Husí maso: užitečné vlastnosti a recepty

Husí maso nelze označit za jemné, je o něco tužší než maso kuřecí. Přesto se najde mnoho příznivců husího masa, mnozí si oblíbili jeho zvláštní příjemnou vůni a nesrovnatelnou chuť. Chuť husího masa závisí na tom, čím byl pták krmen, a dokonce i na způsobu porážky. Chovatelé doporučují dát husám slanou vodu a čtyři dny před porážkou je nerušit, aby se u nich neuvolňoval adrenalin, který zhoršuje chuť masa.

Složení a kalorie

Husí maso je poměrně tučný produkt. Výrobek vařený s kůží má 400 kcal na 100 g, zatímco maso bez kůže má 160 kcal na 100 g. Nejkaloričtějším produktem je kůže. Nejvyšší obsah kalorií má pečená husa - 620 kcal.

100 g husy obsahuje 39 g tuku, dobře vykrmená husa má až 50 g tuku a 15-20 g bílkovin. Husí maso neobsahuje žádné sacharidy.

Husí maso je užitečné, protože obsahuje velké množství vitamínů, včetně řady vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12) a také A a C.

Z mikro- a makroživin potřebných pro člověka obsahuje husí maso fosfor, sodík, draslík, hořčík, vápník, měď, zinek, mangan, selen a železo.

Každá husa má navíc značné množství různých aminokyselin, které lidské tělo využívá k syntéze protilátek určených k boji proti virům a bakteriím.

Co je zdravější: kachna nebo husa

Husa i kachna jsou častými hosty na každém stole. Tyto druhy masa mají mírně načervenalý nádech, jsou tučnější než kuřecí, a proto jsou hůře stravitelné, pro tělo hůře stravitelné a v žádném případě je nelze považovat za dietní.

Husí maso je tučnější než kachní, takže je těžší. Husí slanina má však mnoho výhod - jak výživových, tak léčebných a kosmetických. Neuvěřitelný úspěch zaznamenala také husí játra, která mají mnoho zdravotních výhod.

Jak je užitečné husí maso

Obecné zdravotní výhody

Husí maso je vhodné ke konzumaci. Je tučný, ale nezpůsobuje nové hromadění cholesterolu v cévách. Díky vysokému obsahu bílkovin se doporučuje pro sportovce i pro oslabené osoby po složitých operacích.

Díky minerálním složkám a vitamínům obsaženým v husím mase je lze doporučit pro regeneraci vyčerpaných lidí, stejně jako lidí ve stresu nebo při zvýšené fyzické či psychické zátěži.

Bylo také zjištěno, že husí maso snižuje riziko vzniku rakoviny, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, odstraňuje chudokrevnost a urychluje hojení ran. Husí maso dokáže z těla odstranit toxiny, posiluje imunitní systém, zklidňuje nervy, zlepšuje nervový systém a zvyšuje odolnost vůči stresu. Pravidelná konzumace husího masa přispívá ke zlepšení stavu kostí, zubů, nehtů, vlasů a kůže.

Pro ženy

Ženy ocení zejména pozitivní účinky husího masa na pleť, vlasy, zuby a nehty, což jsou faktory, které jim pomáhají být krásné.

Protože husí maso stimuluje krvetvorbu, pomáhá zároveň zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, což je velká výhoda při silné menstruaci a děložním krvácení.

Schopnost husího masa uklidnit nervy a zmírnit stres prospívá také ženám, dodává náboj živosti a dobré nálady, pomáhá zvládat životní problémy.

Pro muže

Muži, kteří rádi sportují a vedou aktivní životní styl, potřebují dostatek bílkovin, aby si vybudovali svalovou hmotu, takže jim může pomoci pečená husa. Pečená husa se však k tomuto účelu nehodí, maso by mělo být dušené nebo vařené.

Vědci tvrdí, že husí maso dodává energii, zvyšuje potenci a zlepšuje mozkové funkce díky vysoké kalorické hodnotě a vyváženému obsahu vitaminů a mikroživin, což je vhodné pro muže, kteří vedou sedavý způsob života a věnují se duševní práci. A systematická konzumace husy brzdí proces stárnutí.

Těhotenství

Těhotné ženy by neměly mít husí maso v oblibě a měly by ho jíst pouze během prvních dvou trimestrů. V tomto období musí trávicí systém ženy pracovat pro dvě osoby - pro sebe a pro dítě - a zvýšená zátěž v podobě husích kalorií je zbytečná.

Pro ženské tělo je v těhotenství obtížné trávit spíše vysokokalorickou a tučnou husu, což nutí trávicí systém k velkému úsilí. V posledních třech měsících těhotenství dochází při zvětšování dělohy ke stlačení a posunu břišních orgánů, což je rovněž nepříznivý faktor.

Těhotné ženy navíc často musí kontrolovat svůj jídelníček, aby příliš nepřibraly na váze. A jedno sousto kalorické husy zničí vyváženou stravu a může vést k rychlému nárůstu hmotnosti. Proto je pro nastávající matky lepší odložit konzumaci husy.

Při kojení

Kojící matky potřebují stravu bohatou na vitaminy a bílkoviny. Husí maso tento požadavek obecně splňuje. Pokud tedy kojící žena netrpí žádným chronickým onemocněním, je husí maso vhodné pro tělo matky oslabené těhotenstvím a porodem i pro dítě. Vybírejte však ty nejchudší kousky - například prsa. Husí sádlo může být pro dítě stále příliš těžké.

Pro děti

Husí maso by se mělo podávat dětem až od tří let, ne dříve. Důvodem je tuk, na který je výrobek bohatý, a to je příliš velká zátěž. Je tu však jedno "ale": pokud má dítě do tří let podváhu nebo slabý imunitní systém, pediatr mu doporučí jíst husí maso. V tomto případě by se maso mělo buď vařit, nebo péct.

Při hubnutí

Ti, kteří se snaží zhubnout, by měli na husí maso na chvíli zapomenout. Pokud však maso opravdu chcete jíst, nezapomeňte před vařením odstranit kůži. Husí pečeni byste neměli jíst ani bez kůže. Maso by se mělo vařit, dusit nebo péct.

Je husí tuk prospěšný?

Lidová tradice přisuzuje husímu sádlu některé magické vlastnosti. Od nepaměti se používá jako lék na mnoho neduhů.

Takže už prababičky věřily, že husí sádlo pomůže ženám, které dlouho nemohly otěhotnět. Starověké znakharské ženy předepisovaly v takových případech jíst produkt jednoduše s chlebem. Muži se léčili na zánět prostaty: rozpustil se tuk, namočil se do něj hadřík a přikládal se na oblast rozkroku.

Schopnost husího sádla předcházet syndromu kocoviny se využívá dodnes: po těžkém pití se doporučuje vypít na noc lžičku sádla. Účinný je také při poruchách trávení, zácpě. Pokud vám stres nedovolí usnout, pomůže vám stejný lék. Pokud si každý večer dáte lžíci tuku, pomůže vám to s chronickou únavou, ale i s normálním spánkem a vyléčí nespavost.

Starším lidem taková lžička každý večer pomůže posílit imunitu, dodá sílu a ženám stabilizuje hormonální pozadí.

Vlastnosti tuku urychlují regeneraci tkání a využívají se nejen přímo - k léčbě omrzlin a ran, ale také v kosmetice pro ženy.

Pro popáleniny

Lidová medicína si cení husího sádla pro jeho hydratační a vyživující schopnosti, které pomáhají urychlit regeneraci poškozené pokožky. K urychlení hojení popálenin se 2x denně potírají a poté se překryjí gázovým obvazem.

Aby byl výrobek účinnější, přidává se do tuku rakytníkový olej v poměru 1:1. Směs se zahřívá, aby se lépe promíchala, ale aplikuje se až po vychladnutí - dvakrát denně.

V gynekologii

Lidové léčitelství používá husí sádlo k léčbě eroze děložního čípku, pro kterou se připravuje kompozice ze 100 g rozpuštěného sádla a několika květů měsíčku lékařského. Směs promíchejte a vložte ji na půl hodiny do trouby. Směs se poté přecedí, ochladí na teplý stav a namočí do bavlněného tamponu, který se na noc zavede do pochvy. Průběh léčby - 10 dní, po kterých následuje týdenní přestávka a opakování procedury ještě 2krát.

Kašel

Husí sádlo je jedním z nejoblíbenějších prostředků lidové medicíny a babiček proti kašli. Její obliba je vědecky podložená: tuk pomáhá snižovat záněty, ničit bakterie a posiluje imunitní systém organismu.

Kašel se roztírá na hrudníku a zádech pacienta. Zahřívá a léčí suchý i vlhký kašel. Je bezpečný pro děti.

V případě rýmy

Pokud máte rýmu, lze jako doplněk k výplachu nosu připravit hřejivou směs, která rovněž pomáhá vyčistit nos a uvolnit dýchání. Do 50 ml rozpuštěného tuku přidejte mletou červenou papriku (1 polévková lžíce). Směs promíchejte a uchovávejte v chladničce. Před spaním se tato kompozice rozetře na paty a oblékne se do tenkých vlněných nebo vlněných ponožek.

Hemoroidy

Vzhledem ke složení tuku a posílení cévní stěny polynenasycených kyselin a vitaminu E, který urychluje hojení tkání a snižuje zánět, bude výrobek užitečný pro hemoroidy. Na mast vezměte 150 g tuku a po 10 g rozdrcených květů šalvěje a heřmánku. Složky se důkladně promíchají a výsledná mast se aplikuje 2-3krát denně na problematickou oblast. Jedno ošetření je povinné na noc. Po týdnu léčby udělejte týdenní přestávku a léčbu opakujte.

Pro alergie

Proti alergickým vyrážkám, zarudnutí, otokům a svědění pomáhá mast z husího sádla, brusinkové šťávy a rakytníkového oleje smíchaná ve stejném poměru.

Pro artritidu

Bolesti kloubů nepociťují jen starší lidé a husí olej pomáhá tento problém řešit, protože zmírňuje zánět i bolest. Za tímto účelem se tuk rozpustí a smíchá se stejným dílem s rozdrceným česnekem. Vznikne tak mast, která se dostatečně dlouho vtírá do kloubu, dokud se nevstřebá. Je lepší to udělat před spaním - dokud se nedostaví úleva.

V kosmetice

Husí olej není o nic horší než levné krémy a masky z obchodů, které tvrdí, že se používají pro domácí kosmetické ošetření. Používá se na pleť i vlasy, a to jak čistý, tak s přídavkem dalších složek.

Pro obličej

Husí olej je vhodný pro pokožku, protože obsahuje mnoho vitaminů a stopových prvků. Dokáže bojovat proti vráskám, zmírňovat záněty a hydratovat.

Pro výrobu masky, která chrání obličej v zimě před mrazem, spalujícím větrem a sněhem, se tuk rozpustí ve vodní lázni a přefiltruje se přes gázu složenou do 3-4 vrstev. Teplý tuk se aplikuje na pokožku 30 minut před odchodem z domu.

Pro výživnou masku smíchejte 25 g husího sádla s 2,5 g kafrového oleje. Naneste ji na pokožku na čtvrt hodiny. Po čtvrt hodině odstraňte ubrouskem a omyjte si obličej studenou vodou.

Pro vlasy

Husí tuk pomáhá zlepšit štěpení a lámavost suchých vlasů. Za tímto účelem si každý týden před mytím hlavy vetřete rozpuštěný tuk do její pokožky a vlasů, poté je přikryjte fólií a zabalte ručníkem, aby se zahřály. Nemusíte ji držet dlouho, stačí 5-10 minut.

Mastnota se smyje běžným šamponem a vlasy se opláchnou vodou, do které se přidá trochu citronové šťávy.

Pro řasy

Všechny dívky a ženy sní o dlouhých, objemných a krásných řasách. Husí kůže může pomoci tento problém vyřešit. Obnovuje řasy po několika ošetřeních, zejména pokud vám po prodloužení katastrofálně vypadaly vlastní řasy. K tomu jednou týdně kartáčkem naneste na řasy roztavený teplý tuk.

Přínosy a škody husích jater

Husí játra má rádo mnoho lidí. Chovatelé hus někdy chovají ptáky speciálně pro labužníky a krmí je například žaludy, které dodávají játrům zvláštní chuť. Na pultech obchodů a na trzích se však objevují i obvyklá husí játra.

Jeho výhodou je, že tento vedlejší produkt má nízký obsah kalorií, takže ho mohou jíst i ti, kteří se snaží zhubnout.

Játra obsahují velké množství železa, které přispívá k procesu krvetvorby a zlepšuje složení krve. Přípravek obsahuje cholin, vitamin skupiny B, který je nezbytný pro funkci mozku. Játra navíc obsahují velký komplex vitaminů, včetně vitaminů A, E a H, které normalizují metabolické procesy a zlepšují funkci nervového systému.

Minerální složení je zastoupeno fosforem, draslíkem, chromem, selenem a dalšími mikro- a makroprvky nezbytnými pro normální fungování lidského organismu. Například fosfor rozhoduje o zdraví kostí, zubů a vlasů. Chrom je nezbytný pro srdce a cévy, dnes se používá jako prevence řady kardiovaskulárních onemocnění a také cukrovky.

Nejznámějším pokrmem z tohoto vedlejšího produktu je foie gras. Má vysoký obsah polynenasycených tuků. Pomáhají lidskému tělu lépe trávit potravu, snižují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují mozkovou aktivitu.

Ale i takový zdravý produkt může být škodlivý, pokud se konzumuje nekontrolovaně a v neomezeném množství. Kromě toho se husí játra nesmějí smažit na oleji a musí se dusit. Pouze v této podobě nemůže škodit.

Nebezpečí a kontraindikace

Husí maso je poměrně tučné, a proto není vhodné pro konzumaci těmi, kteří mají sklony k obezitě a trpí nadváhou.

Vysoký obsah tuku navíc neprospívá srdci a cévám. Pravidelná a neomezená konzumace husího masa může vyvolat aterosklerózu.

Tučné husí maso je kontraindikováno u pacientů trpících hypertenzí, ischemickou chorobou srdeční a cukrovkou.

I zdravé tělo potřebuje dlouhou dobu na to, aby strávilo a vstřebalo husí maso. Tento proces je náročný na trávicí systém, játra a slinivku. Osoby s diagnózou zánětu slinivky břišní, žlučníku, žlučníkových kamenů a zánětu tlustého střeva by neměly jíst husí maso.

Přejídání husím masem může způsobit pálení žáhy, nevolnost a zvýšení hladiny cholesterolu. Husu je vhodné jíst maximálně dvakrát týdně.

Negativní účinky tučného masa je možné snížit jeho konzumací s okurkovými saláty, rajčaty, čerstvým zelím, listovým salátem a petrželovou natí.

Jak vybrat a uložit

1. Při výběru husy na oslavu nebo obvyklou večeři je třeba dbát na to, aby byla kůže čistá, rovnoměrně žluto-růžové barvy, na dotek suchá nebo mírně kluzká. Pokud je kůže lepkavá, jatečně upravené tělo je zkažené.
2. Pokud kůži stisknete prstem a uvolníte, měla by se okamžitě narovnat, pak můžete říci, že je maso dostatečně pevné a znamená to, že je čerstvé. Pokud se tak nestane a zůstane na ní důlek, neměla by se husa brát - není čerstvá.
3. Velká husa o hmotnosti asi 4 kg bude mít nejšťavnatější maso, zatímco menší pták bude mít sušší a tužší maso.
4. Pokud jsou nohy husy žluté, jedná se o mladou husu, starší husy mají nohy načervenalé.
5. Tuk dobré, středně vyzrálé husy by měl být bílý; pokud je žlutý, je maso propečené.

Pokud husu uložíte do chladničky, měli byste ji umístit na samostatnou polici a nemít vedle ní žádné kuchyňské výrobky ani olej. Je lepší zabalit jatečně upravené tělo buď do pergamenu, nebo do bavlněné látky navlhčené v octu, který pomůže uchovat maso po dobu pěti dnů.

V zimě můžete husu vynést na balkon, ale je lepší ji zabalit do látky namočené v octě.

V mrazáku neztratí husa svou chuť po dobu jednoho roku - při teplotě skladování nepřesahující -18 stupňů Celsia. Před uložením husy do mrazáku ji jednoduše nechte 24 hodin v chladničce a poté ji uložte do mrazáku zabalenou v plastové fólii.

Husu je možné skladovat v ledové krustě. Čerstvě omytou husu ihned vložte do mrazáku. Jakmile se na povrchu vytvoří ledová krusta, opláchněte husu znovu studenou vodou a vložte ji zpět do mrazáku. Tento postup opakujte, dokud není ledová skořápka pevně na svém místě. Pak ji můžete vložit do plastového sáčku a dát do mrazáku.

Pokud je husa vysušená, lze ji skladovat na chladném místě (např. ve sklepě) po dobu 2 let - zavěšenou v pergamenu nebo fólii.

Jak připravit husí maso: Recepty

Po porážce by se mělo maso nechat dozrát, alespoň se to říká. Zrání trvá několik hodin, lépe přes noc. Teprve potom je možné ji uvařit.

Husu lze připravovat různými způsoby - v troubě, v multifunkčním vařiči, v hrnci nebo na pánvi na sporáku, solenou, sušenou i uzenou.

V troubě

V troubě se peče vcelku nebo na různě velké kousky. Odřízněte velké nahromadění tuku, které se obvykle nachází v oblasti břicha, a odstraňte ret. Poslední, nejtenčí falangy křídel by měly být také odstraněny, aby se nepřipálily - pokud je plánujete péct bez zabalení do alobalu.

Pokud chcete maso péct vcelku, dělejte malé řezy po celém povrchu, aby se maso dobře nasáklo solí a kořením a propečlo se do nejhlubších vrstev.

V samostatné misce připravte marinádu: nastrouhejte malý plátek zázvoru, vymačkejte šťávu z citronu, rozdrťte 3-4 stroužky česneku. Přisypte oblíbené sušené koření - např. tymián, bazalku nebo kmín, případně všechno koření dohromady. Přidejte mletý pepř a marinádu zřeďte vodou (asi půl šálku). Promíchejte, přidejte lžíci strouhaného křenu (seženete ho v každém supermarketu) a směsí potřete jatečně upravené tělo, aby marináda pronikla do řezů na mase. Potřete zbytkem tekutiny a nechte 6-8 hodin v chladničce.

Když je husa marinovaná, potřeme ji zevnitř i zvenku necukrovaným medem, potřebuje asi 3 lžíce. Do trouby pošleme husu v rukávu na pečení, jednou ji propíchneme vidličkou, aby měla prostor pro únik páry.

Dvě a půl hodiny nechte v troubě (teplotu nastavte na 180 stupňů), pak roztrhněte horní část rukávu a pokračujte v pečení asi 40 minut. Během této doby by měla mít husa lahodně křupavou kůrčičku zlatavé barvy.

Podávejte s přílohou z vařených brambor, dušeného zelí nebo pohanky nebo s čerstvou zeleninou, letními saláty či omáčkami.

Místo v rukávu můžete husu péct v několika vrstvách alobalu. Udrží šťávy uvnitř i v rukávu.

Pokud pečete jen na otevřeném plechu, přikryjte plech několika vrstvami alobalu, do kterého můžete zachytit šťávu a tuk z husy a během pečení ji několikrát přelít. Asi 50 minut před koncem pečení vložte brambory do improvizovaného tácu, osolte je - získáte maso a přílohu "v jedné lahvi".

Zda je husa hotová, zjistíte tak, že ji v nejsilnější části propíchnete úzkým nožem. Pokud je šťáva růžová, víte, že není hotová, pokud je čirá, můžete ji podávat.

V multifunkčním vařiči

Pro vaření v multicookeru je třeba husu nakrájet na porce. Oloupejte 7-8 středně velkých brambor a každou z nich nakrájejte na čtvrtiny. Nakrájejte 2 střední cibule na půlkolečka a rozdrťte 4 stroužky česneku.

Mísu multicookeru vymažte rostlinným olejem, vložte do ní maso a vařte 60 minut v programu "Guláš". Jakmile program skončí, přidejte zeleninu do mísy, osolte ji a posypte pepřem a zázvorem suneli. Pokračujte v pečení v programu "Pečení" po dobu 40 minut. Během této doby můžete připravit salát z čerstvé zeleniny - okurky, rajčata, bylinky - a podávat ho k hotovému pokrmu.

Co můžete připravit z husího masa: recepty

Polévka

Aby byl vývar - základ husí polévky - chuťově zajímavější a maso měkčí, je třeba husu 2-3 hodiny před vařením potřít citronovou nebo limetkovou šťávou. Z husího vývaru se připravuje skvělý první chod - zelná polévka, boršč, šťovíková polévka, rassolniki a charcho.

Při vaření vývaru vložte jatečně upravené tělo do studené vody tak, aby na mase byla vrstva vody silná 3-4 prsty. Když voda začne vřít, slijte pěnu a během vaření ji podle potřeby ještě několikrát slijte. Husí maso je obvykle hotové za 2-2,5 hodiny.

Kharcho
Uvařte polovinu husy a přidejte do hrnce cibuli, celer a kořen petržele. Maso vyjměte, vývar sceďte, zeleninu vyhoďte, jatečně upravené tělo nakrájejte na porce.

Nakrájejte středně velkou cibuli a vložte ji do vývaru spolu s paprikovými lusky. Vraťte vývar do hrnce, jakmile se začne vařit, přidejte maso nakrájené na plátky, sůl a 0,5 šálku rýže. Když je rýže uvařená, rozšlehejte v misce 3 až 4 syrová vejce a za stálého míchání je opatrně vlijte do polévky. Po 5-7 minutách vypněte oheň a podávejte kharcho. Na každý talíř dejte nasekaný koriandr.

Ovesná kaše
Vezměte polovinu husího těla, omyjte ho, nakrájejte na porce, zalijte 3 litry vody a dejte na oheň. Během vaření odstraňte pěnu.

V druhém hrnci podusíme omytá husí játra, srdce a žaludek v 0,5 l okurkového nálevu s kořenem petržele. Odděleně uvařte sklenici ječmene do měkka.

Když je husa hotová, dejte do hrnce na kostky nakrájené brambory (5-6) a vařte je doměkka. Poté přidejte oloupané a nakrájené osolené okurky. Přidejte uvařený ječmen, mletý černý pepř a bobkový list. Po 5 minutách vypněte.

Podávejte asi po čtvrt hodině, aby se rassolnik odležel. Na každý talíř dejte zakysanou smetanu a nakrájenou zeleninu.

Kotlety

Na masovém strojku umeleme 600 g husích filetů, 3 brambory a 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 3 plátky chleba (nenamáčet, sušit). Osolte, do mletého masa přidejte 2 vejce, posypte černým pepřem namletým na domácím mlýnku. Udělejte karbanátky a osmažte je na pánvi přikryté pokličkou z obou stran dozlatova. Kotlety položte na chvíli na papírovou utěrku, aby se zbavily tuku.

Pilaf

Na husí pilaf si připravte 400 g prsních řízků, omyjte je a nakrájejte na malé kousky.

Jeden a půl šálku hnědé rýže zalijte horkou vodou. V kotlíku na oleji osmažte na tenké plátky velkou mrkev a 2 malé cibule. Přidejte husí maso k zelenině a asi hodinu ho poduste. Rýži scedíme a vložíme do kotlíku, zalijeme vodou tak, aby vrstva vody byla silná 2-3 prsty. Dochuťte solí a oblíbeným kořením (zira, dřišťál, zimolez atd.). Když se voda téměř odpaří, vložte do rýže stroužek česneku a pod zavřenou pokličkou vařte, dokud se neuvaří.

Pilaf v multicookeru
Protože se maso v multicookeru dusí ve vlastní šťávě bez oleje, je pilaf méně tučný než v kotlíku, ale není o nic méně výživný.

Na 500 g husy potřebujeme 3 šálky dlouhozrnné rýže vařené v páře, 2 poměrně velké mrkve, velkou cibuli, koření - ziru, dřišťál, koriandr, mletý pepř (nejlépe z mlýnku), šafrán a také česnek a sůl. Rýži v míse zalijte studenou vodou a dejte stranou. Z husy odkrojte tuk, nakrájejte ho na kostky a zbytek masa. Připravte si zeleninu: mrkev nakrájejte na proužky julienne, cibuli na půlkolečka.

Nakrájený tuk vložte do mísy multifunkčního vařiče a čtvrt hodiny ho opékejte v pekáči. Po uplynutí 15 minut vložte cibuli a mrkev a znovu nastavte stejný režim, ale na 10 minut. Sádlo lze ze sádla odstranit nebo ponechat. Na konci programu vložte maso do mísy a znovu nastavte režim "Gril" na 15 minut, poté maso osolte a okořeňte a zopakujte 15minutový program. Důležité je nezapomenout jídlo po jednom promíchat dřevěnou špachtlí.

Rýži slijte, propláchněte a důkladně nechte okapat. Na maso rozprostřete rýži, zasypte česnekem (celou hlavičkou) a feferonkou (podle chuti, někomu postačí i celý lusk). V režimu "Rýže/Grouts" uveďte pilaf do stavu připravenosti, což trvá jednu hodinu.

Guláš

Na přípravu guláše budete potřebovat půl kilogramu husích prsou (bez kůže), 1 středně velkou mrkev a cibuli, 2 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje, 3 lžíce. Rajčatový protlak, mletý černý pepř, sůl, 4 stroužky česneku a 2 bobkové listy.

V hrnci na rostlinném oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na 1 cm silné plátky. Jakmile jsou průsvitné, vložte česnek (2 stroužky) rozdrcený přes drtič. Po 4 minutách můžete husí maso vložit do pánve a nakrájet ho na kousky o velikosti asi 2 × 2 cm. Za občasného míchání vařte, dokud šťáva nevytéká.

Když se šťáva odpaří, zalijte maso a zeleninu horkou vodou, osolte a na mírném ohni poduste asi 50-60 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, bobkový list, nadrobno nakrájené 2 stroužky česneku a pepř podle chuti. Dejte ji na 10 minut pod pokličku, pak vypněte oheň a nechte ji čtvrt hodiny marinovat.

Klobása

Pečené klobásy
Kilo husího filé nakrájejte na malé kousky a dejte na 30 minut do mrazáku. Vychladlé maso smíchejte v míse s 230 g kuřecího tuku, 1 lžící soli a kořením, ke kterému přidejte po 0,5 lžičky oregana, šalvěje, mletého pepře a tymiánu. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje. Misku vložte na půl hodiny do mrazáku. Po 30 minutách maso s kořením umelte na masovém strojku. Mleté maso opékejte 10 minut na pánvi a nechte vychladnout.

Mezitím rozehřejte troubu na 190 °C, opatrně stáhněte kůži z 10 kuřecích krků, naplňte je vychladlým mletým masem a konce svažte pevnou nití. Pečte v troubě 45-50 minut. Podávejte teplé; ozdobte dušenou nebo čerstvou zeleninou.

Studená uzená klobása
Při přípravě této klobásy použijte 900 g vykostěného husího stehenního masa. Spolu s 300 g vepřových kotlet a malým množstvím slaniny (množství záleží na vaší chuti) ji projděte hrubým mlýnkem na maso. Mleté maso smíchejte s muškátovým oříškem, pepřem, solí a nechte 12 hodin v chladničce.

Dobře očištěná a omytá vepřová střeva naplňte vychladlým mletým masem, zavažte je a klobásu dejte do udírny, kde ji čtyři dny udíte studeným kouřem, pak ji dva nebo dokonce tři týdny sušte na chladném místě (podle toho, co máte rádi). A je to, syrová uzená klobása je hotová.

Lze domácí zvířata krmit husím masem?

Domácím zvířatům, jako jsou kočky a psi, může husí maso stejně jako lidem ublížit pouze v případě, že to s ním přeženou, protože husí maso je pro tato zvířata příliš tučné. Odstraněním kůže z husy můžete snížit obsah tuku v mase, a tím i negativní účinky na zvířata. Vyhněte se také hlavám a krkům.

Fotografie husího masa