Jak opravit přesolená rajčata? Odstranění přebytečné soli

Příliš mnoho soli není vždy tragédií - některé potraviny, jako například sádlo, prostě příliš mnoho soli nesnesou. Pokud jsou však rajčata přesolená, je třeba situaci řešit. A to jak během stáčení sklenic, tak později, když je výrobek připraven k podávání.

Možnosti zlepšení chuti solených rajčat

Recepty na slaný nálev se u jednotlivých hostitelek liší. Existuje samozřejmě i klasická verze, kdy se na litr vody přidá 1 lžíce soli a dvojnásobné množství cukru. Existují také nuance. Někteří lidé mají rádi sladší chuť, jiní dávají přednost kyselosti nebo bohatšímu nálevu. Pokud však ochutnáte příliš mnoho soli, neprospěje to vašemu zdraví ani chuti. V závislosti na fázi, ve které je vada zjištěna, se volí metody opravy.

Při šroubování

Solanka je často normální, když je horká, ale jak se ochlazuje, sůl začíná být cítit stále silněji. V takovém případě stačí tekutinu vypustit a připravit novou dávku v jiném poměru. Rajčatům prospěje pouze to, že budou v horkém nálevu, a nebudou mít čas se v něm namočit. Můžete tak učinit i po kroucení, pokud neuplynuly více než 2 hodiny. Nádoby a víčka budete muset znovu sterilizovat.

Případně se solný roztok nevylévá, ale znovu se převaří s přídavkem vody. Někdy stačí přidat trochu více cukru, pokud jsou rajčata kyselá. K tomu obvykle dochází v deštivém létě, kdy je nedostatek tepla.

Hotový výrobek

Pokud při otevření sklenice zjistíte přesolení, můžete rajčata na 2-3 hodiny zalít nesolenou rajčatovou šťávou. Dalším způsobem je namáčení ve vodě, kterou 2-3krát vyměníte. V tomto případě se však může stát, že veškerá chuť zeleniny zmizí a zůstane vodnatá pachuť. Vše závisí na celistvosti pokožky a odrůdě. Když jsou zelená rajčata přesolená, je lepší je dát do salátu s trochou slunečnicového oleje, nebo je nechat do slaných klíčků, přičemž je třeba mít na paměti, že takový pokrm není téměř třeba solit.

Pokud to čas dovolí, původní solný roztok se zředí vodou na třetinu objemu, opakovaně se nalije do sklenice se zeleninou a nechá se v chladu 2-3 dny. Mimochodem, mnozí lidé raději používají přesolená rajčata na domácí kečup, který se přidává do dušených pokrmů.