Čaj Puerh: zdravotní výhody a kontraindikace

Čínský čaj puerh je jedním z nejzajímavějších, nejtajemnějších a nejoblíbenějších nápojů od starověku až dodnes. Je opředena řadou fám a mýtů. Nejčastěji tyto fámy šíří výrobci puerhu, aby zvýšili jeho popularitu a zvedli jeho cenu, ale v každém případě je čínský čaj velmi chutný a zdravý nápoj.

Co je čaj puerh?

Čaj Puer pochází z dávných dob z Číny, z provincie Yunnan. Jedná se o postfermentované čaje, tj. čaje, které byly podrobeny stárnutí plísní aspergillus.

Výrobní technologie

Jedná se o jedinečný produkt, a to z několika důvodů. Vyrábí se například z listů čajovníku velkolistého a čím je rostlina starší, tím je čaj kvalitnější. K produkci se vybírají pouze velké, šťavnaté a dužnaté listy.

Po nasbírání a přípravě listů trvá dlouho, než dosáhnou správné konzistence. Listy se nejprve slisují a vytvoří se z nich puky. Proces oxidace je přirozený proces, který trvá dlouho, nejčastěji několik let. Takový puerh je považován za elitní a obvykle stojí hodně peněz.

V dnešní době se technologie vyvinula natolik, že se tento čaj vyrábí v mnohem kratší době. Listy se sbírají na hromady a zalévají. To vyvolává růst specifických mikroorganismů, které mohou zvýšit teplotu hromady listů a stimulovat zvýšenou produkci šťávy. Po celou dobu fermentace jsou hromady pod dohledem odborníků, kteří musí sklizené listy vysušit a v případě potřeby znovu navlhčit, ale tak, aby nedošlo k jejich zahnívání.

Poslední fází výroby je lisování suroviny. Je speciálně tvarovaná, aby označovala výrobce a odrůdu čaje. Jeden korálek může vážit 3-5 kg. V dnešní době jsou však ceněny spíše menší korálky, které lze použít na jedno vaření.

Typy a odrůdy

Ve světě jsou oblíbené tři hlavní druhy čaje puerh:

1. Černý Puer, který se nazývá "Shu". Vyrábí se rychlejší metodou. Čajové lístky jsou obvykle malé, hnědočerné barvy, někdy s jasně zlatavým nádechem. Jeho vůně je jasná, zemitá a hořká. Barva uvařeného nápoje může být od šarlatové až po černou.
2. Zelený Puer, označovaný také jako "Sheng". Připravuje se podle tradičního receptu. Listy jsou velké, barva je obvykle hnědá se zelenkavým nádechem a po spaření je barva červená se zlatavým nádechem. Hotový nápoj má lehce kouřovou vůni připomínající jablka. Občas je cítit sušené ovoce.
3. Bílá. Tento nápoj se podobá zelenému puerhu, ale jeho listy mají bílou patinu. Nápoj má štiplavou vůni medu a trávy rostoucí na louce.

Existuje mnoho dalších poddruhů puerhu, které se liší velikostí a strukturou listů, fázemi fermentace a přísadami. Je třeba si uvědomit, že nejlepší čaje jsou ty, které zrají 20-25 let. Má tmavě zelenou barvu. Jeho cena je však velmi vysoká.

Některé oblíbenější odrůdy puerhu:

1. Mléko - k dodání potřebné chuti se používá mléčná syrovátka, díky níž je čaj velmi tmavý, neprůhledný a jeho chuť má neobvyklou krémovou příchuť.
2. Královský čaj je jasně červený čaj, který byl zrající 20-30 let. Její chuť lze dokonce označit za ušlechtilou.
3. Palatine - tento čaj vyžaduje dlouhou a opakovanou fermentaci, jejímž výsledkem je velmi osvěžující červený nebo tmavě zbarvený nápoj.

Ti, kteří si tento jedinečný čaj vychutnávají, vědí, že jeho blahodárné účinky nezávisí na provincii, ve které byl vyroben. Lidé, kteří objeví Puer, si však obvykle vybírají stejnou odrůdu výrobku, protože každý z nich je jedinečný a neobvyklý.

Druhy lisovaného puerhu:

1. Čínský název je "bing cha" a má tvar puku nebo tortilly. K výrobě tohoto typu se používají materiály z velkých, velmi starých stromů. Hmotnost těchto puků se pohybuje od 100 gramů do 5 kilogramů.
2. Má tvar hnízda a čínsky se mu říká "tocha". V tomto případě nesmí být hmotnost vyšší než 3 kilogramy.
3. Tvar cihly ("juan cha"). Tento formulář je nejjednodušší, nemá žádné zvláštní požadavky.
4. Tvar krychle ("fan cha"). Velmi malá forma, váží jen zřídka více než 100 gramů. Na jedné ze stran kostky je vytištěn znak.
5. Tvar houby ("zin cha") je tibetský čaj, který patří k nejvzácnějším a nejkvalitnějším.
6. Tvar dýně ("zin gua"). Má tvar tykve: povrch suroviny je podélně vroubkovaný. V dávných dobách tuto odrůdu konzumovala pouze královská rodina.

Pokud je tvar a hmotnost vylisovaného puerhu jakkoli neobvyklá, je třeba být opatrný. Je pravděpodobnější, že čaj je falešný. Také výrobní proces mohl být chybný.

Složení a kalorie

Zvláštní hodnota tohoto čaje spočívá v jeho bohatém chemickém složení. Každý doušek tohoto elitního čaje obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a dalších živin.

Složení puerhu:

1. Více než patnáct aminokyselin, které mu dodávají vynikající chuťové vlastnosti.
2. Všechny hlavní vitaminy včetně vitaminů C, E, A a dalších.
3. Četné minerály, jako je mangan, zinek, chlor, fluor.
4. Alkaloidy (převažuje thein a theanin) - mají vynikající účinek na lidský organismus a neškodí.
5. Různé organické kyseliny.
6. Satiny produkované mikroorganismy během fermentace.
7. Třísloviny.

Kalorická hodnota čaje je přibližně 152 kcal na 100 gramů výrobku. Bílkoviny - 20 gramů, sacharidy - 7 gramů, tuky - 5 gramů.

Příznivé vlastnosti čaje puerh

Obecné výhody

Puer je důležité vědět, jak správně vařit. Pokud je vše provedeno podle normy, můžete získat nápoj nejen skvělé chuti, ale i mnoha výhod.

Hlavní prospěšné vlastnosti čínského čaje:

1. Rozvíjí pozornost, zlepšuje paměť. Toho si lze všimnout již po prvním napití a při pravidelném užívání budou výsledky dramatické. Dokáže zmírnit únavu, zlepšuje soustředění a usnadňuje vstřebávání různých údajů.
2. Pomáhá také vrátit váhu do normálu. Říká se, že je účinným prostředkem k hubnutí a že s jeho pomocí lze zhubnout, aniž by se člověk vyčerpával těžkými dietami a sportovními aktivitami. Dokáže snížit chuť k jídlu, zrychlit metabolismus, stimulovat trávicí systém a vyloučit z těla přebytečné tekutiny.
3. Rovněž zklidňuje záněty. Listy puerhu jsou pokryty nánosem, který se skládá z esenciálních olejů a fytochemických sloučenin (polyfenolů). V kombinaci s opalovacími látkami neutralizují činnost mikroorganismů, které mohou způsobit zánět. Čaj také stimuluje činnost nadledvinek, což vede k minimalizaci zánětů.
4. Zlepšuje funkci trávicího systému. Pokud člověk zneužívá tučná jídla, tento čaj snižuje pocit tíhy v žaludku a rychle odstraňuje škodlivé složky z tělesných tkání. Měli by ji konzumovat ti, kteří trpí gastritidou nebo vředy, protože dokáže snížit kyselost žaludku.
5. Bojuje proti cholesterolu a odstraňuje toxické látky. Zlepšuje funkci jater, srdečního svalu, cév a snižuje riziko onemocnění tepen.
6. Snižuje škody způsobené tabákem a alkoholem. Samozřejmě nelze zcela odstranit škodlivost tabáku a alkoholu, ale negativní dopad se občas snižuje.
7. Snižuje hladinu cukru v krvi. Puer je velmi užitečný pro diabetiky. Samozřejmě se musí pít správně, bez přidání sladidel a cukru.

Puer je již dlouho nazýván elixírem mládí a zdraví. Konzumuje se již po staletí, takže její vlastnosti jsou prověřené časem.

Pro ženy

Mnozí milovníci čaje puerh jej mylně považují za nápoj pro muže. To je však mylná představa; ženy si tento typ čaje vybírají mnohem častěji než muži. Je nejen chutný, ale také zdravý.

V první řadě je třeba si uvědomit, že může zlepšit pohodu, náladu a zdraví. Ale pro ženy stojí za to vědět o zvláštních výhodách tohoto čaje:

1. Posiluje imunitní systém. Není to vidět hned, nicméně po celodenní konzumaci čínského čaje pocítíte nárůst energie, a pokud ho budete pít v zimě, zjistíte, že se nachlazení objevuje mnohem méně často. Pomáhá posilovat odolnost organismu, takže se můžete vyhnout nemocem. Puer také zlepšuje činnost srdce, cév, trávení, jater, ledvin a močového systému, takže je skvělou alternativou k jiným nápojům.
2. Zlepšuje stav vlasů a pokožky. Čaj je skvělý pro krásu žen. Očistí tělo od toxických látek a naplní ho živinami. Výsledkem jsou zdravé, lesklé vlasy, silné nehty a čistá, krásná pleť. Důležité je vzít v úvahu, že krása je přirozená a vychází zevnitř. S pomocí puerhu si dívka může dlouho zachovat mládí, zabránit vzniku vrásek a zlepšit své zdraví.
3. Dodává úsměvu krásu. Čínský čaj dodává vitalitu, naplňuje životní energií, zlepšuje náladu. Ženy se začínají častěji usmívat, navíc mají důvod k úsměvu: čaj dokáže posílit zubní sklovinu a zabránit vzniku zubního kazu. Pokud pijete Puer pravidelně, můžete si udržet zdravé a krásné zuby po dlouhou dobu.
4. Snižuje hmotnost. Díky svým čisticím a metabolickým vlastnostem podporuje puerh hubnutí. Odborníci na výživu často doporučují jeho pití při dietě. Měl by se pít mezi jídly. Neměl by se pít na lačný žaludek. Pití čaje, když máte hlad, může poškodit trávicí systém, protože působí na jícen jako silný dráždivý prostředek. Může způsobovat bolest, pálení žáhy nebo dokonce vést ke vzniku některých onemocnění.

Hlavně je třeba mít na paměti, že všeho musí být s mírou. Jsou lidé, kteří si myslí, že čaj puerh vyléčí všechny problémy, a tak ho začnou pít příliš často, což vede k problémům.

Pro muže

Puer je velmi prospěšný i pro muže. Mezi jeho příznivé vlastnosti patří:

• snižuje hladinu cholesterolu;
• obnovuje jaterní buňky;
• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• odstraňuje těžké kovy a toxické látky;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• detoxikuje - muži mají často rádi tučná a nezdravá jídla;
• Povzbuzuje;
• zmírňuje nervové napětí;
• zlepšuje erekci tím, že zlepšuje průtok krve a cévní tonus;
• Je vynikajícím preventivním prostředkem proti prostatitidě.

Mnozí věří, že Puer je vynikající pro mužskou sílu. To rozhodně není daleko od pravdy - tento čaj, který má mnoho skvělých vlastností pro tělo, má příznivý vliv na potenci.

V těhotenství

Mnoho těhotných žen se ptá, zda mohou během nošení dítěte konzumovat čínský čaj. Ti, kteří jsou na něj zvyklí a milují tento krásný čaj, se s ním nechtějí rozloučit ani v této době.

Ženy během těhotenství velmi dbají na svůj jídelníček, dávají si pozor na škodlivé produkty a vybírají si pouze potraviny, které jsou pro tělo prospěšné a nemohou dítěti ublížit.

Lékaři potvrzují, že Puer není během vývoje plodu zakázán, protože je bohatý na vitamíny a minerály. Působí příznivě na kardiovaskulární systém, trávicí trakt, pocit pohody a nálady, vylučování toxických látek a pokožku. Tyto faktory jsou pro těhotné ženy dobré, protože je nelze léčit pilulkami, ale Puerh je alespoň trochu zlepšuje.

Nemělo by se však zneužívat. Aby se předešlo nežádoucím účinkům, je vhodné se poradit s lékařem.

Kojení

Lékaři nedoporučují užívat puerh bezprostředně po porodu, protože může mít negativní vliv na spánek kojence během kojení. Když jsou dítěti tři měsíce, můžete opět začít pít čaj, ale měl by se pít pouze ráno a ne více než dva šálky týdně.

Jak čaj Puer pomáhá hubnout

Díky výjimečnému komplexu enzymů v čínském čaji je vynikajícím pomocníkem při hubnutí. Konzumace puerhu zrychluje metabolismus, což má příznivý vliv na hubnutí. Účinek čínského čaje na hubnutí je podobný jako u koření, jako je skořice.

Škody a kontraindikace

Tento skvělý nápoj s jedinečnou chutí a vůní nemá téměř žádné kontraindikace a není škodlivý.

Kdo by neměl konzumovat Puer:

• Osoby přecitlivělé na kofein (intolerantní);
• Lidé se žaludečními vředy;
• Osoby s močovými kameny a jinými onemocněními ledvin;
• Nedoporučuje se podávat osobám s glaukomem nebo hypertenzí;
• děti mladší 6 let.

Nepijte čínský čaj nalačno - může podráždit stěny jícnu. Neměla by se pít před spaním, protože má schopnost vzrušovat nervový systém. Lékaři také nedoporučují pít vychladlý čaj.

Jak vybrat a skladovat čaj puerh

1. Při výběru čínského čaje byste si měli nejprve přivonět. Její vůně by měla být jasná a zřetelná a neměla by být cítit zatuchlinou.
2. Pak byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu. Pokud leží na místě již mnoho let, bude mít načervenalý odstín, ale pokud je mladá, bude zelená. Čínský čaj nikdy nebude černý.
3. Na čajových briketách a lístcích by neměly být sebemenší známky plísně, žluté nebo bílé tečky.

Můžete navštívit muzeum čaje, kde se dozvíte, jak tyto nápoje poznávat.

Pokud máte možnost ochutnat čínský čaj před jeho koupí, určitě byste toho měli využít. Důležité je věnovat pozornost barvě, sytosti a vzhledu lístků po spaření - pokud si na tyto ukazatele nikdo nestěžuje, pak je čaj té nejvyšší kvality.

Čaj puerh lze po zakoupení snadno skladovat. Je důležité mít na paměti několik důležitých pravidel:

1. Čerstvý vzduch. Jiné čaje je třeba izolovat od čerstvého vzduchu, který může zničit jejich chuť a aroma. Čínský čaj naopak potřebuje, aby oxidoval. Pro skladování puerhu byste proto měli zvolit nádobu, která umožňuje průchod vzduchu.
2. Světlo. Může to zkazit čaj, proto by nádoba pro skladování neměla být v žádném případě průhledná.
3. Vůně. Lidé často uchovávají čínský čaj vedle jiných nápojů. Ale to není správné - na takovém místě začne drahý puerh končit asi za týden, protože rychle absorbuje cizí pachy. Pokud je drahý čaj cítit vanilkou nebo nějakým jiným ochuceným nápojem, není to puerh, je to jen seno.
4. Teplota. Čím je puerh starší, tím je dražší, protože stále oxiduje a získává nové odstíny chuti a vůně. Vhodná teplota pro skladování čínského čaje je pokojová teplota (přibližně +20-25 stupňů). Při nízkých teplotách mikroorganismy zastavují svou činnost, zatímco při vysokých teplotách se aktivují, což vede k rychlému znehodnocení výrobku.
5. Rychlost dozrávání. Předpokládá se, že placka (puk, cihla atd.) je nejlépe rozbitá, aby rychleji dozrála. Je však třeba mít na paměti, že je třeba dávat velký pozor, abyste listy nepoškodili, protože pouze čaje z celých listů jsou nejlépe uchovány a zachovávají si všechny své zdraví prospěšné vlastnosti.

Všechna tato pravidla pro skladování čínského čaje lze snadno dodržovat. Stačí si vybrat dobře větranou místnost bez silných cizích pachů (nikdy ne kuchyň) a připravit si tmavou skříňku, košík nebo krabici s víkem, aby byl čaj chráněn před světlem.

Jak správně vařit puerh

Pro přípravu čínského čaje podle tradičního receptu je důležité znát několik zásadních pravidel:

1. Voda k vaření by měla být pramenitá, pramenitá nebo balená.
2. Nejlepší je koupit si čínský hrnek se širokým hrdlem a víčkem, tzv. gaiwan. Pokud ne, můžete najít porcelánový hrnek s víčkem.
3. Lisovaný Puer rozdělíte tak, že ho naostřeným nožem nakrájíte na malé kousky nebo z něj opatrně odlomíte kousek.
4. Poměr je následující: 10 g čaje na 100 ml vody.

Jak vařit čaj:

1. Vodu přiveďte třikrát k varu, po každé fázi slijte asi třetinu tekutiny, mírně ji ochlaďte a vraťte zpět.
2. Po třetím varu vody je třeba ji velmi rychle promíchat špachtlí, aby se vytvořil trychtýř, do kterého se puerh nalije.
3. Jakmile se čaj znovu přivede k varu, ihned jej stáhněte z ohně. Hlavní je nenechat ho přejít do úplného varu; teplota by neměla překročit 98 stupňů.
4. Pak počkejte, až čajové lístky spadnou na dno. Poté ji lze vylít.

Někteří lidé používají k přípravě čínského čaje místo vody mléko. Existuje mnoho způsobů, jak vařit puerh, a téměř všichni výrobci mají svůj "dokonalý" recept.

Jak vařit čaj Puer Pills

Pro přípravu stolního Puerhu použijte tento postup:

1. Připraví se porcelánová nebo skleněná konvička.
2. Tableta se pečlivě rozdrtí tak, aby v ní bylo co nejméně zlomených lístků.
3. Listy se nasypou do konvice, která se nejprve spaří vroucí vodou.
4. Listy nasypte do konvice.
5. Po 10-20 sekundách se voda vylije. Počkejte ještě chvíli, než listy vychladnou.
6. Listy opět zalijte horkou vodou a nechte je několik minut namočené.
7. Poté se hotový čaj přelije do jiné misky, ale bez čajových lístků, a vypije se.

Při vaření čaje je také několik dalších nuancí. Například teplota vody závisí na stáří čaje. Čím je čaj starší, tím vyšší by měla být.

Pokud je čaj hořký, byl převařen.

Jak vařit lisovaný puerh

Neexistuje jediný způsob, jak vařit lisovaný puerh. Vždy volíme způsob, který je pro nás nejpohodlnější. Abychom našli správnou metodu, musíme mít na paměti několik úskalí:

1. Oddělte některé z nich od tisku. K tomu se používá speciální nůž, ale můžete použít i obyčejný nůž nebo dokonce prsty. Přitom je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození listů. Na jedno vaření je potřeba asi 3-5 gramů.
2. Oddělený čaj vložte do varné konvice. Ideální nádoba je kameninová, ale můžete ji nahradit malou konvičkou nebo keramickým hrnkem. Ujistěte se, že má víko.
3. Předehřejte vodu, aniž byste ji přivedli k varu. Přibližná teplota by měla být asi 90 stupňů.
4. Čaj propláchněte - nalijte do něj vodu a ihned ji vylijte zpět.
5. Čaj nalijte zpět do horké vody a deset sekund podržte. Poté ji nalijte do hrnků.
6. Pokud se čaj vaří vícekrát, držte vodu déle. Jednu porci lze uvařit až desetkrát.
7. Po vaření konvici vypláchněte, abyste každé další vaření začínali znovu s čistou vodou. Takto nebude hořká.

Pivo Puer si může doma uvařit každý a způsob vaření je jednoduchý.

Jak vařit sypaný puerh

V porovnání se sypanými nebo lisovanými čaji je sypaný čínský čaj zákazníkům poměrně dobře známý. Svým vzhledem se podobá běžnému čaji. Snadno se také vaří:

1. Nalijte jednu nebo dvě malé lžičky do hliněné nebo skleněné konvičky.
2. Čajové lístky zalijte trochou vroucí vody, protřepejte a slijte, aby se opláchly a zvlhčily.
3. Pak lístky zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 3 minuty louhovat (pokud máte raději silný čaj, můžete dobu louhování prodloužit).
4. Nejlepší je pít puerh čistý, bez přidání cukru, medu nebo citronu.

Pokud je proces vaření pečlivý, může to být velmi příjemný zážitek.

Při jaké teplotě vařit

Protože čínský čaj je velmi neobvyklý a exotický, měli byste se snažit plně sledovat všechny nuance vaření.

Jedním z pravidel je vařit při správné teplotě. Například nejlepší teplota pro vaření čínského čaje je 90-95 stupňů.

Kolikrát se může vařit?

Při každém vaření Puerh získává spoustu příjemných chutí. Čím vyšší je kvalita čaje, tím vícekrát jej lze spařit.

Puerh se může vařit v průměru až desetkrát. Každá odrůda je jedinečná: jednu lze vařit čtyřikrát, zatímco jiná si zachová své vlastnosti dobré chuti až dvacetkrát.

Jak správně pít čaj puerh

Než ho začnete pít, je důležité zjistit, jak a s čím tento čaj pít. Někteří lidé přidávají cukr, med, džem nebo jiné přísady, které mohou aroma a chuť puerhu velmi přebít.

Doporučuje se pít Puer bez jakýchkoli přísad z malých misek nebo hrnků. Není kam spěchat, pijte po malých doušcích, abyste se zahřáli a vychutnali si skutečnou jemnou chuť puerhu.

Kolik lze vypít za den?

Čínský čaj je vynikajícím každodenním nápojem. Její nadměrná konzumace však může být zdraví škodlivá. Abyste se tomu vyhnuli, je nejlepší omezit ji na jednu nebo dvě porce denně.

Ti, kteří se věnují medicíně, vědí, že lékaři doporučují vypít během dne alespoň 2,5 litru tekutin. Proto je třeba objem puerhu rozdělit tak, aby zahrnoval i další tekuté potraviny, jako je džus, voda, polévky atd.

Důležité je také zvážit, za jakým účelem se puerh konzumuje: pokud jako osvěžující nápoj, je lepší vypít ráno asi 250 ml; pokud jako dietní pomůcka, rozdělte si nálev do dvou dávek po 100 ml.

Pití tří a více šálků puerhu denně může omezit chuť k jídlu i spánek.

Lze pít před spaním a nalačno

Puerh byste neměli pít před spaním, protože má silný tonizující účinek a může vzrušovat nervový systém. Neměli byste ho pít nalačno - stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, což může způsobit bolest, pálení žáhy a pocit gumovosti. Ideální doba pro pití puerhu je půl hodiny po jídle.

Zajímavá fakta o čaji puerh

O tomto starobylém čínském čaji kolují pověsti a legendy. Několik zajímavostí:

1. Podle čínských mudrců měli v dávných dobách tuto tradici: jakmile se narodilo dítě, jeho otec a matka museli ten rok uvařit šálek čínského čaje. Důvod pro toto jednání byl oprávněný: až dítě dospěje, může prodat koláček a zaplatit si svatbu. Koneckonců, čím je puerh starší, tím je dražší, a 20-25 let starý čaj je prakticky k nezaplacení.
2. Kolují zvěsti, že se do půdy kope čaj, který se zde skladuje. Tyto zvěsti jsou však mylné.
3. V Číně existuje speciální institut, kde mladí čínští studenti důkladně studují, jak se vyrábí čínský čaj. Teprve po získání diplomu z tohoto institutu se mohou kvalifikovat na prestižní pozice ve velmi dobré továrně.
4. Puerh je jedinečný v tom, že ho ve všech dobách pili jak členové královské rodiny, tak i prostí lidé.
5. Cena čínského čaje je rok od roku vyšší a vyšší. Proto si někteří Číňané místo investování peněz do banky kupují Puer.

Fotografie čaje puerh