Eggnog: užitečné vlastnosti a recepty

Vaječný koňak Gogol je mnohými oblíbená pochoutka, která může být při správném užívání pro lidský organismus velmi prospěšná. Tento výrobek lze připravit podle klasické receptury nebo doplnit různými přísadami, které pouze zvýší výživovou hodnotu a posílí účinek hlavních složek.

Co je vaječný koňak

Vaječný koňak je klasický dezertní koktejl z čerstvých syrových vajec a cukru. Tyto dvě složky tvoří základ nápoje. Používají se však i další přídatné látky, díky nimž je výrobek ještě chutnější a zdravější. V závislosti na osobních preferencích se používá vaječný bílek nebo žloutek, případně jejich směs. Přísady se šlehají metličkou, vidličkou nebo mixérem do pěny, pak se koktejl podle potřeby ochladí a podává se.

Téměř každý, kdo se narodil před rokem 2000, ví, co je vaječný koňak. V době nedostatku cukrovinek a světové finanční krize byly nejoblíbenější domácí pochoutky. Rodiny nyní z různých důvodů připravují tento koktejl svým dětem stále méně často. Jednak je v prodeji mnoho hotových bílkovinných výrobků a jednak si rodiče uvědomují rizika, která s tím souvisejí, protože při vaření se používají syrová vejce, která nejsou vždy bezpečná, zejména pro nezralý dětský organismus.

Historie původu

Vaječný koktejl je legendární koktejl, a to v pravém slova smyslu. Tento dezert je známý prakticky po celé Evropě, oblíbený v Americe, ale nikdo přesně neví, kdo je objevitelem a tvůrcem tohoto zázračného prostředku. Existuje mnoho legend a verzí. Židé si připisují zásluhy za vznik nápoje, zatímco Němci tvrdí, že jejich kuchaři ho vymysleli a začali používat ještě dříve.

Existuje mnoho důkazů o tom, že vaječný koňak je poměrně starý vynález, který se používal již před Kristem, což dokládají četné záznamy v kronikách starých více než 2000 let. Vaječný koňak jako nápoj ze syrových vajec a medu je často zmiňován v Talmudu a další židovské náboženské literatuře, o níž je známo, že se předává z generace na generaci a zůstává nezměněna po několik tisíciletí.

V dávných dobách se tento sladký koktejl nepoužíval jen jako nápoj, už tehdy lidé znali jeho léčivé účinky. Vaječný sirup se používal jako lék proti bolesti v krku, kašli a ztuhlosti. Nicméně tento nápoj nevytvořili nejstarší známí kulinářští mistři, ale německý cukrář Manfred Köckenbauer.

Existují i další hypotézy o původu receptu na vaječný koktejl. Podle jedné legendy například vděčí Gogolův vaječný koňak za své jméno kantorovi s příjmením Gogel, který žil v Mogilevu a používal tento nápoj k obnovení hlasu, když ho bolelo v krku.

Složení a kalorie

Klasický vaječný koňak se připravuje z 1 vejce a 1 lžíce cukru. Někdy se tento produkt vyrábí pouze ze žloutků. Složení obsahuje mnoho užitečných složek, díky nimž je směs nepostradatelná pro udržení zdraví. Výživová hodnota vaječného koktejlu (na 100 g)

• kalorie - 320 kcal;
• Bílkoviny - 3 g u našlehaných žloutků, 13 g u celých vajec;
• sacharidy - 97 g nebo 87 g;
• tuky - do 1 g.

Jak vidíte, výživová hodnota výrobku se liší v závislosti na použitých složkách. Kromě toho vaječný koňak obsahuje řadu živin, vitaminů a stopových prvků.

1. 7 vitaminů skupiny B: thiamin, cholin, riboflavin, pyridoxin, kyselina listová, kyselina pantotenová, kobalamin.
2. Vitamin D - zabraňuje depresím, podílí se na vstřebávání vápníku, je zodpovědný za životní energii a normální fungování endokrinního systému.
3. Biotin, známý také jako H nebo B7 - "vitamin krásy", je zodpovědný za dobrý stav pokožky, vlasů, nehtů, podporuje regeneraci buněk a tkání.
4. Minerální látky: fosfor, vápník, draslík, sodík, síra, chlor, hořčík.
5. Esenciální a neesenciální aminokyseliny, které je třeba dodávat s potravou v dostatečném množství, aby bylo zajištěno správné fungování vnitřních orgánů a regenerace tkání.

Vejce a výrobky z nich jsou velmi užitečné pro všechny, zejména pro děti a lidi, jejichž práce vyžaduje pravidelnou fyzickou námahu. Při aktivním životním stylu, abyste se vyhnuli vyčerpání a nedostatku vitamínů a minerálů, můžete vaječný koňak používat jako doplněk hlavní stravy 2-3krát týdně.

Jak je vaječný koňak prospěšný

Kromě úžasné jemné chuti a výživové hodnoty je vaječný koňak také zdrojem minerálů, stopových prvků a vitaminů, které přispívají k jeho prospěšnosti pro zdraví.

Pro ženy

Téměř všechny výrobky obsahující vejce jsou pro ženské tělo velmi prospěšné. Obohacují tělo o mikroživiny, minerály, bílkoviny, mastné kyseliny a aminokyseliny nezbytné pro udržení zdraví. Jedinou nevýhodou smoothie je v tomto případě přítomnost cukru. Není příliš užitečná pouze pro ženy, ale i pro muže.

Při dostatečném cvičení však přítomnost cukru vaječný koňak nezkazí. Pro ženy to může být dobré z několika důvodů.

1. Pomáhá udržovat normální hladinu hormonů a předcházet nerovnováze.
2. Stabilizuje funkci ženského reprodukčního systému a normalizuje činnost žláz s vnitřní sekrecí.
3. Pečuje o vzhled, udržuje krásu vlasů, pokožky a posiluje nehty.
4. Udržuje zdravý index tělesné hmotnosti, chrání před obezitou.
5. Čistí cévy a zabraňuje vzniku aterosklerózy.

Aby vaječný koňak dělal jen dobrotu, musíte se ujistit, že neexistují žádné kontraindikace pro použití tohoto produktu. V opačném případě může tělu pouze uškodit.

Pro muže

Pro zástupce silnějšího pohlaví se vaječný koňak může stát skutečným lékem, protože tento produkt má příznivý účinek na všechny oblasti mužského zdraví. Pokud ji použijete správně, můžete získat mnoho výhod.

1. Dezert je bohatý na lehce stravitelné sacharidy, které se okamžitě vstřebávají v trávicím traktu a dodávají tělu energii, čímž ho chrání před přepracováním a únavou.
2. Hlavní věc je, že obsahuje účinné látky, které stimulují produkci mužských hormonů a také stabilizují reprodukční systém, čímž zvyšují libido a snižují fungování reprodukčního systému. Obsahuje totiž účinné látky, které stimulují produkci mužských hormonů a stabilizují reprodukční systém, díky čemuž se zvyšuje libido a mnohonásobně se snižuje riziko impotence.
3. Vaječný koňak obsahuje bílkoviny živočišného původu, které se do těla vstřebávají v plné míře. To má pozitivní vliv na kvalitu a množství spermií v semenné tekutině, takže muži nemají problémy s početím. Tento koktejl lze použít jako doplněk stravy při plánování těhotenství, pokud se páru dlouhodobě nedaří otěhotnět.
4. Vaječný koňak obsahuje aminokyseliny, které pomáhají regulovat mužské hormony a zvyšují účinnost reprodukčního systému.

Kromě toho je konzumace vajec důležitá i pro muže, protože mají vyvinutější svaly. Tělo využívá k tvorbě a udržování svalové tkáně velké množství živočišných bílkovin a vaječný koňak je dodává ve správném množství. Pomáhá předcházet avitaminóze, nedostatku minerálů aželeza, posiluje zdraví mužů a pomáhá lidem zotavit se po velké fyzické námaze.

Těhotenství

Během těhotenství je třeba mít na paměti rizika spojená s konzumací syrových vajec. Nedoporučuje se používat tento přípravek v prvním trimestru, protože jakákoli infekce v tomto období může být velmi škodlivá pro zdraví matky a dítěte. Vaječný koňak má takové výhody pro těhotné ženy:

1. Dezert obsahuje kyselinu listovou, která pomáhá normálnímu vývoji plodu a podporuje zdraví žen.
2. Vejce jsou bohatá na bílkoviny, které tělo dobře tráví a které jsou nezbytné pro růst plodu a tvorbu vnitřních orgánů.
3. Vitamíny skupiny B a mastné kyseliny podporují imunitní a nervový systém ženy a jejího dítěte.
4. Žloutky obsahují zdravé tuky, které pečují o zdraví pokožky.
5. Mikroživiny z tohoto produktu zajišťují normální fungování endokrinního systému a normalizují hladinu hormonů.
6. Železo pomáhá předcházet vzniku anémie a hypoxie plodu.

Lékaři nedoporučují těhotným ženám jíst vejce každý den, protože tělo potřebuje hodně energie na jejich trávení. Důležité je také vybrat si výrobek označený na obalu písmenem "D" (dietní), což znamená, že je skladován méně než 7 dní, tedy zcela čerstvý a bezpečný.

Při kojení

Obohacení stravy o živočišné bílkoviny, obnovení rovnováhy mikronutrientů a stimulace laktace jsou jen některé z věcí, které vaječný koňak dokáže v období kojení. Tento výrobek je zcela bezpečný, pokud dítě není alergické na vejce. Kojící matka jej může začít zařazovat do svého jídelníčku nejdříve 1 měsíc po porodu.

Poprvé po porodu můžete vyzkoušet vaječný koňak s 1 čajovou lžičkou, abyste zjistili, jak dítě na nový produkt reaguje. Pokud se neobjeví žádné negativní účinky přípravku, můžete dávku postupně zvyšovat. Zde je několik pravidel, kterých je třeba se držet:

1. Vaječný koňak byste neměli jíst příliš často, protože to může vést k zácpě u matky i dítěte.
2. Před přípravou vaječného likéru je lepší vejce pasterizovat, aby se předešlo riziku salmonelózy.
3. K dezertu je lepší kousek citronu nebo jablka, protože sladkosti způsobují posun Ph na kyselou stranu, což má negativní vliv na laktaci, imunitní systém a pohodu dítěte.

Při kojení můžete vaječný koňak používat, ale musíte mít na paměti bezpečnostní pravidla, abyste nepoškodili své zdraví a tělo dítěte.

Pro děti

Výhody tohoto proteinového nápoje pro děti jsou prostě neocenitelné. Mnoho rodičů si stěžuje, že jejich děti nechtějí jíst vejce v jiné podobě. Jsou děti, které nemají rády bílé, jedí pouze žloutek, nebo naopak. Vaječný koňak je tedy především příležitostí, jak dítěti poskytnout zdravý produkt, aniž byste ho nutili jíst něco, co mu nechutná.

Klasický recept na vaječný koňak je víc než jen chutná pochoutka pro vaše dítě. Existuje nejméně 10 důvodů, proč by děti měly jíst tento pokrm bohatý na bílkoviny.

1. Vejce obsahují užitečný cholesterol, tj. ty lipidové sloučeniny, které tělo využívá jako "stavební materiál" pro tvorbu nových buněčných membrán. Bez těchto složek není možný rychlý růst a regenerace tkání.
2. Bílkoviny obsažené ve vejcích se podílejí na procesu růstu a přispívají k harmonickému vývoji dětského těla. Jsou nezbytné pro svaly a vnitřní orgány.
3. Minerální látky stabilizují vývoj a funkci mozku, zlepšují paměť a zvyšují koncentraci.
4. Vitamíny skupiny B pomáhají nervovému systému, posilují imunitní systém a pomáhají dětskému tělu bojovat s infekcemi a dalšími problémy.
5. Vejce díky obsahu železa a kyseliny listové zabraňují chudokrevnosti a dalším problémům souvisejícím s krvetvorbou.
6. Vaječný koňak je vhodnou alternativou k mnoha moderním sladkostem, které jsou plné konzervantů, barviv a chemických látek, jež snižují kognitivní a intelektuální potenciál dítěte.
7. Dezert může nahradit nedostatek fluoru, který je tak důležitý ve všech fázích vývoje dítěte. Posiluje zubní sklovinu a má příznivý vliv i na další tělesné systémy.
8. Vaječný koňak lze použít jako doplněk k základní léčbě onemocnění krku u dětí a jako účinný prostředek proti bolestem v krku a akutním infekcím dýchacích cest.
9. Dezert změkčuje hlasivky u dospívajících mužů v období puberty a pomáhá předcházet problémům spojeným s hormonální restrukturalizací v této fázi.
10. Vaječný koňak napomáhá rychlejšímu vykašlávání, má expektorační účinek, zkapalňuje sputum a podporuje rychlou regeneraci sliznice dýchacích cest při zánětlivých procesech.

V dřívějších dobách byly děti nuceny pít syrová vejce a ne každý to dokázal. To není překvapivé, protože bílkovina má specifickou chuť a konzistenci, takže těžko můžete dítě nutit, aby kvůli prospěchu polykalo slizkou kaši. Ale vaječný koňak je skvělým řešením, děti ho s chutí snědí a dokonce si řeknou o další. Jeho výhodou je, že nápoj lze použít jako základ pro přípravu různých bezpečných přírodních dezertů.

Pro hubnutí

Vaječný koňak není nejlepším produktem pro boj s hubnutím - je to klasický recept na vaječný koňak. Lze jej však použít ve vyvážené stravě k urychlení spalování tuků. Hlavní složkou jsou vejce a cukr je pouze doplňkem. Pokud se používá v minimálním množství nebo se nahradí sladidly, může být koktejl pro tělo velmi cenný. Zde je několik základních doporučení pro použití nápoje v boji proti nadváze:

1. Vybírejte pouze nejčerstvější vejce, abyste se vyhnuli otravě.
2. Nejlepší je připravovat vaječný koňak pouze z vaječných bílků, které obsahují maximální množství bílkovin.
3. Při přípravě používejte přísady, které zvyšují účinek hlavních složek (zázvor, skořice, kardamom, citronová šťáva).
4. Cukr by se měl používat co nejméně a měl by se nahradit medem, který má méně kalorií.
5. Koktejl by se měl vypít nejlépe před tréninkem nebo v první polovině dne, pokud se neplánuje žádná fyzická aktivita, aby tělo mělo čas zpracovat přijatou porci sacharidů.

Vaječný koňak může být alternativní variantou dezertu pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nejsou připraveni se ve svém jídelníčku zcela vzdát sladkostí. Při správném používání vám může pomoci rychleji a zdravěji zhubnout. Může se také používat při tvrdé dietě jako doplněk, aby se zabránilo negativním účinkům na vlasy, kůži a nehty.

Škody a kontraindikace

Škodlivost tohoto výrobku může být způsobena tím, že se při jeho přípravě používají syrová vejce, což vždy představuje riziko. Bez tepelné úpravy totiž můžete dostat salmonelózu, což je nebezpečná bakterie, která může vyvolat velmi akutní otravu jídlem. Abyste se vyhnuli nákaze, měli byste dodržovat následující pravidla:

1. Před rozbitím vajec do šlehací misky je důkladně omyjte.
2. Kupujte pouze nejčerstvější produkty (datum na obalu nebo přímo na skořápce).
3. Nekupujte vejce "z ruky" na farmářských trzích, kde prodejci nemají certifikáty a laboratorní povolení.

Pokud dojde k infekci, neměli byste návštěvu nemocnice odkládat. Toto onemocnění je nebezpečné zejména pro děti, proto je nejlepší jít k lékaři ihned a nečekat, až se infekce rozvine.

Použití tohoto dezertu je kontraindikováno, pokud jste alergičtí na vejce. Neměla by se také používat ve stravě osob trpících cukrovkou. Lidé s touto diagnózou mohou cukr nahradit umělými sladidly. Tomuto nápoji byste se měli vyhnout také při exacerbacích gastrointestinálních onemocnění.

Jak vyrobit vaječný koňak: recepty

Existuje mnoho receptů, podle kterých je možné připravit chutný a zdravý vaječný koňak. V závislosti na osobních preferencích a vkusu, stejně jako na tom, jaké cíle sledujete, si můžete vybrat tu nejlepší možnost.

Klasický

Vejce je třeba před vařením zchladit, aby rychleji zpěnila a dezert byl nadýchanější, lehčí a chutnější. Pro přípravu 2 porcí je třeba vzít následující ingredience:

• 3 žloutky;
• 2 lžičky cukru.

Vezměte si čistou hlubokou mísu a ingredience dobře prošlehejte. Můžete použít mixér, ruční šlehač nebo jednoduše vidličku či lžičku, ale tím se proces značně ztíží. Hotovou žloutkovou pěnu nalijte do sklenice nebo poháru a podávejte s brčkem. Bílky, které zůstanou po uvaření, lze samostatně vyšlehat na krém nebo použít do jiných pokrmů. Bílky nalijte do kbelíku s víkem a dejte je do mrazáku na 30-40 dní.

Na kašel

Vaječný koňak připravený podle tohoto receptu je vynikajícím lékem na suchý i vlhký kašel. Lze ji použít při bronchitidě, SARS, k odstranění zbytkových účinků po zápalu plic, je vhodné ji aplikovat také při tuberkulóze. Z kašle připravte tento koktejl podle speciálního receptu.

Složení pro přípravu 2 porcí:

• 2 vejce;
• 2 lžíce medu;
• 50 g másla;
• ½ čajové lžičky jablečného octa.

Zahřátím na pokojovou teplotu rozetřete med a máslo. Pak začněte šlehat vejce a jablečný ocet a postupně přidávejte směs medu a másla. Když se složky napění, nalijte je do sklenic a užívejte 150 ml 2krát denně. Není vhodné používat vaječný koňak s cukrem pro léčebné účely, protože rafinovaný cukr má tendenci poškozovat imunitní systém.

Alkoholické

Vaječný koňak se používá jako základ lahodných alkoholických koktejlů, které ráno neopouštějí tělo. Vejce totiž obsahují složky, které játra nutně potřebují k účinnému zpracování etanolu. Takže pro ty, kteří se chtějí vydatně bavit bez kocoviny, tento nápoj určitě udělá své.

Složení:

• 150 ml rumu;
• 6 žloutků;
• ½ šálku moučkového cukru;
• 2 lžíce citronové šťávy.

Nejprve rozdělte vejce na žloutky a bílky a dbejte na to, abyste to udělali co nejlépe, protože jinak nápoj nebude držet pěnu. Používejte pouze suché nádobí, protože i malé množství vlhkosti může koktejl zkazit. Pokyny krok za krokem pro přípravu alkoholického dezertu:

• Odděleně vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem do pěny;
• do připraveného rumu přidejte citronovou šťávu;
• Bez zastavení mixéru vlijte alkohol tenkým proudem do vaječné pěny.

Nalijte koktejl do sklenic a podle vlastních preferencí ozdobte šlehačkou nebo posypte skořicí. Místo citronové šťávy lze použít pomerančovou šťávu, která se k rumu dobře hodí a vyrovnává kyselost a sladkost, čímž se chuť stává obzvláště vytříbenou.

Sportovní koktejl

Vaječný koňak můžete použít jako zdroj bílkovin a sacharidů ve svém sportovním jídelníčku. Tento produkt v podstatě nahrazuje proteinové koktejly a gainery, protože obsahuje vše, co potřebujete k budování svalové hmoty. Na rozdíl od chemických bílkovinných směsí neobsahuje vaječný likér žádné zdraví škodlivé přísady. A pokud ji doplníte například bobulovitým ovocem nebo jahodami, zdvojnásobíte její blahodárné účinky na organismus.

Proteinové koktejly jsou nepostradatelné v období "vysušování", kdy se potřebujete zbavit podkožního tuku, abyste si vytvořili definici svalů, například před soutěží. Je také nezbytný pro nabírání svalové hmoty. Měl by se užívat 30-40 minut po tréninku. K přípravě jsou zapotřebí tyto ingredience:

• 4 bílkoviny;
• 4 polévkové lžíce sušeného mléka;
• 2 lžičky hnědého cukru.

Nejprve vyšlehejte bílky s cukrem, počkejte, až se zcela rozpustí, a pak postupně přidávejte sušené mléko. Šejk obsahuje téměř 30 g bílkovin v jedné porci, zasytí, stimuluje růst svalů a aktivuje spalování tuků v těle. Je důležité si uvědomit, že tento nápoj byste měli pít pouze po tréninku nebo ráno. Bílkový koktejl by se neměl pít večer, protože jeho trávení vyžaduje hodně energie, a proto si nebudete moci dobře odpočinout a zotavit se ve spánku.

Na kocovinu

Lidé si už od pradávna všímají, že syrové vejce pomáhá během několika minut zvládnout příznaky alkoholové kocoviny. A dnes se tato metoda používá poměrně často. Pokud má člověk po opojném večírku nepříjemné příznaky - slabost, bolest hlavy, pocit opojení, sucho v ústech, můžete se pokusit připravit vaječný koktejl, který nasytí tělo nezbytnými složkami pro zotavení a urychlí proces očisty od produktů rozkladu alkoholu.

Složení:

• 1 vejce;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička smetany;
• Špetka kurkumy;
• 1 lžíce brandy (pokud nemusíte do práce nebo řídit).

Přísady je třeba nejprve zchladit. Poté vše smíchejte a šlehejte, dokud se nevytvoří pěna, kterou můžete pít. Aby koktejl působil rychleji, měli byste nejprve vypít 1 sklenici nestudené minerální vody, která eliminuje dehydrataci a obnovuje rovnováhu vody a soli.

Obří vaječný koňak

Kulturisté mohou pro maximální nárůst svalové hmoty použít vaječný koňak k výrobě domácího gineru. To je nezbytné zejména pro osoby se špatnou genetikou a problémy s přibýváním na váze.

Na jednu porci potřebujete následující složky:

• 2 vejce;
• 4 polévkové lžíce maltodextrinu;
• 100 ml mléka.

Cukr není třeba přidávat, maltodextrin ho plně nahradí. Vejce smíchejte s práškovou směsí a šlehejte, pak tenkým proudem přilévejte mléko a pokračujte ve šlehání. Lze použít i sušené mléko; na toto množství ingrediencí stačí 1 polévková lžíce.

Vaječný koňak

Tento nápoj se tradičně připravuje s alkoholem, ale pro děti a dospělé, kteří mají kontraindikace alkoholu, jej lze připravit i bez této složky.

Ingredience na 4 porce:

• 6 vajec;
• 4 lžíce cukru;
• 200 ml plnotučného mléka;
• 200 ml rumu;
• Skořice, vanilka, muškátový oříšek.

Nejprve vyšlehejte vejce s cukrem, pak tenkým proudem přilévejte mléko a mixér stále šlehejte, poté přidejte rum, vanilku, skořici a špetku muškátového oříšku a pokračujte ve šlehání. Před podáváním nápoj ozdobte tyčinkami skořice a nalijte do krásných sklenic s plátky pomeranče. Tento koktejl můžete připravit i pro děti a místo alkoholu použít rozmačkaný banán.

Zajímavá fakta

Gogolův vaječný koňak je skutečně legendární nápoj, o jehož historii toho moderní člověk ví jen málo. Existují však fakta o koktejlu, která se dochovala dodnes.

1. Směs vajec vyšlehaných s cukrem a alkoholu inspirovala americké kuchaře k vytvoření světoznámého likéru Advocaat.
2. I dnes jsou v Polsku oblíbené vaječné koktejly všeho druhu. Vaječný koňak se tradičně vyrábí z bobulových sirupů.
3. Legenda praví, že původně se koktejl připravoval z vajec a chleba, ale recept zdokonalila hraběnka Bronislava Potocka. Začala používat med, aby žloutky osladila.
4. Před několika staletími byl vaječný koňak považován za úspěšný produkt pro zavádění příkrmů a používal se i pro kojence. Moderní pediatři přísně zakazují podávat kojencům syrová vejce, a to i s velkým množstvím cukru.
5. Vaječný koňak je šlehaný vaječný nápoj. Je to tradiční vánoční pokrm v Kanadě, některých amerických státech a některých evropských zemích.

Vaječný koňak je poměrně zdravý dezert, který lze připravit mnoha různými způsoby.

Fotografie vaječného likéru