Co dělat, když steak přesolíte? Jak odstranit přebytečnou sůl

Někdo má rád steaky rare, někdo rare, někdo medium rare a někdo rare a well done. Bez ohledu na stupeň propečení je pokrm často přesolený. Pokud je množství soli kritické, lze zkaženou chuť vyvážit neslanou přílohou, omáčkou nebo přepracováním výrobku na jiný pokrm.

Jak zachránit přesolený steak

Způsoby, jak oživit maso:

Olej

Ihned po usmažení položte na zničený steak kousek másla. Rozprostře se na povrchu a odstraní část soli z horkého jídla.

Omáčka

Usmažte lžíci mouky, zalijte dvěma sklenicemi horké vody, povařte, přidejte 10 g másla a nadrobno nasekanou petrželku. Steaky vložte do pánve s omáčkou a na mírném ohni na sporáku je poduste nebo vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Zakysaná smetana

Kousek osoleného masa vložte do mísy se zakysanou smetanou a nechte zcela vychladnout. Přendejte je na pánev, podlijte trochou vody, spařte, slijte tekutinu nebo misku postavte na vodní lázeň, aby se prohřála.

Masové ragú nebo dušené brambory

Osmažte mrkev a cibuli. Nakrájejte steaky na malé kousky a přidejte je k zelenině. Zalijeme vodou, přidáme zakysanou smetanu. Po 10 minutách přidejte do dušeného masa nakrájená rajčata. Celková doba přípravy je 20 minut. Pokud se kousky masa dusí s bramborami, hlízy sůl odčerpají.

Steaky můžete podávat s nesolenou bramborovou nebo hrachovou kaší, těstovinami nebo rýží. Tím se maso nestane méně slané, ale nekvašená příloha vyváží jeho chuť.

Jak správně solit steaky

Pro přípravu silného steaku s mírnou slaností se kus masa potře rostlinným olejem, osolí, opepří a nechá 30 minut odležet. Půl hodiny stačí k tomu, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela ve vláknech a pepř dodal steaku svou chuť.

Aby byl pokrm chutný, pět minut před vařením maso osolte.

Dalším krokem je smažení. Na rozpálenou pánev s olejem položte kousek masového filé a smažte 2-3 minuty, přičemž každých 20 sekund maso otočte. Pokud steak není propečený, dopečte ho v troubě.

Odborníci doporučují dochucovat hrubou nerafinovanou solí. "Extra se nepoužívá na steaky. Pokud nemáte možnost koupit peruánské nebo krymské růžové koření s obsahem přírodních minerálů, použijte hrubě mletou kamennou nebo mořskou sůl, díky níž je chuť steaku jemnější.