Jak poznáte, že se drožďové těsto zkazilo?

Připravené těsto se často hodí, když chcete své blízké pohostit něčím chutným nebo když musíte před rodinnou oslavou hodně vařit. Musíte však dávat pozor, aby se nezkazil.

Příznaky špatného kynutého těsta

Po vytažení kynutého těsta z chladničky je často cítit alkohol. Mnoho lidí se bojí a myslí si, že se polotovar zkazil. Tento proces je však pro kvasinky normální. Zpracovávají sacharidy na vodu a alkohol. Když už není k dispozici žádné médium, které by je vyživovalo, kvasinky odumírají. Těsto začne klesat, je tekutější a lepí se na ruce. V takových případech se říká, že je "překvašený". Je nepravděpodobné, že by se z ní vyrábělo kvalitní pečivo.

Když těsto začne hořknout, je nadobro zničené. Nezbývá než ji vyhodit. Není třeba se z něj snažit vyrobit pokrm.

Pokud je cítit zatuchlý zápach a na povrchu polotovaru se objevily skvrny plísně, pak je výrobek určitě zkažený.

Je možné vyrobit něco ze zkaženého produktu?

Ve většině případů se zkažený produkt musí vyhodit, protože z něj nelze vyrobit něco jedlého. A riziko poškození zdraví je velmi vysoké.

Pokud však pouze vyschla, můžete se pokusit situaci napravit. Kůra, která se vytvořila na povrchu, může při míchání celou hmotu znehodnotit. Nejprve byste se měli pokusit o jeho změkčení. Kůrku potřete teplou vodou, potřete olejem a přiklopte. Pokud po chvíli změkne, můžete vše smíchat.

Nakyslé těsto již nevykyne, protože v něm odumřely kvasnice. Výrobky upečené z takového produktu budou těžké, rozmočené a budou mít kyselou chuť. Můžete ji však vyzkoušet jako začátek nového hnětení.

Neriskujte zbytečně, pokud je těsto po datu spotřeby, ale zdá se být stále dobré. Nejenže byste mohli plýtvat svým časem, ale mohli byste také poškodit zdraví lidí ve svém okolí. Tento produkt je lepší použít k výrobě strouhanky.

Jak správně skladovat těsto

Často se stává, že po upečení správného množství těsta zůstane nevyužité. Je škoda vyhodit výrobek, na který bylo vynaloženo úsilí a čas. Můžete si ji zkusit uložit, abyste příště mohli použít hotový polotovar. To není nic složitého. Stačí, když budete dodržovat pravidla.

Doba a způsob skladování těsta závisí na typu těsta.

Kynuté těsto

Živé kvasinky rychle zkracují trvanlivost takového výrobku.

Při pokojové teplotě může těsto začít kynout po 3-4 hodinách. Pokud tedy plánujete použít výrobek následující den, je lepší uložit polotovar do chladničky. Uhněťte těsto, poprašte ho moukou a vložte ho do sáčku nebo nádoby tak, aby v ní bylo dost místa. Víko nezavírejte těsně, aby se kvasinky neudusily.

Kynutému těstu se v mrazáku po dobu 60-90 dní nic nestane.

Nekvašené těsto

Těsto bez listů lze hermeticky uzavřít. Před uložením do chladničky je třeba výrobek rozdělit na jednotlivé porce. Vyhnete se tak opakovanému namrzání, které by mělo na polotovar špatný vliv.

Trvanlivost v chladu je přibližně 48 hodin, ve zmrazeném stavu až 1 měsíc.

Křehká kůrka

Křehké těsto nelze skladovat. Proto je nutné jej použít ihned po přípravě těsta.

Sekané pískové těsto lze naproti tomu namrazit. Takto ji lze používat k pečení až tři měsíce. Chlazené těsto by se naopak mělo spotřebovat do 36 hodin.