Cuketa: co to je, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Cuketa je zelenina z čeledi tykvovitých. Tento produkt se k nám dostal z Mexika v 16. století. Původně se pěstovala jako okrasná rostlina. Teprve v 17. století začali italští kuchaři používat tuto pochoutku k přípravě pokrmů. Poté začala cukety jako potravinu používat celá Evropa. Zpočátku se ke kulinářským účelům používala pouze semena rostliny, později se začaly používat i plody a květy.

Za zmínku stojí, že příprava takové cukety je velmi jednoduchá a nezabere mnoho času. Lze je péct, dusit i vařit v páře. Lze je jíst i syrové a nezpracované jako přísadu do čerstvých salátů. Produkt má dlouhý seznam pozitivních vlastností.

Co jsou to cukety a jak vypadají?

Cuketa je odrůda cukety. Má válcovitý tvar, zelenou slupku a vrchní část výrobku může mít světlou nebo tmavou barvu. V evropských regionech existuje více než tucet odrůd. Některé odrůdy mají sytě žlutou barvu a kulatější tvar.

Tato zelenina je teplomilná rostlina, která příliš neklíčí. Díky tomu je možné je pěstovat přímo na balkoně.

Je třeba také poznamenat, že plody cukety dozrávají velmi rychle. Cukety tohoto druhu lze sklízet již 3-7 dní po objevení se vaječníku. Lze je jíst i bez kůže, ale pouze v mládí. U větších cuket je obvykle třeba odstranit slupku. Za optimální velikost se považuje 15 cm. Lze je skladovat při pokojové teplotě až jeden rok.

Rozdíl mezi cuketami a cuketami

Cuketu najdete na pultech vedle známých cuket. Oba jsou ze stejné čeledi, ale patří k různým odrůdám. Přesto mezi nimi existují určité rozdíly. V první řadě je to barva pleti. Například cuketa má slupku salátovou, zatímco cuketa může být tmavě zelená nebo žlutá.

Zelenina se také liší velikostí. Cukety jsou prezentovány jako malé plody o délce 13-15 cm, zatímco cukety se vyznačují dlouhými, velkými plody.

Rozdíly jsou také v chuti. Protože je cuketa malá, její dužina je šťavnatější a výživnější, což ji předurčuje k přípravě čerstvých salátů. Cuketa se naopak nejlépe dusí s jinými zeleninovými produkty, zejména pokud jsou plně zralé.

Cuketa má poměrně jemnou a originální chuť a vysoký obsah kyseliny askorbové. U cukety je nejlepší oloupat slupku, protože není příliš aromatická a nemá žádnou výživnou hodnotu.

Cuketa má velké množství semen, která by se měla obvykle odstranit. Cukety mají naopak velmi malá semínka, která při konzumaci téměř neucítíte.

Cukety dozrávají při pěstování mnohem rychleji, ale potřebují teplo a dostatek slunečního svitu. Cuketa je naopak nenáročnější. Nevadí jí extrémní teploty a za vhodných podmínek plodí po celý rok.

Složení a kalorie

Italská cuketa se vyznačuje přítomností velkého komplexu vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na lidský organismus.

1. Například obsah vlákniny v této pochoutce je užitečný tím, že obnovuje trávení a působí jako prevence zácpy a dalších potíží souvisejících s trávicím systémem.
2. Organické sloučeniny ve složení ovoce mohou očistit tělo od toxických látek, toxinů a zlepšit celkový stav člověka.
3. Kyselina listová obsažená v rostlině je nezbytná během těhotenství a kojení. Tato látka chrání plod, zajišťuje jeho zdravý vývoj a zabraňuje vzniku anémie.
4. Vitamin C snižuje riziko vzniku cukru a rakoviny, zmírňuje příznaky artritidy a posiluje imunitní systém.
5. V cuketě se nacházejí sloučeniny jako lutein a zeaxantin. Tyto složky jsou silnými fytonutrienty, které mají pozitivní vliv na zrakové orgány, a proto lze plodinu využít k prevenci očních onemocnění.
6. Tato zelenina má bohaté minerální složení, které je nezbytné pro zdraví organismu a jeho regeneraci. Bylo zjištěno, že minerály obsahují například P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Kromě toho cuketa obsahuje vitaminy, jako je kyselina pantotenová a nikotinová, pyridoxin, riboflavin, thiamin, retinol a tokoferol.

Je třeba také poznamenat, že téměř 95 % ovoce tvoří voda. Kalorická hodnota této pochoutky nepřesahuje 25 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti cukety

Obecné výhody

Díky vysoké koncentraci různých vitaminových sloučenin a minerálních složek je zelenina velmi užitečná pro lidi s patologickými stavy kardiovaskulárního systému. Tento výrobek obsahuje pektin, mangan a kyselinu askorbovou. Tyto látky pomáhají normalizovat periferní krevní oběh. Zařazení takového pokrmu do jídelníčku pomáhá v boji proti vysokému krevnímu tlaku a také zajišťuje snížení špatného cholesterolu v těle.

Protože je cuketa považována za zdroj draslíku, fosforu a řady kyselin organického původu, zajišťuje odstranění solí kyseliny močové z těla. Je známo, že jejich vysoké hladiny přispívají k otokům kloubů. Z tohoto důvodu konzumujte takový produkt pro prevenci i léčbu dnavé artritidy a dalších onemocnění kloubů.

Je třeba také poznamenat, že cuketa obsahuje lehce stravitelné sacharidy, které nedráždí žaludeční sliznici, obnovují střevní peristaltiku a celkově příznivě ovlivňují trávení. Kromě toho je známo, že plody mají protialergické účinky. To umožňuje použití výrobku v dětské i dietní stravě.

Další cennou vlastností italské cukety je, že dokáže rychle zasytit lidský organismus. Je třeba také dodat, že plodina je nízkokalorická. To znamená, že je ideální pro lidi, kteří trpí obezitou nebo si jednoduše hlídají svou váhu, aby se neustále udržovali ve formě.

Plody této rostliny jsou obdařeny bioaktivními prvky, jako jsou fytonutrienty. Tyto sloučeniny vytvářejí buňky pro zdravou sítnici, což vede k dobrému vidění. Kromě toho je v nich koncentrace karotenu mnohem vyšší než v mrkvi. Proto nelze přeceňovat výhody používání tohoto zdravého produktu pro udržení zraku a prevenci změn zraku souvisejících s věkem.

Přítomnost manganu v této zelenině zajišťuje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Kromě toho je tento minerál nezbytný pro rychlé hojení ran, regeneraci tkání a zpevnění kostí. Pokrmy na bázi této rostliny tak budou užitečné pro lidi, kteří podstupují posttraumatickou léčbu.

Plody této rostliny obsahují speciální enzymy, které jsou nezbytné pro lidi s onemocněním jater. Také potraviny na bázi této složky by měli konzumovat ti, kteří potřebují očistit organismus, protože zajišťují odstranění toxinů a toxických látek.

Cuketa také obsahuje mnoho antioxidantů, které mohou neutralizovat volné radikály. Kromě toho se tato zelenina vyznačuje silnými protizánětlivými účinky. Tyto vlastnosti cukety ji činí cennou v prevenci rakoviny.

Kromě výše uvedených vlastností má diuretické a choleretické vlastnosti. Tato důstojnost může být užitečná při léčbě urolitiázy.

V době, kdy se zvyšuje pravděpodobnost nákazy různými virovými a infekčními chorobami, je konzumace italské cukety užitečná. Taková zelenina díky svému bohatému složení pomáhá chránit před těmito onemocněními.

Pro ženy

Pro ženskou polovinu lidstva je italská zelenina užitečná, protože dokáže normalizovat emocionální pozadí v období menopauzy. Kromě toho tento produkt zajišťuje zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi.

Cuketa je cenná také proto, že je dietním produktem, který může snížit hmotnost. Lze ji použít k přípravě různých pokrmů, které nejsou škodlivé pro postavu.

Je také vhodný pro reprodukční systém dívek. Obsahuje totiž látky, které obnovují činnost vaječníků, čímž zabraňují selhání cyklu a snižují bolesti při menstruaci. Rostlinná složka odstraňuje zánětlivá onemocnění v pánevní oblasti.

Léčivé vlastnosti cukety se projevují také v případech, kdy žena trpí křečovými žilami. Tato zelenina dokáže zvýšit pružnost a pevnost cév a kapilár.

Tato pochoutka je také známá jako hojně využívaná v oblasti kosmetologie. Pomáhá obnovit zdraví a sílu vlasů. Lze ji také použít k výrobě pleťových masek s omlazujícím účinkem.

Pro muže

Vědecké studie v oblasti rakoviny potvrdily, že různé cenné složky italské plodiny mohou zmírnit příznaky adenomu prostaty.

Vzhledem k tomu, že hlavní žláza mužského těla se nachází v blízkosti močového měchýře, může zvětšená žláza způsobovat nepříjemné příznaky při močení a také při souloži. Konzumace cukety současně s obilovinami a fazolemi má příznivý vliv na funkci prostaty.

V těhotenství

Vysoká hladina kyseliny listové má pozitivní účinky na reprodukční systém. Během těhotenství kyselina listová významně snižuje pravděpodobnost vzniku problémů s NS dítěte. Z tohoto důvodu odborníci doporučují zařadit cuketu do jídelníčku těhotných žen i dívek, které plánují otěhotnět.

Při kojení

Zelenina je také prospěšná při kojení díky svým antialergickým vlastnostem.

V některých případech může cuketa u dítěte vyvolat koliku, proto by ji novopečené matky neměly zařazovat do jídelníčku dříve než 3 měsíce po narození dítěte. Pokud jde o tepelně upravenou cuketu, lze ji v malém množství konzumovat ihned po narození.

Pro děti

V pediatrii se může používat ke zmírnění koliky, nadýmání a ke stabilizaci stolice. Bohaté chemické složení zeleniny zajišťuje normální tvorbu kostry, zlepšuje spánek a zlepšuje náladu. Konzumace cukety zvyšuje odolnost vůči virovým onemocněním. Zkušenosti ukazují, že děti, které pravidelně jedí cukety, onemocní mnohem méně.

Od šesti měsíců věku dítěte lze tento produkt nabízet také čerstvý, po nastrouhání nebo tepelně upravený. Potraviny založené na této plodině jsou vhodné jak pro imunitní systém, tak pro trávicí trakt dítěte.

Pro hubnutí

Cuketa obsahuje sodík, který pomáhá regulovat vodní bilanci v lidském těle. Tím je zajištěno odstranění přebytečné tekutiny.

Byly zaznamenány také příznivé účinky přípravku na trávicí trakt. Je třeba poznamenat, že cuketa je v první desítce nejúčinnějších pokrmů, které se používají při hubnutí.

Díky nízkému obsahu kalorií, vysokému obsahu vody a absenci tuku chrání italské ovoce před přejídáním a zároveň přináší tělu velké výhody. V tomto případě se hodí zejména cuketa vařená v páře.

Abyste se vypořádali s nadváhou, je nutné jíst takovou cuketu každý den. Přitom se může přidávat do salátů, používat k přípravě bramborové kaše, dušené zeleniny atd.

Kosmetické aplikace

Výhody této rostlinné složky se neomezují pouze na její použití jako potraviny.

Květy této rostliny se používají k léčbě alergických reakcí a semena lze použít k výrobě kosmetiky pro regulaci mazových žláz. Semena lze použít také k výrobě kosmetiky pro regulaci mazových žláz. Známé jsou také mnohé obličejové masky a kudrlinky. Díky vysoké koncentraci retinolu, tokoferolu a antioxidantů jsou masky účinné proti vráskám a šedinám.

Tato zelenina má hydratační vlastnosti, takže ji lze použít k přípravě masek na obličej i na vlasy. Dužina této zeleniny dokáže zlepšit tonus pleti, má omlazující účinek, normalizuje mikrocirkulaci a chrání pokožku před UV zářením.

K výrobě masky můžete použít nejjednodušší a nejoblíbenější recept. K tomu stačí nastrouhat cuketu a jemně z ní vymačkat šťávu. Směs naneste na vyčištěnou pleť obličeje. Poté masku přikryjte gázovým hadříkem, počkejte půl hodiny a omyjte ji studenou vodou.

Cuketovou šťávu lze použít k odstranění váčků a otoků pod očima. V tomto případě se čerstvě vymačkaná směs používá k otírání pokožky kolem očí.

Pokud se objevily šedivé vlasy, doporučuje se použít masku na vlasy ze šťávy z italské cukety. Směs vetřete do pokožky hlavy a poté opláchněte teplou vodou. Tento postup umožňuje posílit vlasový stonek a dodat mu zdravý vzhled.

Zdravotní rizika a kontraindikace

I tak zdravá potravina, jako je cuketa, může být pro tělo škodlivá, pokud není správně konzumována. Kromě mnoha pozitivních vlastností má i některé negativní aspekty.

Především je třeba upozornit, že cuketa může obsahovat šťavelany, které mohou vést k močovým kamenům. Pokud je zdravý člověk konzumuje s mírou, nehrozí žádné riziko, ale je důležité být opatrný, pokud jste k těmto patologickým stavům náchylní.

Cukety by neměli konzumovat lidé trpící ledvinovou nedostatečností a poruchami žlučníku. Je to proto, že tyto orgány jsou při konzumaci cukety velmi namáhány.

Syrové cukety by se neměly jíst při žaludečním vředu nebo gastritidě, protože dráždí sliznici tohoto orgánu.

Nebezpečné mohou být i cukety pěstované s různými chemickými látkami. Jejich obsah můžete snížit několikahodinovým namáčením nakrájené zeleniny. Voda by měla být osolená. Po dvou hodinách je třeba kousky zeleniny opláchnout a lehce osušit.

Jak vybrat a uložit

Aby byla konzumace cukety zdraví prospěšná, je třeba vědět, na co si dát při výběru takového produktu pozor.

Pro začátek byste měli vědět, že byste ho měli koupit mezi koncem jara a koncem července. V této době plodí a zelenina je bohatá na vitamíny a minerály. Nedoporučuje se kupovat dříve ani později, protože cuketa po 10 hodinách ztratí své živiny. Ze stejného důvodu by se tento druh zeleniny neměl skladovat delší dobu.

V úvahu je třeba vzít také velikost cukety. Měly by být dlouhé asi 13-15 cm. Příliš velká velikost znamená, že plod je přezrálý a neměl by se jíst, navíc obsahuje příliš mnoho semen.

Kůže by měla být hladká a nepoškozená.

Cukety lze skladovat při teplotách od 0 do 5 stupňů. Výrobek vydrží v chladničce čerstvý po dobu čtrnácti dnů.

Lze zmrazit

Pokud chcete prodloužit trvanlivost cukety, můžete ji dát do mrazáku. Stačí ji nakrájet na plátky a zabalit do igelitového sáčku. Rostlinu lze uchovávat v mrazničce po dobu tří měsíců.

Mohu jíst cukety syrové?

Smažená zelenina má příjemnou chuť, ale kvůli vysoké teplotě se z ní ztrácejí některé užitečné látky a navíc se do ní vstřebává velké množství tuku.

Pokud budete jíst mladé cukety syrové, nic špatného se nestane. Tělo bude navíc nasyceno cennými složkami, kterými je rostlina obohacena. Nezpracovaná cuketa má nízký glykemický index, takže je vhodná i pro diabetiky.

Existuje mnoho receptů, které používají syrovou cuketu. Křehká a chutná dužina plodů umožňuje jejich konzumaci v syrovém stavu bez předchozí tepelné úpravy. V pokrmu bude taková složka křupavá. Tato cuketa dobře absorbuje sůl a uvolňuje přitom velké množství šťávy. Z tohoto důvodu je vhodné cuketu nejprve osolit v samostatné misce, odcedit přebytečnou tekutinu a teprve poté ji přidat do salátu.

Musím je loupat?

Při přípravě pokrmu z cukety není nutné cuketu loupat. Zelenina má poměrně tenkou a měkkou slupku, která nemění chuť salátu.

Existuje ještě jeden důvod, proč se nedoporučuje loupat. Řada studií prokázala, že tato část plodiny má vysokou koncentraci kyseliny askorbové, která zajišťuje zvýšené obranné funkce. Pokud byla ošetřena chemickými látkami, měla by být kůže odstraněna.

Jak uvařit chutnou cuketu: Recepty

Mladé cukety jsou pro tělo lépe stravitelné a mají příjemnou chuť. Lze je konzumovat syrové nebo zpracované, tj. pečené, pečené v troubě, dušené, nakládané atd.

Čerstvou zeleninu lze použít k přípravě salátů, příloh k masovým a rybím pokrmům. Kromě toho tento výrobek slouží jako základ při přípravě dezertů, jako jsou palačinky, lívance, koláče a muffiny. Také z této zeleniny se připravuje na zimu, a to konzervování s přídavkem česneku, rajčat, mrkve a bylinek.

V troubě

Na přípravu cukety v troubě budete potřebovat 0,5 kg zeleniny, 200 g parmazánu, 2 cibule, 5 rajčat, 2 papriky, 2 mrkve, sůl, svazek bylinek, černý pepř a 2 lžíce olivového oleje.

Nejprve omyjte cuketu a rajčata a nakrájejte je na kolečka o tloušťce 5 mm. Papriku nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky a osmažte je na oleji dozlatova.

Poté vymažte plech olejem, vložte do něj cukety a osolte je a opepřete. Dále navrstvíme rajčata, osolíme a opepříme, pak osmahneme cibuli a mrkev. Poté přidejte papriky. Hmotu pokapejte olivovým olejem. Misku vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 220 °C. Mezitím nastrouhejte sýr a po 10 minutách jím pokrm posypte, poté plech vraťte do trouby. Těsně před podáváním ozdobte bylinkami.

Na pánvi

Potřebujete 500 g italské cukety, 6 lžic mouky, špetku soli a černého pepře, koření podle chuti a trochu oleje.

Pokud je mladá, nakrájejte ji na kolečka silná asi 1 cm. Pokud se jedná o velkou zeleninu, proveďte další podélný řez. Mouku nasypte do malé misky a na pánvi rozehřejte trochu oleje.

Poté plátky cukety osolte, opepřete, posypte kořením a obalte v mouce. Nyní je vložte na pánev. Cuketu osmažte na středním plameni, dokud lehce nezhnědne. Opečenou zeleninu přendejte stěrkou na talíř a podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Na grilu

Poté cuketu omyjte a nakrájejte na kolečka o tloušťce 5-6 mm. Poté v malé misce důkladně smíchejte olivový olej, vymačkaný citron, rozmačkaný česnek, sůl a mletý černý pepř. Do této směsi přidejte cukety a dobře promíchejte, aby se všechny obalily v zálivce. Poté mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte několik hodin marinovat. Po uplynutí této doby rozehřejte grilovací pánev. Cukety na něj položte kleštěmi. Grilujte je několik minut z každé strany. Hotové cukety posypte solí a černým pepřem. Podávejte s nasekanou petrželkou. Můžete přidat trochu citronové šťávy.

Lívance

Na lívance potřebujete 2 středně velké cukety, několik vajec, 80 g mouky, několik stroužků česneku, bylinky, sůl a černý pepř. Potřebujete také olivový olej na smažení.

Vaření začněte nastrouháním cukety. V samostatné míse rozšlehejte vejce se špetkou soli. Přidejte mouku a promíchejte do hladké konzistence. Přidejte prolisovaný česnek, bylinky a koření. Poté do směsi vložte cuketu a lehce z ní vymačkejte přebytečnou šťávu. Pokud se takový přípravek ukáže jako velmi tekutý, je třeba přidat trochu více mouky.

Nyní smažte lívance na rozehřáté pánvi, dokud nejsou hotové. Podávejte se zakysanou smetanou.

Polévka

Pro přípravu polévky si připravte následující ingredience: 1 l masového vývaru nebo vody, 2 malé cukety, 2 brambory, 1 cibule, několik stroužků česneku, rostlinný olej, čerstvá petrželka, sůl a pepř podle chuti.

Nejprve si připravte zeleninový vývar. Nejprve mrkev omyjte, oloupejte a rozdělte na 2 části. Poté proveďte totéž s cibulí. Poté bylinky omyjte a oddělte stonky a listy. Stonek použijte k vaření vývaru a listy k zapracování do konečného pokrmu. Pak nalijte do hrnce vodu, vložte do ní zeleninu a přiveďte ji k varu. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut. Několik minut před vařením je osolte.

Hotový vývar sceďte pomocí cedníku. Zbylou zeleninu je třeba vyhodit, protože v tekutině, ve které se vařila, ztratila svou chuť a živiny.

Nyní se můžete pustit do cuket. Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka. Oddělte 1/4 směsi a dejte ji stranou na opečení před podáváním. Dále oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek a brambory na kostičky.

Poté v hrnci rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a česnek a několik minut smažte. Do pánve přidejte i zbytek cukety. Směs promíchejte a za občasného míchání ji 5 minut restujte. Poté přidejte brambory a vařte je další 2 minuty. Do hrnce přidejte 1 l horkého vývaru a vařte další čtvrt hodiny. Poté zeleninu rozmixujte mixérem na pyré.

Cukety osolte a osmažte z obou stran na másle doměkka. Polévku dejte na talíře a do každého talíře vložte několik plátků smažené cukety. Ozdobte zelení.

Jak marinovat

Na přípravu nakládaných cuket potřebujete 0,5 kg zeleniny, 5 g cukru a stejné množství soli, 10 ml stolního octa, 50 ml rafinovaného rostlinného oleje, několik stroužků česneku, svazek čerstvého kopru, černý pepř podle chuti.

Nejprve je třeba cuketu omýt. Pokud kůži neodstraňujete, dělejte to obzvlášť opatrně. Poté zeleninu osušte papírovou utěrkou. Nyní nakrájejte ovoce pomocí kráječe na ovoce nebo škrabky na zeleninu.

Poté cukety osolte a nechte je chvíli namočené. Po 15-20 minutách z něj vymačkejte šťávu a vložte ho do marinovací misky. Přidejte nasekaný česnek a koprové bylinky. V samostatné misce smíchejte cukr, pepř, ocet a olej dohladka. Cukety obalte v marinádě. Po smíchání vložte do chladničky. Nakládanou zeleninu můžete podávat po 30 minutách. Hodí se k bramborám. Chutná podobně jako nakládané okurky, ale v tomto případě je jemnější a má nasládlou chuť.

Zajímavá fakta o cuketách

1. Název cukety pochází z italského slova "zucchini", které je odvozeno od slova "zucca" označujícího dýni. Ukázalo se, že cuketa je malá dýně. Cuketa je ve skutečnosti obvykle mnohem menší než dýně, ale jeden čas se podařilo vypěstovat plod, který vážil více než šest desítek kilogramů.
2. Pozoruhodné je, že ruské slovo "kabachok" bylo rovněž převzato z ukrajinského "kabak", což v překladu znamená dýně.
3. Italská cuketa je zvyklá být označována za zeleninu, ale je třeba poznamenat, že se rodí z květu, což naznačuje, že se jedná o ovoce.
4. Květy této rostliny vyžadují zvláštní pozornost. Jsou jedlé a představují skutečnou pochoutku, stejně jako květy všech odrůd cuket a dýní. Existuje mnoho receptů na přípravu různých pokrmů na jejich základě.
5. Je třeba také poznamenat, že jedna cuketa obsahuje mnohem více draslíku než banán. Je velmi prospěšný pro tělo. Je známo, že tato minerální sloučenina dokáže částečně neutralizovat účinky soli na lidský organismus. Z toho vyplývá, že draslík umožňuje zabránit rozvoji hypertenze.
6. V Ázerbájdžánu se odvar z květenství zástupců dýně používá k léčbě hnisavých ran.

Fotografie cukety