo diabetiků všemi potřebnými mikroživinami bez rizika nečekaného zvýšení hladiny cukru v krvi.

Lidé trpící cukrovkou II. typu často trpí obezitou a pravidelná konzumace alychy jim pomáhá zbavit se několika kilogramů měsíčně navíc, aniž by to poškodilo jejich zdraví.

Při pankreatitidě

Při pankreatitidě je seznam ovoce a zeleniny povolených ke konzumaci velmi krátký. Problémem je, že na nemocnou a podrážděnou slinivku břišní působí vláknina velmi nepříznivě.

Alycha se smí užívat pouze po konzultaci s lékařem, který pacienta vede a je si dobře vědom závažnosti a průběhu onemocnění.

Pokud zákaz konzumace tohoto ovoce pacienta obešel, je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Přípustné množství je jedno ovoce denně.
2. Je přísně zakázáno jíst zelené, nezralé třešně.
3. Ovoce by se mělo vařit v páře nebo v troubě.

Třešňová švestka je velmi zdravé ovoce, takže si i po zpracování zachovává dostatečné množství vitamínů a užitečných prvků.

Při gastritidě

Lékařští odborníci tvrdí, že alycha bude pro lidi trpící gastritidou stejně užitečná jako švestka. Dbejte na to, abyste používali pouze zralé ovoce, předem očištěné od slupky. Nedozrálé nebo přezrálé plody jsou přísně zakázány, a to kvůli zvýšené kyselosti, která má škodlivý vliv na podrážděnou žaludeční sliznici. Nepřehánějte to; denní dávka by neměla překročit tři žahavce denně.

Pokrmy připravené z alychy jsou velmi užitečné při gastritidě. Argumentuje se tím, že při nemocném trávicím traktu velmi dobře pomáhá při trávení a zažívání "těžkých" potravin, což je jeho nesporná výhoda oproti ostatním druhům ovoce a zeleniny.

Při zácpě

Alycha, stejně jako ostatní plody z čeledi švestkovitých, působí na lidská střeva mírně projímavě. Při chronické zácpě by se v denní stravě mělo jíst nejen čerstvé ovoce, ale doporučuje se pít odvar z plodů a listů třešňových švestek. Příprava takového nápoje je velmi jednoduchá. K tomu budete potřebovat:

• 50 g alychy;
• 10-20 g třešňových listů;
• 250 ml vroucí vody.

Listy by se měly nejprve v dlani změkčit tlesknutím. Tím se zajistí, aby se do odvaru dostalo co nejvíce prospěšných látek. Oddělte jádřinec od ovoce a nakrájejte ho na malé kousky. Listy a ovoce zalijte vroucí vodou a nechte je asi 4-5 hodin namočené. Sceďte a užívejte 80 ml 3x denně před jídlem.

Při dně

Při dně a revmatismu může užívání alychy bohužel namísto přínosů způsobit tělu škody. Lékaři doporučují vyloučit ji z jídelníčku pacientů.

Kosmetické aplikace

Plody třešňové slivoně jsou velmi oblíbené v kosmetice, a to nejen při přípravě lidové kosmetiky, ale i v profesionální masové výrobě.

Olej ze semen třešňových švestek se používá buď jako samostatný produkt v každodenní péči o pleť, nebo jako pomocná složka masek a krémů. Doporučuje se také jako maska pro výživu vlasů a prevenci roztřepených konečků. Jednoduše rozetřete olej po celé délce vlasů, kromě oblasti u kořínků, a jděte spát, ráno si vlasy umyjte obvyklými přípravky. Po prvním ošetření se budete těšit z hebkých, poddajných a hedvábných vlasů.

Dalším možným způsobem, jak kosmetické značky zpracovávají jádra, je jejich drcení a mletí, po kterém se přidávají do peelingu. Takové peelingy jsou mezi spotřebiteli velmi ceněné, protože jemně odlupují zrohovatělé částečky a zároveň netraumatizují zdravou vrstvu epidermis.

Pokud se dotkneme tématu lidových prostředků na základě alychy, je třeba poznamenat, že každá žena si experimentováním a zkoušením vybírá nejlepší způsob, jak si zachovat mladistvost. Pokud vám na zahradě roste třešeň, můžete vyzkoušet některé oblíbené domácí prostředky:

1. Ovocný led na mytí obličeje. Připravte odvar z třešňové slivoně a jejích listů, ochlaďte, přeceďte a nalijte do forem na mrazení. Do každé kostky přidejte pár kapek rostlinného oleje a vložte ji do mrazáku. Každé ráno se umyjte takovým ledem, který zužuje póry a tonizuje pokožku a kyselina askorbová ji pomáhá bělit.
2. třešňová maska. Potřebujete pár zralých bobulí a půl sklenice čištěné vody. Rozdrťte alychu na kaši, zalijte vodou, přidejte lžíci olivového oleje a nechte 24 hodin v chladničce. Po infuzi je maska připravena k použití. Rovnoměrně ji rozetřete na obličej a po 20 minutách ji smyjte vlažnou vodou. Pleť bude hladká, svěží a přirozeně zářivá. Masku se doporučuje používat také v případě kožních vyrážek.
3. Odvar na vlasy. Chcete-li posílit kořínky a zabránit vypadávání vlasů, povařte třešňovou švestku několik minut ve vodě. Doporučený poměr: 400 g ovoce na 1 litr vody. Každé mytí zakončete opláchnutím v tomto vývaru. Po několika týdnech pravidelného používání budou vaše vlasy znatelně silnější, poddajnější a jemnější.

Škody a kontraindikace

Bez ohledu na to, kolik vitamínů a zdraví prospěšných látek třešňové švestky obsahují, mají stejně jako každý jiný produkt řadu kontraindikací:

1. Alergické reakce na ovoce jako celek i na jeho jednotlivé stopové prvky. Lidé s nesnášenlivostí vitaminu C by měli alychu konzumovat opatrně a sledovat celkovou reakci organismu.
2. Dna a revmatismus.
3. Akutní gastritida a onemocnění gastrointestinálního traktu - alychu používejte pouze po poradě s lékařem.
4. Sklon k průjmům.
5. Děti do 12 let by neměly jíst sušené třešňové švestky ve větším množství.

S konzumací tohoto ovoce to nepřehánějte. Může mít nežádoucí účinky, jako je pálení žáhy a průjem.

Jak vybrat a skladovat třešňové švestky

V porovnání s ostatním ovocem nejsou třešňové švestky náročné, takže jejich skladování v čerstvém stavu může být poměrně dlouhé. Abyste je po sklizni udrželi co nejdéle čerstvé, budete potřebovat chladný sklep a dřevěné bedny. Je nutné roztřídit všechny plody podle stupně zralosti a případného poškození slupek. Zelenkavé plody dozrávají déle, protože potřebují ještě čas na úplné dozrání. Čerstvé ovoce vydrží ve sklepě asi měsíc.

Bobule můžete také déle skladovat v chladničce. Celé plody (nepoškozené) vložte do polyethylenového sáčku, který naplňte do 2/3, a dejte je do chladničky.

V průměru vydrží třešně při pokojové teplotě nejdéle týden.

Při výběru ovoce doporučujeme věnovat pozornost několika zvláštnostem:

1. Zralé plody jsou středně pevné. To znamená, že po vylisování se v bobuli vytvoří mírný důlek.
2. Bílá skvrna na ovoci je normální a není třeba se jí obávat.
3. Pokud jsou třešně lepkavé a popraskané, jsou pravděpodobně přezrálé nebo byly špatně přepravovány a skladovány. Takové ovoce podléhá rychlé zkáze a nelze je skladovat ani několik dní.

Lze ji zmrazit?

Stejně jako jiné ovoce nebo zeleninu lze i třešňovou švestku zmrazit. Přitom si všechny užitečné vitaminy a prvky zachovávají své vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak ji vyrobit.

1. První a nejjednodušší způsob je zmrazit plody i se semeny. Za tímto účelem ovoce omyjte, důkladně osušte a ke zmrazení vybírejte pouze celé, nepoškozené plody. Aby se plody daly snadno použít, doporučuje se zmrazit každý plod zvlášť a teprve poté je vložit do sáčku ke zmrazení a uskladnění. Třešně uspořádejte do řady na tác nebo podnos a dejte je na několik hodin do mrazáku. Jakmile je ovoce zvenku zmrzlé, můžete je bezpečně sbalit dohromady.
2. Druhá metoda je časově náročnější, protože se při ní zmrazuje pouze dužina z bobulí. Je známo, že pecka v alyše se od ovoce odděluje jen velmi obtížně, ale tato varianta konzervace ovoce usnadní hostitelce život v budoucnu. Pokud jste příznivci pečení, doporučujeme věnovat hodinu navíc a odstranit z třešňové švestky pecku. Postup zmrazování je naprosto stejný jako u celých bobulí.
3. Dalším zajímavým způsobem, jak připravit třešňové švestky na zimu, je zmrazit plody spolu s cukrem. Těm, kteří nemají čas nebo chuť vyrábět džem a doma jim na poličce nečinně leží mixér, doporučujeme tuto možnost. Oddělte bobule od semínek, rozmixujte je mixérem a přidejte cukr podle chuti. Džem nebo jakkoli jinak ho nazvete, přelijte do nádob nebo hermetických sáčků a zmrazte. Jen si představte, jak si za chladného zimního rána přidáte kopeček třešňové slivovice do čaje nebo si ji nalijete na ještě teplé palačinky.

Nezapomeňte, že pokud použijete uzavřený sáček, mohou se vitaminy a veškerá chuť třešňových švestek uchovat po dobu 10-12 měsíců, pokud jsou zmrazené.

Lze je sušit?

Dalším způsobem, jak uchovat třešňové švestky na zimu, je sušení. Ovoce lze sušit následujícími způsoby:

• v elektrické sušičce;
• přírodní metoda na slunci;
• v troubě.

Elektrická metoda sušení je nejjednodušší a nevyžaduje žádné zvláštní úsilí ani neustálý dohled. Pokud tento přístroj nemáte ve svém domácím arzenálu, můžete použít autentičtější metody.

Možnost sušení třešňových švestek na slunci nevyžaduje žádné finanční investice, protože můžete využít sluneční energii. Připravte se však na to, že se budete bránit mouchám, čas od času bobule otočte a přemístěte je z místa na místo podle denní doby a směru slunečních paprsků.

Pokud bydlíte v bytě, zkuste ovoce usušit v troubě. Tento způsob vaření sušeného ovoce trvá v průměru asi 6-8 hodin při teplotě 40-45 stupňů. Je třeba poznamenat, že ne každá domácí trouba vždy udržuje přesnou a potřebnou teplotu, takže pokud sušíte alychu v troubě poprvé, nenechávejte ovoce příliš dlouho bez dozoru, abyste ho nespálili.

Co připravit z třešňových švestek: Recepty

Souhlasíte s tím, že konzumace jakéhokoli čerstvého ovoce nebo zeleniny vás rychle omrzí. Alycha je dobrá nejen do sladkostí a džemů, ale také velmi zajímavá do slaných pokrmů. V Zakavkazsku a Asii je velmi oblíbená a šéfkuchaři ji hojně využívají k vytváření mistrovských kulinářských děl. Víno, marmeláda, sladkokyselé omáčky k masu a ajika - to je neúplný výčet věcí, které lze z třešňové švestky vyrobit.

Chcete-li si zpestřit své gastronomické znalosti a dovednosti a objevit nové chutě, podívejme se na nejzajímavější recepty.

Borůvkový džem

Džem z bobulí Alycha se vyrábí ze sirupu a malého množství cukru v poměru k ovoci. To je způsobeno tím, že ovoce obsahuje dostatečné množství pektinu, který výrobek sám zahustí.

Příprava začíná přípravou ovoce, odstraněním jader a vařením sirupu. Na cukrový sirup použijte 200 ml vody a 120 g cukru na 1 kg čerstvého ovoce.

Do hrnce se silným dnem dejte cukr a vodu. Během vaření sirup nemíchejte, aby cukr nekrystalizoval. Když sirup ztmavne a získá světle jantarovou barvu, přidejte třešňové švestky. Důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí a vařte 5 minut. Tento krátký var opakujte další dva dny.

Želé .

Pro výrobu želé z třešňových švestek použijte stejný postup a techniku jako při výrobě džemu. Stačí zvýšit množství cukru (750 g cukru na 1 kg ovoce) a prodloužit dobu varu na 40 minut. Čím déle se vaří, tím je želé hustší. Nakonec stačí přidat balíček želatiny a nechat vychladnout v lednici.

Tkemali

Tuto omáčku zná každý milovník gruzínské kuchyně. Skvěle doplní chuť každého hlavního chodu, zejména drůbeže, jehněčího masa a ryb. Příprava je velmi jednoduchá a potřebujete k ní následující produkty:

• třešňové švestky - 1 kg;
• svazky čerstvého kopru a koriandru;
• česnek - 5 velkých stroužků;
• sůl - 1 lžička;
• mletá pálivá červená paprika - 1/3 lžičky;
• hoplite suneli - 1 lžička;
• utscho suneli - 1/2 lžičky;
• sušené ombalo - 1/4 lžičky;
• mletý koriandr - 1/4 lžičky.

Příprava:

1. Opláchněte alicho, odstraňte z něj semínka a dejte ho na oheň. Přidejte vodu, aby se bobule nepřichytily ke dnu. Na mírném ohni přiveďte ovoce k varu a za občasného míchání vařte 10 minut. Směs bobulí odložte stranou do rána.
2. Bylinky spolu s česnekem přejeďte přes mlýnek na maso a smíchejte s kořením. Nepřidávejte sůl.
3. Druhý den třešně slijte a rozemelte je přes jemné síto.
4. Směs vraťte na pánev, přidejte směs česnekového koření a sůl.
5. Vařte 7 až 10 minut. Omáčka je připravena.

Víno

K výrobě vína alycha budete potřebovat

• zralé plody alychy - 3 kg;
• voda - 4 litry;
• cukr - 300-350 g (na 1 litr šťávy po kvašení).

Příprava:

1. Alycha bobule neumývejte (abyste nesmyli ovocné kvasnice) a rukama nebo válečkem uhněťte na kaši.
2. Ovocnou dřeň a vodu vložte do kvasné nádoby. Krček utěsněte gázou a uložte na tmavém a teplém místě na 2-3 dny.
3. Jakmile směs začne jevit známky kvasinkové reakce, přecedíme ji do jiné nádoby naplněné asi do 2/3. Přidejte první dávku cukru (100 g na 1 litr).
4. Na hrdlo nádoby nasaďte speciální vodní těsnění nebo na ni nasaďte latexovou rukavici a propíchněte ji jehlou na několik otvorů. Vraťte budoucí víno na tmavé a teplé místo.
5. Po 4 dnech přidejte další dávku cukru (100 g na litr) a zřeďte ho v malém množství mladiny.
6. Po pěti dnech přidejte stejným způsobem poslední cukr. Konečná fermentace trvá 25-50 dní.
7. Po ukončení kvašení víno opatrně přelijte a ponechte sedlinu na dně láhve.
8. Nalijte ji do lahví a uložte na tmavé místo. Za 2-3 měsíce víno dozraje a bude připraveno k pití.

Ajika

K přípravě ajika s třešňovými švestkami budete potřebovat

• třešňové švestky - 0,5 kg;
• chilli papričky - půl lusku;
• koriandr a čerstvou petrželku;
• česnek - 4 velké stroužky;
• sůl a cukr - podle chuti.

Příprava:

1. Třešňové švestky povařte s trochou vody, sceďte přes síto.
2. Vraťte ovocné pyré na oheň a přidejte všechny ostatní ingredience, které předtím nakrájejte.
3. Vařte 10 minut. Odstavte z ohně, nechte vychladnout a nechte několik hodin louhovat. Adžika je připravena!

Kečup

Složení:

• červená alycha - 2 kg;
• rajčata - 350 g;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• česnek - 150 g;
• sladká paprika - 2 ks
• pálivá paprika - podle chuti;
• koření - podle potřeby.

Příprava:

1. Uvařte plody alychy spolu s rajčaty a protřete je přes síto.
2. Pepř a česnek přejeďte přes mlýnek na maso. Smíchejte s ovocem a rajčatovým protlakem.
3. Vařte asi 20 minut. Ochutnejte a dochuťte solí, cukrem a kořením.

Kompot

Nápoje Alycha v létě zahání žízeň a zabraňují stagnaci tekutin. Z čerstvě utržených bobulí ze stromu se připravuje opravdu chutný a zdravý guláš.

Pro přípravu kompotu na zimu doporučujeme použít ingredience na jednu třílitrovou sklenici v následujícím poměru:

• zralá žlutá alycha - 300 g;
• voda - 300 ml;
• cukr - 200 g.

Sklenice umyjte sodou a sterilizujte. Bobule opláchněte, roztřiďte a naskládejte do sklenic. Dejte vodu na oheň a počkejte, až se téměř začne vařit. Poté vodu nalijte do sklenic a nechte ovoce ve vodě půl hodiny. Pak vodu nalijte zpět do hrnce a nyní ji přiveďte k plnému varu. Zatímco se připravuje voda na ovoce, nasypte cukr. Vroucí vodu opatrně nalijte do sklenic, zavíčkujte je, otočte a přikryjte utěrkou.

Takový přípravek skladujte na místě, které vylučuje přímé sluneční světlo.

Pastila

K výrobě marshmallow potřebujete elektrickou sušičku.

Složení:

• červená alycha - 1 kg;
• cukr - 150 g;
• voda - 25 ml.

Příprava:

1. Bobule vařte 5 minut spolu s vodou.
2. Hotové ovoce nastrouhejte přes síto, dejte zpět na oheň a přidejte cukr.
3. Opět vařte 7-10 minut.
4. Na dno elektrického dehydrátoru položte pergamenový papír, vylijte pyré v tenké vrstvě a sušte, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Marmeláda

Připravte si následující ingredience:

• zralé plody alychy - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• agar - 25 g.

Proces:

1. Třešňové pyré připravte stejným způsobem jako v receptu na marshmallow.
2. Vraťte pyré na oheň, přiveďte k varu a přidejte cukr a agar. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
3. Nalijte bramborovou kaši do formy a nechte ji ztuhnout, případně ji zabalte do potravinářské fólie. To usnadní vyjmutí marmelády z pokrmu.
4. Vložte na 4 hodiny do chladničky.
5. Vyjměte marmeládu, nakrájejte ji na požadované kousky a ze všech stran ji obalte v cukru.

Tuto marmeládu lze skladovat až dva týdny.

Šťáva

Šťávu z alchy lze připravit pomocí odšťavňovače nebo následujícím postupem: předem si připravte třešňovo-švestkové pyré, zřeďte ho vodou na požadovanou konzistenci a povařte. Šťávu nalijte do sterilních sklenic.

Nakládané třešňové švestky

Nakládané třešňové švestky jsou vynikající a nenáročnou tapas k vínu, kterou si budete muset připravit:

• třešně - tolik, kolik se jich vejde do sklenice;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření - 3 hrášky;
• hřebíček - 4 ks;
• koriandr - 1/2 lžičky;
• sůl - 1/2 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• voda - 300-400 ml;
• jablečný ocet - 25 ml.

Příprava:

1. Omyté celé plody vložte do sterilní sklenice až po hrdlo.
2. Dejte vařit vodu, zalijte ji třešňovými švestkami, přikryjte a nechte 5 minut odpočívat.
3. Vodu nalijte zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte všechno koření. Odstavte z ohně a přidejte ocet.
4. Ovoce zalijte marinádou, sklenici uzavřete a otočte dnem vzhůru.

Zajímavá fakta o alyše

Na závěr bychom rádi zmínili několik málo známých, ale zajímavých faktů o třešňové švestce, které jste dosud netušili:

1. Strom alycha je poměrně dlouhověký. Může žít až 35 let, ale v průměru po 15 letech přestává plodit.
2. Křížením třešně a trnky vzniká švestka obecná.
3. V Číně je třešeň považována za symbol zimy.
4. Sazenice třešňových švestek je nejlepší vysazovat buď brzy na jaře, nebo na začátku podzimu.
5. O původu třešňové švestky se vědci stále přou. Někteří se domnívají, že pochází z křížení meruňky s třešní, zatímco jiní zastávají názor, že se tento strom jako druh rodu slivoní objevil nezávisle.

Fotografie třešňové švestky