Garcinia: co je to za ovoce a proč je užitečné?

Garcinia je dítětem tropů, takže v Rusku lze rostlinu vidět pouze ve sklenících nebo v domovech vášnivých květinářů.

Jaké ovoce to je

Plody garcinie jsou nejen zcela jedlé, ale také chutné a široce používané v pokrmech připravovaných v zemích, kde tato rostlina roste. Nejznámějším zástupcem této ovocné čeledi je fialový mangostan, o něco méně populární jsou červenooranžový kandis a zlatý tamarind.

Jak to vypadá

Garcinia může být keř, ale nejčastěji je to stálezelený strom značného vzrůstu, který dosahuje výšky 15-20 m, tedy asi jako 5-7patrový dům. Její listy jsou hustě srostlé. Horní strana je svěže zelená, spodní je bledá, až matná. List je asi 25 cm dlouhý a asi 10 cm široký.

Garcinia kvete masitými, krémovými až růžovozelenými, voňavými květy. Po odkvětu strom plodí plody, které připomínají persimony nebo malé dýně - jsou stejně světlé, lesklé a nahoře i dole mírně zploštělé. Každý plod je velký asi 5 cm. Barva kůry se liší v závislosti na druhu a existuje jich nejméně 50: kambodžská je zelená nebo světle žlutá, Livingstonova jasně oranžová, indická fialová.

Pod slupkou se skrývá šťavnatá a jemná dužina, která má různé barvy - oranžovou, zlatou a bílou. Dužina se rozdělí na čtyři plátky, každý s malou peckou.

Chuť je šťavnatá, osvěžující a sladkokyselá, s vyváženou kyselostí a sladkostí v závislosti na druhu.

Kde pěstovat

Stálezelený strom garcinia roste v tropických oblastech, kde je teplo a vlhko. Vyskytuje se v Asii - v Thajsku, Malajsii, Indii, jižní Africe, Austrálii a na polynéských ostrovech. Do jižní Evropy se tato plodina dostala ve dvacátém století.

Jaké jsou zdravotní účinky ovoce garcinia?

Jak vědecká medicína, tak lidoví léčitelé upozorňují, že plody rostliny mají bohatou škálu léčivých vlastností. Má protizánětlivé a protivirové účinky. Díky jejich užívání se tak zlepšuje imunita, usnadňuje se průběh sezónních onemocnění a snižuje se počet komplikací po nich.

Garcinia má výrazný účinek na střeva, urychluje trávení a peristaltiku a šetrně odstraňuje toxiny a strusky. Díky tomu se normalizuje metabolismus lipidů, správné a rychlé odbourávání sacharidů a tuků, což pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout, urychlit tento proces.

Byla zaznamenána schopnost plodů rostliny neutralizovat volné radikály. Bylo zjištěno, že Garcinia zlepšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Předpokládá se také, že zabraňuje růstu novotvarů a přeměně nezhoubných novotvarů na zhoubné.

Plody Garcinia jsou také užitečné pro srdce, udržují jeho normální rytmus a stabilizují krevní tlak, čímž zabraňují ischemické chorobě srdeční. Starším lidem pomáhají zpomalit zhoršování zraku spojené se změnami zrakového nervu souvisejícími s věkem a také podporují vidění za šera.

Pro ženy je ovoce užitečné nejen jako pochoutka, ale může se používat jako součást vyživujících a omlazujících masek a pro dospívající jako lék na akné související s věkem.

Jaká škoda z toho může vzejít?

Hlavní věcí při konzumaci plodů tohoto tropického ovoce je nepřehánět to, protože stejně jako každý neznámý produkt může garcinia způsobit negativní reakci gastrointestinálního traktu. Můžete na něj být také alergičtí. Ze stejného důvodu by garcinii neměly jíst děti mladší 5 let ani těhotné nebo kojící ženy, protože existuje možnost, že by se alergeny mohly dostat do těla dítěte.

Garcinia je také kontraindikována těm, kteří trpí cukrovkou, onemocněním ledvin a selháním jater.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové by měli být s ovocem opatrní lidé s diagnózou peptického nebo duodenálního vředu, gastritidy se zvýšenou sekreční funkcí nebo kolitidy.

V případě depresí a nervových poruch může tropické ovoce zhoršit stav pacienta. Konzumace Garcinia současně s antidepresivy a sedativy se nedoporučuje.

Přejídání se Garcinia může způsobit nevolnost, bolesti žaludku a průjem. Pokud se u vás tyto příznaky objeví, přestaňte jej používat.

Nejlepší způsob, jak jíst garcinia

Čerstvé, mladé plody garcinie mají jemnou slupku. Snadno se odřízne ostrým nožem. Hlavní je, abyste šťavnatý střed nerozmačkali. Ovoce musíte rozříznout na polovinu a dužinu odstranit pomocí dezertní nebo čajové lžičky.

Můžete ji jíst i syrovou nebo ji nakrájet na kousky a přidat kostky ledu. Takto se toto ovoce podává v mnoha restauracích a kavárnách ve své asijské domovině.

Garcinia je vynikajícím společníkem melounu, papáji, ananasu, hroznového vína a melounu, a proto je oblíbenou složkou ovocných salátů nebo osvěžujících nápojů.

Co lze vyrobit z garcinie

Slupky z Garcinia se používají k ochucení bylin, které se suší na vzduchu nebo v elektrické sušičce a poté se melou v mlýnku na kávu. Toto koření se hodí k rybím pokrmům, masu, rýži, salátům, luštěninám a bramborám.

Listy Garcinia mají lehkou, kyselou a svěží chuť. V asijských zemích se často používá při vaření.

Salát z mořských plodů

Nakrájejte polovinu chilli papričky na tenká kolečka (nezapomeňte odstranit semínka). Podobně okroužkujte polovinu šalotky. V míse smíchejte cibuli a chilli.

Připravte si omáčku, na kterou použijte středně velkou kůru z garcinie, rozmixujte ji mixérem, přidejte 20-30 ml bílého vína, osolte a trochu povařte, aby zhoustla - měli byste získat 50 g omáčky. Můžete také použít jednodušší omáčku: do šťávy z jedné garcinie přidejte 2 lžíce limetkové šťávy. Směs chilli a šalotky přelijte omáčkou a nechte ji rozležet.

Další příprava:

1. Připravte si 10 královských krevet: rozmrazte je, povařte nejdéle dvě minuty, vyjměte krunýř a vyjměte jícen.
2. Uvařte 100 g kuřecích prsou nakrájených na kostičky.
3. Nakrájejte 100 g čerstvého ananasu na kostičky.
4. Rozpulte 3 až 4 cherry rajčata.
5. Oloupejte lístky ze tří snítek máty.
6. V salátové míse smíchejte krevety s nakrájenými kuřecími filety, ananasem, cherry rajčátky, lístky máty a zalijte zálivkou.

Ovocný salát

Pro přípravu tropického salátu vezměte garcinii a čtyři další druhy ovoce, pokud mají odlišnou chuť. Vybírejte z papáji, kiwi, ananasu, melounu, jakéhokoli citrusu, pitahayi, banánu, granátového jablka a jablka.

Proces:

1. Ovoce nakrájejte na kousky a dochuťte 2 lžícemi citronové šťávy rozpuštěné na polovinu s předem připraveným cukrovým sirupem (100 g cukru svařte se 100 ml vody, dokud se cukr nerozpustí, a sceďte).
2. Pro chuť, vůni a krásu přidejte 2-3 lístky máty.

Garcinia Jam

Z tohoto ovoce nelze připravit džem, protože jeho dužina je tak jemná, že při zahřívání ztrácí tvar. Džem je však vynikající!

Proces vaření:

1. Ovoce oloupejte, odstraňte semínka, dužinu nakrájejte, smíchejte s cukrem a nechte stranou, aby se uvolnila šťáva. Na 1 kg dužiny je třeba 0,5 kg cukru (nejlépe hnědého).
2. Džem vařte na mírném ohni za stálého míchání. Jakmile začne houstnout, přidejte lžičku skořice.

Jelly

Postup vaření:

1. Rozpusťte želatinu (polévkovou lžíci) v půl šálku čerstvě vymačkané mandarinkové šťávy.
2. Oloupejte šest středně velkých plodů garcinie a rozmixujte je mixérem.
3. Smíchejte pyré se šťávou, ve které nabobtnala želatina, a postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přidávejte med, jehož množství závisí na vaší chuti. Kdo má rád kyselé, obejde se bez medu. Směs želé rozmixujte do hladké konzistence.
4. Sundejte z plotny, nalijte do silikonových forem a nechte v chladničce. Před podáváním potřete želé rozpuštěnou čokoládu v horké vodní lázni.

Tvarohový dezert

Metoda:

1. Zřeďte 30 g želatiny v malém množství vody a nechte nabobtnat.
2. Smíchejte 600 g jogurtu (mléčného, bez ovocné náplně) s 200 g tvarohové směsi, přidejte 0,5 lžičky vanilky, vlijte želatinu, směs rozšlehejte mixérem, nalijte do formiček (do poloviny, ne nahoru) a nechte v chladničce.
3. Zatímco se směs chladí, oloupejte garcinii a sceďte ji nebo ji rozmixujte mixérem. Pro sladkost přidejte med.
4. Na první vrstvu jogurtovo-smetanové směsi rozetřete pyré z garcinie a medu a přidejte další vrstvu jogurtu - nyní na vrchol dortu. Povrch posypte nastrouhanou čokoládou.

Garcinia nektar

Varianta 1: smíchejte garciniovou, jablečnou a melounovou šťávu dohromady.

Varianta 2: smíchejte stejným dílem šťávu z garcinie a granátového jablka a podle chuti přidejte pyré z banánu.

Varianta 2: smíchejte šťávy z kiwi, dračího ovoce, melounu a garcinie v poměru 2:2:2:1.

Použití v tradiční medicíně

Garcinia má schopnost zlepšovat metabolismus a trávení, stimulovat střeva, má projímavý účinek, snižuje chuť k jídlu a spaluje tuk, takže se používá jako prostředek na hubnutí. V tomto případě je rostlina zdrojem vitamínů a přírodních minerálů, takže při hubnutí je lidské tělo těmito užitečnými látkami nasyceno.

Čaj na hubnutí
Sušené plody garcinie nakrájejte na malé kousky, vezměte plnou lžičku kousků a zalijte je sklenicí vroucí vody. Můžete také přidat sušené listy rostliny. Čaj louhujte 10 až 15 minut. Jelikož má nápoj sám o sobě nenasycenou chuť, je dobré přidat koření (zázvor, skořice, kardamom, citron, pomeranč) nebo sušené ovoce, aby se zlepšila.

Čaj pijte teplý i studený, půl hodiny nebo hodinu před jídlem. Hlavně je třeba si uvědomit, že nejlepšího účinku dosáhnete, když budete vždy jíst vyváženou stravu a cvičit.

Jak pěstovat

Vzhledem k tomu, že roste v tropech, je důležité zajistit mu doma dobrý teplotní režim.

Semena by se měla před výsadbou nechat asi 30 minut namočená ve slabém, světle růžovém roztoku manganu. Smíchejte polovinu zahradní zeminy a polovinu kompostu do zeminy pro květináče, která je nejblíže bohaté, drobivé půdě deštného pralesa. Přikryjte květináč s vysazenými semeny plastovou fólií a zeminu při vysychání často zvlhčujte.

Trvá dlouho, než sazenice vyklíčí - pravděpodobně to bude trvat 4-6 měsíců, než se objeví první výhonky. Poté odstraňte fólii a denně nastříkejte malou garcinii.

Rostlinu ve velkém květináči přesaďte na jaře, kdy je teplo a dostatek slunce, na trvalé stanoviště. Čím větší rostlina, tím větší nádoba je potřeba. Pro stromek vysoký asi 1,2-1,5 metru je zapotřebí květináč o objemu asi 20 litrů, nejlépe těžší, vyrobený z keramiky, nikoli z plastu. Ve dně je nutné vytvořit odtokový otvor.

Na dno květináče nasypte 2-3 cm štěrku nebo keramzitu a přidejte zeminu. Umístěte ji blízko slunného okna a každý týden ji zalévejte alespoň 3-4 litry odstáté vody. Mezi jednotlivými zálivkami listy kropte, aby se vlhkost vzduchu blížila tropické hodnotě.

Ve volné přírodě může dorůst do obrovských rozměrů, ale doma nebo v bytě můžete pravidelným odřezáváním mladých větviček vytvořit stromek vysoký až 2 m.

Garcinia je zřídkakdy napadána škůdci, ale ráda se hnojí organickými hnojivy a dusíkem. Hnojení je nejlepší provádět na jaře a v létě, kdy je rostlina v období aktivního růstu. Na podzim a v zimě dopřejte rostlině relativní klid.

V létě vyneste stromek na čerstvý vzduch na balkon nebo terasu, kde je chráněn před náhlými poryvy větru nebo průvanem. Při prvních předpovědích poklesu teploty je třeba rostlinu přenést do tepla.

Fakta o ovoci

1. V přírodních podmínkách je Garcinia aktivní po celý rok a plodí dvakrát ročně.
2. Dřevo je velmi atraktivní, poseté krásnými hnědými pruhy, téměř nehnije, je těžké a husté. Z kmenů starých stromů, které již nejsou vhodné k plodům, se vyrábí nábytek, dveře, obruče na sudy.
3. Garcinia má pryskyřice obsahující hnědožlutou složku zvanou xanton, která z ní dělá barvivo.

Fotografie ovoce garcinia