Ananas: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Exotické tropické ovoce se pevně usadilo v tuzemských obchodech a bazarech. To není překvapivé, protože ananas je velmi chutný, široce používaný při vaření, a co je nejdůležitější - velmi užitečný. V současné době je ananas na třetím místě mezi tropickým ovocem, co se týče pěstování na celém světě. Kuchaři si ho cení pro jeho vynikající změkčující vlastnosti masa, pokrmům dodává kyselosladkou chuť a jedinečnou vůni a při servírování dobře vypadá. Ženy milují ananas nejen pro jeho vytříbené chuťové vlastnosti, ale také pro jeho schopnost používat ho jako součást diety, aby byly krásnější a omlazené.

Co je to ananas a kde roste?

Toto tropické a velmi teplomilné ovoce pochází z oblasti mezi Peru a Brazílií. Evropané se o ananasu poprvé dozvěděli v 16. století, první doložená zmínka pochází z roku 1553. Jako potravina se používá pouze jedna odrůda, Ananas comosus.

Vytrvalá rostlina dorůstá až 60 cm a má bohatou listovou základnu. Plody mohou dosáhnout až dvou kilogramů. Skládá se z tvrdé šupinaté kůry a měkké žluté dužiny, která se používá jako potravina. Mimochodem, místní obyvatelé používali nejen šťavnatou a chutnou dužinu, ale také dlouhé špičaté listy. Tkaly se z nich rohože, drobné předměty pro domácnost a dokonce i dekorativní předměty, jako jsou stolní košíky a hračky.

Dlouhou dobu se ananas pěstoval pouze v Brazílii a Peru. Pokusy o pěstování tohoto ovoce v teplých evropských zemích nepřinesly kýžený výsledek, přestože v roce 1658 byla sklizena první úroda a bylo postaveno mnoho dvorních skleníků. Mnohem lepší výsledky přineslo pěstování v Karibiku a Střední Americe, zejména v Kostarice. Skutečný převrat však nastal v 19. století, kdy se ananas dostal do Asie se svými vlastními dobře rostoucími odrůdami. Dnes jsou Indie, Filipíny a Thajsko předními světovými producenty tohoto ovoce.

Složení a kalorie

Ananas je mimořádně zdravé ovoce, které má navíc nízký obsah kalorií. Přidává se do mnoha, i těch nejtvrdších diet. Hmotnost živin, které obsahuje, jsou pro tělo prospěšné. 100 g ananasu obsahuje tyto látky:

• kalorií - 52;
• proteiny - 0,3 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 11,8 g;
• vláknina - 1 g
• organické kyseliny - 1 g; voda - 85,5 g;
• voda - 85,5 g
• popel - 0,3 g.

Ovoce obsahuje zdravé nasycené mastné kyseliny a omega-3 a omega-6. Ve 100 g výrobku jsou obsaženy tyto vitamíny, mikro- a makroživiny

• Vitamin C - 11 mg nebo 12,2 % denní dávky;
• pyridoxin B6 - 0,1 mg nebo 5 % denní potřeby;
• Thiamin B1 - 0,06 mg nebo 4 % denní dávky;
• Vitamin B5 - 0,16 mg;
• alfa tokoferol E - 0,2 mg;
• Vitamin PP - 0,4 mg;
• Draslík 134 mg nebo 5,4 % denní dávky;
• Křemík - 93 mg, což je o něco více než 100 % denní dávky;
• hořčík - 13 mg
• vápník - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• chlor - 47 mg;
• Chrom - 10 µg nebo 20 % denní dávky;
• mangan - 0,8 mg nebo 40 % denní dávky;
• Kobalt - 2,5 µg nebo 25 % denní dávky;
• Fluor - 4,2 µg;
• Zinek - 0,12 mg;
• Molybden - 9,9 µg nebo 14 % denní dávky;
• Měď - 113 mikrogramů nebo 11 % denní potřeby.

Výhody ananasu

Obecné výhody

Překvapivě užitečné tropické ovoce lze bez obav doporučit všem. Obsahuje speciální enzym bromelain, který štěpí tuky a pomáhá trávit bílkoviny. Je to skvělá kombinace, která je vhodná pro hubnoucí a cvičící. Většina tuků se spálí v zažívacím traktu, zatímco bílkoviny se dostanou do těla a podílejí se na budování svalové hmoty.

Komplex účinných látek ananasu snižuje viskozitu krve, posiluje cévní stěny, stimuluje trávicí systém, zmírňuje příznaky při onemocnění slinivky břišní.

Výtažky, šťávy a dužina se aktivně používají v kosmetice ke změkčení pokožky, nasycení podkožní vrstvy potřebnými vitamíny.

Pro ženy

Ananas je nejlepší dietní pomůcka. Nemá prakticky žádné kalorie, ale zasytí tělo díky živinám a speciálnímu enzymu bromelainu. Nemyslete si však, že můžete jíst sladká a tučná jídla a pak vše napravit ananasovým kroužkem. Odborníci na výživu zahrnují ananasovou šťávu a dužinu téměř do všech dietních doporučení; není to zázračná složka, ale je velmi prospěšná.

Statistiky uvádějí, že ženy jsou vůči osteoporóze odolnější. Pravidelná konzumace ananasu v jakékoli formě bez tepelné úpravy je vynikající prevencí tohoto onemocnění.

Ananas je velmi prospěšný pro zdraví žen, snižuje intenzitu menstruačních bolestí, zlepšuje reprodukční funkce a nasycuje tělo potřebnými látkami během těhotenství.

Pro muže

Ananas začali používat i indiáni při rituálech věnovaných početí. Moderní výzkumy potvrdily, že konzumace ovoce již za 3 hodiny má příznivé účinky na mužský pohlavní systém a zvyšuje pohyblivost spermií. Vysoký obsah manganu také zvyšuje mužskou sílu a stimuluje libido.

Přítomnost speciálních enzymů umožňuje vstřebat o 3,8 % více bílkovin z potravy. Ananas si oblíbili všichni sportovci, protože aktivuje růst svalové hmoty a zlepšuje efektivitu tréninku.

Podle indické studie může pravidelná konzumace ananasové šťávy snížit hladinu lipoproteinu o nízké hustotě neboli špatného cholesterolu. Snížení viskozity krve poskytuje další ochranu před mnoha kardiovaskulárními problémy.

V těhotenství

Moderní medicína doporučuje vyhnout se konzumaci ananasu v prvním trimestru těhotenství nebo ji omezit na minimum. Důvodem je přítomnost účinných látek, které mohou být za určitých podmínek faktorem předčasného potratu. S vývojem plodu se riziko minimalizuje. Jedinou kontraindikací jsou alergie.

Ananas pomáhá nasytit tělo všemi potřebnými látkami, zejména v těhotenství, normalizovat trávení a usnadnit chození na toaletu.

Při kojení

Konzumace ananasu ve stravě kojící matky obohatí mléko o všechny potřebné látky, posílí tělo a zlepší trávení. To znamená, že se vstřebá více užitečných minerálů a vitaminů, které se pak dostanou do mléka.

Existuje však kontraindikace - ananas je poměrně silný alergen, který může u dítěte vyvolat reakci. Proto byste ji měli do jídelníčku zavádět opatrně a postupně a sledovat chování a stav dítěte.

Pro děti

Toto chutné a zdravé tropické ovoce děti vždy milují. Může se podávat v jakékoli formě - čerstvé nebo konzervované, ve šťávě nebo džemu. Rostoucí dětský organismus potřebuje mnoho makroživin a mikroživin obsažených v ananasu.

V tradičních zemích, kde ovoce roste, se podává dětem od 7-8 měsíců. V naší zemi je však lepší odložit na 1,5-2 roky. Existuje starý sovětský pokyn, který zakazuje jíst ananas do 3 let věku. Dříve se mělo za to, že účinné látky mohou vážně poškodit i téměř zformovaný trávicí systém dětí, ale nyní evropské a americké studie podporují postupné zavádění ananasu do stravy od 20 měsíců věku.

Pro hubnutí

Ananas je součástí téměř všech diet. Dokáže tlumit pocit hladu a zároveň aktivuje trávení a štěpení tuků prostřednictvím bromelainu. Pomocí dužiny ovoce a jeho šťávy můžete pohodlně a kontrolovaně snížit až 20 % denního příjmu kalorií a výrazně omezit sladkosti a sušenky, aniž byste riskovali, že se zbavíte diety.

Sušený a sušený ananas: výhody a škody

Sušené a sušené ovoce je jedinečné díky vyšší koncentraci účinných látek a speciálním procesům, které v něm během sušení probíhají.

Musíte si však dávat pozor; je docela snadné nekontrolovaně sníst pár kousků ovoce, které se rovnají několika kilogramům čerstvého ananasu. To vede k hypervitaminóze a stavu otravy. Také diabetici a lidé s gastritidou nebo vředy by měli sušené a sušené ovoce konzumovat s opatrností.

Mezi nové možnosti sušeného a sušeného ananasu patří boj proti kouření. Tato forma umožňuje účinnou substituční terapii; stačí sníst několik kousků a chuť na kouření na chvíli zmizí. Ovoce má podobný účel při dietě - pomáhá předcházet poruchám. Když vás přepadne chuť na sladké, snězte pár kousků sušeného ananasu.

Ananasový olej: vlastnosti a použití

Proces výroby ananasového oleje je velmi složitý a vyžaduje vysoce přesnou destilaci a speciální nosič. Obvykle je to jojobový, kokosový nebo mandlový olej. V technologickém procesu nosič specificky obohacuje ananasový olej, takže přípravky uvádějí, na jakém základě je výrobek vyroben.

Jedná se o jedinečný kosmetický a masážní přípravek, který má mírný hřejivý účinek, dobré protiplísňové a antimikrobiální vlastnosti. Naplňuje pokožku užitečnými vitamíny a esenciálními látkami. Pokožka je pevnější a viditelně omlazená.

Po depilaci nebo holení můžete pokožku ošetřit ananasovým olejem. Lze jej použít i na nejmastnější typy pleti, velmi rychle se vstřebává a nedochází k tvorbě filmu.

Ananasový olej se používá při masážích jako aromatický a účinný mazací prostředek na pokožku. Hřejivý efekt zdůrazňuje úsilí maséra. Zároveň je pro pokožku velmi prospěšný, vyživuje ji živinami a vitamíny.

Výhody kandovaného ananasu

Použitelnost kandovaného ananasu závisí výhradně na druhu suroviny. Vyrábějí se z čerstvého nebo konzervovaného ananasu. Mírně se liší obsahem základních vitamínů. Zdravější je jíst kandovaný ananas z čerstvého ovoce.

Kandované ovoce vám dodá spoustu energie a zlepší náladu. Nelze ji však již označit za zcela dietní pokrm, protože obsahuje poměrně hodně cukru. A to je třeba vzít v úvahu u lidí s cukrovkou.

Je ananas v konzervě užitečný?

Na pultech obchodů vždy najdete sklenice s konzervovaným ananasem. Nejenže jsou lahodné, chutné a cenově dostupné, ale jsou také zdravé. Při konzervování se však ztratí asi 20 % živin a většina vitaminu C. To je třeba vzít v úvahu, pokud plánujete používat tyto ananasy k boji proti hypovitaminóze.

Ostatní užitné vlastnosti zůstávají zachovány. Konzervované ananasy jsou vhodné pro stimulaci trávicího systému díky přítomnosti enzymu bromelainu a dalších makro- a mikroživin. Mimochodem, při výběru opravdu dobrého konzervovaného ananasu byste se neměli dívat ani tak na cenu, jako spíše na samotný formát řezu. Nejhladší a nepoškozené ovoce se třídí na konzervy a krájí se na kolečka. Poškozené plody s vroubky hniloby nebo jinými odchylkami od standardu jdou na linku, kde se krájí na kostky.

Jak doma konzervovat ananas

Ananasy můžete zavařovat doma stejně jako jiné ovoce a zeleninu. Postup je poměrně jednoduchý. Potřebujete jen ty nejzákladnější ingredience:

• cukr - 3 šálky;
• jeden střední ananas - asi 500 g;
• voda.

Ananas oloupejte a nakrájejte podle potřeby. Průmyslové konzervování probíhá podobně, ale dochází k třídění ovoce. Nejlepší ananasy jsou vždy nakrájené na plátky a kolečka.

Rozdrcený ananas zasypte cukrem a nádobu dejte na noc do chladničky. Po 10 hodinách pustí ovoce dostatek šťávy pro konzervaci. Nyní je třeba zahřát ananasový sirup, přivést ho k varu a poté 5 minut vařit. Pokud se během procesu objeví pěna, odstraňte ji. Vychlazené ananasy v sirupu lze poté přenést do sterilizovaných nádob a pevně uzavřít pro skladování. Domácí proces je opět zcela totožný s průmyslovým.

Přínosy a škody ananasové šťávy

Ananasová šťáva je skutečný vitamínový výlisek, obohacený o zdravé kyseliny a látky. Právě tato šťáva se doporučuje při mírné mořské nemoci, protože zmírňuje nevolnost. Měla by se pít i při nachlazení, protože má vysoký obsah vitaminu C a posiluje celkový imunitní systém.

Obklady z ananasové šťávy by se měly přikládat na bolestivé místo v případě podvrtnutí nebo záchvatů artritidy. Je to šťáva, kterou aktivně používají kosmetičky po celém světě. Sytí pleť, vyhlazuje mikrovrásky, redukuje váčky pod očima, působí proti výskytu dermatitidy, akné a pupínků.

Kuchaři používají šťávu k přidání kyselé chuti do pokrmů, přidávají ji do omáček, marinád, želé a omáček. Je klíčovou složkou mnoha likérů, koktejlů, cukrářských krémů a pěn.

Ananasová šťáva obsahuje několik různých organických kyselin. Pokud si vyplachujete ústa nebo je hojně konzumujete, mohou začít ničit sklovinu, zejména pokud jsou již zuby slabé a poškozené. Lidé s žaludečními vředy a komplikacemi gastritidy by se měli pití šťávy rovněž zdržet.

Ananas v medicíně

Historie léčebného využití ananasu sahá až do předkolumbovské Ameriky. Používal se k léčbě různých gastrointestinálních potíží a otrav.

Moderní medicína doporučuje užívat ananas u diabetiků, při různých střevních poruchách, chronické zácpě, jako prevenci trombózy a tromboflebitidy u rizikových skupin při komplexní léčbě. Samostatně bychom měli vyzdvihnout enzym bromelain - rozkládá tuky, což je užitečné na pozadí konzumace tučných a těžkých potravin. Zmírňuje účinky těžkého břicha a zlepšuje stav.

Pro diabetes.

Ananas má přijatelný glykemický index 66. Díky přítomnosti velkého množství manganu je ovoce obzvláště vhodné pro diabetiky. Užívání šťávy může mírně snížit otoky dolních končetin a zlepšit celkový stav. Je však třeba si uvědomit, že by se mělo jíst pouze čerstvé, sušené nebo sušené ovoce. Plátky konzervované v sirupu a kandované ovoce mají vysoký obsah cukru a nejsou vhodné pro diabetiky.

Při pankreatitidě

Akutní pankreatitida by se měla vyhnout všem potravinám obsahujícím účinné kyseliny. Ty způsobují silné křeče a výrazně zhoršují stav.

Při chronické pankreatitidě je obecně přijatelné jíst ananas, ale s určitými pravidly. Ovoce se smí jíst pouze po pevném jídle a v žádném případě se šťáva nebo dužina nesmí konzumovat nalačno. Ananas je povoleno přidávat do pokrmů čerstvý, dušený, pečený nebo vařený. Šťáva by se měla ředit vodou nebo tekutinami s neutrální kyselostí v poměru 1:1.

Gastritida

Gastritida vyžaduje přesnou diagnózu. Ananas je velmi užitečný, ale zvyšuje celkovou kyselost, a pokud se gastritida objeví právě na tomto podkladě, je zhoršení stavu zaručeno.

Po stanovení diagnózy lze ananasy a další ovoce přidat do jídelníčku, ale s určitými pravidly. Obecně platí, že by se neměly jíst nalačno, ale pouze s jinými potravinami nebo po jídle. Ananas působí jako další posilovač trávení.

Pro střeva

Už starověké národy Brazílie a Peru používaly ananas jako univerzální lék na střevní potíže. Účinné látky v ananasu zlepšují trávicí systém a stimulují střevní peristaltiku. Enzym bromelain aktivuje štěpení tuků, zvyšuje stravitelnost živin a bílkovin. To vše má nejpříznivější vliv na celkovou funkci střev.

Při zácpě

Ananas má výrazný, ale mírný projímavý účinek. Jedná se konkrétně o samotné ovoce, které lze konzumovat čerstvé, konzervované, sušené nebo vařené. Ananas působí velmi jemně, ale komplexně. Vláknina je nezbytná pro dobré a pohodlné vyprazdňování. Stimuluje trávení, zbavuje ho stagnace a aktivuje peristaltiku. To vše vede k výraznému změkčení a zlepšení kvality chození na toaletu.

Je důležité si uvědomit, že ananas má dobrý a statisticky prokázaný účinek právě v boji proti chronické zácpě, protože odstraňuje příčinu jejího vzniku.

Pro dnu

Ke zmírnění dny je nutná přísná dieta. Ananas je jednou z potravin, které jsou na toto onemocnění jednoznačně předepsány. Může se jíst v jakékoli formě. Sama o sobě na dnu nepůsobí, ale má celkový posilující účinek.

Existují však také koktejly, které tento stav zmírňují. Například dužinu středně velkého ananasu rozmělněte v mixéru, zalijte sklenicí třešňové šťávy, nejlépe čerstvě vymačkané, přidejte lžičku kurkumy, dvě lžičky mletého zázvoru a med. Vše smíchejte v homogenní hmotu a nalijte ji do skleněné nádoby. Koktejl by se měl nechat týden louhovat v lednici. Poté užívejte každý den půl sklenice.

Ananas v kosmetologii

Složky ve formě dužiny, šťávy, oleje nebo výtažků jsou součástí mnoha profesionálních kosmetických krémů, masek a šamponů. Hlavní cíle, kterých ananas dosahuje v interakci s pokožkou, nehty nebo vlasy, jsou následující.

• jemné čištění;
• péče o mastnou pleť a vlasy;
• obohacení o vitamíny;
• exfoliace.

V současné době jsou populární masky na zpřísnění obličeje. Jejich příprava je velmi jednoduchá, stačí vzít lžíci ananasové dužiny, jeden bílek a lžičku medu. Dužina ovoce by měla být jemně rozmělněna pomocí struhadla nebo mixéru. Pokud je med příliš tvrdý, je třeba ho rozpustit ve vodní lázni, dokud není tekutý. Všechny ingredience smíchejte do homogenní směsi a naneste na obličej, vyhněte se oblasti očí a rtů. Nechte působit 15 minut a opláchněte vlažnou vodou.

Lidem s mastnou pletí se doporučuje jednou za dva dny jednoduše otřít obličej kouskem ananasu. To pomáhá normalizovat pleť a předcházet akné.

Dobrým způsobem, jak změkčit pokožku, je používat teplé koupele s roztokem ananasové šťávy o koncentraci 35 %. Změkčující účinek se dostaví po 10 minutách. Nehtové ploténky a nehtovou vrstvu také nasytí nezbytnými vitamíny.

Ananas se nachází v mnoha šamponech a profesionálních vícesložkových maskách na vlasy. Existuje však účinná a jednoduchá kombinace, která zanechá vlasy hedvábné, lesklé a plné života až do konečků. Používají se ananasy a banány v poměru 1,5:1. Produkty rozšlehejte v mixéru a naneste je od kořínků vlasů ke konečkům. Doba působení masky je 30 minut, poté zbytek masky smyjte teplou vodou.

Škody a kontraindikace

Čerstvý nebo konzervovaný ananas zdravému člověku neuškodí. Koncentrace toxických látek je mnohonásobně vyšší než skutečně zkonzumované množství. Pokud nesníte 4 kg ovoce najednou, nic se nestane.

Poněkud jiná situace je u sušených a sušených ananasů. Mají vyšší koncentraci účinných látek a jejich konzumace je jednodušší. Pokud se však budete držet normy 300 g sušeného produktu při jednorázovém denním příjmu, nebudete mít žádné problémy. Kandované ovoce a džem jsou škodlivé kvůli obsahu cukru.

Alergie jsou jasnou kontraindikací konzumace. Každý si ho může dopřát, zejména v naší zemi, kde se toto tropické ovoce nemohlo přirozeně vyskytovat. Proto byste své první seznámení s ním měli začít několika sousty nebo doušky džusu.

Ananas nekonzumujte v případě peptického vředu, akutní pankreatitidy, nediagnostikované gastritidy. To může vést ke zhoršení stavu. Moderní lékaři nedoporučují jíst ananas v prvním trimestru těhotenství, ačkoli neexistují žádné statistiky o zvýšení počtu potratů v důsledku konzumace tohoto ovoce.

Jak vybrat zralý ananas v obchodě

Ananasy se do naší země dostávají lodí tisíce kilometrů daleko. Je proto nevyhnutelné, že se vyskytnou vady a že některé plody přezrají, zatímco jiné zůstanou nezralé a začnou hnít. Ovoce je drahé a v regálech často najdete nekvalitní exempláře, dokonce i vyloženě nahnilé. Proto je důležité naučit se vybrat dobrý a zdravý ananas, což není obtížné. Pozor si musíte dát na čtyři hlavní věci.

1. Vůně. Zralý ananas má jemnou a delikátní vůni, která je téměř nepostřehnutelná. Pokud není vůbec cítit, znamená to, že není zralá. Ananas má štiplavý, odporný zápach, který je známkou toho, že je přezrálý nebo se již zkazil.
2. Vrcholy. Šťavnaté vršky jsou známkou zralého ananasu. Stárnoucí listy, které začínají žloutnout, znamenají nesprávné skladování nebo počátek kažení. Pokud je jeden list příliš tuhý a nelze jej snadno oddělit od podnože, je ananas zelený.
3. Kůrka. Slupku je třeba nahmatat; zralé ananasy mají mírně měkkou a pevnou kůru. Nezralý ananas má tvrdou a nepoddajnou slupku. Pokud jsou na slupce tmavé skvrny, znamená to, že se již zkazila. Mimochodem, zelená slupka neznamená, že ananas není plně zralý, což může být vlastnost odrůdy.
4. Stav těla. Kvalitu dužiny můžete zkontrolovat na pultu (podobně jako u melounu). Na kůrku byste měli poklepat dlaní. Pokud zní tupě, je vše v pořádku a maso je ve správném stavu. Prázdný zvuk je známkou přezrálého ovoce.

Jak správně skladovat ananas

Při skladování tropického ovoce mohou nastat problémy. Celý neoloupaný ananas si nejlépe uchovává plnou chuť při pokojové teplotě kolem 20 stupňů. V závislosti na zralosti však vydrží asi 2 dny až týden.

Průmyslové skladování probíhá při stálé teplotě 7 stupňů, dobrém větrání a nízké vlhkosti.

Skladování v chladu prodlužuje dobu skladování až na dva až tři týdny. Ovoce je nutné pouze zabalit do papírového ubrousku s otvory pro dýchání. Při stabilní nízké teplotě však bude vodnatější a bude mít trochu jinou chuť.

Nakrájené ovoce lze uchovávat v chladničce maximálně 72 hodin. Jediný způsob, jak ho prodloužit, je zavařit ho, vyrobit z něj džem nebo kandované ovoce, zmrazit ho nebo usušit.

Mohu zmrazit?

Celý ananas nelze zmrazit, ale aromatické, zdravé a chutné ovoce můžete uchovat po dlouhou dobu. Ovoce je třeba oloupat a nakrájet na kousky. Nejsnadněji se skladuje v kostkách, ale můžete vytvořit i půlkolečka nebo kroužky. Vložte je do sáčku, vysajte z nich vzduch vysavačem a pak je dejte do mrazáku.

Můžete si vystačit pouze se sterilizovanou a hermeticky uzavřenou nádobou, ale je to méně pohodlné. Zmrazené kousky ananasu lze skladovat až tři měsíce. Dobře si zachovávají chuť a vůni, aniž by ztratily mnoho vitaminu C.

Jak doma oloupat ananas

Loupání ananasu se může zdát složité, protože nechcete odstraněním tvrdé slupky přijít o dužinu. Peeling je však možné provádět i doma a opravdu není obtížný.

Ovoce by mělo být položeno vodorovně, s odříznutou horní a spodní částí. Poté ananas položte a opatrně oloupejte slupku, abyste odebrali co nejméně dužiny. Zůstanou tak nejedlá očka, která je třeba odstranit. Struktura plodu je taková, že očka jsou uspořádána v rovnoběžných diagonálních řadách. Z tohoto důvodu lze dvěma řezy pod úhlem 45 stupňů odstranit celou řadu najednou a zachránit spoustu užitečné dužiny.

Dále se rozhodněte pro typ krájení. Nejjednodušší je nakrájet ovoce na kostky nebo plátky. Stačí ji rozříznout na dvě části a pak každou část rozříznout na další dvě části. Tvrdá jádra odstraníte obyčejným nožem tak, že je jednoduše pod úhlem odříznete. Poté nakrájejte obvyklým způsobem.

Krájení na plátky je obtížnější právě kvůli jádru. Musí se nakrájet na porce najednou. Svislým nožem vyřízněte jádřinec ovoce, abyste v ideálním případě vytvořili dokonalou ovocnou taštičku. V restauraci můžete použít speciální formu na vykrajování jádřinců, aby byl kruh dokonalý za minimální dobu. Můžete si ho koupit ve specializovaných obchodech.

Jak správně jíst ananas

Tropické ovoce je třeba řádně oloupat. Slupka není jedlá, ale jádro lze v omezené míře použít na odšťavňování. Zbytek plodů je jedlý a vhodný pro různé druhy zpracování.

1. Čerstvý ananas lze nakrájet na kousky a jíst samostatně nebo jako součást jiného pokrmu, například zmrzliny, kaše nebo salátu.
2. Šťávu lze pít studenou, teplou nebo horkou. Přidává se také do marinád, omáček, krémových dezertů, zmrzlin a koktejlů.
3. Mražené ovoce je třeba před konzumací zcela rozmrazit. Ananasy lze tepelně zpracovávat, smažit, dusit, péct i vařit a při tomto procesu výrazně změknou.

Kolik ho lze denně sníst?

Ananas lze označit za neškodnou potravinu. Nadměrná stálá konzumace však může zvýšit kyselost žaludku, vést k hypervitaminóze a nadbytku některých makro- a mikroživin, které se začnou v těle hromadit.

Zdravý dospělý člověk by měl denně sníst maximálně půl ananasu nebo vypít přibližně sklenici džusu. Nicméně ani výrazné jednorázové zvýšení stravy (až o 2 plody denně) nepovede k závažným následkům, i když se mohou objevit krátkodobé potíže. Zdravá dávka je samozřejmě asi 200 g ananasu denně.

Je povoleno jíst před spaním a na lačný žaludek.

Zdravý člověk může jíst ananas před spaním a na lačno, zejména při hubnutí. Enzym bromelain účinně rozpouští zbývající tuk. To povede k lepší postavě a úbytku hmotnosti v krátké době.

Existují však také kontraindikace. Pro tělo je poměrně stresující, protože stimuluje prázdný trávicí systém. Dlouhodobá konzumace ananasu nebo džusu na lačno před spaním může vést ke gastritidě a pálení žáhy.

Při některých onemocněních, jako je gastritida nebo pankreatitida, se ananas může jíst pouze s jídlem nebo půl hodiny po jídle.

Lze jádro ananasu jíst?

Jádro ananasu neobsahuje žádné škodlivé chemické nebo jedovaté látky. Odstraňuje se kvůli hrubé vláknité struktuře, protože se poměrně obtížně žvýká. Špatně rozžvýkaná tvrdá dřeň může navíc poškodit stěny jícnu. V tomto odvětví však není neobvyklé, že se šťáva vymačkává celá i s jádrem. Lze ji konzumovat také po rozmixování v mixéru.

Mimochodem, právě v jádru ananasu je nejvyšší koncentrace enzymu bromelainu. Proto mohou výživoví poradci a sportovní trenéři doporučovat jeho odšťavňování nebo konzumaci v nasekané formě.

Proč ananas štípe na jazyku a rtech?

Plody obsahují některé účinné organické kyseliny a enzym bromelain. Proto mohou být oblasti se zvláště citlivou pokožkou a sliznicemi mírně nepříjemné. To není pro tělo škodlivé a je to zcela normální reakce na účinné složky ananasu.

Mírný pocit brnění by však neměl být zaměňován s pocitem pálení v ústech. Jedná se o závažnější problém, který obvykle nastává, pokud je ananas nezralý nebo již zkažený. Obsahuje mírně odlišné látky a aktivně dráždí jazyk a sliznice. Pomůže důkladné vypláchnutí úst a krku teplou vodou.

Recepty na přípravu s ananasem

Ananas je velmi oblíbeným ovocem v každé kuchyni. Je univerzální a lze ji použít téměř kdekoli.

Havajské kanapky za 5 minut

Jedná se o perfektní občerstvení pro každou příležitost, zejména když se čas krátí a hosté se blíží k domu. Jedná se o chutné pochoutky, které lze sestavit z čehokoli, co najdete v lednici. Klíčové však bude přidání čerstvého nebo konzervovaného ananasu. Má správnou chuť, vůni a nádech exotiky. Na těžkou kanapku budete potřebovat tyto ingredience:

• plátky šunky, šunky nebo jiného vařeného masa;
• plátky ananasu;
• sýr.

Můžete použít další nakládanou cibuli nebo česnek, bylinky a libovolné koření. Ananas nakrájejte na půlkolečka, přidejte podobný kousek sýra a vše zabalte do šunky - kanapka je hotová. Zabere to jen pár minut.

Lehké kanapky si žádají jakékoli dostupné ovoce nebo bobulovité plody, kde ananas opět dodá potřebnou chuť. Složení:

• Plátky čerstvého nebo konzervovaného ananasu;
• jahody nebo jakékoli velké a sladké bobule;
• hrušky nebo měkká jablka;
• Mango, pomeranč nebo banán.

Stačí ovoce nakrájet a navléknout na špejle. Tato kombinace zajistí optimální rovnováhu chutí a vůní. Jako omáčku ji můžete doplnit medem, čokoládovou pastou nebo zakysanou smetanou.

Havajský sendvič je hotový za 5 minut a má skvělý vzhled. Komplexní kombinace chutí z něj dělá skutečnou lahůdku. K jeho přípravě budete potřebovat následující položky:

• bílý chléb;
• čerstvé rajče;
• tvrdý sýr;
• Ananasové kroužky z konzervy.

Plátky chleba vložte do pánve najednou, aby se udělala kůrčička. Rajče a sýr nakrájejte na plátky. Na křupavý chléb položte plátek rajčete, ananasu a sýra. Celé to zapečte v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund, dokud se sýr nerozpustí.

Quesadilla s ananasem a kuřecím masem

Jedná se o vynikající pokrm, který lze připravit za půl hodiny. Ananas zde nejen zvýrazní chuť a vůni, ale také změkčí kuřecí maso a náplň je díky němu opravdu křehká. K přípravě jsou zapotřebí tyto ingredience:

• tortilla;
• jedno kuřecí prso;
• 200 g ananasu;
• trochu tvrdého sýra;
• máslo - 40 gr;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• kopr, petržel, bazalka nebo koriandr.

Lze použít jakékoli bylinky a přidat další koření nebo sýr. Ve většině obchodů se dnes prodávají docela dobré tortilly, takže není nutné je péct sami.

Do pánve vložte nadrobno nakrájené kuřecí řízky. Během pečení můžete lehce nakrájet plátky ananasu a po 5 minutách je přidat ke kuřeti. Šťáva z ovoce maso změkčí a udělá ho velmi křehkým. Když je hotovo, vyčistěte pánev, dejte do ní máslo a tortillu z obou stran opečte dozlatova. Nyní můžete sestavit quesadillu - na tortillu položte smažený ananas a kuřecí maso, přidejte bylinky a papriky, posypte sýrem a přiklopte další tortillou. Vraťte sestavené tortilly zpět na rošt na 2-3 minuty, aby se sýr roztavil. Poté můžete sloužit.

Lahodný ananasový muffin bez pečení

Mnoho lidí od pečení odrazuje nutnost pracovat s těstem. Tento recept lze připravit s minimální námahou bez pečení. Ukázalo se, že je chutné a zdravé. Budete potřebovat následující produkty:

• tvaroh - 400 g;
• plechovku konzervovaného ananasu;
• kondenzované mléko;
• želatina - 20 gr.

Tvaroh by měl být nejlépe kupovaný v obchodě se stanoveným obsahem tuku. Nejprve si připravte želatinový základ tak, že do hrnce nalijete sklenici studené vroucí vody, rozpustíte v ní želatinu a necháte ji na mírném ohni vařit. Tvaroh, kondenzované mléko a nakrájený ananas rozmixujte dohladka. Vychladlý roztok želatiny nalijte do základu a vše promíchejte. Naplňte formu nebo talíř dortem a nechte ho 5 hodin v chladničce. Poté můžete podávat pružný, krásný a velmi sladký tvarohový koláč s výraznou ananasovou chutí.

Šťáva

Ananasová šťáva je skutečným koncentrátem vitamínů a živin. Je však důležité, aby bylo čerstvě vymačkané. Výrobky z obchodů jsou z hlediska své užitečnosti pro tělo mnohem horší.

Ovoce oloupejte a nakrájejte na plátky. Jádro nemusíte vyřezávat - obsahuje nejvíce užitečných enzymů pro štěpení tuků. Nejlepším a nejrychlejším způsobem je použití mixéru. Směs oslaďte jednou nebo dvěma lžičkami. Poté hmotu důkladně nasekejte, což zabere 2 až 3 minuty práce.

Pokud potřebujete šťávu s dužinou, jednoduše ji propasírujte přes hrubé síto a odfiltrujte velmi hrubou frakci. Čirá šťáva se filtruje pomocí 7-8 vrstev složené gázy. Nápoj podávejte s kostkou ledu.

Kandované ovoce

Kandovaný ananas je skutečná lahůdka, jejíž příprava sice trvá dlouho, ale stojí za to se s ní pochlubit každou minutu. K přípravě se používají tyto přísady:

• jeden střední ananas;
• cukr - 800 g.

Můžete také použít potravinářské barvivo, které dodá ovoci různé jasné barvy. Ananas nakrájejte na malé kostičky, půlkolečka nebo plátky.

V hrnci smíchejte cukr a vodu a vše přiveďte k varu. Poté přidejte již připravené kousky ananasu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstavte pánev z ohně a nechte ji asi 3 hodiny louhovat. Promíchejte, přiveďte zpět k varu a vařte 10 minut. Postup opakujte 4-5krát a ovoce by mělo být průsvitné a nasáklé cukrem. Pokud jsou použity kroužky, měly by se míchat velmi jemně. Při 2-3 vařeních ananas docela změkne, takže byste mohli nechtěně zkazit vzhled plátků.

Po dokončení procesu vložte hmotu do cedníku a nechte sirup odkapat. Jedná se o dlouhý proces, takže ananas můžete nechat 2 až 3 hodiny odležet. V závěrečné fázi přípravy je třeba ovoce usušit, na pergamen položit plátky nebo kostky v jedné řadě a poslat je do trouby při 50 stupních na 6 hodin. Kandované ananasové plody jsou hotové a mohou se podávat na stůl.

Kompot

Zdravý, chutný a aromatický ananasový kompot, který se snadno připravuje. Budete potřebovat následující komponenty:

• jeden ananas;
• cukr - 80 g;
• voda - 500 ml.

Ananas oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na porce. Použijte čajovou lžičku, aby se do ní kousek ovoce snadno vešel, ale můžete krájet i nahrubo.

Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte kousky ananasu a vařte dalších 15 minut po dosažení varu. Důležité: kompot by měl nejen vychladnout, ale měl by se také vyluhovat. Nejintenzivnější chuť se projeví 2-3 hodiny po skončení varu. Může se podávat s dužinou nebo bez ní.

Džem

Při výrobě džemu je nejlepší kombinovat ananas s něčím mírně kyselým. Dobrou volbou je citron nebo mandarinka a můžete použít i jen šťávu nebo dužinu. Klasický recept na džem vyžaduje následující ingredience:

• ananas - 1 kg dužiny;
• 400 gramů cukru;
• půl citronu.

Místo citronu můžete použít 2 nebo 3 mandarinky. Nejprve nakrájejte oloupaný ananas bez jádřince na malé kostičky. Trvá asi půl hodiny, než dužina vyschne.

Nyní vložte dužinu do hrnce a zalijte ji litrem vody. Po uvedení do varu vařte asi 15 minut za občasného míchání. V této fázi můžete přidat šťávu z citronu nebo mandarinky. Když má požadovanou konzistenci, sundejte ji z plotny, nechte vychladnout a můžete ji dát do sterilizovaných sklenic a uskladnit.

Smoothie

Jedná se o mimořádně zdravý nápoj, který lze obohatit o grapefruit, zázvor, banán nebo nízkotučný jogurt. Příprava výjimečně ananasového smoothie je velmi jednoduchá, stačí oloupané ovoce nakrájet do mixéru, aniž byste odstranili jádřinec, vše důkladně rozšlehat na hladké pyré a dát na stůl.

Nejvhodnější kombinace ananasového smoothie jsou následující:

• 200 g ananasu;
• jednu sklenici bílého jogurtu;
• jeden banán;
• Špetka vanilky.

Ovoce rozmělněte mixérem na pyré, přidejte vanilin a jogurt a ještě jednou vyšlehejte.

Jedná se o osvěžující, velmi jemný a lahodný nápoj, který je tím nejlepším způsobem, jak začít den.

Produkty:

• 100 g ananasu;
• dužinu z poloviny grapefruitu;
• jednu malou čerstvou okurku;
• několik centimetrů kořene zázvoru;
• půl sklenice vody.

Ovoce a zeleninu oloupejte, kořen zázvoru nastrouhejte, vše vložte do mixéru, přidejte vodu a rozmixujte na pyré. Výsledkem je trochu neobvyklé, ale velmi osvěžující smoothie, které zažene žízeň a otupí hlad.

Salát

Ananas je klíčovou složkou mnoha masových a zeleninových salátů. Ovoce je nejlepší v kombinaci s majonézovou omáčkou a kuřecím masem. Dohromady tak získáte komplexní a velmi příjemnou chuť. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• konzervovaná kukuřice - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Jedna malá cibule (červená nebo salátová);
• stroužek česneku;
• majonéza.

Můžete přidat tvrdý sýr s výraznou chutí, smažené houby, koření a bylinky. Filety je třeba nejprve osmažit. Nechte ji předem uvařit vcelku nebo rozdrobenou, aby byla dříve hotová. 3-5 minut před vařením přidejte k masu nakrájenou cibuli. Je třeba dosáhnout mírného zjemnění pikantnosti a určité průhlednosti. Po uvaření nechte maso a cibuli vychladnout v lednici.

Ananas nakrájejte na kousky, přidejte konzervovanou kukuřici, vychladlé maso, cibuli a česnek utřený na struhadle nebo na struhadle. Zeleninu smíchejte a přelijte majonézou. Jemný salát lákavého vzhledu a složité, ale velmi příjemné chuti je hotový.

Můžeme ananas podávat domácím zvířatům?

Kočky a psi mohou pamlsek dostat pouze v omezeném množství. Na této pochoutce si pochutná i domácí papoušek. Hlavní je nedávat příliš mnoho, i když si zvíře opravdu žádá víc.

Vitamíny B6, hořčík a železo obsažené v ovoci jsou pro mnoho živočichů nezbytné. Bromelain se u psů a koček podílí na trávení bílkovin a pomáhá trávit potravu. Proto je nejlepší dát si kousek chutného ovoce 15 až 20 minut po jídle.

Nadměrné systematické podávání ananasu vede u zvířat k vážným zažívacím poruchám, které začínají zvracením, průjmem a trvale narušují přirozený systém odbourávání tuků. Také toxická dávka pro kočku nebo psa je poměrně nízká, příznaky otravy se objevují po snědení 80-100 gramů ovoce.

Zajímavosti o ananasu

1. Je to trvalka z čeledi broméliovitých, která plodí pouze jednou za život. Je to plodina nesmírně náročná na pracovní sílu, a kdyby se v Asii neujala, zůstal by dnes ananas pochoutkou králů (jako tomu bylo v 16. století). Od výsadby do kvetení uplyne 12-16 měsíců. Plody dozrávají dalších 3-5 měsíců, poté rostlina odumírá a vytváří nové výhony, které začnou celý cyklus znovu.
2. Pozoruhodné je, že z botanického hlediska ananas není ovoce, dokonce ani běžná bobule. Klas je představován samostatným květenstvím srostlým dohromady. Jedná se tedy o několik desítek bobulí, které tvoří jeden plod.
3. Téměř všechny druhy tropického ovoce mohou dozrát až po sklizni, ale ne ananas. Pokud je ovoce sklizeno zelené, zůstane nezralé, i když začne hnít.
4. Indiáni předkolumbovské Ameriky si cenili listů tohoto plodu. Z odolných a pevných vláken se tkaly rohože, oděvy a ozdoby, různé hračky a předměty denní potřeby. Dnes se tato překvapivě silná ananasová vlákna používají i ve výrobě, například se patentuje a vyrábí speciální tkanina Pinatex. Používá se k výrobě kabelek, peněženek, bot a různých odolných potahů.

Fotografie ananasu