Jak skladovat datle doma
Datle jsou plody datlové palmy. Sladká pochoutka z východu je nejen chutná, ale také velmi zdravá, a proto si získala oblibu v různých částech země. Proto dnes datlové palmy rostou nejen v deštných pralesích, ale prakticky po celém světě.
Existuje několik druhů datlí - všechny se liší barvou a velikostí. Nejoblíbenější jsou tmavě červené plody podlouhlého tvaru. Právě ty vidíme na pultech obchodu v sušené podobě.
Výhody dat
Datle přinášejí mnoho výhod, pokud je zařadíte do svého jídelníčku. A to i navzdory velkému množství cukrů v jejich složení - působivá část z nich připadá na sacharidy. Proto je kalorická hodnota ovoce vysoká - 277 kcal na 100 g a během sušení se mírně zvyšuje, stejně jako u všech sušených plodů.
Přesto je odborníci na výživu doporučují ke konzumaci. Prvním důvodem je stejný obsah kalorií - datlí nemůžete sníst příliš mnoho a pocit sytosti se dostaví velmi rychle. Ne nadarmo se jim odedávna přezdívá "chléb pouště". Druhým důvodem je přítomnost živin, vlákniny a antioxidantů. Obsahují vápník, železo, fosfor, sodík, draslík a hořčík, které jsou pro tělo prospěšné. Kromě všech výše uvedených vitaminů obsahují také vitaminy skupiny B (a to dokonce v takovém množství, že 100 g pokrývá 12 % denní potřeby), A a K.
Podívejme se na užitečné vlastnosti podrobněji:
- Zlepšení trávení. Málokdo to ví, ale byly dokonce provedeny studie, které potvrdily prospěšnost datlí pro trávení. Skupina lidí je konzumovala po dobu jednoho měsíce a všichni pozorovali zlepšení peristaltiky. Jejich trávení bylo normalizováno v porovnání se stavem na začátku studie. Vláknina zlepšuje trávení, respektive ho zpomaluje, a tím pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi - výkyvy jsou minimalizovány, protože datle mají nízký glykemický index.
- Snížení rizika rakoviny. Na rozdíl od jiných druhů sušeného ovoce obsahují datle mnohem více antioxidantů. Důležité jsou zejména karotenoidy, flavonoidy a kyseliny fenolové. Chrání tělesné buňky před volnými radikály, které mohou způsobovat různá onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka.
- Zlepšení funkce mozku. I v tomto případě hrají "datlové" antioxidanty významnou roli při ochraně mozku před záněty. Mohou pomoci snížit riziko Alzheimerovy choroby a demence, zlepšit paměť a zlepšit soustředění.
- Snížení rizika poškození zraku. Poruchy zraku jsou často spojeny s nedostatkem vitaminu A. Datle jsou zase bohaté na vitamin A a karotenoidy, které zabraňují očním chorobám a pomáhají udržovat ostrost zraku.
- Prevence srdečních onemocnění. Draslík pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje riziko mrtvice a dalších srdečních onemocnění. Datle mají ve svém složení velké množství tohoto prvku. Jsou také bohaté na různé fytochemikálie, které chrání člověka před srdečními chorobami.
- Úleva od anémie. Datle jsou dobrým zdrojem železa, takže mohou pomoci zmírnit příznaky chudokrevnosti, která se projevuje chronickou únavou a závratěmi. Datle budou užitečné také pro nastávající matky, protože jsou k tomuto stavu během těhotenství velmi náchylné.
Kontraindikace použití
Sušené a sušené datle jsou velmi kalorické a obsahují hodně cukru, proto by tento produkt neměli ve velkém množství konzumovat lidé trpící cukrovkou nebo obezitou. Ovoce by se mělo jíst s mírou, aby se z něj získalo to nejlepší. Studie prokázaly, že stačí sníst pouhých 10 datlí. A 15 % denní potřeby důležitých minerálů obsažených v datlích (draslík, hořčík, železo a měď) lze pokrýt konzumací přibližně 4 datlí denně.
Jak vybrat data
Hlavním předpokladem dlouhé trvanlivosti je výběr správných dat. Ideální ovoce musí být zralé a řádně usušené. Bohužel ne vždy se můžete spolehnout na poctivost výrobce, proto vám přinášíme seznam věcí, na které si při nákupu takového ovoce dát pozor:
- Barva by měla být jednotná, červená nebo tmavě hnědá, bez skvrn. Pokud má datle všechny odstíny hnědé barvy, znamená to, že ovoce bylo sklizeno brzy.
- Zralá čerstvá datle musí být neporušená a nepolámaná, s pevnou strukturou bez důlků.
- Matný povrch znamená, že datum nebylo nijak ošetřeno. Někteří výrobci (nebo prodejci) ošetřují výrobek rostlinným tukem nebo sirupem v domnění, že dodatečný lesk přiláká kupujícího.
- Lepivý povrch rovněž svědčí o další povrchové úpravě. Nebo může být důvodem to, že datum začalo cukernatět, což znamená, že bylo na regále dlouho.
- Všechny datle, ať už čerstvé, sušené nebo lisované, by měly mít pevnou konzistenci. Pokud jsou příliš tvrdé nebo příliš měkké, nebyly řádně vysušeny nebo hnijí.
- Vyhněte se datlím bez semínek. Čím více se produkt fyzicky mění, včetně odstranění semen, tím kratší je jeho trvanlivost.
- Správná vůně datlí je trpká, sladká a bez náznaku kvašení nebo hniloby.
- Popraskaný povrch může ukazovat na nepravidelnosti v procesu sušení a vytvrzování. Nedodržení výrobních postupů má vliv na trvanlivost i chuť.
Jak skladovat čerstvé datle
Čerstvé datle mohou vydržet dlouho, pokud dodržíte některá pravidla:
- Uchovávání v lednici. Základní pravidlo, které zná každý. Stejně jako všechny druhy ovoce potřebují datle chladné místo, aby se předešlo brzkému začátku hniloby. Nejlepší místo v chladničce pro skladování je na polici pod mrazničkou, kde je nejchladněji a teplota nemůže stoupnout nad 2 °C.
- Vyberte si vhodnou nádobu. Nejlepší je zvolit nádobu z plastu, dřeva nebo skleněnou nádobu. Nepoužívejte plastové nebo celofánové sáčky, protože v nich se ovoce rychleji kazí kvůli nedostatku vzduchu. Vhodnou nádobou může být také papírový sáček. Je prodyšná a zabrání tomu, aby se obsah "udusil".
- Omyjte pouze před konzumací. Omytím datlí před uskladněním se z nich smyje mastná vrstva, která by mohla zachovat čerstvost ovoce. Omyjte je těsně před konzumací a nejlépe jen takové množství, které plánujete sníst.
Při dodržení těchto jednoduchých podmínek lze datle uchovávat čerstvé až 2 měsíce. Pokud však ovoce nepříjemně zapáchá, je lepší neriskovat jeho vyhození.
Jak skladovat sušené nebo sušené datle
Sušené a vysušené datle lze skladovat velmi dlouho. To vše díky tomu, že se během sušení z ovoce odpařuje vlhkost, což z velké části vytváří prostředí příznivé pro rozvoj hnilobných bakterií. Přesto je vhodné zlepšit podmínky skladování, aby se produkt lépe uchoval:
- Skladujte v uzavřené nádobě. Uzavřené obaly chrání datle před kontaktem s hmyzem, který je hlavním přenašečem bakterií a choroboplodných zárodků.
- Neperte. Datle není třeba omývat, pokud je neplánujete sníst ještě týž den. Přirozená ochranná vrstva ovoce prodlouží jeho trvanlivost. Nesmíte zapomenout ani na určitou pomoc od výrobce - někteří z nich ošetřují ovoce před prodejem speciálními roztoky, které zpomalují proces kažení.
- Neuchovávejte v chladničce. Sušené a sušené potraviny nepotřebují chladné skladovací podmínky. Je lepší je uchovávat na suchém a tmavém místě, které je chrání před slunečním zářením a teplem. Optimální teplota pro ně není vyšší než 20 °C. Nadměrná vlhkost, která je v chladničkách velmi častá v důsledku častého kolísání teploty (neustálé otevírání/zavírání dveří), může zkrátit jejich trvanlivost.
- Skladujte odděleně od ostatních potravin. Každý produkt má rád své vlastní podmínky, proto je nejlepší připravit pro každý produkt jinou nádobu nebo sklenici.
Ve správných podmínkách lze sušené a vysušené datle skladovat až 1 rok.
Jak skladovat lisované datle
Trvanlivost lisovaných datlí se neliší od trvanlivosti sušených datlí, i když mají více vlhkosti. To vše díky procesu pasterizace, kterým procházejí. Vysokoteplotní ošetření parou zničí veškerou nežádoucí mikroflóru. Dalším požadavkem pro zvýšení skladovatelnosti je balení - vakuové pytle. Díky tomu vydrží lisované datle na kuchyňské poličce celý rok.
Jak sušit datle doma
Datle lze doma sušit dvěma způsoby: v troubě nebo na tmavém místě (např. na kuchyňském stole). Je to mnohem jednodušší, pokud máte elektrickou sušičku, ale ne každý ji doma má.
Sušení datlí na tmavém místě je činí měkkými. Hutnější struktury lze dosáhnout sušením na slunci. Tento způsob sušení není nejrychlejší, jak můžete říct. Dlouhá doba procesu však není tou nejhorší nevýhodou. Otevřené plody datlové palmy mohou být napadeny různým hmyzem a jeho prostřednictvím i bakteriemi. Datle sušené na vzduchu je proto třeba před konzumací dobře opláchnout a neskladovat je dlouho.
Sušené ovoce je v troubě mnohem rychlejší. Sušte je při teplotě kolem 70 °C (nemusíte se tak obávat bakterií, ty při této teplotě hynou). Trouba by se měla zapínat a vypínat po dobu jednoho dne v krátkých intervalech. Správně vysušený výrobek vydrží v regálu dlouho.
Jak prodloužit trvanlivost datlí
Odpověď je velmi jednoduchá - zmrazte je. Tento způsob skladování uchová data po dlouhou dobu - až 5 let. Jedinou podmínkou je, abyste je několikrát nezmrazili nebo nerozmrazili. Datle je lepší rozdělit do sáčků najednou ve stejných dávkách.
Dalším způsobem prodloužení trvanlivosti je zpracování dat do jiného výrobku. Například do datlové pasty, kterou si ráno můžete namazat na chleba. Bude to vydatná, chutná a zdravá snídaně. Tyto tři podmínky se málokdy sejdou.
Na těstoviny potřebujete:
- datle - 400 gramů;
- pitná voda - 200 ml.
Příprava:
- Před přípravou pasty datle důkladně opláchněte pod horkou vodou (můžete je ošetřit jedlou sodou) a odstraňte z nich pecky.
- Datle vařte ve vodě do změknutí na mírném ohni. Konzistenci těstovin můžete upravit přidáním nebo ubráním vody.
- Na konci vaření rozdělte uvařené těstoviny do pevně uzavřených sklenic a nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Sklenice lze skladovat po celou sezónu stejně dobře jako domácí džem.
Existují způsoby, jak vyrobit zdravou pastu bez vaření - datle se jednoduše rozemelou v mixéru s různými přísadami. Takto připravený hotový výrobek však lze skladovat maximálně 14 dní.
Zajímavá fakta o datech
- Na sušených datlích může časem vzniknout bílá skvrna. Nelekejte se, neznamená to, že je ovoce zkažené nebo zatuchlé. Během skladování se cukr na povrchu začne "vylučovat", takže datle je místy pokryto bílou lepkavou vrstvou.
- Ovoce lze použít jako přírodní sladidlo. Jednoduše nahraďte cukr datlovou pastou, například v pečivu.
- Muži na Východě jsou známí tím, že oceňují potraviny (ať už koření nebo ovoce), které zvyšují jejich libido. Existuje mýtus, že cestovatelé, kteří se ztratili v poušti, přežili jen díky afrodiziakálním účinkům tohoto ovoce.
- Existuje mýtus, že poutníci ztracení v poušti přežili jen díky datlím - tento kalorický produkt jim dodal spoustu energie a živin, které je udržely po celou dobu cesty.
- Někteří věří, že strom života z Bible je datlová palma a plody života jsou datle.
- Jedna datle v kombinaci se sklenicí mléka dodá tělu všechny potřebné živiny.
«Důležité: Veškeré informace na těchto stránkách mají pouze informativní charakter. informace na těchto stránkách jsou pouze orientační. před dodržením jakéhokoli doporučení se poraďte se svým zdravotnickým pracovníkem. zdravotnického pracovníka. Redakce ani autoři nenesou odpovědnost za případné škody způsobené materiál."