Květák: zdravotní výhody a kontraindikace

Květák je poměrně běžný druh zeleninové plodiny, která patří do skupiny odrůd zvaných botrytis.

Jak vypadá květák?

Květák je velmi zdravý a chutný a pochází ze Středomoří. Dnes se však pěstuje po celém světě.

Květák je jednoletá rostlina, poddruh zelí. Má poléhavé kořeny blízko u země a kulatý stonek vysoký 20 až 70 cm. Plody tohoto zelí se používají jako potravina. Mohou mít krémovou nebo sněhově bílou barvu.

Proč se květák jmenuje právě tak?

Květák dostal své jméno podle toho, že se z jeho výhonků vytváří velké květenství složené z tisíců kvetoucích výhonků. Květenství jsou hustě srostlá. Květenství se konzumují jako potrava. Květák je také známý jako kadeřavé zelí nebo tvaroh.

Rozdíl mezi brokolicí a květákem

Často se říká, že květák a brokolice jsou totéž. Patří do stejné rodiny, ale mají mnoho vnějších rozdílů. Kromě toho mají obě zeleniny odlišné nutriční složení, což naznačuje rozdílné přínosy pro lidský organismus.

Květák má květenství bílé nebo krémové barvy, zatímco brokolice se vyznačuje zelenými květenstvími, která jsou větší. Brokolicové keře jsou mnohem vyšší než "kudrnaté" zelí.

Obě zeleniny jsou bohaté na vitaminy a minerály, ale květák má více vitaminu C než ostatní druhy.

Složení a kalorie

Květák je zelenina bohatá na vitaminy a minerály, které mají na lidský organismus různé účinky. Obsahuje například velké množství vitaminů A, C, skupiny B. Všechny tyto prvky mají pozitivní účinky na lidské zdraví.

Květák obsahuje velké množství železa, draslíku a vápníku, což přispívá ke zlepšení metabolických procesů v těle. Obsahuje také pektin, který čistí organismus a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Tato rostlina se vyznačuje přítomností kyseliny pantotenové, fosforu a omega-3 mastných kyselin. Její konzumace dodává všem buňkám těla potřebné organické kyseliny.

Obsah bílkovin v květáku je téměř dvakrát vyšší než v bílém zelí. Obsahuje také dvakrát až třikrát více kyseliny askorbové.

Kalorická hodnota květáku je 30 kcal na 100 g. To závisí na způsobu vaření. Vařené zelí bez přidané soli má nejméně kalorií. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že takový pokrm je bez chuti. Proto lze pro změnu přidat jinou zeleninu nebo omáčky. Pokrm bude chutný a zdravý, ale jeho kalorická hodnota bude o něco vyšší.

Jaký je užitek květáku?

Květák je pro člověka velmi prospěšný. Obsahuje totiž velké množství vitamínů, makro- a mikroživin. Každá z těchto účinných látek má příznivé účinky na mnoho orgánů a systémů lidského těla.

Pro ženy

Květák je díky nízkému obsahu kalorií dietním produktem. Proto by měl být rozhodně zařazen do jídelníčku žen, které se chtějí zbavit nadváhy. Pokud ji budete konzumovat pravidelně, můžete snížit centimetry v oblasti pasu.

Bohaté vitamínové složení má pozitivní vliv na pleť a vyrovnává odstín pokožky. Při správné konzumaci urychluje tvorbu kolagenu, který pomáhá zbavit se jemných linek a vrásek. Existuje mnoho receptů na výrobu účinných pleťových masek.

Gynekologové doporučují přidat květák do jídelníčku žen, které trpí bolestivou menstruací. Tato rostlina normalizuje hormony a chrání před otoky a nepohodlím. Pro posílení organismu můžete vypít půl sklenice šťávy vymačkané z této zeleniny.

Pro muže

Obsah vitaminu E v květáku může zvýšit sexuální aktivitu mužů. Může také pomoci předcházet onemocnění prostaty. Tato zelenina je užitečná zejména pro starší muže. Stačí, když každý den použijete 100-150 gramů této zeleniny. Součástí této rostliny je látka diindolmethan, která dokáže rozkládat novotvary v prostatě.

Je známo, že kardiovaskulární problémy se nejčastěji vyskytují u mužské poloviny lidstva. Proto je pro muže velmi důležité, aby do svého jídelníčku zařadili květák. Draslík, který obsahuje, zabraňuje ucpávání cév, zlepšuje činnost srdečního svalu.

Květák také pomáhá zbavit se takzvaného "pivního břicha" u mužů. Večer (mezi 18. a 19. hodinou) stačí sníst 100 g květáku.

Kromě všech těchto vlastností se květák vyznačuje také tím, že tato rostlina dokáže upravit psycho-emocionální stav člověka, pomáhá zmírnit únavu a podílí se na boji proti duševní únavě.

Těhotenství

Kyselina listová obsažená v kadeřavých klíčcích přispívá ke správnému utváření míchy a mozku nenarozeného dítěte. Protože tato zelenina obsahuje málo kalorií, může si těhotná žena udržet správnou váhu po celou dobu nošení dítěte.

Pravidelné zařazování květáku do jídelníčku nastávající maminky pomáhá vyplavovat přebytečnou tekutinu, a tím zabraňuje tvorbě otoků nohou a těla.

Vitamín K v "tvarohovém" květáku zajišťuje správnou tvorbu srdce plodu. Fytoncidy obsažené v této zelenině chrání imunitní systém těhotných žen. Tím se výrazně snižuje riziko vzniku infekcí.

Důležité! Pokud byly během těhotenství diagnostikovány žaludeční vředy, onemocnění dvanácterníku nebo dna, je konzumace květáku kontraindikována.

Při kojení

Kojící žena může svůj jídelníček doplnit květákem. Tato zelenina ve srovnání s bílým zelím nezpůsobuje nadýmání a plynatost. Tuto rostlinu lze použít k léčbě a prevenci různých onemocnění během kojení, kdy je většina léků zakázána. Látky v takovém zelí například chrání před vznikem gastritidy, problémy s vaječníky, tlustým střevem.

Díky velkému množství vitaminu C v květáku by se mladé maminky neměly obávat obvyklého nachlazení nebo chřipky. Přípravek chrání tělo před bakteriemi a neutralizuje je.

Květák má také vlastnosti, které prospívají střevní mikroflóře. Zelná šťáva totiž obsahuje bakterie, které aktivují trávení. Při pravidelné konzumaci zelí během kojení bude tělo matky fungovat bez problémů. A závisí na tom i blaho dítěte.

Pro děti

Je známo, že květák je schválen pro použití u dětí. Může se používat i jako příkrm pro kojence. Tento výrobek se často užívá jako příkrm pro děti do jednoho roku věku. Obsah vitamínů v zelenině pomáhá správnému vývoji dětských kostí.

Podle pediatrů květák zmírňuje koliku, plynatost a zácpu u dětí. Květáková kaše s dalšími přísadami zdraví dítěte neublíží, protože obsahuje málo vlákniny.

Jód obsažený v kadeřavém květáku je nezbytný pro správné fungování endokrinního systému a podporuje psychoemoční zázemí.

Kromě toho květák obsahuje velké množství vitaminu C, který je antioxidantem a chrání tělo před viry a bakteriemi.

Výhody květáku při hubnutí

Problém nadváhy trápí mnoho lidí. Odborníci na výživu se domnívají, že tato zelenina je vynikajícím produktem pro spalování tuků, který také snižuje chuť k jídlu. To je způsobeno kyselinou tartronovou, která je v takovém zelí obsažena.

Každý sní o krásné postavě bez dodržování přísné diety. Toho lze dosáhnout konzumací květáku. Jak již bylo zmíněno, tato rostlina má nízký obsah kalorií. Díky přítomnosti užitečných enzymů také zabraňuje ukládání tuku pod kůží a kolem vnitřních orgánů.

Protože je květák lehce stravitelný, potlačuje hlad, snižuje touhu sníst větší než požadované množství a prodlužuje pocit sytosti. Kyselina tartronová pomáhá odbourávat cholesterol a snižuje vstřebávání sacharidů krví.

Ani v případě nízké kyselosti žaludku se nemusíte obávat, že by zelí nebylo možné strávit. Tato zelenina je dokonale stravitelná v malém i velkém množství. V závislosti na způsobu úpravy má zelí různou kalorickou hodnotu.

Květák v medicíně

Květák se v medicíně hojně využívá k léčbě a prevenci řady onemocnění. To je způsobeno tím, že tento produkt obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. V této zelenině je obsažena téměř polovina Mendělejevovy tabulky.

Pro diabetes mellitus

Příznaky cukrovky jsou neustálá žízeň a hlad, které vedou k přejídání, a tím k přibývání na váze. V důsledku toho je narušen normální metabolismus. Květák je jednou z mála potravin, které jsou při tomto onemocnění nejen povoleny, ale mají i léčebný účinek. Tato zelenina je tedy zdrojem protizánětlivých látek přírodního původu, které zmírňují edém slinivky břišní a normalizují tvorbu inzulínu.

Endokrinologové doporučují zařadit květák do jídelníčku diabetiků. Má nízký obsah kalorií, což je důležité u diabetiků 2. typu, u nichž je vyšší pravděpodobnost nadváhy. Pravidelná konzumace tohoto produktu podporuje hubnutí a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Pomáhá také regulovat metabolismus, odstraňovat toxiny a snižovat hladinu glukózy v krvi, což je velmi důležité při cukrovce.

Květák normalizuje krevní tlak. Díky nízkému obsahu kalorií je pro tyto pacienty velmi užitečnou zeleninou. Vláknina obsažená v zelenině se pomalu vstřebává a téměř všechna je strávena, což prodlužuje pocit sytosti. To pomáhá udržovat určitou hladinu cukru po jídle. Diabetikům se doporučuje jíst dušené nebo vařené zelí.

Tato zelenina se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a obsahuje také vlákninu. Tyto složky nedráždí žaludeční a střevní stěny. Díky dostatečnému množství bílkovin probíhají některé hojivé procesy v lidském těle rychleji a zlepšuje se fungování enzymů.

Důležité: Glykemický index květáku je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

U všech gastrointestinálních onemocnění je nutná dieta. V tomto případě nejde o omezení množství. Je důležité vědět, které potraviny jsou povoleny a které zakázány. Totéž platí pro zeleninu - některé druhy jsou vhodné při zánětu slinivky břišní a jiné by se jíst neměly.

Květák se týká produktů, které pomáhají při léčbě slinivky břišní. Hlavní nuance v tomto případě spočívá v tom, v jaké formě by měl být zařazen do stravy a s jakými produkty by měl být kombinován.

Kadeřavé zelí při zánětu slinivky břišní je vynikajícím sedativem pro slinivku a současně stimuluje sekreci žaludku. Tato zelenina dokáže nasytit lidské tělo bílkovinami a antioxidanty. Obsahuje také vitamin U, který detoxikuje toxiny.

Často slýcháme, že zdravá strava je založena na konzumaci potravin bohatých na vlákninu. Pro pacienty s pankreatitidou jsou však důležité nízkokalorické potraviny s nízkým obsahem vlákniny. Květák tyto požadavky splňuje.

Při zánětu slinivky břišní se doporučuje kombinovat tento druh zelí s jinou zeleninou, která je v tomto případě přijatelná. Ze zelí je nejlepší připravit zeleninovou polévku nebo nákyp.

Užívání květáku při pankreatitidě je povoleno, ale pokud před vznikem zánětu nebyla zelenina součástí stravy člověka, terapeutická dieta vyžaduje její postupné zavádění do jídelníčku. V období remise lze dávky zvýšit, ale ani pak byste neměli tento produkt zneužívat.

Gastritida

Gastroenterologové tvrdí, že květák zlepšuje stav pacienta s gastritidou. Žaludeční sliznice se rychleji hojí, obnovuje se metabolismus a zlepšuje se celkový stav. Tato odrůda je ze všech druhů zelí nejlépe stravitelná, protože má nejtenčí strukturu. Pokud navíc připravíte pokrm z této zeleniny správně, nedojde k žádnému podráždění žaludeční sliznice.

Syrový květák se při gastritidě nedoporučuje. Pokud se však jedná o čerstvě vymačkanou šťávu, může být zařazena do jídelního lístku.

Díky bohatému složení vitamínů, přítomnosti velkého množství užitečných látek vede užívání květáku k obnově poškozených oblastí žaludeční sliznice a zlepšuje metabolické procesy. Lékaři ji označují za přírodní imunomodulátor, protože posiluje obranyschopnost organismu.

Květák může do určité míry zvýšit žaludeční sekreci, takže ho mohou užívat lidé, kteří mají gastritidu s nízkou kyselostí. Během exacerbace onemocnění je lepší se této zelenině vyhnout.

V případě gastritidy s překyselením se nedoporučuje používat pokrmy na bázi květáku.

Pro střeva

Květák může zlepšit pohyblivost střev. Je zvláště užitečný pro kojící ženy, protože v tomto období je užívání léků zakázáno. Střevní mikroflóru lze obnovit přidáním této zeleniny do jídelníčku.

Kromě toho květák obsahuje pektin a malé množství vlákniny, která obecně pomáhá zlepšovat funkci trávicího traktu, konkrétně odstraňovat toxiny ze střevních stěn.

Při zácpě

Tato zelenina je v těle dokonale stravitelná a eliminuje podráždění střev. Květák pomáhá zajistit včasné vyprazdňování střev. Pokud člověk trpí zácpou, měl by tuto zeleninu jíst pravidelně.

Pokud je u člověka diagnostikována dna

Pokud je u člověka diagnostikováno onemocnění, jako je dna, nedoporučuje se květák jíst. Puriny obsažené v zelí se v těle hromadí a způsobují ukládání močoviny.

Při problémech s močovým ústrojím (ledvinami) a při vysokém krevním tlaku by měl člověk tuto zeleninu jíst opatrně - nejlépe se poradit s odborníkem.

Pro kolitidu

Kolitida je onemocnění střevní sliznice, které narušuje normální funkci střev. Může způsobit problémy s tvorbou stolice, vstřebáváním tekutin a střevní motilitou. Zácpa i průjem jsou projevy onemocnění.

Během exacerbace kolitidy byste neměli jíst květák. Obvyklou léčbou v tomto období je půst, po kterém následuje postupný přechod na mírnější stravu. Ze všech druhů zelí je v dietě povolen pouze květák, a to pouze v období zmírnění příznaků. Lidé trpící kolitidou mohou tuto zeleninu jíst v dušené nebo vařené formě. Smažené zelí není při této nemoci povoleno.

Při kolitidě s průjmem se doporučuje omezit používání květáku. Pokud však dochází ke kolitidě se zácpou, měla by se zelenina jíst pravidelně, protože zvyšuje střevní peristaltiku.

Pro játra

Játra fungují jako vakuum, což znamená, že neustále absorbují škodlivé a prospěšné látky. Pokud funguje normálně, měl by jeho povrch zůstat hladký. Při intoxikaci dochází ke změnám v játrech, jejichž rozsah závisí na stadiu onemocnění.

Játra se podílejí na trávení a také čistí krev v lidském těle. To umožňuje distribuci živin do celého těla. Pokud strava obsahuje nezdravé potraviny, dochází k narušení funkce jater. A v tomto případě se doporučuje přidat do jídelníčku květák. Účelem zeleniny je v tomto případě vyloučit všechny toxiny z jater.

Hemoroidy

Hemoroidy jsou onemocněním, které postihuje každého pátého člověka na světě. Toto onemocnění přináší do každodenního života člověka mnoho nepříjemností. Hlavním způsobem léčby onemocnění je užívání léků a dodržování speciální diety.

Květáková dieta pomáhá zbavit se hemoroidů. Je to proto, že tato zelenina má posilující účinek na cévy a zabraňuje krvácení. Pomáhá také zmírňovat bolest a tlumit záněty. Kromě toho má kadeřavé zelí regenerační účinek na poškozené tkáně. Další výhodou kapusty při léčbě hemoroidů je, že pomáhá zbavit se patogenních zárodků.

Při cholecystitidě

Při tomto onemocnění lze květák použít jako potravinu i jako léčbu. Podporuje odtok žluči, což je v určitých stadiích onemocnění velmi důležité. Jako potravinu lze zeleninu použít k přípravě polévek nebo ji jednoduše uvařit či upéct v troubě.

Květák se při akutní cholecystitidě nedoporučuje.

Recepty tradiční medicíny pro květák

1. Zelná šťáva normalizuje činnost trávicího traktu a pomáhá zbavit se zácpy. Doporučuje se vypít 100 ml čerstvě vymačkané šťávy půl hodiny před snídaní.
2. Solanka z kysaného zelí pomáhá v boji proti hemoroidům. Zelné růžičky nakrájejte na malé kousky, osolte je a vložte do mísy s pokličkou. Po několika dnech zelí vyčerpá šťávu. Užívá se hodinu před jídlem, dvakrát denně, 100 ml. Postup opakujte, dokud příznaky nezmizí.
3. Květákový obklad léčí popáleniny a rány. Květenství rostliny rozemelte v mixéru a přidejte syrové vejce. Vzniklou hmotu naneste na gázu a přiložte na několik hodin na místo popáleniny nebo rány.

Škody a kontraindikace

Konzumace květáku je škodlivá pro pacienty s akutní enterokolitidou nebo dvanáctníkovým vředem. V opačném případě se situace pouze zhorší, což se projeví bolestí v oblasti žaludku a střevní neprůchodností.

Pokud bylo břicho nedávno operováno, užívání květáku se nedoporučuje. Lékaři ji také nedoporučují, pokud máte akutní gastritidu nebo gastritidu s překyselením. Přípravek by se také neměl užívat v případě dny nebo pokud jste na něj alergičtí.

Pokud máte sklon trpět střevními potížemi nebo nadýmáním, neměli byste tento zdravý produkt používat. Pokud se po konzumaci zelí objeví nepříjemné nebo bolestivé pocity, měla by být tato zelenina z jídelníčku vyřazena.

Jak vybrat a skladovat květák

Při výběru květáku dbejte na kvalitu zeleniny.

1. Listy, růžičky a hlavičky zeleniny by měly být mechanicky nepoškozené a zbavené všech nečistot.
2. Květenství produktu by měla těsně přiléhat k sobě.
3. Hmotnost klíčků by měla odpovídat velikosti rostliny. Pokud je velké zelí příliš světlé, znamená to, že byly použity chemikálie pro rychlý růst.

Květák lze uchovávat čerstvý v chladničce. Za tímto účelem oddělte všechna květenství od zeleně a zabalte je do papíru nebo potravinové fólie. Klíčky je možné skladovat ve sklepě nebo ve sklepě po delší dobu, pokud jsou k dispozici. Jednoduše zavěste hlávky zelí nahoru. Květenství zůstávají neporušená.

Můžete je také uložit na balkoně. Je však důležité dbát na to, aby teplota neklesla pod bod mrazu.

Pokud je zelí uloženo ve sklepě nebo v suterénu, může být skladováno po dobu šesti měsíců, v chladničce až týden. Pokud mluvíme o balkonu, může být výrobek skladován přibližně měsíc za všech podmínek.

Lze zmrazit

Kadeřávek můžete na zimu uchovat v mrazáku a zeleninu zamrazit. Předtím rostlinu rozeberte na květenství. Lze je vařit ve vodě se solí nejdéle pět minut. Poté je nechte důkladně oschnout. Poté se zelí uloží do nádob nebo do pytlů (je vhodné uvést datum sklizně).

Mraženou zeleninu je vhodné pravidelně protřepávat, aby růžičky nezmrzly v jednu velkou hroudu. Opakované zmrazení není přípustné. V tomto stavu může květák zůstat v mrazničce až rok.

Čerstvý květák můžete zmrazit, ale v takovém případě se může zelenina zkazit.

Jak chutně uvařit květák

Vařené

Vařený květák uvaříte tak, že květák nakrájíte na růžičky a vložíte na 6-7 minut do vroucí vody. Nenechávejte je ve vroucí vodě déle, protože by změkly a neměly by dobrou chuť. Do vody lze přidat trochu soli.

Dušené

Na dušené zelí nakrájejte cibuli na proužky julienne, mrkev na kostičky a zeleninu orestujte na pánvi s olivovým olejem. Když cibule získá zlatavý nádech, přidejte nahrubo nakrájenou papriku. Směs smažte dalších 5 minut. Přidejte zelený hrášek, sůl, pepř podle chuti a nadrobno nasekaný česnek. Přidejte růžičky zelí a do pánve nalijte půl sklenice vody. Dusíme 10 minut bez míchání, dokud se všechna tekutina nevyvaří. Poté můžete zeleninu jemně promíchat a přendat na talíř.

Pečené

Ve velkém hrnci vařte 5 minut malý květák vcelku. Poté předehřejte troubu na 200 stupňů. Zelí potřete majonézou a posypte sýrem nastrouhaným na struhadle. Pokrm pečte dozlatova.

Smažené

Nejprve uvařte zelí ve vodě se solí. Je důležité, aby bylo zelí ve vodě celé. Připravenost zeleniny zkontrolujete tak, že ji propíchnete vidličkou: musí být měkká, ale ne rozvařená. Poté si připravte těsto. K tomu je třeba rozšlehat vejce s mlékem a přidat dvě špetky soli, postupně přidávat mouku.

Vařené zelí nakrájejte na růžičky. Poté rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Nečekejte, až se olej rozpálí, jinak se zelí zvenku spálí a uvnitř bude rozmočené. Každou růžičku namočte do těstíčka a osmažte z obou stran na oleji.

Květák vařený v páře

Nejprve je třeba zelí oloupat od listů a omýt. Zeleninu osušte a nakrájejte na růžičky. Vzniklé kousky položte na mřížku pařáku a podle chuti je osolte a opepřete. Poté vložte stojan do spotřebiče s vroucí vodou. Pokrm se vaří 15 minut. Vidličkou zkontrolujte, zda je květák hotový. Hotový pokrm můžete podávat se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem.

Bramborová polévka

Na polévku vařte zelí s přidáním cibule, mrkve a rajčat 20 minut. Vše vložte do mixéru a jemně nasekejte. Nakonec můžete podle chuti přidat trochu soli. Před podáváním můžete bramborovou kaši ochutit trochou másla a posypat bylinkami.

Květákový salát

Chcete-li připravit čerstvý květákový salát, nejprve zeleninu omyjte a rozdělte ji na růžičky. Můžete použít syrový produkt nebo ho lehce povařit. Poté osmažte na kostičky nakrájený chléb bez oleje. Poté nakrájejte 2 papriky, 2 rajčata, 2 vejce a jednu cibuli na kostičky. Nasekejte bylinky a nastrouhejte jednu mrkev. Všechny ingredience smíchejte a přidejte dresink a koření podle chuti.

Květákové řízky

K přípravě řízků je třeba připravit zelí, několik slepičích vajec, trochu mouky a rostlinného oleje. Růžičky kadeřavé zeleniny opláchněte a uvařte. Poté růžičky umeleme na masovém strojku, hmotu smícháme s vejci a podle chuti osolíme. Udělejte kotlety, obalte je v mouce a osmažte na pánvi s rostlinným olejem. Kotlety potřete nízkotučnou zakysanou smetanou.

Proč je květák po uvaření hořký

První příčinou hořkosti tohoto produktu je nedodržení norem při pěstování nebo nedostatek vlhkosti. K hořkosti dochází také v případě, že je v produktu příliš mnoho dusičnanů.

Květák uvařte v osolené vodě, aby se zbavil hořkosti. Zelí můžete také namočit do okyselené vody, ale to bude trvat déle. Některé hospodyňky se zbavují hořkosti tím, že zeleninu ošetří octovým roztokem nebo čerstvou citronovou šťávou.

Kolik květáku lze sníst za den

Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze květák konzumovat v neomezeném množství. Lidé s gastrointestinálními problémy by neměli sníst více než 150 g denně. Těhotným ženám stačí 50 g denně 2-3krát týdně. Kojící ženy mohou tento produkt zařadit do jídelníčku po měsíci od narození dítěte. Pokrm by se měl zavádět postupně a jeho množství by se mělo zvyšovat až na 200 g denně.

Dětem je možné podávat zelí po 6 měsících, a to od jedné čajové lžičky. Postupně lze dávku zvýšit na 100 g, a to nejvýše dvakrát týdně.

Mohu je jíst syrové?

Výrobek je vhodný ke konzumaci v surovém stavu. Zachovává nejvíce vitamínů a minerálů. Po uvaření se některé vitaminy vypaří a je jich méně.

Můžeme květák podávat domácím zvířatům?

Většina majitelů domácích mazlíčků se obává zařadit květák do jídelníčku svého mazlíčka, a to z dobrého důvodu. Tělo zvířete tuto zeleninu velmi dobře tráví. Obsahuje méně vlákniny (ve srovnání s bílým květákem), a proto je lépe stravitelný a nedráždí žaludeční sliznici. Tato vlastnost zeleniny je nepostradatelná při krmení nemocných a slabých domácích zvířat s gastrointestinálními problémy. Může se podávat syrové, ale lepší je vařené.

Zajímavá fakta o květáku

Málokdo to ví, ale kromě známého názvu se květáku říká také syrský květák. Důvodem je, že tato zelenina pochází ze Sýrie. Odtud se dostala na ostrov Kréta, odkud se její semena dostala do Francie a Itálie, kde se pěstovala již ve 14. století. V Anglii se zelí začalo pěstovat v 17. století. Angličané vařili rostlinu v mléce a podávali ji na talíři s jednotlivými kvítky.

Rusko začalo pěstovat květák až za Kateřiny Veliké, ale tento produkt si mohli dovolit jen bohatí, protože byl velmi drahý.

Květák je nejčastěji mléčně nebo krémově zbarvený. Existují však i jiné, exotičtější odrůdy s neobvyklými barvami. Například čedar má oranžové květy a vysoký obsah beta-karotenu. Další oblíbenou odrůdou je Lily Ball - dužina tohoto zelí je bohatá na antokyan, který je velmi užitečný pro cévy a zrak. Odrůda Amphora se vyznačuje pyramidálními květenstvími, která mají díky velkému obsahu chlorofylu jasně zelené zbarvení.

Fotografie květáku