Jak opravit přesolené ryby: červené, smažené nebo sušené

Bez soli se neobejde prakticky žádný pokrm. Sůl je nejoblíbenějším a nepostradatelným kořením. Má schopnost povzbuzovat chuť k jídlu, urychluje proces trávení a podporuje vylučování žaludečních šťáv.

Příliš slané jídlo může být pro tělo škodlivé. Koření naopak podporuje zadržování tekutin, což ovlivňuje termoregulaci, metabolismus vody a rovnováhu vody a soli. Ve velkém množství vede k dehydrataci a ztrátě vápníku a způsobuje podráždění žaludečních stěn.

Existují situace, kdy se mnoho soli přidávat nemělo, ale ryba je příliš slaná. Existuje několik způsobů, jak snížit koncentraci v přesolených potravinách.

Co dělat, když ryby při solení přesolíte

Nejprve je třeba přesolenou rybu zbavit kůže. Poté je třeba ji ponořit do studené vody a opláchnout. Pokud je velmi velký, lze jej rozříznout na několik částí. Výsledkem je, že ryby by měly být víceméně čerstvé. Přesolený výrobek lze chuťově upravit použitím mléka s cukrem a trochou soli. Pokud je ryba přesolená, lze ji také na chvíli namočit do citronové šťávy.

Namáčení výrobku může pomoci zbavit se přebytečné soli. To lze provést několika způsoby:

1. Rybu vložte do studené vody, kterou čas od času vyměňte, dokud ryba nedosáhne správné úrovně slanosti.
2. Rybu můžete namočit do čajového nálevu. Toho dosáhnete tak, že uvaříte černý čaj a vložíte do něj rybu. Tato metoda však pravděpodobně ovlivní chuť.
3. K namáčení použijte citronovou šťávu. Roztok připravíte smícháním citronové šťávy s vodou. Vezměte 1 díl citronu na 3 díly vody. Rybu namočte na 3-4 hodiny.
4. Namáčení v mléce. Rybu namočte na několik hodin do mléka.
5. Namočte výrobek do roztoku s přídavkem jedlé sody. Roztok se připraví z 1 litru vody a 1 čajové lžičky jedlé sody. Po namočení ryby opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Rybu také namočte do octového roztoku. Může to být stolní ocet. Zalijte rybu malým množstvím octa a nechte ji 30 minut odležet. Poté se ryba opláchne.
7. Namočte je také do bramborového vývaru. Rybu ponořte do vývaru a nechte ji několik hodin, nejdéle však 5 hodin, namočenou.

Pokud je slanost příliš vysoká, je lepší rybu uvařit v nesolené vodě s octem.

Jak opravit smažené solené ryby

Pokud k rybě přidáte některé přísady, můžete z kulinářského neúspěchu udělat zajímavý pokrm.

1. Přílohu z dušené zeleniny můžete připravit bez přidání soli během vaření.
2. Bramborová příloha doplní chuť ryby a přebije její slanou chuť.
3. Smaženou rybu zalijte vodou a podle potřeby přidejte rajčatový protlak a koření. Omáčku není třeba solit.

Přesolené smažené ryby lze také pokropit citronovou šťávou nebo trochou cukru.

Jak odstranit přebytečnou sůl z vařených nebo dušených ryb

Pokud je ryba vařená ve vývaru příliš slaná, můžete se přebytečné slanosti zbavit následujícím způsobem.

1. Vývar slijte a rybu sceďte. Poté přilijte trochu tekutiny, například vody nebo čerstvého vývaru. Přiveďte ji k varu. Tím se při vaření odsaje slanost. Nemusíte vylévat všechny zásoby. Část tekutiny můžete odebrat, přidat vodu a znovu přivést k varu.
2. Dušené ryby se vaří společně se zeleninou, často s omáčkou. Pokud je v pokrmu použita omáčka, lze její chuť zředit novou porcí neslané omáčky. Lze přidat i další zeleninu.
3. V některých případech se při vaření ryb používá cukr, který slouží nejen jako sladidlo, ale také zlepšuje chuť a vůni.

Jak zachránit silně solené sušené nebo sušené ryby

Velmi osolené ryby lze zachránit namočením do vody. Nalijte vodu do libovolné nádoby a nechte ji tam tak dlouho, dokud nebude přesolená. To obvykle trvá 1 až 3 dny.

Existuje také způsob, jak namočit ryby do mléka. To také pomáhá zbavit se přebytečné soli. Do vody přidejte trochu mléka a nechte rybu několik hodin odležet. Poté ji slijte a znovu opláchněte pod tekoucí vodou.

To je zajímavé! V obchodech lze nyní zakoupit speciální roztok na namáčení ryb.

Odstranění přebytečné soli

Pokud je jídlo příliš slané, neměli byste ho vyhazovat. To platí především pro ryby.

Losos

Pokud ryba nasála příliš mnoho soli, je vhodné ji nejprve osolit namočením do mléka. Pokud je po 3-4 hodinách namáčení stále velmi slaná, můžete ji namočit do kefíru přes noc. Ryba by pak měla mít jemnější a příjemnější chuť.

Příliš soleného lososa lze odstranit pomocí tekutin a koření. Rybu zalijte vroucí vodou v následujícím poměru:

• 1 kg ryb;
• 2,5 litru vroucí vody;
• 1 bobkový list;
• 10 zrnek pepře;
• 1 lžička citronové kůry;
• 20 ml vodky jako konzervačního prostředku.

Ráno vyjměte rybu z misky a obalte ji ve slunečnicovém oleji. Bude méně slaná a získá citronovou příchuť.

Sleď

Solený sleď je klasika. Pokud je však příliš slaná, můžete přebytečnou sůl odstranit přidáním cukru a koření.

Čerstvé sledě není třeba vykuchávat ani čistit. Stačí vzít několik velkých bobkových listů a vložit je dovnitř sledě. Poté je zabalte do plastového sáčku a dejte do chladničky. Po nějaké době přebytečná sůl zmizí. To zabere přibližně 2-3 hodiny.

Chcete-li ze solených sleďů odstranit část soli, namočte je. Vezměte 2 litry studené vody a rozpusťte v ní 1 polévkovou lžíci soli. Rybu nechte v roztoku 8 hodin.

Rybu můžete zkusit namočit do mléka. Do hluboké mísy vložte sledě a zalijte je mlékem tak, aby zcela pokrylo rybu. V tomto stavu ji nechte 1-2 hodiny. Mléko absorbuje přebytečnou sůl.

S mletými rybami

Ne každé hospodyňce chutná mletá ryba, ale mnohé si přesto raději ověří chuť nádivky, než ji podrobí tepelné úpravě. Co dělat, když je mletá ryba příliš slaná? Situaci lze napravit několika způsoby.

Produkty, které lze přidat do mletých ryb k odstranění přebytečné soli

• cibule;
• chleba nebo strouhaných brambor;
• zakysaná smetana;
• krupice;
• fazolová kaše;
• vařená mrkev;
• škrob;
• citronovou šťávou a kořením.

Užitečné vědět! Abyste se zbavili přebytečné soli, můžete do mleté ryby přidat trochu mléka. Pokud je příliš řídké, přidejte do něj mouku.

Z rybí polévky

Slanou rybí polévku lze snadno napravit zředěním vodou. Chuť však bude méně intenzivní, proto se vyplatí vyzkoušet jiné způsoby oživení jídla.

1. Rýže může absorbovat přebytečnou sůl prostřednictvím škrobu. Toho docílíte tak, že sáček naplníte krupicí a na chvíli ho vhodíte do vroucí polévky.
2. Podobný účinek mají i těstoviny a brambory. Pokud se rozhodnete použít brambory, měli byste vzít několik oloupaných hlíz a chvíli je povařit. Pak je vyjměte.
3. Další možností je přidat do polévky rajčatovou šťávu. Dobře změkčuje sůl. Do pokrmu můžete také přidat trochu octa a citronové šťávy.
4. Mnoho hospodyněk používá místo soli koření. Například směs sušené zeleniny, jako je pastinák, mrkev, cibule a celer. Můžete přidat trochu mletého pepře. A samozřejmě bylinky. Díky nim bude chuť intenzivnější.

Co připravit ze solených ryb

Pokud je ryba přesolená, lze z ní připravit nejrůznější pokrmy. Můžete z ní připravit dobrou polévku, péct ji v troubě, smažit na pánvi, smažit, dusit nebo vařit v páře.

K přípravě rybího pokrmu potřebujete:

1. Rybu očistěte, vykuchejte, odřízněte jí ploutve, hlavu a ocas. Omyjte a osušte.
2. Rybu položte na vymaštěný plech a posypte kořením.
3. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a vložte ji na 10-15 minut.
4. Po uvaření rybu přendejte na talíř a podávejte.

Několik dalších receptů na použití ryb:

1. První metodou je předběžné namáčení. Namočené ryby, které ztratily část soli, se používají k přípravě polévek, pečené, smažené nebo přidávané do salátů.
2. Z přesolené ryby je dobrá náplň do koláčů. Pro přípravu nádivky oddělte kosti a pomelte je na masovém strojku. Pak osmahněte cibuli a mrkev, uvařte rýži a všechny ingredience smíchejte dohromady. Nádivka je připravena.

Důležité! Pokud potřebujete připravit pokrm ze solené ryby, lehce ji naložíte do octa nebo citronové šťávy.

Vyvarujte se přesolení tím, že sůl přidáte až na konci vaření nebo ji záměrně nepřisolíte. Sůl můžete doplňovat podle potřeby ihned na talíři a není tak snadné přebytečnou sůl odstranit.