Jak rozeznat syrové vejce od vařeného: 8 osvědčených metod

Hostitelky připravují před rodinnými setkáními nebo svátky spoustu jídla. Často si připraví všechny potřebné přípravky předem, včetně vařených vajec. Aby se nekazily, skladují se v chladničce, někdy vedle syrových vajec. Druhý den může být obtížné zjistit, které jsou které. Zkušení kuchaři však znají několik způsobů, jak rozlišit syrové vejce od vejce uvařeného natvrdo.

Je vejce těžší, když je sneseno, nebo když je uvařeno natvrdo?

Pokud budete vejce pozorovat během varu, uvidíte, že dokud voda nezačne vřít, tvoří se na skořápce bubliny. Jedná se o únik vzduchu z výrobku mikroskopickými póry. Místo toho se dovnitř dostanou molekuly vody, které jsou mnohem těžší. Proto vejce uvařené natvrdo vždy váží více než syrové. Rozdíl si však můžete uvědomit pouze s elektronickou váhou, protože rozdíl v hmotnosti je zanedbatelný.

Jak poznáte, zda je vejce natvrdo, nebo syrové?

Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda je vejce v lednici uvařené natvrdo nebo syrové. Jsou jednoduché, vyzkoušené a je velmi obtížné je pokazit.

Crack

Pokud pokrm vyžaduje syrový produkt, například na pečení, můžete jednoduše rozklepnout vejce. Pokud máte tu smůlu, že máte vejce natvrdo, nevadí. Stačí ji oloupat a dát do lednice. Měli byste si však uvědomit, že je vhodné vejce sníst co nejdříve. Bez skořápky ji lze uchovávat na chladném místě nejdéle dva dny.

Rozluštění

Jedním z nejběžnějších způsobů, jak zjistit, zda je výrobek syrový nebo vařený, je jeho rozlomení. Položte ji na rovný povrch, nejlépe na talíř. Může spadnout ze stolu. Dvěma nebo třemi prsty vejce otočte. Vzhledem k tomu, že vejce uvařené natvrdo má uvnitř hustou hmotu, roztočí se rychleji, a pokud na něj zatlačíte prstem, okamžitě se zastaví. Syrová vejce se naopak rozbíjejí o poznání hůře. Při dotyku se pohyb okamžitě nezastaví, protože vnitřní kapalná hmota se vlivem setrvačnosti pohybuje i poté, co se vnější plášť zastaví.

Shake

Lidé s ostrým sluchem mohou rozlišit syrové vejce od vejce uvařeného natvrdo, když s ním zatřesou před uchem. První z nich vydává zvuk podobný tomu, který je slyšet při protřepávání plastové láhve s vodou. Ve druhém případě bude výrobek "tichý".

Stiskněte vejce mezi palcem a ukazováčkem a mírně jím zatřeste ze strany na stranu. V nezahřátém výrobku se projeví určitý pohyb.

Illuminate

Abyste se nakonec ujistili, že jste se nespletli, můžete vejce osvětlit. Za tímto účelem si najděte tmavou místnost, pokud je den. Koupelnu lze použít, pokud nemá okna ven. Ke skořápce vejce se přiloží hořák. Hustá hmota natvrdo uvařeného vejce nepropustí žádné světlo, zatímco u syrového vejce bude žloutek vystupovat jako tmavší skvrna. Pokud nemáte po ruce svítilnu, můžete použít jakékoli osvětlovací zařízení. Pokusy vidět cokoli pomocí slunečního světla mohou být neúspěšné.

Ponořte do horké vody

Některé hospodyňky se domnívají, že nejspolehlivějším způsobem, jak rozeznat vejce natvrdo od syrového, je vložit výrobek na 15-20 sekund do vroucí vody. Množství malých bublinek, které se na skořápce objeví, ukazuje, že uvnitř je vzduchová komora a že plyn začal unikat mikroskopickými póry. To znamená, že vejce ještě není uvařené. Vařené vejce nemá pod skořápkou vzduch.

Ponořte ji do solného roztoku

V nasyceném roztoku soli musí syrové vejce plavat. Kontrola se provádí tak, že se v jednom litru vody rozpustí 4 polévkové lžíce soli a testovaná potravina se do ní ponoří. Vařené vejce by mělo klesnout ke dnu, zatímco syrové vejce bude stoupat tupým koncem nahoru. Je to proto, že jeho hustota je výrazně nižší než hustota roztoku soli.

Pokud však vejce plave v obyčejné vodě, znamená to, že je výrobek zkažený. Nelze ho jíst.

Prorazit skořápku

Někdy se můžete setkat s radou, která doporučuje skořápku jemně propíchnout silnou jehlou nebo šídlem. To lze použít pouze v případě, že má být vejce použito během následujících 24 hodin. Vzduch, který se dostane do nevařeného vejce, způsobí proces kvašení. I když je vejce uchováváno v chladničce, je po 24 hodinách nebezpečné ho jíst. Můžete se otrávit jídlem.

Zobrazit označení

Velké drůbežářské společnosti označují své výrobky razítkem nebo nástřikem. Zvláštností modrého nebo červeného barviva, které se nanáší na skořápku, je jeho rozpustnost ve vodě. Proto se při vaření vejce značení zcela smyje. To je užitečné, pokud je výrobek zakoupen v obchodě. Domácí vejce si naopak můžete označit sami. Například po uvaření napište na skořápku fixou písmeno "B".

Kterým metodám by se nemělo věřit

Ne všechny metody dokáží s jistotou určit, zda je vejce syrové, nebo vařené natvrdo. V některých případech je lepší provést dvojitou kontrolu a udělat něco jiného.

Kontrola podle hmotnosti

I když jsou vejce kalibrována podle velikosti, velikost vzduchové bubliny v každém vejci se liší. Vzhledem k tomu, že hmotnostní rozdíl mezi syrovým a vařeným produktem je minimální, je velmi snadné udělat chybu. Navíc čím déle jsou vejce skladována, tím nižší je jejich hmotnost. Vlhkost se odpařuje mikropóry ve skořápce. I když jsou ztráty zanedbatelné, přesto je kontrola hmotnosti nespolehlivá.

Kontrola podle čichu

Čerstvé vejce je údajně lehce cítit po limetce, zatímco vařené vejce má vůni bílku. Především však takové nuance dokáží rozeznat pouze lidé s velmi citlivým čichem, zejména když je vejce ve skořápce. A za druhé, vejce mají při skladování schopnost absorbovat okolní pachy. Proto není možné spoléhat pouze na tuto metodu, když se snažíme určit, zda je výrobek syrový nebo již tepelně upravený. Pokud cítíte síru i přes skořápku, musíte vejce vyhodit. Zřejmě se to pokazilo.

Proč vejce natvrdo plave ve studené vodě?

Po staletí se čerstvost tohoto produktu testovala doma ve studené vodě. Pokud do hrnce nalijete tekutinu a vložíte do ní syrové vejce, mělo by klesnout ke dnu. Tím je zaručena čerstvost výrobku. V případě, že plave na hladině, je možné ji spotřebovat, ale měli byste tak učinit co nejdříve. Blíží se konec jeho trvanlivosti.

Vařená vejce plovoucí na hladině studené vody jsou určitě zkažená. Neměli byste je jíst jen sami, ale také je dávat domácím mazlíčkům.

Jak zkontrolovat vejce uvařená natvrdo a na měkko

Vejce uvařená na měkko a natvrdo rozeznáte tak, že je otočíte. Vejce uvařená na měkko se hůře otáčejí a mnohem rychleji se zastaví.

Abyste při vaření neudělali chybu, je třeba přesně dodržet dobu vaření:

1. Když se syrové vejce spustí do vroucí vody, vaří se jednu minutu, pak se přikryje pokličkou a vypne se plyn.
2. Po 5 minutách bude bílek ztuhlý a žloutek krémový.
3. Po 6 minutách budou bílky pevné a žloutek ztuhne.

Jak poznáte, že jsou vejce uvařená?

Pokud chcete vejce nebo pošírovaná vejce změkčit, musíte si je načasovat, abyste je nepřevařili. Hlavně je nepřevařte. Vejce natvrdo budou hotová 10 minut po uvaření vody.

Pokud se vám to nepodaří načasovat, můžete ji zkusit rozvinout na stole. Vařený snadno nabírá rychlost a po stisknutí prstem se rychle zastaví.