Hlíva ústřičná: užitečné vlastnosti a recepty

Hlíva ústřičná je druh houby, který je již po staletí kontroverzní. Mnoho houbařů se jim snaží vyhnout, protože tvrdí, že jsou pro člověka škodlivé, protože rostou na ztrouchnivělých nebo nemocných stromech. Jiní jsou přesvědčeni, že tyto houby jsou užitečné pro svou výživovou hodnotu a jsou stejně dobré jako jiné druhy.

Jak a kde koupit hlívu ústřičnou

Až na jeden druh rostou všechny druhy rodu Pleurotus na stromech, proto dostaly své jméno. Vyskytují se především na břízách, osikách, vrbách a borovicích. Stromy nepoškozují, protože začínají růst již na pařezech nebo nemocných rostlinách. V přírodě se sbírají od jara do podzimu, v závislosti na druhu.

Je také snadné je pěstovat na substrátech, takže na pultech obchodů se nejčastěji objevuje uměle vypěstovaný produkt. Pěstují se na pilinách, papíru a dřevěných hoblinách. Na teplotě a vlhkosti při pěstování nezáleží. Proto je lze sklízet 365 dní v roce.

Od ostatních hub se liší tím, že klobouk, který dosahuje průměru 5-20 cm, se mění v 5 cm dlouhou trubkovitou stopku. Rostou v trsech, takže na jedné plodové nádobě je často několik hlávek. Jedna skupina může vážit až 1-3 kg. Hlíva ústřičná existuje v několika druzích, z nichž většina je jedlá, ale vyskytují se i jedovaté výtrusy. V závislosti na poddruhu může mít houba barvu od bílé až po hnědofialovou.

Typy

Druhy hlívy ústřičné závisí na dřevině, na které rostou. Nejznámější jsou tyto:

1. Společné. Nejběžnější druhy. Roste na kmenech listnatých stromů a vyskytuje se od června do října. Houby však při časných mrazech zmrznou. Čepička ústřice má šedou nebo hnědou barvu a ve skupině asi 40 jedinců dorůstá asi 20 cm.
2. Ve tvaru rohu. Má výrazný nálevkovitý bílý klobouk. Po odříznutí ze stromu houba během několika hodin ztmavne až zhnědne. Roste na kmenech javorů a jilmů pouze v létě. V Japonsku se tato odrůda běžně pěstuje na padlých jilmech.
3. Plicník lékařský. Podobný bílému rohatému, ale čepička je plochá a protáhlá. Obzvláště chutné jsou mladé, malé plody, které s růstem tuhnou.
4. Šedá. Roste v USA a Evropě na jehličnanech. Šedé zbarvení je důsledkem nedostatku světla a vysoké vlhkosti.
5. Růžová. V přírodě vzácný, vyskytuje se v tropech. Charakteristickým znakem je, že víčko je na straně stonku. Charakteristického korálového zbarvení lze dosáhnout uměle pěstováním hub na kukuřičných řízcích a také na rozdrcených sušených tobolkách a stoncích bavlny. Teplota potřebná pro růst plodů je vyšší než 30 °C.
6. Houbovo-ilmacová (citronová vločka). Nejkrásnější a nejneobvyklejší odrůda. Její klobouk je jasně žlutý, má štiplavou vůni a pokrmy z ní mají oříškovou chuť. Roste na jilmu a plodí déle než jiné druhy, od poloviny jara do pozdního podzimu.
7. Stepní. Říká se jí také královská a je nejchutnější z ostatních odrůd. Nejlépe chutná, když má šedočervenou barvu. Když se houba stářím zbarví, ztrácí svou chuť a stává se hořkou. Má silný, masitý stonek. Je to jediný druh, který roste na půdě.

Složení a kalorie

Chemické složení hlívy ústřičné je bohaté na komplex cenných vitaminů:

1. A - příznivě působí na zrakové orgány a také podporuje rychlé hojení sliznic a kostí.
2. B - celý komplex - podporuje regeneraci krvinek, která je nezbytná v období rehabilitace po operaci. Zlepšuje stav pokožky a vlasů.
3. D - tvoří kostní tkáň, posiluje nervový systém a zlepšuje náladu. Pro sportovce je zásadní, protože posiluje svalovou tkáň.
4. PP - čistí krev od cholesterolu.
5. Betain je nezbytný při onemocnění žaludku a střevního traktu.

Celá sada vitamínů posiluje kosti a svaly, zlepšuje fungování mozku a celého těla.

Kromě vitaminů je produkt bohatý na stopové prvky, jako je hořčík, vápník, zinek, fluor, sodík a fosfor.

Hodnota energie je následující:

• 100 g hub obsahuje 35 kalorií.
• Tuky - 0,41 g.
• Bílkoviny - 3,31 g.
• Sacharidy - 3,79 g.

Jak je hlíva ústřičná užitečná?

Tyto houby jsou svým složením a množstvím vitaminu D a bílkovin podobné masným a mléčným výrobkům. Tyto látky pomáhají budovat a obnovovat svalovou hmotu a kosti. Kromě toho hlíva ústřičná:

• zrychlit metabolismus;
• odbourávají cholesterol a ředí krev;
• snížit riziko alergických reakcí;
• detoxikovat;
• Zastavení mutace buněk, což zabraňuje vzniku rakoviny.

Pro ženy

1. Hlíva ústřičná je bohatá na kyselinu listovou, která je součástí chemického složení. Pomáhá při léčbě a prevenci gynekologických onemocnění.
2. Blahodárný účinek na pokožku a vlasy.
3. Podporovat rychlé zotavení v poporodním období.
4. Pomáhají při léčbě mastitidy.
5. Zlepšují trávení a metabolismus a pomáhají rychle zhubnout, aniž byste znovu přibrali.
6. Příznivě působí na štítnou žlázu.

Pro muže.

1. Obnovení životně důležitých funkcí spermií.
2. Léčba mužské neplodnosti.
3. Pomáhá při sportu, podporuje rychlý nárůst svalové hmoty.

Těhotenství

V tomto období používejte hlívu ústřičnou opatrně. Houby nasbírané v blízkosti silnice jsou vzhledem ke své schopnosti absorbovat škodlivé látky z prostředí obzvláště nebezpečné. V tomto období byste měli dávat přednost uměle vypěstovaným houbám. Pokud jste si jisti kvalitou zakoupených produktů, můžete a měli byste je jíst s mírou.

1. Kyselina nikotinová podporuje vývoj plodu a normalizuje krevní oběh.
2. Lecitin reguluje srdeční činnost nejen ženy, ale i dítěte.
3. Houby díky své vysoké nutriční hodnotě zasytí organismus, zmírňují hlad a zabraňují přibývání na váze.

Během těhotenství je třeba se vyhnout soleným a nakládaným houbám. Nejenže mohou způsobit pálení žáhy a zhoršit toxikózu, ale také vést ke zvýšenému otoku končetin.

Při kojení.

Hlíva ústřičná je jedním z mála druhů hub, které jsou během kojení povoleny v malém množství. Díky nízkému obsahu kalorií nezpůsobují nadýmání a těžkost, protože přecházejí z matky na dítě prostřednictvím mateřského mléka. Proces trávení dítěte nezpůsobuje nepohodlí. Houby čistí krev a odstraňují toxiny, mají příznivý vliv na spánek, zmírňují záněty.

Jediné, na co je třeba si dát pozor, je alergická reakce dítěte po jejich konzumaci. Uměle pěstovaná hlíva ústřičná obsahuje alergeny, i když v minimálním množství. Proto by se měly do jídelníčku přidávat postupně a s velkou opatrností. Věnujte pozornost tomu, jak tělo dítěte reaguje na zavedení nového produktu do jídelníčku matky.

Pro děti

Názory odborníků na tuto i další otázky se liší. Pediatři však dospěli k názoru, že uměle vypěstovanou hlívu ústřičnou lze podávat dětem od 2 let věku maximálně 2krát týdně v malých dávkách.

Výživné houby s velkým množstvím aminokyselin a minerálů pomáhají při tvorbě trávicího systému a podporují trávení dalších potravin. Malému dítěti by však měla stačit pouze čajová lžička hub. Pro malé dítě to stačí a nezpůsobí to žádnou škodu.

Při hubnutí

Hlíva ústřičná je svým složením plnohodnotnou náhradou masitých pokrmů. Díky tomu se skvěle hodí jako náhrada masa při půstu a také při dietě. Mají dokonce méně tuku než hovězí maso, takže pro udržení postavy nebo hubnutí je jejich zařazení do jídelníčku tím nejlepším řešením.

Existuje mnoho variant pokrmů z hlívy ústřičné. Hlavním pravidlem při hubnutí je nepřevařovat je ani nepřehřívat. Dlouhé vaření snižuje jejich zdravotní účinky. Houbové pokrmy během diety mohou nahradit jak hlavní jídla, tak je zařadit do svačin nebo je kombinovat s pohankou jako přílohu.

Hlíva ústřičná v medicíně

Vzhledem k množství užitečných aminokyselin a mikro a makro prvků při některých onemocněních doporučují lékaři zařadit do jídelníčku houbové pokrmy. V některých případech nejenže zlepšují stav, ale také léčí onemocnění.

Pravidelná konzumace hlívy ústřičné posiluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat choroboplodným zárodkům. Přípravek pomáhá léčit hepatitidu a pomáhá normalizovat nízký i vysoký krevní tlak.

U diabetiků

Vědci z Bangladéšského institutu pro rehabilitaci diabetu dospěli na základě výzkumu k závěru, že trvalá konzumace hlívy ústřičné ve stravě může:

• nižší diastolický krevní tlak;
• snížit hladinu glukózy v krvi;
• odstranit cholesterol;
• normalizovat tělesnou hmotnost.

Diabetes mellitus v počátečních stadiích lze vyléčit dodržováním přísné diety. A musí obsahovat hlívu ústřičnou. Nejenže zmírňují příznaky onemocnění, ale jsou také schopny vyrovnat hladinu inzulínu a cholesterolu v krvi. Zároveň je lze konzumovat jak ve vařených pokrmech, tak ve formě nálevů.

Důležité: Glykemický index hlívy ústřičné je 15 jednotek.

Při dně

Lékaři důrazně doporučují vyloučit z jídelníčku při dně houby, zejména ty uměle pěstované. Výjimkou jsou však dva druhy hub - hlíva ústřičná a hlíva buková. Houby, stejně jako jiné produkty obsahující bílkoviny, totiž obsahují purin (chemickou sloučeninu, která se nachází v krvi všech živých organismů a je zodpovědná za tvorbu DNA). A v případě dny je třeba ji vyloučit, protože pokud ji tělo nestráví, mění se na kyselinu močovou, která ničí šlachy a klouby. Výše uvedené typy obsahují nejméně tohoto prvku. Proto se smí jíst, ale v malých dávkách a v dušené formě.

Při gastritidě

Pokrm z hlívy ústřičné by se neměl používat při onemocnění trávicího traktu. Je skutečností, že houby jako těžce stravitelný produkt stimulují vylučování žaludeční šťávy v nadměrném množství, což vede ke zhoršení stavu v přítomnosti onemocnění.

Šťáva z čerstvých hub je však všelékem na gastritidu a další žaludeční choroby. Užíváním polévkové lžíce přípravku 3-4krát denně před jídlem můžete po 10 dnech na bolest zapomenout.

Recepty lidového léčitelství na bázi hlívy ústřičné

Houby se používají nejen při vaření. Je vynikajícím antibakteriálním a antiseptickým prostředkem, který bojuje proti zánětům plic a onemocněním rohovky. Jeho šťáva dokáže vyléčit E. coli.

Následující recepty stojí za zvláštní zmínku, protože jejich účinky byly vědecky prokázány nejen v Číně, kde je lidová medicína oblíbená, ale i v Evropě.

1. Tinktura z 50 gramů drcené houbové dužiny a sklenice vodky může pomoci při hypertenzi. Uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu 10 dnů a občas protřepejte. Poté sceďte a vypijte 1 čajovou lžičku před jídlem.
2. Před tromboflebitidou sníst lžíci propláchnutou vroucí vodou před jídlem. Abyste onemocnění předešli, dodržujte dvoutýdenní kúru a udělejte si 2 měsíce přestávku, poté ji znovu zopakujte.
3. Při léčbě neuróz a kardiovaskulárních onemocnění je třeba půl šálku nadrobno nakrájené hlívy ústřičné zalít lahví červeného dezertního vína. Po týdenním louhování v chladničce sceďte a pijte třikrát denně jednu polévkovou lžíci.
4. Houbový prášek je určen k posílení imunitního systému, pokud trpíte avitaminózou. Při přípravě houby nakrájejte a pomocí gázy z nich vymačkejte přebytečnou vlhkost. Poté je sušte v troubě při nízké teplotě (50 °C) po dobu dvou hodin. Poté je nechte vychladnout a rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu na prášek. Užívejte čajovou lžičku před každým jídlem 20 minut předem.
5. Zbavit se aterosklerózy pomůže jíst vařenou hlívu ústřičnou 2krát denně. Houby vařte maximálně 10 minut. Právě tato doba vaření pomáhá aktivovat všechny prospěšné látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a čistí cévy.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Lišky jsou uměle pěstovány v souladu se všemi příslušnými normami a předpisy, aby byl zajištěn kvalitní produkt bez toxinů a alergenů, jejichž potenciální škodlivost je minimalizována. Jedná se o druh hlívy ústřičné, který se prodává v obchodech. Zvláště opatrní byste měli být u hub, které sbíráte v lese, a jíst je pouze tehdy, pokud jste si zcela jisti jejich kvalitou.

Houby jsou velmi specifickým produktem. Navzdory obrovskému přínosu pro tělo existují nemoci, při kterých je konzumace hlívy ústřičné přísně zakázána:

1. Všechny patologie gastrointestinálního traktu. Vysoký obsah houbové vlákniny, kterou lidské tělo nedokáže vstřebat, zpomaluje trávicí systém a zvyšuje produkci žaludečních šťáv. To vede ke vzniku vředů.
2. Selhání ledvin. Hlíva ústřičná zadržuje tekutiny v těle a zpomaluje činnost ledvin. Požití velkého množství ve stravě zhorší již přítomný problém.
3. Alergie. Všechny druhy hub jsou na seznamu potravin, které vyvolávají otravu, na prvním místě. Protože obsahují příliš mnoho mikroživin, je pravděpodobnější, že dojde k alergickým reakcím. Tělo může odmítnout pouze 1 prvek, což může způsobit vážný problém.

Ohroženy jsou také děti do 7 let a starší osoby. Je to proto, že se jedná o výživnou potravinu, ale její trávení trvá dlouho. Může proto způsobit nepříjemné pocity, bolesti žaludku a průjem.

Můžete se otrávit hlívou ústřičnou?

Divoké druhy hlívy ústřičné mohou být zdraví nebezpečné. K nejjedovatějším patří duby a povlaky. Jsou podobné jedlým odrůdám, ale je přísně zakázáno je jíst.

Nejčastější chybou po konzumaci hub je záměna příznaků otravy s běžnými zažívacími potížemi, při kterých první pomoc přináší okamžitou úlevu. Intoxikace je naopak problematičtější, protože škodlivé toxiny se po vstupu do krevního oběhu rychle šíří do všech vnitřních orgánů. Teprve po neutralizaci silnými léky příznaky odezní.

Mezi hlavní příčiny otravy patří:

• Substráty obsahující pesticidy byly použity v umělých podmínkách;
• nebyla dodržena doba a teplota kultivace produktu;
• divoké houby byly nasbírány v blízkosti silnice nebo průmyslové oblasti;
• hlíva ústřičná byla zaměněna za jedovatého zástupce;
• nebyly pozorovány podmínky skladování;
• nehygienické výrobní podmínky (pokud se používá zakoupená konzervovaná hlíva ústřičná).

Aby nedošlo k intoxikaci, je třeba pečlivě prohlédnout celý povrch klobouku houby. Pokud se hlíva ústřičná nachází na klobouku, neměla by se kupovat ani sbírat:

• plísně;
• tmavé skvrny;
• sliz;
• podezřelý zápach.

Příznaky otravy
Bez znalosti reakce na houbové produkty je nejlepší vyhnout se jejich konzumaci na lačný žaludek. Nebezpečné příznaky se projevují takto:

• bolesti břicha a střev;
• závratě;
• nevolnost;
• horečka;
• mrazení;
• horečka;
• bolestivý průjem;
• bolesti kloubů a svalů.

V takovém případě je třeba zavolat záchranku a uvést příčinu - otravu hlívou ústřičnou. Existují totiž specifické přípravky na neutralizaci různých druhů, takže zaměření na typ houby umožní lékařům poskytnout správnou léčbu.

Než přijede sanitka, měli byste propláchnout žaludek a vypít zelený čaj nebo vodu s citronem a medem. Ty pomohou snížit účinky toxinů a zmírnit bolesti žaludku.

Jak vybrat a skladovat hlívu ústřičnou

1. Při nákupu hub v obchodě byste měli dávat přednost exemplářům malých rozměrů. Velká hmotnost a velikost je známkou stáří a tyto houby se stávají tvrdými a ztrácejí chuť. Klobouk a stonek by měly být stejnoměrně šedé, bez tmavých skvrn nebo skvrn.
2. Totéž platí pro sběr volně žijících zvířat. Chcete-li rozlišit staré a mladé houby, musíte rozlomit klobouk a podívat se na čáru lomu. Pokud je houba šťavnatá a bílá, lze ji bez obav vložit do košíku.
3. Také hlíva ústřičná by měla mít pouze houbovou vůni. Pokud jsou přítomny jiné příchutě, je třeba je zlikvidovat.

Lze ji skladovat v chladničce ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně uzavíratelným víkem. Doba skladování by neměla přesáhnout 5 dní.

Mohu zmrazit

Zmrazování bobulovin, zeleniny a ovoce pomáhá hostitelkám po celý rok. Jestliže u tohoto způsobu skladování hub nevznikají žádné otázky, u hlívy ústřičné se objevují problémy. Důvodem je neznalost pravidel pro přípravu hub ke zmrazení.

Je důležité pečlivě prohlédnout každou houbu. Pokud se pod víčkem začnou objevovat žluté skvrny, je třeba je odložit a ihned uvařit. Tento proces znamená, že se výrobek začal kazit v důsledku nesprávného skladování nebo vlhkosti. Taková hlíva ústřičná se nesmí zmrazovat.

Algoritmus akce:

1. Čisté. Opatrně, bez mechanického poškození, zbavte houby nadměrných nečistot. To je důležité pro skladování jako celek.
2. Namáčení a mytí se nedoporučuje, protože houby jsou porézní, rychle absorbují tekutinu a dlouho ji zadržují. Pokud je tekutina zmražená, zničí všechny užitečné vlastnosti hlívy ústřičné a navíc zkazí její chuť, protože jí dodá hořkost.
3. Houby (celé nebo nakrájené na plátky) vložte do čistých plastových nádob bez zápachu. Je důležité, aby se víko pevně zavíralo. Tím se zabrání pronikání pachů jiných potravin a vzduchu do nádoby.

V tomto stavu lze houby použít k vaření kdykoli během roku.

Mohu je usušit

Hlíva ústřičná je druh s nejmenším množstvím vlhkosti. Proto se k sušení nepoužívají často, ale jsou pro něj vhodnější než jiní zástupci. V této podobě se dobře skladují, zabírají málo místa a neztrácejí nic ze svých užitných vlastností.

Při sušení hlívy ústřičné postupujte takto:

1. Oloupejte a nakrájejte houby (nepovinné).
2. Osušte je čistým a suchým hadříkem.
3. Houby položte na papír a nechte je několik hodin sušit na slunci. Pokud sušíte doma, je nejlepší sušit houby nad plynovým sporákem nebo radiátorem, a to tak, že je navléknete na sebe.
4. Pružnost je hlavní známkou toho, že sušení musí skončit. Je důležité tento bod nepřehlédnout, protože nedostatečně vysušené vzorky mohou rychle zplesnivět, zatímco příliš vysušené se mohou rozpadnout a stát se nevhodnými pro další skladování.

Jak správně čistit hlívu ústřičnou

Hlíva ústřičná uměle pěstovaná v suspenzi na substrátech se vyznačuje tím, že je zcela zbavena nečistot a písku, takže pro čištění tohoto druhu neplatí žádná zvláštní pravidla. Hlívu ústřičnou jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou a nožem oloupejte vrchní vrstvu.

Hlívu ústřičnou nasbíranou v lese namočte před konzumací na 15 minut do studené vody. Poté opláchněte pod mírným proudem vody a očistěte znečištěná místa.

Jak připravit hlívu ústřičnou

Existuje mnoho receptů na hlívu ústřičnou. Houby lze připravit různými způsoby. Lze je smažit, vařit, dusit, marinovat, používat do omáček a koláčů.

Existují 2 rychlé recepty, které se hodí nejen na každodenní stůl, ale také na sváteční stůl, a to i v době půstu.

Plněná hlíva ústřičná

Pro tento recept nakrájejte cibuli a 1 minutu ji smažte na oleji. Přidejte očištěné, nakrájené houby (0,5 kg) a zalijte je 1/3 šálku vody. Přidejte koření a poduste 10 až 15 minut. Poté přidejte nastrouhaný sýr a nasekaný kopr. Na směs nalijte kelímek zakysané smetany a žloutkové směsi. Přikryjte pokličkou a nechte 5 minut na mírném ohni. Nechte marinovat dalších 5 minut. Tento pokrm podávejte s přílohou místo masa.

Předkrm z hlívy ústřičné se sýrem

Osmažte 300 g hlívy ústřičné s cibulí a kořením. Přidejte 20 g másla a utřený stroužek česneku. Vařte maximálně 10 minut na mírném ohni a přidejte nahrubo nastrouhaný sýr. Po 30 vteřinách, kdy se rozpustí, přikryjte pokličkou a podávejte ve vaflových koláčcích.

Jak péct

Smažená hlíva ústřičná s brambory
Vztahuje se na kategorii oblíbených jídel. K tomu je třeba vyzbrojit dvě pánve, protože produkty potřebují různou dobu vaření. Aby se houby uvařily ve správné konzistenci a brambory se nerozvařily, vařte je zvlášť.

Zeleninu opláchněte, oloupejte a nakrájejte (500 g hub na 1 kg brambor) a dejte ji smažit. K bramborám přidejte cibuli a okořeňte je kořením. Hlívu ústřičnou osmahněte na rozehřáté pánvi na vysokém plameni. Na uvařené brambory položte dozlatova opečené houby a posypte je bylinkami a česnekem.

Pohanka se smaženými houbami
Tento pokrm je velmi snadný na přípravu, vhodný pro ty, kteří si hlídají váhu a drží zdravou dietu. Na troše oleje osmahněte houby a cibuli a okořeňte je pepřem. K hlívě ústřičné přidejte uvařenou pohanku a promíchejte. Místo soli lze použít sójovou omáčku.

Jak připravit marinádu

K tomu přidejte do vroucí vody (1 litr) ocet (2 lžíce), sůl a cukr (po 3 lžičkách), 2 bobkové listy, 2 stroužky česneku a pár hrášků černého pepře a hřebíčku. Vařte 2 minuty, pak přidejte houby (350 g), přiveďte k varu, občas otočte, aby se odstranil vodní kámen, minutu vařte na prudkém ohni a pak nechte 20 minut na mírném ohni. Po uplynutí této doby přidejte 1/3 šálku rostlinného oleje. Vyklopte na otevřený talíř a nechte vychladnout.

Jak připravit polévku

K přípravě potřebujete 350 g hlívy ústřičné, 3 střední brambory a po 1 cibuli, mrkvi a rajčeti, kopr podle chuti, koření a rostlinný olej (2 lžíce).

Po omytí, očištění a nakrájení hub a zeleniny je zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu. Poté vložte houby. Po 3 až 5 minutách přidejte brambory a nechte je na mírném ohni dalších 10 minut. Na pánvi osmahněte cibuli, rajče a mrkev, osolte a opepřete. Do hrnce přidejte osmažené brambory a na mírném ohni je vařte 10 minut. Poté vypněte oheň a nechte 20 minut marinovat.

Salát s hlívou ústřičnou

Chcete-li připravit zeleninový salát s houbami, musíte nakrájet okurky, rajčata, papriky a půl kolečka cibule. Oloupanou hlívu ústřičnou zalijte vroucí vodou a nechte 2 minuty odstát. Po nakrájení přidejte k zelenině. Ochutnejte a dochuťte olivovým olejem a kořením.

Kaviár z hlívy ústřičné

Žampiony oloupejte, nakrájejte a rozložte na kuchyňský papír. Vložte je do hluboké pánve a přidejte 3 lžičky octa. Poté je osmažte na vysokém ohni. Tím se houby vysuší. Když se přebytečná vlhkost odpaří, přidejte sklenici vody a na mírném ohni 30 minut poduste. Odděleně osmahněte cibuli, mrkev (po 1) a česnek (3 stroužky). Poté zeleninu okořeňte, rozmixujte a rozmělněte nebo nasekejte v mixéru. Kaviár vložte do sklenic a uzavřete je. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Mohu jíst hlívu ústřičnou syrovou?

Hlíva ústřičná je jedním z mála druhů, které lze jíst tepelně neupravené. K takovému jídlu je třeba je spařit vroucí vodou nebo na několik minut přelít studenou vodou. Po této úpravě lze hlívu ústřičnou přidávat do salátů, předkrmů a příloh.

K jídlu nejsou vhodné pouze stonky hub. Proto je třeba je předem oddělit a použít pouze uzávěry.

Zajímavosti o hlívě ústřičné

1. Hlíva ústřičná má stejné složení jako hovězí maso a z hlediska mikro- a makroživin se podobá ovoci.
2. S masovým pěstováním hlívy ústřičné v umělých podmínkách se začalo v Německu po druhé světové válce, kdy bylo v době nedostatku peněz a devastace potřeba kvalitních a levných potravin pro armádu.
3. Rekordní počet hub v jedné skupině je 478.
4. Hlíva ústřičná je nejstravitelnější houbou ze všech zástupců.
5. Tato houba dokáže rozkládat radionuklidy. Houbová dieta je předepsána lidem, jejichž práce je spojena s jaderným průmyslem.
6. Houba Pleurotus je dravá houba. Živí se hlísticemi.

Fotografie hlívy ústřičné