Kávový nápoj z ječmene: zdravotní výhody a kontraindikace

Odmítnout osvěžující a aromatickou přírodní kávu je obtížné. Někteří lidé se však tohoto nápoje musí z mnoha důvodů vzdát, zejména kvůli kontraindikacím spojeným s různými nemocemi. Jako náhradu lze použít ječnou kávu. Jeho vůně a chuť má samozřejmě daleko k přírodnímu nápoji, ale je to lepší než nic. Kromě toho má řadu pozitivních vlastností.

Co je ječmenná káva?

Ječmen se jako potravinářská plodina používá již tisíce let. Není to marné, protože obsahuje nejbohatší škálu chemických prvků.

Ve starověku se ječmen používal jako potrava římských gladiátorů a ruských hrdinů a byl základem různých pokrmů a nápojů. Používala se k přípravě kaší a nápojů a k pečení chleba.

Později se začal vyrábět nový nápoj z praženého a mletého ječmene. Přírodní káva začala být nahrazována tímto nápojem. Častěji to však nebylo ze zdravotních důvodů, ale kvůli vysoké ceně a obtížnému získávání kávových zrn.

Chuť

Chuť ječného nápoje se téměř nepodobá přírodní kávě. Během vaření se rozvíjí nádherná chlebová vůně. Po přidání horkého mléka chutná jako voňavé cappuccino. Čekanka se často přidává v množství ½ čajové lžičky na 200 ml, aby se zintenzivnilo aroma kávy.

Složení a obsah kalorií

Všechny obiloviny obsahují velké množství živin. Totéž platí pro ječmen. Obsahuje velké množství vlákniny - asi 9 %. Bílkoviny tvoří malou část složení - 15,5 % a sacharidy 75,5 %.

Odhaduje se, že jeden šálek ječné kávy obsahuje 20-25 kcal, přibližně 5 g sacharidů a 1 g bílkovin.

Obsahuje také značné množství zdravých složek:

1. vitaminy skupiny B, které představují B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou A, D, E.
3. Mikroživiny a makroživiny, jako je křemík, hořčík, jód, fluor, fosfor, síra a zinek.

Zrna ječmene obsahují také rozpustnou vlákninu zvanou beta-glukany. Tyto složky přispívají k odstraňování toxinů a dalších škodlivých složek těla, cholesterolu a snižují množství cukru v krvi.

K čemu je ječná káva dobrá?

Obecné výhody

Již v minulém století vědci v oblasti biologie zjistili, že nápoje z ječmene mají posilující účinek na nervový systém. Proto by ječmennou kávu měli nejvíce konzumovat lidé, kteří zažili nebo zažívají vážný stres nebo jiné zátěže organismu.

Proto se v té době začal do stravy zařazovat ječný nápoj pro ozdravení organismu. Doporučuje se také jako součást komplexní terapie při léčbě velkého množství různých onemocnění.

Pro ženy

Především oslabený stav ženského těla je signálem k užívání ječné kávy. Kromě toho nápoj pomáhá bojovat proti závislosti na kofeinu, která je zdraví škodlivá a přispívá k urychlení procesu stárnutí. Užívání kávy na bázi ječmene také vyrovnává hormonální rovnováhu a udržuje pokožku, vlasy a nehty na správné úrovni.

Kromě uvedených výhod existuje několik dalších výhod, které se týkají nejen něžného pohlaví, ale všech lidí:

• Podpora kardiovaskulárního systému na odpovídající úrovni;
• Snížení různých typů bolesti;
• Stimulace metabolických procesů;
• Snížení rizika vzniku diabetu mellitu;
• Baktericidní a tonizující účinky na organismus;
• Prevence rakoviny, zejména rakoviny prsu;
• úleva od dýchacích procesů.

Nejužitečnější vlastností nápoje je, že pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje pacientům s diagnostikovanou cukrovkou. Vzhledem k jeho cílenému baktericidnímu účinku se jeho konzumace doporučuje při chřipce a nachlazení. Nápoj totiž posiluje imunitní systém a zvyšuje jeho odolnost vůči infekcím a virovým onemocněním.

Pro muže

Pro muže je velmi užitečný také ječmenný nápoj. Jeho pozitivní vlastnosti jsou následující:

1. Udržuje přiměřenou hladinu cholesterolu v krvi díky obsažené rozpustné vláknině, která také pomáhá udržovat štíhlou postavu.
2. Doporučuje se pro prevenci rakoviny.
3. Zlepšuje potenci díky oxidu dusnatému a argininu obsaženému ve složení, které pomáhají bojovat proti dysfunkci sexuálního systému a zvyšují produkci varlat a spermií.
4. Udržuje tělo v kondici díky vysokému obsahu selenu, který zlepšuje činnost srdce a slinivky.

Kromě výše uvedených pozitivních účinků ječné kávy stojí za zmínku také to, že se aktivně podílí na procesu trávení. Obsahuje totiž bakterie, které nejen podporují funkci střev, ale také minimalizují riziko onemocnění, jako jsou hemoroidy a rakovina konečníku.

V těhotenství

V těhotenství byste samozřejmě neměla pít pravou kávu. Je to proto, že kofein odstraňuje vápník a hořčík, které jsou v tomto období potřebné. Kromě toho může zhoršit funkci ledvin a vážně zvýšit srdeční frekvenci. Z tohoto důvodu byste měli zvážit náhradu vaší oblíbené kávy. Ideální je ječný nápoj. Působí na doplnění energie, aniž by poškodil zdraví celého těla.

Při kojení

Káva by se neměla pít během kojení. V této době byste se také měli vyvarovat pití příliš velkého množství čaje. Vhodnou alternativou je ječná náhražka kávy pro kojící ženy.

Tento nápoj nepoškozuje zdraví oslabeného ženského těla a vyvíjejícího se dítěte. Nenarušuje spánek dítěte, nevede k rozrušení a nezpůsobuje alergie. Přidání medu a mléka v umírněné míře do nápoje také zlepší laktaci.

Pro děti

Ječmenný nápoj může být prospěšný nejen pro dospělé, ale i pro děti. Navíc ji můžete pít nejen ráno, ale i večer. Má pozitivní vliv na nervový systém dítěte, který nezvyšuje, ale spíše zklidňuje. Pomáhá také dodávat dětem vitamíny a minerály nezbytné pro jejich vývoj.

Pro hubnutí

Ječmenná káva pomáhá vylučovat toxiny z těla. Je také ideální pro lidi, kteří si hlídají váhu, protože rychle zasytí žaludek. Díky vysokému obsahu vlákniny nápoj udržuje dostatečnou hladinu tekutin v těle. Zařazení ječné kávy do každodenního jídelníčku vám proto pomůže zbavit se nadbytečných kilogramů.

Škody a kontraindikace

Jak je vidět z výše uvedeného, ječmenná káva má řadu pozitivních účinků. Pokud jde o kontraindikace, prakticky žádné neexistují. Existují pouze dvě věci, které jsou považovány za škodlivé pro tělo:

1. V důsledku zneužívání nápoje, při kterém je možné v krátké době přibrat několik kilogramů navíc.
2. V případě diagnostikovaných onemocnění tenkého střeva. Tyto patologické stavy způsobují, že bílkoviny obsažené v lepku se nerozkládají, a proto se nevstřebávají. To může vést k mnoha zdravotním problémům.

Mnozí odborníci doporučují vypít maximálně 4-5 šálků ječného nápoje denně. Cokoli jiného vypitého může mít negativní dopad na zdraví.

Jak ji vybrat a uložit

Některé obchody prodávají ječmennou kávu v hotové podobě, která je vhodná k přímé přípravě, a to praženou a mletou. Zbývá už jen správně ji uvařit v karafě.

Technologie přípravy suroviny pro nápoj spočívá ve výběru hrubých semen, jejich důkladném opláchnutí a vysušení. Následuje fáze pečení.

Nemá smysl sklízet nebo nakupovat velké množství surovin pro vaření piva. Uchovat ji ve vhodné podobě bez větších potíží nebude snadné.

Druhy ječné kávy

Stačí, když si nápoj koupíte v dietních odděleních. Mohou prodávat nejen nerozpustné přípravky ve formě praženého ječmene, ale také rozpustné, někdy dokonce doplněné o další složky, jako jsou léčivé byliny, šípek, přírodní káva, kardamom nebo čekanka.

Mezi nejznámější instantní nápoje připravené k pití patří:

1. "Old Mill je bezkofeinový produkt, který však obsahuje mnoho pozitivních vlastností. Nevýhodou tohoto produktu je špatná rozpustnost, která po vaření zanechává hrudky.
2. "Barley Spike" obsahuje nejen mletý ječmen, ale také čekanku. Dodává se v praktickém balení se sponou pro opakované použití. Má chlebovou vůni a při vaření vytváří na povrchu bujnou pěnu, která po chvíli zmizí.
3. "Štěstí se vyrábí z vybraných zrn ječmene. Není pro tělo škodlivý a není návykový. Chuť nápoje je příjemná, povzbuzuje a naplňuje tělo energií. Pomáhá v boji proti obezitě.
4. "Zdorovie má příjemnou chuť, která lehce připomíná přírodní kávu. Zcela se rozpustí v horké vodě.
5. "Golden Spike je vynikající náhradou přírodní kávy. Nápoj obsahuje mletý ječmen a žitná zrna. Hotový nápoj má příjemně hořkou chuť, kterou lze odstranit přidáním smetany, kondenzovaného mléka nebo cukru.

Každý z těchto nápojů je velmi oblíbený mezi lidmi, pro které je přírodní káva kontraindikována.

Výrobní technologie

Káva z ječmene se vyrábí pouze z ječmene z ekologického zemědělství, který se pěstuje bez použití hnojiv a pesticidů. Nejprve se ječmen očistí od nečistot. Poté je nutné odstranit tvrdou slupku ječmene, která může kazit chuť nápoje. V Itálii se pěstuje zvláštní druh ječmene, který nevyžaduje žádné zvláštní ošetření. Říká se jim holozrnné odrůdy.

Vyčištěná zrna se praží ve speciálních válcových bubnech. Teplota v těchto sudech nepřesahuje 200 °C. Surovina se pak chladí pomocí speciálně navržených chladicích jednotek. Suroviny se pak chladí pomocí speciálně navržených strojů a hotový výrobek se balí do hermeticky uzavřených sáčků.

Mnoho společností vyrábí různé druhy ječné kávy. Může být celá, mletá nebo připravená speciální technologií, tj. v kapslích. Při výrobě instantní ječné kávy se používá téměř stejná technologie jako u instantní přírodní kávy.

Jak připravit zrnkovou kávu z ječmene: Recepty

Existuje mnoho způsobů přípravy ječné kávy. Každý z nich je svým způsobem dobrý, ale pouze pokud je správně připraven.

Chcete-li při pražení ječné kávy získat dobrou chuť, vůni a barvu, je dobré použít kombinovanou metodu pražení vybraných ječných zrn. K tomu je třeba provést následující kroky:

1. Vyberte hrubá zrna ječmene, dobře je propláchněte a pak je stejně důkladně vysušte.
2. Na suchou pánev dejte zrna a za stálého míchání je 20-30 minut smažte na středním až mírném ohni.
3. Množství, které se má upéct, rozdělte na dvě části. Jednu část přelijte do vhodné pánve a pokračujte v opékání po dobu 15 minut, rovněž na suché pánvi na mírném ohni.
4. Zrnkovou kávu promíchejte a umelte mlýnkem na kávu. Ječmenná káva je připravena.

Stejně oblíbená jako výše popsaná varianta je káva z ječmene a žita. Tento nápoj pochází ze starověké Indie a byl považován za lék na věčné mládí. Při přípravě postupujte takto:

1. Vybírejte velká zrna ječmene a žita. Důkladně je omyjte, pak je vložte do vhodné nádoby a zalijte studenou vodou. Nechte louhovat 24 hodin.
2. Nyní přejděte k mokrému vaření. Zrna vařte na mírném ohni, dokud nezačnou praskat. Poté je znovu důkladně opláchněte ve studené vodě.
3. Nechte je v sítu odkapat přebytečnou vlhkost a poté jádra upečte. Zabere to jen málo času, ale vyžaduje to velkou péči. Během procesu dbejte na rovnoměrné rozložení tepla a rovnoměrné propečení pečeně. Připravenost se pozná podle změny barvy - barva by měla být tmavě hnědá.

Poté se můžete pustit do přípravy nápoje.

Recepty na ječnou kávu

Nejjednodušší verze ječné kávy se nazývá klasická káva. Vyrábí se takto:

1. Připravte si turecký hrnec, do kterého nasypte 3 polévkové lžíce připravených a rozdrcených ječných zrn.
2. Přilijte čištěnou vodu (280 ml) a postavte ji na minimální teplotu.
3. Počkejte, až se začne vařit, stáhněte z ohně a nalijte do šálků.
4. Vařte 5 minut a můžete si vychutnat aromatický nápoj.

Ječnou kávu můžete připravit nejen s vodou, ale také s mlékem. Postupujte takto:

1. V hmoždíři smíchejte 200 ml mléka a 100 ml vody.
2. Přidejte 4 polévkové lžíce připravených a rozdrcených semen ječmene.
3. Na mírném ohni ji přiveďte k bodu varu a vařte další 2-3 minuty.

Chuť této varianty připomíná chuť vašeho oblíbeného cappuccina. Potěší vás jemnou chlebovou vůní a hustou, vysokou pěnou. Pro doplnění chuti nápoje můžete použít med, skořici, smetanu, cukr, citron nebo dokonce zmrzlinu.

Kávu z ječmene a žita připravte v následujících krocích:

1. Do hmoždíře nasypte 1 polévkovou lžíci připraveného ječmene a žitného prášku.
2. Nalijte 100 ml čištěné vody.
3. Na mírném ohni přiveďte k bodu varu a ještě 2 minuty povařte. Zároveň můžete přidat 1 čajovou lžičku čekanky, která zvýrazní kávovou chuť nápoje.

Existuje recept na nápoj z žita, ječmene a perlového ječmene. Nazývá se Aromatic. Fáze jeho přípravy jsou následující:

1. Ječmen, žito a perlový ječmen vložte ve stejném poměru do vhodné nádoby a zalijte je studenou vodou 2 cm nad hladinu. Nechte je 12 hodin namočené.
2. Po uplynutí této doby slijte zbylou tekutinu a směs obilovin důkladně propláchněte.
3. Na plotně svařte vodu a nasypte do ní uvařená zrna, dokud nezačnou praskat.
4. Zrna vložte do cedníku, propláchněte a nechte chvíli odstát, aby se z nich uvolnila přebytečná vlhkost. Poté zrna dobře osušte.
5. Vložte je na suchou pánev, opečte je, nechte vychladnout a poté je pomocí mlýnku na kávu rozemelte na jemný prášek.
6. Prášek vsypte do vody, na vařiči přiveďte k bodu varu a vařte další 3 minuty.
7. Nalijte do čisté nádoby a přidejte instantní čekanku. Nechte 10 minut louhovat.

Pro zvýšení prospěšnosti nápoje můžete přidat 2 lžičky přírodního medu.

Každý z připravených nápojů lze konzumovat kdykoli během dne, protože neovlivňují spánek a nevzrušují nervový systém.

Užitečné tipy

1. Při pražení ječných zrn můžete trochu experimentovat. Čím více jsou obiloviny pražené, tím sytější je barva a chuť nápoje. Dodá mu také hořkost, která se může líbit gurmánům.
2. Instantní ječnou kávu můžete koupit v obchodech. Tím se ušetří čas a odpadá zdlouhavá příprava fazolí.
3. Při vaření kávy můžete přidat ½ čajové lžičky čekanky, aby byla barva a vůně sytější.

Zajímavá fakta o ječné kávě

Ječmenná káva se poprvé objevila v Itálii ve 30. letech 20. století. V té době probíhala invaze italských vojsk do Etiopie, a proto byly na zemi uvaleny obchodní sankce. Zásoby potravin byly omezené a zásoby kávy se velmi rychle vyčerpaly. Milovníci voňavého nápoje se proto museli poohlédnout po alternativách.

Aby se náhražka kávy více podobala přírodnímu nápoji, přidával se do ní ve větším množství mletý ječmen a mléko, které tlumilo její chlebovou chuť. Italové tuto novinku nazvali "ječná káva". Popularita nápoje rostla každým dnem díky propagandistickým výzvám k odmítání dováženého zboží.

Během druhé světové války a dlouho po ní se ječmenná káva aktivně prodávala téměř v celé Evropě. Ve Španělsku zůstal tento nápoj populární mnohem déle než jinde na kontinentu.

Také ječmenná káva se doposud těší velké oblibě. Souvisí to se snahou lidí o zdravější životní styl. Ječmennou kávu dnes najdete v Itálii, a to i v automatech na kávu a v mnoha restauracích a barech.

Ječmenná káva pravděpodobně nenahradí přírodní aromatický nápoj, protože nejenže postrádá nádherné aroma kávy, ale nemá ani potřebný povzbuzující účinek. Odborníci na výživu ji však aktivně doporučují jako prostředek pro ty, kteří chtějí dodržovat zdravý životní styl, protože obsahuje velké množství vitaminů a minerálů.