Jak rychle oloupat brambory: 5 způsobů

Brambory jsou v ruské kuchyni nepostradatelnou ingrediencí. Přidávají se k prvním i druhým chodům a do salátů. V některých případech může být loupání hlíz opravdu vyčerpávajícím zážitkem. Tento článek vám poradí, jak si vybrat nůž a jak loupat brambory bez něj.

Výběr nože na loupání brambor

Ve většině případů se brambory loupou nožem, proto by měl mít každý kuchař nebo hospodyňka určitě po ruce nástroj na loupání zeleniny. Měla by být lehká, bezpečná, praktická a robustní.

Pokud vám loupání brambor při vaření nezabere mnoho času, není třeba kupovat speciální nože. Pokud však mluvíme o pravidelné činnosti, stojí za to věnovat pozornost pohodlnějším modelům. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Piller-knife

Drhací nůž je v kuchyni všestranným nástrojem, protože s ním lze oloupat většinu zeleniny a ovoce. Kromě toho je tento model atraktivní tím, že je nejbezpečnější i pro děti. Čištění tímto nástrojem proces maximálně urychlí. Pokud nejsou brambory dostatečně ploché, může mít hospodyňka potíže s loupáním zeleniny.

Na trhu jsou dva typy loupačů: s prakem a s rovnou čepelí. Škrabka na praky vypadá jako brousek na žiletky se zkrácenou rukojetí a praktickou čepelí. Čepele škrabky jsou nakloněné tak, aby při loupání brambor vznikalo co nejméně odpadu.

Rovné modely mají extra dlouhou rukojeť. Charakteristickým rysem nástroje je podlouhlá čepel, která pomáhá loupat očka brambor. Obě čepele nástroje jsou vůči sobě umístěny šikmo.

Nůž s plovoucí čepelí

Nože s plovoucí čepelí se od svého uvedení na trh staly nejoblíbenější volbou, protože tato část zajišťuje bezpečné oloupání jakékoli zeleniny bez ohledu na její tvar. Téměř každý model má nůž otočný o 360 stupňů, což výrazně urychluje loupání ovoce a zeleniny. Nože tohoto typu mají dva typy ostří: vroubkované a neozubené. Druhý zobrazený typ nože je vhodnější pro loupání brambor.

Zakřivený nůž

Tento typ nástroje se vyznačuje zkrácenou, ale zahnutou čepelí. Brambory tak oloupete rychle a bez velkého odpadu. Nástroj se dobře drží v ruce a poskytuje maximální pohodlí při dlouhém loupání zeleniny. Čepel je široká, takže brambory oloupete několika tahy ruky. Špičatý konec pomáhá odstraňovat očka a další výrůstky hlíz. Přesto je tu jedna podstatná nevýhoda - s nástrojem musíte zacházet opatrně, abyste se chránili před náhodným poraněním.

Jak loupat brambory

Nejjednodušší způsob loupání syrových brambor je použití kuchyňského nože, ale celý proces musí být proveden správným způsobem. Brambory je vhodné loupat pod tekoucí vodou malým kuchyňským nožem.

Raw

Nejprve z brambor odstraňte všechny nepotřebné prvky včetně nečistot a písku. Poté začněte hlízy lehkými tahy loupat. Oloupané brambory opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte zbytky slupky, očka a tmavé skvrny.

Young

K čištění mladých brambor doporučujeme používat kovovou houbu, která je vhodná k mytí nádobí. Z bezpečnostních a zdravotních důvodů je vhodné používat novou houbu bez vad a rzi.

Algoritmus čištění:

• Hlízy omyjte;
• každou bramboru potřete kovovým kartáčem;
• Oči odstraňte nožem.

Po očištění brambory znovu opláchněte pod tekoucí vodou a případně odstraňte zbytky slupky.

Mělký

Aby se loupání malých brambor neproměnilo v utrpení, doporučujeme použít sůl. Vezměte malé brambory, omyjte je, vložte do sáčku a osolte. Poté hlízy oloupejte a dobře je potřete solí. Na konci procesu zeleninu vyjměte ze sáčku, opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte zbytky slupky. Tato metoda zajistí, že malé brambory budou oloupány s minimální pomocí hospodyně.

V bundě

Vařené brambory se často používají do různých pokrmů a salátů. Takovou zeleninu je třeba po uvaření oloupat. Existuje několik chytrých způsobů, jak tento proces urychlit.

Po uvaření brambory vyjměte z horké vody a položte je na rovný talíř nebo kuchyňské prkénko. Horké hlízy se nejlépe odstraňují vidličkou. Jednou rukou přidržujte kořenovou zeleninu vidličkou a druhou rukou ji loupejte nožem. Tato metoda je mezi ženami v domácnosti nejrozšířenější a umožňuje minimalizovat ztráty jedlé hmoty.

Druhá metoda spočívá v tom, že se brambory po uvaření tepelně upraví. Po uvaření slijte horkou vodu z pánve a brambory přelijte studenou vodou a přidejte k nim led. Kořenovou zeleninu ponechte několik minut v ledové vodě. V důsledku toho se bramborové slupky začnou samy odlupovat od plodů, aniž by se hospodyně musela příliš namáhat. Podobný postup lze použít i při loupání mladých brambor.

Třetí způsob loupání zahrnuje nejprve přípravu zeleniny k následnému loupání. Před vařením hlízy nejprve omyjte. Než začnete vařit, udělejte kruhový řez po celém obvodu kořene a ujistěte se, že se řez shoduje se všemi stranami. Poté brambory uvařte. Před vyjmutím brambor si připravte mísu se studenou vodou. Uvařené brambory vložte na 10-15 sekund do studené vody. Po vyjmutí nechte brambory vychladnout. Pak uchopte kořenovou zeleninu rukama na různých koncích a přitlačte na ni, slupka se snadno odstraní bez další námahy.

Výše uvedené techniky se v praxi osvědčily. Výrazně urychlují loupání vařených brambor.

Bez nože

Loupání syrových brambor je někdy možné i bez nože. K tomu můžete použít vhodný nástroj, např. síto. Tato metoda je vhodná pouze pro loupání syrových brambor. Nejprve vyberte sítko s jemnými oky. Poté vložte kořenovou zeleninu do síta a několikrát ji zmáčkněte pod proudem vody. Nakonec vyjměte očka a kořenovou zeleninu před vařením důkladně opláchněte.

Jak skladovat oloupané brambory

Oloupané brambory se obtížně skladují. Během krátké doby se pokryjí černými skvrnami. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje několik metod.

1. Běžnou metodou je skladování kořenových plodin ve studené vodě. Mějte však na paměti, že při tomto způsobu skladování se vitamíny a živiny v nich obsažené rozpustí. Chcete-li tento proces zpomalit, skladujte brambory v celých hlízách.
2. Stojí za zmínku, že brambory lze skladovat maximálně 3-4 hodiny, aniž by došlo ke ztrátě živin. Předčasné černání plodů je způsobeno aktivním používáním dusíku během pěstování. Chcete-li tento proces zpomalit, přidejte do hrnce s bramborami plátek citronu.
3. Pro delší skladování je vhodné použít metodu namáčení ve studené vodě a v chladničce. Po oloupání brambor je vložte do studené vody. Namáčení v ledové vodě zpomaluje černání výrobku.
4. Před vařením kořenovou zeleninu znovu propláchněte vodou. Tato technika však není vhodná při vaření vařených brambor, protože dlouhé skladování ve vodě snižuje hustotu plodiny.
5. Chcete-li zachovat hustotu hlíz, vložte oloupané brambory do sáčku a dejte je do mrazáku. Sáček musí být zavázaný, aby se do něj nedostal vzduch. V opačném případě nebude metoda tak úspěšná, jak se očekává. Brambory není třeba před vařením rozmrazovat, kořenovou zeleninu můžete ihned ponořit do osolené vroucí vody.
6. K dlouhodobému uchování nakrájených brambor potřebujete potravinovou fólii. Nejprve oloupané hlízy omyjte a zbavte je uvolněného škrobu. Omytou kořenovou zeleninu otřete utěrkou a poté brambory nakrájejte. Poté zabalte nakrájenou kořenovou zeleninu do potravinové fólie a dejte ji do mrazáku. Nakrájené brambory lze skladovat pouze v mrazničce.

Zeleninu není třeba před vařením rozmrazovat. Pokud chcete připravit smažené brambory, položte plátky na rozehřátou pánev a nejprve je potřete slunečnicovým olejem. Pokud jsou nakrájené brambory určeny k vaření, vhoďte je do vroucí osolené vody.