Angurie: co je to za zeleninu a proč je užitečná?

Podle tradic domácího vaření se obyvatelé postsovětských zemí chovají k exotické zelenině s určitou nedůvěrou. Z tohoto důvodu není u nás angurie neboli antilská okurka oblíbená. Pouze gurmáni, kteří zbožňují zámořské lahůdky, a to je skupina produktů, do které odborníci na výživu toto neobvyklé ovoce řadí, ho ochotně zařazují do svého každodenního jídelníčku.

Milovníky exotiky lze pochopit, protože ve skutečnosti "pichlavé ježky", jak lidé tento druh okurky pro její vnější znaky trefně přezdívají, mají příjemnou chuť a množství užitečných vlastností. Kromě toho tato plodina nevyžaduje žádná zvláštní pravidla péče a dobře se přizpůsobuje jižním oblastem Eurasie. Stručně řečeno, neobvyklá zelenina si zaslouží pozornost a ocenění pro své obdivuhodné vlastnosti. Neztrácejme čas a seznamme se s pichlavou zeleninou.

O jaký druh zeleniny se jedná?

Je to zástupce zeleninových plodin, patří do čeledi tykvovitých. Je pravda, že tato neobvyklá zelenina v mnoha ohledech potvrzuje svou příbuznost s běžnou okurkou. Proto mnoho názvů, které mu daly národy různých zemí, zdůrazňuje tuto podobnost. Proto je tato plodina známá pod názvy jako rohatá okurka nebo melounová okurka.

Zelenina není bohatá na druhovou rozmanitost. Na ruském území se pěstují hlavně okrasné odrůdy a tento produkt se velmi zřídka používá jako potravina. V evropské kuchyni se antilská okurka používá k přípravě originálních salátů a předkrmů. Obzvláště oblíbený je tento neobvyklý dar přírody v Americe.

Jak to vypadá

Antilská okurka je jednoletá odrůda zeleniny. Roste jako liána a připomíná obyčejnou okurku. Hlavní botanické charakteristiky Anguria:

1. Okurka rohatá tvoří popínavý keř, který dosahuje výšky 5-6 m.
2. Listy jsou tvarované a po okrajích vyřezávané tak, aby připomínaly listy tykve. Odlišují se tím, že celý jejich povrch je pokrytý malými trny.
3. V době květu je keř pokrytý žlutými voňavými květy. Díky bohatému kvetení je rostlina atraktivní pro použití jako výrazný dekorativní prvek. Angurie se pěstuje speciálně pro živé ploty a často se používá i na zdobení fasád budov. Kvete od začátku července do pozdního podzimu.
4. Podlouhlé, hustě tvarované plody jsou také celé pokryté pichlavými rohy, odtud pochází jedna z jejích přezdívek - ježci. Antilská okurka je velmi plodná. Jedna rostlina může při správné péči přinést až sto plodů za sezónu. V průměru váží méně než 50 g.
5. V době semenné zralosti se okurkové ježovky zbarvují do žlutooranžova. V tomto stavu jsou dlouho uchovány. Někteří podnikaví řemeslníci z nich vytvářejí originální rukodělné výrobky a suvenýry.

Synopse: Angurie je rychle dozrávající zelenina. Biologická zralost plodů je pouhých 70 dní po vyklíčení. K jídlu se však hodí pouze zelené listy angurie a přezrálé plody vypadají velmi pěkně v živém plotě.

Kde pěstovat

Angurie se nejlépe vyskytuje v tropech a subtropech. Volně žijící druhy jsou běžnější. Názory na původ této plodiny jsou velmi kontroverzní: někteří se domnívají, že se vyvinula současně na několika kontinentech, jiní jsou přesvědčeni, že šlo o neobvyklou zeleninu pěstovanou americkými indiány. Později se rostlina rozšířila do různých částí světa, včetně ruského Dálného východu.

Dnes je těžké říci, na čí straně je pravda, ale rozdílné názory na okurku antilskou jí nebrání v tom, aby se jí v Africe a na Madagaskaru dařilo. Díky úsilí šlechtitelů byly vyšlechtěny odrůdy této vzácné zeleniny bez hořkosti, které se nyní pěstují na jihu USA a v Latinské Americe. Vyskytuje se také v Austrálii, ale americký návštěvník tam není příliš uznáván. Místní zemědělci s plevelem neúnavně bojují. Tento plevel se stal velkým problémem na severoamerických arašídových polích. Ruští zahradníci se zabývají především pěstováním okrasných druhů.

To je zajímavé: Okurka antilská bývá často zaměňována za kiwano. Ačkoli jsou tyto dvě plodiny blízce příbuzné, kiwano neboli rohatý meloun dorůstá hmotnosti až 300-400 g a chutí se podobá banánu.

Odrůda

Zkušení zahrádkáři se snaží vysazovat odrůdy vyšlechtěné v jiných zemích pro úpravu plochy usedlosti. Nejoblíbenější z nich jsou:

1. Gourmet. Lijany tohoto poddruhu dosahují délky až 3 m. Mladé plody jsou pokryty měkkou rouškou a jsou vhodné ke kulinářským účelům. Vzrostlé exempláře jsou ochotně využívány květináři k vytváření originálních aranžmá.
2. Syrská angurie se skvěle hodí k dekoraci míst k sezení. Velké listy a četné výhony se skvěle vyjímají na volném prostranství a sladké plody jsou vhodné k dekoraci pokrmů. Tato odrůda plodí až do mrazů.
3. Dieta Anguria. Jedná se o jedinou odrůdu, která byla v roce 2013 zapsána do ruského státního registru pěstovaných rostlin. Plné zralosti dosáhnou malé plody až po 50 dnech od vyklíčení. Šťavnatá dužina se používá k přípravě dietních jídel. Jeden keř dá za sezónu přibližně 50 plodů.

Užitečný tip: Při použití angurie jako okrasného prvku by měl mladý výhonek směřovat k opoře, a když rostlina vyprázdní úponky, čerstvá zeleň obklopí pergolu nebo vyšplhá na jakoukoli umělou konstrukci.

K čemu je angurie dobrá?

Antilská okurka je podle všeho ideální pro dietní použití. Zralé plody obsahují 88 % vody a zbylých 12 % tvoří zdraví prospěšné látky:

1. Minerální prvky. Exotické ovoce má vysoký obsah jódu, prvku nezbytného pro normální funkci štítné žlázy. Hořčík a draslík podporují srdeční činnost a železo pomáhá v boji proti chudokrevnosti. Selen a zinek se podílejí na důležitých biochemických procesech, včetně regulace produkce pohlavních hormonů.
2. Vitamíny. Plody angurie obsahují kompletní sadu vitaminů skupiny B s vysokým obsahem kyseliny askorbové a nikotinové. K dispozici je také tokoferol a vitamin D.

Kromě těchto dvou důležitých skupin látek obsahuje rostlinný produkt také:

• vlákno;
• popel;
• sacharidy;
• organické kyseliny;
• cholin a některé další složky.

Kromě toho, že je americká okurka bohatá na minerály a vitamíny, má také nízký obsah kalorií. Obsahuje pouze 44 kcal.

Výživnou hodnotu má pouze listová zelenina. Pokud jsou pravidelně zařazovány do stravy jako užitečná součást jídelníčku, má takový doplněk na organismus následující pozitivní účinky

• normalizovat průběh metabolických procesů;
• posilují imunitní systém;
• zlepšit funkci trávicích orgánů;
• Očistěte tělo od toxinů a přebytečných tekutin;
• Díky vysokému obsahu vlákniny zlepšuje střevní peristaltiku;
• Posiluje strukturu stěn cév;
• zabraňuje vzniku trombózy.

Antilská okurka je v zásadě vhodná pro stravu lidí všech věkových kategorií. Zelenina je však oblíbená zejména u lidí, kteří mají problémy s váhou. Stačí doplnit jídelníček tímto zdravým produktem a váha bude postupně klesat sama. Praxe ukazuje, že bez většího úsilí nebo diety můžete zhubnout 2-3 kg týdně jen tím, že sníte exotickou okurku.

Poznámka: Složení neobvyklé okurky má dobrou protizánětlivou aktivitu. Tento účinek se plně projevuje zejména při léčbě kožních problémů.

Jaká škoda z toho může vzejít

Antilopy, stejně jako jejich okurkový protějšek, jsou považovány za jednu z nejbezpečnějších přírodních potravin. Protože má však organismus každého člověka své zvláštnosti, existuje řada kontraindikací, které je třeba zvážit, když ji chcete zařadit do svého základního sortimentu potravin. Nedoporučuje se zeleninu jíst:

• děti a dospívající;
• těhotné a kojící ženy;
• Lidé s individuální nesnášenlivostí produktu;
• u pacientů s urolitiázou.

Zákaz se vztahuje i na domácí léčivé přípravky pro vnitřní použití.

Důležité: i když neexistují žádné kontraindikace, měli byste se vždy poradit se svým lékařem. Angurie je pro náš stůl neznámá, takže toto opatření pomůže vyhnout se nežádoucím následkům.

Jak správně jíst angourii

Mladé okurky jsou ideální pro zpestření a jako doplněk každodenní stravy. Jejich šťavnatá dužina plná cukrů a vitamínů je velmi chutná. Co se týče přirozené stravy, konzumují se čerstvé, ale lze je přidávat i do ovocných a zeleninových salátů. Zelenina si velmi dobře uchovává své výživové vlastnosti i ve zmrazeném stavu. Profesionální evropští kuchaři ji rádi používají jako dekorativní prvek, který dodá hotovým pokrmům estetický vzhled.

Co lze vyrobit z angourie

Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze kultivované odrůdy okurky Antilles. Při dobré péči lze z jedné révy sklidit až 200 šťavnatých plodů za sezónu. Někteří milovníci jedí celé plody bez loupání žilnaté kůry.

Nakládané okurky jsou velmi chutné. Hodí se jakýkoli oblíbený recept, který hospodyňky rády používají pro nakládání běžných okurek.

Další využití ovoce:

1. Pokud okurku rozkrojíte napůl, získáte dva ozdobné poháry, které můžete naplnit šlehačkou a kousky sušenek.
2. Tenké plátky ovoce se skvěle hodí k ozdobení koktejlových sklenic.
3. Ovocné dezerty a zmrzlinu lze také ozdobit sladkokyselými plátky.

Obyvatelé Brazílie zeleninu pečou a dusí. Okurka antilská v zásadě splňuje všechny kulinářské výzvy, s nimiž se domácnosti potýkají u běžných okurek.

To je zajímavé: v některých zemích se hořké odrůdy divoké angurie používají jako přírodní pesticid v sýpkách.

Tradiční léčebné použití

Lidoví léčitelé samozřejmě nemohli ignorovat takový dar přírody, jakým je okurka antilská. Její léčivé vlastnosti se aktivně využívají v orientální medicíně, v poslední době i naši bylinkáři začali používat jednoduché recepty. Pro praktické použití jsou uvedeny některé způsoby léčby běžných onemocnění pomocí okurky pichlavé.

1. Vyhnat červy zralá semena rostliny vysušit, rozdrtit na kaši, a pak zředit na polovinu s vodou. Užívejte 1-2 polévkové lžíce jednou na lačný žaludek.
2. Při pohmoždění si můžete rychle připravit mast, která uleví od bolesti. K tomu je třeba získat čerstvou šťávu z mladých plodů a poté ji smíchat se stejným množstvím olivového oleje. Touto směsí potírejte bolavá místa. Mast skladujte v chladničce.
3. Lék na pásový opar. Čerstvé listy angurie zalijte octem a nechte několik dní louhovat. Poté jím několikrát denně potírejte problematická místa.
4. Zklidňující prostředek. Smíchejte 15 kapek čerstvé šťávy s medem a užívejte před spaním. Takový jednoduchý lék vám pomůže zbavit se nespavosti a uklidnit nervy.
5. Pokud jsou hemoroidy venku, lze na uzliny přiložit půlky čerstvého ovoce, které uleví od bolesti. Taková komprese funguje téměř okamžitě.

Stojí za zmínku, že šťáva z antilské okurky má univerzální vlastnosti: pomáhá hojit rány a popáleniny, užívá se vnitřně při aktivní tuberkulóze.

Kosmetické aplikace

Další neobvyklou aplikací okurky je domácí kosmetika. Dužinu nebo šťávu z této zeleniny lze použít k běžným každodenním procedurám.

Tyto složky je vhodné přidávat do masek proti stárnutí.

1. Můžete si například připravit jednoduchou kompozici z dužiny angurie a banánu. Směs naneste na obličej na čtvrt hodiny a poté opláchněte vodou. Toto ošetření osvěží pleť a odstraní vrásky.
2. Pih a stařeckých skvrn se můžete zbavit, když si dvakrát denně otřete pleť tamponem namočeným v čerstvé okurkové šťávě.
3. Protože šťáva má protizánětlivé účinky, lze ji použít k léčbě akné.

Jak pěstovat angorii

Pro pěstování angurie neexistují žádná zvláštní pravidla. Jediné, co stojí za zvážení, když chcete ozdobit svou usedlost a zároveň získat úrodu užitečných plodů, je teplomilnost této rostliny. Proto je v našich klimatických podmínkách pro vytvoření příznivých podmínek pro tuto plodinu nejlepší pěstovat ji ve skleníku až do vzniku klíčků. Poté můžete sazenice zasadit do vyhnojené půdy. Rostlina sice není příliš náročná, ale je třeba splnit řadu požadavků:

1. Teplota by se měla pohybovat mezi 21 a 28 °C. Dolní mez je +8 °C, horní mez je +32 °C.
2. Půda by měla být mírně zásaditá a silně provlhčená.
3. Rostlina vyžaduje neustálou zálivku.
4. Anguillu vysazujte na místa, která nejsou vystavena slunci, a chraňte ji před větrem.
5. Ideální místo pro okurku Antilles je vyvýšené místo, kam se dostane dešťová voda.
6. Angurie dobře roste a plodí tam, kde před ní rostly luštěniny, zelí nebo kapusta.

Zbývá dodat, že plodina je odolná vůči škůdcům. Jinak vyžaduje úplně stejnou péči jako okurky.

Zajímavosti o ovoci

1. Některé zdroje připisují název plodiny Antilám. Odtud ptáci roznesli semena do dalších částí světa.
2. Po kolonizaci Ameriky byla tato rostlina z kontinentu zcela vytlačena a byla nahrazena okurkou obecnou.
3. V některých zemích se přezrálé červené plody speciálně skladují, aby se s nimi později mohl ozdobit vánoční stromek.

Fotografie Anguria (Antilles cucumber)