Husí vejce: zdravotní výhody a kontraindikace

Příroda se postarala o to, že rozmnožování je pro rostliny a živočichy jedním z nejdůležitějších úkolů. Proto je ve vejcích hus, kuřat a dalších ptáků koncentrováno co nejvíce užitečných živin, minerálů a stopových prvků.

Rozdíl mezi husími a slepičími vejci

Pokud jde o husí vejce, na první pohled se od slepičích liší velikostí (jsou 3-4krát větší). Za druhé jsou hustší a na rozdíl od slepičích vajec obsahují více živin pro tělo.

Husí vejce jsou navíc dvakrát bohatší na cenné mastné kyseliny, jako jsou omega-3, zatímco obsah sacharidů je poloviční, což ukazuje na zásadní rozdíly mezi těmito produkty.

Která vejce jsou zdravější: slepičí nebo husí

1. Prvním bodem, kde je třeba začít porovnávat vejce, je pravděpodobně kalorická hodnota. Husí vejce jsou téměř 1,5krát kaloričtější než slepičí. Ty jsou proto dietnějším produktem.
2. Druhou, neméně důležitou vlastností je množství bílkovin v jednom vejci. I zde jsou na prvním místě husí vejce, která obsahují o něco více bílkovin. Tato skutečnost je při sestavování nabídky poměrně důležitá.
3. Co se týče sacharidů a minerálních látek, husí vejce jsou také na prvním místě. Množství cholesterolu v husích a slepičích vejcích je však stejné.

Pro pořádek: Nejvyšší procento cholesterolu se nachází v křepelčích vejcích.

Závěrem lze říci, že husí vejce jsou o něco zdravější než slepičí.

Složení a kalorie

Výživová hodnota každého výrobku je dána složením užitečných látek, minerálů, makro- a mikroživin.

Energetická hodnota husích vajec je 185 kcal (na 100 gramů).

Výživová hodnota: bílkoviny a tuky - asi 14 g na 100 g výrobku, téměř žádné sacharidy, jejich množství se může pohybovat od 1 do 2 g.

Než přejdeme k popisu prvků a vitaminů, měli bychom zvlášť upozornit na přítomnost takového barviva, jako je lutein, ve žloutku husích vajec. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že ho žádný lidský orgán nedokáže syntetizovat. To znamená, že ho můžete získat pouze konzumací potravin, ve kterých se nachází. Význam luteinu spočívá v tom, že se nachází v sítnici. Jednoduše řečeno, jeho množství určuje zrakovou ostrost. Kromě toho je filtrem pro ultrafialové paprsky a nedovoluje jim působit na sítnici a pronikat do hlubších oblastí oka. Předchází tak nemocem, jako je šedý zákal nebo dystrofie sítnice.

Husí vejce obsahuje vitamíny:

1. Vitamin A je pro lidské tělo nezbytný prvek, který je zodpovědný za tvorbu některých složitých bílkovin. Podporuje metabolismus a růst kostí a zubů. Zajišťuje také integritu buněk, které jsou zodpovědné za tvorbu sliznic. Vitamin A je antioxidant, což znamená, že působí proti stárnutí a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů.
2. Vitamin E je rozpustný v tucích. Je to antioxidant. Vitamin E chrání lidský organismus před škodlivými účinky toxinů, jeho nedostatek může výrazně zhoršit lidskou aktivitu a vést k anémii. Tento vitamín se někdy označuje také jako "ženský vitamín", protože má vliv na omlazení celého těla a odstranění suché pokožky a vlasů.
3. Vitamin D je svým způsobem jedinečný. Lze ho nejen přijímat s potravou, ale také produkovat vystavením kůže slunečnímu záření. Jeho hlavní funkcí je pomáhat při vstřebávání fosforu a vápníku, minerálů, které jsou základními stavebními kameny kostí a zubů. Má také pozitivní vliv na zdraví pokožky a lidé, kteří ho mají dostatek, netrpí depresemi a poruchami spánku.
4. Vitamin K byl vědci objeven poměrně nedávno. Původně se předpokládalo, že se podílí pouze na srážení krve. Ve skutečnosti se však ukázalo, že se podílí na mnoha důležitých tělesných procesech. Má například velký vliv na funkci ledvin a jater a na vstřebávání draslíku. Je také nezbytný pro metabolismus buněk kostní tkáně.

Minerály obsažené v husích vejcích:

1. Fosfor. Je hlavním stavebním minerálem kostní tkáně a je potřebný také pro tvorbu zubů a nervových buněk. Bez něj nemohou existovat útvary jako RNA a DNA. Je potřebný pro tvorbu a uchovávání energie a ovlivňuje také acido-alkalickou rovnováhu krve.
2. Draslík. Druhým nejhojněji zastoupeným minerálem je draslík, který je pro tělo důležitý, protože má pozitivní vliv na funkci svalů. Zlepšuje také funkci mozku, protože usnadňuje přísun kyslíku do mozku. Kromě toho reguluje obsah vody a soli v tělesných buňkách. Vyskytuje se prakticky ve všech buňkách orgánů a postihuje měkké tkáně.
3. Sodík. Jeho užitečné vlastnosti: udržuje koncentraci krve, podílí se na tvorbě žaludeční šťávy, rozšiřuje cévy, ovlivňuje funkci svalů a sekreci pankreatických enzymů. Rovněž normalizuje vodní rovnováhu v těle.
4. Vápník. Většina lidí ho zná jako stavební kámen. Ano, to je pravda, ale podílí se i na mnoha dalších procesech v těle. Například hořčík bez vápníku by nebyl schopen zajistit normální fungování lidského kardiovaskulárního systému. Kromě toho by byl fosfor bez něj zbytečný pro udržení zdraví kostí. Vápník může také přímo ovlivňovat hladinu cholesterolu tím, že blokuje vstřebávání některých tuků v žaludku.
5. Selen. Přestože je tento minerál ve vysokých dávkách vysoce toxický, je nezbytný pro normální vývoj a životní funkce. Podle vědců především zabraňuje vzniku rakovinných buněk a chrání také před poškozením DNA. Má také pozitivní vliv na trávicí trakt a chrání endokrinní a kardiovaskulární systém.

Kromě výše uvedených minerálů obsahují husí vejce v menším množství měď, mangan, železo, zinek a fluorid.

K čemu jsou dobrá husí vejce

Pro ženy

Když mluvíme o výhodách husích vajec pro ženy, je třeba zmínit vitamin E, který se v tomto produktu nachází ve velkém množství. Význam tohoto vitaminu pro ženské tělo je poměrně obtížné přeceňovat: je nezbytný po celý život, protože je zodpovědný za produkci enzymů, hormonů a má přímý vliv na omlazení a zdravý vzhled. Je třeba říci, že význam vitaminu E je tak velký, že se vyrábí jako lék a je součástí vitaminových komplexů a kosmetiky.

Výhody pro ženy:

1. Vitamin E chrání tělesné buňky před destrukcí a rozkladem, což znamená, že brání stárnutí organismu jako celku. Pro ženy je tento vitamin důležitý, protože má komplexní účinek na strukturu vlasů, posiluje je od kořínků až po konečky, takže jsou husté, silné a jemné, jedním slovem krásné. Stejné postupy platí i pro nehty; vitamin E je posiluje a podporuje jejich normální růst.
2. Konzumace produktů obsahujících dostatečné množství vitaminu E také pomáhá normalizovat pružnost pokožky. Výsledkem je méně zánětů a řezné rány a mikroporanění se hojí mnohem rychleji.
3. Pravidelná konzumace husích vajec, která obsahují dostatečné množství vitaminu E, zlepšuje stav charakteristický pro PMS. Snižuje se například bolest prsou, mizí únava, výkyvy nálad a otoky.
4. Protože vitamin E ovlivňuje vaječníky a produkci estrogenu, má pozitivní vliv na pohodu v menopauze. Ženy po čtyřicítce by rozhodně měly jíst husí vejce namísto slepičích.

Pro muže

Husí vejce jsou vhodná zejména pro muže, protože obsahují velké množství vitaminu K. Po 40. roce věku se u většiny mužů objevují kardiovaskulární problémy a související onemocnění, které mohou vést k poměrně závažným následkům, včetně smrti.

Draslík se přímo podílí na práci všech svalů, jeho nedostatek znamená nedostatek energie, a tedy neúplné plnění úkolů. Jeho absence tak může vést k částečnému nebo úplnému ochrnutí.

Pokud jste těhotná

Výživa nastávající matky je velmi důležitá, protože to, co jí, vyživuje budoucí dítě. Proto je důležitá vyvážená strava, která by měla zahrnovat produkty, jež jsou pro vývoj plodu prospěšné a nemají nežádoucí účinky. Husí vejce jsou bohatá na živiny a minerály.

Důležité! WHO považuje vaječný bílek za referenční produkt z hlediska obsahu aminokyselin. Vejce se tedy nejen mohou, ale také by se měla jíst. Díky přítomnosti mastných kyselin se tuk v husím žloutku dobře vstřebává a není pro tělo škodlivý.

Husí vejce obsahují také prvky, které pomáhají rozvoji dětského mozku a nervového systému.

Při kojení

Vzhledem k vysokému riziku alergie dítěte na ptačí bílkoviny se doporučuje jíst husí vejce při kojení velmi opatrně. Tradiční moudrost však říká, že při kojení je nutné vejce jíst, takže v tomto případě je třeba se řídit zdravým rozumem a radami lékaře.

Proč je při kojení tak důležité jíst husí vejce:

1. 1 vejce obsahuje přibližně 10-20 % denní potřeby bílkovin.
2. Vaječné bílkoviny jsou referenční, tělo je vstřebává téměř ze 100 %.
3. Selen obsažený ve vejcích pomáhá při zotavování po porodu.
4. Aminokyseliny pomáhají regenerovat svaly a pokožku.

Husí vejce obsahuje také cholin a niacin. První látka je schopna odstraňovat z jater různé toxiny a podílí se na tvorbě mastných kyselin v těle. Niacin má pozitivní vliv na činnost mozku - snižuje únavu a zlepšuje náladu.

Co byste měli vědět o konzumaci vajec během kojení:

1. Vejce by měla být do stravy maminky zařazena nejdříve měsíc po porodu.
2. Je třeba začít s 1/3 vejce, celkové množství za týden by nemělo překročit 3 vejce.
3. V tomto období by se neměla jíst syrová husí vejce.

Pro děti

O užitečnosti husích vajec pro děti se vyprávějí legendy, protože obsahují velké množství nezbytných vitamínů a minerálů důležitých pro růst a správný vývoj: fosfor, vápník, draslík a železo. Koncentrace v husích vejcích je v porovnání s vejci slepičími obrovská (2-5krát vyšší), a proto jsou důležitou součástí dětského jídelníčku.

Hubnutí

Husí vejce lze jíst nejen při hubnutí, ale jsou nutností, ale je důležité dodržovat normu. Husí vejce, stejně jako slepičí vejce, jsou považována za dietní produkty, protože mají nízký obsah kalorií. Vejce také obsahují jedinečné bílkoviny, které jsou pro tělo téměř zcela stravitelné, což je důležité pro dietní stravu. Užitečné vitaminy a minerály normalizují jeho funkci.

Přestože vejce obsahují hodně cholesterolu, obsahují také látky, které brání jeho vstřebávání v těle.

Existuje mnoho diet, jejichž součástí jsou vejce. Faktem je, že neobsahují téměř žádné sacharidy, které jsou zdrojem energie, takže tělo začne spalovat uložený tuk.

Použití husích vajec v kosmetice

Díky prospěšným látkám obsaženým v husích vejcích se používají také ke kosmetickým účelům, obvykle k přípravě různých masek. Dodávají pokožce zdravý vzhled, normalizují rovnováhu tekutin a dodávají jí pružnost.

Několik jednoduchých receptů na masky z husích vajec.

Maska na mastnou a problematickou pleť
Připravte si husí bílek a čerstvou okurku.

1. Okurku rozmělněte v mixéru na kaši.
2. Smíchejte s bílkem do hladka.

Směs naneste na obličej a nechte působit 15-25 minut. Po zaschnutí směs odstraňte rukama a omyjte teplou vodou.

Maska proti vráskám
Příprava vyžaduje želatinu a husí bílek.

1. Na 5 g želatiny přidejte 2 lžíce vroucí vody a počkejte, až se granule rozpustí.
2. Bílky ušlehejte do pěny.
3. Smíchejte rozpuštěnou želatinu a ušlehaný bílek.

Vzniklou masku naneste na obličej a nechte ji působit 40 minut, poté ji opláchněte teplou vodou pomocí měkké houby.

Škody a kontraindikace

Husí vejce mohou člověku významně uškodit pouze tehdy, jsou-li konzumována syrová nebo nesprávně tepelně upravená. Jinak je zcela zdravá a bezpečná.

Husí vejce by neměli jíst lidé s přecitlivělostí nebo alergií na ptačí bílkoviny. Také by je neměly jíst malé děti. Husí vejce by měla být do jídelníčku dětí zařazena až po 7. roce věku, protože reakce nezralého organismu na tuto potravinu může být nepředvídatelná.

Jak správně skladovat husí vejce

Husí vejce nejsou snadno dostupná, protože musí být skladována ve speciálních podmínkách. Doma je můžete skladovat v chladničce při teplotě 2 °C a relativní vlhkosti 70-80 %. Mějte také na paměti, že husy jsou přenašeči různých nemocí.

Jak vařit husí vejce

Jak smažit

Problémem při vaření husích vajec je žloutek, ve kterém se mohou nacházet bakterie salmonely. Proto není dovoleno připravovat míchaná vejce, protože žloutek není dostatečně tepelně upraven a bakterie se mohou dostat do těla s jídlem a způsobit onemocnění. V tomto případě by se k přípravě omelet měla používat husí vejce.

Omeleta z husích vajec
K přípravě omelety budete potřebovat:

• Husí vejce - 1 vejce.
• Mléko - 50 ml.
• Cibule - 1 hlava.
• Sůl a koření - podle chuti.
• Olivový olej.

1. Nejprve osmahněte cibuli na olivovém oleji dozlatova.
2. Vejce a mléko šlehejte do pěny. Dochuťte solí a kořením.
3. Když je cibule hotová, vlijte do pánve rozšlehané vejce, přiklopte a vařte 6-8 minut na mírném ohni.

Jak vařit

Kvůli nebezpečí salmonely se doporučuje vařit husí vejce o něco déle než slepičí: asi 25-30 minut. Vařená husí vejce jsou vhodná pro trávení a doporučuje se jíst je s chlebem nebo salátem a se suchým červeným vínem. Na rozdíl od smažených husích vajec nemají vařená husí vejce charakteristickou chuť. Proto se častěji vaří než smaží.

Můžeme jíst syrová husí vejce?

Odpověď na tuto otázku je kategoricky ne! Husy nejsou čistotní ptáci, navíc přenášejí řadu nemocí a infekcí, které pronikají do vajec přes skořápku a není možné se jich zbavit jinak než tepelným ošetřením.

Konzumace syrových husích vajec může mít pro organismus vážné následky, proto by se v této podobě neměla konzumovat!

Fotografie husích vajec