Jak rychle oloupat česnek: 6 způsobů

Několik stroužků voňavého česneku je nezbytnou součástí mnoha pokrmů. Dodávají potravinám chuť a zvláštní vůni. Česnek se hojně používá k marinování, nakládání, kysání, pečení, zapékání a dušení různých pokrmů. Jedna věc je však oloupat jeden nebo dva stroužky česneku a druhá připravit několik stroužků. Někdy prostě není čas na pečlivé loupání slupek a vnějších vrstev slupek. Právě pro rychlé čištění byly vynalezeny speciální metody.

Metoda s ostřím nože

Rychlý a oblíbený u profesionálních kuchařů. Ať už potřebujete jeden hřebíček, nebo desítky, proces trvá několik sekund přímo na krájecím prkénku. Potřebujete jen nůž.

Stroužek česneku položte na stůl nebo prkénko a jedním pohybem ho zmáčkněte nožem. Síla musí být nastavena tak, aby byl česnek rozlámaný, ale ne zcela rozdrcený. V zásadě to vyžaduje určitou praxi. Po tréninku však bude loupání hřebíčku trvat méně než 5 sekund.

Po vymačkání se slupka sama odloupne od dužiny, takže její odstranění nebude problém. Atraktivní na této metodě je, že nepotřebujete nic používat, stačí mít tvrdý povrch a nůž. Česnek se obvykle krájí stejným nožem ihned po rozdrcení a oloupání, což znamená, že se prakticky nespotřebovává žádný čas navíc.

Existují však i některé nevýhody. Hlavní nevýhodou je ztráta vzhledu. Pokud se česnek používá celý nebo se používá k ozdobení pokrmu, tento způsob by se neměl používat. Další nevýhodou je uvolňování šťávy, takže ve fázi loupání se ztratí část chuti.

Třepání v misce

Tato metoda je ideální, když potřebujete oloupat velké množství česneku najednou, například pro použití v konzervárnách. Hřebíčky jsou jen mírně poškozené, ale nejsou rozštípnuté. I po uvaření budou použitelné na ozdobu.

Vezměte si dvě misky, nejlépe s kovovým dnem i horní částí. Jako víko můžete použít obyčejný talíř, ale není to příliš účinné a vede to k prodloužení doby třepání. Česnek musí být pouze mírně odloupnutý, tj. nemusí být vložena celá hlavička, ale jsou povoleny kousky 2-3 stroužků. Po přikrytí miskou loupejte za intenzivního protřepávání. Může to trvat půl minuty až minutu práce. Hodně záleží na odrůdě česneku, jeho čerstvosti a hloubce misky. Čím větší je amplituda pohybu, tím rychleji se peeling provede.

Zbývá jen rukama vyjmout stroužky česneku ze slupek. Jedná se o rychlý a snadný proces. Někdy se však malé proužky neodloupnou úplně a je nutné pracovat s nožem.

Mezi výhody této metody patří, že pracuje s velkým objemem. Za pouhou minutu můžete oloupat 20-40 stroužků česneku najednou. Ano, ne všechny budou dokonalé, ale i s dokončovacími pracemi se dostanete nejrychleji. Další výhodou je, že česnek neztrácí nic ze svého vzhledu a zůstává neporušený.

Nezapomeňte však na nevýhody. Třepání musí probíhat velmi intenzivně po dobu 30-50 sekund. Během této doby je reálné, že se unavíte až k bolesti rukou. Další nevýhodou je závislost na surovinách. Čerstvý česnek ze zahrady nebo česnek, který má ještě vysoký obsah vlhkosti, nelze tímto způsobem čistit.

Nalévání ledové vody

Další klasická metoda založená na různých změnách velikosti vlivem chladu nebo tepla.

Připravte si co nejstudenější vodu, ideálně zmrazte kostky ledu a vodu zchlaďte v lednici. Rozdělte stroužky česneku na jednotlivé stroužky, vložte je do hrnce nebo mísy a poté je zalijte studenou vodou a kostkami ledu. Můžete je přikrýt pokličkou a počkat 10 minut.

Všechny slupky se odloupnou, ale některé tenké vrstvy je třeba odloupnout nožem, což je však mnohem méně pracné.

Pokud se má česnek vařit vcelku, např. do polévky, pečeného nebo plněného masa, můžete ho místo studené vody zalít vroucí vodou. Výsledek bude lepší, protože téměř všechny, i ty nejtenčí fólie, se odlepí. Hřebíček se však spaří a uvolní část své chuti do prázdna.

Výhodou této metody je mimo jiné to, že můžete oloupat velké množství česneku najednou, a to i mladého, jen ze záhonu. Samotné hřebíčky nejsou nijak poškozené a jsou vhodné k dekoraci při servírování pokrmů.

Mezi nevýhody patří čas. Česnek je třeba vychladit nebo vařit v páře po dobu 5-10 minut. Ano, nevyžaduje žádnou pozornost, ale označit ji za rychlou je přehnané. Další nevýhodou je průměrná kvalita odstranění vnitřní vrstvy, zejména při použití studené vody. Zůstane 20-30 % vnitřního obalu hřebíčku, který je třeba odstranit nožem.

Používání mikrovlnné trouby

Jedná se o oblíbenou moderní metodu, která vyniká svou jednoduchostí a rychlostí. Hlavu není nutné ani rozdělovat na stroužky. Základní princip je stejný jako u horké vody - dužina se za tepla rozpíná rychleji než slupky a čistí se.

Vezměte si talíř nebo misku a vložte do ní stroužky česneku. Poté jej umístěte a nastavte správný čas. Na jeden hřebíček stačí 15-20 sekund. U hlavy je přijatelné dát 30-35 sekund a pak sledovat, zda se slupky odlepí, nebo ne, a v případě potřeby přidat 5-10 sekund. Pokud ho dáte příliš mnoho, česnek začne uvolňovat chutě nikoli do pokrmu, ale do prázdna.

Tato metoda je vynikající pro čerstvý a zimní česnek. Vyjde poměrně čistá, zůstane asi 10 % slupek, většinou tenké vnitřní vrstvy. To lze rychle napravit nožem.

Mezi nevýhody patří nutnost přesného načasování. Česnek se v mikrovlnné troubě začne rovnou vařit a vzácné chutě se nikam nedostanou. Pokud předpokládáte použití tvrdého a neprohřátého česneku, může to být pro pokrm nežádoucí.

Použití loupačky nebo speciální odstředivky

V průmyslu existují také přístroje, které lze použít k rychlému oloupání česneku. V dnešní době najdete v bazarech a obchodech speciální loupače. Obvykle jsou vyrobeny ze silikonu nebo měkkého plastu a mají podobu malé trubičky.

Do plničky vložte několik stroužků česneku a chvíli ji převalujte po stole nebo mezi dlaněmi. Časově to zabere nejméně 30 sekund. To však závisí na druhu suroviny; čerstvý a vlhčí česnek je třeba válcovat déle. Po dokončení vypadnou na stůl čisté hřebíčky a zbylé slupky.

Ne všechno je však tak dokonalé, jak se zdá z reklam nebo televizních obchodů. Hodně záleží na kvalitě zařízení, přítomnosti vnitřního reliéfu a intenzitě válení na stole. Další nevýhoda ve výkonu: najednou lze oloupat pouze 2-3 stroužky česneku, ne více.

Pozitivní je, že účinnost je poměrně dobrá, zejména při loupání zimního česneku, který je sušší. Navíc vám česneková vůně neulpívá na rukou, protože přímý kontakt je minimální.

Nevýhody: proces je poměrně zdlouhavý a vyžaduje úsilí a dobrých výsledků lze dosáhnout pouze intenzivním odmašťováním. Výkonnost je také velmi slabá, protože najednou lze vyčistit pouze několik hřebíčků.

Loupání čerstvého česneku

Čerstvý česnek ze zahrádky má obzvlášť svěží chuť. Nelze ji však snadno oloupat, protože slupka je poměrně vlhká a špatně se odděluje od dužiny. Jediné metody, které se osvědčily, jsou tepelná úprava v mikrovlnné troubě nebo troubě nebo zalití vroucí vodou. Proto budete muset pracovat s nožem.

Nejprve je třeba extrahovat plátky. Nejjednodušší je hlavičku mírně srolovat a pak ji jemně stisknout dlaní, aby se hřebíček dostal ven, ale nebyl rozdrcený. Tím se také zbavíte velké části slupky a zůstane jen pevně přiléhající vnitřní slupka.

Položte slupku na prkénko nebo stůl ve vodorovné poloze a odřízněte silný konec, ze kterého vyrůstají kořeny. Pak hrotem zvedněte slupku na jedné straně a opatrně ji odloupněte směrem k tenkému hrotu hřebíčku. Postup opakujte na každé straně. Zpočátku je tento proces poměrně časově náročný, ale po několika tuctech hřebíčků bude prakticky automatický. Loupání hřebíčku pak zvládnete během několika sekund.

Výhodou této metody je celistvost hřebíčku, která zachovává všechny chutě a vůně pokrmu. Tímto způsobem lze oloupat také jakýkoli česnek, a to jak zimní, tak i ten ze zahrádky.

Nevýhodou je, že si musíte osvojit řemeslnou zručnost, poté bude rychlost a kvalita čištění vynikající.

Závěr
K rychlému oloupání česneku nemusíte být zkušený kuchař. Stačí se seznámit s uvedenými metodami a vybrat si ty nejlepší. Neexistují žádné univerzální, vše závisí na typu česneku, potřebném množství a následných plánech.

Studená voda a protřepání se hodí pro zimní česnek, který musí zůstat pro pokrm celý. Pokud se plánuje tepelná úprava, je lepší zvolit mikrovlnnou troubu nebo zalití vroucí vodou. Z hlediska kvality čištění je to nejlepší výsledek. Speciální silikonová zařízení se osvědčí, když se nechcete ušpinit a potřebujete rychle vyčistit jen pár nebo tři stroužky. Nůž je vždy ideální, ale vyžaduje základní dovednosti a zkušenosti. Pro přípravu omáček nebo následné krájení můžete použít základní metodu drcení.

Česnek je nepostradatelným doplňkem mnoha pokrmů. Proto byste se neměli zdržovat jeho používání jen proto, že se obtížně čistí.