Plátky ramsonu: 20 receptů

Ve středověku se divoká rostlina používala jako ochrana proti moru a choleře. Po staletí byl beranidlo součástí receptů pro domácí vaření, v lidovém léčitelství se používalo k léčbě kurdějí, zlepšení trávení a čištění krve. Bylina, která obsahuje významné množství vitaminů C, A, beta-karotenu, absorbovala nejlepší vlastnosti česneku, cibule.

Co je to ramson, kde roste a jak chutná?

Názvy téže rostliny v čeledi Amaryllis, podčeledi Cibulovité, rodu Cibulovité, divoký česnek, medvědí cibule, cibule, chenseli.

Rostlina se skládá z podlouhlé cibule, vzpřímeného stonku a velkých kopinatých listů. Často se zaměňuje s konvalinkou a čemeřicí. Chutná po česneku.

Nejčastěji se sbírají planě rostoucí rostliny, ale ve vhodných klimatických podmínkách se ramsonu dobře daří i na zahrádkách soukromých dvorů a chalup.

Kde pěstovat

V Rusku roste medvědí cibule ve stinných listnatých lesích, na dolním toku řek a v roklích evropské části. Hojně se vyskytuje zejména v Moskevské a Leningradské oblasti.

Jiný druh berana je rozšířen na Kavkaze, Kamčatce, Uralu, Sibiři, Přímuří a Přímoří.

Kdy vybírat

Na Kavkaze se sklízí v únoru až březnu, v moskevské oblasti v květnu až červnu, na Sibiři, na Urale a Dálném východě v dubnu až květnu. Začátek vegetace dvouděložných rostlin lze posoudit podle kopřiv. Rostliny začínají vegetovat ve stejnou dobu.

Divoký česnek si zachovává své prospěšné vlastnosti až do kvetení. Rozřezané mladé listy se sbírají do svazků a uchovávají se v chladničce nebo v konzervách.

Aby nedošlo k záměně prospěšné rostliny s jedovatou konvalinkou nebo ramsonem, měli byste si utrhnout a potřít list. Pokud cítíte česnek, máte co do činění s beranem. Jedovaté rostliny jsou cítit pouze po lese.

To je zajímavé! Věděli jste, že v německém městě Eberbach se každoročně koná festival ramsonu, kde se můžete seznámit s nuancemi pěstování, sběru a vyzkoušet si pokrmy a domácí pochoutky z této rostliny.

Jak chutná

Na rozdíl od štiplavého česnekového aroma není chuť ramsonu tak hořká. Je příjemná, pikantní, podobná zeleným česnekovým výhonkům, ale jemnější.

Je uveden v Červené knize

Kvůli masovému sběru volně rostoucích produktů obyvatelstvem se cibule dostala na červený seznam v Baškortostánu, Sverdlovské, Čeljabinské a Ťumeňské oblasti a v Chanty-Mansijském autonomním okruhu.

Do Červené knihy Stavropolské, Leningradské, Brjanské, Kurské, Smolenské, Lipecké, Moskevské a Rjazaňské oblasti byl zařazen další druh cibule medvěda berana.

Jaké je použití ramsonu

Sto gramů divokého česneku doplňuje denní potřebu organismu o 110 % kyseliny askorbové a o 80 % vitaminu A. Kromě toho se v listech rostliny koncentruje měď, která se podílí na syntéze červených krvinek, kolagenu a selenu s antioxidačními vlastnostmi.

Užitečné akce ramson:

• zlepšuje sekreci trávicích žláz;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zastavuje průjem;
• posiluje imunitní systém;
• kontroluje hladinu cholesterolu;
• urychluje metabolické reakce;
• normalizuje nervový systém;
• snižuje krevní tlak;
• stimuluje funkci srdce;
• Zkapalňuje, vypuzuje hleny z průdušek;
• blokuje aktivitu helmintů.

Syrový beran se konzumuje nebo se z něj dělá výluh při nachlazení, střevních infekcích, nadýmání, kašli a hypertenzi. Alkoholové tinktury se potírají a vyrábějí se z nich pleťové vody na revmatismus, ischias, bronchitidu, kožní vyrážky.

Škodlivost a kontraindikace

Divoký česnek stimuluje trávení. Z tohoto důvodu je přípravek kontraindikován při hepatitidě, pankreatitidě, cholecystitidě. Lékaři jej nedoporučují těhotným a kojícím ženám, užívejte jej nalačno při gastritidě s překyselením, peptickém vředu, střevním vředu.

Nadměrná konzumace rostliny může vést k bolestem hlavy, průjmu a nespavosti.

Jak upéct berana rychle a chutně

Divoký beran se může smažit syrový nebo vařený. Smažený výrobek se podává jako samostatný předkrm nebo jako příloha k rybám či masu.

Smažený rampson po čečensku

Chcete-li vytvořit slaný pokrm, připravte si:

• 100 g rampsonu;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• pepř, sůl;
• 30 ml rostlinného oleje.

Jak péct:

1. Stonky rostliny oloupejte a opláchněte. Odstraňte potravinovou fólii a nakrájejte ji na kousky.
2. Na sporák postavte hrnec s osolenou vodou. Přiveďte k varu, vhoďte stonky. Vařte 5 minut.
3. Opláchněte je v cedníku. Když voda odteče, vložte nakrájená stébla na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.
4. Rampsony osmahněte, dokud nezhnědnou. Přidejte rajčatový protlak a dochuťte pepřem.

Tip! Olej lze nahradit máslem a rajčatový protlak rajčatovým pyré.

Domácí salát s rajčatovým protlakem

Tento pokrm se připravuje z nakládaného divokého česneku, který se dobře hodí k rajčatům.

Složení:

• 6 cherry rajčátek;
• 100 g rampsonu;
• 50 ml omáčky marinara;
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku;
• pepř, sůl.

Jak se připravit:

1. Pánev s olejem postavte na střední teplotu. Opečte cherry rajčátka nakrájená na čtyři kusy.
2. Omyté stonky třešní nakrájejte na 3 části a přidejte je k rajčatům.
3. Po 3 minutách smažení přidejte marinara omáčku a rajčata.
4. Osolte a opepřete. Dusíme 5 minut za stálého míchání.

Podávejte jako pikantní přílohu ke grilovaným rybám, vepřovým kotletám nebo kebabu.

14 ramsonových receptů

V Německu se divoký česnek přidává do pečiva a omáčky pesto. Na Kavkaze se mladé stonky této byliny používají k přípravě teplých pokrmů a osetských koláčů. V Rusku se beranidlo jí se solí a chlebem, dělají se z něj saláty, smažené koláče.

To je zajímavé! Věděli jste, že Karel Veliký, znalec koření, doporučoval pěstovat beranidlo v královských soukromých zahradách a zařadil tuto rostlinu do "Kapituláře o zemích a soudním systému říše".

Salát s beranem a vejcem

K přípravě tohoto jarního vitamínového pokrmu budete potřebovat:

• po 0,5 svazku rampsonu, zelené cibule;
• dvě vejce;
• 2 lžíce majonézy;
• sůl;
• 2 stroužky česneku.

Přípravné kroky:

1. Vejce uvařte a nakrájejte na kostičky. Nakrájejte berana, nakrájejte cibulové slupky.
2. Česnek oloupejte a rozdrťte přes lis na česnek.
3. V míse smíchejte nakrájené suroviny, osolte a přidejte majonézu.
4. Promíchejte a dejte do salátové mísy.

Tipy! Salát bude méně kalorický, pokud majonézu nahradíte řeckým jogurtem.

Salát Serrano

Jasná pikantní chuť tohoto salátu jistě potěší milovníky korejské kuchyně.

Složení:

• banda rampsonů;
• jednu mrkev;
• 1 lžička korejského mrkvového koření;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• sůl;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Oddělte stonky od listů. Opláchněte.
2. Na sporák postavte hrnec s vodou. Po uvedení do varu ponořte berana do vody a vařte 3 minuty.
3. Vroucí vodu slijte a přelijte ji studenou vodou.
4. Když bearnaise vychladne, vyjměte ji z pánve.
5. Nastrouhejte mrkev na dlouhá stébla a dejte ji do salátové mísy.
6. Přidejte berana, dochuťte korejskou mrkvovou kořeněnou sadou a citronovou šťávou.
7. Na pánvi rozehřejte olej a salát jím pokapejte.

Salátovou mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte ji na několik hodin do lednice.

Ramsonova krémová polévka

Připravte si zdravou a chutnou polévku:

• 50 g listů divokého česneku;
• 0,5 kg brambor;
• jednu cibuli;
• 1,2 litru vody;
• pepř, sůl;
• zakysaná smetana k podávání.

Jak se připravit:

1. V silnostěnném hrnci rozehřejte olej. Osmažte cibuli nakrájenou na kostičky.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory na proužky a přidejte je k cibuli. Zeleninu zalijte vodou a vařte do měkka.
3. Přidejte rampson do zeleninového vývaru. Osolte a opepřete.
4. Obsah pánve rozšlehejte ponorným mixérem.

Těsně před podáváním dejte do každé misky lžíci zakysané smetany.

Smažené višňové pesto

Omáčka z berana chutná stejně dobře jako bazalkové pesto.

Složení:

• 50 g lískových oříšků, strouhaný parmazán;
• 100 g listů divokého česneku;
• půlku citronu;
• 60 g olivového oleje;
• Chuť: pepř, sůl.

Pokyny pro přípravu omáčky pesto:

1. Ořechy opražte na suché pánvi. Ořechy nasekejte na drobenku libovolným způsobem.
2. Berana omyjte. Oddělte listy od stonků, rozdrťte je a rozemelte v hmoždíři.
3. Do zelené směsi přidejte sýr, lískové oříšky, pepř a sůl.
4. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a omáčku po částech vyzkoušejte.
5. Když je koláč koláčový, přilijte olej a promíchejte.

Tip! Omáčku uchovávejte v chladničce ve skleněné nádobě, kde si pesto uchová svou použitelnost po dobu 7 dní. Pokud ji zmrazíte, můžete ji uchovávat až čtyři měsíce.

Kurkumové placičky s vejcem

K přípravě těchto chutných a voňavých jarních závitků potřebujete tyto ingredience:

• 200 g zelené cibule;
• 300 g divokého česneku
• 1 polévková lžíce mléka;
• 6 g sušeného droždí;
• koprová zelenina;
• 400 g mouky;
• jedno syrové vejce; čtyři vařená vejce;
• 3 polévkové lžíce. 1 litr rostlinného oleje, 30 g másla;
• 20 g cukru;
• 0,5 lžičky soli.

Jak se připravit:

1. Aktivujte kvasnice vytvořením kvásku. Přidejte teplé mléko, 0,5 lžičky cukru, 2 lžíce mouky a promíchejte. Vložte do tepla a počkejte, až se objem zvětší.
2. Mouku prosejeme do mísy přes síto, přidáme cukr a sůl.
3. Rozšlehejte vejce, vlijte kvásek, promíchejte a nechte čtvrt hodiny odležet.
4. Přidejte rostlinný olej a hněťte těsto tak dlouho, dokud nebude homogenní, aby se nelepilo na ruce.
5. Po hodině těsto prohněťte na polotovar a nechte ho ještě 60 minut kynout.
6. Připravte náplň. Vejce oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
7. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Na pánvi osmahněte berana, po několika minutách přidejte cibuli a vařte 30 sekund.
8. Obsah pánve nechte vychladnout a dejte ho do mísy. Přidejte nakrájená vejce, kopr, sůl a promíchejte.
9. Těsto rozdělte na porce, vyválejte z nich kuličky a vytvořte tortilly. Do středu každého z nich dejte náplň a vytvořte placičky.
10. Kousky těsta položte na plech švem dolů. Potřete žloutkem, aby lépe zhnědly.
11. Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Tip! Plech na pečení vyložte pergamenem nebo voskovaným papírem. Plech nenamáhejte olejem, koláče se nebudou lepit.

Čtyřchodový koláč s ramsonem

Lahodný a vydatný koláč, který se výborně hodí k vývarům.

Složení:

• Po 75 g šunky, uzeného bůčku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 200 g zakysané smetany;
• 4 vejce;
• 3 lžíce rostlinného oleje; 50 g másla;
• Po 250 g pšeničné mouky a listů rampsonu;
• 25 g čerstvého droždí;
• sůl, pepř.

Postup vaření:

1. Smíchejte rozdrobené droždí s mlékem a cukrem. Směs vlijte do prosáté mouky a vypracujte těsto. Nechte ho hodinu kynout na teplém místě.
2. Očištěné a osušené listy ramsonu nakrájejte nadrobno.
3. Šunku a bůček nakrájejte na kostky a osmažte.
4. Na pánev přidejte máslo a nakrájený rampson. Pokračujte ve vaření po dobu 3 minut.
5. Rozšlehejte vejce, přidejte zakysanou smetanu, na kostičky nakrájený sýr a obsah pánve. Osolte a opepřete a promíchejte.
6. Pečicí misku vyložte pergamenovým papírem. Vyválené těsto rozprostřete.
7. Odklopte boky a naaranžujte náplň. Přikryjte je fólií.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Polotovar vložte do trouby.
9. Pečte 20 minut s alobalem a půl hodiny bez alobalu.

Koláč podávejte horký nebo teplý.

Knedlíky s rampsonem a tvarohem

K přípravě těchto knedlíků budete potřebovat:

• 0,5 kg tvarohu;
• 3 vejce;
• svazek rampsonů;
• 1,5 lžíce vody
• 0,6 kg mouky
• 2 lžíce 9 % octa a rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Algoritmus vaření:

1. Mírně ohřejte vodu. Rozpusťte v něm lžičku soli, rozšlehejte 2 vejce, přilijte ocet a olej.
2. Po částech přisypeme mouku a uhněteme těsto na knedlíky.
3. Zatímco knedlíky odpočívají, připravte náplň.
4. Rampson nakrájejte najemno. Smíchejte s tvarohem, vejcem, solí a mletým černým pepřem a promíchejte.
5. Těsto rozválejte na tenké ploché těsto. Formičkou nebo hromádkou vykrojte kolečka, do středu každého z nich dejte náplň a okraje přitiskněte k sobě.
6. Na sporák postavte hrnec s velkým množstvím osolené vody. Po uvaření přidejte knedlíky. Když se vaří, vařte dalších 5 minut.
7. Rozehřejte pánev s máslem. Uvařené knedlíky osmažte do hněda.

Podávejte na talíři se zakysanou smetanou.

Čínské knedlíčky s rampsonem

Milovníci orientálních jídel si jistě zamilují knedlíčky v čínském stylu.

Složení:

• Svazek divokého česneku;
• 100 g nakládaných dřevěných hub;
• jednu cibuli;
• 300 g kuřecích stehen;
• jednu sklenici vroucí vody;
• 300-400 g mouky;
• 0,5 lžičky soli;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sójová omáčka.

Způsob přípravy:

1. Rampsony omyjte a nakrájejte. Cibuli oloupejte, nakrájejte a osmahněte. Smíchejte s bylinkami.
2. Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky. Osmahněte na oleji, vmíchejte sójovou omáčku a několik minut restujte.
3. Nakrájejte houby. Smíchejte je s divokým česnekem, cibulí a masem.
4. Mouku prosejeme do mísy a osolíme.
5. Nalijte sklenici vroucí vody a uhněťte těsto. Těsto by mělo být pružné a nelepit se na ruce.
6. Těsto vložte do plastového sáčku a nechte ho půl hodiny odležet.
7. Odeberte kousek těsta, vyválejte tenkou vrstvu, vykrojte kolečka a dejte náplň. Okraje zavažte jako mantu.
8. Vařte v parním hrnci 15 minut.

Náš tip! Pokud jsou knedlíky ve tvaru placiček, můžete je osmažit na pánvi. Bude ještě chutnější!

Koláčky s rampsonem a sýrem

Chcete-li připravit tyto vydatné tortilly s divokým česnekem, připravte si:

• Svazek rampsonů;
• 200 g sýra;
• 400 g mouky;
• kelímek zakysané smetany;
• 0,5 lžičky sody, sůl.

Jak se připravit:

1. Mouku prosejte do mísy. Smíchejte se solí, jedlou sodou a zakysanou smetanou. Uhněteme těsto, které se nelepí na ruce.
2. Rampson omyjte, osušte a nakrájejte. Sýr nastrouhejte na struhadle. Obě přísady smíchejte a promíchejte.
3. Těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého z nich vyválejte placičku.
4. Na kousky těsta položte náplň. Okraje spojte k sobě a uprostřed přitiskněte. Rozválejte je na tortilly.
5. Smažte na rozpáleném oleji z obou stran do křupava.

Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Rolky z listového těsta s rampsonem

Lehký sezónní pokrm podávaný jako předkrm. Rohlíky jsou skvělé jako svačina.

Složení:

• 200 g listového těsta;
• Svazek rampsonů;
• 100 g sýra;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 3 ks sušených rajčat;
• pepř, sůl.

Způsob přípravy:

1. Rajčata nakrájejte nadrobno, listy divokého česneku očistěte. Tvrdý sýr nastrouhejte na struhadle.
2. Smíchejte nakrájené suroviny, vmíchejte olej, pepř a sůl.
3. Těsto rozmrazte. Těsto rozválejte na tenký obdélník.
4. Náplň rozložte podél dlouhého okraje a pevně srolujte.
5. Těsto nakrájejte na 2 cm plátky. Položte je na plech.
6. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Rohlíky lze jíst chlazené, ale lépe chutnají teplé.

Kuřecí řízky s rampsonem a tvarohem

Díky ručně drcenému masu a zeleninovým ingrediencím jsou kotlety šťavnaté a mají bohatou, živou chuť.

Složení:

• 400 g kuřecích řízků;
• 150 g tvarohu
• 70g rampson
• 60 g bramborového škrobu
• 100 ml rostlinného oleje;
• dvě vejce
• sůl.

Jak se připravit:

1. Kuře nakrájejte nožem.
2. Omyté a osušené listy ramsonu nakrájejte nadrobno.
3. Smíchejte filé, tvaroh a divoký česnek. Rozšlehejte vejce, osolte, promíchejte.
4. Vmíchejte škrob. Ještě jednou promíchejte.
5. Lžící nakrájejte mleté maso na řízky a vložte je na rozehřátou pánev s olejem.
6. Smažte 3 minuty z každé strany.

Podávejte horké s čerstvou zeleninou.

Zelený ramson pkhali

Slaná a chutná svačinka, která zaujme znalce gruzínské kuchyně.

Složení:

• 70 g vlašských ořechů;
• 250 g rampsonu;
• třetinu cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g semínek granátového jablka;
• 1 polévková lžíce bílého vinného octa;
• 0,5 lžičky chmelového suneli;
• sůl, pepř.

Postup vaření:

1. Listy rampsonu omyjte a uvařte do měkka (5 minut). Zchlaďte je v míse s ledovou vodou a slijte v cedníku.
2. Nasekejte jádra vlašských ořechů a opražte je na suché pánvi.
3. Cibuli a česnek nakrájejte na kousky.
4. Všechny ingredience smíchejte a rozmixujte ponorným mixérem.
5. V zeleni smíchejte koření, ocet a sůl. Ze směsi vytvořte kuličky, které z obou stran trochu zploštěte. Do každé udělejte důlek a vložte do něj zrnka granátového jablka.

Pchali podávejte jako předkrm s mladým gruzínským vínem.

Tip! Vinný ocet nahraďte jablečným octem nebo citronovou šťávou.

Hnízda z filo těsta s rampsonem

Připravte si ingredience na hnízda z křupavého těsta s chutnou náplní:

• Po 200 g sýra feta a tvarohu;
• 50 g libovolného tvrdého sýra;
• 100 g divokého česneku;
• 50 ml olivového oleje nebo rozpuštěného másla;
• 1 vejce;
• 400 g těsta phyllo.

Jak připravit a upéct:

1. Nakrájejte berana. Tvrdý sýr nastrouhejte na struhadle.
2. Fetu rozdrobte vidličkou. Smíchejte s tvarohem, vejcem, sýrem a rampsonem a dobře promíchejte.
3. List filo položte úzkou stranou k sobě, těsto a dřevěnou tyčinku potřete máslem.
4. Plát fylla navineme na špejli a necháme volný 2 cm okraj.
5. Těsto spojte do harmoniky a rukou ho přitlačte, aby drželo tvar. Odstraňte tyčinku a spojením konců vytvořte hnízdo.
6. Vložte náplň do dutiny. Hnízda přeneste na plech vyložený pergamenem.
7. Pečte v troubě půl hodiny při 180 stupních.

Tip! Nenechávejte fylo dlouho na vzduchu, protože těsto velmi rychle vysychá. Ze stejného důvodu si připravte náplň předem.

Mléko a lískové oříšky

Nezralé třešňové výhonky v mléce mají krémovou chuť a česneková příchuť je méně výrazná.

Vaření po čečensku nebo kavkazsku začněte osmažením siskalu a tvarohu:

1. Kukuřičnou mouku osolte a přidejte vodu. Uhněteme tuhé těsto.
2. Vytvořte placičku o velikosti dlaně.
3. Do středu dejte 2 lžíce čerstvého zrnitého tvarohu. Okraje sepněte a vytvarujte podlouhlou placičku.
4. Smažte na pánvi potřené máslem.

Oloupejte nezralé mladé trsy divokého česneku a odstraňte všechny zbytky. Namočte je do studené vody, aby se odstranila zemina a plovoucí povlak šupin.

Berana propláchněte na sítu. Nalijte plnotučné kravské mléko do hrnce 2 cm nade dno. Jakmile se začne vařit, přidejte aromatické třešně, zavřete pokličku a 5 minut je poduste doměkka.

Rozpálíme pánev s rozpuštěným máslem, osmahneme na ní vyjmutý beran, zalijeme mlékem, ve kterém se dusil.

Podávejte teplé nebo chlazené s tvarohovým siskalem.

Jak vařit rampsony na zimu: 4 recepty

Nejen na jaře, ale po celý rok se sbírá divoký česnek, aby se zlepšila jeho chuť a pokrmy byly zdravější. Divoký česnek se solí, nakládá nebo se používá nejjednodušší způsob prodloužení trvanlivosti - zmrazení.

To je zajímavé! Věděli jste, že stačí pouhé dvě minuty žvýkání listu ramsonu, abyste zničili veškerou patogenní mikroflóru v ústech?

Nakládaný beran

Nakládaný divoký česnek si zachovává zářivou barvu, hodí se k ochucení masa, salátů, k přípravě náplní do koláčů.

Složení:

• 0,8 kg rampsonu;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• 1 litr vody;
• 100 ml 9% octa;
• 8 hrášků nového koření;
• 4 hřebíčky.

Způsob přípravy:

1. Sklenice sterilujte, kovová víčka vyvařte.
2. Berana omyjte, odkrojte 1,5 cm stonků. Střídavě je namáčejte do vroucí a horké vody, aby si zachovaly zářivou barvu.
3. Vložte je do sklenic a zakryjte víčky.
4. Dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr. Odstavte hrnec z ohně a přidejte ocet.
5. Hrdla sklenic přelijte marinádou z divokého česneku. Převraťte ho vzhůru nohama a přikryjte dekou.
6. Po vychladnutí je uložte na tmavé a chladné místo.

Nakládaný beran podávejte jako samostatnou svačinu s chlebem nebo jej přidávejte do různých pokrmů.

Solený rampson se slaninou

Příprava plněných sladkostí na zimu je snadná, pokud máte kuchyňský robot, mixér nebo mlýnek na maso.

Odstraňte 400 g nasoleného vepřového sádla. Omyjte 60 g rampsonu. Slaninu nakrájejte na malé kousky a medvědí česnek na 3-4 cm dlouhé plátky. Obě ingredience vložte do mísy.

Potraviny pět minut sekejte v kuchyňském robotu a důkladně promíchejte. Slaninu a rampson vložte do čistých, suchých sklenic nebo nádob na potraviny a uzavřete je víčky. Zavařeninu skladujte pouze v chladničce. Trvanlivost je 4 měsíce.

Chřest adžika

Připravte si ingredience:

• 0,5 lžíce olivového oleje;
• 2 lžíce strouhaného parmazánu;
• 300 g mladého rampsonu;
• Mletý černý pepř, sůl.

Jak se připravit:

1. Umyjte a sterilizujte půllitrové sklenice a víčka.
2. Berana na chvíli namočte a poté odstraňte nečistoty a zbytky. Nechte je uschnout na kuchyňské utěrce. Roztrhejte je rukama na kousky.
3. Bylinky nasekejte v mixéru nebo mlýnku na maso a poté je vložte do hrnce.
4. Přidejte nastrouhaný parmazán, sůl a pepř, přilijte olej. Hrnec postavte na plotnu, přiveďte k varu a poté ztlumte plamen. Vařte 10 minut.
5. Adžiku vložte do sklenic a uzavřete.

Pro zjemnění chuti přidejte rajčata a papriky. Pokud zanedbáte vaření, za pár měsíců adžika zkysne.

Máslo a rampson

Rozdělte 250 g měkkého kravského másla na dvě části. První část osolte a přidejte česnek prolisovaný přes lis podle chuti. Promíchejte, položte na potravinovou fólii a vytvarujte obdélník.

Nasekejte 20 g rampsonu do mixéru. Zelenou směs přidejte do druhé části másla, promíchejte a rozetřete na první část. Máslo srolujte a uložte do chladničky.

Z připraveného produktu připravte sendviče, přidejte ho do těstovin, vařených brambor.

Může být ramson zmrazen

Divoký česnek můžete zmrazit v domácí mrazničce, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti, pokud je teplota nižší než 15 °C.

Recept

Aby byl ramson šťavnatý, je nejlepší vzrostlé rostliny s dužnatým stonkem v den sklizně zmrazit.

Jak správně zmrazit:

1. Divoký česnek namočte na čtvrt hodiny do misky se studenou vodou.
2. Každý list důkladně opláchněte z obou stran pod kohoutkem. Z řapíků odstraňte krycí vínovou fólii.
3. Rostliny položte na vaflovou utěrku a přikryjte je druhou utěrkou.
4. Ramzínko svažte do malých svazečků. Stonky a listy nakrájejte nožem.
5. Naplňte je do sáčků nebo nádob na potraviny. Na balíček napište aktuální datum a odešlete ho do mrazáku.

Zmrazený divoký česnek si uchovává své konzumní vlastnosti po dobu šesti měsíců.

Životní hack! Nakrájejte berana na různě velké kousky, zabalte je do různých nádob a označte je podle typu vaření.

Jak se zbavit nadměrného zápachu

Existuje několik způsobů, jak se zbavit zápachu z úst z divokého česneku.

1. Nejúčinnější metodou je vložit do úst lžičku hořčice, rozetřít ji jazykem po ústech a po půl minutě vyplivnout. Pro upevnění výsledku se dovnitř spolkne trochu hořčice.
2. Pokud se rozhodnete čistit si zuby pouze zubní pastou, nebude to stačit. Kromě toho si budete muset seškrábat plak z jazyka, používat zubní nit a osvěžovač.
3. Houby, bramborová kaše, ořechy a citronová kůra pohlcují česnekovou vůni. Pokud výrobky nepomáhají, vypijte sklenici mléka.
4. Nepříjemný zápach lze dobře maskovat kořením. Žvýkejte zelenou petrželku, bazalku, kardamomová semínka a ucítíte vůni koření.

Berany se používají nejen při vaření. Z divokého česneku se vyrábí lék zvaný Urzallin, který urychluje hojení hnisavých ran a proleženin. Díky svým baktericidním vlastnostem se rostlina používá jako konzervační prostředek, pokud není k dispozici chladnička.