Jak odstranit přebytečnou sůl z přesoleného kaviáru

Kaviár je lahůdka, kterou miluje mnoho lidí. Červený kaviár na úrovni salátu "Olivier" a "sleďů pod kožichem" je již dlouho povinným atributem slavnostní hostiny. Málokdo zůstane lhostejný k hladkému, kulatému, průhlednému kaviáru, který snadno praská v ústech a má příjemnou vůni a mírně slanou chuť. Bohužel se však může stát, že nesprávné nebo příliš dlouhé skladování způsobí, že výrobek bude mít nepříjemnou chuť a vůni a bude příliš slaný. Ve fázi výroby může být také přesolena. Člověk nechce vyhodit tak drahý výrobek kvůli drobným závadám. Rozhodně byste se ho měli pokusit oživit. Toho lze dosáhnout několika způsoby.

Zlepšení chuti soleného kaviáru vodou

Pokud je kaviár jednoduše přesolený a ještě nezískal cizí příchutě, můžete přebytečnou sůl odstranit čistou vodou. K tomu budete potřebovat:

• Hluboká, čistá mísa;
• Čistá pitná voda o pokojové teplotě;
• gázu nebo sítko.

Je to jednoduché. Kaviár vložte do velké mísy a zalijte vodou pokojové teploty (důležité!) v poměru dva díly vody na jeden díl produktu. Poté namočte vejce do vody a jemně je míchejte (abyste je nepoškodili) po dobu 3-5 minut. Poté slijte přebytečnou vodu, položte kaviár na gázu nebo síto a nechte ho v této podobě, dokud se neodstraní přebytečná tekutina. Nechte ji 10 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se její chuť ustálila. Poté ji můžete znovu podávat.

Záchrana přesoleného kaviáru černým čajem

Někdy může nadbytek soli v kaviáru vyvolat nepříjemný zápach. Obyčejná voda už se zápachem nic nezmůže. Takový kaviár je však stále možné zachránit. Pomůže vám černý čaj. Soubor potřebných věcí je téměř stejný jako u předchozí metody, jen místo vody potřebujete černý čaj.

Uvařte si silný čaj. Je velmi důležité, aby čaj neobsahoval aromatické a chuťové přísady. Poté jej důkladně sceďte (přítomnost částeček piva v kaviáru asi nikoho nepotěší) a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Pak se vše děje podle již popsaného schématu: jikry se zalijí čajem v poměru 1/1, pokud je vůně sotva znatelná, a 2/1, pokud je dobře znatelná. Vejce namočte do roztoku za stálého míchání (hlavně je nepoškodit!) na 5-7 minut. Poté se čaj scedí a přebytečná tekutina se odstraní pomocí gázy nebo sítka. Pak ji můžete ochutnat. Pokud stále nejste spokojeni s chutí výrobku, měli byste výše popsané manipulace zopakovat.

Zlepšení chuti zatuchlého kaviáru mlékem

Někdy se může objevit nepříjemný zápach, pokud byl kaviár skladován příliš dlouho. V takovém případě nestačí odstranit z výrobku přebytečnou sůl. Přesto se můžete pokusit slavnostní pokrm zachránit.

Za tímto účelem se předem připravte:

• hlubokou mísu;
• mléko;
• gázou nebo sítem.

Mléko je třeba předem převařit a zchladit na teplotu 20-30 °C. Při vyšší teplotě hrozí, že se bílkoviny ve vejcích srazí a vejce se jednoduše rozvaří.

Když je mléko hotové, přidejte do mísy vejce. Vejce nechte asi 10-15 minut stát. "Směs" je třeba neustále jemně míchat, aby se všechna vejce rovnoměrně vyplavovala. Mléko absorbuje veškerý nepříjemný zápach a přebytečnou sůl, poté je nutné ho scedit a samotný kaviár vložit do síta nebo gázy, aby se co nejlépe zbavil nečistot. Poté, pokud chuť výrobku splňuje očekávání, může být použit podle svého určení.

Jak odstranit přebytečnou sůl pomocí piva

Další zajímavý způsob, jak vylepšit chuť této pochoutky. Metoda zůstává stejná. Pouze kaviár se musí namočit do piva, přičemž se ingredience smíchají v poměru 1:1. Poté je třeba oba produkty pečlivě promíchat, dokud se všechno pivo nevstřebá do vajec. Tato metoda nejenže pomůže zbavit se přebytečné soli, ale také zvětší, zjemní a zpevní vejce. Po těchto úpravách bude pochoutka vypadat ještě lépe na talíři a na sendvičích.

Navzdory skutečnosti, že k "záchraně" kaviáru je zapotřebí minimální soubor produktů a nástrojů, měli byste být při výběru zásob pro svůj stůl stále opatrnější a snažit se nekupovat produkty pochybné kvality, stejně jako dodržovat podmínky jejich skladování. V takovém případě z nich uvařené pokrmy potěší svou pravou chutí a vůní.