Gandharia: co je to za ovoce a proč je pro vás dobré?

Cestovatelé do jihovýchodní Asie si mohou pochutnat na desítkách druhů exotického ovoce, které v obchodech na severní polokouli jen těžko najdete. Křehké jižní plody špatně snášejí přepravu a rychle se kazí. Konzervované a jinak připravené pokrmy neumožňují ocenit chuť a vůni jižanských pochoutek. Mezi takové vzácné produkty patří ovoce gandaria.

Co je to za ovoce?

Gandárie je ovoce z čeledi anakardií, kam patří pistácie, mango a sumach. Její kulaté, podlouhlé plody připomínají velké meruňky. Nezralé plody mají světle zelenou barvu a kyselou, trpkou chuť. Viskózní oplodí obsahuje lepkavou mléčnou šťávu. Při dozrávání jsou plody měkké a světle žluté až oranžově žluté. Plody jsou 2-7 cm dlouhé a váží 35-100 g. Plody rostou na tenkých stopkách a hustě pokrývají větve.

Dužina zralého gandhari se podobá dužině švestky. Jeho barva je jasně žlutá nebo oranžová. Zralé plody mají tenkou slupku a sladkou nebo nakysle sladkou chuť s lehkým terpentýnovým zápachem (připomínajícím mango Alfonso).

Semena jádra jsou jedlá, přestože jsou hořká a trpká. Mohou být růžové, modré nebo fialové.

Jak to vypadá

Gandárie je vysoký, rozložitý strom s rozsáhlou korunou. Této stálezelené rostlině se také říká mariánská švestka. V anglicky mluvících zemích se vyskytují názvy plum mango a mango plum. Ve všech asijských zemích, kde gandárie roste, existují pro tento druh místní názvy.

Tento statný strom dorůstá výšky 27 m a má průměr kmene 50-55 cm. Její velké tmavě zelené listy mají podlouhlý tvar a špičaté konce. Listové čepele jsou maximálně 45 cm dlouhé a 12-13 cm široké.

Žluté květy gandárie jsou velmi malé. Průměrná velikost podlouhle vejčitých okvětních lístků je 2-2,5 mm. Plodem tohoto stromu je jádro, podobné velké pecce jeho nejbližšího příbuzného, manga.

Kde roste?

Gandaria pochází z tropických ostrovů a pobřeží jihovýchodní Asie. Nyní se pěstuje v Thajsku, Laosu, Indonésii, Barmě a na Filipínách. Pěstuje se na ostrovech Sumatra, Ambon, Mauricius, Borneo a v západní části Jávy. Rostlina má ráda úrodnou půdu, nížiny, vlhké a horké podnebí. Gandharia se může pěstovat také v mezihorských rovinách, a to až do výšky 850 m n. m. Nejvyšších výnosů se dosahuje v oblastech, kde je průměrná roční teplota 24 °C.

V Thajsku začíná gandaria kvést v listopadu až prosinci a sklízí se v dubnu až květnu. Na rovníku a jižněji v Indonésii kvete od června do listopadu a plody dozrávají od března do června.

Výhody ovoce

Gandharia není jen exotická pochoutka. Ve 100 g ovoce je obsaženo:

• rostlinné bílkoviny - 0,5 g
• sacharidy - 11 g;
• tuky - 0,2 g.

Plody obsahují rostlinnou vlákninu, vlákninu, vodu a popeloviny. Kalorická hodnota produktu (zralé dužiny) je 42 kcal na 100 g. Plody obsahují železo, fosfor a vápník a další důležité stopové prvky.

Gandharia obsahuje:

• kyselina askorbová (vitamin C);
• vitaminy skupiny B (riboflavin, kyselina nikotinová, thiamin);
• beta-karoten.

Ovoce je lehce stravitelné a lze ho jíst kdykoli během dne. Mariánská švestka má nejen výživné, ale i léčivé vlastnosti:

1. Dužina plodů je nasycena vodou. Šťáva urychluje metabolické procesy a rychle odstraňuje z těla toxiny a odpadní látky.
2. Vláknina obsažená v plodech a listech pomáhá čistit střeva.
3. Vitamíny podporují metabolismus, podílejí se na tvorbě kolagenu, zlepšují stav vlasů a pokožky, posilují imunitu a zajišťují normální fungování všech tělesných systémů.
4. Beta-karoten je důležitý pro dobrý zrak a zdraví pokožky.

Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny a vody je možné výrobek zařadit do jídelníčku během postního dne. Pro prevenci střevních onemocnění byste měli denně sníst alespoň 26 g vlákniny. Pravidelná konzumace mariánských švestek snižuje riziko vzniku polypů a nádorů trávicího traktu.

Jaká škoda z toho může vzejít

Gandharia se může jíst bez omezení, pokud na ni není individuální alergická reakce. U člověka, který snědl velké množství tohoto ovoce, se však mohou vyskytnout následující problémy.

• průjem;
• nevolnost;
• zežloutnutí očního bělma a kůže;
• pálení žáhy;
• svalové křeče;
• vyrážka a svědění kůže;
• bolesti kloubů a svalů.

Pokud budete dodržovat denní příjem ovoce, nedojde k žádným nepříjemným účinkům. Gandaria se konzumuje spíše jako dezert než jako hlavní chod.

Jak správně jíst gandhariu

Konzumuje se dužina zralých a zelených plodů i mladé listy. Můžete použít i velké listy, které však mají hodně tuhých vláken. K jídlu jsou vhodná i hořká jádra peckovic.

Zralé plody jsou obzvlášť chutné v čerstvém stavu. Gandharia se důkladně omyje pod tekoucí vodou a sní (jako švestka). Větší plody lze rozříznout na polovinu a odstranit pecky. Slupka se nemusí loupat.

Listy stromu jsou jedlé jak čerstvé, tak vařené. Mladé listy se krájejí na kousky jako zelenina a přidávají se do rýže a salátů. Hořká semena se používají jako pikantní přísada do omáček.

Jedlé jsou i zelené a nezralé plody. Produkt zvýrazňuje chuť a vůni kari, thajských a indonéských pokrmů, včetně rojaku a asinanu. Nezralé plody se přidávají do ovocných salátů a omáček, nakládají se s bylinkami a octem.

Co lze vyrobit s gandharia

Doma si můžete připravit ovocný salát a přidat do něj zralé kousky gandárie. Aromatické ovoce je dobrou náhradou manga.

Ze zralých plodů lze připravit džem, kompot nebo želé. Aromatický žlutý džem se používá jako náplň do otevřených dortů a jako ozdoba koláčů. Gandharia džem lze přidat i do křehkého těsta. Plátky ovoce můžete použít do studené domácí limonády. Kyselé zelené gandary se přidávají do sklenic při zavařování a nakládání okurek.

V Indonésii se ze zralých plodů mariánské švestky vyrábí džem a halva. Zralá gandaria se suší a je vhodnou pochutinou k alkoholickým nápojům.

Gandharia je oblíbenou součástí tradičních pokrmů jihovýchodní Asie: rojak, asinan a sambal.

Ovocný rojak se vyrábí ze sýra tofu a tropického ovoce, jako je ananas, mango, gandaria a pomelo. Jedná se o vegetariánskou verzi pokrmu. Tropické ovoce je oloupané, nakrájené na středně velké kousky a zalité pikantní sladkou arašídovou omáčkou. Snadno si ho vyrobíte doma. Ovocný rojak se podává ihned po uvaření.

Bogorské ovoce asinan je vynikající dezert, který si můžete vychutnat v Indonésii (nebo si ho připravit ve vlastní kuchyni). Jídlo se vyrábí ze směsi konzervovaného ovoce - jávského jablka, manga, gandárie, ananasu, ambarelly a papáji. Součástí směsi jsou také čerstvé hlízy fazolí jicama. Ovocná směs se zalije tekutou sladkokyselou omáčkou z octa, arašídů, muškátového oříšku a chilli papriček.

Sambal je ostrá indonéská omáčka. Hlavními ingrediencemi jsou čerstvé chilli papričky a sůl, které se melou v hmoždíři, dokud nevznikne homogenní pasta. Semena se z paprik neodstraňují. Do tohoto pikantního základu se přidávají desítky potravin a koření. Do sambalu lze přidat červená rajčata, limetku, zázvor, gandariu, česnek a další přísady. Existuje mnoho receptů na toto pikantní koření. Omáčka sambal se připravuje z nezralého ovoce gandhari. Kyselá zelená dužina se rozmačká spolu s hořkými jádry.

Tradiční léčebné použití

Léčebné stránky poskytují rady ohledně použití mariánské švestky jako léku proti bolestem hlavy. Doporučuje se "obklad z listů", ale neexistuje žádné přesné doporučení pro přípravu a použití odvaru. Stejný lék se doporučuje také při artritidě a osteochondróze.

Kosmetické použití

Dužinu ze zralých plodů lze přidat do jakékoli výživné masky. Gandharia obsahuje organické kyseliny, které jsou pro pleť prospěšné. Kosmetické firmy používají výtažky z ovoce k výrobě krémů, past, masek, pleťových vod a dalších přípravků pro péči o vlasy a pleť.

Gandharia je jednou z hlavních složek kosmetické řady Frangipani a Marian plum. K přípravě extraktů se používají semena a dužina plodů. Nabídka zahrnuje masky, balzámy, spreje, šampony, oleje a krémy. Maska je určena k výživě zralé pleti se sklonem k vráskám. Hydrofilní olej je vhodný k odstranění make-upu a rozpuštění kožního mazu, krém k hydrataci stárnoucí pleti.

Jak pěstovat

Gandárii lze vypěstovat ze semen přezrálého plodu. Při množení v přirozených klimatických podmínkách se na farmách častěji používají řízky a rouby. Mladé výhonky lze roubovat na mango.

Semínko se vloží do malého květináče. Na dně květináče udělejte otvory a umístěte do nich drenáž, poté je zasypte živnou půdou. Nejlepší je hotová tropická zemina.

Pro gandárii je třeba vytvořit stejné podmínky jako pro mangovník. Půda by měla být vlhká, ale ne přemokřená. Optimální okolní teplota je plus 24 °C. Květináč by měl být zakryt průhlednou plastovou fólií. Výhonky se objeví po 7-10 dnech ve skleníku.

V zimě lze rostlinu "podsvítit" pomocí jasné LED lampy. Na rovníku trvá den 12 hodin, takže v zimě se nesmí svítit déle.

V tropickém podnebí začíná gandárie plodit ve věku 8-10 let; roubované stromy plodí první plody v 6.-8. roce. V rovinatých podmínkách je nepravděpodobné, že by přinesla úrodu. Ale krásný svěží stromek ozdobí každý interiér.

Dospělé exempláře mají hustou a bujnou korunu. Proto se gandárie používá nejen jako ovocný strom, ale také jako okrasný strom, který poskytuje hustý stín.