Jak skladovat ananas doma

Ananas je exotický host z horkých tropů. Po léta byl na stole považován za symbol bohatství a blahobytu. Dnes je cenově mnohem dostupnější a na pultech obchodů si drží pevnou pozici.

Ananas je díky svému neobvyklému vzhledu snadno rozpoznatelný a vždy přitahuje pozornost. Plodem je velké oválné květenství s mnoha vaječníky, které mají na povrchu bronzově zbarvené hlízy. Na vrcholu je svazek hustých zelených listů. Ale to nejlepší je samozřejmě uvnitř. Její voňavá a šťavnatá dužina má jedinečné složení se vzácnými vlastnostmi.

Výhody ananasu

Je to jedna z těch vzácných příležitostí, kdy se něco chutného ukáže být neuvěřitelně prospěšné. Dužina ananasu se skládá z 80-90 % z vody, a proto je tak šťavnatá. Nespornou výhodou je vysoký obsah rostlinné vlákniny, která stimuluje metabolismus a peristaltiku trávicího traktu. Právě rostlinná vláknina přináší hlavní výhody, neboť čistí tělo od bakterií a toxinů, snižuje hladinu škodlivého cholesterolu a přispívá ke snížení nadváhy.

Ve šťávě jsou koncentrovány následující účinné látky, které vytvářejí plnou hodnotu produktu:

1. Beta-karoten (provitamin A) - podílí se na nejdůležitějších reakcích probíhajících v těle, zejména na metabolismu tuků. Má příznivý vliv na zrak, pokožku, vlasy a sliznice.
2. Vitamin B1 - je nezbytný pro normální fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Účastní se enzymatických reakcí.
3. Vitamin B2 - je nezbytným článkem v metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a podílí se na procesu krvetvorby. Vitamin 2 je nezbytný pro zrak, vstřebávání železa a normální funkci trávicího traktu.
4. Vitamin B6 - používá se k léčbě onemocnění nervového systému, žaludečních vředů a chudokrevnosti.
5. Vitamin B12 - stimuluje metabolismus, podílí se na krvetvorbě. Široce se používá při léčbě neurologických onemocnění.
6. Vitamin PP (kyselina nikotinová) - urychluje regeneraci tkání. Má vazodilatační účinek. Zlepšuje cévní funkce rukou a nohou, pomáhá normalizovat mozkový oběh.
7. Vitamin B9 (kyselina listová) - podporuje vstřebávání železa, používá se při onemocnění nervového systému a při léčbě rakoviny.
8. Vitamin C (kyselina askorbová) - působí antioxidačně a cholereticky, chrání stěny cév.
9. Vitamin K - podílí se na srážení krve.

Ananas také obsahuje:

• Stopové prvky: železo, měď, zinek, jód, mangan, selen.
• Makroživiny: vápník, hořčík, draslík, fosfor.

Jedinečný bromelain
Rostlinný enzym bromelain obsažený v ananasu lze právem považovat za vrchol tohoto jedinečného ovoce. Právě to mu dodává charakteristickou, lehce "pálivou" chuť.

Hlavní vlastností tohoto enzymu je schopnost rozkládat tukovou tkáň a ovlivňovat vstřebávání bílkovin.

1. Bromelain působí protizánětlivě a je vhodný pro zmírnění otoků. Vědci prokázali jeho účinnost při zánětlivých onemocněních kloubů (artritida) a střev (kolitida, Crohnova choroba). Enzym také urychluje obnovu svalů a šlach při výronech, podvrtnutích a po intenzivním cvičení.
2. Je zaznamenána schopnost bromelainu rozpouštět krevní sraženiny v cévách, snižovat viskozitu krve a ničit nahromaděný cholesterol. Proto se doporučuje jíst ananas, aby se zabránilo infarktu, mrtvici a křečovým žilám.
3. Podle nejnovějších studií se ukázalo, že bromelain je účinný v boji proti rakovinným buňkám. Tato schopnost je odůvodněna stimulačním účinkem enzymu na imunitní systém organismu.
4. Existují důkazy o pozitivním působení bromelainu při alergických onemocněních a bronchiálním astmatu.
5. Ananas bohatý na živiny má příznivý vliv na reprodukční systém žen i mužů. Pomáhá také ženám zvládat PMS a zmírňuje menopauzu. Mužům ananas pomáhá udržovat potenci a zdraví prostaty a dodává tělu energii.
6. Ovoce se osvědčilo při nachlazení, kašli a dokonce i při zánětu dutin. 100 gramů ananasu obsahuje polovinu denní dávky vitaminu C, který posiluje stěny cév a zvyšuje imunitu. Bromelain aktivuje obranné síly a zkapalňuje hlen (hlen při kašli, stagnující sekret z čelistních dutin).
7. Ananas urychluje kritické metabolické procesy, normalizuje metabolismus tuků.

Pravidelná konzumace ananasu přispívá k:

• odstranění těžkosti v žaludku a nevolnosti v případě přejídání a hojnosti tučných jídel;
• normalizovat metabolismus;
• detoxikace střev;
• regulovat krevní tlak;
• Posilují stěny cév;
• snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• ochrana před infekcemi;
• Udržuje vás mladé a krásné;
• nasycení těla energií.

Důležité! Omezte užívání přípravku dětem do 6 let, těhotným ženám a osobám s individuální intolerancí, cukrovkou a při exacerbaci gastritidy a vředové choroby žaludku.

Po jídle se doporučuje vypláchnout si ústa, abyste ochránili zubní sklovinu před kyselinou.

Jak správně skladovat ananas

Podmínky skladování ananasu do značné míry určují jeho chuť i užitné vlastnosti. Pokud dodržíte určitá pravidla, můžete co nejefektivněji zachovat jeho čerstvost.

Při nákupu ananasu vybírejte podle toho, jak dlouho jej hodláte skladovat. Pro krátkodobou spotřebu vybírejte zralé plody, které poznáte podle následujících znaků:

• při lehkém úderu do zralého ananasu by měl být zvuk tlumený;
• pokud za list zatáhnete, oddělí se;
• Povrch by neměl být tvrdý, ale ani měkký;
• Čím silnější je chuť, tím je ananas zralejší.

K odložené spotřebě lze ponechat pouze celé ananasy bez známek kažení. Na ananasu by neměly být žádné zjevné promáčkliny, skvrny ani plíseň.

Pokud ananas není zralý, můžete ho nechat dozrát později.

Uložení
Zralé plody lze za určitých podmínek uchovávat nejlépe v chladničce:

1. Vhodná teplota je kolem 8 stupňů. Vyšší teplota vytváří podmínky pro kažení a nižší zhoršuje chuť. Správná teplota v chladničce je obvykle v oddíle pro ovoce a zeleninu.
2. Požadovaná vlhkost by se měla pohybovat kolem 90 %, aby nedocházelo k hnití nebo vysychání.
3. Předběžné zabalení do papíru vytvoří pro ananas příznivé mikroklima. Ovoce můžete také vložit do dýchacího sáčku.

Zralý ananas lze při dodržení všech doporučení uchovávat v chladničce až dva týdny.

Při pokojové teplotě vydrží zralé plody čerstvé jeden až dva dny. Teplota by se měla pohybovat mezi 18 a 20 stupni Celsia. Ananas je nejvhodnější skladovat na místě, kde je zajištěna potřebná vlhkost (asi 90 %) a dobrá cirkulace vzduchu. Ananas je vhodné několikrát denně obrátit.

Mohu ji zmrazit?

Ananas můžete zmrazit, ale je důležité to udělat správně, abyste zachovali jeho zdravotní a chuťové vlastnosti.

Zralé i nezralé plody lze zmrazit, měly by být omyté a osušené. Pak opatrně odřízněte horní listy a odstraňte slupku. Dužinu nakrájejte na kousky libovolné velikosti a tvaru, vložte je do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Kroužky můžete nejprve zmrazit odděleně na tácku a pak je dát dohromady do stejné nádoby. Jádro se obvykle uprostřed vyřízne do kruhu o průměru 2-3 cm.

Chcete-li zmrazit celý ananas i se slupkou, omyjte ho, osušte, odřízněte listy, vložte do sáčku a dejte do mrazáku. Pevné zabalení do mrazicího sáčku zajistí, že bude chutné a bez zápachu. Při správném postupu lze zmrazený ananas skladovat až 4 měsíce. Ovoce by se nemělo znovu zmrazovat.

Kde skladovat ananas, aby dozrál

Nezralý ananas se zabalí do papíru a nechá se dva až tři dny při pokojové teplotě kolem 22 stupňů. Vyberte si dobře větrané místo. Doporučuje se ovoce během dne několikrát otočit. Pokud jablka položíte vedle sebe, urychlíte tím proces zrání díky uvolňování etylenu.

K čemu jsou sušená jablka?

Dobrým způsobem, jak prodloužit trvanlivost ananasu, je jeho vysušení. Tato metoda zachovává nejen chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti výrobku bez přidání konzervačních látek. Ananas musí být zralý.

Doporučujeme sušit připravené plátky ananasu s odstraněným jádrem, které by měly být silné asi 5 mm, při teplotě 60-70 stupňů. Můžete to provést v troubě nebo v elektrické sušičce nastavením správné teploty. Časově celý proces zabere 24-36 hodin. Během sušení je vhodné plátky pravidelně otáčet. Takto připravené plody se skladují několik měsíců, čímž si zachovají své užitečné vlastnosti.

Když plátky předem usušíte v cukrovém sirupu, získáte lahodné kandované ovoce. Pro jejich přípravu vezměte tolik cukru, kolik je samotného ananasu, a sirup připravte přidáním vody v poměru 1:1. Když se sirup 5 minut povaří a trochu vychladne, nalijte ho na připravené kousky a vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezačne houstnout. Vypněte teplo a nechte 24 hodin stát. Poté je znovu 20 minut povařte a nechte odležet další den. V den 4-5 namočené v sirupu by měly být kousky odstraněny a usušeny jednou z metod.

Plátky ananasu sušené obvyklým způsobem budou zdravější. Sukulenty budou chutnější, ale vařením se zničí část živin a obsah kalorií bude řádově vyšší.

Ananasové klínky v plechovce

Konzervováním na chladném a tmavém místě můžete prodloužit trvanlivost ananasu až na jeden rok. Ovoce je třeba důkladně omýt a osušit. Po oloupání je nakrájejte na kolečka a vložte do smaltované nádoby. Poté přisypte cukr rozpuštěný ve vodě (1 litr vody na 500 g cukru), dokud nezakryje ananasové klínky, a nechte při pokojové teplotě asi 12 hodin. Poté ji 10 minut povařte, vložte do předem sterilovaných sklenic, zalijte horkým cukrovým sirupem a uzavřete.

Zajímavosti o ananasu

Věděli jste, že ananas je bylina?
Debata o tomto úžasném produktu stále pokračuje. Existují různé názory, že ananas je:

• zelenina (roste na zemi);
• plod (plod nemá semena);
• bobule;
• Obilovina (má podobnou strukturu stonku).

Ananas je však stále považován za bylinu. Je to vytrvalá bylina s květenstvím složeným z mnoha blízko sebe umístěných vaječníků, které nakonec vytvoří celý velký plod.

Do Evropy dorazil s bramborami
Cestovatel a mořeplavec Kryštof Kolumbus seznámil Evropany s ananasem. Spolu s bramborami a kukuřicí přinesl i sladké ovoce. Ukázalo se, že tato rostlina je velmi teplomilná a v mírném podnebí ji nelze pěstovat. Ananas byl do Ruska dovezen za vlády Petra Velikého v 18. století.

zdroj živosti
Navzdory své sladkosti je považován za dietní potravinu. Obsah sacharidů je poměrně vysoký, ale cukry mají složitou strukturu. Proto tělu neškodí, ale naopak mu dodávají sílu a energii.

Proměnlivý obsah kalorií
100 g čerstvé ananasové dužiny obsahuje pouze 52 kcal. Obsah kalorií v sušených semenech ananasu se zvyšuje 7krát a činí 347 kcal na 100 g. Proto sušený ananas již není dietní.

Jak snadno a rychle oloupat ananas
Existuje jednoduchý způsob, jak získat upravené a chutné ananasové klínky. Po omytí a osušení plodu odřízněte listy na jedné straně a spodní stranu na druhé straně. Poté je podélně rozkrojte na čtyři stejné díly. Vytvořte úhledné trojúhelníčky, které lze oloupat, nebo jednoduše jezte dužinu tak, že kousky držíte za kůru.

Ananasové stupně
V Mexiku se z ananasových slupek připravuje nápoj podobný vývaru z ananasových slupek. Slupky se nasypou do roztoku cukru ve vodě a nechají se na teplém místě. Po zahájení fermentace se nápoj pije s kostkou ledu.

Pryč se suchými mozoly a otlaky.
Ananasová pasta je velmi kyselá a pomáhá v boji za hladkou kůži na chodidlech. Obklad by se měl udělat a nechat působit 12 hodin. Pro zlepšení účinku je třeba nohy předem napařit. Tyto obklady změkčují suché mozoly a otlaky, které lze poté jemně odstranit.

Ananas jako mandarinka
Protože ananas je ovoce, byla v Brazílii vyšlechtěna speciální odrůda. Mandarinkový ananas není třeba loupat a lze jej snadno rozlomit na klínky.

Přírodní tkanina
Vlákna hustých ananasových listů se používají na výrobu látek. Je velmi hustá a má vlastnosti kůže. Používá se k výrobě kabelek, bot a peněženek. Používá se k čalounění nábytku.

Omlazení pleti obličeje
Vitamíny, mikroprvky a polysacharidy obsažené v ananasu odvozují jeho využití v kosmetice. Výživná ananasová dužina je základem masek, peelingů a peelingů pro mastnou nebo problematickou pleť.

Ananasovou dužinu lze doma použít k omlazujícím tonizačním maskám na obličej. Například směs jednoho šálku ananasu se lžící banánové dužiny a lžičkou medu během 10 minut dodá pleti zdravý vzhled se silným vyživujícím účinkem.

Ananas sám o sobě sice neobsahuje žádné esenciální oleje, ale v olejnatém prostředí vylučuje své živiny. Je nakrájená na kousky a zalitá olivovým olejem. Vzniklý ananasový olej je vhodný pro hydrataci a nasycení pokožky vitaminy, které jí dodávají energii a pružnost.

Ananas má jedinečné složení obohacené o účinné látky. Její pravidelná konzumace může být pro tělo velmi prospěšná. Stejně jako u všeho je důležité užívat ho s mírou. Stačí tři plátky ananasu denně, abyste z něj získali to nejlepší a vychutnali si jeho jemnou chuť. Aby vám tato zdravá pochoutka vydržela dlouho, ananas správně skladujte.