Co připravit ze starého tvarohu: 13 receptů

Tvaroh je jedním z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků z živočišných surovin. Doporučuje se konzumovat bez ohledu na věk a pohlaví osoby. Je prospěšný pro každé tělo. Tvaroh má jedinečné složení a mnoho druhů, což umožňuje jeho zařazení do jídelníčků pro různé diety. Kysané mléko si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami doma.

Jak zjistit, zda je tvaroh špatný

Tvaroh je zdravé a chutné jídlo, které milují dospělí i děti. Kvalitní tvaroh by měl být na dotek měkký a jemný. Pokud je příliš tvrdá a hustá, znamená to, že se zkazila. Čerstvost můžete zjistit pomocí následujících metod:

1. Čerstvost tvarohu můžete zkontrolovat stlačením lžící - pokud je v něm syrovátka, výrobek je zkažený.
2. Měla by vonět po kyselém mléce. Čerstvost zjistíte tak, že na povrch tvarohu kápnete kapku octa. Poté zkontrolujte, zda se zápach změnil. Svěží vůně fermentovaných mléčných výrobků.
3. Přírodní tvaroh má bílou barvu s krémovým nádechem. Může být lehce nažloutlý. Příliš světlý je známkou toho, že do něj bylo přidáno mnoho barviv a dalších látek.
4. Pravý tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek. Má nepříjemnou chuť a obsahuje konzervační látky. Ostrý kyselý zápach je známkou toho, že je zatuchlý nebo že nebyl správně skladován.

Pokud jste již koupili nekvalitní tvaroh, nevyhazujte ho. Pokud jste si již koupili tvaroh nebo knedlíky, můžete je uchovat do druhého dne. Chcete-li zjistit, zda je špatný, postupujte následovně:

1. Tvaroh rozprostřete na stůl a počkejte asi půl hodiny. Pokud se na povrchu objeví film, výrobek se zkazil a měl by se zlikvidovat.
2. Rozmačkejte je vidličkou, přidejte vodu a důkladně promíchejte. Směs vložte do gázy a zavěste ji nad umyvadlo. Syrovátku nechte odtéct. Po chvíli se tvaroh zformuje. Pokud zůstane pevná, není jedlá. V takovém případě můžete tvaroh vařit 15 minut a přidat trochu soli a cukru. Poté tekutinu slijte přes gázu a dejte ji do chladničky.
3. Kvalitu tvarohu zkontrolujete tak, že ho položíte na talíř a rukou ho přitlačíte. Pokud se povrch rychle vyrovná, je čerstvý. Pokud je nerovnoměrná, je lepší ji nejíst.

Mohu jíst prošlé potraviny?

Pokud po otevření obalu zjistíte, že tvaroh obsahuje nečistoty, plíseň, žlukne nebo je nepříjemně cítit, měli byste ho okamžitě vyhodit.

Při pokojové teplotě se začnou množit bakterie mléčného kvašení, zatímco při nízké teplotě se začnou množit plísně. V důsledku těchto procesů se v sýřenině tvoří kyseliny, které ji činí nevhodnou ke konzumaci. Čím delší je doba skladování výrobku, tím více škodlivých látek se v něm tvoří, protože během této doby začíná v tvarohu proces kvašení.

Pokud není pochyb o čerstvosti tvarohu, lze jej konzumovat i bez tepelné úpravy.

Lze z prošlého tvarohu připravit tvarohové koláče?

Tvarohové tvarohy jsou oblíbené u dětí i dospělých. Ze zatuchlého tvarohu v lednici můžete připravit užitečný produkt, který je bohatý na bílkoviny, vápník a další stopové prvky. Celá rodina se díky němu nabije energií, povzbudí se a bude mít dobrou náladu.

Recept na klasické tvarohové koláče

Přísady pro přípravu:

• mouka 3 polévkové lžíce;
• 1 kg tvarohu
• 1 vejce
• 2-3 lžíce cukru;
• olej na smažení.

Jak se připravit
Tvaroh rozmixujte v mixéru nebo ho přeceďte přes síto. Přidejte vejce, cukr a mouku. Uhněteme těsto a vytvarujeme z něj tvarohové koláčky.

Smažte je na másle, dokud nejsou z obou stran křupavé. Podávejte se zakysanou smetanou, džemem, marmeládou nebo medem.

Recept na tvarohový koláč s kondenzovaným mlékem

Co potřebujete:

• 400 g tvarohu s 5 % tuku;
• 65 g mouky;
• 1 slepičí vejce;
• 50 ml kondenzovaného mléka.

Příprava:

1. Tvaroh vložte do čisté mísy, prohněťte ho vidličkou, přidejte vejce, po malých dávkách přidávejte mouku a vzniklé těsto rovnoměrně promíchejte. Poté přidejte mléko a ještě jednou dobře promíchejte.
2. Pokud hmota není dostatečně hustá, můžete přidat prosátou mouku (až do potřebné hustoty).
3. Navlhčenýma rukama vytvořte malé kuličky a trochu je po stranách zploštěte. Obalte je v mouce a smažte na rozpáleném oleji na mírném ohni.

Tvarohový koláč s krupicí

Tvarohové koláče jsou měkké a nadýchané s krupicí. Na 500 g tvarohu připravte 2 lžíce krupice, jedno vejce, cukr podle chuti, vanilku nebo vanilin a špetku soli. Smažte sýrové koláčky na rostlinném nebo máslovém oleji.

Postup vaření:

1. Hrudek tvarohu se zbavíte protřením přes síto. Vejce a cukr ušlehejte. Přidejte ke krupici a tvarohu. Tvarohovou směs míchejte, dokud není homogenní. Nechte působit 10-15 minut.
2. Rozehřejte pánev s olejem na střední teplotu. Naberte lžíci tvarohového těsta a nalijte ho na pánev. Po několika minutách sýrové koláčky otočte, pánev přikryjte pokličkou a dopečte.

Hotové tvarohové koláče můžete podle potřeby posypat moučkovým nebo vanilkovým cukrem.

Recept na tvarohový nákyp

Pro tvarohový nákyp nebo tvarohové koláče s kyselým tvarohem přidejte více vajec, krupice nebo mouky. Do koláčů a muffinů lze použít i jiné náplně, jako je cukr, sultánky, jablka, banány, sušené meruňky, strouhané ořechy nebo ovoce.

Příprava tvarohového nákypu
V míse smíchejte 500 g tvarohu s 1 vejcem. Do tvarohové směsi přidejte 2-3 lžíce cukru, 30 g másla a 2 lžíce mouky. Důkladně promíchejte a nechte 10-15 minut působit. Během této doby tvaroh trochu změkne a stane se nadýchanějším.

Formu na pečení vymažte máslem. Tvarohovou směs rozetřete do formy a uhlaďte ji. Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních asi 40 minut. Párátkem zkontrolujte, zda je těsto hotové. Doba pečení závisí na typu trouby. Může se lišit směrem nahoru nebo dolů. Po vychladnutí nakrájejte na porce a podávejte s čajem. Tvarohový nákyp lze potřít džemem nebo zakysanou smetanou.

Co dalšího můžete vyrobit ze starého tvarohu: Recepty

Z tvarohu můžete připravit lahodné dezerty, jejichž příprava nevyžaduje mnoho času. Jednoduché, ale chutné a vydatné pokrmy se budou líbit všem členům rodiny. Existuje spousta receptů na tvaroh. Mohou to být koláče, nákypy, koblihy, tvarohové koláče a další.

Sušenky

Pokud je tvaroh trochu zatuchlý, ale nemá kyselou nebo hořkou chuť ani nepříjemný zápach, je ideální pro přípravu domácích sušenek. Vzhledem k tomu, že je tepelně zpracován, nedochází k případným zažívacím potížím.

Sušenky se připravují z následujících ingrediencí:

• 230 g mouky;
• 250 g tvarohu (5 %);
• 1 sáček prášku do pečiva (10 g);
• 2 lžíce krystalového cukru;
• 100 g másla;
• Skořice a moučkový cukr podle chuti.

Způsob přípravy:

1. V míse prohněťte tvaroh do hladka. Přidejte máslo a cukr a důkladně promíchejte.
2. Vypracujte tuhé těsto a postupně přimíchávejte mouku.
3. Misku vložte na 40 minut do chladničky.
4. Poté těsto rozdělte na 2 části, z nichž jednu rozdělte na 0,5 cm.
5. Kulatým vykrajovátkem vykrojte sušenky.
6. Kousky namočte do směsi cukru a skořice a přeložte je napůl do trojúhelníkového tvaru. Pečte na plechu vyloženém pergamenem. Pečte při 180 stupních asi 20 minut. Sušenky podávejte s medem a džemem.

Donuty

Tyto tvarohové koblihy jsou vydatné a chutné. A výrobek s datem spotřeby chuť nijak nezhoršuje. Pokud chcete, přidejte do tvarohové koblihy cukr, nebo se obejděte bez něj. Na přípravu koblih nepotřebujete mnoho času: asi 15 minut a následující produkty:

• 400 g tvarohu s libovolným obsahem tuku;
• 1 c0 kuřecího vejce;
• 200 g mouky
• 0,5 lžičky jedlé sody;
• cukr a sůl podle chuti;
• olej na smažení.

Jak vařit
Tvaroh rozmačkejte v misce vidličkou a přidejte vejce. Promíchejte. Poté přimíchejte jedlou sodu, cukr a sůl a těsto důkladně prohněťte s moukou. Měli byste získat dobře promíchanou hmotu. Vložte je do mixéru nebo prohněťte rukama, abyste vytvořili hladkou hmotu. Mokrýma rukama vytvarujte kuličky nebo kroužky. Koblihy smažte ve velkém množství vroucího oleje 2-3 minuty z každé strany.

Vafle

K přípravě tvarohových vaflí potřebujete:

• tvaroh - 500 gr;
• mouka - 1-1,5 lžíce;
• vejce - 2 ks
• cukr - 5 polévkových lžic;
• máslo - 100 gr;
• vanilkový cukr - 1 lžička.

Pro sirup:

• voda - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1/2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 1/4 t.

Příprava:

1. Vmíchejte tvaroh, cukr, vejce a změklé máslo.
2. Přidejte mouku a vanilkový cukr a promíchejte.
3. Směs rozetřete na vymazaný plech a uhlaďte.
4. Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů asi 25-30 minut.

Knedlíky

Varenyky jsou pokrmem ukrajinské, ruské a běloruské kuchyně. Jsou to půlkruhové uzavřené výrobky z těsta plněné bramborami, zelím, dýní, třešněmi, meruňkami, rýží, tvarohem, sýrem. Vareniky lze připravit s různými náplněmi. Tvarohovou náplň lze připravit z prošlého tvarohu. Těsto je obvykle nekynuté nebo kynuté.

Tvarohové knedlíky
Sladký a chutný pokrm známý z dětství - tvarohové knedlíky potřené máslem. K přípravě těchto knedlíků potřebujete:

• 250 g tvarohu;
• mouka w/c;
• 3 vejce;
• 0,5 lžíce mléka;
• 0,5 lžíce vody;
• 1 polévková lžíce másla;
• cukr a sůl podle chuti.

Pokrm vařte přibližně 60 minut.

1. Bílky smíchejte s mlékem, vodou a solí a promíchejte.
2. Příprava náplně: Tvaroh smíchejte s cukrem, žloutkem a rozpuštěným máslem.
3. Z těsta odkrojte malý kousek. Těsto rozválejte, dejte na něj náplň a okraje utěsněte.
4. Vařte v osolené vodě. Když knedlíky vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a přendejte na talíř. Podávejte s kopečkem másla a případně s kysanou smetanou.

Líné knedlíky
Líné tvarohové knedlíky se snadno připravují. Jsou vhodné pro rychlou a chutnou snídani.

K přípravě těchto knedlíků potřebujete:

• 500 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 1,5 gr mouky;
• 50-100 g másla;
• 2-3 lžíce cukru (nepovinné);
• zakysaná smetana - podle chuti;
• sůl - špetka.

Jak vařit:

1. Hmotu z tvarohu přejeďte přes mlýnek na maso. Můžete ji také jen protřít sítem, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
2. Vejce smíchejte s krystalovým cukrem, přidejte rozpuštěné máslo a špetku soli. Dobře promíchejte.
3. Přidejte prosátou mouku a vypracujte tvarohové těsto.
4. Těsto položte na pomoučený vál a rozdělte ho na 2 části. Každou část srolujte do tvaru klobásy a nakrájejte na malé kousky.
5. V hrnci svařte vodu a osolte ji. Vložte knedlíky a vařte, dokud nevyplavou na povrch.
6. Knedlíky vyjměte děrovanou lžící a položte je na talíř. Přidejte máslo a zakysanou smetanu.

Tvarohový koláč

Hluboký a aromatický tvarohový koláč v troubě. Je to dobrá snídaně a dobrý způsob, jak začít den. Do těsta lze přidat jablka, stejně jako do koláče charlotte.

Jaké ingredience jsou potřeba:

• 2 vejce;
• 300 g neslazených jablek;
• 100 g másla;
• 250 g tvarohu s 5 % tuku;
• 300 g mouky;
• 15 g prášku do pečiva;
• 400 ml kondenzovaného mléka;
• Skořice a sůl podle chuti.

Jak vyrobit
Tvarohovou hmotu rozmačkejte vidličkou (nejlépe v hluboké míse). V čisté míse smíchejte vejce, máslo a kondenzované mléko. Směs vyšlehejte elektrickým mixérem nebo obyčejnou metlou (první způsob je rychlejší a jednodušší). Poté směs spojte s tvarohem. Jablka (nebo jiné ovoce) oloupejte, nakrájejte na kostičky nebo plátky a přidejte do těsta.

Formu na pečení vymažte máslem. Těsto rozetřete a posypte trochou aromatické skořice. Pečte v troubě asi 1,5 hodiny při teplotě 175 stupňů. Před podáváním je nechte několik minut vychladnout a poté je nakrájejte na plátky.

Lívance

Lívance v prošlém tvarohu jsou nadýchanější a kypřejší. Krupice přispívá k jejich křehkosti a sušené ovoce z nich dělá moučník, který si děti zamilují.

Na přípravu palačinek potřebujete 1 kg tvarohu, 2 vejce, 3-4 lžíce mouky (množství upravte tak, abyste získali správnou konzistenci husté zakysané smetany), 3 lžíce krupice.

Jak vařit
Sultánky, meruňky, sušené švestky nebo jiné sušené ovoce, i mražené, umelte na masovém mlýnku. Tvaroh propasírujte přes síto, přidejte krupici a vejce. Důkladně promíchejte a poté přidejte sušené ovoce a mouku. Vytvarujte z nich placky a osmažte je na oleji z obou stran. Podávejte se zakysanou smetanou.

Muffin

Když je tvaroh po datu spotřeby, ale nezkazí se, můžete z něj připravit koláč k čaji.

Budete potřebovat:

• tvaroh - 150 gr;
• jedno vejce..;
• cukr - 100 g;
• sůl - špetka;
• soda - 2/3 čajové lžičky;
• mouka - 200 gr. + posyp;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Příprava
Všechny ingredience smíchejte. Těsto je husté jako zakysaná smetana. Vymažte zapékací misku olejem a vysypte ji moukou. Těsto vložte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte asi 20-25 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem (mělo by být suché). Hotový dort můžete posypat moučkovým cukrem.

Krémové suflé se smetanou a mlékem

Z prošlého produktu se připravuje delikátní dezert: tvarohové suflé. Je to také nízkokalorický dezert vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Na dezert budete potřebovat:

• tvaroh - 120 gr;
• mléko - 200 ml;
• želatina - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• tekuté aroma - 2 kapky.

Příprava:

1. Smíchejte půl sklenice mléka se želatinou. Želatinu nechte 40 minut bobtnat. Poté želatinu rozpusťte ve vodní lázni, aniž byste ji přivedli k varu.
2. Smíchejte tvaroh a cukr. Do hmoty přilijte zbytek mléka. Přidejte aroma a mixérem šlehejte, dokud směs nebude hladká.
3. Přilijte želatinu a znovu rozmixujte.
4. Směs nalijte do formy a nechte v lednici, dokud neztuhne. Dezert je připraven.

Jak skladovat tvaroh, aby se nezkazil

Tvaroh je zdravý produkt, ale při dlouhodobém skladování ztrácí část své chuti a vůně. Abyste ji udrželi co nejdéle čerstvou, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Zakysaný mléčný výrobek by se měl uchovávat v chladničce při teplotě do 4 stupňů v nádobě s víkem. Takto skladované by se mělo spotřebovat do týdne.
2. Nemělo by se skladovat společně se syrovými vejci, protože mohou způsobit bakteriální kontaminaci.

Tvaroh můžete také skladovat v mrazničce v plastových sáčcích. Do každého sáčku vložte potřebné množství a dejte jej rovnou do mrazničky. Tím se prodlouží doba skladování až na 2 měsíce. Po rozmrazení neztratí chuť a jeho konzistence je jemnější a křehčí. Pro prodloužení trvanlivosti tvarohu jej můžete zabalit do hliníkové fólie.

Pokud byla delší dobu skladována v chladu, před použitím ji ohřejte a poté přeceďte přes síto. Lze z něj připravit celou řadu pokrmů.

Jak dlouho můžete uchovávat tvaroh

Tvaroh lze skladovat na polici v chladničce 2-5 dní. V mrazničce ji lze uchovávat až 30-60 dní. V každém případě je však lepší ho sníst ihned, protože se jedná o produkt podléhající zkáze.

Pokud ji chcete uchovat delší dobu, je lepší ji zmrazit. Tvaroh vložte do sáčku. Potraviny uchovávané v mrazničce lze konzumovat až týden po jejich zmrazení.

Rozmražený produkt je vhodný k přípravě různých tepelně zpracovaných pokrmů. Při pokojové teplotě se v tvarohu začnou rychle množit bakterie, a proto se nedoporučuje výrobek znovu zmrazovat. Přednostně by se měl konzumovat bezprostředně po tepelné úpravě. Při delším skladování ztrácí tvaroh svou chuť.