Jak opravit slaný salát: krab, olivy, zelenina
Je frustrující, když kulinářské mistrovské dílo, jehož příprava zabrala spoustu času a úsilí, odmítlo jíst rodinu nebo hosty. Saláty se slanými produkty jsou často přesolené. Ve většině případů nejsou tyto situace beznadějné. Z této situace je možné se dostat beze ztrát, pokud využijete rad zkušených hostesek, profesionálních kuchařů.
Jak opravit přesolený krabí salát
K oživení pokrmu není nutné přidávat rýži. Vařená krupice opravdu dobře absorbuje sůl, ale vznikají pochybnosti o chuti zachráněného salátu.
Pokud není sůl příliš silná, můžete dresink neutralizovat několika kapkami citronové šťávy nebo 0,5 lžičky cukru.
Silně přesolený salát se upraví promytím nakrájeného salátu přes cedník nebo síto. Protože se žloutky propláchnou vodou, je třeba přidat vejce.
Pokrm s majonézou se opraví tak, že se zvětší její objem kombinací s neslanými přísadami v receptu. Čerstvé okurky, sladká konzervovaná kukuřice a nekvašené krabí maso chuťově vyvažují. Pokud omáčka nestačí, pokrm se doplní zakysanou smetanou.
Jak zbavit salát přebytečné soli
Potravinářské přídatné látky jsou obsaženy v uzeninách, konzervovaném zeleném hrášku, nakládaných okurkách a majonézovém dresinku. Zkušené hostitelky olivy vůbec nesolí nebo jejich chuť upravují až několik hodin po uvaření. Pokud se neštěstí přesto stalo, přesolení se neutralizuje dodatečným nakrájením nesolených složek - kuřecích prsou, vařené zeleniny (mrkev, brambory), vajec.
Při nedostatku produktů můžete přidat trochu cukru (1 lžičku) nebo připravit a zkombinovat se zkaženým salátem identickou porci Olivier, ve které jsou nakládané okurky nahrazeny čerstvými.
Neochucený salát s příliš velkým množstvím soli lze zachránit hustou zakysanou smetanou místo majonézy.
Jak zachránit čerstvý zeleninový salát a zálivku
Krátké působení vody nemá vliv na nakrájené okurky, zelí, mrkev a cibuli. Čerstvou zeleninu z přesoleného pokrmu (kromě šťavnatých rajčat) přendejte do cedníku, propláchněte vroucí vodou pokojové teploty a nechte tekutinu odkapat. Pokud se pokrm zalije rostlinným olejem, zvýší se teplota vody a salát se znovu upraví.
Další možností, jak pokrm zachránit, je přidat více zeleniny, dokud se chuť nevyrovná. Listy zeleného salátu, kopr, petržel, bazalka, zelená cibule dobře maskují sůl.
Salát z vařené zeleniny se upravuje obtížněji než salát z čerstvé zeleniny, protože ji nelze omýt. Zbývá už jen přidat ingredience. Červená řepa se vaří dlouho, jednodušší je uvařit více mrkve a brambor a přidat cibuli a bylinky. Zelený hrášek, který má neutrální chuť, pomáhá neutralizovat přesolení.
V naléhavých případech, kdy není čas na opravu chyby nebo samotných výrobků, se přidá cukr a důkladně se promíchá.
Uložení dalších salátů před solí
Zahraniční pokrmy si našly své místo v domácí kuchyni a pevně se v ní usadily. Na slavnostní tabuli se nezřídka objevuje salát Caesar a řecký salát.
Caesar
Pokud po uvaření přesoleného "Caesara" zůstanou zbytky, zvětšete objem pokrmu přidáním kuřecího filé, cherry rajčátek, vajec, zeleného salátu. Tyto přísady do sebe vtáhnou část soli a zlepší chuť.
Náhradní dresink snižuje slanost. Budete potřebovat olivový olej, který je třeba 2-3krát přilít a nechat okapat.
V krajním případě vyjměte a vložte do cedníku potraviny, které se nebojí vody. Po opláchnutí ji vraťte na místo.
Řecký
Do řeckého salátu se přidávají okurky, rajčata a sladká paprika, aby se snížila koncentrace soli. Jiný způsob je odstranit sýr feta a nakrájená rajčata a ostatní ingredience propláchnout ve vroucí vodě.
Další účinná metoda je založena na schopnosti škrobnatých potravin absorbovat sůl. Nakrájejte několik syrových brambor na větší kousky a dejte je doprostřed řeckého salátu. Po 10-15 minutách hlízy vyjměte.
Jak nepřisolit pokrm: rady
Odborníci radí, aby pokrm chutnal dobře a přesolený nepoškodil vaše zdraví:
- Přidejte méně koření, než je uvedeno v receptu.
- Nepoužívejte krystaly s neznámým výbrusem.
- Solte postupně suchými prsty namísto lžičky nebo solničky.
- Po důkladném promíchání a rozpuštění krystalů pokrm ochutnejte.
- Pokud má být salát osolený, koření nepřidávejte.
- Zvažte přidání přísad do receptu - sýr, okurky, slanina, olivy, klobásy.
- Před podáváním čerstvou zeleninu osolte.
Pokud se i přes rady k nápravě přesolení nepodařilo, používají se složky pokrmu k přípravě plněných palačinek, koláčů, zeleninových polévek.
«Důležité: veškeré informace na těchto webových stránkách jsou poskytovány pouze pro informační účely. pouze orientační. Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte s odborníkem. odborné poradenství. Redakce ani autoři nepřebírají žádnou odpovědnost za případné škody způsobené materiály."
