Papriky: zdravotní výhody a kontraindikace

Mnoho lidí si papriky oblíbilo pro jejich bohatou, všestrannou chuť a možnost připravit z nich mnoho pokrmů: od salátů a uzenin až po dušené maso a aromatické zeleninové polévky. Nejenže dobře ladí s ostatními potravinami, ale je také prospěšný pro tělo. Existují také podmínky, za kterých by se papriky neměly používat. O všech jeho vlastnostech a speciálních funkcích si povíme níže.

Proč se paprikám říká papriky?

Noční laskavec pochází z Ameriky, kde ho před mnoha staletími pěstovali indiáni. Uvádí se, že papriky byly původně hořké, pálivé a nepoužívaly se jako potravina, ale šamani a léčitelé je používali k prevenci a léčbě jaterních chorob, otrav a chudokrevnosti.

Postupem času se papriky pěstované na polích stávaly šťavnatějšími a jedlejšími a koření z plodů se přidávalo k masu a rybám, aby se produkt marinoval a prodloužila se jeho trvanlivost, čímž vznikl první prototyp paprikového koření.

Od svého dovozu do Evropy se paprika dobře zabydlela v jižním podnebí a pěstuje se v zemích Středomoří. Zpočátku svět znal pouze hořké papriky, ale s rozvojem šlechtění byly vyšlechtěny i sladké odrůdy. Podle některých zdrojů dnes existuje více než 100 odrůd této šťavnaté a voňavé zeleniny.

Existuje několik verzí historie názvu. Jeden z nich říká, že dnes známé odrůdy sladké papriky byly vyšlechtěny v Bulharsku a v sovětských dobách byla tato země hlavním dodavatelem zeleniny, zejména rudé papriky. Nejšťavnatější a nejbohatší plodiny se každopádně pěstují na teplých pobřežích a chutné papriky dnes můžete získat i ve skleníku.

Jaký je rozdíl mezi paprikou a paprikou?

Paprika je koření vyrobené ze směsi červených paprik: pálivé papriky, nového koření a papriky. Má bohatou chuť a je mírně pikantní, takže je vhodná do mnoha pokrmů včetně dětské stravy, protože nedráždí trávicí trakt tak jako chilli.

Pokud si koupíte sušenou mletou papriku, můžete nyní najít koření s dalšími aromatickými bylinkami a složkami, jako je česnek a bazalka. Paprika se začala vyrábět, aby se prodloužila životnost paprik: plody se usušily a rozemlely na prášek, aby si koření zachovalo bohatou vůni a chuť, a následně se po celý rok předávalo do různých pokrmů.

Někdy se název paprika vztahuje na červený poddruh sladké papriky, který je aromatičtější než jeho protějšky jiných barev.

Složení a obsah kalorií

Papriky jsou nízkokalorickým produktem doporučovaným ve zdravé a dietní stravě díky svým cenným výživovým vlastnostem. Obsahují 90 % vody, ale jsou bohaté na minerály, vitaminy a cennou vlákninu. Bílkoviny v paprice obsahují pouze 0,4 g a tuky 0,8 g, což je velmi málo. Sacharidů je asi 6 g a energetická hodnota paprik je 24-28 kcal na 100 g v závislosti na odrůdě.

Nejsladší odrůdy jsou žluté a oranžové: mají více kalorií, průměrný obsah bude v červených paprikách a zelené jsou nesladké odrůdy, které mají nejméně cukru a dalších živin a jsou cenné obsahem vlákniny a fytosterolů.

Papriky obsahují:

1. Vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro posílení kostí a normální činnost srdce.
2. Draslík, který se podílí na regulaci krevního tlaku a rovnováhy vody a soli v těle.
3. Mangan, nezbytný pro zdravé kosti a složení krve.
4. Sodík pro zdravý nervový a kardiovaskulární systém.
5. Zinek a selen podporují hormonální zdraví a silný imunitní systém.
6. Železo, které se podílí na tvorbě červených krvinek.
7. Vitamin A, který je vhodný pro zrak a pomáhá regenerovat tkáně, snižovat záněty a rychle hojit zranění.
8. vitaminy skupiny B, které zajišťují zdraví nervového systému, obranyschopnost a vegetativní funkce organismu.
9. Vitamin C, který působí jako antioxidant a pomáhá zvládat virové infekce.
10. vitamin PP, který pomáhá v boji proti tvorbě cholesterolových plaků v cévách.
11. Vitamin K, který zajišťuje normální srážlivost krve.

Hořké papriky obsahují také antimikrobiální látky, analgetické sloučeniny a prvky, které odstraňují toxiny.

V různých odrůdách se kombinace užitečných látek může lišit, proto se barevné papriky doporučují kombinovat v pokrmech nejen kvůli zlepšení chuti, ale také pro větší přínos pro organismus.

Jaké jsou zdravotní výhody paprik

Obecné výhody

Tato lehká a výživná zelenina je nezbytná pro udržení vašeho těla plného vitamínů. V produktu samozřejmě není nic nepostradatelného, ale skvěle zpestří stůl a přinese bohatou porci užitečných prvků.

Papriky obsahují poměrně houževnatou vlákninu, která je užitečná nejen pro čištění střev, ale také pro zahnání hladu po jídle. Papriky jsou lehce stravitelné a navozují pocit sytosti, proto jsou často součástí diet při hubnutí.

Papriky pomáhají udržovat tělo silné a zpevněné. Šťavnaté ovoce s sebou přináší dostatečné množství tekutiny, takže proces trávení je pohodlný. Papriky se mohou projevit v různých tělesných podmínkách.

Pro ženy

Například pro ženy je užitečné udržovat štíhlou postavu a bojovat proti tukovým zásobám. Papriky zrychlují krev, vyvolávají aktivní trávení a zrychlují metabolismus.

Další příznivou vlastností paprik je zlepšení stavu pokožky. Pravidelné používání tohoto přípravku vás zbaví vyrážek, olupování, stop únavy na pokožce, navrátí jí pružnost a zdravý vzhled, přispěje k odstranění toxinů a zpomalí oxidační procesy.

Pepřové masky posilují nejen pokožku, ale také vlasy, pomáhají bojovat proti lámavosti a obnovují rovnováhu životně důležité vlhkosti.

Pepř také posiluje nervový systém, pomáhá udržovat rovnováhu a vysokou výkonnost i během PMS a menopauzy.

Pro muže

Pepř je užitečný pro silnější pohlaví, protože udržuje tělo v tonusu - hodí se pro silový trénink. Je také bohatá na selen a zinek, které jsou nezbytné pro udržení mužského sexuálního zdraví a schopnosti mít děti.

Sladký pepř se často používá v boji proti impotenci k obnovení krevního oběhu a zmírnění zánětu v pánevních orgánech.

Pepř se také používá k prevenci plešatosti pomocí odvaru z nejedlých částí rostliny.

Těhotenství

Během těhotenství jsou papriky užitečné pro udržení normálního trávení a pravidelné stolice. Pomůže vám vyhnout se zácpě, nadýmání a dalším nepříjemnostem.

Složení vitamínů a minerálů v paprice navíc poskytuje plodu potřebné prvky pro tvorbu nervového systému a vnitřních orgánů, udržuje normální hladinu hemoglobinu a zdravý imunitní systém matky.

Konzumace paprik zvyšuje výdrž a normalizuje náladu. Tento produkt je bezpečný pro zdravou výživu během těhotenství. Dobře se kombinuje s bílkovinnými produkty a dalšími zdravými potravinami.

Při kojení

Při kojení je vhodné jíst papriku v malých dávkách a pečlivě sledovat stav a reakce dítěte, protože výrobek někdy způsobuje alergie. Někteří pediatři doporučují vrátit zeleninu do jídelníčku po 3 měsících kojení. Doporučuje se dávat přednost tepelně ošetřeným výrobkům, protože se zničí potenciální alergeny a vlákno je jemnější.

Přínos paprik v tomto období spočívá v udržení zdravé krve matky a kvalitní mléko, odstranění toxinů z těla, omlazení a rychlé regeneraci. Pokud má dítě vyrážku, vyhledejte pediatra.

Pro děti

Užitečný pepř a pro děti. Do jídelníčku dítěte se zavádí až po roce, nejprve ve formě dušeného pyré a teprve později vcelku. Čerstvé ovoce lze dítěti podávat po třetím roce věku, pokud není zjištěna nesnášenlivost.

Pálivé papriky se dětem podávají velmi opatrně a v malém množství, aby nedráždily střevní sliznici a aby se trávicí systém mohl plně rozvinout a posílit.

V dětské stravě jsou papriky důležité pro zásobování organismu komplexy vitaminů, dobré trávení, posilování kostí, rozvoj kardiovaskulárního systému, udržování normálních nervových funkcí, čilosti a aktivity, ochranu a vytváření silného imunitního systému. Zelenina je také prevencí zácpy, podporuje dobrý zrak a rychlé hojení odřenin, škrábanců a jiných poranění kůže, což je v životě malých neposedů důležité.

Užitečné vlastnosti paprik v závislosti na jejich barvě

Obecně zůstává složení paprik konstantní bez ohledu na jejich odstín, ale některé poddruhy obsahují specifické látky, které jsou prospěšné při různých onemocněních.

Červená

Červené papriky obsahují maximální množství vitaminu C a pomáhají tělu zůstat odolné vůči virům. Posiluje stěny cév, čímž zabraňuje ateroskleróze a má antioxidační účinky. Červená paprika má pozitivní vliv na trávicí systém tím, že stimuluje tvorbu žaludečních šťáv. Paprika pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, zmírňuje žaludeční a střevní potíže a podporuje čištění krve a jater.

Žlutý

Žlutý pepř je bohatý na karoten, který je zodpovědný za ostrost zraku a integritu pokožky. Konzumace žluté a oranžové papriky je prospěšná při zánětlivých procesech, které urychlují obnovu a hojení organismu.

Také žlutá paprika obsahuje více cukrů - rychleji zasytí tělo a pomáhá při dietách, kdy se potřebujete zbavit hladu.

Obsahují více železa, které je nezbytné pro krvetvorbu, a také draslíku a fosforu. Pomáhají udržovat vodní rovnováhu a regulovat vylučovací systém. Konzumace paprik během kondičního tréninku pomáhá stimulovat metabolické procesy a vylučovat z těla toxiny, přebytečné tekutiny a soli.

Zelená

Zelená paprika má nízký glykemický index a normalizuje nervovou činnost. Obsahuje fytosteroly - látky, které pomáhají odstraňovat cholesterol z krve a podporují metabolismus tuků v těle.

Zelená paprika je prevencí aterosklerózy a podporuje hubnutí. Tento druh se obvykle konzumuje čerstvý, aby se zachovaly jeho prospěšné vlastnosti.

Který pepř je zdravější: sladký nebo hořký?

Není zcela správné srovnávat sladké a pálivé papriky z hlediska jejich prospěšnosti pro zdraví, protože hořké látky v plodech mají jak léčivé, tak škodlivé účinky.

Pálivé papriky přispívají k čištění jater a mají žlučopudný účinek, stimulují rychlý metabolismus, zlepšují krevní oběh a podporují mozkovou činnost. Neměly by se však konzumovat ve velkém množství.

Sladké papriky jsou naopak ve větších dávkách pro tělo bezpečné. Jeho vláknina umožňuje vylučování odpadních látek a jeho mikroživiny chrání pokožku před negativními účinky slunce, podrážděním, suchostí, ochabnutím a unaveným vzhledem. Sladké papriky méně často způsobují alergie a obsahují více železa.

Doporučuje se kombinovat různé druhy paprik ve stravě: pálivé odrůdy by se měly používat jako koření a sladké jako hlavní složka salátů, dušených pokrmů, příloh a polévek.

Výhody paprik při hubnutí

Při redukční dietě je důležité konzumovat dostatek vlákniny. To pomáhá detoxikovat střeva, podporuje zdravou peristaltiku a udržuje vás déle syté, aniž byste se museli uchýlit k častému svačení během dne. K tomu se hodí sladké papriky.

Lze je použít jako hlavní složku jídla, aby se snížila spotřeba škrobnatých příloh, jako jsou kaše a brambory. Odborníci na výživu doporučují kombinovat papriky s luštěninami, abyste obohatili svůj jídelníček o bílkoviny. Kromě toho je vhodné doplnit výrobek živočišnými potravinami: libovým masem, vejci, ořechy a rostlinnými oleji.

Používání paprik během diety zabraňuje vyčerpání organismu tím, že dodává potřebné vitaminy pro správné fungování všech systémů. To vás udržuje v aktivitě a dobré náladě. Obsah železa zajišťuje normální složení krve a fytosteroly pomáhají odstraňovat nadměrné množství tuků.

Používání pálivých papriček při dietách zahřívá krev, zrychluje metabolismus a podporuje spalování nadbytečných kilogramů. Mělo by se to však dělat opatrně: v malých dávkách a přísně s jinými potravinami, aby nedošlo k poškození žaludku.

Pepř pomáhá udržovat normální cirkulaci tekutin v těle, snižuje otoky a pomáhá "vyplavovat" všechny buňky a systémy. To je při dietě důležité, aby se tělo přizpůsobilo novému režimu.

Pepř v medicíně

Odedávna se lékaři spoléhali na papriku při léčbě chudokrevnosti a jaterních onemocnění, ale také při nachlazení a dokonce i při plísňových infekcích. Pepř je oblíbený také v lidovém léčitelství. Tradiční lékaři doporučují používat zeleninu na dietu při řadě onemocnění a dodržovat přitom určité nezbytné podmínky přípravy a normy.

Pro diabetes mellitus

Díky nízkému glykemickému indexu (15 jednotek) je tato zelenina bezpečná v jídelníčku diabetiků. Pomůže těm, kteří chtějí zhubnout, protože navozuje pocit plnosti. Zelenina se nestráví příliš rychle, takže na svačinu můžete na několik hodin zapomenout a vyhnout se tak prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Můžete si vybrat jakýkoli druh papriky, ale raději červenou nebo zelenou, protože chrání cévy před tvorbou cholesterolových plaků, což pomáhá odstraňovat přebytečný tuk z těla, normalizovat krevní tlak a zlepšovat stav při cukrovce.

Žluté odrůdy pomohou co nejúčinněji zvládnout otoky a zlepšit stav pokožky a očí. Pro diabetiky s komplikacemi tohoto typu jsou vhodné oranžové a jasně žluté papriky a různé druhy paprik.

Při pankreatitidě

Papriky mají nízký obsah cukru a tuku, proto jsou při zánětu slinivky přijatelné. Musí však být dietní - změkčená nebo dokonce rozdrcená na pyré. Je zakázáno jíst pálivé papriky, které mohou vyvolat komplikace onemocnění. Podrobnější doporučení je třeba konzultovat s lékařem.

Gastritida

Při zánětu žaludeční sliznice se nedoporučuje jíst hrubá, vláknitá jídla, jako jsou papriky. Zelenina by měla být tepelně upravená - pečená, dušená na smetaně nebo vařená v páře - aby nepoškodila žaludek. Je přísně zakázáno jíst hořké odrůdy, které dráždí sliznice trávicího traktu. Malé množství sladké papriky bez alergií může být pro tělo prospěšné, ale musíte být opatrní.

Při zácpě

Vláknitá dužina paprik pomáhá přirozeně čistit střeva a zvyšovat jejich průchodnost. Pomáhá, pokud máte stolici, ale trpíte trvalou zácpou. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje jíst paprikovou dužinu ve změkčené formě: dušenou, dušenou, bez přebytečného tuku.

Strava s měkkou vlákninou pomáhá normalizovat konzistenci stolice a regulovat vyprazdňování. V případě závažné zácpy je před předepsáním diety nutné provést předběžné vyčištění střev pomocí klystýru.

Při dně

Lékaři doporučují při dně omezit konzumaci solankovitých plodin, včetně paprik, aby se předešlo záchvatům a zhoršení onemocnění. To je způsobeno obsahem purinů v paprikách - látek, které brání normálnímu vylučování močoviny. Zdravé tělo se s těmito sloučeninami snadno vyrovná, ale kvůli predispozici k ukládání solí v tkáních je nutné se těmto produktům vyhýbat.

Zejména ostrým paprikám je třeba se vyhnout, a pokud je výrobek velmi oblíbený, lze konzumovat čerstvé nebo dušené žluté papriky, ale v žádném případě by neměly být pečené v oleji nebo uzené.

S hemoroidy

Lékaři doporučují při hemoroidech omezit konzumaci paprik, aby nedošlo ke zhoršení onemocnění. Papriky by se neměly jíst při otevřeném krvácení, modřinách, včetně hemoroidálních boulí.

Při cholecystitidě.
K vyléčení zánětu žlučníku je nezbytný odpočinek. Sladká paprika způsobuje nadměrné množství žaludečních šťáv a stimuluje uvolňování žluči, která zatěžuje nemocný orgán. Proto se sladká paprika nedoporučuje při akutní cholecystitidě.

Pepř v kosmetice

Domácí karotenové masky mohou rychle rehabilitovat i unavenou a vyprahlou pleť. Během několika minut si můžete připravit několik "zachránců".

Masky pro velmi suchou a podrážděnou pokožku

Kaše z čerstvého pepře se smíchá se zakysanou smetanou a mrkvovou šťávou v poměru 1:1:1, 0,5-1 lžička na obličej. Masku nechte působit asi 10 minut a při jejím smývání nepoužívejte mýdlo (abyste odstranili mastnotu ze zakysané smetany, můžete si obličej otřít tonikem). Masku opakujte 1-2krát týdně, dokud pokožka nepřestane "jíst" prospěšnou hmotu.

Ochrana proti stárnutí

Pro zpevnění a omlazení pleti se pyré z 1 červené papriky smíchá se lžící medu a nanese se na obličej na 20 minut, poté se hmota smyje teplou vodou. Předem se ujistěte, že nejste alergičtí na červenou papriku!

Posílení kořínků vlasů

Pro nasycení vlasů a zlepšení jejich růstu smíchejte šťávu z červené papriky s vejcem a naneste na vlasy na 15-20 minut, poté ji smyjte šamponem. Maska vlasy nejen posílí, ale také jim dodá lesk a hebkost.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Papriky často způsobují alergické reakce u lidí s citlivou pokožkou. Přípravek není chemicky škodlivý, ale někdy může způsobit vyrážku, horečku a plačtivost.

Takovou reakci mohou vyvolat zejména jasně červené nebo tmavě zelené papriky - žluté a oranžové papriky jsou obvykle bezpečné. Pepřové pecky způsobují odmítání, proto je vhodné je před konzumací zeleniny důkladně očistit.

Papriky mají řadu zjevných kontraindikací:

• závažné onemocnění jater nebo žlučníku;
• hyperacidita;
• podráždění a chronická onemocnění gastrointestinálního traktu;
• vysoký krevní tlak a poruchy srdečního rytmu;
• dna a další poruchy vylučování kyseliny močové;
• děti mladší 3 nebo dokonce 5 let;
• Menstruace; krvácení.

Aby se předešlo nadýmání a střevním potížím, měly by se papriky jíst v malých dávkách a v případě nepříjemných příznaků by se měly upřednostnit papriky vařené před čerstvými.

Alergie na pepř: příznaky

Nesnášenlivost pepře se nejčastěji projevuje kožní vyrážkou, horečkou, zduřením lymfatických uzlin, ucpaným nosem nebo slzením, svěděním ve střevech nebo na kůži a nepříjemným nadýmáním. Všechny tyto příznaky se mohou vyskytovat s různým stupněm závažnosti současně nebo jednotlivě.

Příznaky mohou připomínat nachlazení nebo otravu a je důležité sledovat, zda se po konzumaci paprik objeví. To platí zejména pro zdraví malých dětí, které si ještě nezačaly vytvářet některé enzymy pro trávení rostlinných bílkovin a dalších složitých látek.

Jak vybrat a skladovat papriky

Při výběru čerstvých paprik věnujte pozornost stopkám: neměly by být suché. Povrch paprik by neměl být zvrásněný, což svědčí o ztrátě vlhkosti a poškození.

Někdy se kolem ocásků objeví plíseň - takový produkt raději nekupujte, protože plíseň šíří toxiny po celém ovoci. Je také vhodné vyhnout se paprikám s příliš hustou slupkou - to by mohlo znamenat chemické hnojení. Dobrá čerstvá zelenina vyzařuje charakteristické kořeněné aroma.

Papriky skladujte ve váze na zeleninu při teplotě 3-5 °C po dobu 1-2 týdnů. Lze je také zmrazit nebo usušit a rozdrtit na prášek a použít jako koření.

Co lze připravit z paprik: Recepty

Kromě přidávání čerstvých paprik do salátů, dušené zeleniny a prvních pokrmů se často volí jako hlavní produkt. Ze sladkých paprik lze například připravit lečo v rajčatech nebo dušenou přílohu k rybám. Zde je několik dalších receptů.

Plněné papriky

Tento chutný druhý chod si mnoho lidí oblíbilo pro jeho plnost. Hodí se ke každodennímu jídlu, a to i během půstu, a jeho příprava nezabere mnoho času.

Uvařte rýži, na pánvi osmahněte mrkev a cibuli, a pokud se jedná o masový pokrm, přidejte mleté maso. Pokud je náplň čistě zeleninová, přidejte zelený hrášek a kukuřici. Uvařenou pečeni smíchejte s rýží. Papriky omyjte a odstraňte z nich semínka. Základ naplníme a dusíme v kotlíku pod pokličkou s rajčatovým protlakem do měkka.

Řecký salát

Klasický recept neobsahuje houby ani cibuli. Budete potřebovat následující ingredience:

• červená a žlutá paprika - po 0,5 kusu
• rajče - 1 velké;
• okurka - 1-2 ks;
• listy hlávkového salátu;
• sýr feta - 100 gr;
• olivy - 8 jednotek;
• Rostlinný olej lisovaný za studena, sůl, koření podle chuti.

Papriky nakrájejte na půlkolečka, ostatní ingredience nakrájejte na velké kostky a podávejte vychlazené.

Fazolová svačinka z chřestu

Tento recept je praktický, protože jej lze připravit ze zmrazených potravin:

• Sladká paprika (různá) - 200 g;
• zelené fazolky - 200 g
• pórek - 100 g;
• sůl a koření podle chuti;
• rostlinný olej.

Zeleninu vhodným způsobem vytvarujte a osmažte na oleji. Nejprve vše na středním plameni uvařte do poloviny a poté ještě několik minut poduste pod pokličkou. Vydatná dietní příloha k rychlému jídlu je hotová.

Lze zvířatům podávat papriky

Papriky se doporučují do jídelníčku domácích psů a koček jako obohacení potravy o vitaminy a vlákninu. Zelenina by se měla podávat pouze jednou nebo dvakrát týdně v malém množství - v závislosti na plemeni, přesné informace získáte u svého veterináře. Podle odborníků mohou být tyto potraviny v čerstvé i zpracované formě.

Zajímavá fakta o paprikách

1. Papriky vyvolávají v těle uvolňování endorfinů, podobně jako reakce na čokoládu, takže můžete bez obav vsadit na zdravou zeleninu ve svém jídelníčku, abyste si udrželi náladu.
2. Fialová odrůda se na našich pultech objevuje zřídka, ale v Evropě a dalších zemích je již oblíbená pro svůj vysoký obsah antokyanů. Tyto látky posilují cévy, regulují oční tlak, bojují proti bakteriím a virovým onemocněním.
3. V Bulharsku se tomuto druhu papriky říká jednoduše sladká paprika.
4. Moderní odolné odrůdy paprik se vyznačují šťavnatostí a jasnou chutí. Lze je pěstovat v jakémkoli klimatickém prostředí.
5. Zeleninová paprika nemá s pálivým kořením nic společného - tyto rostliny patří do různých rodů.

Fotografie paprik