Nevařená rýže v pilafu: co dělat a jak pokrm zachránit?

Každé hospodyňce se může stát, že při přípravě pilafu zůstane rýže neuvařená. K tomu obvykle dochází z důvodu nedodržení proporcí.

Jak uvařit rýži, když se rýže špatně vaří

Nevařenou rýži můžete v pilafu upravit podle níže uvedeného postupu:

1. Dejte vařit vodu a přidejte ji do kastrolu (hrnce). Množství zvolte podle toho, kolik neuvařené rýže chcete uvařit a zda v hrnci zbyla voda.
2. Pilaf přikryjte a vařte 5 až 10 minut.
3. Zkontrolujte, zda je rýže uvařená, a pokud je hotová, dovařte ji. Pokud ne, vařte ještě chvíli (v případě potřeby přidejte více tekutiny).

Doba vaření rýže se liší podle druhu. Tradičně se jedná o dlouhozrnnou odrůdu.

Důležité! Pilaf obsahuje více ingrediencí, takže doba vaření musí být delší než u čisté rýže.

Doba přípravy orientálního pokrmu závisí také na hrnci, ve kterém se vaří. Pod pokličkou se pokrm sám neuvaří, zejména pokud se vaří v obyčejném hrnci a ne v kotlíku - uvnitř není dostatečná teplota.

Tajemství přípravy dokonalého pilafu

Nejčastější chybou při vaření rýže je nesprávný poměr surovin a vody. Pokud se rozhodnete podle oka, může se stát, že rýže nebude uvařená nebo v pánvi zůstane voda.

Volba hrnce nemusí být vždy tou nejlepší volbou. Tento asijský pokrm se tradičně vaří v kotlíku. Díky tomu se rýže plně prohřeje a naplní chutí. Hrnec nebude mít požadovaný účinek kvůli tenkým stěnám. Kromě kotlíku můžete použít i pánev wok nebo hrnec na ústřice.

Chuť může ovlivnit také koření. Ne vždy se vám podaří sehnat správné koření v sáčku. Chuť je lepší a bohatší, pokud si koření koupíte zvlášť a vyberete jen to správné. Žlutooranžová barva pilafu pochází ze šafránu a neměla by být vyloučena.

Pilaf by tradičně neměl být suchý. Čím více tuku rýže během vaření absorbuje, tím je pokrm bohatší. Nepřidávejte však příliš mnoho oleje, protože by mohl zkazit chuť přílohy. Přidejte pouze tolik oleje, kolik je uvedeno v receptu.

Důležité! Při vaření masa je třeba přidat olej, protože se vaří déle než rýže a může se stát, že bude příliš mastné.

Recept na pilaf, který zvládne každá hospodyňka

Připravit správný, chutný a aromatický pilaf není složité. Pokud dodržíte pořadí uvedené v receptu a poměry, získáte vydatný pokrm, ve kterém jsou všechny složky dobře propečené.

• rýže - 1 šálek;
• voda - 2 šálky;
• jehněčí maso - 300 gr;
• máslo nebo rostlinný olej - 100 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 2 ks
• česnek - 3 stroužky;
• sůl a pepř.

Rýži omyjte a namočte na několik hodin do vody. Skopové maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a mrkev omyjte a oloupejte. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Do kotlíku nalijte rostlinný olej a zahřejte ho. Maso vložte do rozpáleného oleje a osmažte dozlatova. Poté přidejte cibuli a mrkev a společně je osmahněte do měkka. Poté přidejte vodu tak, aby bylo maso, zelenina a rýže zakryté, osolte a opepřete a přiveďte k varu. Vmíchejte uvařenou rýži a ochuťte ji česnekem a solí. Zakysanou smetanu a bylinky podávejte zvlášť.

Pilaf vlastně není jen skopové maso a rýže. Existuje mnoho druhů pilafu, které obsahují další přísady. Například pilaf s kuřecím masem, houbami a mořskými plody. Nahrazením vepřového masa kuřecím se proces výrazně urychlí a pokrm bude dietnější, ale ne méně chutný. Mořské plody se obvykle prodávají zmrazené a po rozmrazení se doporučuje je několik minut smažit na oleji, aby byly měkké a šťavnaté.