Hrachová kaše: složení, užitečné vlastnosti, recepty

Hrách jako plodinu si oblíbily východní země - Tibet, Indie a Čína. Odtud se dostala do Evropy a dodnes patří k nejvýživnějším, nejzdravějším a nejchutnějším produktům, které se používají syrové i tepelně upravené.

Složení a kalorie

Hrách obsahuje vitaminy E, A, B, PP, které jsou nezbytné pro lidské zdraví, a také základní mikro- a makroživiny - vápník, jód, železo, fluor, bór, draslík, síru, sodík, hořčík.

Energetická hodnota je 85 kcal na 100 gramů kaše uvařené ve vodě bez přidání oleje. Obsah bílkovin je 6,5 gramu a sacharidů 17 gramů. Žádné tuky.

Jaké jsou nutriční výhody hrachové kaše?

Obecné zdravotní výhody

Když už mluvíme o užitečných vlastnostech hrachové kaše, je těžké je přehánět. Přinejmenším množstvím bílkovin se dá přirovnat k červenému masu. Hrách se tak stává hlavním jídlem na stole během půstu, při dietě a alergii na masné výrobky.

Velké množství aminokyseliny lysinu zklidňuje nervový systém, zlepšuje náladu, působí proti stresu a má příznivý vliv na srdce a cévy.

Vitamin E pomáhá normalizovat metabolické procesy, stabilizovat vnitřní orgány, odstraňovat toxiny. Díky blahodárnému účinku na pokožku a vlasy je považován za vitamín mládí. Výsledek po pravidelném zařazení hrachu do stravy nebude dlouhý.

Hrachová kaše obsahuje celý komplex vitaminu B, který posiluje imunitní systém a zvyšuje jeho odolnost vůči virovým onemocněním. Doporučuje se také kuřákům a lidem, kteří pijí hodně kofeinových nápojů. Vitamíny skupiny B odbourávají a odstraňují toxiny.

Abyste své tělo dostali zpět do správných kolejí a zbavili se případných problémů, měli byste alespoň jednou týdně zařadit do svého jídelníčku ovesnou kaši.

Pro ženy

1. Bojuje proti kožním problémům v podobě pupínků, vyrážek a akné.
2. Obnovuje poškozenou strukturu, posiluje a podporuje růst vlasů a nehtů.
3. Zmírňuje bolesti břicha a dolní části zad během kritických dnů.
4. Reguluje hladinu hemoglobinu během menstruace.
5. Zmírňuje příznaky během menopauzy.

Pro muže

1. Pomáhá při alopecii.
2. Snižuje riziko onemocnění prostaty.
3. Zlepšuje účinnost.
4. Podporuje růst svalů cvičením.
5. Užitečné při práci ve škodlivých odvětvích.

Těhotenství.

1. Stabilizuje hormonální pozadí.
2. Snižuje riziko předčasného porodu.
3. Podporuje vývoj plodu.
4. Posiluje vyvíjející se tělo dítěte.

V tomto obtížném období je třeba jíst hrachovou kaši s opatrností. Mohou způsobovat velké množství plynů, což může vést k nepohodlí a silným bolestem, zejména v pozdním období. V časném období může hrášek zvýšit toxémii. Abyste tomu předešli, můžete během vaření přidat kopr nebo kmín. Snižují riziko nadýmání.

Při kojení

Kaše má pro matku pouze příznivé účinky:

• čistí cévy;
• ředí krev, čímž snižuje riziko trombózy;
• posiluje nervový systém;
• zlepšuje stav trávicího traktu.

Hrách by se však neměl jíst během kojení, dokud dítěti není 9 měsíců. Kromě koliky hrachová kaše dítěti nic nepřinese. Proto by se ženy měly v tomto období zdržet konzumace kaší.

Pro děti

Hrášek je jednou z nejkontroverznějších potravin v dětské stravě. Dětští lékaři s tím nemohou souhlasit, i když upozorňují na prospěšné vlastnosti luštěnin, které pomáhají posilovat organismus a bojovat proti infekcím. Hrachová kaše se dlouho tráví a vylučuje z těla. Vždy také přispívá k nadýmání, které může u dítěte vyvolat koliku a bolest. Proto je zakázáno podávat ji dítěti až do věku 9 měsíců. Poté, co si dítě zvykne na jiné ovoce a zeleninu, můžete začít podávat kaši od 0,5 lžičky denně a sledovat reakci organismu a chování dítěte. Od 3 let věku dítěte není kontraindikace pro zařazení do krmné dávky (podává se dítěti až dvakrát týdně).

Mohu jíst při hubnutí

Hrachová kaše je již dlouho považována za nejlepší produkt na hubnutí. Díky němu se můžete nejen zbavit nadbytečných kilogramů, ale také zlepšit zdraví těla, naplnit krev a orgány užitečnými látkami.

Hráškovou dietu lze snadno dodržovat a necítíte se při ní nepříjemně ani hladově. Lze ji také použít jako náhradu některých známých a kaloričtějších potravin, jako jsou brambory, chléb a maso.

Kromě toho, že kaše obsahuje málo kalorií a žádný tuk, má diuretický účinek a rychle odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, aniž by ho dehydratovala.

Hráškovou kaši lze použít při hubnutí jako hlavní a jediný pokrm během dietních dnů i jako doplňkový pokrm při dietách. Lze je kombinovat se zeleninou a díky svým výživovým vlastnostem vás zasytí na dlouhou dobu. Pokud si ke každé svačině dáte lžíci ovesné kaše, snížíte tím pravděpodobnost, že si dáte něco sladkého nebo nezdravého, abyste zahnali hlad.

Hrachová kaše v medicíně

Vzhledem k rozmanitosti mikro- a makroživin v jeho složení je nejen doporučován, ale také indikován lékaři při některých závažných a dokonce chronických onemocněních. Zařazení hrachové kaše do stravy je předepsáno pro odstranění písku z ledvin, pro vysoký krevní tlak a hypertenzní krizi, sníženou a nestabilní střevní peristaltiku, osteoporózu. Je také nepostradatelný pro lidi, jejichž zaměstnání zahrnuje těžkou fyzickou práci, a pro sportovce.

Diabetes mellitus

Hrachová kaše se doporučuje u obou typů cukrovky z několika důvodů:

• pomáhá tělu lépe a rychleji vstřebávat inzulín;
• Pomáhá tělu zhubnout a je nejlepší prevencí proti obezitě;
• Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
• posiluje imunitní systém.

Stejně jako u jiných závažných onemocnění je však nutné se před jejich použitím poradit s lékařem. Hrách je zakázán při žlučníkových kamenech a zánětu ledvin, který může zhoršit cukrovku. Proto je vhodné se jí vyhnout i v případě těchto onemocnění, a to s ohledem na její léčebné vlastnosti.

Důležité: Glykemický index hrachové kaše je 35 jednotek.

Při pankreatitidě

Při chronickém průběhu onemocnění se doporučuje vyloučit hrách, stejně jako všechny luštěniny, kvůli vysokému obsahu škrobu, který negativně ovlivňuje funkci žaludku a slinivky. Obalením žaludku narušuje metabolismus, což vede k akutní bolesti.

V počátečních fázích se však hrách může konzumovat po speciální proceduře, při níž se z plodů odstraní škrob. Hrách namočte na nejméně 3 hodiny do teplé vody a poté jej propláchněte studenou vodou, dokud nebude čirý. Poté je namočte na další 3 hodiny do vody s jedlou sodou. Po namočení vařte alespoň 1,5 hodiny na mírném ohni.

V první polovině dne by se nemělo konzumovat více než 150 g denně. Pokud však pocítíte jakékoli potíže, měli byste přestat jíst hrachovou kaši, protože by se problém mohl zhoršit.

Gastritida

Gastritida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu sliznice žaludku. Proto jsou všechny potraviny obsahující tvrdou vlákninu a rostlinné bílkoviny obtížně stravitelné, což vyvolává tvorbu velkého množství žaludečních šťáv, které mohou vést k vředům. To v důsledku zpomalení žaludku vede ke zvýšení bolesti a zhoršení stavu.

Není však nutné vzdávat se ovesné kaše úplně. Nejdůležitější je zmenšit velikost porce a jíst kaši pouze v první polovině dne, ale ne na lačno. Je nutné chránit tělo před viry a infekcemi, které mohou způsobit bolest při gastritidě. Při vaření můžete přidat kurkumu nebo několik kapek citronové šťávy, které pomohou žaludku rychleji strávit jídlo.

Pokud máte zácpu

Hrách není povolen v případě chronické zácpy.

Hrachový prášek je užitečný při léčbě a prevenci zácpy. Za tímto účelem rozemelte malé množství suchého hrachu v mlýnku na kávu a užívejte dvakrát denně jednu čajovou lžičku. Jediné, na co je třeba si dát pozor, je výskyt nadýmání. Pokud se objeví, mělo by se od postupu upustit, může to způsobit zhoršení problému.

V případě dny

Navzdory užitečným látkám a bohatosti hrachu na bílkoviny obsahuje puriny, které způsobují akutní záchvaty bolesti a zhoršení onemocnění. Proto by měl být hrách v jakékoliv formě z jídelníčku vyloučen.

Pro játra

Makronutrienty obsažené v hrachové kaši mohou nejen odstraňovat toxiny z jater, ale také přispívat k jejich regeneraci. A vitamin E podporuje integritu buněk. Proto by při dlouhodobém užívání antibiotik měla být hrachová kaše na prvním místě v seznamu potravin.

Pokud však již máte problémy s tímto orgánem nebo pokud je onemocnění v remisi, měli byste se kaší zdržet.

Škody a kontraindikace

O užitečnosti hrachové kaše není sporu, zmiňuje se o ní ve svých pojednáních i Hippokrates. Existují však kategorie lidí, pro které je jeho užívání kvůli těmto patologiím přísně zakázáno:

1. Zánět žaludku a dvanáctníku. Vzhledem ke zvýšené plynatosti hrachu u těchto onemocnění může vyvolat exacerbaci.
2. Cholecystitida. Hrách je těžko stravitelný a neměl by se konzumovat ve všech obilovinách nebo pokrmech z obilovin.
3. Dna. Luštěniny jsou katalyzátory kyseliny močové při chronickém onemocnění. Přispívá ke zhoršení bolesti a celkově zhoršuje stav.
4. Onemocnění ledvin a diuretického systému. Urychluje tvorbu močoviny, je silným diuretikem a vyvolává bolesti orgánů.
5. Chronická zácpa nebo slabá střeva. Neschopnost vyrovnat se s těžkým produktem ucpe střeva.
6. Nesnášenlivost některé ze složek. Alergickou reakci může vyvolat rozsáhlé složení mikro- a makroživin, aminokyselin a vitaminů.

Hrách, a tedy i všechny pokrmy z něj, mohou mít při svém složení opačný účinek. Nejčastěji je to způsobeno přejídáním, nedodržováním diet předepsaných pro určité onemocnění a také nedodržováním pokynů lékaře.

Jak vybrat hrášek na kaši

Do kaše se hodí hrách v jakékoli podobě - celý, nakrájený nebo rozpůlený. Jejich stav určuje, jak dlouho bude trvat jejich příprava.

Celý hrách by se měl před vařením namočit na 6-8 hodin do studené vody. Měla by nabobtnat, absorbovat co nejvíce vody a změknout. Je vhodný pro přípravu polévek a kaší, kdy je preferována nejen chuť a zdravotní prospěšnost, ale také vzhled.

Míchané a vařené v půlkách se uvaří rychleji. Stačí namáčet 1-2 hodiny. Jsou ideální na kaše a polévky.

Hlavními znaky kvalitního hrachu jsou:

1. Křehké - hrášky by měly být od sebe oddělené.
2. Jednotná barva a velikost.
3. Stav hrachu - musí být suchý a tvrdý.

Trvanlivost suchého hrachu na kaši by neměla překročit 12 měsíců.

Jak uvařit hrachovou kaši: Recepty

S vodou

Hrachová kaše připravená podle tohoto receptu se často podává v mateřských školách a nemocnicích. Je totiž bohatá na vitaminy a živiny, které jsou pro děti a lidi během rehabilitace nebo po operaci nezbytné. Jejich příprava je také velmi snadná.

Hrách propláchněte po dobu 8 hodin pod studenou vodou. Nalijte ji do hrnce, zalijte vodou v poměru 1:2, resp. Postavte na silný oheň, po dosažení varu snižte teplotu na minimum. Během vaření je důležité kaši neustále míchat, aby se vařila rovnoměrně a nepřipalovala se na dně. Po 40 minutách, kdy je kaše uvařená, vypněte oheň, osolte ji a nechte ji 10 minut pod pokličkou.

Před podáváním můžete přidat trochu másla na dochucení. Kaši můžete také posypat cibulí a mrkví.

Kaše ve vodě je skvělá jako příloha k masitým pokrmům, ale nezapomeňte, že hrách je výživný a obsahuje spoustu bílkovin. Možná by nebylo vhodné nasytit pokrm dalším zdrojem bílkovin. Proto je pro blaho těla i organismu lepší jíst kaši jako samostatné plnohodnotné jídlo a přidávat do ní pouze zeleninu.

V multifunkčním vařiči

Postup namáčení je povinný. Pokud chcete začít den kaší, hrách namočte přes noc. A ráno bude připravena k použití. Kaše se vaří dlouho, takže lidé, kteří jsou zvyklí jíst brzy, musí vstávat 2,5 hodiny před snídaní.

Hrách omyjte studenou vodou, vložte do mísy a zalijte vařící vodou 3 cm nad hrách. Přidejte sůl, a pokud máte zažívací potíže, i kurkumu. Hrnec dejte na 2 hodiny na režim dušení a přiklopte pokličkou. Po vypnutí není nutné kaši ihned přendávat na talíře. Musí stát 15 minut, aby absorboval maximum vlhkosti a obohatil se o chuťové a užitné vlastnosti.

Bez namáčení

Přestože jsou luštěniny obzvláště náročné na přípravu, hospodyňky po celém světě je nespěchají vyřadit ze svého každodenního jídelníčku. Přišli s několika triky, které vám usnadní přípravu, pokud na hrachovou kaši dostanete náhlou chuť.

1. Zatímco se vaří, přidejte do hrachu jedlou sodu v poměru 1 čajová lžička na 2 litry vody. Vaření pak trvá přibližně 1,5 hodiny.
2. Než se kaše uvaří, přidejte do ní slunečnicový olej. Vytvoří neviditelný dodatečný "kryt" v podobě filmu, čímž urychlí proces vaření.
3. Na začátku vaření přidejte polovinu brambory a 3 minuty po uvaření ji vyjměte. Škrob pomáhá urychlit vaření hrachu.
4. Při vaření hrachové polévky přidejte fazole k masu ve vývaru. Tím se zajistí, že budou nasyceny chutí a vůní a připraveny ve stejnou dobu jako maso, kdy se přidají ostatní přísady.

Kaše s masem

U tohoto receptu je nezbytné hrách namočit, proto je nutné jej předem zalít vodou. Počet ingrediencí je na vás.

Vepřové maso nakrájejte na plátky a 10 minut opékejte. Přidejte cibuli, mrkev, sůl a koření a nechte 2 až 3 minuty dusit bez vody. Poté přidejte hrášek a přilijte horkou vodu tak, aby byla 3 cm nad úrovní všech produktů. Vařte s připraveným hráškem a se stavem zředění, který lze upravit podle chuti. Hrachová kaše s masem je však chutná a zdravá v jakékoli podobě - vařená i s celým hrachem.

Jak uvařit hrachovou kaši

Jeho chuť zná každý už od dětství, protože ve školách, dětských táborech, ozdravovnách - všude byla hrachová kaše součástí přídělu. Pokud tedy chcete prožít první léta, můžete si ho vyrobit sami doma. Příprava netrvá dlouho a skvěle nahradí bramborovou kaši. Jediné, co je třeba mít na paměti, je předem je namočit.

Opláchněte nabobtnalý hrách, vložte ho do hrnce a zalijte vodou asi 3 cm nad hladinu. Přiveďte je k varu, odstraňte první sraženiny a poté snižte teplotu na minimum. Nezavírejte hrnec těsně pokličkou, protože by se vařil. Kaši vařte 1,5 hodiny; pokud se voda nevyvaří, můžete ji dolít.

Po uvaření hrách zcela slijte a nechte ho několik minut odstát, aby mohl vstřebat veškerou zbývající tekutinu a vlhkost. Přidejte máslo, osolte a opepřete a rozmixujte vidličkou nebo mixérem dohladka. Je lepší jíst teplé.

Mohu jíst hrachovou kaši před spaním?

Vzhledem k tomu, že neexistují žádné závažné zdravotní problémy a chronická onemocnění týkající se používání kaší v odpoledních hodinách, neexistují žádné zákazy. V noci byste však neměli nic jíst. Vašemu tělu to neprospěje, způsobí to jen nepohodlí a tíhu a připraví vás to o spánek. Známou vlastností hrachu je zvýšená plynatost, která může být také příčinou neklidného spánku. Proto by se hráškové pokrmy měly jíst k snídani nebo k obědu, aby se všechny těžké rostlinné bílkoviny rychleji strávily, aniž by způsobovaly bolesti žaludku a záchvaty nadýmání.

Mohu dávat zvířatům hrachovou kaši?

Hrách a výrobky z něj jsou pro zvířata velmi zdravé. Zlepšují stav kůže, srsti a snižují riziko výskytu parazitů. Pro odstavená štěňata je kaše nejlepším způsobem, jak je udržet zdravá a bez stresu.

Podle mnoha odborníků by do jídelníčku vašeho milovaného mazlíčka měly být zařazeny různé kaše. Je však třeba mít na paměti, že trávicí soustava zvířat a lidí je velmi odlišná. Rostlinné bílkoviny, na které jsou lidé zvyklí, proto žaludek koček a psů nestráví. Z toho vyplývá, že je nelze krmit stejnou kaší jako lidi. Luštěniny jsou prospěšné pro zdraví a imunitu, ale měli byste je zařazovat pouze v případě, že dodržujete následující pravidla:

1. Nesmí se přidávat masné výrobky. Hrách je sám o sobě těžký a výživný produkt, takže jeho trávení trvá dlouho a masné výrobky tento proces jen komplikují.
2. Doporučuje se přidávat zeleninu, jako je paprika, mrkev a celer. Ty stimulují trávicí systém a zažívací trakt zvířete, což má pozitivní vliv na trávení hrachu.
3. Začněte s lžičkou hrachu a pečlivě sledujte chování a jednání zvířete.
4. Také při přidávání kaše do denní stravy je třeba se poradit s veterinárním lékařem, který po vyšetření kontraindikací doporučí, zda hrášek do stravy vašeho zvířete zařadit, nebo se mu vyhnout.

Zajímavá fakta o hrachu

1. V archeologii byly první stopy hrachu nalezeny ve Švýcarsku, Německu, Řecku a Chorvatsku. Jejich vznik se datuje až do doby kamenné, přibližně do 18. tisíciletí před naším letopočtem.
2. Výskyt hrachu v Rusku se datuje do 6. století před naším letopočtem.
3. Již ve starověké Číně byl hrách symbolem bohatství a plodnosti a musel být pěstován v každé domácnosti.
4. V Polsku museli novomanželé tančit s miskou hrachu v ruce. Důvodem bylo, že hrách pomůže rodině se rozrůst v co nejkratší době.
5. V Čechách se na nevěstu vysypával hrách z misky a podle toho, kolik hráchů jí zůstalo v šatech, se určoval počet dětí, které se narodí.
6. Rčení "za krále Gorocha" pochází z pohádky o Ivanovi, který porazil hada hrachem. Používá se ve významu "dávno".
7. Hrachová klobása byla vynalezena v Německu v době hladomoru. Vyráběla se ze sádla a hrachové mouky. Byly velmi výživné a po jejich konzumaci jste dlouho neměli pocit hladu.
8. Trestání dětí postavením na hrách pochází z Británie.
9. Thomas Jefferson - třetí prezident Spojených států - byl velkým milovníkem hrachu a zabýval se jeho pěstováním a křížením různých druhů.
10. Oblíbeným pokrmem Jindřicha III. byla příloha z pečeného hrachu na vepřovém sádle.

Fotografie hrachové kaše