Hruška: zdravotní výhody a kontraindikace

Křehká, šťavnatá a sladká hruška se aktivně používá při vaření, je to rafinovaný a příjemný pokrm pro každý den. Plody jsou velmi užitečné a od svého objevení se aktivně využívají v lékařství. Už Homér ve svém díle Odyssea označil hrušku za dar bohů pro její skvělou chuť. Ovoce pochází z Asie, ale bylo známo již v nejstarších civilizacích mezi řekami a v Evropě se pěstovalo v době starověkého Řecka. Hrušky lze konzumovat čerstvé, konzervovat, připravovat z nich šťávu, vařit z nich kompoty, péct je nebo jinak tepelně upravovat.

Co je zdravější: hruška nebo jablko?

Jedná se o dvě podobná ovoce, která se často používají ve stejných receptech. Vybrat jednoznačného lídra je však zkrátka nemožné. Ideální je používat v jídelníčku jak jablka, tak hrušky, zejména z chuťového hlediska se skvěle doplňují.

Průměrné jablko (rozložení vitamínů a minerálů závisí na odrůdě) obsahuje o něco více vitamínů, zejména A, E, B5 a B6. Pokud jde o kalorie, rozdíl je minimální - 52 oproti 57 u hrušky na 100 g. Zralé jablko však obsahuje více vlákniny než srovnatelná hruška. Mějte také na paměti, že i ty nejzdravější kyselé odrůdy mohou při konzumaci v syrovém stavu vyvolat chuť k jídlu.

Hrušky jsou bohaté na minerální látky, zejména železo, vápník, draslík, měď a zinek. A tato výhoda je velmi významná. Mezi vitaminy má výraznou převahu K - více než 100 % jablečného a B3. Pokud se podíváme na ostatní složení, zjistíme, že hruška obsahuje značné množství mono- a polynenasycených mastných kyselin, které jsou velmi užitečné.

Jablko má určitě více vitamínů a zdravé vlákniny. Hruška naopak obsahuje velké množství mikro- a makronutrientů, je významným dodavatelem vitaminu K a poly- a mononenasycených mastných kyselin.

Složení a kalorie

Je třeba si uvědomit, že pro hrušky neexistuje univerzální složení. Dostupnost vitaminů a minerálních látek je ovlivněna místem, kde rostou, nasycením půdy a konkrétní odrůdou. 100 g hrušky obsahuje v průměru:

• Kalorie - 57 kcal;
• sacharidy - 15,22 g;
• tuky - 0,14 g;
• bílkoviny - 0,36 g; popel - 0,32 g;
• popel - 0,32 g;
• voda - 83,86 g.

Je třeba vyzdvihnout obsah přibližně 9 g ovocných cukrů a 3 g vlákniny. Mezi vitamíny, mikro- a makroživiny patří:

• Vitamin K - 4,4 µg nebo 3,9 % denní potřeby;
• Vitamin B3 - 0,2 mg;
• Vitamin C - 4,3 mg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• vápník - 9 mg;
• Draslík - 116 mg nebo 3 % denní potřeby;
• Měď - 0,1 mg nebo 9 % denní potřeby;
• mangan - 0,2 mg;
• hořčík - 7 mg; železo - 0,2 mg; mangan - 0,2 mg; hořčík - 7 mg;
• železo - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; zinek - 0,1 mg;
• Zinek - 0,1 mg.

Jak je hruška užitečná?

Obecné výhody

Hruška se také aktivně používá v dietách. Je to nízkokalorický a zároveň velmi chutný, všeobecně tonizující produkt. Hruška je díky mnoha živinám, polynenasyceným a mononenasyceným mastným kyselinám a vitaminu K univerzálním doplňkem stravy.

Zvláštní látka arbutin má mírný antibakteriální účinek, proto je dobré hrušku zařadit do jídelníčku při různých onemocněních bakteriálního charakteru.

Dobrá kombinace látek a cukrů pomáhá zmírnit pálení žáhy. Odborníci na výživu doporučují jíst hrušku ráno při onemocnění jater a gastritidě.

Draslík v kombinaci s vitamíny má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Pozitivní roli hraje také při normalizaci gastrointestinálního traktu, odstranění stagnace ve střevech a obnovení normální stolice.

Pro ženy

Hruška je velmi lehce stravitelné výživné ovoce. Ideálně se hodí do každé diety, zabraňuje riziku selhání, dokonale potlačuje chuť na něco sladkého a nezdravého. Její zvláštní látky, kvercetiny, jsou vynikajícími antioxidanty, ale musíte jíst oloupané hrušky, které obsahují 82 % těchto látek.

Plody jsou hypoalergenní a ženy je mohou bez obav konzumovat i během těhotenství a kojení.

Pro muže

Ve staré Číně byla hruška považována za symbol dlouhověkosti. A není to bezdůvodné. Vysoký obsah draslíku a minerálů je vynikající pro kardiovaskulární systém, který je u mužů obzvláště zranitelný.

Esenciální oleje a vláknina pomáhají detoxikovat následky včerejšího pití. Stimulují trávicí procesy, zabraňují stagnaci. Odborníci na výživu doporučují sníst 1 hrušku ráno po hostině.

Mužům, kteří si chtějí udržet postavu, doporučují pořádat jednou za čtrnáct dní hruškové dny. V takový den by se měly konzumovat pouze hrušky a výrobky s převažujícím obsahem tohoto ovoce.

Těhotenství

Hruška je určena k užívání během těhotenství, ale ne na lačno. Snižuje příznaky toxikózy a zmírňuje stížnosti na zácpu a žaludeční potíže.

Pro kvalitu krve jsou prospěšné vitamínové komplexy, zejména vitamíny B3 a B9. To je důležité zejména pro tělo těhotné ženy. Plody jsou zcela hypoalergenní a nepředstavují žádné nebezpečí pro plod.

Při kojení

Kojícím matkám se doporučuje konzumovat 1 až 3 druhy ovoce denně, s denními okny po dobu jednoho týdne. Hruška se výborně hodí do jídelníčku, dodává tělu i mléku potřebné minerály.

Významný je celkový posilující a trávení normalizující účinek, který zlepšuje kvalitu života a snižuje různá rizika kojení. Studie však nepotvrdily zvýšení dojivosti při krmení hruškami.

Pro děti

Hruška je vítaným ovocem pro každé dítě. Může se podávat již od 8. měsíce věku, zpočátku ve formě pyré a ne více než 20-30 g. Po jednom roce stáří lze pečené hrušky vařit na kousky.

Draslík a vitaminy skupiny B posilují kardiovaskulární systém dítěte a eliminují riziko dětské anémie. Hrušky se také doporučují podávat jako bramborová kaše, teplá šťáva nebo kompot jako podpůrná léčba při akutních infekcích dýchacích cest.

Pro zeštíhlení

Je to nepostradatelný produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout. Je to vynikající doplněk stravy, nízkokalorický a celkově velmi prospěšný pro organismus.

Existují také speciální aplikace pro očistu těla. Jednou nebo dvakrát týdně se například pořádají speciální hruškové dny, kdy se konzumují pouze hrušky v různých podobách. V ostatních dnech konzumace ovoce před spaním zatíží trávicí trakt prací a zabrání hromadění tuku. Hruška k snídani povzbuzuje trávení na celý den a zajišťuje lepší trávení všech následujících potravin.

Výhody sušených a sušených hrušek

Čerstvé ovoce je sezónní a nedá se dobře skladovat, je třeba ho zavařit nebo usušit. Vytvrzováním a sušením se původní složení příliš nemění. Ztrácí se pouze několik vitaminů skupiny B. Na druhou stranu je možné produkt používat celoročně a namáčet ho do nápojů, připravovat z něj kompoty nebo ho přidávat do jiných pokrmů.

Zvýšením celkové koncentrace na 100 gramů mají sušené a sušené hrušky výraznější diuretický, expektorační a antipyretický účinek. Také tyto plody, přestože stimulují trávicí systém, mírně zvyšují kyselost šťávy a mají mírný fixační účinek. Proto by je lidé trpící zácpou měli užívat opatrně.

Odvary ze sušených hrušek se odedávna používaly proti nadměrné nervozitě a nespavosti. Přesné mechanismy jeho účinku však dosud nejsou objasněny.

Jak je sušit

Sušení hrušek je poměrně snadné, protože není třeba odstraňovat slupku. Sbírejte zralé, ale ne přezrálé plody, bez poškození nebo hnilobných ložisek. Malé hrušky se smějí sušit celé. Typ sekání je však libovolný. Můžete je rozkrojit na polovinu, na tři části, plátky nebo kolečka.

Sušení probíhá v sušičce při teplotě 55-60 °C. Plátky nebo celé hrušky položte v rovnoměrné vrstvě na plech. Časově to zabere 12-18 hodin. Vyšší teplota je povolena, ale až v závěrečných fázích. V opačném případě se šťáva jednoduše začne vařit, plátky ztratí svůj vzhled a začnou praskat.

Je možné použít i klasickou metodu sušení na slunci. Hrušky nebo plátky položte na věšák a zavěste je na dobře větrané a slunné místo. V bytě je možné využívat balkon. Sušení trvá dva dny na slunci a další dva dny na dobře větraném, ale již tmavém nebo zastíněném místě.

Výhody hruškových listů

Často se vše točí kolem ovoce a na ostatní se nezaslouženě zapomíná. Hrušky však mají mimořádně užitečné listy. Obsahují podstatně více vitaminů včetně C a mají antiseptické látky, proto se dříve doporučovalo pít čaj z hruškových listů při nachlazení a bolestech v krku.

Mladé listy mají mnoho fungicidních látek, je to skvělý přírodní antimykotický prostředek. Přidává se do mnoha mastí. Z těchto listů lze udělat kaši a potřít jí postižená místa na těle.

Je hrušková šťáva užitečná?

Už velký římský lékař Galén předepisoval hruškovou šťávu při horečkách. Pili ho patricijové při hostinách. Je mimořádně chutná, osvěžující a tělu dobře snášená, a proto se doporučuje při různých žaludečních a střevních onemocněních.

Hruškový džus dodává tělu vitaminy, poly- a mononenasycené mastné kyseliny a minerální látky. Éterické oleje pomáhají v boji proti infekcím a snižují intenzitu zánětu. Šťáva také stimuluje trávicí systém, zbavuje ho stagnace a zmírňuje toxikózu.

Jak vyrobit

Získat šťávu z hrušky je poměrně náročný úkol. V ideálním případě budete potřebovat odšťavňovač. Je to snadné, stačí nakrájet ovoce, vložit ho do přístroje a máte čerstvou, aromatickou šťávu. Z 1 kg hrušek se v domácím lisu vylisuje asi 600 ml tekutiny. Čerstvou šťávu je však třeba vypít okamžitě. V případě potřeby skladování je nutné jej sterilizovat po dobu 20 minut, což lze provést přímo ve sklenici.

Pokud nemáte k dispozici odšťavňovač, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso, ale bude to vyžadovat více úsilí a výtěžnost šťávy bude nižší. Ovoce rozmělněte na hladké pyré. Poté pyré nalijte do 6-8krát přeložené gázy, pod kterou vložte síto a vymačkejte šťávu. Metoda kroucení poskytuje nejlepší výsledek, takže lze dosáhnout maximálního úsilí. Výtěžnost šťávy se obvykle pohybuje kolem 500 ml na 1 kg.

Hruška v medicíně

Moderní medicína výslovně doporučuje zařadit hrušku na seznam doporučených potravin. Ovoce je však považováno pouze za prospěšné při dietě, nikoliv za léčebné.

V lidovém léčitelství se proti červům používají rozemletá hrušková semena. Rozdrcené listy lze použít k léčbě dermatitidy a plísňových onemocnění. Speciální kompot zmírnil příznaky zánětu prostaty a močových kamenů. Pečené plody se používaly při tuberkulóze.

V případě cukrovky.

Hruška je vždy součástí jídelníčku pacientů s jakýmkoli typem cukrovky. Nevyžaduje k trávení inzulín, takže je pro tělo velmi nenáročný. Zároveň má ovoce mnoho živin a vitamínů.

Při potížích s nadváhou a otoky se doporučuje pít hruškovou šťávu 70-100 ml půl hodiny před jídlem. Povzbuzuje trávicí systém a působí mírně močopudně.

důležité: Glykemický index hrušky je 38 jednotek.

Pokud máte zánět slinivky břišní.

Zařazení hrušek do jídelníčku je přípustné. Díky tomu si můžete zpestřit jídelníček, aniž byste zatěžovali slinivku, protože čerstvé ovoce je stráveno za pouhých 40 minut.

Existují však některé závažné kontraindikace. Hrušky obsahují uhličitan vápenatý, koutin a oxid křemičitý a při některých chorobných stavech mohou tyto prvky stav vážně zhoršit. Hruška se proto do stravy při zánětu slinivky břišní zavádí pouze pod dohledem lékaře.

Gastritida

Onemocnění vyžaduje diagnózu. Hrušky mají tendenci zvyšovat kyselost a zhoršovat stav u některých forem gastritidy. Pokud lékař schválí zařazení do jídelníčku (obvykle při chronickém nebo hypoacidním průběhu onemocnění), měly by se hrušky jíst pečené a bez slupky.

Pro střeva

Hrušky mají povzbuzující účinek na celé střevo. Šťávy a kompoty mají stahující účinek a při soustavném užívání mohou způsobit zácpu.

Čerstvé nebo pečené hrušky mají mírně projímavý účinek. Dodávají tělu také nezbytnou vlákninu, která vede k normalizaci stolice.

Při zácpě.

Nedoporučují se džusy a jakákoli forma hrušek bez dužiny. Ta je sice slabá, ale přesto přitvrzuje, což znamená, že situaci jen zhorší.

Čerstvé nebo pečené hrušky se mohou jíst, ale nejlépe v malém množství a v kombinaci se zjevně projímavým ovocem nebo bobulemi, např. sušenými švestkami.

Moderní výzkumy ukazují, že systematické užívání hruškové dužiny normalizuje funkci střev a zbavuje chronické zácpy způsobené stagnací a špatnou peristaltikou.

Při dně

Hrušky jsou součástí klasické diety č. 6, která je předepsána při dně. Jedná se o lehký a zdravý produkt, který zpestřuje jídelníček a má celkově regenerační účinek. Jak však ukázal moderní lékařský výzkum, pravidelná a systematická konzumace hrušek v různých formách nemá vliv na mapu stížností a celkovou kvalitu života pacientů.

U kolitidy

Hrušky nekonzumujte v syrovém stavu. Hrubá vláknina dráždí střevní stěnu a vede ke zhoršení stavu. Lékař může na základě objektivní diagnózy zařadit do jídelníčku pečené, vařené nebo dušené hrušky v malém množství. Šťávy a kompoty neobsahují vlákninu, a proto se mohou volně přidávat do stravy.

Pro játra

Organické kyseliny mají mírný stimulační účinek na ledviny a játra. Hrušku lze proto zařadit do jídelníčku při některých jaterních onemocněních. Je také vhodný pro zmírnění projevů včerejšího hodování. U závažných onemocnění by však o formě, množství a zařazení hrušek do stravy měl rozhodnout lékař.

Pro hemoroidy

Nedoporučují se šťávy a kompoty, které způsobují zahuštění stolice, což znamená, že hemoroidy budou více traumatizovány.

Čerstvá nebo pečená dužina je určena k soustavné konzumaci, obsahuje vlákninu a má celkově normalizační účinek. Odborníci na výživu však sestavují speciální jídelníčky pro hemoroidy, kde ovoce sousedí s ovocem s výrazným projímavým účinkem nebo bobulemi.

Cholecystitida.

Diagnóza je povinná. Celkově není stimulační účinek hrušky velký, ale nemusí být dostatečný, aby způsobil náhlé zhoršení stavu a okamžitou operaci. Při chronickém a mírném průběhu se hruška doporučuje v jakékoli formě. Pomůže vám zbavit se pálení žáhy a zlepší váš celkový stav.

Pear in cosmetology

Moderní kosmetika hrušku hojně využívá k výživě a vizuálnímu osvěžení pleti. Speciální látky obsažené v ovoci přinášejí vynikající výsledky v oblasti problematické pleti dospívajících. Listy se používají jako prostředek ke zmírnění zánětů a podráždění mastné pleti. Hruškové výtažky z účinných látek jsou součástí omlazujících a vyživujících krémů a prostředků proti plísním.

Pro obličej

Používají se hlavně masky, a to i jednosložkové. Ten nejzákladnější pro normální pleť, který ji vyživí, opticky omladí a urychlí hojení pupínků, se skládá z rozmačkaných hrušek bez slupky. Směs se nanese na gázový ručník s otvory pro oči a přiloží se na obličej na 20 minut.

1. Oblíbená omlazující kúra se dnes provádí s následujícím složením: dvě lžíce rozmačkaných hrušek, jedna lžička mandlového oleje a trochu zakysané smetany. Směs smíchejte a naneste nejen na obličej, ale také na dekolt nebo ruce. Nechte působit 25 minut a poté opláchněte odvarem z heřmánku, vlaštovičníku a jitrocele.
2. Protizánětlivá a regenerační maska se připravuje ze lžičky cibulové šťávy, tří lžic pyré z hrušek a podobného množství mléka. Do směsi přidejte jemně namletou tabletu aspirinu a promíchejte do hladka. Aplikujte na problematická místa pokožky, nechte působit 15 minut a poté opláchněte teplou vodou.

Pro vlasy

1. Kosmetici aktivně používají masky na bázi hrušek, které posilují vlasy a zbavují je lámavosti. Také díky nasycení vitamíny a živinami dochází ke zvětšení objemu, vlasy se stávají živějšími. Celá hruška se na 30-40 sekund ponoří do vroucí vody, poté se oloupe, zbaví pecky a rozmačká. Aby směs nestékala, zahustěte ji lžičkou želatiny a naneste na vlasy od kořínků ke konečkům na 15 minut.
2. Pro přípravu revitalizační masky rozmačkejte jednu hrušku, přidejte žloutek a lžíci medu. Smíchejte a naneste na čerstvě umyté vlasy. Masku nechte působit 20 minut a poté ji smyjte teplou vodou.
3. Maska na posílení vlasů se připravuje na základě rozmačkaných hrušek bez slupky, jednoho slepičího vejce, lžíce lopuchového oleje a citronové šťávy. Vše důkladně promíchejte a naneste na vlasy, část hmoty vetřete do pokožky hlavy. Po 20 minutách masku smyjte teplou vodou.

Škody a kontraindikace

Hrušky se nedoporučují jíst bezprostředně po tučném nebo uzeném jídle, v takovém případě vážně komplikují trávení. Je lepší počkat 2-3 hodiny, taková stimulace povede k dobrému trávení těžkého jídla, bez přetížení.

V přezrálém ovoci se může hromadit kyselina octová, ale její koncentrace je malá a pro zdravého člověka nevýznamná.

Kontraindikace se vztahují pouze na určité formy konzumace. Například syrové hrušky by se neměly jíst při vředech, gastritidě nebo kolitidě. Pokud máte zácpu, neměli byste pít hruškovou šťávu nebo kompot.

Existují na hrušky nějaké alergie?

Hruška patří mezi nízkoalergenní ovoce. To však neznamená, že neexistují žádná rizika. Příležitostně byla hlášena pravá alergie. Proto je třeba přijmout preventivní opatření a nejprve podat malé množství hruškové kaše a poté sledovat stav dítěte.

Jak vybrat a skladovat hrušky

Zralé hrušky jsou nejchutnější, nejvoňavější a nejzdravější. Doba sklizně je však poměrně krátká a trvá jen několik týdnů. Proto je důležité vybrat dobrou a šťavnatou hrušku.

1. Ovoce by nemělo být příliš tvrdé ani příliš měkké.
2. Pozorně si prohlédněte strukturu: pokud je slupka výrazně zrnitá, je to známka přirozené zralosti, tj. že ovoce je zralé na stromě.
3. Když se na ocásku začnou objevovat hnědé skvrny, znamená to, že se hruška již začala kazit.
4. Bohužel se nemůžete řídit barvou, ta závisí na odrůdě, nikoli na zralosti. Je vhodné požádat o vzorek nebo se podívat na střih. Plody by měly být rovnoměrně husté, bez zjevných měkkých míst. Sladkost je také ukazatelem - čím je hruška zralejší, tím je sladší.

Zralá hruška vydrží jen několik dní. Můžete si koupit nezralé hrušky, které nejsou ananasy a dozrají na tmavém a chladném místě, ale budou méně aromatické než zralé hrušky, které dozrály na stromě. Nezralé hrušky mohou v chladničce dozrávat až dva měsíce.

Nejlepším způsobem, jak uchovat jeho skvělou chuť, vůni a živiny na zimu, je konzervování.

Lze je zmrazit

Hrušky lze zmrazit v jakémkoli tvaru - celé, nakrájené na plátky, plněné bobulemi nebo zasypané cukrovým sirupem. Ovoce jednoduše omyjte, otřete a osušte ručníkem a pak ho vhodně zmrazte. Jediná nuance spočívá v tom, že se nyní doporučuje používat vzduchotěsné nádoby nebo vakuové sáčky, aby do hrušky nepronikaly pachy jiných potravin. Tyto suroviny lze skladovat až jeden rok.

Nejdůležitější je správné rozmrazování. Existuje dokonce pravidlo "Mrazit rychle, rozmrazovat pomalu". Výrobek nezmrazujte opakovaně, proto je lepší udělat malé porce najednou. Potraviny položte na talíř na spodní polici chladničky. Nechte ji pomalu rozmrazovat den a půl nebo dva dny. Tvar a struktura ovoce se pak zachová.

Co připravit z hrušek: Recepty

Hrušky se hojně používají v kuchyni - nejen jako dezert, ale i k večeři. Vyrábějí se z nich zajímavé pokrmy, tinktury, mošty a dokonce i víno. Hrušky jsou jedinečné tím, že z nich lze během půl hodiny a s minimem námahy vytvořit mistrovské kulinářské dílo. Zde je jednoduchý příklad toho, co budete potřebovat:

• tři hrušky;
• drcené ořechy;
• med;
• skořice;
• listové těsto zakoupené v obchodě.

Hrušky omyjte a rozkrojte na poloviny. Odstraňte jádřinec a stopku. Dužinu posypte skořicí a položte na plech. Vrchní část těsta pevně přikryjte v obchodě zakoupeným listovým těstem, propíchněte ho párátkem a pošlete do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po 15-20 minutách je chutná pochoutka hotová. Obraťte, posypte ořechy a lžičkou medu. Snadné, rychlé, krásné a velmi chutné!

Jam

Z hrušek je opravdu chutný džem. Není to vůbec složité, ovoce se dokonale kombinuje s různým sladkým kořením, jablky, citrusovými plody a mnoha bobulovitými plody. Klasický a nejjednodušší recept se skládá z následujících ingrediencí:

• hrušky - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• tyčinku skořice, ale můžete použít i mletou skořici;
• dva citrony;
• 200 ml vody.

Je důležité vybrat dobré a chutné hrušky, které nesmí být přezrálé nebo poškozené. Lze je nakrájet na kostičky nebo na malé plátky se slupkou. Vložte je do hrnce nebo misky a zalijte 1,5 kg cukru, přikryjte a nechte dvě hodiny louhovat.

Citrony oloupejte, odstraňte bílou kůru a nakrájejte je na kolečka, přičemž odstraňte semínka. Vložte do mísy, zasypte zbylým cukrem a nechte 2 až 3 hodiny odležet. Poté dejte na oheň, přilijte 200 ml vody a přiveďte k varu, pak vařte 10 minut. Vše přelijte rovnou do misky nebo hrnce s hruškami a nechte odležet dalších 4-5 hodin, případně až do rána.

Nyní je čas dát celou směs na oheň, přivést ji k varu a za mírného míchání ji nechat 10-12 minut vařit. Poté si opět dejte pauzu na 4-5 hodin. V ideálním případě vařte tímto způsobem 4krát, aby byl džem bohatý a dokonale konzervovaný. Při třetím vaření přidejte tyčinku skořice nebo mletou skořici.

Vkládejte ji pouze do sterilizovaných sklenic a dbejte na to, aby byla z hrnce horká.

Jam

Jedná se o jednoduchý a velmi chutný přípravek na zimu. Kompot se může pít a dužina se může přidávat do pečiva, palačinek a používat do sladkých omáček. K vaření potřebujete:

• hrušky - 10 kusů;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Můžete přidat vanilku, skořici nebo jiné ovoce. Důležité je také vybírat pouze celé a nepoškozené hrušky. Jedna shnilá hruška může snadno zkazit celou sklenici.

Hrušky omyjte, nakrájejte na kousky, vložte je do hrnce a zalijte vodou a cukrem. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 20 minut. Jednou promíchejte, aby se ovoce nerozpadlo.

Kompoty skladujte pouze ve sterilizovaných sklenicích. Naplňte co nejteplejší nádobu, aby tekutina dosahovala až k samému vrcholu, a poté ji pevně uzavřete víkem. Vychlazený kompot je připraven ke konzumaci.

Víno

Domácí víno z hrušek kombinuje jemnou chuť s mírnou silou, snadno se pije a na svátečním stole se setká s velkým zájmem. K jeho přípravě budete potřebovat:

• kyselé nebo sladkokyselé hrušky - 10 kg;
• cukr - 5 kg;
• voda - 10 l.

Lze přidat různé přísady, popel a citronovou šťávu, jablka, vanilku a med. Vzorec se nezmění.

Pro přípravu je lepší mít speciální fermentor. Pro takový poměr budete potřebovat 20litrovou láhev. Použijte filtrovanou, ale ne převařenou vodu, smíchejte ji s cukrem a nalijte do nádoby. Hrušky nakrájejte na plátky a přidejte je do sirupu. Ještě jednou promíchejte. Klasickým indikátorem kvašení je běžná lékařská rukavice s propíchnutým prstem. Dává se na hrdlo nádoby, takže je lepší používat velké láhve.

Nejdůležitější jsou vnější podmínky. Aby nedošlo ke zkažení hmoty, je třeba udržovat teplotu mezi 19 a 24 stupni Celsia. Proces kvašení trvá měsíc nebo déle. Jakmile vše opadne, rukavice se vyprázdní. Poté lze tekutinu přefiltrovat do lahví na víno pro dlouhodobé skladování. Mladé hruškové víno lze konzumovat ihned, ale znalci doporučují ponechat ho ve sklepě ještě 2-3 měsíce.

Cider

Jemný a velmi aromatický nápoj s nízkým obsahem alkoholu si můžete připravit z hrušek přímo doma. Potřebují nějaký čas na přirozené kvašení, ale práce s nimi je jednoduchá. Potřebujete jen několik základních ingrediencí:

• hrušky - 8 kg;
• cukr - 1,3 kg
• sultánky - 50 gr.

S receptem můžete experimentovat a přidávat různé druhy koření a ingrediencí.

Vybírejte kyselé nebo sladkokyselé hrušky s měkkou strukturou plodu. Odstraňte semínka a stonky, nakrájejte je na čtvrtiny a rozmixujte na mlýnku na maso nebo v mixéru na hladkou kaši.

Do směsi přidejte cukr a důkladně promíchejte do hladka. Nyní ji můžete přelít do lahví nebo sklenic, přidat hrst sultánek a hrušky rozmačkat s cukrem. Směs bude kvasit, proto nechte alespoň třetinu nádoby prázdnou.

Sklenice nebo láhve zakryjte gázou složenou ve 4-5 řadách. Je nutné počkat, až proběhne kvašení. Tekutinu přefiltrujte do dalších sklenic nebo lahví. Shromážděte veškerou dužinu do gázového sáčku a pečlivě z ní vymačkejte každou kapku. Dále pracujte pouze s tekutinou, budoucím moštem. Nádobu umístěte na tmavé a chladné místo, například do sklepa, a nechte ji louhovat až měsíc a půl.

Po skončení práce s kapalinou odfiltrujte sedimentární frakci a poté vše znovu naplňte do lahví. Váš aromatický hruškový mošt je připraven.

Džem

Tento lahodný a bohatý hruškový džem je skvělou zimní surovinou. Je to všestranný dezert, kterým lze posypat palačinky, namazat ho na buchtu nebo použít jako náplň do pečiva. K přípravě tradičního hruškového džemu potřebujete:

• hrušky vhodné odrůdy - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron;
• 1 šálek vody.

Hrušky rozkrojte na třetiny nebo čtvrtiny a odstraňte jádřinec. Pokud je chcete sekat v mixéru nebo mlýnku na maso, je nejlepší odstranit slupku, ale pokud se rozhodnete je rozemlít přes síto, nemusíte to dělat.

Nakrájené ovoce vložte do hrnce, přidejte vodu a zahřejte. Vařte, dokud ovoce nezměkne. Poté ji vyjměte a udělejte z ní pyré. Můžete použít mixér, míchačku, mlýnek na maso nebo mlít přes železné síto. Hrušky vařte ještě asi hodinu, dokud se směs nezmění na polovinu. Přidejte kyselinu citronovou a cukr, promíchejte a vařte další půlhodinu. Poté je přelijte do sterilizovaných sklenic nebo podávejte studené.

Salát

Hruška je součástí mnoha jednoduchých i gurmánských salátů. Ovoce lze použít pečené nebo pečené. Nejzajímavější, nejzdravější a nejjednodušší na přípravu je však italský salát s rukolou, hruškami a vlašskými ořechy. Budete potřebovat:

• tři poměrně šťavnaté hrušky;
• vlašské ořechy - 180 gr;
• Parmezán nebo sýr Dor Blue - 100 g;
• čerstvá rukola - 100 gr;
• jednu lžičku francouzské hořčice;
• dvě lžičky medu;
• šťávu z třetiny citronu;
• tři lžíce olivového oleje.

Můžete přidat pražená semínka, bazalku, špenát, nové koření. Rukolu nejprve opláchněte, osušte a natrhejte na malé kousky.

Hrušky nakrájejte na porce a nechte na nich slupku. Část vlašských ořechů jednoduše nakrájejte na větší kousky a asi třetinu nasekejte.

Zálivku připravte v samostatné misce, přidejte hořčici, med, olej a šťávu z třetiny citronu. Vše rozmixujte dohladka, můžete ochutnat a přidat libovolné koření.

Salát naskládejte do mísy, na dno položte listy rukoly, pak hrušku a strouhané ořechy. Přilijte dresink a jemně promíchejte. Posypte je velkými kousky ořechů a podávejte.

Smoothie

Příprava hruškového koktejlu je velmi snadná, stačí ji jen nakrájet v mixéru. Bude chutnat i dětem. Skutečný elixír zdraví a dobroty se však připravuje z jogurtu a ořechů. K tomu budete potřebovat následující produkty:

• Jedna střední hruška;
• 20 gramů vlašských ořechů;
• Jedna polévková lžíce medu;
• 250 ml bílého jogurtu.

Jogurtový základ lze nahradit kefírem nebo zakysaným mlékem. Ořechy rozemelte v mixéru, mlýnku nebo hmoždíři. Nyní nalijte jogurt do mixéru a přidejte neoloupanou hrušku nakrájenou na kousky. Několika tahy přisypte ořechy a med a šlehejte, dokud nebude mít koktejl správnou konzistenci. Nalijte do sklenic nebo koktejlových fléten a přidejte lístek máty. Toto je skvělé ranní smoothie pro dobrý start do nového dne.

Hrušková kaše na zimu

Lahodnou, aromatickou a jemnou hruškovou kaši si můžete připravovat po celou zimu. Jsou vynikajícím dezertem, lze je použít na bochník nebo jako náplň do palačinek. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 7 středně velkých hrušek;
• 50 ml vody nebo jablečné šťávy;
• půl citronu;
• jeden šálek cukru;
• trochu vanilky.

Pro dlouhodobé uchování je nezbytná tepelná izolace, proto hrušky bez slupky nakrájejte v mixéru na přiměřeně velké kousky a pošlete je do hrnce. Přilijte šťávu z poloviny citronu, aby ovoce neztmavlo, a vodu nebo jablečnou šťávu. Vše zahřejte a vařte na mírném ohni 20 minut.

Hrušky by měly před nakrájením vychladnout, pak je jednoduše vložte do mixéru a rozmixujte na hladké pyré. Pak směs vraťte do hrnce, přidejte cukr a vanilin a za pravidelného míchání vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Kaši skladujte pouze ve sterilizovaných sklenicích se vzduchotěsnými víčky. Skladujte na chladném a tmavém místě až 8 měsíců.

Hruškový tarte tatin

Z hrušky lze připravit koláč, který zaujme čestné místo na slavnostním stole. Dnes je to obzvlášť snadné, protože se dá sehnat kvalitní mražené listové těsto (400 g). Stačí jen připravit náplň:

• šest hrušek;
• jeden citron;
• vlašské ořechy - 100 gr;
• máslo - 50 gr;
• 100 gramů cukru.

K tarte tatin se hodí vanilka a skořice, lze použít i sušené ovoce a několik plátků sladkého jablka.

Hrušky oloupejte a zbavte jádřinců. Krájejte na plátky, ale můžete použít i hrubou kostku. Oloupejte kůru z celého citronu, pak odkrojte třetinu a vymačkejte šťávu na rozdrobené hrušky, aby si zachovaly světlou a přirozenou barvu.

Nasypte cukr do hrnce, rozpusťte ho a uvařte karamel. Poté přidejte máslo a kůru a okyselte šťávou ze zbývajícího citronu. Po zamíchání přidejte nakrájené hrušky a vařte 5-7 minut.

Děrovanou lžící vyjměte plátky nebo velké kostky ovoce a vložte je do vymazané zapékací misky. Karamel vařte dalších 5 minut a pak jím přelijte hrušky. Navrch nasypte strouhané vlašské ořechy, skořici a vanilku. Poté je přikryjeme listovým těstem, okraje přehneme dovnitř, vytvoříme okraj a pečeme půl hodiny při 180 °C.

Tarte tatin by se měl před podáváním obrátit, můžete to udělat přímo na tácku a přidržet ho talířem.

Konfit

Z hrušek si můžete doma připravit i velmi zdravý a chutný konfit. Lze přidávat různé přísady, například kávová zrna nebo karamel. Chuť se může výrazně lišit v závislosti na typu receptu. Mimo jiné je třeba vyzdvihnout super zdravou hrušku se zázvorem, ke které budete potřebovat následující produkty:

• sladká hruška - 1,5 kg;
• cukr, případně hnědý cukr - 800 g;
• čerstvý kořen zázvoru - 30 gr;
• půl citronu.

Hrušku omyjte a nakrájejte na kostičky. Abyste zabránili ztmavnutí, pokapejte vše citronovou šťávou, stačí jen pár kapek.

Nyní připravte karamel, dejte cukr do hrnce, přidejte zbytek citronové šťávy a zalijte 150 ml vody. Karamel vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozvaří. Přidejte jemně nastrouhaný zázvor a poté kostky hrušek. Míchejte ještě na ohni. Ovoce se rychle stane šťavnatým a zdá se, že je dokonce příliš vodnaté, ale po hodině se konzistence vrátí do normálu.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete. Na stůl podávejte studené.

Jak péct

Pečení hrušek je poměrně jednoduché, stačí ovoce vložit do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů. Průměrná doba pečení je 20 minut, ale lze ji změnit delším pečením pro dosažení měkkosti. Nejlepší je připravit chutný a zdravý dezert:

• Z jedné velké hrušky;
• jednu lžíci vlašských ořechů;
• dvě lžíce medu;
• špetku mleté skořice;
• jednu čajovou lžičku citronové šťávy.

Hrušku rozkrojte napůl a lžičkou vyškrábněte jádřinec, abyste vytvořili úhledný důlek. Tuhé stonky odřízněte nožem.

Do dutiny vložte vlašské ořechy, celou hrušku pokapejte medem a posypte skořicí. Plech na pečení potřete olejem a vložte do něj ovoce. Pečte v troubě na vysoké teplotě (180-200 stupňů). Po 15 minutách vyjměte a pokapejte citronovou šťávou a zbylým medem. Nechte péct dalších 5 minut. Hotovost můžete zkontrolovat párátkem.

Podávejte horké. V restauraci pečte se skořicovou tyčinkou. K hrušce se hodí kopeček zmrzliny nebo hustá zakysaná smetana.

Jak správně jíst hrušky?

Hrušku lze jíst v jakékoli podobě a bez omezení. Jedinou komplikací pro trávení jsou zvláštní buňky s hustou strukturou, které lze dokonce cítit v ústech jako jakési kamenné útvary. Proto se nedoporučuje jíst hrušku bezprostředně po těžkém a náročném jídle. Je lepší počkat 2-3 hodiny, aby nedošlo k přetížení trávicího systému, ale naopak k jeho další stimulaci.

Pečené hrušky můžete jíst v období rekonvalescence po operaci nebo úrazu, a to i při těch nejpřísnějších dietách. Nezáleží na tom, zda je jíte nalačno nebo společně s jinými potravinami.

Kolik můžete sníst za den

Doporučená dávka pro dospělého člověka je 1-2 hrušky denně nebo srovnatelné množství šťávy, kompotu, zpracovaných potravin. Lze jich sníst i více, ale jejich užitečnost se sníží, protože jsou plné vitamínů a minerálů.

Pro děti od 8-10 měsíců věku je nejlepší začít s 30-50 g vařeného nebo pečeného pyré. Od jednoho a půl roku věku lze podávat až 1 hrušku denně. To je nejzdravější způsob.

Mohou se hrušky jíst před spaním a nalačno?

Nedoporučuje se jíst tvrdé hrušky, protože mají příliš tvrdou vlákninu, která může vážně podráždit střeva a způsobit potíže.

Jíst hrušku na lačno a před spaním je podmínkou některých diet, které vás skutečně zbaví přetížení a pomohou vám zhubnout.

Odborníci na výživu doporučují sníst jednu hrušku ráno nalačno, zejména po večerním jídle s těžkou stravou. Tím se zbavíte pocitu těžkosti, pálení žáhy a připravíte trávicí systém na nový den.

Měli by domácí mazlíčci dostávat hrušky?

Zařazení malého kousku ovoce do týdenního jídelníčku koček a psů se doporučuje a pomáhá při trávení a zasycení. Ovoce je třeba rozříznout a odstranit jádřinec. Běžná strava je 1-2 hrušky týdně, více není třeba.

Křečci a další malá zvířata mohou hrušky jíst také, ale je lepší jejich choutky příliš neuspokojovat. Důležitý bod: průměrný křeček dokáže za den sníst celé ovoce. To však způsobuje velmi vážné zažívací problémy a může vést až k úmrtí. Proto by zvíře nemělo být ponecháno s hruškou bez dozoru. Nejvhodnější je porcovat malé kousky v množství čtvrt hrušky týdně.

Tuto pochoutku mají rádi i papoušci, zejména kosti. Nedávejte jich příliš mnoho, ale rozhodně stojí za to je do jídelníčku zařadit.

Zajímavosti o hruškách

1. Před příchodem tabáku do Evropy se kouřily hruškové listy. Byly usušeny, rozdrceny a vyuzeny.
2. Hrušeň byla odjakživa ceněna nejen pro své plody, ale také pro své dřevo, které je velmi pevné a strukturované. Vyráběly se z něj hudební nástroje, složité vědecké přístroje, přesná pravítka a královský nábytek.
3. Hruška byla poprvé pěstována ve starověké Číně kolem roku 1100 př. n. l. Do Evropy se toto ovoce dostalo velmi brzy, ale sady se začaly zakládat až 200 let př. n. l. Amerika hrušky do roku 1620 vůbec neznala, ale jakmile se tam strom dostal, zakořenil a stal se předkem více než 500 amerických odrůd.
4. Staří Řekové obětovali hrušku bohyním Héře a Afroditě, v Římě pak Juno a Venuši. Homér ve svém díle Odyssea označil její plody za dary bohů.

Fotografie hrušek