Co je ptitim a proč je užitečný? Jak si ji vybrat a připravit jako přílohu?

Dnes už málokdo ví o nové "mladé" potravině - ptitim, jinak známé jako izraelský kuskus nebo bulgur. Je čas se s ním seznámit, dozvědět se o jeho výhodách a škodlivosti, receptech na vaření, složení a obsahu kalorií.

Co je ptitim

Petitim jsou pšeničné těstoviny, k jejichž výrobě se používá tvrdá pšenice. Je to něco mezi malými těstovinami a bulgurem. Vzhledově se podobá velkým zrnům rýže, ale od běžných těstovin se liší technologií zpracování i neobvyklým tvarem. Dokonce je možné ptitim vařit jako těstoviny i jako rýži. Ale o tom bude řeč níže.

Mnoho lidí považuje ptitim za variaci kuskusu. Ve skutečnosti se jedná o dva zcela odlišné produkty. Těstoviny se vyrábějí z nejjemnější mouky a lze je tvarovat do libovolných tvarů - hvězdiček, mušlí a různých tvarů. Klasický ptitim má tvar malých tablet o průměru asi 5 mm. Klasický ptitime je k dispozici v různých barvách a lze jej obarvit podle vkusu dětí. Lze ji použít stejně jako běžné těstoviny, k vaření polévek, příloh a uzenin.

Historie vzhledu

Na pultech ruských obchodů se v poslední době objevuje ptitime. Tento produkt je nový, většina občanů jej dosud nepoužívá. V Izraeli se však objevil v polovině minulého století, kdy se země potýkala s nedostatkem potravin. V těchto letech se do Izraele přistěhovalo mnoho lidí z okolních zemí a začal se projevovat nedostatek. V Izraeli se rýže nepěstovala a v případě migrantů byla rýže základem jejich každodenní stravy. Premiér nařídil vyvinout technologii těstovin, které by se vzhledem i chutí podobaly rýži.

Původně byla zrna ptitim podlouhlá a chutnala hrubě a tvrdě. Následně byl změněn tvar, takže chuť byla výrazně jemnější. Dnes se tento nový produkt podává jako příloha v kavárnách v mnoha zemích světa. Používá se také jako základ pro různé pokrmy.

Jak chutná

Chuť výrobku je podobná chuti klasických těstovin. Neobvyklé oříškové tóny jí však dodávají zvláštní jedinečnost. Ptitim se totiž peče ve speciálních pecích, což mu dodává zvláštní chuť, strukturu a odstín. Při jídle je cítit škrobovitost a určitá sladkost. Někteří lidé cítí chuť chleba.

Co jíst s

Těstoviny lze vařit a jíst se všemi druhy produktů. Velmi dobře se hodí k houbám, kuřecímu masu, sýru a zelenině. K pokrmu se skvěle hodí smetanová omáčka. Ptitime se často používá do plněných paprik nebo do pilaffu. Vařené těstoviny lze použít také jako přílohu k zeleninové směsi nebo lehké polévce pro ty, kteří se rádi stravují zdravě a dietně. Zajímavé je, že v některých zemích je ptitim součástí stravy lidí navštěvujících fitness kluby.

Obecně lze ptitim jíst s jakýmkoli masem, zeleninou - cuketou, mrkví, rajčaty, cibulí, česnekem, kuřecím masem, houbami. Jako doplněk lze použít jakékoli omáčky - rajčatovou, smetanovou, pesto a další. Těstoviny se také dobře snoubí s mořskými plody - krevetami, chobotnicemi.

Jaký je rozdíl mezi ptitim a kuskusem

Mnoho lidí se mylně domnívá, že ptitim a kuskus je totéž. Ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Kuskus se objevil už dávno - na konci 18. století. Základem je krupice, která se pokropí vodou. Kuskusové kuličky mají nepravidelný tvar a průměr 1 až 3 mm. Jsou mnohem menší než zrnka ptitimes.

Kuskus má tužší strukturu než ptitimes. Po uvaření se zalévá horkou vodou nebo se vaří v páře. Pšeničné těstoviny jsou chuťově jemnější a po předsmažení se plně projeví jejich chuťové vlastnosti.

Složení a obsah kalorií

Těstoviny se vyrábějí pouze ze dvou surovin. Jedná se o vodu a mouku z tvrdé pšenice. Z hlediska výživové hodnoty se příliš neliší od běžných těstovin. Vařený ptitime má asi 340 kcal na 100 gramů. Jelikož je jeho základem mouka, je bohatý na sacharidy. Ve složení jsou přítomny:

• vitamíny skupiny B;
• vitamín PP;
• Minerály: fosfor, mangan, křemík, měď, kobalt, molybden.

Nudle jsou bohaté na měď a mangan, které se přímo podílejí na metabolismu a krvetvorbě. Tyto minerální prvky zlepšují nervový systém a posilují imunitní systém.

Jak jsou pro vás těstoviny ptitim dobré?

Dá se říci, že ptitim je pro lidské zdraví prospěšný, pokud se jí s mírou a ne často. Protože obsahuje velké množství sacharidů, nedoporučuje se na něm získávat závislost. Zejména ti, kteří si dávají pozor na postavu. Ale pokrmy na jeho bázi rychle zahání hlad a zanechávají pocit sytosti a trávení po dlouhou dobu. Ptitime lze zařadit i do dětské stravy. Zpestří stůl a učiní jídlo vyváženějším a výživnějším.

Izraelské těstoviny jsou lehkým pokrmem, který je vynikající alternativou k těžkým přílohám. Lze je konzumovat i při lehkých poruchách trávicího systému, ale ne při zhoršení gastrointestinálních onemocnění. Při dyspepsii je možné nahradit obiloviny ptitim a vařit ho společně s kuřecími prsíčky a máslem.

Obecné výhody

Výhodou konzumace Ptitim je, že

• zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů;
• pomáhá tělu vstřebávat vápník z potravy (která se výrazně liší od obilovin a běžných těstovin);
• zvyšuje vitalitu;
• podporuje dobrou náladu a pohodu;
• normalizuje rovnováhu vody a soli v těle;
• zlepšuje funkci mozku;
• posiluje srdeční sval;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

To však nejsou všechny výhody, které konzumace jedinečných těstovin pro tělo přináší. Pro muže i ženy jsou prostě nezbytné. A tady je důvod.

Pro ženy

Ptitime je velmi užitečný pro zdraví žen. Podporuje produkci látek, které zvyšují hladinu pohlavních hormonů. To má příznivý vliv na ženský reprodukční systém. Při pravidelné konzumaci zlepšuje stav nehtů a vlasů.

Pro muže

Izraelské těstoviny by se měly objevit ve stravě mužů, kteří se věnují fyzické práci, aktivním profesním činnostem a sportu. Dlouhodobě zasytí a uspokojí pocit hladu. Maso, máslo, sýr nebo smetana jsou vysoce kalorické, což je ve stravě aktivních mužů důležité.

V těhotenství

Těstoviny obsahují nukleové kyseliny, které jsou nezbytné pro vývoj plodu. Proto se těhotným ženám doporučuje jíst izraelský kuskus častěji. Kromě toho obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které určují vysokou energetickou hodnotu.

Při kojení

Výživné těstoviny z tvrdé pšenice jsou vhodné i pro mladé matky, které kojí. Její zařazení do jídelníčku zpestří jídelníček a zajistí vyváženou a výživnou stravu. Kojícím matkám by se hodily příkrmy s kuřecím masem, smetanou, máslem, sýrem a zeleninou. Je výživná a plná živin. Tím spíše, že vitaminy skupiny B obsažené ve velkém množství ve výrobku vás pozitivně naladí, zlepší vaši pohodu a náladu, což je pro matky s dětmi velmi důležité. Tyto vitaminy mohou také účinně bojovat proti chronické únavě.

Můžete při dietě jíst drůbež?

Pokud držíte dietu na hubnutí, můžete do svého jídelníčku pro změnu přidat ptitim, ale ne často. Má vysoký obsah sacharidů. Neměli byste do něj přidávat tučné potraviny. V opačném případě by se obsah kalorií stal neúnosným. Vařené těstoviny se zeleninou nebo kuřecími prsíčky však můžete konzumovat v malém množství jednou až dvakrát týdně.

Nedoporučuje se jíst ptitim lidem, kteří drží dietní zdravotní dietu. Lepek je obtížně stravitelný při zhoršení zažívacích onemocnění.

Kontraindikace a možné poškození

Tyto nudle mohou škodit pouze těm, kteří trpí nesnášenlivostí lepku a lepku. V tomto případě mohou těstoviny vyvolat alergie. Konzumaci ptitime je vhodné omezit na osoby s:

• diabetes mellitus;
• onemocnění ledvin a jater;
• problémy se štítnou žlázou;
• Akutní zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu.

Při zažívacích potížích konzumujte těstoviny velmi opatrně a pouze v malých dávkách. Izraelský kuskus se nedoporučuje jíst v případě zánětu slinivky břišní, akutních žaludečních nebo střevních vředů. Měli bychom být velmi opatrní, pokud máme sklony k zácpě, protože obsahuje velké množství sacharidů, které zpomalují proces trávení. Ve výjimečných případech se může jíst společně s velkým množstvím zeleniny a zelených plodů.

Jak ji správně vybrat a uložit

Na pultech obchodů je v současné době sotva k dostání široká škála pätitimových past od různých výrobců. Tento produkt je v zemi poměrně nový, takže nemůžete počítat s propracovaným výběrem. Pokud nechodíte do velkých potravinářských center ve větších městech. Při nákupu těstovin je třeba dbát na celistvost a velikost zrna. Měly by být vzájemně shodné. To svědčí o vysoké kvalitě výrobku.

Těstoviny lze skladovat až 20 měsíců od data výroby. Místo skladování musí být suché a tmavé. Je třeba se vyhnout vysoké vlhkosti a přímému slunečnímu záření. Je lepší používat speciální sklenice na potraviny pro skladování pítek, ale ne z plastu. Lepší je keramika nebo sklo.

Jak vařit "ptitim" jako přílohu

Správná příprava zvýrazní všechny chutě. Proto byste při přípravě ptitimes neměli zapomínat na důležité nuance:

1. Těstoviny uvařte ve dvojnásobném množství vody než suchý produkt.
2. Může se vařit v masovém, kuřecím nebo zeleninovém vývaru.
3. Předpékáním zrn na vysokém ohni po dobu 2-3 minut získáte vzdušný, velmi chutný a voňavý pokrm.
4. Po rozehřátí oleje můžete přidat cibuli, drcený česnek nebo koření, které těstovinám dodá nezapomenutelnou chuť.

Správný poměr vody a těstovin je 2:1. Vařte na mírném ohni, dokud se nevstřebá všechna tekutina. Poté ji musíte ochutnat. Pokud těstoviny zůstávají tuhé, nechte hrnec na mírném ohni ještě 5 minut. V této fázi můžete přidat máslo, strouhaný sýr nebo mleté pečené maso.

V hrnci

Vařte v hrnci s vývarem v poměru 1:2. Vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud se nevstřebá všechna tekutina. Průměrně to trvá asi 20 minut. Poté těstoviny dobře promíchejte a nechte je dalších 10 minut louhovat.

V multifunkčním vařiči

Izraelský kuskus se v multifunkčním vařiči vaří stejně jako rýže - těstoviny vložte do mísy, naplňte vodou a zvolte příslušný režim.

Vařená v páře

Vaření těstovin v páře je také možné, ale nemá příliš smysl. Chutný a dietní pokrm získáte, pokud jej uvaříte společně s masem. Maso položte na spodní rošt a drůbež na horní rošt. Poté nasaje chutě masa a umožní vám objevit nové chutě. Vaření v páře probíhá pod zavřeným víkem po dobu 25 minut.

Jak vařit ptitim: recepty

Moučný výrobek lze uvařit jedním ze dvou způsobů - jako těstoviny nebo jako rýži. Algoritmus v prvním případě je následující:

• do vroucí osolené vody vložte těstoviny a za stálého míchání je přiveďte k varu;
• Vařte asi 15 minut;
• a pak je přendejte na cedník;
• opláchněte studenou vodou;
• přidejte máslo.

Vezměte 5-6násobek hmotnosti suchého produktu s vodou. Drůbež nepřepečte, abyste se nakonec nemuseli spokojit s lepkavou pomazánkou. Během vaření ji občas promíchejte.

Ptitim můžete také uvařit jako rýži a pak ho postupně uvařit následujícím způsobem:

1. Kroupy nasypte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a rychle je osmažte dozlatova.
2. Nalijte do pánve vroucí vodu tak, aby těstoviny byly zakryté do výšky 2 až 3 cm.
3. Osolte, opepřete a okořeňte.
4. Snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou.
5. Vařte 15-20 minut.

Když jsou těstoviny hotové, ochutnejte je. Tuhá jádra znamenají, že není hotové a je třeba ho povařit. Po uplynutí doby vaření nechte izraelský bulgur odležet. Nechte ho ještě 15 minut stát na teplém místě, aby jádra plně absorbovala vlhkost a stala se křehkými a měkkými. Druhá verze je klasická verze. Takto se ptitim připravuje v restauracích a kavárnách v mnoha částech světa.

Rýžové placičky lze okořenit paprikou, kurkumou nebo rajčatovým protlakem. Do pánve lze přidat mraženou zeleninu. Po předvaření zrna dokonale drží svůj tvar a absorbují chuť a vůni všech koření a přísad. Výsledkem je vydatný, snadno připravitelný pokrm s vysokým obsahem energie.

S krevetami

Pro milovníky mořských plodů je skvělou volbou ptitim s krevetami. Těstoviny se uvaří zvlášť tradičním způsobem a ponechají se v cedníku. Krevety se vyjmou ze skořápek. V případě potřeby odstraňte ocásky. Na pánvi na rostlinném oleji osmahněte cibuli a česnek. Nakonec přidejte krevety a smažte je na prudkém ohni 3 až 4 minuty. Přidejte dvojitou smetanu, sůl, pepř a koření podle potřeby a nechte krátce na ohni, dokud směs mírně nezhoustne. Do omáčky přidejte tortillu, promíchejte a nechte 2 minuty pod pokličkou. Ihned servírujte na talíře a podávejte.

Krevety lze nahradit kalamáry nebo jinými mořskými plody.

S kuřecím masem

K přípravě tohoto pokrmu s kuřecím masem a těstovinami potřebujete více zeleniny. Mrkev, cibule, paprika, česnek a rajčata. Zelenina se očistí, omyje, nakrájí na kostičky a vloží na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Zůstala jen rajčata. Po změknutí rajčat přidejte kuřecí řízky nakrájené na kousky, osolte a opepřete. Do pánve vložte nakrájená rajčata, která předem oloupejte. Přidejte suchý ptitim a obsah pánve zalijte vývarem nebo vodou. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Během této doby zrna absorbují veškerou tekutinu. Posypte čerstvým koprem a petrželkou, přiklopte na dalších 5 minut a podávejte.

S houbami

Krémový houbový pokrm na bázi izraelských těstovin je chutným a výživným jídlem. Smetanová omáčka a houby obohacují přirozenou oříškovou chuť ptitim. Celkově se jedná o velmi dobrou volbu i pro slavnostní večeři. Nejprve uvařte těstoviny a sceďte je do cedníku. Na rozehřátý rostlinný olej v pánvi vhodíme nakrájené houby - žampiony, bílé hřiby a smažíme, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Smažte je tak dlouho, dokud nebudou pěkně zlatavé. Přidejte sklenici dvojité smetany, osolte a opepřete. Do pánve nastrouhejte trochu strouhaného sýra. Na závěr přidejte kousek másla a těstoviny. Vše smíchejte a podávejte horké.

Se zeleninou

Izraelský kuskus se zeleninou lze připravit stejným způsobem jako předchozí recept s kuřecím masem. Stačí vynechat masný výrobek a použít libovolnou zeleninu. Pokrm je velmi rychlý a lze jej použít jako přílohu nebo jako hlavní jídlo k večeři. Můžete však experimentovat s drůbeží a zeleninou a vytvořit skutečné kulinářské dílo. Například: plněné papriky, které lze podávat nejen jako každodenní jídlo, ale také jako pokrm na večírek.

Vezmou několik velkých, krásných paprik a pečou je v troubě 5-10 minut. Zeleninu předem zbavte semen a hrubých příček a ponechte je vcelku. Ptitimes vařte 15 minut ve vodě. Opláchněte je v cedníku. Na rostlinném oleji osmahněte cibuli a nastrouhanou mrkev. Nakonec přidejte nakrájená rajčata. Zeleninovou směs smíchejte s těstovinami. Osolte, opepřete, přidejte oblíbené koření a bylinky.

Papriky naplňte směsí a vložte je do pekáče. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem a přelijte jím papriky. Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 15 minut. Plněné papriky lze vařit také v multifunkčním vařiči v režimu "dušení".

Další zeleninový pokrm osloví ty, kteří se rádi správně stravují. Jedná se o ptitimi se špenátem. Je lehká, bohatá na vitamíny, ale zasytí na celý život. K přípravě potřebujete velký svazek špenátu, který nasekáte nadrobno spolu se zelenou cibulkou. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte bylinky, cibuli a česnek. Směs za pravidelného míchání smažte, dokud listy nezměknou. Nalijte sklenici smetany a přidejte oblíbené koření. Předvařený ptitime vložte do mísy s bylinkami a smetanou, promíchejte a 5 minut povařte. Podávejte horké.

S hovězím masem

Velmi vydatný a výživný pokrm, který vás v zimě zahřeje, se připravuje z pšeničných těstovin a hovězího masa. Nejprve se drůbež uvaří a hodí do cedníku. Nechte ji chvíli ležet. Hovězí entrecote nakrájejte na kostky a osmažte v hluboké pánvi dohněda. Přidejte cibuli, mrkev a vodu. Osolte a opepřete. Maso se zeleninou dusíme asi 40 minut. Uvařené těstoviny smíchejte s masem a zeleninou, ve které se již odpařila voda. Důkladně promíchejte, přidejte bylinky, zakysanou smetanu a oblíbené koření. Přikryjte a nechte 3 minuty odpočívat. Podávejte horké.

Jak připravit polévku ptitime

Pšeničné těstoviny vytvořené speciální technologií nemají tendenci bobtnat, ani když jsou dlouho ponechány v tekutině. Je proto vynikající alternativou k obvyklým těstovinám. Pokud je drůbež ve tvaru postaviček nebo hvězdiček, bude tato polévka u dětí oblíbená.

Polévka z kuřecích masových kuliček je ideální pro dětskou výživu. K přípravě budete potřebovat malé masové kuličky, které si můžete připravit předem smícháním mletého kuřecího masa s cibulí, strouhankou a vejci. Poté vložíme suchý ptitim do horké vody nebo vývaru a vaříme asi 10 minut. Mezitím na pánvi osmahneme cibuli, mrkev a kořen celeru. Do vroucí polévky se vloží na kostičky nakrájené brambory a počká se 5 minut. Pak vložte bramborové kuličky a smažené maso. Vařte ještě 5 minut, vypněte oheň. Přidejte čerstvou zeleninu a nechte 5 minut odstát. Pokud chcete, můžete po vypnutí vařiče přidat do polévky prolisovaný česnek.

Kuřecí polévku s ptitime lze uvařit podobným způsobem. Pouze kuře se vaří s celou mrkví a cibulí. Vyjměte ji a do vývaru vložte ptititit, pak brambory, pak vařené kuřecí maso, pečeni a bylinky. Pro muže, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci, by se těstovinová polévka měla připravovat z hovězího nebo jehněčího masa. Tento pokrm je tučný, velmi výživný a hřejivý. Vaří se stejně jako masové kuličky nebo kuřecí polévka. Pouze maso se vaří 2 hodiny a poté se přidají ostatní ingredience.

Recept na salát Birdie

Z ptitim lze připravit i saláty - jsou výživné a plnohodnotné a mohou dobře nahradit přílohu. Například šunkový salát, pro který se těstoviny uvaří klasickým způsobem a poté se vychladí. Šunka se poté nakrájí na proužky julienne. Nakrájejte čerstvé okurky, rajčata a papriky. Vše smíchejte, přidejte zelenou cibulku. Připravte si zálivku z citronové šťávy, olivového oleje a vinného octa po lžících. Podle chuti přidejte oregano a fenyklové bylinky. Nakonec je osolte a opepřete mletým černým pepřem. Salát má zvláštní pikantní nádech a je ještě vydatnější díky přidání strouhaného parmazánu.

Neobvyklou chuť má izraelský těstovinový salát se slaninou a fetou. Těstoviny se vaří 10 minut v osolené vodě se lžící olivového oleje. Poté přidejte čerstvý zelený hrášek a vařte další 3 minuty. Obsah slijte a propláchněte studenou vodou. Nakrájenou slaninu opečte a položte na papírovou utěrku. Do salátové mísy dejte drůbež a hrášek, osolte, opepřete, přidejte plátky slaniny, čerstvou okurku, fetu a bylinky. Na zálivku použijte olivový olej a citronovou šťávu v poměru 2:1. Salát je lahodný, výživný a má originální chuť.

Žádná potravina, ať už je jakkoli zdravá, by se neměla přijímat v nadměrném množství. To povede k negativním důsledkům. Ptitimes nejsou výjimkou. Pokud se konzumuje s mírou, prospívá kardiovaskulárnímu a trávicímu systému. Pokud se však těstovinami fanaticky přejídáte a zařadíte je do svého každodenního jídelníčku, střevním potížím, zácpě a přibývání na váze se nevyhnete.

Foto: poultitim