Pepřová zrna: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Černý pepř je považován za jedno z nejoblíbenějších koření. Lze ji použít jako koření téměř do všech hlavních jídel. Vynikající pro zlepšení vůně a chuti různých masových a rybích pokrmů, studeného občerstvení a salátů. Kromě širokého využití v kuchyni má toto koření i velké blahodárné účinky na organismus. Papriky jsou zdrojem minerálů, vitaminů a mnoha živin.

Toto koření pomáhá zbavit se mnoha nemocí, protože se vyznačuje řadou léčivých vlastností. Přípravek může odstranit onemocnění dýchacích orgánů, poruchy trávicího traktu. V Indii se toto koření používá při léčbě téměř všech patologických stavů. Černý pepř se vyznačuje schopností ničit škodlivé mikroby, takže jej lze aplikovat zevně k odstranění dermatologických problémů.

Odkud pochází černý pepř?

Užitečný hrášek je plodem liány peprné "Piper Nigrum". Keř může dosáhnout délky až patnácti metrů. Rostlina je pokryta klasy, z nichž každý obsahuje asi 30 hrášků. Na pultech obchodů s potravinami je k dostání nezralý hrách ve zpracované podobě. Semena se nejprve uvaří a poté se papriky usuší. V důsledku toho hrách vysychá a černá.

Výrobek se prodává jako hrachový lusk. Mleté papriky se zbaví vnější slupky a rozemelou.

Složení a kalorie

Užitečné vlastnosti černého pepře jsou založeny na jeho bohatém složení. Obsahuje mnoho účinných látek.

1. Vitamin A může udržovat ostrost zraku a zdraví očí. Tato látka je silný antioxidant, a proto pomáhá chránit tělo před předčasným stárnutím.
2. Vitamin B1 posiluje imunitní systém a normalizuje činnost centrálního nervového systému. Látka pomáhá urychlit metabolismus. Pomáhá také aktivovat mozkové funkce.
3. Vitamin B2 je užitečný při častých bolestech hlavy, podrážděnosti, špatném stavu vlasů a nehtů.
4. Vitamin B6 zajišťuje lepší vstřebávání bílkovin a tuků. Pyridoxin chrání organismus před nervovými poruchami a také zabraňuje vzniku kožních onemocnění. Kromě toho pomáhá zmírnit nevolnost, zmírňuje svalové bolesti a křeče a zlepšuje stav necitlivosti rukou. Tento vitamin působí také jako diuretikum přírodního původu.
5. Vitamin B9 reguluje krevní tlak a snižuje pravděpodobnost infarktu a mrtvice. Tento prvek má schopnost zlepšovat paměť a koncentraci.
6. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém a urychluje proces hojení po zlomeninách a různých zraněních. Vitamin C také zabraňuje vzniku onemocnění dásní.
7. Tokoferol má schopnost snižovat krevní tlak. Tato látka pomáhá snižovat riziko vzniku nádorů a krevních sraženin. Vitamin E má pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.
8. Vitamin K zajišťuje zdraví ledvin a přispívá k tvorbě dětské kostry. Reguluje také hladinu glukózy v krvi. Vitamin K je také známý svými analgetickými vlastnostmi.
9. Černý pepř obsahuje alkaloid piperin. Jedná se o látku, která dodává všem druhům pepře ostrou chuť. Její funkce využívali lidé již v dávných dobách. Tento glykosid stimuluje aktivitu aminokyselin ve střevním lumen, v důsledku čehož se z těla odstraňují produkty rozkladu.
10. Piperin stimuluje syntézu serotoninu a beta-endorfinů v mozku. Alkaloid zabraňuje vzniku záchvatů a zajišťuje produkci adrenalinu. Reguluje také stahy trávicího traktu a snižuje kyselost žaludeční šťávy. Požití této látky snižuje pravděpodobnost vzniku žaludečních vředů a zlepšuje syntézu trávicích enzymů. Piperin zvyšuje produkci pigmentu melaninu, snižuje záněty způsobené alergiemi a zmírňuje příznaky astmatu.
11. Malý hrášek obsahuje řadu pro zdraví důležitých mikro- a makroživin. Patří mezi ně železo, fosfor, vápník, zinek, fluor a další.

Sto gramů černého hrachu obsahuje 251 kcal.

Čím jsou černé papriky užitečné?

Obecné výhody

Plody černé rostliny mají mnohostranný účinek na lidské tělo. Přípravek může zvýšit krevní tlak a dlouhodobě ho normalizovat. Koření je preventivním a léčebným prostředkem proti stomatitidě a používá se k posílení dásní. Zabraňuje také vzniku zubního kazu a posiluje zubní sklovinu. Černý pepř podporuje odvádění přebytečných tekutin z těla a příznivě ovlivňuje funkci ledvin. Posiluje močový měchýř, odstraňuje a zabraňuje otokům.

Hrách černého pepře má schopnost posilovat vlasy. Pro muže je produkt užitečný v tom, že zabraňuje předčasné plešatosti.

Plody rostliny navíc přispívají k posílení stěn cév. Zřeďují krev a umožňují cévám "dýchat". Koření je prevencí proti trombóze.

Je také užitečný pro fungování trávicího systému. Může se používat při poruchách trávení, hubnutí a obezitě. Černé koření se používá také při průjmech i zácpě. Stojí za zmínku, že přínos pro trávicí orgány se projeví pouze v případě, že neexistuje vřed nebo gastritida.

Teenageři se často potýkají s akné, dermatitidou, seboreou. Tyto nepříjemné problémy lze odstranit pomocí zrnek černého pepře.

Pro ženy

Pro ženy je toto koření zdrojem mládí a krásy. V kosmetice se hojně používá ke zpevnění kadeří a nehtových plotének. Tento produkt je vynikající pro léčbu kožních onemocnění. Samozřejmě nedokáže pleti dodat rovnoměrnou barvu, ale dokáže odstranit vyrážky, zarudnutí a akné. Dívky, které bojují s nadbytečnými kilogramy, mohou do prvních chodů přidat několik hrášků černého pepře, stejně jako do pokrmů připravovaných z masa.

Pro muže

Pro mužskou polovinu lidstva je hrášek tropické plodiny užitečný tím, že může zvýšit potenci po čtyřicítce. To znamená, že cílem produktu je zpomalit změny související s věkem. Pokud se problémy s potencí objevily v dřívějším věku kvůli nějakému onemocnění, pak v tomto případě budete potřebovat pomoc odborníků v lékařské oblasti.

Zrnka černého pepře jsou užitečná pro sportovce. Toto koření zabraňuje přetížení svalů a také pomáhá posilovat klouby. Většina mužů, jejichž tělo je vystaveno fyzické aktivitě, se potýká s bolestí v kolenou, vznikem charakteristického křupání během dřepu. Plody této plodiny mohou projevy těchto příznaků zmírnit.

V těhotenství

Při užívání této byliny během těhotenství je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Především je důležité dodržovat určitou kvótu. Hrách s černým pepřem by se měl přidávat s mírou.

Pokud má těhotná žena akutní gastritidu, měla by se tomuto koření vyhnout.

Při kojení

Během kojení byste také měla dodržovat normu. Během kojení je nejlepší černý pepř vůbec nepoužívat. Tělo kojence je velmi citlivé a použití takového kořeněného výrobku může u dítěte vyvolat koliku. Proto by se s takovým kořením mělo během kojení zacházet velmi opatrně. Před použitím je důležité poradit se s lékařem.

Pro děti

Pro dětské tělo je užitečný černý pepř ve formě hrášku, protože se podílí na tvorbě silné kostry. I zuby jsou kosti. Z tohoto důvodu má přípravek příznivý účinek při růstu stoliček a posiluje sklovinu.

U dětí je vhodné začít používat toto koření od pěti let, ale měli byste ještě počkat, až dítě dosáhne sedmi let. Pokud se tak stane před tímto věkem, mohou mít děti problémy s trávicím traktem.

Před přidáním černého pepře do dětského jídla je třeba poradit se s pediatrem. To by mělo být provedeno bezpodmínečně.

Pokud si vaše dítě stěžuje na žaludeční potíže po jídle s pepřem, měli byste mu dát trochu teplého mléka s medem. To pomůže zmírnit bolest. V budoucnu je nutné omezit používání takového výrobku v dětské stravě.

Pro hubnutí

Plody černého pepře mají příznivé účinky při obezitě a nadváze. Často se stává, že spousta cvičení a správná strava nepřinášejí požadované výsledky. To může být způsobeno tím, že tělo není schopno plně vyplavit přebytečnou tekutinu, takže objem zůstává stejný. S tímto problémem vám může pomoci pepř.

Z této složky lze například připravit koktejl, který podporuje hubnutí. Tuto možnost můžete použít pouze v případě, že nemáte problémy se žaludkem. Budete tedy potřebovat čtvrt lžičky mletého pepře a sklenici kefíru. Příprava takové směsi je velmi jednoduchá: stačí rozemlít zrnka pepře, přidat je do kefíru a důkladně promíchat. Koktejl je třeba vypít před spaním, přibližně dvě hodiny před spaním.

Existuje také další recept, který vyžaduje trochu více ingrediencí. Smíchejte po 100 ml papriky, okurky a rajčatové šťávy. Potřebná je také špetka drceného černého pepře. Směs by se měla konzumovat v první polovině dne. Léčba by neměla přesáhnout deset dní.

Jako preventivní opatření by se do jídla měla přidávat zrnka černého pepře. Tento produkt se hodí k masným výrobkům, prvním chodům a dušené zelenině.

Samotný pepř samozřejmě problém nadváhy nevyřeší. Pomůže pouze zrychlit metabolismus, snížit chuť k jídlu a odstranit přebytečné tekutiny z těla.

Tradiční léčebné využití černého pepře

Černý pepř se hojně používá v receptech určených k léčbě mnoha patologických stavů. Toto koření je součástí mnoha receptů používaných v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění.

1. Například v případě vysoké tělesné teploty, která se objevila v důsledku nachlazení, můžete připravit tinkturu, která vyžaduje čajovou lžičku drceného černého pepře a půl sklenice vody. Pepř nasypte do tmavé skleněné nádoby a naplňte ji vodkou zahřátou na 50 stupňů. Výsledná směs by se měla louhovat několik hodin. Tinkturu přeceďte a užijte jednu čajovou lžičku.
2. Při střevních potížích smíchejte dvě čajové lžičky drceného černého pepře se 40 ml vody a vypijte.
3. Suchý kašel lze překonat nápojem, k jehož přípravě stačí přidat pár lžiček drceného produktu do teplého mléka. Směs je třeba protřepat a poté ji lze konzumovat. Takový lék by se měl pít několikrát denně.
4. Existuje další recept na přípravu léku na suchý kašel. K jeho získání je třeba vzít sklenici medu, lžičku černého pepře a stejné množství skořice. Všechny přísady by měly být smíchány. Takové složení používejte třikrát denně po dvou lžících.
5. Pepřovou náplastí lze vyléčit nachlazení, revmatismus a neuralgii. Potřebujete lžičku drceného černého pepře, stejné množství medu a mouky. Všechny prvky smíchejte v malé nádobě, dokud nevznikne homogenní hmota. Směs naneste na kus látky v rovnoměrné vrstvě a přiložte ji na postižené místo. Doporučuje se použít izolační přikrývku. Držte takovou pepřovou náplast, dokud nedojde k mírnému pálení. Náplast je třeba odstranit a místo otřít teplou vodou, aby se odstranily zbytky léčivé látky.

Přidání černého pepře do jídla má pozitivní vliv na trávicí trakt. Současně je však prospěšný i pro kardiovaskulární systém. Účinné látky obsažené v koření mají schopnost ředit krev, čistit cévy. Tím se snižuje zatížení srdce a cév, a tím se snižuje pravděpodobnost mrtvice, infarktu i výskytu křečových žil.

Papriky mají pozoruhodné antioxidační vlastnosti, které pomáhají odstraňovat odpadní látky a plyny ze střev. V tradiční medicíně je známá také pro své účinky proti škůdcům.

Ájurvédská medicína doporučuje každoročně po dobu tří týdnů očistu těla pouze pomocí černého pepře. Za tímto účelem by se měly užívat tři papriky po jídle po celou dobu léčby během dne. Stojí za zmínku, že strava by v tomto případě měla být rostlinného původu, porce malé. Jídlo by se mělo užívat třikrát denně.

Jak již bylo zmíněno, bylinný přípravek je užitečný v boji proti nadměrné tělesné hmotnosti. To je zajištěno tím, že chemické složení koření vede k destrukci tukových buněk. Z plodů této plodiny se vyrábí olej, který se používá k vnitřnímu i vnějšímu použití.

Olej se používá zevně na pohmožděniny, svalové bolesti, ke zmírnění únavy a svalového napětí. Používá se také k prevenci vypadávání vlasů a k léčbě onemocnění horních cest dýchacích. Olej ze semen černého pepře je také užitečnou a účinnou látkou v boji proti celulitidě. Používá se k zábalům, masážím a koupelím.

Vnitřně se olej z černého pepře používá k posílení slinění, posílení žaludku, zvýšení chuti k jídlu, zbavení se tukových zásob, odstranění toxických látek z těla a léčbě nachlazení. Pro tyto účely se doporučuje několik kapek pepřového oleje přidaných do sklenice vody třikrát denně.

Kontraindikací pro použití takového přípravku jsou onemocnění ledvin, onemocnění jater, patologie trávicího systému.

Černý pepř v kosmetice

Černý pepř je oblíbený i v kosmetice.

1. Z koření lze připravit čisticí masku na obličej. Abyste získali takový účinný peeling, měli byste smíchat tvaroh a pepř ve stejném množství, dokud nevznikne homogenní hmota s pastovitou strukturou. Vzniklou směs naneste na obličej a nechte ji působit asi 15 minut. Poté masku smyjte studenou vodou a následně můžete použít čisticí pleťovou vodu.
2. Při vypadávání vlasů se hodí maska zaměřená na boj s tímto nepříjemným problémem. Pro přípravu takové směsi stačí smíchat stejné množství soli s černým pepřem a cibulovou šťávou. Tuto směs naneste na vlasy a nechte ji působit asi 40 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba složení vymýt šamponem. Pravidelné používání tohoto prostředku pomůže vlasy posílit.
3. Pro hustší vlasy je tu další maska, která vyžaduje lžičku medu, špetku nasekaného koření a pár kapek citronové šťávy. Všechny prvky by měly být důkladně promíchány v nádobě po předchozím roztavení medu. Maska by se měla nanášet přímo ke kořínkům vlasů. Taková maska by neměla trvat déle než 15-20 minut. Pro zlepšení účinku můžete použít další složku v podobě lopuchového nebo ricinového oleje. Doporučuje se používat takový nástroj maximálně dvakrát týdně.

Vezměte prosím na vědomí! Masky na bázi černého pepře byste neměli používat na pokožku obličeje, pokud má rány nebo podráždění. To by mohlo způsobit závažnou reakci.

Aplikace pro vaření

Plody černého pepře mají mnoho prospěšných vlastností, které umožňují jejich využití v lékařství a kosmetice. Známé je však i kulinářské využití produktu. Koření ve formě hrachu nebo mletého prášku se hojně používá do různých pokrmů. Přidává se například do polévek, příloh, uzenin, sýrů, salátů, kaší, marinád a omáček. Kromě toho je pepř součástí kořenících směsí, které se v malém množství přidávají do cukrářských výrobků. Toto koření lze přidávat i do některých nápojů, jako je čaj, káva a alkoholické koktejly. Nápoj tak získá neobvyklou chuť a působí jako tonikum.

Aby pepř po přidání do pokrmu neztratil svou chuť, přidejte ho několik minut před dokončením pokrmu.

Zrna rozemelte v hmoždíři. Pokrm můžete okořenit plody rostliny o velikosti hrášku, není nutné je drtit.

Nedoporučuje se přidávat do jídla velké množství černého pepře, jinak způsobí poruchy trávicího traktu.

Špagety se sýrem a pepřem
Pokud nemusíte dodržovat konkrétní dietu, můžete použít recept na přípravu špaget se sýrem a paprikou. Potřebujete 300 g mouky, lžíci černého pepře, lžíci slunečnicového oleje, sýr a sůl. Těstoviny uvařte ve dvou litrech vody. Černý pepř nasekejte do mixéru. Poté rozehřejte pánev s olejem, nasypte do ní všechen pepř a do téže pánve nalijte naběračku vody, která se již vařila. Směs dobře promíchejte. Do směsi vložte špagety. Pánev přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Po upečení ozdobte zeleninou a pokapejte zakysanou smetanou.

Omáčka
Omáčku můžete připravit z černého pepře. K přípravě takového dresinku budete potřebovat jeden a půl lžičky pepře, půl cibule, několik stroužků česneku, lžíci sójové omáčky a stejné množství hnědého cukru. Bude také zapotřebí vodný roztok kukuřičného škrobu a špetka soli.

Nejprve nakrájejte cibuli a česnek. Na pánvi osmažte cibuli dozlatova. Poté na pánev vložte česnek. Poté přidejte cukr, sójovou omáčku a černý pepř, jehož hrášek by měl být předem rozdrcený. Hmotu důkladně promíchejte, přidejte trochu vody, dokud nedosáhne požadované konzistence. Poté připravte roztok škrobu. K tomu stačí použít dvě polévkové lžíce tekutiny na lžičku škrobu. Do omáčky přidejte škrobový roztok a také jej promíchejte. Nakonec omáčku osolte.

V receptu lze místo hnědého cukru použít bílý cukr, ale dresink pak bude bledý. Po uvaření můžete omáčku rozšlehat v mixéru. Výsledkem je hladká a homogenní směs.

Nebezpečí a kontraindikace

Vaření bez použití černého pepře si lze jen těžko představit. Toto koření dodává pokrmu jedinečnou chuť a povzbuzuje chuť k jídlu. Pepř zabraňuje trombóze a onemocněním žaludku. Ale nepřehánějte to. Pokud jste alergičtí na nějaké potraviny, je lepší reakci na černý pepř nejprve vyzkoušet přidáním v malém množství do jídla. Pokud se nevyskytují žádné vedlejší účinky, znamená to, že výrobek je bezpečný a může být používán ve vaší stravě, ale stále byste měli dodržovat normu.

Žlučníkové kameny, akutní formy gastrointestinálních onemocnění, onemocnění ledvin a močového měchýře jsou kontraindikací pro použití černého pepře v hrachu.

Po operaci byste také neměli přidávat koření do jídla. Přípravek má dráždivý účinek na sliznice, což vede ke kýchání, které následně může způsobit odlučování stehů.

Nejezte koření na lačno. Může popálit žaludeční sliznici.

Nadměrné užívání černého pepře může způsobit zažívací potíže a vést k pálení žáhy.

Jak vybrat a uložit

1. Kvalitu zrnek černého pepře můžete zkontrolovat tak, že hrášek zmáčknete mezi prsty. Čerstvé koření se zploští a rozpadne na malé kousky. Mělo by se objevit olejnaté jádro s ostrou chutí a štiplavou vůní.
2. Kvalitní koření má výrazné aroma a hrášek má stejnou velikost. Pokud je pepř slabě cítit, je výrobek zatuchlý.
3. Kvalitní černý pepř musí být neporušený a mít tvrdou, mírně zrnitou slupku.

Hospodyňky často porušují pravidla pro skladování otevřených balení černého pepře ve formě hrášku. Přitom jednoduše odstřihnou roh obalu a výrobek takto uloží, nanejvýš jej mohou zajistit sponkou. V takovém případě se koření vysuší, éterické oleje v koření se vypaří a pepř sám ztratí své užitečné vlastnosti. Nejlepší je samozřejmě koupit koření ve speciálních mlýncích. Je to sice o něco dražší, ale jedině tak si můžete být jisti kvalitou čerstvého hrášku. Pro zachování použitelnosti výrobku se doporučuje používat hermeticky uzavřené skleněné nádoby.

Trvanlivost byliny je jeden rok. Po uplynutí této doby ztrácí své užitečné vlastnosti. Je důležité skladovat výrobek mimo dosah slunečního záření, na suchém místě.

Zajímavá fakta

1. Ve starověku si Římané černého pepře ve formě hrachu cenili natolik, že jím platili daně místo mincí.
2. Předpokládá se, že černý pepř byl důvodem objevení Ameriky, protože právě kvůli hledání této rostliny a některých dalších plodin byla vybavena Kolumbova výprava.
3. Ve starověku se zrnka černého pepře používala jako váhy pro vážení lékárenského zboží, protože v tomto oboru byla přesnost velmi důležitá. Proto se věřilo, že tisíc zrnek pepře vysoké kvality by mělo vážit 460 gramů.
4. Černý pepř se již od starověku používá k léčbě různých nemocí.
5. První zmínky o tomto produktu byly nalezeny v knihách, které byly napsány již v 16.-19. století před naším letopočtem.
6. V sanskrtu má plodina název jednoho ze jmen slunce, které zní jako "marich". Černý pepř dostal toto jméno pravděpodobně kvůli vysokému obsahu sluneční energie. Vždyť se jedná o plodinu, která roste pouze v tropech. Rostlina je stálezelený keř, jehož plody se často nazývají "malambarské bobule". Je to dáno místem, kde přirozeně rostou. Plody této liány se sklízejí nezralé a poté se suší na slunci.
7. Drcené papriky mohou v krátké době ztratit své užitečné vlastnosti, vůni a chuť, proto se doporučuje uchovávat je ve formě hrášku a drtit je podle potřeby.
8. Nejlepší koření v podobě černého pepře se vyrábí právě na Malambarských ostrovech v Indii. Produktem této odrůdy je hustý a těžký hrách.
9. Na světě existuje více než jeden a půl tisíce druhů koření z černého pepře.
10. Černý pepř je možné pěstovat i v našich regionech. K tomuto účelu by se však měla používat pouze velká zrna vysoké kvality, která byla usušena v souladu se všemi předpisy a bez použití jakýchkoli chemických látek.

Fotografie černého pepře