Jak poznáte, že je čokoláda zkažená? Hlavní znaky

Čokoláda je velmi chutná a zdravá potravina. Nemluvíme o nekvalitních tabulkách - mluvíme o zdravé čokoládě vyrobené velmi jemným a vyladěným způsobem. Má určitou dobu trvanlivosti a podmínky skladování a může se skutečně zkazit. Je důležité včas zjistit, že by se neměla jíst, protože se můžete otrávit.

Může se čokoláda zkazit?

Čokoláda - stejně jako každá jiná potravina - má datum spotřeby. Proto se může pokazit. Pokud od data uvedeného na obalu uplynulo 4-6 měsíců, je lepší je zlikvidovat.

Čokoláda se také kazí, pokud:

• není správně uvařená;
• Byly porušeny podmínky skladování.

V každém případě byste se měli na bar pečlivě podívat, než si vychutnáte chuť výrobku. Pokud se vám na vzhledu nebo vůni něco nelíbí, raději ji odložte.

Příznaky zkažené čokolády

Nejcharakterističtější je nepříjemný zápach s nádechem plísně. Další zkouškou je chuť. V jeho buketu by neměly být žádné kyselé nebo trpké složky. To je známka toho, že výrobek není dobrý. Znepokojující je také mastné zabarvení a hořkost. To svědčí o nesprávných podmínkách skladování.

Posledním krokem kontroly kvality je vzhled samotných dlaždic a neporušenost obalu. Deformace a pruhy na povrchu jsou varovným signálem. Čokoláda byla minimálně uchovávána v chladničce, maximálně došlo k rozkladu organických složek a vzniku toxinů.

Můžete jíst prošlou čokoládu?

Vše záleží na datu spotřeby, druhu pochoutky a jejích vlastnostech. Nejbezpečnější je hořká čokoláda s minimem cukru. Za předpokladu zachování chuti a vzhledu lze ponechat ještě 3-4 měsíce po uvedeném datu.

Důležité: Pokud se na výrobku objeví plíseň, žluklý zápach, musí být výrobek okamžitě zlikvidován bez ohledu na informace na obalu. To vede přímo k otravě.

Příznaky otravy a první pomoc

Příznaky jsou téměř totožné s jakoukoli jinou intoxikací potravinami:

• nevolnost;
• tinnitus;
• závratě;
• zažívací potíže;
• bolest v oblasti žaludku;
• hořkost v ústech;
• horečka;
• slabost;
• apatie;
• celkové zhoršení životní pohody.

Toxiny, které se dostanou do žaludku, nejsou smrtelné, ale způsobují velké potíže. Pro úlevu je žaludek propláchnut, dostatek tekutin, rehydratační nápoj, aktivní uhlí. Pokud dojde k alergické reakci, podávají se antihistaminika.

Co lze udělat s prošlým výrobkem

Nejprve se zkontroluje, zda je vhodný k použití. V mléčných odrůdách se mohou vyskytovat larvy molů. Nejsou škodlivé, ale vyvolávají odpor a pisklavost a mohou vás na dlouhou dobu odradit od konzumace čokolády. Bílá odrůda se musí zlikvidovat ihned po uplynutí doby použitelnosti. Obsahuje kakaové máslo a cukr, které začnou aktivně kvasit. Nemá žádný přínos a pravděpodobnost otravy je vysoká.

Po zajištění kvality výrobku jej lze použít jako součást polev, dortových náplní a dezertních základů. Hlavní je, že musí být tepelně zpracován.

Doba skladování a podmínky

Trvanlivost závisí na typu. Hořká nebo hořká čokoláda si uchovává své vlastnosti nejdéle, a to až 1 rok. Mléčné odrůdy ztrácejí své užitné vlastnosti po 6 měsících. Ručně vyrobenou bílou čokoládu lze bezpečně sníst do 30 dnů, ale cukrovinky nevydrží déle než 1-2 týdny.

Optimální podmínky: teplota +14-19 °C, vlhkost nejvýše 75 %. Čokoládu je však třeba chránit před chladem a neovlivňovat ji teplotními změnami.

Lze čokoládu zmrazit?

Zmrazování čokolády a výrobků na bázi čokolády je povoleno, protože nezpůsobí poškození a pouze prodlouží dobu trvanlivosti. Tento způsob je vhodný i pro přepravu výrobku v horkém dni, kdy se tyčinka nejprve vloží do mrazničky a poté do termoobalu. V praxi se to však stává jen zřídka. Téměř všechny velké obchody mají slušný sortiment a můžete si je koupit na místě, aniž byste je museli podrobovat tak náročným testům.

Trvanlivost čokolády je velmi relativní pojem; pokud se nejedná o bílou odrůdu, je výrobek bezpečný nejméně dalších šest měsíců, přičemž si zachovává svou chuť.

Fotografie zkažené čokolády