9 způsobů, jak zahustit polévku, omáčku nebo sos

Ne vždy se jídlo při vaření povede podle vašich představ. Existuje několik způsobů, jak omáčku, polévku nebo omáčku zahustit, a to i po dokončení vaření.

Jak udělat polévku hustou

Když se polévka, zejména pyré, ukáže jako příliš řídká, existuje několik způsobů, jak situaci napravit:

Těstoviny Roux

Oblíbené těstoviny, které jsou základem pro slavnou bešamelovou omáčku. K přípravě je třeba rozpustit na pánvi kousek másla a přidat mouku. Vše míchejte, dokud pasta nezhoustne. Poté přilijte 2 % mléka v potřebném množství. Konzistence omáčky by měla připomínat palačinkové těsto.

Mouka

Tento způsob zahušťování polévky je vhodný, pokud se polévka vaří alespoň 15 minut. Smíchejte půl lžíce olivového oleje nebo přepuštěného másla na talíř se stejným množstvím mouky, důkladně promíchejte a postupně vlijte do polévky.

Zelenina

Polévku zahustíme tak, že zeleninu vyjmeme a rozmixujeme mixérem.

Cream

Tato metoda je ideální pro krémové polévky. Jogurt nebo smetanu je třeba jemně zahřát a opatrně nalít do pánve s pokrmem.

Strouhané brambory

Místo škrobu lze použít syrové brambory nastrouhané na jemném struhadle.

Rýžová nebo kukuřičná pasta

K zahuštění řídké polévky lze použít rýžovou nebo kukuřičnou mouku. Rýžovou nebo kukuřičnou mouku smíchejte s vodou a vytvořte řídkou kaši. Místo vody lze použít vývar.

Kukuřičný škrob

Je důležité nepřidávat škrob do vody, ale naopak. Měla by se používat pouze studená tekutina.

Tip! Polévku lze také zahustit rýží. Přidává se 15 minut před koncem vaření. Díky tomu je pokrm výživnější a chutnější.

Co přidat do omáčky k jejímu zahuštění

Někdy je omáčka příliš řídká. Existuje několik způsobů, jak ji vylepšit:

Vášnivá mouka

Používá se pro všechny neprůhledné omáčky. Stačí nasypat asi 3 cm mouky do rozehřáté pánve a osmažit dozlatova. Poté přidejte do omáčky a promíchejte.

Zakysaná smetana, měkký sýr

U krémových omáček lze jako zahušťovací metodu použít zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku nebo měkký sýr. Tyto výrobky mají tendenci tuhnout za studena, což lze využít.

Zelenina

Do některých omáček je možné přidat více zeleniny nebo použít zeleninu, která je již v omáčce obsažena. Měly by se rozmixovat mixérem dohladka a přidat zpět do omáčky.

Škrob

Podobně jako při zahušťování polévky se používá kukuřičný nebo bramborový škrob. Tato metoda se používá u všech omáček, dokonce i u čirých, ale má tendenci tlumit přirozenou chuť pokrmu. Do sklenice studené vody přidejte lžíci škrobu, zamíchejte a pomalu vlijte do horké omáčky.

Po přidání škrobu nebo mouky k zahuštění omáčky ji nechte několik minut povařit, aby dosáhla požadované konzistence.

Lifechoice! Metoda odpařování se používá pro kečup nebo tkemali. Tato metoda vyžaduje neustálou pozornost. Omáčku je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila. Jakmile se přebytečná vlhkost odpaří, můžete ji vyjmout z vařiče a zchladit.

Jak zahustit omáčku

Běžným způsobem zahušťování omáček je použití škrobu. Uvědomte si, že škrob může mít mírně nepříznivý vliv na chuť. Polévkovou lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu je třeba rozpustit ve sklenici studené vody, rozmíchat do hladka a přidat do omáčky.

Lze použít i rýžové nebo ovesné vločky. Obsahují lepek, který pomáhá zahušťovat omáčku. Ovesné vločky jsou také bohaté na vitamíny a minerály. Přidávejte je do pokrmu postupně a opatrně míchejte. Poté omáčku vařte asi 10 minut v závislosti na množství vloček. Pokud omáčka není homogenní a objevují se v ní hrudky, můžete použít mixér.

Omáčku zahustěte rozmixovanou zeleninou. Upozorňujeme však, že doba vaření bude podstatně delší. Můžete také použít metodu odpařování, aby se z omáčky odpařila přebytečná voda.

K zahuštění zeleninové omáčky lze použít syrové nastrouhané brambory nebo rajčatový protlak.

Řídká polévka nebo omáčka není problém. Lze je zahustit škrobem, zakysanou smetanou, zeleninovým pyré a dalšími způsoby. Používejte je podle pokrmu a doby jeho přípravy.