Přesolené potraviny: jak je opravit a zachránit?

Vařené jídlo není vždy dokonalé. Někdy se ukáže, že je příliš slaný. Co můžete v takovém případě udělat a zachránit ji? Řešení je v mnoha případech velmi jednoduché.

Jak odstranit přebytečnou sůl z polévky

Mnoho lidí se domnívá, že náprava situace je v tomto případě jednoduchá. Vařený pokrm stačí zředit vodou. Tím se však zkazí jeho chuť. Existují i jiné způsoby:

1. Přidejte neslaný masový vývar. Pokud není k dispozici, můžete se z této situace dostat přidáním jakéhokoli druhu obiloviny. Vložte je do gázového sáčku a vložte do hrnce s polévkou. Po uvaření lze kroupy vyjmout. Rýže, pohanka nebo těstoviny absorbují přebytečnou sůl.
2. Přidejte trochu kyseliny citronové. Neutralizuje sůl.
3. Používejte rafinovaný cukr. Položte ji na lžíci, ponořte ji do polévky a počkejte, až se kousek zcela rozpustí. V případě potřeby postup opakujte.
4. K nápravě přesolené polévky lze použít také vaječný bílek. Když se vaří, je třeba ji jednoduše vyjmout děrovanou lžící.

Co dělat, když jste zeleninu a houby příliš osolili?

Pokud je vařená zelenina příliš slaná, můžete tento problém vyřešit. Přidejte vodu a znovu je orestujte. Pokud je v dušené zelenině příliš mnoho soli, je lepší přidat více zeleniny. Ideální jsou rajčata nakrájená na plátky. Velmi dobře absorbují přebytečnou sůl.

Rýže, brambory nebo cibule to mohou vynahradit houbami, které byly příliš osoleny. Díky tomu mohou mít lepší chuť a také se z nich odstraní přebytečná sůl. Do již připraveného pokrmu můžete přidat trochu vody s citronovou šťávou nebo kyselinou. Je to vynikající neutralizační prostředek.

Přesolené houby by měly být rovněž přelity omáčkou ze zakysané smetany. Bude chutnat jinak, bude výživnější, aromatičtější a bez další soli.

Jak opravit solené maso

Maso se dá připravit mnoha způsoby. Smaží se, vaří, peče nebo doplňuje zeleninou, houbami a omáčkami. Někdy se stává, že je jídlo příliš slané. Vyřešit malý problém je snadné.

Pečené maso

Pokud je uvařená vcelku, je nejlepší ji nakrájet a přelít libovolnou neslanou omáčkou. Zakysaná smetana nebo rajčata ji pomohou neutralizovat. Hlavní je kousky masa dobře povařit v připravené omáčce.

Pokud je maso již dušené s omáčkou a přesolené, připravte další porci stejného koření a přidejte ji do pokrmu nebo do ní maso přesuňte.

Nádivka

Příliš mnoho soli není na škodu, zvláště pokud řízky ještě nejsou uvařené. Bochník chleba nebo jemně nastrouhané brambory to mohou vynahradit. Velmi dobře absorbují přebytečnou sůl.

Pokud takové výrobky nemáte po ruce, můžete do mletého masa přidat další vejce nebo malé množství zakysané smetany. Pomohou vám také chybu napravit.

Šunka

Existuje také několik způsobů, jak ze šunky odstranit přebytečnou sůl:

1. Opláchněte ji. To pomáhá, pokud není příliš slaná a krystalky se ještě zcela nerozpustily a nevstřebaly.
2. Namáčení. Šunku namočte do studené vody alespoň na 4 hodiny. Každou hodinu vyměňte vodu. Tím se zabrání zkažení výrobku a odstraní se přebytečná sůl.
3. Vaření. Pokud opláchnutí nebo namočení nepomůže, lze šunku uvařit. Nejdůležitější je sundat ji po 10-12 minutách varu, jinak bude tvrdá.
4. Podávejte s mléčnými výrobky. K odstranění přebytečné soli je ideální zakysaná smetana, tvaroh nebo nekynutý sýr.
5. Přidejte citronovou šťávu. Šťáva nebo kyselina sůl dokonale neutralizuje.

Z přesolené šunky lze připravit omeletu k snídani a vše doplnit zeleninou nebo nekvašeným sýrem.

Basturma

Namočte basturmu do studené vody, aby se zbavila soli. Doporučujeme ji předem zabalit do bavlněné látky.

Je také důležité měnit vodu každých 1,5-2 hodiny, aby nedošlo ke zkažení produktu.

Kotlety

Pokud je mleté maso po usmažení řízků příliš slané, lze situaci napravit přidáním omáčky s nízkým obsahem soli. Ideální je rajčatová omáčka nebo omáčka ze zakysané smetany.

Pokud nemáte po ruce rajčatový protlak nebo zakysanou smetanu, můžete do pánve nalít vodu a kotlety osmažit. Voda a kyselina citronová nebo šťáva rovněž absorbují sůl.

Guláš

Zkažený guláš lze také snadno opravit. Do hotového pokrmu lze přidat omáčku připravenou bez soli, ale s kořením, nebo lze podávat lehce osolenou přílohu. Složky se vyrovnají a večeře nebo oběd se nezkazí.

Ragu

Stejně jako každé jiné maso ho můžete upravit omáčkou nebo vodou a citronovou šťávou. Zelenina, jako jsou brambory, cuketa, cibule nebo mrkev, je také dobrým řešením, pokud je maso příliš slané.

Lze podávat i neslanou přílohu.

Steak nebo kebab

Chutný steak, který byl zkažen přílišným množstvím soli, by se měl podávat s máslem. Když se rozpustí, zachytí přebytečnou sůl. Problém lze vyřešit i jakoukoli neslanou omáčkou.

Šašlik nenamáčejte do vody, protože koření se vyplavuje spolu se solí. Ztratí své aroma a chuť. Zelenina a nekvašené tortilly jako příloha mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl.

Syrový kebab také namočte do piva. Tím se odstraní sůl a pokrm získá zajímavou chuť. Namáčejte maximálně 10 minut.

Jak zachránit přesolené ryby

S rybami je to trochu složitější, protože je po uvaření nemůžete namočit. Po uvaření se uvolní a namočením se pokrm zcela zničí.

Červená ryba

Solená červená ryba, kterou si koupíte v obchodě, nemusí být vždy příliš slaná. Namáčení v mléce může pomoci odstranit přebytky. Ředí se v poměru 1 díl vody a 2 díly mléka. Rybky namočte alespoň na 4-6 hodin a pravidelně měňte vodu.

Pokud je ryba mírně přesolená, můžete ji jednoduše opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Citronová šťáva může situaci napravit. Velmi dobře doplňuje rybu a dodává jí trochu kyselosti.

Sušené nebo sušené ryby

Někdy jsou sušené ryby, vařené nebo koupené v obchodě, příliš slané. Namočte ji do studené vody a problém vyřešte. Velké ryby by měly být nakrájeny na kousky a malé ryby by měly být namočeny vcelku.

Voda, ve které se ryby namáčejí, by se měla neustále měnit, aby produkt nezastydl. Nádobu uložte do chladničky, protože při pokojové teplotě se kazí.

Uzené ryby

Výborným řešením tohoto problému je použití citronové šťávy. Posypte jím výrobek a nechte jej několik minut působit.

Uzenou rybu lze podávat také s neslaným salátem, zeleninou nebo chlebem. Situaci může vyřešit i omáčka ze zakysané smetany bez soli.

Záchrana příliš slané přílohy

Příloha může být také přesolená. To může zkazit celý zážitek z večeře nebo oběda. V každém případě můžete situaci napravit.

Brambory

Pokud se během vaření objeví velké množství přidané soli, je třeba vodu, ve které se brambory vařily, vypustit a přidat novou sůl. Výrobek se dokončuje v čisté vodě bez přidání soli.

Pokud se potíže objeví až po uvaření zeleniny, lze z ní připravit kaši přidáním mléka a trochy másla. Ty odstraní přebytečnou sůl. Tato doporučení však lze použít, pokud brambory nejsou přesolené.

Pokud se při vaření přidá nadměrné množství soli, lze do hrnce vložit gázový sáček s pohankou nebo rýží. Přebytečné množství absorbují. V případě potřeby opakujte.

Těstoviny

Přesolené těstoviny nejsou problém. Většina z nich zmizí po opláchnutí. Pokud výrobek zůstane přesolený, lze ho zamaskovat smaženou cibulí a mrkví nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Fazole

Přebytečnou sůl ve fázi vaření lze odstranit změnou vody, ve které se fazole vaří. Nové fazole není třeba solit. Pokud fazole po vaření zůstanou, je možné je upravit přidáním nesolených hub nebo zeleniny.

Problém lze vyřešit rajčatovou omáčkou nebo omáčkou ze zakysané smetany.

Pohanka

Když pohanku při vaření omylem přesolíte - žádný problém. Stačí vodu vylít a přidat další. Není třeba přidávat další sůl.

Pokud je však slaná pohanka již uvařená, lze to napravit několika způsoby:

• Přidejte další nesolenou vařenou pohanku.
• Zřeďte ho zeleninou nebo houbami.
• Podávejte s kysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
• Pohanka se dobře mísí s mrkví a cibulí nebo houbami.

Rýže

Uvařenou přesolenou rýži lze doplnit omáčkou nebo podávat s málo osoleným masem či zeleninou. Lze přidat i část nesolených vařených zrn.

Přílohu lze zachránit pomocí omáčky.

Pilaf

Mastný pilaf lze také zachránit buď s omáčkou, nebo s druhou porcí nesolené rýže. Do hotového pokrmu se doporučuje přidat smaženou mrkev a cibuli.

Pokud se pilaf ještě vaří, měli byste vodu vypustit, přilít čistou vodu a vařit již v neosolené vodě.

Jak odstranit přebytečnou sůl: další potraviny

Nezřídka se objevují také přesolené saláty, zelí nebo ořechy. Během vaření se snadno rozptýlíte a přidáte více soli, než je nutné. Vždy je snadné situaci napravit a zachránit rodinnou večeři.

Z vinaigrette

Nejsnadněji se napravuje přesolený salát. Stačí přidat trochu více produktů. Pro zálivku jsou to červená řepa, mrkev, brambory a hrášek. Pokud je salát mírně přesolený, stačí čtvrtina množství uvedeného v receptu.

Nedoporučuje se však přidávat okurky do již přesoleného salátu.

Kysané zelí

Kysané zelí je oblíbená a jednoduchá svačina. Připravuje se předem na podzim a někdy se zelí v zimě přesolí, než je připraveno k podávání.

Můžete to napravit tak, že zelí omyjete pod studenou vodou. V takovém případě může ztratit svou chuť.

Kysané zelí lze také podávat lehce ochucené krystalovým cukrem a rostlinným olejem. Výsledkem je chutný salát, který se hodí k vařeným nebo smaženým bramborám.

Z cuketového kaviáru

Při přípravě potravin na zimu se snadno stane, že se spletete v množství soli. Pokud se do cuketového kaviáru přidá příliš mnoho soli, situaci napraví nastrouhaná mrkev a cibule, kterou lze přidat i do cukety.

Po přidání nové porce ingrediencí je třeba kastrol znovu povařit.

Kastrol

Přesolený nákyp může zkazit rodinný večer. Pokud se vyrábí z tvarohu, lze přebytečnou sůl odstranit použitím zakysané smetany nebo přidáním jedné čtvrtiny všech ingrediencí. Není třeba přidávat sůl.

Do každého nákypu lze přidat kyselinu litrovou nebo šťávu nebo malé množství octa. Ty neutralizují sůl a pomáhají situaci napravit.

Z adjika.

Přebytečnou sůl z adžiky snadno odstraníte. Toho můžete dosáhnout přidáním trochy octa, hořčice nebo kyseliny citronové do hotového výrobku. Výborně neutralizují sůl.

Pokud byl výrobek během vaření přesolen, můžete přidat čtvrtinu ingrediencí uvedených v receptu.

S pistáciemi

Solené pistácie jsou skvělým doplňkem některých nápojů. Pro jejich zářivou chuť je milují dospělí i děti. Kupované pistácie jsou často příliš slané. Zbavíte se ho tak, že pistácie omyjete pod tekoucí vodou.

Poté by se měly usušit, aby zůstaly stejně křupavé. Můžete to udělat na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud je výrobek příliš slaný, můžete se soli zbavit namočením do tekoucí studené vody.

Buráky

Solené arašídy kupované v obchodě jsou často přesolené, což je zdraví škodlivé. Přílišného množství soli se můžete zbavit omytím výrobku. Namočte arašídy do cedníku a propláchněte je studenou tekoucí vodou. Ořechy usušte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Tímto způsobem se stanou opět křupavými a chutnými.

Z nakládaných okurek

Zbavit se velkého množství soli v nakládaných okurkách je poměrně jednoduché. Okurky opláchněte pod studenou vodou. Pokud to nepomůže, můžete je použít do salátu. Takový produkt je skvělý pro olivy nebo vinaigrette.

Můžete také nadrobno nakrájet přesolené okurky a přidat nastrouhanou vařenou červenou řepu. Výsledkem je vynikající salát, který se hodí k bramborám, pohance nebo rýži a je ideální přílohou k masu.

S olivami

Olivy se používají jako svačina, přidávají se do salátů, pizzy a dalších pokrmů. Dodávají jídlu zvláštní chuť. Pokud jsou příliš slané, lze je namočit do mléka. Tím se sůl neutralizuje a můžete je podávat.

Pokud mají být olivy přidány do jiného pokrmu, například na pizzu nebo do salátu, mohou být ponechány samotné.

Velkého množství soli v olivách se zbavíte také tak, že je na 4 hodiny namočíte do studené vody. Před podáváním je pak opláchněte pod tekoucí vodou.

Problém lze vyřešit také citronovou šťávou. Smíchejte ji s vodou v poměru 1:3 a namočte do ní olivy. Pokud jsou olivy trochu hořké a příliš slané, lze to napravit trochou cukru. Rozpusťte lžičku ve sklenici vody a namočte olivy na 2-3 hodiny.

Ze salátu

Chcete-li ze salátu odstranit přebytečnou sůl, jednoduše zvyšte množství ingrediencí. Tím se odstraní přebytečná sůl.

Z těsta

I přesolené těsto lze bez problémů připravit na koláče, dorty, knedlíky a další výrobky.

Uhněťte další várku těsta bez použití soli. Poté se těsto smíchá s první částí. Pokud je těsta příliš mnoho, můžete zbytek zmrazit.

Pokud je červený nebo černý kaviár příliš slaný: co dělat?

Pokud je kaviár zakoupený v obchodě přesolený, můžete situaci napravit namočením do vody. Je důležité dávat pozor, abyste ji nepokazili. Kaviár vložte do hluboké mísy a zalijte vodou o dvojnásobném objemu, než je objem kaviáru. Opatrně míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Poté vodu slijte přes gázu a počkejte, až se tekutina zcela vypustí.

Příliš mnoho soli je nezdravé a jídlo má špatnou chuť, což může zkazit rodinnou večeři nebo večírek. Přesolené jídlo nebo pokrm není důvodem k panice. Téměř vždy to lze napravit.