Kaviár z cukety: užitečné vlastnosti a recepty

Cuketový kaviár je jednoduchý a zároveň chutný pokrm, který je považován za skutečnou pokladnici užitečných látek. Jeho neobvyklá chuť je známá už od dětství, protože kaviár byl vždy základem sezónního menu. Dužina cukety obsahuje bílkoviny, sacharidy, soli vápníku, draslíku, hořčíku a železa, dále pektin, vitaminy skupiny B a kyselinu askorbovou. Výhody této zeleniny jsou tedy zřejmé všem.

Složení a kalorie

Pokud se spoléháme na GOST, pak by kaviár měl obsahovat čerstvou cuketu, mrkev, cibuli, rajčata nebo přírodní rajčatový protlak, sůl a rostlinný olej.

Kalorická hodnota cuketového kaviáru závisí na receptuře použité výrobcem. V průměru však obsahuje 95 kcal na 100 g výrobku, 7,4 g sacharidů, 7,0 g tuku a 1,2 g bílkovin.

Jaká je užitečnost cuketového kaviáru

Obecné výhody

Odborníci na výživu již dávno zjistili, že přínos cuketového kaviáru pro tělo je obrovský. Díky vysoké koncentraci vitamínů a stopových prvků je vhodnou alternativou k vitamínovým komplexům z lékáren. Zvláště důležité jsou vitaminy B, C, H, E a retinol.

Jedná se o nízkokalorický produkt, který se v těle plně vstřebává. Vzhledem k vysoké koncentraci draslíku v jeho složení pomůže přidání pokrmu do stravy zbavit se otoků a problémů v gastrointestinálním traktu.

Kaviár je také bohatý na vitamin C, který kromě přímého posílení imunitního systému příznivě působí i na kardiovaskulární systém. Díky protizánětlivým účinkům by cuketový kaviár měli konzumovat lidé trpící chronickými alergiemi, artritidou a astmatem.

Bylo zjištěno, že cuketa obsahuje převážně pektinové látky, které jsou nezbytné pro tvorbu zdravé střevní mikroflóry. Pomáhají obnovit integritu sliznice a stimulují peristaltiku.

Obecné výhody produktu:

• normalizace metabolismu;
• snížení hladiny cholesterolu;
• stabilizace všech orgánů gastrointestinálního traktu;
• zlepšení krevního oběhu;
• posílení krevních cév;
• zvýšit celkový tonus těla;
• komplexní očista vnitřních orgánů a krve;
• vylučování přebytečné tekutiny a solí.

Pro ženy

Pro ženy je cenný zejména cuketový kaviár zachovaný po vaření vitaminu E. Její přínos pro tělo je obrovský:

• zabraňuje stárnutí pleti a vzniku stařeckých skvrn;
• zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu;
• normalizuje hormonální prostředí;
• Je považován za účinný prostředek prevence onemocnění ženských mléčných žláz;
• Během menopauzy nahrazuje nedostatek estrogenu.

Pro muže

Odborníci doporučují cuketový kaviár pro muže trpící tak choulostivým problémem, jako jsou hemoroidy. Podporuje pohodlné vylučování stolice a pomáhá v boji proti chronické zácpě.

V těhotenství

Kaviár obsahuje také jeden z vitaminů skupiny B, kyselinu listovou. Je zodpovědný za reprodukční zdraví mužů i žen. Kyselina listová musí být ve stravě těhotné ženy přítomna, protože její nedostatek může vést k malformacím plodu. Je také důležitý pro zdraví mužů, protože zabraňuje vzniku prostatitidy.

Beta-karoten, který je součástí mrkve, je užitečný pro zrakově postižené a těhotné ženy. Zlepšuje krevní oběh, snižuje stres a pomáhá překonat nespavost.

Draslík je nezbytným prvkem v každé fázi těhotenství. Je zodpovědný za správnou tvorbu kardiovaskulárního systému.

Bylo zjištěno, že kaviár obsahuje také vápník v dostatečné koncentraci. Bez ní se nemůže vytvořit kostra a zuby dítěte. Těhotné ženy chrání před otoky.

Při kojení

Odborníci na výživu povolují ženám jíst cuketový kaviár i během kojení. Kromě toho, že nasycuje tělo ženy živinami, pomáhá také normalizovat stolici, a to je jeden z nejčastějších problémů, se kterými se rodičky potýkají. Pro mladé matky je však lepší odmítnout nákup kaviáru a dát přednost domácímu. A nemělo by ho být příliš mnoho - stačí 100gramová porce denně.

Pro miminka

Co se týče přítomnosti cuketového kaviáru v dětském menu, stojí za to dát přednost také vlastnoručně připravenému výrobku. Klíčová je absence jakýchkoli potenciálně nebezpečných složek, které by mohly vyvolat alergickou reakci nebo způsobit vážné poškození. Proto lze kaviár zakoupený v obchodě podávat dětem od 5 let a pouze v případě, že je jeho složení bezpečné.

Kaviár z cukety je vhodný pro děti právě díky vysokému obsahu vlákniny, která pomáhá normalizovat denní stolici. Je to obzvláště vhodná potravina pro děti, které mají ve stravě nedostatek vlákniny. Vitamin C posiluje ještě nezralý imunitní systém a pomáhá v boji proti sezónnímu nachlazení. A vitaminy skupiny B mají na organismus mnohostranný účinek: posilují nervový systém, napomáhají normálnímu vstřebávání železa a snižují riziko záchvatů.

Lze při hubnutí jíst cuketový kaviár?

Kaviár z cukety je díky nízkému obsahu kalorií (nejvýše 95 kcal na 100 g) vynikajícím produktem pro lidi, kteří si hlídají váhu nebo ji chtějí snížit. Pomáhá řešit mnoho výživových problémů, které mohou způsobit přibývání na váze. Například vysoký obsah vlákniny v cuketovém kaviáru pomáhá zbavovat tělo toxinů a zároveň zahání hlad.

Dnes můžete najít jedinečnou dietu založenou na cuketě, která pomáhá zhubnout až 5 kg za týden. Jeho podstata spočívá v tom, že každý den po dobu jednoho týdne sníme 350 g cuketového kaviáru s další zeleninou. Je také žádoucí dočasně vyloučit bílou rýži, brambory, mouku a veškeré sladkosti z obchodů. Při přechodu na takovou stravu je nezbytné přidat bílkoviny - přírodní domácí kuřecí nebo krůtí filé. Dostatek čisté pitné vody spolu s kaviárem pomůže přirozeně očistit organismus.

Cuketový kaviár v medicíně

Pokud se cuketový kaviár připravuje správně a od začátku se používají ekologické produkty, může pomoci v boji proti řadě onemocnění. Nemělo by se na něj však spoléhat jako na úplný lék, ale spíše jako na doplněk ke skromné denní stravě.

Pro diabetes

Cuketa je jednou ze zelenin, které stojí za zvážení při cukrovce. Obsahuje mikroživiny, které lidé potřebují při vysoké hladině glukózy v krvi. Je také užitečný při cukrovce, kterou provázejí otoky, protože odstraňuje z těla přebytečné soli.

Cuketa má nízký glykemický index, ale po uvaření se zvyšuje. Abyste tomu předešli, je lepší přidat cuketu a zelí, ale snížit množství mrkve. Aby byl cuketový kaviár ještě zdravějším pokrmem pro diabetiky, měl by být tradiční slunečnicový olej nahrazen olivovým olejem lisovaným za studena. Podle chuti přidejte také čerstvé bylinky a koření.

Důležité: Glykemický index cuketového kaviáru je 75 jednotek.

Při pankreatitidě

Lékaři ujišťují, že cukety, které prošly povinnou tepelnou úpravou, mohou být v jídelníčku lidí s pankreatitidou. Cuketový kaviár je však kontraindikován při exacerbaci pankreatu. To je způsobeno tím, že obsahuje olej, rajčata a mrkev a v některých případech se do něj přidává i ocet. Takové množství kontroverzních složek může vyvolat zánětlivý proces.

Kaviár z cukety také stimuluje produkci pankreatických šťáv a jeho enzymy mohou zhoršovat patologii slinivky.

A co pacienti v remisi? Pokud pankreatitida nepřešla do těžké formy, ale naopak došlo k určitému zmírnění onemocnění, je ve stravě přijatelný domácí cuketový kaviár. Při přípravě je však lepší nesmažit a zvolit pouze dušení.

Při gastritidě

Cuketa a všechny její deriváty jsou povoleny pro gastritidu. To je způsobeno jedinečným složením zeleniny, která pomáhá obnovovat poškozenou slizniční vrstvu žaludku. Reguluje také metabolické procesy a při systematické konzumaci může být užitečný při léčbě gastrointestinálních onemocnění. Existují však také úskalí:

1. Kaviár by neměl obsahovat česnek a ostré koření - určitě vyvolávají zhoršení.
2. Zelenina by neměla být rozvařená - je lepší ji podusit.
3. Do domácích jídel by se neměly přidávat žádné kyseliny ani ocet.

Při zácpě

Při těchto problémech je cuketový kaviár účinným a hlavně dostupným a bezpečným prostředkem pro regulaci denní stolice. Měla by se přidávat do každého jídla v množství nepřesahujícím 2-3 polévkové lžíce. Je důležité se nepřejídat a snížit množství sacharidů. Pokud se nevyskytují jiné žaludeční nebo střevní potíže (zejména střevní neprůchodnost a krvácení), lze do kaviáru přidat 1 kávovou lžičku rostlinného oleje. Může to být lněný nebo olivový olej. Specifikem olejů je, že téměř všechny mají projímavý účinek. To lze kombinovat s vlákninou, která usnadňuje vylučování stolice.

V případě dny

Strava je u dny důležitým předpokladem pro udržení zdraví a uzdravení. Pokud jde o cuketový kaviár pro toto komplexní onemocnění, je nepříjemné mít rajčata kvůli jejich obsahu purinů. Nejnovější výzkumy však dokazují, že malé množství rajčat lze do jídelníčku přidat, ale ne během zhoršení. Cuketový kaviár lze tedy při dně konzumovat, ale v minimálním množství (maximálně 100 g denně) a maximálně několikrát týdně.

Je žádoucí jít pouze na domácí kaviár, protože výrobky z obchodu mohou obsahovat česnek a koření, které jsou při dně přísně zakázány.

Při cholecystitidě

Cuketa, mrkev a rajčata jsou povoleny pro cholelitiázu. Cuketa uvolňuje stagnaci žluči a snižuje zátěž jater. Ani při absenci onemocnění žlučníku tyto produkty tělu neublíží, ale aby nedošlo k jeho přetížení, měly by být všechny složky kaviáru spíše dušené než smažené. Tento přístup také zachová v cuketě nejvyšší počet mikro- a makroživin a antioxidantů, které pomáhají v boji proti stárnutí.

Škody a kontraindikace

Cuketovému kaviáru byste se měli vyhnout, pokud máte individuální nesnášenlivost na jeho složky, zejména na rajčata nebo mrkev. Příliš velké množství navíc může způsobit zažívací potíže.

Nejčastěji se jedná o výrobek zakoupený v obchodě, který může způsobit škodu. Takový kaviár může obsahovat konzervační látky a stabilizátory. Jedná se o škodlivé přídatné látky, které ve velkém množství mohou vyvolat rakovinu. Pokud není na sklenici uvedeno, že výrobek přesně odpovídá státní normě, znamená to, že do něj může být přidán škrob, mouka, zvýrazňovače chuti a další složky, které nejsou zdraví prospěšné. Proto je lepší cuketový kaviár připravovat pokud možno samostatně.

Jak správně skladovat cuketový kaviár

Při nákupu hotového produktu je lepší dát přednost kaviáru ve skleněných nádobách. Díky tomu je možné jasně sledovat jeho barvu, konzistenci a množství přidaného oleje. Kvalitu lze určit také podle data výroby. Přírodní cuketový kaviár musí být vyroben v období zrání hlavní suroviny - cukety. Toto období trvá od začátku července do poloviny října. Pokud je výrobek vyroben v zimě nebo na jaře, je to důvod pochybovat o jeho přirozenosti.

Trvanlivost cuketového kaviáru je uvedena na sklenici. Po otevření by se měl uchovávat pouze v chladničce pod běžným (pokud má sklenice správný závit) nebo kapronovým víčkem po dobu nejvýše 3 dnů. Uzavřenou sklenici lze uchovávat až jeden rok, pokud teplota v místnosti nestoupne nad +20 stupňů. Na sklenici musí být rovněž uvedeno, že kaviár byl sterilizován. Pokud takový údaj chybí, výrobek se nesmí jíst.

Lze zmrazit

Cuketový kaviár lze zmrazit. To však lze provést pouze s domácím kaviárem. Hotový výrobek je třeba vychladit, vložit do plastových sáčků, pevně zavázat a dát do mrazničky. Ani po zmrazení se chuť nezmění a konzistence se nezmění na tekutou. Pokud při rozmrazování unikne trochu oleje, stačí ho zamíchat. Ideální je, pokud je k dispozici vysavač. Zabraňuje kontaktu výrobku s kyslíkem, což prodlužuje jeho trvanlivost.

Jak si doma vyrobit cuketový kaviár

Jednoduchý recept

Jeden z nejjednodušších receptů na přípravu cuketového kaviáru, který zvládne i začínající hostitelka.

Zde je seznam produktů:

• cukety - 4-5 ks;
• mrkev - 4 ks
• rajčata - 5 ks
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - podle chuti.

Posloupnost akcí:

1. Cukety důkladně omyjte, opatrně odstraňte tenkou slupku, vyjměte semínka a nakrájejte je na malé, ale stejné kostičky.
2. Mrkev opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a nastrouhejte. Nastrouhejte je na požadovanou velikost.
3. Rozpalte pánev na středním plameni, nalijte olej a přidejte cuketu a mrkev. Smažte opatrně, dokud zelenina nezměkne.
4. Snižte teplotu na minimum a pod pokličkou vařte 1 hodinu.
5. Cuketa je vodnatá zelenina, proto se při vaření uvolní velké množství vody. Vypusťte vodu. Jinak bude kaviár příliš vodnatý a nebude chutný.
6. Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, odstraňte slupku a nastrouhejte je. Pyré přidejte k mrkvi a cuketě.
7. Vše důkladně promíchejte, osolte podle svých preferencí a ještě jednou promíchejte.

Recept na zimu

Pokud si chcete na zimu připravit kaviár, bude se vám líbit následující recept:

• cukety - 2 kg;
• mrkev - 1 kg
• cibule - 0,5 kg
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce nebo čerstvá rajčata - 6 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 7 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Nejprve si připravte všechny ingredience. Cukety omyjte, oloupejte a odstraňte případná semínka. Nakrájejte je na malé kostičky. Mrkev se také omyje, oloupe a nastrouhá. Rajčata nechte spařit vroucí vodou, odstraňte slupku a rozmělněte je na pyré. Cibuli nakrájejte na malé kostičky.
2. Nejprve na pánvi osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte změkčená rajčata nebo těstoviny a podusíte asi 10-15 minut.
3. Mrkev opečte na samostatné pánvi, dokud není zcela uvařená. Cukety vložte do hrnce se silným dnem a osmažte je na zbylém slunečnicovém oleji.
4. Všechny zbývající ingredience smíchejte v hrnci. Promíchejte a přiveďte k varu.
5. Poté je rozemelte na kaši. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít kuchyňský robot. Vzniklou hmotu osolte a důkladně promíchejte. Přidejte cukr a znovu promíchejte. Vraťte ji do hrnce a vařte hodinu.
6. Poté dejte pyré do sklenic požadovaného objemu (nezapomeňte je předem sterilizovat), zabalte je, otočte tak, aby víčko bylo nahoře, a přikryjte něčím teplým.

S čím jíst cuketový kaviár

Chuť cuketového kaviáru je přímo závislá na převažujících surovinách. Za nejuniverzálnější z hlediska kompatibility s jinými potravinami je považován klasický recept sestávající z cukety, mrkve a rajčat.

Cuketový kaviár je nejlepší jíst k snídani spolu s bílkovinami a sacharidy, například s omeletou. Vylepší také chuť všech obilovin - od pohanky až po rýži jakéhokoli druhu. Cuketový kaviár se tradičně hodí k pečeným nebo vařeným bramborám, nakládané zelenině a sádlu. Cuketový kaviár zvýrazní chuť jakéhokoli masa, a pokud se nejedná o vepřovou pečeni, pomůže i v boji s nadbytečnými kily.

Všichni milovníci těstovin si je mohou dát také společně s kaviárem.

Lze jíst cuketový kaviár během půstu?

Kaviár z cukety se smí jíst během půstu. Je dobrý jako samostatný pokrm i jako příloha. Navíc je to vynikající předkrm a může být součástí každého jídla. Je to například dobrá alternativa k tradičním sendvičům se salámem a sýrem. Namažte si ho na malý kousek celozrnného chleba, zasytí a dodá energii.

Fakta o cuketách

1. Cukety byly do Evropy poprvé přivezeny v 16. století a dlouho se pěstovaly pouze jako okrasná rostlina.
2. Pravidelná konzumace cuket může oddálit první projevy šedi.
3. Francouzská kuchyně má jedinečné pokrmy, jejichž klíčovým prvkem je květ cukety.
4. Přestože cuketa nemá vůbec kyselou chuť, má velmi vysoký obsah vitaminu C.
5. Cuketa pochází z Mexika. Před příchodem prvních kolonizátorů však místní obyvatelé jedli pouze semena, nikoliv dužinu.
6. Jako první přišli na to, že se musí jíst dužina ovoce, Italové.
7. Chuť cukety závisí do značné míry na její zralosti. Nejlépe chutnají, když jsou mladé.
8. Cuketa je rychle rostoucí zelenina. První plody se objeví do 45 dnů po výsadbě.
9. Maska z dužiny cukety je skvělá na suchou pleť.
10. Některé odrůdy lze jíst syrové.
11. Na celém světě nebyla dosud zjištěna žádná alergická reakce na cuketu.

Fotografie cuketového kaviáru