Jodidovaná sůl: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sůl - jeden z nejdůležitějších produktů, který je vždy na stole. Žádný kulinářský pokrm se bez něj neobejde. Bez soli nemůžeme jídlo ochutnat. V dnešní době můžeme v obchodech najít velké množství soli: černou, obyčejnou kuchyňskou, jodizovanou, kořeněnou, mořskou a dokonce i dietní. Při takovém množství možností je důležité vědět, který z nich je užitečný, nejen podle krásy obalu a vlastností na něm uvedených.

Při výběru soli je třeba věnovat pozornost nejen tomu, že jde o jedno z nejstarších koření na světě, které zvýrazňuje chuť, ale také tomu, jak je důležité, aby s ní lidské tělo získávalo potřebné a důležité stopové prvky. Jedním z těchto důležitých prvků je jód, který je dnes obsažen v mnoha druzích soli. Lékaři kategoricky prohlašují, že veškerá sůl používaná při vaření a stravování by měla být jodizovaná. Jen tak je možné nahradit nedostatek tolik potřebného jódu v těle, zejména v oblastech, kde je velké množství lidí vystaveno nemocem spojeným s nedostatkem jódu.

Kolem jodidované soli se stále vedou spory, zejména o škodlivosti a prospěšnosti dodatečně obohaceného produktu. Abychom si mohli utvořit vlastní názor, je třeba pochopit každou stranu problému.

Rozdíl mezi jodidovanou a běžnou solí

Jodidovaná sůl je běžné potravinářské koření s přídavkem dalších solí obsahujících jód. V Rusku se nejčastěji používají dva typy přísad: jodid draselný nebo jodičnan draselný.

Hlavním rozdílem mezi běžnou kuchyňskou solí a jodizovanou solí je přídavek stopového prvku jódu. Vědci jsou zajedno v názoru, že jodidovaná sůl je pro každodenní použití nezbytná. Běžné, obvyklé koření je vhodné spíše pro konzervaci - pro přípravu marinád, nakládaných okurek a pečiva. Existuje názor, že jód se při zahřátí na 98 °C vypařuje. Proto není efektivní používat jodovanou sůl v potravinách, které vyžadují tepelnou úpravu.

Který je nejzdravější

Běžná kuchyňská sůl je přirozeným zvýrazňovačem chuti. Nepotřebujete mnoho soli, abyste pochopili její význam při vaření. Bez něj by se vám jídlo zdálo fádní a nudné, protože nejde jen o ukojení hladu, ale také o to, abyste si jídlo užili.

Chemická složka soli, chlorid sodný, hraje důležitou roli ve správném fungování celého těla. Udržuje stav mezibuněčných tekutin a přispívá k rovnováze vody v krvi. Bez této mikroživiny nelze udržet normální krevní tlak. Jednou z hlavních funkcí soli je pomáhat vytvářet buněčné membrány v lidském těle. Hlavním úkolem chloridu sodného je zadržování tekutin a udržování koloidního stavu těla. Sůl má za následek posílení kontrakce hladkého svalstva střev, čímž normalizuje střevní problémy, zácpu.

Používání soli obohacené jódem má několik hlavních výhod:

1. Jodidovaná sůl má při důsledném používání příznivý vliv na celý organismus. Příjem jódu je důležitý pro lepší funkci štítné žlázy. Nedostatek tohoto prvku může způsobit zdravotní problémy, jako je zvětšená štítná žláza, hypotyreóza a vznik adenomu.
2. Jód se v těle hromadí. Hlavním účinkem tohoto minerálu je podpora metabolismu, mimo jiné prostřednictvím aktivní produkce hormonů, které se nacházejí ve štítné žláze. Při nedostatku hormonů se objevují alarmující příznaky, jako je slabost, únava, neustálá ospalost.
3. Po vstupu do těla jodidovaná sůl ničí škodlivé bakterie a mikroby v trávicím traktu.
4. Obohacená sůl se aktivně podílí na produkci kyseliny chlorovodíkové a také zvyšuje sekreci průdušek.
5. Přípravek zabraňuje dehydrataci organismu a díky mikroprvkům pomáhá udržovat turgor pokožky.
6. Pravidelné používání jodidované soli pomáhá předcházet lámavosti nehtů.

Složení a kalorie

Obsah kalorií v potravinářské soli obohacené jódem je 0 kalorií na 100 g výrobku.

Látky, které obsahuje, patří k nejdůležitějším minerálům v lidském těle:

• draslík - potřebný pro nitrobuněčný tlak;
• vápník - nezbytný pro kosti, reguluje procesy nervového systému;
• Chlor - důležitý pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové;
• Železo - zabraňuje anémii;
• Kobalt - aktivuje metabolismus kyseliny listové;
• Mangan - přispívá k tvorbě kostí a pojivové tkáně;
• Měď - podílí se na zásobování buněk kyslíkem, pomáhá tvořit hemoglobin;
• Jód - nezbytný pro funkci štítné žlázy, produkci hormonů.

Jak je jodidovaná sůl užitečná

Obecné výhody

Používání jodidované soli může sloužit jako doplněk základní léčby velkého počtu onemocnění. Patří mezi ně poruchy štítné žlázy, žaludeční vředy, hypertenze, nervové poruchy a problémy s pamětí. Například koření používané jako solné roztoky je vynikajícím doplňkem základní léčby některých onemocnění a je také hojně využíváno v lidovém léčitelství.

1. Obklady se hojně používají po operaci ke snížení otoku a jako baktericidní obvaz proti abscesům.
2. Solné kloktadla jsou oblíbená při nachlazení, jako je bolest v krku a zánět v krku.
3. Bolest hlavy lze zmírnit přiložením obvazu na čelo navlhčeného fyziologickým roztokem.
4. Teplý solný obklad přiložený na průdušky pomáhá při léčbě chřipky a kašle.
5. Roztok jodizované soli hojí mikrotrhliny v kůži a zmírňuje zánět.

Pro ženy

Jodizovaná sůl je pro ženy velmi užitečný produkt. Koneckonců je skvělé zlepšit tělo nejen uvnitř, ale i navenek. Koření je velmi užitečné při následujících příznacích:

• přetrvávající chronická únava,
• ospalost,
• řídnutí vlasů a vypadávání vlasů,
• Suchá a šupinatá pokožka,
• štěpení a lámavost nehtů.

Sůl obohacená jódem by se měla užívat nejlépe každý den, ale v mezích příjmu. Přípustný příjem je 5-6 g denně.

Pro muže

Ruští lékaři si také všímají vlastností soli, které mají příznivý vliv na mužské tělo. Jód obsažený v přípravku pomáhá udržovat dobrou fyzickou aktivitu a také přispívá k vytrvalosti mužů. Stopové prvky obsažené v jodidované soli jsou nezbytné pro prevenci psychických poruch, zlepšují stres a mají pozitivní vliv na problémy s pamětí a koncentrací. Doporučený minimální denní příjem pro muže je 1 čajová lžička.

V těhotenství

Příjem jodidované soli je nezbytný i pro těhotné ženy. Nedostatek jódu u nastávající matky může později negativně ovlivnit její zdraví a celé období těhotenství bude poznamenáno nepříjemnými příznaky. Jedná se o zvýšenou nervozitu, stálou únavu, rychlou únavu a tachykardii. Nedostatek jódu v těle ženy však může mít i závažnější následky. Jedná se o riziko potratu, narození dítěte s vrozenými vadami - tupozrakost, šilhavost, hluchota, mentální retardace, neurologická onemocnění, opožděný fyzický vývoj.

Při kojení

Moderní prohlášení říkají, že sůl zadržuje vodu, zvyšuje možnost otoku a může také vyvolat zablokování kanálků, což povede k tomu, že se v těle začne hromadit přebytečná tekutina, a to ovlivní snížení množství mateřského mléka. Přesto se mladá matka nemusí během kojení vzdát soli. Zajišťuje, aby její tělo fungovalo normálně.

V prvních měsících je důležité snížit příjem slaných potravin a vyhýbat se rychlému občerstvení, uzeninám a konzervovaným potravinám. Takové jídlo způsobuje nejen dehydrataci a trvalou žízeň, ale může mít také negativní vliv na zdraví dítěte. Na těle dítěte se mohou objevit alergické vyrážky a potravinové alergie.

Užívání jodidované soli má příznivý vliv na psychický stav kojící matky. Únava a nervozita, které jsou v tomto období přirozené, se snižují. Jód obsažený v soli má pozitivní vliv na celý organismus, pomáhá gastrointestinálnímu traktu a řídí tvorbu hormonů štítné žlázy.

Pro děti

Pro rostoucí dětský organismus je důležitý mikroživinový prvek, jako je jód. Děti, které přijímají dostatečné množství této mikroživiny, jsou duševně i fyzicky vyspělejší než jejich vrstevníci, kteří jsou jí zbaveni. V raném věku může nemoc z nedostatku jódu způsobit rychlou únavu, depresivní psychický stav s neustálou plačtivostí, náladovost a neschopnost soustředit se na jedinou činnost.

Lékaři jsou však ve svém názoru kategoričtí - toto koření lze přidávat do dětských jídel až od 1,5 roku. Do tohoto věku má malé dítě dostatek soli, která je součástí přirozených potravin. Malé děti mají mnohem nižší potřebu soli než dospělí. Do jednoho roku věku ho dostávají z mateřského mléka, čímž plně pokryjí potřebnou denní dávku. Pokud je dítě krmeno uměle, jsou všechny moderní přípravky plně vyvážené pro každou věkovou skupinu. Jak dítě roste, zavádí se příkrmy v podobě bramborové kaše se zeleninou, masem a ovocem, která není chuťově příliš výrazná a neobsahuje sůl ani další chuťové přísady.

Při hubnutí

Sůl obohacená jódem je užitečná při hubnutí. Nemá okamžitý účinek na hubnutí, protože jeho hlavní funkcí je zadržovat vodu v těle. Kontrolovaná konzumace koření v období hubnutí však přináší hmatatelné výhody:

1. Zlepšuje metabolismus.
2. Pomáhá udržovat střevní mikroflóru v rovnováze tím, že ničí škodlivé mikroorganismy a bakterie.
3. Dobré pro nervový systém (dieta je vždy stresující pro celé tělo).
4. Nezbytné pro správnou činnost štítné žlázy.
5. Snižuje únavu při fyzické námaze.
6. Pozitivní účinek při poruchách účinku střev (příznaky dráždivého tračníku jsou: plynatost, alergické vyrážky na kůži, zácpa, zánět ústní sliznice, zvětšení lymfatických uzlin, bolesti v podbřišku).

Můžete si umýt nos jodizovanou solí?

Výplach nosu fyziologickým roztokem je postup známý již po generace a je jedním z tradičních lidových prostředků pro léčbu rýmy. Účinnost tohoto postupu je obvykle patrná okamžitě během prvních oplachů. Výhody používání fyziologických roztoků jsou zřejmé:

1. Podporuje činnost dýchacího systému.
2. Vyčistí nosní dutinu.
3. Pomáhá snižovat otoky.
4. Dezinfikuje nosní dutinu (jód ve fyziologickém roztoku také pomáhá zmírnit zánět z mikrotrhlin, malých ranek, které vznikají při exacerbaci onemocnění).
5. Snižuje počet zárodků, které způsobují nachlazení, a zkracuje dobu potřebné léčby.

Jód obsažený ve slaném nálevu je také vynikajícím antibakteriálním prostředkem a slouží jako další pozitivní složka při léčbě rýmy a bakteriálního zánětu čelistních dutin.

Kosmetické aplikace

Jodidovaná sůl se hojně používá v kosmetice. Kombinované složení jódu a soli díky svým přirozeným protizánětlivým a baktericidním vlastnostem umožňuje zdokonalit vaši pleť, chránit ji před olupováním a posílit vaše vlasy a nehty. Existuje několik kosmetických receptů s použitím jodidované soli pro praktické použití:

Solná koupel

Zřeďte 750 g soli ve vaně. Solná koupel může trvat až 20 minut. Aby byla voda účinná, neměla by být příliš horká a její maximální teplota je 40 stupňů Celsia. Pravidelná solná koupel má dva pozitivní účinky - pokožka je pružnější a pevnější, póry se vyčistí a jemné olupování zmizí. Solná kúra má také pozitivní vliv na nervové podněty člověka a působí proti stresu.

Domácí mýdlo

Vlastní domácí mýdlo na bázi jodidované soli si poradí nejen s leskem mastné pleti, ale také odstraní z obličeje černé akné. K vaření vezměte dětské mýdlo bez vůně, nastrouhejte ho najemno, přidejte 250 ml destilované vody a za stálého míchání ho v hrnci na mírném ohni povařte. Jakmile je konzistence homogenní, přidejte 1 lžičku práškového boraxu zakoupeného v drogerii. Přidejte 4 lžíce soli. Smíchejte mixérem. Lze přidat i několik kapek esenciálního oleje. Nechte mýdlo ztuhnout.

Pleťové mléko .

Čisticí pleťová voda nejen pomáhá odstranit přebytečný lesk z obličeje, ale také bojuje proti černému akné a nevysušuje pleť. Chcete-li si krém vyrobit doma, smíchejte glycerin a vodku ve stejném množství. Přidejte k nim sůl v množství 2 čajových lžiček. Pleťovou vodu uchovávejte na tmavém místě a používejte ji dvakrát denně, přičemž obličej otírejte vatovým tamponem.

Ošetření proti celulitidě

Jodidovaná sůl je vynikající prevencí a bojovníkem proti celulitidě. Po koupeli nasypte jodizovanou sůl na tvrdou houbu a asi 10-15 minut důkladně masírujte problematická místa. Pro silnější účinek přidejte do soli několik kapek citrusových esenciálních olejů - pomerančového nebo citronového. Pro dosažení lepšího účinku by se ošetření mělo opakovat dvakrát týdně.

Maska na vlasy

Smíchejte 2 polévkové lžíce banánu a jodizovanou sůl. Banán rozmačkejte na kaši. Vmasírujte do vlhkých a suchých vlasů. Zabalte ji do ručníku a nechte ji na vlasech asi hodinu. Poté je opláchněte.

Koupel nehtů

Solné koupele na nehty umožňují nejen zlepšit stav nehtů. Svým baktericidním účinkem zabraňuje lámání nehtů, zaceluje mikrotrhlinky a dodává rukám pěstěný vzhled. Jejich provedení je snadné: vezměte malou nádobu s ještě horkou vodou a přidejte jodizovanou sůl. Namočte si ruce na 10-15 minut. Poté si ruce otřete do sucha ručníkem a naneste na ně krém.

Koupel pro hubnutí

Jodidovaná sůl se hojně používá jako další složka v boji proti nadváze. Účinné jsou koupele na hubnutí se směsí soli a jedlé sody. Směs se skládá ze stejného množství 100-150 g. Doba trvání koupele je maximálně 20 minut.

Vaření s jodizovanou solí

Sůl obohacená jódem se používá všude při vaření. Často se používá v každodenních studených pokrmech a salátech. Přidání jodidované soli do jídla ovlivňuje podráždění chuťových pohárků v těle a pomáhá lidem vychutnat si každé sousto jídla.

S oblibou používání jodidované soli se na pultech obchodů začaly objevovat různé výrobky s přídavkem jodu. V současné době jsou nejběžnější následující typy:

1. Kuchařská sůl. Je uměle obohacen stopovými prvky jódu.
2. Jodizovaná mořská sůl. Vyrábí se odpařováním mořské vody. Koření je bohaté na mikroživiny bez umělých chemických přísad.
3. Černá barva. Tato sůl je surová. Obsahuje velké množství makroživin.
4. Strava. Množství chloridu sodného se chemicky snižuje. Obsahuje vápník a hořčík.
5. Sůl lze rozdělit do několika variant:
6. Hrubě mleté. Nejčastěji se používá k přípravě prvních chodů, čerstvé nakrájené zeleniny.
7. Střední výbrus. Do všech pokrmů se přidává sůl. Ideální pro maso, ryby.
8. Jemné mletí. Používá se k solení salátů.

Lze použít k solení

Potraviny je možné konzervovat jodizovanou solí. Panuje přesvědčení, že při konzervování mění chuť soli k horšímu, což má vliv i na její vzhled. V dnešní době se způsob výroby změnil. Jodizovaná sůl již neztrácí své cenné vlastnosti při solení, uzení a výrobě marinád. Lze poznamenat, že v evropských zemích se používá pouze jodizovaná sůl, což rovněž svědčí o bezpečnosti tohoto výrobku.

Škodlivost a kontraindikace

Jodizovanou sůl může konzumovat každý, aniž by došlo k poškození zdraví. Je nutné znát pouze míru přípravku, protože jeho nadměrný příjem vede k otokům, zadržování tekutin, komplikacím v činnosti ledvin a jater.

Jodizovanou sůl by neměli konzumovat lidé s těmito chorobami:

• rakovina štítné žlázy,
• v jakémkoli stadiu tuberkulózy,
• chronická furunkulóza,
• onemocnění ledvin.

Konzumace příliš velkého množství jodidované soli může mít i negativní důsledky. Dochází k celkové intoxikaci s neblahými následky:

• hnisavá vyrážka;
• nevolnost, zvracení;
• oční onemocnění.

Starší lidé, kteří si nejsou vědomi problémů se štítnou žlázou a neustále se sami léčí, často trpí těmito onemocněními.

Sůl obohacená jódem by se měla konzumovat v přiměřených dávkách. Například pro těhotné a kojící ženy je denní příjem až 200 µg. U dospělých se doporučuje až 150 µg. Děti do 6 let mohou konzumovat maximálně 90 µg soli. V úvahu je třeba vzít také přírodní potraviny bohaté na jód, jako jsou mořské řasy a ryby.

Jak ji vybrat a uložit

Při nákupu soli v obchodě je třeba mít na paměti několik důležitých bodů:

1. Nádoba by měla být suchá a hermeticky uzavřená. Pokud koření navlhne, stane se z něj lepkavá hrouda, která ztrácí své cenné vlastnosti.
2. Doba použitelnosti je 12 měsíců. Sůl je možné používat i déle, ale už to nebude běžná kuchyňská sůl, protože jód má tendenci se vypařovat.
3. Je třeba věnovat pozornost složení přidaného jódu. Pokud se jedná o jodid draselný, je lepší sůl nekupovat, protože tato složka neprochází vysokou tepelnou úpravou.

I když byla zakoupena kvalitní sůl, je důležité pamatovat na základní podmínky správného skladování.

1. Sůl obohacenou jódem není vhodné uchovávat otevřenou. Je lepší zvolit uzavřenou nádobu.
2. Při dlouhém zahřívání ztrácí koření hodně jódu. Proto je důležité přidat jód až na konci vaření.

A ještě poznámka na okraj! Samotný jód, pokud je hlavním minerálním doplňkem, nepřináší celému tělu příliš velký užitek. Měly by se užívat i další mikroživiny a vitaminy.

Fakta o soli

Sůl je nezbytná pro správné fungování lidského těla. Moderní svět si bez této byliny nedokážeme představit a je jednou z hlavních složek každého jídla.

1. Přírodní kuchyňská sůl může mít různé barvy a odstíny v závislosti na přidaných minerálních solích.
2. Toto koření je nezbytné pro správné fungování lidského těla.
3. Na samém počátku 19. století byla sůl čtyřikrát dražší než hovězí maso.
4. Největší ložiska soli v Evropě se nacházejí na Ukrajině ve městě Artemovsk.
5. Vzhledem k množství výpočtů není možné vypočítat množství soli na světě.
6. Až do počátku 20. století byl tento produkt považován za hlavní etiopskou měnu.
7. Užívání velkého množství soli může vyvolat smrt.
8. Před tisíciletím byla sůl velmi drahá, což bylo dokonce příčinou válek. Nyní je to jeden z nejlevnějších produktů na světě.
9. Je to nejstarší koření na světě.
10. V Evropě a ve Spojených státech existují vzdělávací programy, které vysvětlují ničivost soli.
11. Ve Velké Británii platí zákon, který ukládá výrobcům potravin uvádět množství soli.
12. Ve Finsku se podařilo snížit počet úmrtí na mozkovou mrtvici a srdeční infarkt díky podpoře snižování spotřeby soli.
13. Toto koření se hojně používá při věštění. Existuje dokonce samostatná metoda věštění pouze pomocí soli - alomantie.
14. Polovina příjmů starověké Číny pocházela z prodeje této potravinářské přísady.
15. Čína získává sůl odpařováním vody již 3000 let.
16. V České republice se nachází jedny z největších solných jeskyní.
17. V zimě se až 17 % veškeré vytěžené soli spotřebuje na odstraňování námrazy a náledí na silnicích.
18. Toto koření se používá k výrobě skla a mýdla.
19. Průměrný příjem soli na dospělého člověka je 8 kg.

Jodizovaná sůl je důležitým doplňkem každodenní stravy, zejména pro lidi, kteří nezískávají jód z přirozených potravin. Denní příjem se pohybuje mezi 8 a 12 g. Pokud je tento poměr dodržen, nedochází k nadbytku soli v těle ani k žádným vedlejším účinkům. Pokud se však necítíte dobře, máte diagnostikovaný zhoubný nádor nebo kožní onemocnění, raději se před konzumací jodidované soli poraďte s lékařem.

Fotografie jodované soli