Jackfruit: co to je, jeho zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Exotické ovoce miluje mnoho lidí - vzácné plody, které v našich krajích nerostou, mají originální chuť a obzvláště užitečné vlastnosti. Při konzumaci exotického ovoce je důležité vědět, jak ho správně jíst a jakou škodu může v některých případech způsobit. Jedním z nejneobvyklejších plodů v Indii a Bangladéši je chlebovník, plod stromu chlebovníku, který roste v teplém podnebí. V Bangladéši je považován za národní symbol.

Co je to chlebovník a jak se jí?

Obyvatelé Thajska nazývají chlebovník "kha-un". Plody indického chlebovníku patří do čeledi morušovníkovitých. Plody dorůstají značné velikosti, někdy váží až 34 kg a jsou dlouhé 80 cm. Hruškovitý plod má v průměru 20 cm.

Tento exotický exemplář má velmi silnou kůži a nazelenalé kuželovité ostny. Nezralé plody při poklepání prsty vydávají bublavé zvuky, takže je snadné vybrat ty nejzralejší. Zralé plody mají šedohnědou barvu.

Jedlé jsou pouze velké, šťavnaté segmenty se semeny chlebovníku. Lze je jíst syrové, nakládané, dušené nebo smažené. Existuje několik odrůd této exotické rostliny. Existují stromy bez semen, s měkkou nebo suchou dužinou. Každá odrůda má jinou chuť, takže není snadné popsat chuť exotického ovoce. Thajci doporučují vyzkoušet několik odrůd tohoto ovoce, abyste si udělali úplný obrázek o jeho chuti. Odporně páchnoucí kůra plodů se nesmí konzumovat.

Rozdíl mezi chlebovníkem a durianem

Blízkým "příbuzným" chlebovníku je další exotické ovoce, durian. Slupka obou plodů je nepříjemně cítit, ale u chlebovníku je zápach slabší. Tvrdá slupka má menší trny, které se v průběhu zrání stávají měkčími.

Kůra obsahuje lepkavou látku, proto je lepší při krájení používat rukavice nebo si prsty potřít slunečnicovým olejem. Viskózní, lepkavá šťáva se obtížně čistí z prstů a oblečení. Ochranné rukavice chrání ruce před znečištěním a nepříjemnými pachy.

Turistům se často prodávají již zbavené dužiny, aby nemuseli ovoce krájet. Jedlá část má sladce nasládlou chuť a vůni s příjemnými ananasovými tóny. Neobvyklou chuť exotického ovoce ocení mnoho gurmánů. V obchodech jsou k dostání konzervované nebo nakládané.

Složení a kalorie

Jedlá část celého plodu tvoří pouze 35 %. Cenná je však zejména pro svou výživovou hodnotu. Plody jsou bohaté na stopové prvky, vitaminy a další prospěšné látky, které mají přímé blahodárné účinky na lidský organismus. Plody obsahují také 40 % sacharidů. Sacharidů je v jackfruitu mnohem více než v běžném chlebu. Toto exotické ovoce je v Indii levné, a tak jím chudí lidé často nahrazují běžný chléb. Hinduisté dávají přednost pečení šťavnaté dužiny a vaření jackfruitu s rýží, bylinkami a další zeleninou.

Jedlá semena obsahují:

• 1,5 g bílkovin;
• 22,4 g sacharidů;
• 0,3 g tuků;
• 74 g vody;
• 1 g popela.

Kalorická hodnota čerstvého chlebovníku je 94 kalorií, zatímco 100 g konzervovaného ovoce má 92 kalorií.

Exotické ovoce obsahuje fosfor, hořčík, draslík, měď a vápník. Draslík obsahuje 303 mg ve 100 g dužiny. Ovoce je bohaté na vitaminy B6, C, A, kyselinu listovou, cholin a železo. Obsahuje také vlákninu, monosacharidy a aminokyseliny.

Exotický obr obsahuje saponiny a účinné biologické látky, které mají na lidský organismus hypotenzivní účinek. Užitečné fytonutrienty bojují proti rakovinným buňkám a brzdí růst nádorů. Tato vlastnost je mnoha léčitelům dobře známa.

Užitečné vlastnosti jackfruitu

Obecné výhody

Vitamíny a stopové prvky exotického ovoce pomáhají lidskému tělu stabilně fungovat a podílet se na všech biochemických procesech v těle. Odborníci na východní medicínu používají semena plodů k léčbě různých onemocnění.

Semena chlebovníku normalizují činnost trávicího a nervového systému, zlepšují činnost srdce a cév a odstraňují přetížení a záněty. Hinduisté toto ovoce hojně využívají k očistě těla od škodlivých toxinů, hubnutí a normalizaci metabolismu.

Chlebovník je vhodný pro stabilizaci trávicího traktu - dužina semen se rychle tráví, čímž se eliminuje hnilobný proces jiných těžko stravitelných potravin. Plody se používají ke zlepšení trávení, k léčbě průjmu, zácpy a dyspepsie. Hinduisté léčí průjem nejen ovocem, ale také odvarem z listů chlebovníku.

Pro ženy

Ovoce má příznivé účinky na strukturu pleti a brání jejímu přirozenému stárnutí. A prodloužení mládí je snem každé ženy. Ovoce:

• Normalizuje biochemické reakce;
• Zlepšuje stav pokožky;
• Dodává pokožce potřebnou vlhkost;
• vyživuje kožní struktury;
• Zlepšuje výživu buněk;
• Dodává základní vitamíny.

Vlastnosti tohoto exotického ovoce si již dlouho všímá řada farmaceutických a kosmetických firem. Extrakt z chlebovníku se přidává do masek na obličej a vlasy, šamponů, gelů, mýdel a omlazujících krémů. Mnoho žen v Indii si z plodů vyrábí vlastní výživné masky. Tyto domácí prostředky jsou vynikající pro vypnutí pleti, zlepšení jejího turgoru, vyhlazení jemných vrásek a redukci hlubokých rýh. Po použití ovocné masky je pleť na dotek sametová, má potřebnou pružnost a zdravou barvu.

Kromě kosmetiky se chlebovník aktivně používá k obnově reprodukčních funkcí žen. Plody chlebovníku:

• Zpevňuje celé ženské tělo;
• zlepšuje krevní oběh;
• normalizovat měsíční cyklus;
• zlepšit produkci hormonů;
• zvýšit libido;
• detoxikovat organismus.

Pravidelná konzumace tohoto exotického ovoce pomáhá zlepšit fungování celého organismu. Lidstvo již dlouho hledá účinný elixír mládí. Čerstvý jackfruit je vynikající alternativou k novodobým lékům. Obsahuje řadu prospěšných organických látek, které spouštějí potřebné regenerační procesy.

Chlebovník má vysoký obsah mědi. Tato mikroživina příznivě působí na štítnou žlázu a stabilizuje funkci tohoto důležitého endokrinního orgánu. Ovoce se konzumuje k normalizaci hormonální hladiny. Je zvláště užitečný při příznacích menopauzy a hormonálních změnách v ženském těle.

Pro muže

Dužina tohoto exotického ovoce je v Orientu hojně využívána ke zvýšení potence a normalizaci sexuálního apetitu. Plody obsahují látky, které regulují produkci mužských pohlavních hormonů. Pouze jeden plod za 1-2 hodiny normalizuje krevní tlak, zvyšuje produkci hormonu testosteronu, zlepšuje zotavení z fyzické zátěže. Hinduisté se snaží jíst blahodárné plody chlebovníku co nejčastěji, protože prodlužují mládí a zlepšují sexuální funkce.

Zařazení ovoce do jídelníčku pomáhá:

• normalizace sexuální aktivity;
• Zlepšená účinnost;
• stabilizovat mužskou reprodukční funkci.

Látky obsažené v chlebovníku zlepšují kvalitu spermií, podporují početí a zabraňují předčasné ejakulaci. Je vědecky dokázáno, že muži, kteří rádi konzumují lahodná zralá semena tohoto ovoce, nemají potíže při pohlavním styku a v očích žen vypadají vždy atraktivně.

Má pozitivní vliv nejen na sexuální funkce, ale také na pleť obličeje. Ovoce stabilizuje vylučování kožního mazu, vyživuje a nasycuje pokožku zdravými vitamíny a organickými kyselinami. Chlebovník normalizuje srdeční činnost, posiluje srdeční sval a pomáhá překonat velkou zátěž při sportu nebo těžké fyzické práci.

Chlebovník dodává lidskému tělu potřebnou energii, pomáhá rychle překonat únavu a slabost a zvyšuje výkonnost. Tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností sacharózy a fruktózy v ovocné dužině. Přírodní energizér je součástí mnoha sportovních doplňků pro aktivní muže.

Těhotenství

Chlebovník je neocenitelné ovoce pro nastávající matky. Zralé plody jsou bohaté na zdravou vlákninu, která upravuje trávení a pomáhá předcházet zácpě. Pravidelná konzumace exotického chlebovníku pomáhá regulovat trávicí proces a odstraňuje problémy se stolicí, kterými trpí většina těhotných žen.

Ovoce také dodává tělu zdravé přírodní látky a je pokladnicí vitamínů. Chlebovník:

• Zvyšuje odolnost organismu nastávající matky vůči stresu;
• zlepšit výživu nenarozeného plodu;
• posilují imunitní systém;
• stabilizovat krevní tlak;
• zlepšit srdeční činnost;
• normalizovat krevní oběh;
• mají diuretický účinek a snižují otoky končetin.

Chlebovník pomáhá budoucí matce překonat toxikózu a avitaminózu a doplňuje nedostatek vitamínů a mikroživin, který je obzvláště patrný v době, kdy čeká dítě. Bohatou chuť chlebovníku ocení mnoho těhotných žen, které v důsledku přirozených změn v těle trpí různými poruchami příjmu potravy - mohou mít chuť na sladkosti, nakládanou zeleninu nebo neobvyklé kombinace jídel. Exotické ovoce je skvělou volbou pro výživnou a zdravou svačinu.

Kojení

Po porodu dítěte je hlavním cílem matky nastolit laktaci. Chlebovník je chutný způsob, jak zvýšit produkci mléka. Složky ve složení ovoce mají přímý vliv na mechanismy tvorby mateřského mléka u ženy. Ovoce podporuje syntézu některých hormonů, které způsobují zvýšenou laktaci. Asijské ženy používají léčivý odvar z listů chlebovníku k posílení laktace.

Chlebovník je bohatý na mikroživiny, proto by ho kojící matky měly čas od času zařadit do svého jídelníčku. Dužina semen posiluje imunitní systém a pomáhá rychlejšímu zotavení po porodu. Ovoce obsahuje vitamin A, který zabraňuje vzniku eroze děložního čípku a mastopatie.

Pro děti

Mnoho dětí má rádo exotickou chuť, ale zahrnout semínka chlebovníku do jídelníčku by mělo být opatrné - je možné vyvinout alergickou reakci. Ovoce se podává ve velmi malých množstvích a dítě se neustále sleduje. Lékaři nedoporučují příliš nadšenou exotickou zvědavost - dětský organismus geneticky lépe přijímá známější evropské ovoce - jablka, hrušky.

Pokud dítě není alergické na exotiku, může být chlebovník pro tělo velmi prospěšný. Plody chlebovníku:

• zlepšuje trávení;
• předchází nachlazení;
• stabilizuje tělesné funkce;
• zlepšuje zrak;
• podporuje rozvoj svalů.

Chlebovník má antibakteriální účinky a pomáhá aktivně bojovat proti nebezpečným virům. Pravidelná konzumace exotického obra posiluje funkce imunitního systému a aktivuje činnost bílých krvinek. Přírodní posilovač energie zvyšuje energii během nemoci, snižuje krevní tlak a posiluje kosterní systém. Chlebovník má mírný antipyretický účinek, proto se doporučuje podávat ho v malém množství dítěti s nachlazením.

Exotické ovoce má vysoký obsah železa, takže zabraňuje vzniku chudokrevnosti u dítěte. Plody obsahují 0,6 mg železa ve 100 g. Ovoce zlepšuje proces krvetvorby a vlastnosti krve a zvyšuje krevní oběh.

Před zařazením exotického ovoce do jídelníčku dítěte se vždy poraďte se svým pediatrem. Lékař může podpořit rozhodnutí matky nebo zvolit pro dítě alternativní plod.

Pro hubnutí

Účinné látky chlebovníku mají přímý vliv na rozklad bílkovinných sloučenin a zlepšují trávení. Chlebovník je obzvláště užitečný při obezitě, protože

• reguluje metabolické procesy;
• zabraňuje ukládání tuku;
• zvyšuje metabolismus.

Pravidelná konzumace exotického obra podporuje normalizaci hmotnosti - ovoce působí jako přírodní spalovač tuků. Dužina semen je v těle plně stravitelná a nasycuje tkáně užitečnými aminokyselinami a vitamíny.

Odborníci na výživu mohou exotické ovoce zařadit do jakékoli nízkokalorické diety. Ovoce podporuje účinné hubnutí, nikoli přibírání na váze.

Chlebovník v medicíně

Exotická rostlina je léčivá, národy asijských zemí hojně využívají všechny části rostliny při léčbě různých onemocnění. Z kořenů, listů a kůry stromu se připravují léčivé nálevy a odvary, které pomáhají zmírnit příznaky a zlepšit pohodu.

Chlebovník se používá k léčbě:

• průjem;
• kožní problémy;
• hypertenze;
• anémie;
• nádory;
• faryngitida;
• onemocnění štítné žlázy;
• sexuální dysfunkce;
• srdeční selhání;
• cévní onemocnění;
• patologie vnitřních orgánů;
• chřipka.

Hinduisté používají odvar z plodů stromu proti průjmu. Lék z květenství a kořenů má účinný protizánětlivý účinek. Odvar má stahující účinky a pomáhá rychle stabilizovat stolici. K úlevě od průjmu však lze použít pouze nezralé plody. Zralé plody mají jinou reakci - projímavý účinek.

Obyvatelé Indie a Bangladéše používají lehce opražená semínka chlebovníku ke zmírnění únavy a rychlé obnově sil. Přípravek má energizující účinek, povzbuzuje tělo a odstraňuje únavu. Léčivá semena lze použít při chronické únavě, po dlouhé nemoci, k obnovení sil.

Kořen chlebovníku má léčivé účinky. Suší se, vaří a používá k léčbě horečky, astmatu a nachlazení. Asijské národy používají chlebovník k léčbě žaludečních vředů. Přípravek má hojivé účinky a účinně hojí rány a eroze.

Chlebovník také pomáhá zvládnout kocovinu po jídle - odstraňuje dyspepsii, nevolnost, bolest hlavy, odstraňuje opilost a rychle odstraňuje z těla škodlivé produkty rozkladu alkoholu. K tomuto účelu se používají listy, květenství a dužina plodů.

Extrakt z chlebovníku je součástí mnoha doplňků stravy a asijských bylinných sad. Léčivé regenerační přípravky mají blahodárný vliv na lidský organismus, pomáhají aktivně bojovat proti onemocněním a posilují imunitní systém.

Škody a kontraindikace

Exotická rostlina nepřináší vždy jen výhody. Při nesprávném užívání může mít ovoce na organismus nepříznivé účinky. Odvary z listů a plodů rostliny mohou při nadměrné konzumaci způsobit průjem, proto je při přípravě léků důležité dodržovat správné dávkování surovin.

Pokud jste k těmto reakcím náchylní, je chlebovník také alergenní. Pokud jste na chlebovník přecitlivělí, neměli byste ho jíst ani s ním zacházet.

Pokud máte cukrovku, exotické ovoce nepoužívejte. Ovoce může zvýšit hladinu glukózy v krvi a zhoršit příznaky.

Jak vybrat a uložit

Při výběru exotického ovoce je důležité věnovat zvláštní pozornost měkkosti ostnů jeho kůry. Čím je ovoce zralejší, tím jsou malé hrbolky na kůře jemnější. Skořápka exotického ovoce nesmí být poškozena. Přezrálé plody vyzařují příliš silnou, nepříjemnou vůni po celém okolí. Takové ovoce je lepší nejíst.

Zralé chlebovníky mají šťavnatou dužinu a Thajci je konzumují jako ovoce. Nezralé chlebovníky jsou Asiaty považovány za zeleninu, která se používá k přípravě polévek, nakládání a sušení.

Pokud jde o skladování dužiny, lze ji uložit na polici v chladničce nebo zmrazit. Doba skladování by neměla překročit 5 dní a doba skladování v mrazničce maximálně 2 měsíce. Po této době začne ovoce ztrácet své zdravé vlastnosti a chuť. Ovoce by se nikdy nemělo nechávat na teplém místě.

Jak loupat a jíst jackfruit

Je důležité vědět, že všechny části plodu obsahují lepkavou látku. Jak bylo uvedeno výše, plody by se měly krájet v rukavicích. Ovoce podélně rozkrojte a nezapomeňte odstranit stopku.

Ovoce připravte ke konzumaci následujícím způsobem:

1. Dlouhým nožem ji rozřízněte na polovinu.
2. Odstraňte tlustou slupku.
3. Vyřízněte jádřinec a nožem uvolněte šťavnatá semínka a plátky.
4. Opatrně odstraňte dužnaté části semen.

Thajci umí ovoce obratně obrátit naruby. Vnitřek chlebovníku je rozdělen na šťavnaté plátky se semeny a jejich dužina se dá jíst čerstvá.

Evropané většinou konzumují pouze šťavnaté části plodů se semeny. Okolní maso se nepoužívá jako potrava. Asiaté však vaří téměř všechny části rostliny. Thajci vaří ovocnou dužinu a míchají ji s cibulí a česnekem. Chlebovník je vynikající náhražkou masa ve vegetariánské kuchyni.

Listy a semena se nasekávají do salátů, dezertů, omáček a polévek. Chlebovník má jablečno-ananasovou příchuť, proto se připravuje na různé způsoby.

Co připravit z jackfruitu: Recepty

Asijská kuchyně je bohatá na různé recepty, které obsahují chlebovník. Ovoce může být náhradou rýže, dezertním ovocem i zeleninou. Srílančané jedí zralé i nezralé chlebovníky, přičemž každá odrůda je vhodná pro určitou kategorii pokrmů.

Dužina plodů se po dlouhém vaření rozpadá na jednotlivá vlákna, která chutnají jako vařené vepřové maso. Vláknina obsahuje zdravé bílkoviny, a proto ji často konzumují i vegetariáni. Dužina se používá také k výrobě dezertů, marmelád, zmrzliny a dortů. Chlebovník se dobře kombinuje s ostatním ovocem a zeleninou. Každý pokrm však používá určitý druh a zralost ovoce.

Nejčastější recepty na exotické ovoce jsou tyto:

Vegetariánské sendviče

K jejich přípravě je třeba:

• 550 g chlebovníku;
• 1 cibule;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 lžička černého pepře;
• 1 lžička kmínu;
• 2 lžičky soli;
• 3 stroužky česneku;
• ¾ lžíce barbecue omáčky;
• 1 lžička papriky;
• 1 čajová lžička chilli;
• 450 ml vývaru;
• 1 houska.

Nejprve nakrájejte velký jackfruit nožem namočeným ve slunečnicovém oleji. Ovoce zcela zbavte jádřince a vyjměte šťavnaté plody a semínka. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek.

Ovoce opatrně vložte do oleje, osolte a přidejte všechno koření. Během vaření obsah pánve důkladně promíchejte. Postupně přilévejte vývar a duste ovoce asi 40 minut do změknutí. Na konci dušení bude ovoce měkké.

Poté si připravte plech na pečení. Rozložte na něj sušené ovoce a přelijte ho grilovací omáčkou. Pečte asi půl hodiny v troubě a pak náplň vložte do rozkrojené housky. Chutný sendvič je připraven.

Pikantní kotlety

Pro přípravu si vezměte:

• 200 g vařených brambor;
• 250 g mladého chlebovníku;
• 1 polévková lžíce chilli;
• 3 stroužky česneku;
• 150 g cibule;
• olej na smažení.

Chlebovník oloupejte, vyjměte plody a důkladně je rozmačkejte. Pokud ovoce není dostatečně měkké, ohřejte je v mikrovlnné troubě. Přidejte brambory k ovocné kaši a znovu prohněťte dohladka.

Na pánvi na oleji osmahněte cibuli a česnek a přidejte chilli papričku. Bramborovou kaši vložte na pánev a osmažte ji. Vařte asi 3 minuty, poté vychlaďte a dejte vychladit do lednice. Z bramborové kaše vytvarujte malé řízky a upečte je v horké troubě (200 °C). Podávejte s těstovinami nebo krutony.

Salát

Tento pokrm kombinuje pikantní nádech s jemnou chutí drahé ingredience - kokosového krému. Připravte 2-3 dny před podáváním a nechte v chladničce.

Pro přípravu si vezměte:

• 250 g kokosového krému;
• 350 g nezralého chlebovníku;
• 1 čajová lžička chilli papričky;
• Špetka bílého pepře;
• 2 lžíce nasekaného koriandru;
• 150 g sladké červené cibule;
• 150 g nakrájených rajčat;
• 3 lžíce nasekaného zázvoru.

Chlebovník předem uložte do chladničky. V míse smíchejte nakrájené ovoce s kokosovým krémem a přidejte všechny nakrájené ingredience. Směs důkladně promíchejte, přidejte česnek a ozdobte koriandrem. Salát uložte na 1 až 2 dny do chladničky.

Kastrol

Pro převzetí pokrmu:

• 300 g zeleného chlebovníku;
• 100 g cibule;
• 3 vejce;
• 150 g hub;
• 200 g tvrdého sýra;
• 4 lžíce majonézy.

Pro přípravu nákypu je nutné exotické ovoce předem podusit. Oloupejte chlebovník, vyjměte plody, nakrájejte je a asi 1 hodinu je poduste na rostlinném oleji na mírném ohni.

Syrová kuřecí vejce rozšlehejte v míse s mixérem a majonézou. Současně připravte houbové pyré, uvařte a osmahněte oblíbené houby a cibuli, pak směs nakrájejte na pyré. Do houbové směsi nastrouhejte sýr. Promíchejte a přidejte k dušenému jackfruitu.

Vezměte zapékací misku, vložte do ní směs a vložte ji do předehřáté trouby. Pečte při 200 stupních asi 45 minut.

Dezert

Jako dezert si můžete připravit lahodnou zmrzlinu z dužiny chlebovníku. Potřebujete tyto ingredience:

• 200 g chlebovníku;
• 200 g banánů;
• 100 ml mléka;
• 100 g agávového sirupu nebo 100 g medu.

Banány a jackfruit oloupejte, nakrájejte na kousky a dejte je do mísy. Položte je na několik hodin do chladničky, aby vychladly. Poté ovoce nakrájejte v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Do směsi postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte. Vmíchejte trochu agávového sirupu nebo medu. Přísady můžete také nahradit trochou krystalového cukru. Po důkladném nasekání je zmrzlina hotová. Lžící rozdělte zmrzlinu do speciálních misek. Povrch pokapejte čokoládovým sirupem a případně posypte mandlovými hoblinkami. Zmrzlinu dejte do lednice.

Zajímavá fakta

Až slavný objevitel John Cook vyzkoušel tuto obrovskou rostlinu, která se používala jako náhražka chleba. Ve společnosti botanika J. Bankse navštívil Tahiti. Domorodci pohostili objevitele exotickým ovocem. Cook se rozhodl vyzkoušet pěstování chlebovníku na plantážích, aby jeho plody krmil pracující otroky.

Po návratu do Anglie řekli námořníci Jiřímu III. o svých nápadech. Panovník nařídil obchodní lodi Bounty, aby z ostrovů dopravila sazenice chleba. Loď byla naložena 774 sazenicemi, ale všechny rostliny cestou uhynuly a nebyly do Anglie dopraveny. Na lodi vypukla vzpoura a loď ztroskotala. Vrak byl objeven poblíž ostrova Pitcairn v Tichém oceánu.

Chlebovník je největší exotické ovoce na světě. Thajci ji vysazují v blízkosti svých domovů, protože věří, že chlebovník chrání majitele chatrčí před problémy a střelnými ranami. Ovoce je talismanem a amuletem. Věří se, že přitahuje štěstí a poskytuje podporu celé rodině.

Fotografie jackfruitu