Co dělat, když jste smažené nebo vařené kuře přesolili?

S přesoleným kuřetem se setkává každá hospodyňka, která pravidelně nebo občas potěší členy rodiny domácím jídlem. Drůbeží maso není výjimkou. Při vaření, dušení, pečení nebo smažení může být přesolená. Možnosti úspory kuřete závisí nejen na způsobu přípravy, ale také na fantazii a vynalézavosti kuchaře.

Jak opravit přesolené kuře

Způsoby oživení drůbežích pokrmů:

Připravte si omáčku

Na suché pánvi osmahněte cibuli a mrkev, přidejte vodu a osmahněte mouku. Smažené nebo vařené kousky kuřete přelijte omáčkou a poduste. Do omáčky můžete přidat zakysanou smetanu. Výrobek nejenže pokrm méně osolí, ale také mu dodá novou krémovou chuť.

Uvařte polévku.

Přesolené jatečně upravené tělo nebo jeho kousky zalijte vodou. Přidejte pár lžic rýže, 4-5 oloupaných a nakrájených bramborových hlíz, osmahněte cibuli a mrkev. Polévku ochuťte bobkovým listem a pepřem. Nesolte.

Guláš s bramborami.

Dušené kuře, oloupané a rozdrcené hlízy podlijte vodou a na mírném ohni poduste doměkka. Vznikne tak nový pokrm, který nepotřebuje přílohu. Můžete připravit novou nekynutou omáčku a maso v ní 10 minut dusit.

Vařte v čisté vodě

Nejjednodušší způsob, jak napravit přesoleného vařeného ptáka. Kuře opláchněte a několik minut vařte v čerstvé vodě. Část soli přejde do kapaliny. Stejným způsobem opravte i pečené maso. Do pánve nalijte vodu, přisypte špetku kyseliny citronové a povařte. Tekutinu slijte. Chutná kůrka zmizí, ale jídlo zůstane zachováno.

Podávejte s neslanými přílohami.

Pokud byla drůbež pečená nebo smažená s příliš velkým množstvím soli a není chuť nebo možnost pokrm upravit, podávejte ji s nekvašenou přílohou. Ke kuřeti se hodí vařená rýže, pohanka, těstoviny, bramborová kaše, čerstvá, dušená nebo grilovaná zelenina.

Upečte dort

Zkažené kuřecí řízky nakrájejte na malé kostičky a brambory na tenké plátky. Plátky žampionů osmahněte spolu s cibulí. Polovinu kynutého těsta položte na vymazaný plech a upravte jeho okraje. Navrstvěte brambory, houby a cibuli, maso. Zbylé těsto rozválíme, pokryjeme náplní a spojíme se spodní vrstvou těsta. Udělejte vpichy, přelijte švestkovou omáčkou a kurnik pečte hodinu v troubě vyhřáté na 170 stupňů.

Je to zajímavé! Pokud se rozdrobené vařené filé smíchá s ostatními ingrediencemi salátu, hosté si přesolení nevšimnou. Syrové maso, které absorbovalo přebytečné koření, namočte na půl hodiny do vody, mléka.

Jak správně solit kuře

Při pečení drůbeže se solí v polovině pečení. Pokud je ochutíte syrové, šťáva z nich vyteče a pokrm bude suchý.

Celé jatečně upravené tělo nebo jeho části by se měly před pečením naložit do marinády se solí.

Pokud kuře vaříte, abyste získali šťavnaté maso, přidejte bílé krystalky do vody 10 minut před koncem vaření. Pokud je potřeba vydatný vývar, osolte studenou vodu i s ptákem. Dušená prsa, stehna se dochucují na konci vaření nebo na talíři.

Kuře osolte v množství 10 g na 1 kg. Na 2 kg budete potřebovat 17 g koření, na 3 kg 1 polévkovou lžíci bez polevy.

Přebytečná sůl se často vstřebává kůží ptáků. Pokud není sůl příliš silná, stačí ji podávat bez ní. Abyste zajistili, že bude jatečně upravené tělo před pečením řádně nasolené, namočte ho alespoň na 30 minut do marinády.