Co dělat, když pilaf převaříte? Jak opravit pokrm

Nešťastné události při vaření se mohou stát každému. To není důvod k odradení, ale dostatečná příležitost k experimentování. Pokud je pilaf příliš peprný, lze mu dodat pikantní nádech pomocí drobných triků. Je docela možné, že se později dostane do rodinné pokladničky na recepty.

Jaké koření se používá k přípravě pilafu

Samotná rýže je nekvašená. Obvykle se jí se zeleninou, omáčkami a kořením. Pilaf by nebylo možné připravit bez celé kytice koření. Recept se může lišit nejen v jednotlivých zemích, ale dokonce i v jednotlivých dvorech. Přesto se pokrm neobejde bez:

• černý a pálivý pepř;
• Zira;
• kurkuma;
• dřišťál;
• šafrán.

Nadměrné kořenění tělu neprospívá a výrazně zhoršuje chuť pokrmu. Oba druhy pepře zvyšují chuť k jídlu, ale mohou také způsobit poleptání sliznic a zhoršit gastrointestinální problémy. S mírou je všechno dobré. Pokud není koření přidáno ve správném poměru, je třeba situaci napravit, jakmile si toho všimnete.

Pokud není koření při vaření příliš ostré, pravděpodobně se do doby, než bude hotové, vrátí do normálu, protože koření při vaření ztrácí část své štiplavosti.

Jak se zbavit hořkosti pepře

Tento problém lze řešit několika způsoby.

1. Ve fázi přípravy rýže stačí zvýšit množství této složky bez přidání soli a koření.
2. Připravte druhou dávku, ale nekynutou, a smíchejte ji s původní verzí. Po chvíli stání získá pilaf jednotnou chuť bez přílišného kořenění.
3. Šťáva z citronu nebo limetky rychle rozkládá kořeněnou strukturu. Šťáva by měla být čerstvě vymačkaná. Šťáva se přidává po kapkách a kontroluje se výsledek.
4. Směs cukru nebo medu a citronové šťávy přináší vynikající výsledky. Působí také jako neutralizátor hořkosti a je třeba jej rovněž aplikovat opatrně.
5. Jednou z možností je přidat celou nebo nahrubo nakrájenou mrkev. Po 10-15 minutách je vyjměte z misky. Odnáší s sebou hořkost.
6. Často se také používá směs sýra a majonézy nebo zakysané smetany. Rovnoměrně se rozprostře po povrchu pilafu a vloží se na 5-10 minut do trouby. Tím se odstraní veškerá hořkost a pokrm získá neobvyklou krémovou chuť.

Tato malá tajemství eliminují negativní účinky velkého množství koření, ale nejlepší je prostě používat odměrky a nenechat se rozptylovat při tak důležité věci, jako je přidávání koření.