Křupky: zdravotní výhody a kontraindikace

Chipsy jsou tradiční pokrm z bramborových lupínků nakrájených na tenké plátky a osmažených na velkém množství oleje. Skutečný potravinářský výrobek bez chemických přísad nemůže být na první pohled pro tělo škodlivý. Vždyť jsou to v podstatě stejné smažené brambory, které má rád téměř každý. To však není tento případ.

Jaké jsou zdravotní účinky chipsů na organismus?

Asi ne každý ví, že se na chipsy používají nejen brambory, ale i další zelenina a ovoce. Jedná se o potraviny vyrobené z mrkve, červené řepy, kukuřice a dokonce i z mořských řas. Ovoce - jablko, banán a kokos. Lze je považovat za zcela zdravé, pokud se při jejich přípravě nepoužije technologie rychlého smažení na oleji, ale opékání v troubě nebo pečení, ale bez tuku. Tyto nízkokalorické chipsy, které neobsahují tukové složky, mohou lidskému tělu prospívat.

Je třeba rovnou říci, že žádné hranolky, ať už jsou připraveny jakkoli, by neměly být používány jako hlavní jídlo k snídani, obědu nebo večeři. Měly by se používat pouze jako svačina a k rychlému zahnání hladu. Ovocné a zeleninové chipsy, zejména ty domácí, jsou zdravější než sendviče s klobásou. Lze je připravit doma a podávat dětem, které si jistě pochutnají na něčem křupavém a chutném.

Brambory

Klasické domácí chipsy jsou obecně považovány za méně škodlivé než ty kupované v obchodě. Koneckonců, podle většiny se nijak neliší od smažených brambor. Tento názor je však mylný. Brambory obsahují velké množství škrobu, který při vaření tvoří karcinogenní látky, akrylamidy a akroleiny. Jedná se o produkty rozkladu, které přispívají ke vzniku zhoubných nádorů a mají negativní a dráždivý vliv na srdce, ledviny a játra. Akrolein je přitom jednou z nejnebezpečnějších látek pro lidský organismus. Plusem je nadbytek tuku, vysoká kalorická hodnota výrobku. A to je, pokud jde o přírodní chipsy. Dnes je však téměř nemožné je sehnat v prodeji. Výrobci bramborových lupínků je nahrazují modifikovanými produkty, které nejsou zdravější.

K výrobě tradičních chipsů se používají nezdravé škroby, rýžové lupínky nebo kukuřičná mouka. Pro smažení se používá olej nízké kvality, aby se minimalizovaly výrobní náklady. Žádná ze složek nemá pro lidské tělo ani gram prospěšnosti. Přídatnými látkami jsou velké množství soli, glutamát sodný a konzervační látky. O čem dobrém můžeme mluvit?

Kukuřice

Smažené kukuřičné lupínky mají obrovský obsah kalorií. To lze snížit pouze výměnou výrobku za pečený. Svačina obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, tuků, bílkovin a sacharidů. Kukuřičné chipsy nejsou dietním produktem. Obsahují však mnohem méně transmastných kyselin a škrobů než bramborové lupínky.

Konzumace kukuřičných lupínků může rychle obnovit vitalitu, zbavit se únavy, normalizovat krevní tlak, stabilizovat srdeční frekvenci. Jsou nepostradatelné pro lidi s podváhou. Těm, kteří se potřebují zbavit nadbytečných kilogramů, se však konzumace takových svačin nedoporučuje. Obsahují hodně soli a pepře, což je kontraindikováno v případě onemocnění ledvin, žaludečního vředu, chronické gastritidy a dny. Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům na organismus, vyplatí se vyrobit si doma vlastní kukuřičné lupínky.

Vyrobeno z mořských řas

K výrobě těchto chipsů se používají mořské řasy z Tichého oceánu, které jsou přirozenou a lehkou svačinkou. Jedná se o velmi tenké pláty zelené nebo nahnědlé barvy, která závisí na druhu použitých mořských řas. Pro zachování jejich prospěšných vlastností jsou minimálně tepelně upravovány. Chipsy z mořských řas zlepšují činnost štítné žlázy, jsou organismem snadno vstřebatelné a jsou vynikající prevencí proti nedostatku jódu. Pravidelná konzumace jako lehká svačina může zlepšit výkonnost, aktivovat mozkovou činnost a posílit imunitní systém. Také mořské řasy a jejich systematická konzumace snižují riziko zhoubných nádorů.

Měli byste si však uvědomit, že v mořských řasách se hromadí soli těžkých kovů, pesticidy a herbicidy. Při nákupu mořských řas byste se proto měli zajímat o místo, kde rostou. Měla by být vzdálena od velkých průmyslových zařízení.

Kokosový ořech

Kokosové lupínky, jinak řečeno kokosové vločky, jsou pro naši zemi exotickým produktem. Nedostatečná znalost tohoto produktu podmiňuje nízkou poptávku po něm, a proto je možné tuto ovocnou pochoutku zakoupit pouze ve specializovaných obchodech s kokosovými produkty.

Štěpky se získávají sušením kokosové dužiny. Je třeba říci, že výrobci nepoužívají aromatické látky a chemikálie ke zlepšení chuti výrobku. Vždyť kokos má sám o sobě výraznou chuť a nesrovnatelnou vůni. Proto je zde možné hovořit o výhodách kokosových lupínků. Přípravek obsahuje velké množství vlákniny, která stimuluje svalovou činnost střev a přirozeně je čistí. Obsahuje také železo, vápník, fosfor, měď a mangan.

Kokos obsahuje také nasycené mastné kyseliny, které pomáhají posilovat imunitní systém. Kyselina laurová je nepostradatelná pro kojící a těhotné ženy. Pro konzumaci kokosových lupínků neexistují žádné kontraindikace. Výjimkou je individuální nesnášenlivost ovoce.

Banán

Banánové chipsy jsou tenké plátky ovoce smažené ve fritéze. Vařené ovoce si zachovává všechny živiny, které jsou vlastní čerstvému ovoci. Jedinou nevýhodou je poměrně velké množství oleje, které se do plátků během smažení vsákne. Pro snížení obsahu tuku, a tím i celkové kalorické hodnoty pokrmu, je možné péct v troubě bez oleje.

Banánové chipsy obecně obsahují vitamin A, fosfor, hořčík, draslík a železo. V tepelně upravených plátcích zůstává také vláknina, která zlepšuje střevní peristaltiku. Banány mají samy o sobě vysokou energetickou hodnotu, která se smažením ještě zvýší. Proto se tato ovocná pochoutka nedoporučuje lidem, kteří chtějí zhubnout, ani jako svačina. Pro sportovce jsou však užitečné plátky nepostradatelné, protože umožňují rychle zvýšit svalovou hmotu a nahradit nedostatek energie po intenzivním cvičení. Pokud budete jíst banánové lupínky jednou týdně, únava, letargie, apatie, závratě a nevolnost způsobené nedostatkem draslíku v těle po nějaké době zcela zmizí.

Jablka

Dietní, lehké jablečné křupky vyrobené doma lze směle zařadit mezi nejzdravější ve svém oboru. Výrobek obsahuje vlákninu, kyselinu jablečnou, pektin, fruktózu, glukózu, vitaminy a stopové prvky. Jablečné přesnídávky mohou posílit imunitní systém, stabilizovat kardiovaskulární orgány, odstranit z těla toxiny a soli těžkých kovů a normalizovat metabolické procesy. Kromě toho čipy přispívají ke správnému vývoji a růstu, což je důležité pro malé děti.

Vyrábějí se lyofilizací, což je proces sušení ve vakuu. Tato technologie vaření umožňuje potravinám zachovat všechny živiny a vlastnosti, které jsou vlastní čerstvému ovoci. Proto jsou dobré jablečné chipsy sušené, přírodní, tenké plátky, které si zachovávají svou přirozenou sladkost a chuť. Nepoužívají se zde žádné přídatné látky, což naznačuje, že svačina je pro vás bezesporu prospěšná. Lze je konzumovat nejen tradičním způsobem, ale lze je také přidávat do kaší a mléka, což umožňuje vitaminizaci pokrmů bez zvýšení jejich energetické hodnoty.

Škodlivost a kontraindikace čipů

Pochoutka zvaná chipsy, která je oblíbená zejména mezi mladými lidmi, přináší při soustavné konzumaci značné škody. To platí zejména pro kupované bramborové výrobky, kterých je v prodeji mnoho druhů. Vysoký obsah soli vede k zadržování vody v těle, poruchám látkové výměny, zpomalení normálního růstu kostí a kardiovaskulárním poruchám. To vše vede k obezitě a rozvoji souvisejících onemocnění.

Chipsy jsou stejně jako hamburgery a nugety rychlým občerstvením, které při časté konzumaci vede ke zvýšené hladině cholesterolu, gastrointestinálním onemocněním, poruchám metabolismu vápníku v tkáních, snížené imunitě, zhoršené duševní výkonnosti a snížené reprodukční funkci u mužů i žen. Systematické pojídání chipsů vede také ke vzniku zhoubných nádorů. Tento potravinářský výrobek je zcela kontraindikován v případech:

• chronická gastrointestinální onemocnění;
• selhání ledvin;
• alergické reakce;
• obezita;
• těhotenství a kojení.

V ostatních případech je třeba omezit množství konzumovaného občerstvení na minimum.

Jak si vybrat méně škodlivé čipy

Pokud jde o tradiční chipsy, správná volba může přinejmenším snížit škody na vašem zdraví. Vyplatí se vybrat si produkt:

1. Neobsahuje syntetický glutaman sodný, který vyvolává chuť k jídlu a nutí lidi jíst více, než by chtěli.
2. S přírodními, nikoli umělými přísadami a příchutěmi - kopr, med, sezam.
3. Prochází spíše fázemi sušení a pečení než smažení.

Dokonale rovné plátky se získávají pouze z kaší nebo pasty, což znamená, že byly uměle tvarovány. Z přírodních produktů nelze krájet rovnoměrné a stejné plátky.

Mohu jíst chipsy během těhotenství?

Změna chutí u žen v zajímavém těhotenství způsobuje potřebu jíst slané nebo kořeněné jídlo. Není neobvyklé, že v těhotenství máte chuť na brambůrky. Ve velmi vzácných případech si může dovolit jíst zakázané produkty, protože si je dobře vědoma, že jí ani jejímu budoucímu dítěti neprospívají. Pokud těhotná žena systematicky nadužívá chipsy, zejména ty kupované v obchodě, je velmi pravděpodobné, že se její dítě narodí s oslabeným imunitním systémem nebo se sklonem k alergiím.

Současně neustálá konzumace pochutin způsobuje otoky, zvýšený krevní tlak a rozvoj onemocnění ledvin u těhotných žen. Na pozadí vysokého zatížení organismu způsobeného porodem může mít zneužívání takového škodlivého produktu vážné následky. To platí jak pro ženu samotnou, tak pro nenarozené dítě. Pokud chcete opravdu něco křupavého, měli byste se zaměřit na zdravější produkty. Jedná se o chipsy z ovoce, mořských řas.

Mohou se při kojení podávat chipsy?

Pro kojící matky existují výrobky, které se doporučují, nedoporučují a zakazují. K těm druhým patří tradiční chipsy. Příchutě, emulgátory, zvýrazňovače chuti, barviva a další chemické látky mohou u dítěte v každém případě vyvolat alergickou reakci. Pravděpodobně se objeví také střevní kolika. Kojící ženy by měly mít na paměti, že existují případy, kdy se u dítěte po konzumaci maminčiných chipsů objeví závažné alergie až angioedém. Pro tuto kategorii lidí je tedy škodlivá "pochoutka" kontraindikována přinejmenším ve věku 5-6 měsíců.

Pokud chcete křupky opravdu jíst a křupat, můžete si je uvařit doma. Ve výrobku alespoň nebudou žádné chemické sloučeniny. Můžete je jíst maximálně jednou týdně ve velmi malém množství. Jedna porce by neměla překročit 100 g.

Mohou děti jíst chipsy?

Dokud dítě nedosáhne věku 4 let, chipsy rozhodně nejsou povoleny. Dokonce i starší děti se žaludečními nebo jaterními problémy jsou zcela kontraindikovány. Přesnídávky by neměly být podávány ani dětem, které jsou náchylné k alergickým reakcím. Při každodenní konzumaci takového výrobku děti ztrácejí chuťový vjem, a proto se pro ně užitečné potraviny stávají bez chuti. Rostoucí tělo si zároveň žádá stále více chipsů. Nemají však žádný smysl, protože v nich chybí vitamíny a minerály.

Dokonce i zcela zdravé dítě může dostávat chipsy maximálně jednou za dva týdny. Porce by měla být minimální - ne více než 100 gramů. Chipsy by však nikdy neměly sloužit jako náhrada povinného jídla. Chipsy by se měly používat pouze jako svačina v případě nouze. Pokud si dítě tento výrobek žádá, protože chipsy milují úplně všechny děti, je lepší si je vyrobit doma. Níže jsou uvedeny recepty na domácí svačiny, které je možné připravit pro děti.

Jak připravit zdravé domácí chipsy

Aby byly domácí bramborové lupínky nezávadné a aby si na nich mohly pochutnat děti, těhotné a kojící ženy, je třeba omezit koření a sůl na minimum. Koření lze použít v malém množství. Doporučujeme hranolky raději upéct v troubě než smažit. Jako koření lze použít černý pepř a papriku a běžnou sůl lze nahradit mořskou solí.

S bramborami

Připravené brambory nakrájejte na co nejtenčí plátky. Dobře poslouží speciální struhadlo, kráječ zeleniny nebo kuchyňský robot se speciálním nástavcem. Nakrájené plátky je třeba na několik hodin vložit do vody, čímž se zbaví přebytečného škrobu. Poté se položí na plech vyložený pergamenem, posypou solí a kořením, pokapou olejem a vloží do trouby předehřáté na maximální teplotu. Kastrol pečte 15-20 minut.

Z jablek

Zdravé a chutné jablečné křupky můžete dětem připravit i doma. Ovoce se omyje, zbaví jádřince a nakrájí na tenké plátky. Tloušťka by neměla být větší než 3 mm. Plátky položte na pergamenem vyložený plech a posypte je vanilkovým a moučkovým cukrem a skořicí. Chipsy sušte v troubě při maximální teplotě 100 stupňů po dobu 90 minut. Při tomto způsobu vaření si jablka zachovávají všechny živiny.

Z banánů

Banánové chipsy se vyrábějí stejným způsobem jako jablečné chipsy. Aby se během pečení příliš nevysušily, je vhodné plátky přikrýt potravinářskou fólií. Plátky můžete předem pokapat citronovou šťávou. To dodá výrobku extra dávku vitamínů a lehkou, příjemnou citrusovou chuť. Chipsy pečte při teplotě 90 stupňů po dobu 1 až 3 hodin. Čím déle se plátky pečou, tím jsou křupavější. Když jsou banány napůl uvařené, otočte je na druhou stranu. Plátky se tak budou smažit rovnoměrněji. Banánové chipsy lze také připravit v elektrické sušičce. Výsledkem je suchý výrobek připravený ke skladování, který lze použít jako svačinu. Při tomto vaření se plně zachovají všechny prospěšné vlastnosti ovoce.