Jak poznám, že je moje vepřové maso zkažené? Hlavní znaky

Ke zkažení výrobku může dojít na prodejním pultu, v lednici, a dokonce i v mrazáku, pokud jej tam uchováváte příliš dlouho! Nikdy nesmíte jíst zkažené maso, s výjimkou vzácných případů, kdy lze vepřové maso ještě "oživit". Proto se vyplatí znát příznaky nekvalitního masa a vědět, jak skladovat čerstvé, marinované nebo jinak upravené vepřové maso, abyste neohrozili zdraví své ani své rodiny.

Příznaky zkaženého vepřového masa

Všechna masa podléhají zkáze a neměla by se uchovávat mimo mrazák déle než 2-3 dny. Ani vařené vepřové maso nevydrží v chladničce dlouho čerstvé. Příznaky zkaženého masa jsou následující:

• Ostrý, zatuchlý zápach, který proniká do nosu;
• lepkavý, slizký a vlhký povrch;
• nepřirozenou, tmavou barvu.

Dobré vepřové maso má stejnoměrný povrch. Matný, nažloutlý, zvětralý, jílovitý povrch znamená, že se výrobek začíná kazit. Čerstvost vepřového masa poznáte také podle toho, že na něj zatlačíte prsty - kvalitní maso se do 10 sekund vrátí do původního tvaru.

Čerstvé vepřové maso má příjemnou narůžovělou barvu. Pokud je odstín tmavý, je to známka toho, že zvíře zestárlo nebo že maso leželo dlouho na regále. Příliš světlý povrch výrobku však také není dobrý. To naznačuje, že zvíře během výkrmu spotřebovalo více růstových hormonů než při konvenčním krmení.

Pokud je vzhled masa pochybný, existuje několik způsobů, jak zkontrolovat jeho čerstvost:

1. Kus masa ponořený do vroucí vody okamžitě vydává nepříjemný, hnilobný zápach.
2. Pokud syrové vepřové maso rozkrojíte nahřátým nožem až ke kosti, uvidíte první známky hniloby.

Důležité! Vepřové sádlo na zkaženém mase se stává lepkavým a jeho barva se mění na šedou nebo růžovou.

Co dělat, když se maso zkazí

Pouze vepřové maso, které se začalo kazit, lze znovu oživit a použít k vaření. Například maso, které je oslizlé a nejeví žádné jiné známky kažení, je třeba dobře omýt pod tekoucí vodou a namočit do tekutiny asi na 20 minut.

Abyste se zbavili zápachu, namočte maso do octa - jedna polévková lžíce na litr vody. Maso, které voní, lze také marinovat ve vinné marinádě s bylinkami a kořením.

Pokud je vepřové maso zčernalé, můžete ho nakrájet na jednotlivé kousky, omýt a osušit papírovými utěrkami. Nechte je chvíli schnout na vzduchu. Příliš tmavé části je třeba vystřihnout. Nepoužívejte je k vaření! V každém případě oživujte vepřové maso velmi opatrně a ujistěte se, že je stále poživatelné.

Pozor! Maso, které již hnije, se v žádném případě nesmí konzumovat. Není to bezpečné pro vaše zdraví a může to mít vážné následky!

Lze uvařit maso ze zkaženého masa?

Zkažené maso lze pouze vyhodit! Pokud však vepřové maso změnilo barvu a má nepříjemný zápach v důsledku nesprávného nebo dlouhého skladování, může být použito jako potravina. Nejlepší způsob marinování masa je použít směs bylinek nebo koření na kebab, papriky, pepře, tymiánu, koriandru, sójové omáčky a hořčice, cibule a česneku. Omyté a osušené maso uchovávejte v marinádě 5-6 hodin. Poté se může péct nebo opékat na vysokém ohni. Vysoká teplota zničí toxiny a patogenní mikroflóru a pokrm bude opravdu chutný a šťavnatý.

Jak konzervovat vepřové maso

Aby vepřové maso vydrželo dlouho čerstvé a zcela bezpečné pro vaše zdraví, je třeba ho správně skladovat. Nejlepší možností je samozřejmě mraznička. Výrobek však můžete krátkodobě uchovávat i v chladničce. Hodně záleží na tom, zda má být maso konzervováno čerstvé, marinované nebo již tepelně upravené.

Raw

Syrové vepřové maso lze uchovávat v mrazničce přibližně 12 měsíců bez ztráty chuti a kvality. V chladničce - 2-3 dny. Nejlepší je uchovávat maso na nejnižší teplotě v chladničce. Tyto police se nacházejí v blízkosti mrazničky. Výrobek by měl být zabalen do plastového sáčku nebo vakuového pytle.

Čím menší jsou kousky vepřového masa, tím kratší dobu vydrží v chladničce. K prodloužení trvanlivosti lze přispět přelitím čerstvého vepřového masa rostlinným olejem. Kyslík bude blokován, což znamená, že výrobek zůstane déle čerstvý. Kromě toho se maso v rostlinném oleji marinuje a změkne. Pokud přidáte koření a bylinky, získá nezapomenutelnou vůni a bohatší chuť.

Marinované na kebab

Maso marinované na kebab vydrží v chladničce 8-12 hodin. Pokud je vepřové maso naloženo pouze ve vinném octu, vydrží asi týden. Ani v lednici. Tento způsob marinování je vhodný pro ty, kteří se vydají na několik dní do přírody.

Vařené

Hotové maso lze uchovávat v chladničce 2-3 dny, aniž by ztratilo chuť. Dbejte však na to, aby byla nádoba hermeticky uzavřená. Pokud požadujete delší trvanlivost, je lepší vložit pečeni nebo vepřovou pečeni do nádoby s víkem a dát ji do mrazničky. Pak vydrží asi 2 měsíce.

Uzené vepřové maso

Trvanlivost uzeného výrobku závisí výhradně na způsobu jeho tepelné úpravy. Čím delší je doba uzení, tím déle si maso v chladničce zachová své vlastnosti. V průměru lze takové vepřové maso skladovat až týden. V mrazničce ji lze uchovávat po dobu jednoho roku.

Tip! Pokud není možné uchovávat větší objem vepřového masa v mrazáku, lze ho zpracovat - uvařit na guláš nebo usušit či naložit.