Jak poznat zralost avokáda

Jemná a delikátní chuť avokáda se hodí do mnoha pokrmů, od různých salátů až po dezerty. Gastronomická dokonalost a bohatost na různé minerály a vitamíny jsou jen některé z jeho cenných vlastností.

Blahodárné účinky mají pouze zralé plody, které mají dobrou nutriční kvalitu. Pro většinu spotřebitelů už toto ovoce není tropickým hostem nebo exotikou, ale každodenním ovocem. Mnoho lidí však ani neví, jak si v regálu supermarketu vybrat to správné avokádo. V tomto článku se dozvíte, jak a na co se při výběru takového exotického ovoce zaměřit.

Užitečné informace o avokádu

Avokádo je plod hruškovitého tvaru, který může dosahovat délky až 20 cm a hmotnosti až 2 kg! Uprostřed má důlek a nesmí se jíst.

Nezapomeňte! Listy, pecky ani slupky avokáda byste neměli jíst, protože se v nich nachází toxická látka, která může být velmi škodlivá pro lidské zdraví.

Avokádový olej lze konzumovat. Je poměrně zdravé, protože má mnohem vyšší obsah vitaminu D než slepičí vejce nebo máslo.

Avokádo se používá také ve vegetariánské kuchyni, kde se přidává do závitků.

Z lékařského hlediska se avokádo používá k prevenci a léčbě mnoha onemocnění, zejména žaludečních a jaterních.

Plody avokáda lze pěstovat samostatně v pokojových podmínkách. K tomu je třeba odstranit vnější část skořápky. Výsadba se doporučuje do hloubky až 3 cm od povrchu půdy. Doba klíčení semenáčků je jeden až dva týdny.

Samotné avokádo chutná různě, od krémové s nádechem zelené až po oříškovou. Ale takhle chutnají jen zralé, měkké plody.

Chemické složení a zdravotní účinky

Na pultech obchodních řetězců se snadno setkáte s nezralým nebo přezrálým ovocem. Ale co ti spotřebitelé, kteří si chtějí správně vybrat kvalitní avokádo?

Konzumovat lze pouze dužinu plodů. Dužina obsahuje mnoho živin, vitaminy B, C, A, K, E, kyselinu listovou a mnoho užitečných minerálních látek: fosfor, měď, sodík, jód a železo. Toto ovoce je skvělé pro ty, kteří chtějí zhubnout přirozenou cestou, protože se v něm nacházejí snadno stravitelné skupiny tuků, které odstraňují cholesterol.

Kromě toho je avokádo skvělé pro lidi, kteří mají problémy s nervovým systémem, protože v ovoci je heptulóza, která snižuje ospalost a povzbuzuje organismus.

Jeden plod avokáda obsahuje tyto živiny:

• Asi 72 g pitné vody - to jsou asi 3 % denní normy.
• Přibližně 2 g bílkovin tvoří asi 2,5 % denní dávky.
• Přibližně 15 g tuku představuje asi 23 % denní dávky.
• Přibližně 2 g sacharidů představují asi 1,5 % denní dávky.

Konečná energetická hodnota jednoho plodu avokáda je tedy 670 kJ, což je 11,5 % denní normy. A 160 kcal je 11,5 % denní normy.

Rady pro výběr správného avokáda

Příčinou přezrávání nebo nedozrávání plodů je dlouhá přeprava. Avokádo může být během přepravy přezrálé, nedozrálé nebo jen nahnilé.

Pro výběr dobrého avokáda existuje řada specifických vlastností a kritérií.

Barva a hustota plodů

První charakteristickou vlastností avokáda je jeho barva. Barva může být různá, od černé až po světle zelené odstíny. Kvalita a chuť ovoce může být buď první, nebo druhá. Klíčovým požadavkem při jeho výběru je harmonická kombinace barvy a hustoty. V následujícím textu podrobně vysvětlíme, jak by se toto ovoce mělo posuzovat.

Hustota
Nezapomeňte, že když kupujete avokádo, dotkněte se ho. Je to nutnost, protože barvu vidíte okamžitě, ale hustotu lze určit pouze pohmatem. Pokud se jedná o velký obchodní řetězec nebo hypermarket, ovoce tam prostě leží v regálech a nikdo vám nebrání, abyste ho zkoumali. Pokud se však jedná o malý trh, může být výběr kvalitního avokáda obtížný. Nezapomeňte však, že kupovat toto ovoce naslepo prostě není možné. Je lepší zajít do nejbližšího supermarketu a koupit si avokádo tam, pokud jste se ovoce na trhu nesměli dotknout.

Dotyk s ovocem má své jemnosti a nuance, které je třeba sledovat. Například se ihned podívejte na barvu a hustotu plodů. Pokud plánujete avokádo sníst v den, kdy si ho koupíte, vybírejte nejlépe plody tmavě zelené barvy a středně měkké hustoty. Pokud je ovoce příliš tvrdé a má světlé barvy, vydrží bez problémů asi 5 dní. Níže najdete hlavní barevné a hustotní kombinace avokáda a ukazatel jeho konečné kvality:

1. Barva plodů je světle zelená. Hustota je pevná. Jakost: Ovoce rozhodně ještě není zralé. Můžete ho koupit a nechat na světlém místě po dobu 5 dnů dozrávat. Pokud se sní v den nákupu, bude mít mírně nakyslou chuť.
2. Barva plodů je středně zelená. Jeho hustota je pevná. Jakost: toto ovoce není dostatečně vyzrálé, je třeba ho nechat 3 dny dozrát. Chuť je stále trpká, ale jemnější než výše popsaná.
3. Barva je tmavě zelená. Jeho hustota je měkká. Jakost: Musí několik dní zrát. Avokádo pak bude mnohem měkčí, jemnější a sladší chuti.
4. Barva je tmavě zelená. Hustota je pevná. Kvalita: Zvolte "Kaas" nebo "California". Jsou sice dražší, ale díky 3 až 5 dnům zrání navíc budou mít tu správnou chuť.
5. Barva plodů je tmavě zelená. Hustota ovoce je poměrně měkká. Kvalita: toto ovoce je rozhodně přezrálé. Toto avokádo nekupujte, protože všechny jeho živiny a vlastnosti se již dávno ztratily. Tyto kombinace barvy a hustoty svědčí o hnilobě.

Pokud si vyberete správné avokádo, můžete si být stoprocentně jisti, že toto ovoce bude dostatečně zralé a chutné a bude vhodné pro naprosto všechny kulinářské nápady. Pokud se chystáte připravovat saláty nebo omáčky, můžete vzít i velmi měkké avokádo, které nebude mít tmavé plochy. Ty ukazují buď na mechanické poškození plodů, nebo na počátek hnilobných procesů uvnitř. Pokud plánujete připravit závitky, je výbornou volbou středně zralé avokádo. Nezapomeňte, že při přidávání do salátů nebo jiných pokrmů by ovoce nemělo přebít chuť ostatních ingrediencí.

Užitečný tip! Pokud potřebujete rychle vybrat to správné avokádo, je vhodná metoda protřepání ovoce. Pokud se uvnitř avokáda objeví pecka, je avokádo stoprocentně zralé.

Vlastnosti kůže

Zjištění různých bílých nebo černých skvrn na avokádu je varovným signálem, že je třeba ovoce okamžitě odložit. Na povrchu by neměly být žádné viditelné skvrny nebo výrůstky a pokožka by měla mít jednotnou strukturu.

Pokud je povrch hladký a mírně lesklý, znamená to, že avokádo má uvnitř poměrně velkou pecku (jádro) a slupku lze odstranit pouze nožem. Kromě toho se odstraní velká část ovocné dužiny.

Pokud má povrch zvrásněnou strukturu, je to hlavní ukazatel toho, že avokádo je zralé a výběr je správný. Jedná se o povrchovou strukturu slupky, kterou lze snadno odstranit bez použití nože a která nijak neovlivňuje zdravou část avokáda. Velikost jámy bude mnohem menší než ve výše popsaném případě. Dobré avokádo je takové, které po lehkém stlačení prstem zanechá na povrchu malý důlek, který postupně mizí. To je hlavní ukazatel toho, že takové avokádo lze konzumovat okamžitě.

Vlastnosti stonku

Posledním znakem, podle kterého se pozná zralé avokádo, je stopka. Podle toho poznáte, zda je vnitřek plodu zdravý, nebo nahnilý. Pokud je nalezena stopka avokáda, je třeba ji odstranit. Je to poměrně snadné a jednoduché, protože se dá snadno oddělit od plodu.

V místě stopky zůstane malý důlek, který je hlavním ukazatelem při výběru avokáda. Je třeba určit barvu důlku. Zdravé a zralé avokádo může mít barvu od světle hnědé po světle žlutou. Nezralé ovoce vynikne odstíny salátu. Takové avokádo je nejlepší nechat několik dní stranou, aby mohlo dále dozrát.

Pokud je avokádo poměrně tvrdé a barva stopky se mění od tmavě hnědé po černou, je plod uvnitř určitě nahnilý. Měkké avokádo s hnědou až žlutou stopkou naopak naznačuje, že je stoprocentně zralé a chutné.

Právě tyto drobné nuance a vlastnosti pomohou mnoha spotřebitelům při rozhodování o výběru na trzích a u prodejců. Tyto triky mohou využít jak začínající spotřebitelé, tak zkušení prodejci. Jediné rozdíly zůstanou v kulinářském požitku spotřebitelů a v účelu použití avokáda k tomu či onomu účelu.

Skladování avokáda

Ideálním místem pro skladování tohoto ovoce je lednice. Chcete-li nechat avokádo dozrát, můžete ho jednoduše umístit vedle jiného ovoce, například banánu nebo citronu, a poskytnout mu vhodný prostor pro dozrávání.

Pokud dužina tmavne, můžete povrch ovoce pokropit citronovou šťávou, která tento proces výrazně zpomalí. Při krájení se doporučuje uchovávat ovoce krátce v chladničce, protože avokádo se kvůli vysokému obsahu tuku uvnitř rychle kazí.