Čaj Yerba mate: jeho zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Zajímavost: Od objevení čaje lidstvem uplynulo téměř 5000 let. Za tu dobu se vypilo nejméně 14 miliard šálků! Pokud se zamyslíte jen nad těmito čísly, Rusko je na 4. místě mezi všemi zeměmi, které pijí čaj. Při vší rozmanitosti barev a chutí však zůstávají oblíbené pouze zelená, černá a červená. A na světě jsou i jiné typy, které si zaslouží uznání. Tento článek bude úvodem do čaje maté, který je s oblibou připisován Japonsku.

Historie původu

Přesné datum jeho objevení není známo, předpokládá se, že k němu došlo v roce 1533 během španělské kolonizace Ameriky. Historici však došli k závěru, že yerba maté se pila již dávno před středověkem a pro indiány byla stejná jako "čaj o páté" pro Brity.

Jedna z verzí etymologie slova "maté" pochází ze starověkého kečuánského jazyka, kde se používalo pro označení "džbánu". Je v tom logická souvislost, protože čaj se nedá nazvat jen tak. Než budete moci uhasit žízeň, budete muset usilovně hledat "calebas" (speciální nádobu) a "bombilla" (něco podobného brčku).

Španělé, kteří se považují za hledače cest, přeložili "yerba mate" jako "lektvar" a měli pravdu. Tinktura z cesmíny paraguayské je velmi silná a může velmi dobře nahradit kávu.

Je možné také romantičtější pojetí tvorby yerba maté. Stejně jako v mnoha jiných kulturách měli i indiáni svá vlastní božstva a dary. Někteří z nich dali lidem skutečný životodárný elixír.

Jednoho dne se dvě sesterské bohyně rozhodly sestoupit z nebe mezi smrtelníky a podívat se na svět, který samy stvořily. Cestou potkali mnoho divokých zvířat, ale všechna se jich bála, kromě jaguára, který číhal v houští. Nebýt statečného indiána Guaraní, který se zázrakem ocitl poblíž, byla by nesmrtelnost dívek vystavena zkoušce. Mladík bohyně zachránil a ony mu z vděčnosti prozradily tajemství lektvaru, který mu dodával sílu, takže jeho odvaha a síla s věkem neubývaly.

Druhá legenda vypráví o starci a jeho dceři, která byla nevídaně krásná navenek i uvnitř. Byli to kočovníci a žili tam, kde museli. Mužův věk si vybíral svou daň a brzy už nebyl schopen zdolávat hory a řeky, takže rodina byla nucena zůstat uprostřed ničeho. Mladá kráska tvrdě pracovala, ale mimo osady byla práce nesnesitelná. Jednoho dne se tam zatoulal čaroděj, kterého dívka vřele přivítala. Ten se nad ubohými poutníky slitoval a naučil starce, jak vyrobit tinkturu. Když muž lektvar ochutnal, začaly se mu hojit kosti a rodina mohla opět cestovat.

Podle jiné verze skončilo setkání s čarodějem nešťastně. Místo dobrého srdce zely v kouzelníkově hrudi prázdnoty, protože jak si vysvětlit jeho čin? Muž byl tak okouzlen její krásou, že se o ni nechtěl dělit se světem a proměnil ji ve strom. Světlá duše se však znovu narodila a od té doby pomáhá lidem stejně jako kdysi za života.

V magii nevěřili jen Indiáni. Španělé byli neméně pověrčiví a v 16. století dokonce zakázali yerba maté, protože ho označovali za ďáblův nápoj. To však situaci jen zhoršilo a mystická sláva sehrála protireklamní roli. Vždyť i hlavní strážci čistoty - kněží - pili čaj.

Proč je tedy yerba maté stále připisována Japonsku nebo Číně? Historie na tuto otázku zná odpověď. Čínská a japonská civilizace samozřejmě existovaly již před Kristem, takže je těžké spočítat, kolik rostlin a bylin císaři uchovali, ale stopa tam vůbec není.

Rok 1492 byl obdobím velkých zeměpisných objevů, kdy se Kryštof Kolumbus vydal hledat Nový svět. Když připlul do blízkosti budoucí Jižní Ameriky, myslel si, že je to Asie. Od té doby mnoho vody odteklo, stejně jako různé rostliny do Evropy. Kvůli hloupému omylu je indiánská kultura stále připisována vzdálené Zemi vycházejícího slunce.

Z čeho se vyrábí maté

Mate se vyrábí z listů a stonků cesmíny paraguayské. Dlouho se tento strom na jiných kontinentech neuchytil, ale nyní se šlechtitelé naučili šlechtit celé plantáže.

Výroba čaje nevyžaduje složité procesy. Každý rok se z větví sklízí tisíce listů (přirozený způsob sběru poskytuje nápoj nejvyšší kvality). Někdy se stonky jednoduše odříznou. Použití strojů při sklizni však selhalo, když byly jemné výhonky oslabeny brutálním zásahem a nemohly poskytnout bohatou chuť. Směs se pak rozdrtí a suší na žhavém slunci, kterého je v Americe dostatek, a také v elektrických sušičkách. Zárukou dobrého yerba maté je prach, který zůstává po sušení. Při nákupu je dobré tomu věnovat pozornost!

A znalci starých tradic si budou muset počkat nejméně dva roky, než jejich kalebasa mate projde fází fermentace (zbaví se hořkosti) a nasytí se vůní dalších bylin.

Složení a obsah kalorií

Nabízí se otázka: proč se to Indiánům tak líbilo? Hlavní hodnota spočívá v "životodárných" složkách, kterými jsou:

• mateine;
• kofein;
• bílkoviny;
• pryskyřice;
• vosk.

To je neobvyklé složení čaje. Obsah kalorií na 100 g je 61 kalorií, což je nesrovnatelné s prachem v pytlíku, který má pouze 3 kalorie na šálek.

Zároveň listy obsahují encyklopedii vitaminů a stopových prvků, např. mangan a železo pro oběhový systém a cévy, fosfor a draslík pro intelektuální schopnosti a celkovou pohodu, dále vápník, měď, sodík a dusík.

Matein nebo kofein
Než začnete vyhledávač trápit dotazy, vyplatí se ho jednou vyslechnout a znovu se neptat. Výraz "matéin" se používá pouze pro tento čaj, jak je uvedeno ve stejnojmenném kořeni "maté". Věda se v debatě o existenci slova dělí na dva tábory. Jeden z nich říká, že síla a osvěžující vlastnosti nápoje jsou o tolik vyšší než u americana a espressa, že přesahují kofein. Jako důkaz uvádějí speciální techniku sklizně a vaření.

Ukázalo se, že pokud se poruší byť jen jeden z těchto stupňů, lahodná yerba maté se změní v hořkého zabijáka, který může způsobit zástavu srdce.

Odpůrci se naopak opírají o chemii a ne bezdůvodně tvrdí, že složení yerba maté je totožné s kofeinem a že přidání nového termínu lidi jen zmate. Mají pravdu!

Rozhodnutí, komu fandit, je čistě osobní záležitostí a hlavním poučením je, že nechat se unést domácím nápojem může být zdraví nebezpečné.

Výhody čaje yerba maté

Obecné výhody

Slovy čínského císaře Šen-nunga: "Čaj je zázrak, protože uklidňuje a povzbuzuje zároveň!

Stejně jako jeho bratři může čaj yerba maté pomoci zmírnit napětí a uklidnit nervový systém, i když jen na krátkou chvíli. Je bohatá na fosfor a měď, stimuluje myšlení, paměť a pozornost a doporučuje se kreativním lidem a dospívajícím před zkouškami. Navíc je vědecky prokázáno, že i slavný zelený čaj je ve své užitečnosti horší.

Po náročném tréninku yerba maté zmírňuje svalové křeče a kyselinu mléčnou a dodává energii na zbytek dne. Často se čaj používá také k léčebným účelům, například ze středověkého Španělska pocházejí záznamy o úspěšném léčení kurdějí a horečky.

Vůně listu zahání úzkost u lidí s depresí, záchvaty paniky a některými stádii bipolární poruchy. Tyto byliny by měli zvážit i ti, kteří trpí neklidným spánkem nebo nespí vůbec. Každodenní noční kávička zajistí opravdu dobré ráno, ale je lepší nastavit si dva budíky.

Ti, kteří přestávají kouřit nebo pít, by měli vědět o zdravotních přínosech nápoje. Koneckonců, yerba maté aktivně bojuje proti zlozvykům ne hůře než nikotinové náplasti a jiné drahé léky a nahrazení alkoholu čajem tělu jen prospěje. Bolavé srdce vám za tento lidový lék poděkuje. Mate posiluje cévní stěny a zrychluje krevní oběh. Velké množství železa v čaji není při anémii zbytečné.

Pokud diabetiky nudí čekanka nebo zelený čaj, je yerba maté skvělou alternativou, protože nemá žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

V chladném počasí se obecně doporučují horké nápoje, ale yerba maté ochrání imunitní systém lépe, protože celé kousky jeho stonků obsahují chlorofyl. Tohle je jeden z případů, kdy je dobré se rozšoupnout!

Pro ženy

Neznámou vlastností čaje je jeho močopudný účinek. V boji proti reprodukčním a močovým problémům je nepostradatelnou pomůckou.

Při zánětu močového měchýře je důležité pít více tekutin, ale pokud nahradíte vodu horkou tinkturou, nemoc odezní dvakrát rychleji! Je bohatý na sodík, který ničí bakterie, a vitaminy A, B, D, které obnovují mikroflóru. Mate je kyselé prostředí (obsahuje mastné, nikotinové a valeriánské kyseliny), ve kterém hynou i ti nejodolnější paraziti.

Příznivé účinky nápoje se samozřejmě vztahují i na ledviny a žlučník. Lékaři svým pacientům důrazně doporučují, aby absolvovali celou kúru k odstranění kamenů a přebytečných bílkovin.

Bolestivá menstruace postihuje více než 20 % ženské populace a zde může čaj pomoci a působit jako přírodní analgetikum. Hlavní je nepřehánět sílu a frekvenci pití.

V moderním světě, který se snaží o věčné mládí, lze indický nápoj považovat za kámen mudrců, který detoxikuje organismus a zabraňuje stárnutí pleti. Jak víte, více vlhkosti znamená méně vrásek.

Pro muže

Indiáni a později i Španělé přesně věděli, jak zvýšit účinnost.

Matein je energetický nápoj, ale nepůsobí na nervový systém tak agresivně jako kofein a povzbuzující účinek netrvá déle než tři hodiny. Během této doby dochází k přirozené produkci adrenalinu a následně testosteronu, který je důležitý pro mužské zdraví.

Přítomnost bílkovin ve složení jako by naznačovala posilovnu, kde svaly potřebují další bílkoviny, stejně jako postel, kde se budete muset potit. Dlouhodobější erekce však bude patrná po 3 šálcích (ale ne za den!) díky dobrému prokrvení pánevní oblasti.

Těhotenství

Těhotenství je proces, který je pro každou ženu zcela odlišný. Proto je těžké přesně říci, jak bude vaše tělo reagovat. Je třeba vzít v úvahu, zda nejste alergičtí nebo nesnášenliví na jednotlivé složky a jak se po kávě cítíte.

Těhotným ženám není yerba maté zakázána, ale měly byste ji přidávat do svého jídelníčku s opatrností. Pokud ho opravdu chcete, je lepší ho pít ne příliš bohatý. V období hrozícího potratu (1.-5. a 37.-40. týden) je lepší se pití zdržet, protože stimuluje hladké svalstvo a emocionální vzrušení, což vede k předčasnému porodu.

V Jižní Americe se yerba maté pije nejméně pětkrát denně, ale nastávajícím matkám je zakázáno ji pít vůbec! Nápoj je tam velmi silný, protože Paraguayci nechápou výsměch přidávání vody.

Při kojení

Čaj je považován za exotický pro místní oblast a může být škodlivý i pro muže, takže co s kojením?

Matein je škodlivý pro nezralý nervový systém dítěte a teofylin a další alkaloidy způsobují akutní alergickou reakci.

Tip! Například zelený čaj zvyšuje množství mateřského mléka, ale yerba maté ho může snížit, takže je vhodnější ho používat při přechodu dítěte na běžnou stravu.

Mate je totožný s kávou nebo koncentrovaným černým čajem. Jedná se o produkty, které jsou během kojení přísně zakázány, takže také.

Studie provedené po roce 2012 ukazují, že škodlivé účinky maté na dítě odeznívají po 6 měsících věku.

Pro miminka

Argentinská miminka dostávají kalebasu už v 1,5 roce a daří se jim skvěle! Může to být otázka klimatu nebo genetiky, ale ruští pediatři maté dětem zakazují, protože thianin obsažený v nápoji může vyvolat nedostatek vápníku a v pokročilých formách křivici a poškození kostry.

Kromě toho kofein škodí spánku a srdci. Zastánci čaje však tvrdí, že yerba maté s mlékem a medem zahání nespavost a normalizuje biorytmy. Nejlepší věk, kdy začít ochutnávat exotiku, je 10 let.

Při hubnutí

Dívky, které chtějí shodit nenáviděná kila, se obracejí na yerba maté, a to právem! Horký nápoj vás zasytí na dlouhou dobu a zlepšuje metabolismus.

Trávení funguje jako hodinky a přejídání mizí. A s přívalem energie je přístup do posilovny dvakrát účinnější. Pro dobré hubnutí byste měli vypít 3 šálky denně v intervalu nejméně 5 hodin.

Pokud nemáte čas na snídani (hlavní jídlo), můžete čaj využít k posunu v jídelním plánu.

V roce 2001 byla provedena studie o vztahu mezi hmotností a konzumací maté. Výsledky dánské vědce příjemně překvapily: makroživiny a kyseliny v listech dráždí střeva a urychlují proces trávení.

Škody a kontraindikace

Kdo musí přestat pít zázračné čajové lístky?

1. Častá konzumace čaje může vést k přechodné amnézii, dezorientaci a v obzvláště těžkých formách k halucinacím.
2. Lidé s hypertenzí a srdečními vadami by se měli zdržet pití čaje maté, aby se vyhnuli angíně pectoris, vysokému krevnímu tlaku a krvácení z nosu.
3. Jak již bylo zmíněno, yerba maté výborně absorbuje alkohol, ale při kocovině může způsobit zvracení a závratě s "after-code" efektem.
4. Přítomnost kyselin v jeho složení z něj dělá produkt, který není vhodný pro lidi s vředy.

Hlavní nebezpečí však spočívá ve fázi přípravy. Zvláštní pozornost je věnována teplotě vody. Měla by mít teplotu mezi 65 a 80 stupni Celsia. Pokud rtuť teploměru stoupne na 100 stupňů, může yerba maté způsobit zhoubné nádory. Jde o to, že při zahřátí se složky yerba maté stávají vysoce karcinogenními. Mezi konzumenty yerba maté je mnoho lidí, kteří trpí rakovinou žaludku, jícnu a močového měchýře.

Kromě toho je tento nápoj návykový a při zhruba 5 šálcích denně je hranice, kterou můžete překročit, aniž byste přestali.

Jak vybrat a uložit

1. Nejlepší je vybrat si výrobce z Argentiny nebo Paraguaye (lepší je navštívit a ochutnat na místě).
2. Sušená směs by neměla být homogenní. Kvalitní produkt obsahuje 1-2 cm dlouhé kousky listů a stonků.
3. Barvy se pohybují od tmavších odstínů hnědé po světlejší (jako mléčná čokoláda). Mezi čaji by neměly být žádné červené nebo žluté skvrny.
4. Vůně yerba maté je specifická, zcela odlišná od sáčkového čaje. Jeho vůně připomíná seno nebo sušenou trávu, ale není odporná.
5. Objem. Yerba maté se prodává ve velkých sáčcích s nízkou silou a koncentrací, ale na etiketě je uvedeno 200 g.
6. Transparentnost. Přírodní čaj vydrží čtyři až pět louhování, než ztratí veškerou chuť.
7. Drobné částečky, které vám zůstanou na prstech, jsou známkou toho, že jsou listy řádně usušené.

Pravidla pro skladování jsou jednoduchá: suché, tmavé místo, dobře uzavřená krabice a mimo dosah dětí.

Jak správně vařit a pít čaj yerba maté

Čajový obřad skrývá mnohá tajemství, která stojí za to poznat, abyste si proces pití čaje mohli vychutnat naplno.

1. Před přípravou čaje se kalich a bambilla dezinfikují spařením. 2/3 směsi se umístí na dno. Profesionálové bylinky předem zalijí studenou vodou. Když čajová semínka absorbují vlhkost, přelijí se vroucí vodou.
2. Maté je třeba vařit několikrát! Argentinci věří, že pravý nápoj bohů přichází až po čtyřech použitích. Doma je lepší řídit se vzhledem pěny.
3. Slavnostní yerba maté se připravuje s mlékem a malým kouskem dřevěného uhlí v cukru pro chuť. V horkém počasí se vroucí voda ředí vodou a osvěžuje plátky citronu.

To jsou základní pravidla, která je dobré dodržovat, aby si každý neničil zdraví:

• mate by se neměl pít na lačný žaludek;
• neměl by se pít před spaním;
• maté se nesmí pít z hrnku, ale z kalíšku;
• maté se smí pít pouze přes žvýkačku a po malých doušcích;
• je zakázáno pít více než třikrát denně.

Atributy tradičního páření

Kalebus je speciální nádoba na tekutiny, kterou indiáni vyrábějí z tykve (plodu) tykve. Dnes se kaleby prodávají z různých druhů dřeva a často jsou zdobeny drahými kovy a kameny. Božská voda přece!

Jedna rada! Při výběru kalebasy se řiďte její velikostí. Nejpohodlnější bude ten, který bude pevně držet v dlani a nevyklouzne vám.

Bombilla je ohnutá dřevěná nebo kovová trubka s filtrem na konci. Zdobí ji také kameny, malby a nenapodobitelné křivky.

Silná yerba maté se pije brzy ráno. V Americe lidé vstávají i o tři hodiny dříve, aby si mohli uvařit dobrý čaj a vychutnat si jeho chuť beze spěchu. Večer snižují koncentraci a přidávají sladidlo pro hluboký spánek.

Proč pít čaj maté brčkem

Pití čaje brčkem je důležité pro zachování skloviny. Koncentrace chemických prvků je tak vysoká, že ji zuby nevydrží a rozpadnou se. Proto se maté pije dlouho, po malých doušcích, a po uhašení žízně si člověk důkladně vypláchne ústa.

Zajímavá fakta o yerba maté

1. Argentinští pastevci pili při chůzi yerba maté, aby nemuseli počítat ovce ve spánku a nezmrzli. Mimochodem, to je jeden z důvodů, proč pít čaj maté brčkem: v horách vám studí rty.
2. Mate je nejméně o dvě tisíciletí starší než zelený čaj!
3. Mate je nápoj přátelství, o který se musí podělit nejméně 10 osob.
4. Pokud přátelé odešli a nálada je špatná, kamarád se opije sám. Indiáni věřili, že v tu chvíli člověk sdílí kalebasu se svou vlastní duší.
5. Che Guevara miloval yerba maté a pil ho každý den.
6. První kaleby byly vyrobeny z lidských lebek.

Fotografie čaje maté