Bilimbi: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Když se říká, že okurky rostou na stromech, neposmívejte se hned vtipálkovi. Dotyčné ovoce by mohlo být bilimbi. Její plody skutečně vypadají jako baculaté světlé okurky. Rostlina se pěstuje pro svou bohatou úrodu. Bilimbi se používá jako koření, přidává se do marinád a nealkoholických nápojů a používá se v lidovém léčitelství.

Tajemství okurkového stromu

Tato rostlina je pro Rusy neznámá. Vůbec nesnáší mrazy, takže se pěstuje pouze u fanoušků exotiky a pouze v pokojovém provedení. V přirozeném prostředí dorůstá strom do výšky 8-10 m a v jeho rozložité koruně se zpeřenými listy se skrývají hrozny velkých plodů. Kmen se větví do několika silných vzpřímených větví. Strom je velmi pěkný díky kombinaci bílých větví a tmavě zelených listových lamel.

Listy mají podobnou strukturu jako akácie, ale jsou mnohem větší a dosahují délky až 60 cm. Květy jsou velmi světlé a intenzivně voní. Korunky mohou být žlutozelené nebo tmavě červené.

Nezralé plody mají zelenou barvu a křehkou dužinu. Když jsou plně zralé, mají světle krémovou barvu a dužina je šťavnatá a křehká. Uvnitř je ukryto několik semínek.

Rostlina je rozšířená v Thajsku, Indii, Malajsii, Myanmaru a na Filipínách. Později byl zavlečen do Kolumbie, Brazílie, Argentiny a Ekvádoru.

Složení a zdravotní účinky

Dužina plodů je kyselá, v čerstvém stavu se téměř nepoužívá jako potravina, ale je ceněna jako přísada do omáček, používá se jako koření. Jeho složení zahrnuje:

• vláknina;
• vápníku;
• fosforu;
• flavonoidy;
• organické kyseliny;
• třísloviny;
• riboflavin;
• thiamin;
• niacin.

Kyselá chuť plodů je dána vysokým obsahem kyseliny šťavelové. Bylo vyšlechtěno několik odrůd okurek, ale i ty nejsladší vyžadují další zpracování. Vyrábí se z nich želé a marmeláda, jejichž chuť připomíná směs hroznů, jablek a angreštu.

Zajímavé: po tepelné úpravě zůstává v bilimbi zachována většina užitečných látek.

Plody okurky se z asijských zemí vyvážejí jen zřídka, pouze jako součást kořenících směsí. V Indonésii se pěstuje jako cenná kulinářská surovina. Používá se také v tradiční medicíně. Téměř všechny části, kromě kořenů a kmene, se používají jako odvar a nálev.

Hlavní vlastnosti:

• normalizace krevního tlaku;
• posílení imunity;
• zvýšit intenzitu metabolismu;
• zvýšit rychlost regenerace;
• analgezie;
• snížení zánětlivých procesů;
• odstranění příznaků alergie.

Ovoce se zavádí do redukčních diet. Bilimbi aktivuje odstraňování toxinů a přebytečných tekutin z těla, doplňuje nedostatek vitaminů, přispívá k rychlejšímu nasycení díky velkému množství vlákniny.

Kontraindikace

Bilimbi je spíše kořením než plnohodnotným pokrmem. Neměla by být zařazena do jídelníčku v případě onemocnění ledvin, trávicího traktu nebo urogenitálního traktu. Ani gastritida již není vhodným ovocem ke konzumaci. Lidé trpící dnou by je neměli zkoušet. Alkalická kyselina v ovoci vyvolává útoky a prodlužuje jejich trvání. Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost.

Kulinářské aplikace

Kyselá chuť vylučuje možnost jíst ovoce syrové. Lze je marinovat, vařit v cukru, přidávat spolu se zeleninou do dušených pokrmů. Přidávají se do omáček a připravuje se z nich velmi chutný džem. Velmi zajímavou chutí je příloha z rýže, fazolí a bilimbi.

Důležité: Plody nejsou dlouho skladovatelné a začínají se kazit již 3 až 5 dní po utržení z větví.

Většinou se prodávají sušené, takže je hledejte ve stojanu s kořením. Najdete zde také kandované květy okurek a džem.

Na jídelních lístcích kaváren a restaurací v Indonésii se turistům doporučuje ochutnat:

• Hovězí žebra s bilimbi;
• Irumban Puli Achar s rýží a tvarohem;
• Pikantní ovesné muffiny;
• pečené krevety v okurkové ovocné omáčce.

Z nápojů jsou nejoblíbenější džus bilimbi a víno.

Použití bilimbi v tradiční medicíně

Vysoký obsah vitamínů a vlákniny určuje rozsah použití. Bilimbi se používá ke stabilizaci trávicího traktu, ke komplexní očistě a k podpoře kardiovaskulárního a endokrinního systému. Používá se ke zrychlení metabolismu a stimulaci regeneračních procesů.

Listy dokonale zmírňují bolest a otoky při patologii kloubů, odstraňují podráždění a svědění při bodnutí hmyzem, jsou součástí řešení choulostivých intimních problémů. Odvar ze zelené části koruny pomáhá při odstraňování hlenů při onemocnění dýchacích cest, urychluje rekonvalescenci při chřipce a bronchitidě.

Květy normalizují trávicí proces a zmírňují syndrom dráždivého tračníku. Mléčná šťáva se vstřikuje do očí při zánětu spojivek a dystrofii sítnice.

Zajímavá fakta o bilimbi

1. Strom je tak krásný svou kombinací sněhobílých větví, sytě zelených listů a fialových květů, že se často pěstuje jako okrasný prvek v zahradách.
2. Stromy jsou velmi rychle rostoucí, což umožňuje používat dřevo na výrobu nábytku a interiérového vybavení.
3. Z jednoho stromu se urodí několik set plodů.
4. Velikost jedné "okurky" je 5 až 8 cm.
5. Pyré se používá k odstraňování rzi a bělení tkanin.
6. Kyselina se částečně neutralizuje namáčením v osolené vodě. Plody se před ponořením do roztoku na několika místech napíchnou. Tekutina získaná po zpracování plodů se považuje za léčivou a používá se jako oční kapky.
7. V kulinářství se rostlina používá jako koření, příloha, součást omáček, surovina pro výrobu vína a džemů.
8. Strom se pěstuje v květináčích jako bonsaj.
9. U některých afrických kmenů je rostlina považována za posvátnou.
10. Ovoce má nízký obsah kalorií a doporučuje se při programech na regulaci hmotnosti.

Bilimbi je velmi prospěšné, a proto si ho obyvatelé horkých zemí cení. Je škoda, že čerstvé ovoce můžete ochutnat jen tam, kde se pěstuje, ale zážitek z pokrmů s ním bude nezapomenutelný.

Fotografie plodů bilimbi