Durian: co je to, zdravotní výhody a kontraindikace

Durian je nádherná rostlina. Kombinuje nesnesitelnou vůni s jemnou sladkou chutí. Je užitečná a bohatá na vitamíny, ale její nadměrná konzumace je zdraví nebezpečná.

Dužina plodů je křehká, ale zvenku je pokrytá trny. Od trnů pochází i jeho název - durian znamená v malajštině "trn".

Jak durian vypadá a kde roste

V tropických lesích jihovýchodní Asie, Brazílie a Afriky rostou na velkých stálezelených stromech s pahýlovitými kořeny úžasné zelené až nažloutlé plody. V závislosti na druhu může durian dorůstat výšky 25-50 metrů. Listy stromu nikdy neopadávají a zůstávají zelené po celý rok a dosahují průměru 10-18 cm.

Předpokládá se, že pochází z oblasti Bornea a Sumatry a na území dnešního Myanmaru se dostala asi před 400 lety. Durian se poté začal aktivně pěstovat v Thajsku, východním Vietnamu a dalších zemích. V Evropě se poprvé objevil v 15. století, kdy o něm podal zprávu cestovatel Nicolo Conti.

Durian, který se prodává v obchodech a na trzích v asijských zemích, se pěstuje na speciálních plantážích. V Thajsku je toto ovoce považováno za jeden z národních symbolů, protože velká část obyvatel je zaměstnána prací spojenou s jeho pěstováním a prodejem. Největším prodejcem na světě je Thajsko, následované Malajsií a Indonésií.

Durian má podlouhlý nebo kulatý tvar, průměr 20-30 centimetrů a může vážit až 8-9 kilogramů. Hmotnost ovoce prodávaného na trzích a v obchodech se však obvykle pohybuje kolem 1 kilogramu. Uvnitř je plod rozdělen na pět komor, z nichž každá obsahuje krémovou dužinu a semeno.

Chuť a vůně durianu

Ti, kteří durian ochutnali, popisují jeho chuť různě. Někomu připomíná krémový dezert s příchutí banánu a ananasu, jinému vanilku, cibuli, papáju a ořechový krém. Většina těch, kteří durian jedli, se shoduje, že žádné jiné ovoce nemá podobnou chuť. Všichni se také shodují, že durian nesnesitelně zapáchá.

Durian obsahuje organickou síru. To mu částečně propůjčuje jeho jedinečné aroma, které je cítit po zkažených rybách, zkažené cibuli, odpadních vodách, domácím plynu, zatuchlých ponožkách a česneku. V mnoha zemích je přísně zakázáno přinášet čerstvé plody durianu na veřejná místa, včetně hotelů a letišť. V Singapuru jsou v dopravních prostředcích umístěny výstražné cedule se zákazem kouření, pití a konzumace alkoholu, převážení hořlavých předmětů a ukazování se s durianem. Ostrá vůně je příliš silná a turistům zůstávají jen vzpomínky na báječnou chuť nebo zpracované ovoce.

Je důležité si uvědomit, že existuje celkem asi 30 druhů durianu. Jejich chuť a vůně se může lišit a chuť je do značné míry závislá na zralosti ovoce. Například nejoblíbenější odrůda Mao Shan Wang má hořkosladkou chuť a jasně žlutou dužinu. Odrůdy Red Shrimp a Green Bamboo osloví milovníky sladkých chutí, protože mají šťavnatou příchuť. Shaw je známý svou lehkou alkoholickou chutí. Těm, kteří chtějí durian ochutnat poprvé, doporučujeme zvolit D24, protože jeho chuť kombinuje hlavní vlastnosti tohoto ovoce.

Vzhledem k rozmanitosti se často říká, že je těžké si chuť durianu oblíbit hned napoprvé, protože může být zklamáním. Po pátém pokusu však nezůstal jediný člověk, který by se nestal fanouškem tohoto ovoce.

Jaký je rozdíl mezi durianem a jackfruitem?

Durian a jackfruit se podobají pouze vzhledem. Plody chlebovníku jsou obvykle mnohem větší, mají méně špiček a tvarem připomínají spíše hrušku. Chlebovník také zvláštně voní. Zralé plody se prý poznají podle vůně shnilé cibule. Uvnitř chlebovníku je lepkavá dužina a semena, která jsou jedlá. Mléčná šťáva uvnitř ovoce obsahuje latex, proto je lepší krájet chlebovník v rukavicích a v oblečení, které můžete vyprat, aniž byste si ho ušpinili.

Složení a kalorie

Durian obsahuje 65 % vody, 24 % sacharidů, 5 % tuku a 4 % vlákniny. Plody jsou neobyčejně bohaté na vitaminy a stopové prvky: vitaminy A, C, skupiny B, kyselinu listovou, vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. To je působivý seznam živin, které lze z durianu získat. Pouze durian obsahuje organickou síru, která je součástí nervů, kostí, chrupavek, vlasů, kůže a nehtů.

Ve 100 gramech ovoce je přibližně 147 kcal.

Zdravotní účinky durianu

Obecné výhody

1. Síra, která je pro durian obzvláště důležitá, je esenciální aminokyselinou, enzymem, bílkovinou a hormonem, který pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi a zpomaluje stárnutí.
2. Durian má zahřívací účinky a při jeho konzumaci se zvyšuje teplota vnitřních orgánů. Jihovýchodní Asiaté dokonce tvrdí, že po konzumaci durianu mohou spát bez přikrývky. Moderní vědecké výzkumy však ukazují, že durian tělo nezahřívá, ale pouze způsobuje nadměrné pocení.
3. Indol v durianu je přírodní antiseptikum. Pomáhá při léčbě infekcí. Lidé v Asii konzumují durian při nachlazení a dalších onemocněních.
4. Draslík obsažený v durianu pomáhá posilovat cévní stěny a srdeční sval.
5. Pravidelná konzumace durianu pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.
6. Durian je považován za prospěšný při anémii a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
7. Nálev z listů a kořenů durianu se používá jako lék proti horečce.
8. Durian pomáhá nervovému systému, snižuje podrážděnost, pomáhá při nespavosti, zlepšuje náladu a dokonce zmírňuje deprese.

Pro ženy

Durian obsahuje látky, které se podobají přirozenému ženskému hormonu estrogenu, takže může pomoci reprodukčnímu zdraví žen. Vědecké výzkumy asijských vědců však žádný vliv durianu na plodnost nepotvrdily.

Antioxidanty a další látky obsažené v durianu mají blahodárný vliv na pleť a pravidelná konzumace tohoto ovoce má osvěžující a omlazující účinky. Odvary z listů a plodů působí protizánětlivě a pomáhají zklidnit pokožku.

Pro muže

Durian obsahuje přírodní afrodiziaka, zvyšuje libido a zlepšuje potenci.

Jednou z hlavních příčin úmrtí a onemocnění mužů v západní společnosti jsou kardiovaskulární choroby. Kromě draslíku a dalších mikroživin, které jsou prospěšné pro cévy a srdce, je durian užitečný pro muže, protože neobsahuje cholesterol. Přestože je bohatý na tuky, nezvyšuje, a podle některých zpráv dokonce může snižovat hladinu cholesterolu.

Durian je přírodní "posilovač energie" a obsahuje přírodní analog serotoninu. Mužům, kteří jsou vystaveni velkému stresu, může durian pomoci snížit pocity únavy, úzkosti a stresu.

Těhotenství

Durian má vysoký obsah kyseliny listové. Je nezbytná pro vývoj zdravého plodu, snižuje riziko selhání těhotenství a nebezpečných komplikací. Pokud však má žena vysoký krevní tlak, otoky a jiné zdravotní problémy, měla by se poradit s lékařem, který na těhotenství dohlíží, zda by měla durian konzumovat. Mnozí odborníci durian těhotným ženám důrazně nedoporučují, protože riziko nežádoucích reakcí je příliš vysoké.

Při kojení

Durian je skvělý v boji proti mnoha nemocem a dokonce zpomaluje proces stárnutí, ale pro tělo novorozence může být nebezpečný. Obsahuje stopové prvky, vitamíny a další látky, které se mohou předávat s mlékem, což může způsobit závažné alergie a gastrointestinální problémy. Kojící matky by konzumaci durianu neměly riskovat.

Pro děti

Ve 100 gramech durianu je 150 kilokalorií. V zemích, kde je toto ovoce snadno dostupné, se proto doporučuje zařadit ho do jídelníčku dětí s podváhou. Durian je bohatý na vlákninu, která je velmi prospěšná pro trávicí systém.

V mnoha zemích je oblíbenou dětskou pochoutkou a její konzumace je rodinnou tradicí. Děti, které durian nikdy nejedly a žijí daleko od tropů, s ním však musí zacházet velmi opatrně. Nadměrná konzumace může způsobit přehřátí a pocení, zvýšenou vzrušivost, nespavost, podráždění hrdla a zažívací potíže. Dětem na turistických výletech by se neměly podávat velké porce ovoce najednou, měli byste se nejprve ujistit, že nemají žádné alergie nebo jiné problémy. Malé děti do tří let by ovoce neměly konzumovat vůbec.

Pro hubnutí

Durian je bohatý na vlákninu, která prospívá trávicímu traktu. Lze jej také použít k prevenci zácpy. Ovoce je velmi výživné, takže k zahnání hladu stačí malé množství. Durian pomáhá tělu odstraňovat přebytečnou vodu a snižovat otoky. Všechny tyto vlastnosti z něj činí vynikající dietní potravinu. Pro hubnutí se však doporučuje jíst durian, který je kalorický a má vysoký obsah tuku, v malém množství v první polovině dne. Je důležité si uvědomit, že durian je velmi kalorický produkt a jen jedno semínko (vážící asi 40 gramů) obsahuje 55 kalorií!

Zdravotní rizika a kontraindikace

Užívání durianu je přísně zakázáno v případě hypertenze a nesnášenlivosti některých látek obsažených v ovoci. Obsahuje látky, které pomáhají vyrovnávat hladinu inzulínu, ale jeho konzumace ve velkém množství je při cukrovce zakázána: obsahuje také velké množství cukru, fruktózy a glukózy.

Jak vybrat a skladovat durian

Důležité je zachytit krátké období života durianu, kdy je již zralý, spadl ze stromu, ale ještě se nestihl zkazit. Příliš měkké ovoce může být nechutné, protože bylo skladováno příliš dlouho, zatímco příliš tvrdé ovoce může být nezralé. Když na durian poklepete tyčinkou, měli byste poslouchat zvuk: pokud není hlasitý, durian je pravděpodobně zralý.

Durian lze skladovat při pokojové teplotě maximálně pět dní. Poté se zkazí a ztratí příjemnou chuť.

Nejlepší způsob konzumace durianu

Durian chutná nejlépe, když je právě rozkrojený. Nejlepší je jíst durian venku, aby vás neobtěžoval jeho zápach. Durian se jí lžící, aby se vůně nedostala do rukou.

V asijských zemích je běžné zapíjet durian slanou vodou nebo dokonce kávou, případně ho přidávat do koktejlů s obyčejným mlékem nebo kokosovým mlékem.

Mohu jíst semínka durianu?

Syrová semena jsou považována za nejedlá.

Kolik durianu lze sníst

Průměrné ovoce váží 1 kilogram a má asi 1300-1500 kalorií. Snědení celého ovoce najednou by tedy představovalo přibližně 70 % denního příjmu kalorií. Proto je vhodné konzumaci durianu omezit a sledovat, jak se vaše tělo při jeho konzumaci cítí.

Jak oloupat

Durian mírně nakrájejte na malé plátky, abyste mohli lžící vyjmout pěkně hustou dužinu.

Aplikace pro vaření

V zemích, kde se durian pěstuje, se hojně používá do různých pokrmů. Používají se k přípravě koláčů a marinují se v kokosovém mléce. Nezralé plody se praží, dusí s kořením, přidávají se do těstovin k jiným pokrmům a do polévek. Semena se praží a používají jako koření.

Z durianu se vyrábějí sušenky, zmrzlina, džemy, suší se a peče do koláčů.

Proč by se durian neměl používat s alkoholem

Durian má silné tonizující účinky. Tělo také musí vynaložit velké úsilí, aby strávilo tuky a cukry, které obsahuje. V kombinaci s alkoholem může způsobit žaludeční potíže, otravu a nebezpečné zvýšení krevního tlaku.

Existuje mýtus, že durian v kombinaci s alkoholem může člověka zabít. To je velmi nepravděpodobné, protože to vyžaduje hodně pití, konzumaci velkého množství durianu a špatné zdraví. Kombinace tohoto ovoce a alkoholu však může způsobit opravdu hodně nepříjemných pocitů. Po konzumaci durianu byste měli počkat alespoň jednu hodinu, než začnete pít alkoholické nápoje.

Mohu si koupit Durian v Rusku?

V západních zemích je durian volně dostupný v supermarketech. Je však povoleno prodávat jej pouze v nádobách, v nichž je durian uchováván ve speciální mřížce a zmrazen, aby se zabránilo nepříjemnému zápachu.

I přes přísná omezení týkající se přepravy durianu existuje v Rusku mnoho společností, které nabízejí dodávky tohoto ovoce. Čerstvé duriany se přepravují ve speciálních nádobách, které je izolují a vytvářejí speciální skladovací podmínky. V Moskvě je cena za jedno ovoce více než tři tisíce rublů.

Pro ty, kteří nechtějí riskovat ochutnávku čerstvého durianu, nabízí několik ruských internetových obchodů sušené ovoce, cukrovinky a další výrobky s ním. Ceny těchto produktů jsou mnohem dostupnější než u čerstvého ovoce a malé balení exotické pochoutky může být skvělým dárkem. Je důležité si uvědomit, že omezení týkající se konzumace durianu platí i pro zpracované ovoce: neměli byste s ním jíst příliš mnoho sušeného ovoce nebo sladkostí.

Durian v kultuře

O původu durianu existuje krásná thajská legenda. Starý vládce se jednou oženil s mladou kráskou. Mladá žena se nedočkala od svého manžela odpovědi, a tak se obrátil na poustevníka s prosbou o radu. Moudrý stařec poradil vládci recept na lektvar pro jeho ženu, který obsahoval zázračné ovoce s kouzelnou chutí. Manželka snědla nabízenou pochoutku a okamžitě ke svému muži pocítila vřelý vztah. Panovník uspořádal slavnostní hostinu, ale zapomněl poustevníka pozvat a poděkovat mu. Urazil se a očaroval ovocné stromy. Vládce se vrátil pro další durian pro svou ženu a byl zděšen vůní tohoto nádherného ovoce. Manželka už je nemohla jíst a znovu se do vládce zamilovala.

V asijských zemích se pravidelně konají festivaly durianu. Jen v Číně se na festival každoročně sjíždí více než 150 000 lidí. V Thajsku, Malajsii a dalších zemích se v období dozrávání tohoto ovoce každoročně konají slavnosti.

Slavné umělecké centrum Esplanade v Singapuru, uznávané jako mistrovské architektonické dílo, vypadá velmi podobně jako dvě poloviny ovoce. Místní obyvatelé jsou zvyklí říkat mu "durian". Trojúhelníkové hroty, které pokrývají stěny a střechu, pomáhají pronikat světlu do koncertního sálu a zabraňují přehřívání místnosti v horkém podnebí. Vzhledem ke struktuře povrchu budovy trvá pravidelné čištění profesionálům přibližně dva měsíce.

Zajímavá fakta o durianu

1. Durian kvete velmi krátce, dvakrát ročně: v zimě a v létě. Květ kvete za soumraku a ráno opadává. Poté se začnou tvořit plody. Květy durianu tvoří velké zvonkovité trsy a mohou být bílé, růžové nebo zlaté.
2. Durian je nejen ploditelem chutných a zdravých plodů, ale také krásným stromem. Ve vhodných klimatických podmínkách se často používá k výsadbě v parcích a k výzdobě rekreačních oblastí.
3. Durian nelze utrhnout ani odstranit ze stromu žádným jiným způsobem: vždy počkejte, až plod sám spadne ze stromu a pak několik dní dozrává. Proto pracovníci na durianových plantážích nosí na hlavách tvrdé přilby, na obličejích respirátory a na těle speciální ochranné obleky.
4. Pěstování durianu je výnosný byznys. Stromy začínají plodit ve věku přibližně pěti let a plodí stabilně po dobu 70-80 let. Některé stromy mohou žít a plodit více než sto let. V tropickém podnebí stromy nepotřebují žádné zvláštní podmínky: stačí jim minimum hnojiva a péče. Poptávka po durianu zároveň neustále roste. Od roku 2016 nakupuje jen Čína každoročně přibližně 400 tun durianu z Malajsie a dalších 16 500 tun ze Singapuru. Cena kilogramu ovoce se pohybuje v závislosti na ročním období od 20 do 40 dolarů.
5. Arnon Rodthong, majitel největší thajské plantáže durianu, vyhlásil soutěž o ruku své dcery. Potenciálnímu ženichovi nabídl v případě sňatku asi 20 milionů rublů. Mezi požadavky na budoucího manžela dcery patřila pracovitost, žádné zlozvyky a znalost pěstování durianu. Nedlouho po oznámení Arnon soutěž zrušil, ale oznámení o bohatém věnu pro svou dceru ponechal.

Durian foto