Jak rychle rozmrazit krabí tyčinky

Krabí tyčinky, které jsou nezbytnou součástí novoročního stolu, si každým rokem získávají stále více příznivců a nahrazují kalorickou klobásu. Přidáváme je do salátů, nacházíme je v lahodných závitcích a někdy je dokonce jíme jako tyčinku po tyčince a svačíme na cestách. Je stále vzácnější najít ledničku, ve které nejsou tyto mořské plody - buď jsou chlazené a připravené na cestu do salátu, nebo leží v mrazáku a čekají na svou hvězdnou chvíli. Jak ale zajistit, aby se během rozmrazování nezkazil? Vždyť nesprávný postup nebo nedodržení určitých podmínek může vést ke ztrátě chuti, šťavnatosti a dalších vlastností, které u krabích tyčinek tolik oceňujeme. A abychom pochopili, jaké triky použít, podívejme se na výrobek ze všech úhlů - od složení až po zdravotní výhody, které je důležité při rozmrazování neztratit.

Co jsou krabí tyčinky?

První krabí tyčinky vznikly v Japonsku na počátku 70. let a rychle se prosadily na světovém trhu. Málokdo se při prvním setkání s krabími tyčinkami zamyslí nad jejich obsahem. Stačí, když během návštěvy ochutnáme stejnojmenný salát, a druhý den se ocitneme v obchodě s košíkem obsahujícím několik balení oblíbeného produktu. A milujeme je i přesto, že se pod lákavým názvem "krab" skrývá plněná ryba, která je zákeřnou napodobeninou krabího masa, tzv. surimi. Hojně se používá také při výrobě obalovaných ryb a najdete ho také ve slavné kalifornské rolce.

Surimi se vyrábí z filetů bílých ryb, jako je štikozubec, treska, ostroretka a další. Očistí se od kostí, dobře se omyje, zbaví tuku a naseká na jemnou kaši, která se smíchá s ostatními přísadami a vtlačí do forem. Výsledkem je "krabí maso".

Vůně typická pro krabí maso ve výrobku pochází z přidaného krabího extraktu (jedná se o jedinou krabí složku ve složení). I když i ten byl v poslední době nahrazen ochucovadly se stejným klamavým názvem "Krab". Chuť a aroma jsou zvýrazněny speciálními přísadami, z nichž nejčastější je glutaman sodný, bez něhož je dnes k dostání téměř každý výrobek na pultech.

Jak vybrat krabí tyčinky

Vzhledem k tomu, že mnozí výrobci někdy zneužívají potravinářská aditiva a kromě látek zvýrazňujících chuť a vůni mohou přidávat stabilizátory a zahušťovadla (aby výrobek lépe držel tvar a nerozpadal se), čímž nahrazují přírodní složky a výrobek zlevňují, přečtěte si před nákupem vždy složení. Snažte se vybrat výrobek, který je vhodný z hlediska ceny, kvality a přírodního složení. I když budete muset vyzkoušet mnoho tyčinek od různých výrobců, zdravá strava je v tomto věku nezbytná. Kvalitní krabí tyčinky mají mnoho zdraví prospěšných látek - stejně jako všechny rybí produkty jsou bohaté na fluorid a jód.

Mleté maso surimi by mělo být mezi všemi složkami na etiketě uvedeno na prvním místě, protože regulační předpisy vyžadují, aby všechny složky byly seřazeny od vyššího procenta k nižšímu.

Nejlepší hůlky jsou ty, které mají na prvním místě mleté surimi, pak škrob a teprve potom vše ostatní. Krabí tyčinky, které obsahují sójové bílkoviny, by neměly být upřednostňovány. První věc, které byste měli při nákupu věnovat pozornost:

Složení

Výrobek kupujeme očima - pokud je atraktivní, sáhneme po něm rukama. Ale kolik z nás ví, jak mají krabí tyčinky vypadat? Nejkrásnější na polici jsou tyčinky s jasně červenými hřbety, ale zbarvení přírodního produktu není tak intenzivní - je spíše jemně růžové. Při výrobě tohoto "krabího masa" se používá méně barviv. Mleté maso by mělo být uvnitř bílé, ale ne žluté nebo dokonce šedé. Přítomnost růžového jádra opět naznačuje vysoké množství barviv ve výrobku.

Konzistence by měla být pevná, až poddajná, a tyčinky by měly být hladké, bez "otřepů" nebo hrbolků. Absence těchto parametrů svědčí buď o zkaženosti výrobku, nebo o levnosti jeho složek - možná je v něm málo mletého surimi nebo žádné.

Vzhled

Druhá věc, které budeme věnovat pozornost. Při výběru mraženého výrobku se podívejte na jeho obal. Pokud si v zabaleném uzavřeném balení všimnete ledu (může být mezi tyčinkami nebo na bocích balení), pravděpodobně byly porušeny podmínky skladování. Výrobek se již mohl začít tavit, deformovat, ale byl vložen zpět do mrazničky. Je zřejmé, že kvalita utrpěla.

Balení

Třetí faktor, který ovlivňuje kvalitu. Pozornost věnujte také typu obalu - může se jednat o vakuové prostředí nebo plynovou atmosféru. Obvykle se v obchodech setkáváme s krabími tyčinkami ve vakuu - fólie těsně přiléhá k výrobku a nikde nezbývá místo pro vzduch. Tento způsob skladování prodlužuje trvanlivost výrobku a zachovává jeho kvalitu.

Vyhněte se tyčinkám prodávaným na váhu. Nikdy se nedozvíte, jaké je datum jejich výroby nebo skutečné složení.

Cena

Poslední věc, které věnujeme pozornost. Nevybírejte nejlevnější. Je známo, že čím levnější výrobek, tím méně přírodních složek obsahuje. Ve vlastním zájmu a v zájmu své rodiny je lepší se rozšoupnout, ale mít jistotu, že jste si nekoupili napodobeninu, která už napodobeninou je.

Možná je lepší volbou připravit si krabí tyčinky doma. Přísady na ně lze koupit téměř v každém obchodě - jedná se o rybí filety z tresky obecné a tresky obecné (nebo filety ze štikozubce obecného), bramborový škrob, vejce a vodu. V případě potřeby můžete přidat sójovou omáčku a koření. Všechny ingredience smíchejte dohromady a důkladně rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne hladká emulze. Poté mleté maso pevně zabalte do potravinářské fólie a vařte ho 8-10 minut ve vroucí vodě (domácí krabí tyčinky je vhodné mírně tepelně upravit, aby výrobek plně vyhovoval hygienickým normám). Když vařené krabí tyčinky vychladnou, lze je obarvit šťávou z červené řepy. Výsledkem je chutný produkt z přírodních surovin.

Jak správně rozmrazit krabí tyčinky

Mnoho lidí má rádo krabí tyčinky nejen kvůli jejich chuti, ale také kvůli jejich jemné a šťavnaté struktuře, a při nesprávném rozmrazování hrozí, že se z produktu stane gumová hmota bez chuti. Existuje však několik věcí, které můžete udělat, abyste krabí tyčinky nezničili.

Rozmrazování obvykle trvá několik hodin, proto s ním počítejte předem, abyste mohli salát podávat s vychlazenými hůlkami, a ne s kostkami ledu. Nejlepším způsobem rozmrazování imitace krabího masa je nechat ho přes noc odležet.

V mikrovlnné troubě

Pokud chcete krabí tyčinky rychle rozmrazit, je nejlepší použít mikrovlnnou troubu. Dnešní zařízení nejenže umožňují zapnout režim odmrazování, ale můžete dokonce určit potřebnou dobu podle hmotnosti výrobku. Pokud vaše trouba touto funkcí nedisponuje, měli byste se zaměřit na 7 minut. V polovině rozmrazování je důležité tyčinky otočit, aby se rozmrazovaly rovnoměrně.

Po skončení všech manipulací by výrobek neměl být rozmrazen až do konce, protože mikrovlnná trouba ho může jednoduše vysušit a dokonce uvařit. A to povede k tomu, čemu se urputně snažíme vyhnout - tyčinky ztratí šťávu, trochu se scvrknou, stanou se gumovými a veškerá chuť a vůně krabů unikne s párou.

Krabí tyčinky rozmrazujte v mikrovlnné troubě pouze v případě, že je plánujete použít najednou. I mírné zahřátí zkracuje dobu trvanlivosti.

V chladničce

Při volbě této metody je možné ponechat výrobek v obalu pouze s malým otvorem (tyčinky se "neudusí" a nezkazí). Rozmrazením v obalu je uchráníme před opečením, ztrátou šťavnatosti a před předčasným zkažením, protože produkt bude mít vždy optimální podmínky 0...4 °C.

Tímto způsobem se nejlépe zachová organoleptická kvalita krabích tyčinek.

Ve studené vodě

Je to také jeden ze způsobů, kdy je nejlepší nechat krabí tyčinky v původním obalu. Je třeba naplnit misku studenou vodou, ponořit do ní tyčinky a nechat je tak při pokojové teplotě. Rozmrazování ve studené vodě je podobné metodě studené vody - jsou vytvořeny stejné podmínky, výrobek se nevysušuje a neztrácí velké procento své hmotnosti.

Krabí tyčinky lze umístit pod proud studené vody, aniž by bylo nutné používat další nádoby, ale standardní balení váží nanejvýš 500 g, takže plýtvat litrem vody na toto množství je luxus. Lepší volbou je zvolit ekonomickou variantu.

Rybí výrobky nerozmrazujte v horké vodě, i když je to lákavé. Rozmrazování bude nepochybně rychlejší, ale chuť a příjemná struktura se také rychle ztratí. Navíc se tak vytváří prostředí pro množení bakterií, které činí potraviny nepoužitelnými.

Při pokojové teplotě

Této metodě rozmrazování byste se měli pokud možno vyhnout, protože krabí tyčinky stejně jako všechny rybí produkty nesnášejí dlouhodobý pobyt v teple. Nejlepším řešením je začít s rozmrazováním při pokojové teplotě, sledovat, zda mírně zmrzly, a pak je poslat do lednice, aby se proces dokončil. Tím se chrání jemná struktura výrobku a zabraňuje se možnému růstu bakterií.

Jaké jsou výhody krabích tyčinek?

Výživové vlastnosti krabích tyčinek jsou samozřejmě horší než u skutečného krabího masa, ale mohou vás potěšit. Nemusíte se bát, že byste jejich konzumací přibrali na váze. Jak již bylo popsáno, mleté maso surimi je při výrobě zbaveno tuku. Výsledkem je lisovaný výrobek s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin a sacharidů. Tyto tyčinky jsou také nízkokalorické, stejně jako krab kamčatský. Výběrem nízkotučných a nízkokalorických výrobků děláme krok ke svému zdraví - chráníme tělo před chronickými onemocněními, zejména srdečními.

Všechny rybí produkty jsou bohaté na fosfor, který hraje důležitou roli pro zdraví našich zubů, silné kosti a správnou funkci svalů a orgánů (zejména ledvin). Méně než 100 g krabích tyčinek dodá třetinu potřebné denní dávky.

Protože se při výrobě krabích tyčinek nepoužívá žádná tepelná úprava, zůstávají v produktu zachovány všechny vitaminy. Plněné surimi je bohaté na vitaminy A, E, D a skupinu B. Každá z nich má své vlastní výhody, od posílení imunitního systému až po správné fungování organismu.

Co lze připravit z krabích tyčinek

Nejoblíbenějším pokrmem z krabích tyčinek je samozřejmě salát. Už každá rodina má při přípravě své vlastní triky a zvláštnosti a složení letí na zuby. Proto se zde pokusíme popsat něco nového, zajímavého a stejně chutného.

Kousky krabích tyčinek

Kousky se obvykle připravují z kuřecího filé, ale nikdo nezakazuje experimentovat, a proto se na internetu často objevují obrázky vařených kuliček z mořských plodů. Krabí tyčinky nakrájené na plátky se obalují ve speciálním těstíčku a poté se smaží ve vroucím oleji. Příprava předkrmu je rychlá a snadná a požitek z něj trvá dlouho.

Složení:

• Krabí tyčinky - 300 g.
• Bramborový škrob - 150 g.
• Pšeničná/rýžová mouka - 150 g.
• Vejce - 3 vejce.
• Ledová voda - půl sklenice.
• Sůl, koření - podle chuti.
• Olej - na smažení.

Pro zjednodušení, abyste si nemuseli těsto připravovat sami, můžete použít hotovou směs na tempuru a postupovat podle návodu na její ředění. Tím se výrazně zkrátí doba vaření.

Kroky pro přípravu tempury:

1. Mouku několikrát prosejeme do malé misky, aby byla jemná a lehká a odstranily se z ní hrudky.
2. V samostatné míse šlehejte vejce, dokud se žloutek nespojí s bílkem, a pak směs zalijte ledovou vodou.
3. Přidejte mouku ke smíchaným přísadám a vyšlehejte do husté krémové konzistence - nejlépe vidličkou, protože hrozí, že mixérem vyšleháte více, než je nutné.

Kroky pro výrobu bajtů:

1. Nalijte máslo do pánve a zahřejte ho na 150 °C.
2. Krabí tyčinky nakrájejte na několik kusů (nejlépe 3, aby nebyly malé), namočte je do tempury a vhoďte do vroucího oleje. Smažte, dokud těsto nezíská tmavě zlatavou barvu.
3. Kousky položte na papírové utěrky, aby z nich olej odkapal. Podávejte s teplou omáčkou, například tatarskou.

Tajemství používání těsta:

1. Tekuté těsto bude lépe držet, pokud krabí tyčinky předem posypete hladkou pšeničnou moukou.
2. Snažte se těsto na plátky rozdělit rovnoměrně, bez silných vrstev. Kousky by měly být křupavé na povrchu i uvnitř. Pokud se dopustíte výše popsané chyby, kousky se nepropečou a zůstanou uvnitř měkké.
3. Teplota musí být vysoká, jinak těsto absorbuje olej a nebude křupavé.

Řízky z krabích tyčinek

Co takhle překvapit své hosty řízky z krabího masa? Dobře, i když to není úplně krabí maso, ale můžeme to udržet v tajnosti a mít na stole špičkový produkt. Křehké, šťavnaté a hlavně velmi snadné a rychlé na přípravu.

Budeme potřebovat:

• Krabí tyčinky - 200 gr.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Tvrdý sýr - 150 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce.
• Olej - na smažení.
• Zelenina, sůl, pepř - podle chuti.

Fáze přípravy kotlet:

1. Nezapomeňte krabí tyčinky předem rozmrazit - je to velmi důležité, protože zmrazený produkt se v mixéru velmi špatně mele.
2. Oloupané krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky, vložte je do mixéru a nasekejte na jemné hoblinky.
3. Nastrouhejte sýr na velkém struhadle, smíchejte ho s rozdrobenými krabími tyčinkami a navrch přidejte kuřecí vejce. Promíchejte a vhoďte prolisovaný česnek. Osolte a opepřete a vše znovu rozmixujte dohladka.
4. Směs by měla být hustá a lepkavá. Pokud se z těsta nevytvoří kotleta, přidejte do náplně lžíci majonézy.
5. Z řízků vytvarujte kolečka, obalte je z obou stran v pšeničné mouce a osmažte na pánvi s rozehřátým olejem. Smažte je z obou stran dozlatova.

Sendviče s tuňákem a krabem

Udělejte své rodině radost novými snídaňovými příchutěmi, abyste mohli začít den "tou správnou nohou". Těstoviny se šťavnatým tuňákem a jemnými krabími tyčinkami - už teď se vám sbíhají sliny.

Budeme potřebovat:

• Krabí tyčinky - 400 g.
• Tuňák v konzervě - 200 gr.
• Červená cibule - polovina.
• Česnek - 1 stroužek
• Majonéza - 250 g (tuk lze nahradit zakysanou smetanou).
• Zelenina, sůl, pepř podle chuti.
• Toasty - 6 kusů.

Přípravná fáze:

1. Nakrájíme cibuli, česnek a krabí tyčinky a tuňáka - měli bychom získat téměř kašovitou hmotu.
2. Po rozdrobení tyto ingredience smíchejte, přilijte majonézu a znovu promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
3. Hotové těstoviny namažte na plátky chleba a podávejte. K sendvičům můžete přidat list čerstvého salátu - hodí se k rybím výrobkům a dodá pokrmu letní svěžest.

Fotografie krabích tyčinek