Jak poznáte, že se čerstvý nebo konzervovaný ananas zkazil?

Ananas pocházející z Brazílie se ne nadarmo nazývá tropickou lékárnou. Detoxikuje, bojuje proti depresi, snižuje krevní tlak a obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny. Ovoce, které již není exotické, se prodává v obchodech ve formě kandovaného ovoce, chipsů a konzerv. Čerstvý ananas má však více výhod, pokud je správně vybraný a při skladování se nezkazil.

Jak zjistit, zda se ananas zkazil, aniž byste ho museli krájet

Rozpoznávací znaky ananasu nevhodného ke konzumaci:

1. Vůně. Jasná sladko-sladká vůně s náznaky kvašení je charakteristická pro produkt, u něhož začal proces hnití.
2. Hmotnost. Pokud vezmete do ruky ananas a zdá se vám, že nemá žádnou váhu, znamená to, že byl dlouho skladován a začal se smršťovat. Měla by být vyřazena.
3. Sultán. Listy ve tvaru dlaně na vrcholu pomáhají ananasu zůstat déle čerstvý. Pokud sultán zhnědl a uschl, listy se snadno odlupují - jedná se o přezrálé plody.
4. Barva šupin. Prošlý výrobek má hnědé, vínové nebo hnědé šupiny s bělavými pruhy.
5. Lisování. Po vylisování se tvar zkaženého ovoce neobnoví. To ukazuje na rozvoj hnilobných procesů v buničině.

Ananasy, které jsou cítit po octu, kvasnicích nebo alkoholu, mají měkké a vlhké dno a při poklepání vydávají dutý zvuk, je třeba vyřadit. Mezi známky kažení patří vroubky, asymetrický tvar, hmotnost menší než 1 kg.

Na povrchu nemusí být žádné pruhy, změklé šupiny nebo místa s hnilobou, ale to neznamená, že je produkt jedlý. Před přepravou na místo prodeje se plodiny ošetří fungicidy, čímž se zachová vzhled, ale ne kvalita dužiny.

Známky zkaženého ananasu v konzervě

Konzervované potraviny jsou považovány za zkažené, nevhodné ke konzumaci, pokud

• je plechovka nafouklá nebo poškozená;
• sirup je zakalený a pění;
• změna barvy;
• se vytvořila forma.

Konzervovaný ananas může způsobit život ohrožující botulismus. Pokud existuje sebemenší pochybnost o kvalitě výrobku, měl by být vyřazen. Rospotrebnadzor doporučuje nekupovat konzervy z ruky.

Příznaky otravy a první pomoc

Ananasy uchovávané po dlouhou dobu v lednici nebo v konzervách jsou zdrojem patogenních mikroorganismů a vylučují velké množství toxinů. Po konzumaci přezrálého produktu dochází k otravě jídlem, která je doprovázena:

• křečovitá bolest v nadbřišku;
• úleva při zvracení;
• průjem;
• horečka, bolest hlavy.

S rostoucí dehydratací dochází k poklesu krevního tlaku, tachykardii a ospalosti.

Pokud se původci botulismu dostali do těla se zkaženou potravinou a k celkovým příznakům intoxikace se přidají poruchy zraku, artikulace a polykání, je třeba okamžitě zavolat záchrannou službu.

Pokud se nevyskytují žádné život ohrožující příznaky, není lékařský zásah nutný.

Je důležité poskytnout první pomoc ve správný čas a řídit se radami odborníků:

1. Postiženému se nabídne až jeden a půl litru vody s manganem nebo čisté vody, která pomůže vyvolat zvracení. Žaludek se proplachuje, dokud z něj nevytéká čirá tekutina bez částeček potravy.
2. K omezení šíření toxinů se pacientovi podává absorpční lék podle pokynů.
3. K obnovení vodní rovnováhy při dehydrataci v důsledku zvracení, průjmu je indikováno velké množství teplého nápoje.

Díky těmto jednoduchým krokům je většina toxinů odstraněna a je zabráněno těžkému průběhu onemocnění.

Jak zjistit, zda je ovoce při nákupu chutné a zralé?

Průvodce výběrem kvalitního výrobku v místě prodeje:

Přičichněte si

Zralé ovoce voní nenápadně, ale znatelně kořenitě-ovocně sladce. Úplná absence vůně je známkou nedostatečné zralosti.

Podívejte se na sultánku

Zralý ananas má hustý zelený sultán s mírně vysušenými špičkami. Střední listy se snadno oddělují od báze. Výška růžice by neměla být menší než 10 cm.

Použijte tlak, poklepání.

Ananas se sladkou šťavnatou dužinou, podobně jako meloun, vydává při poklepání dunivý zvuk. Při poklepání pruží, místo aby zůstala kamenná nebo promáčknutá.

Zkontrolujte kůrku

Vyberte si produkt s pevnými, měkkými šupinami jasně žluté barvy. Hnědé, zelené pruhy jsou přijatelné. U některých odrůd ovoce zůstává slupka zelená i ve zralém stavu. V takovém případě se řiďte dalšími údaji.

Věnujte pozornost ceně

Významnou část výrobních nákladů výrobku tvoří náklady na dopravu. Ananasy sklizené ve zralém stavu se přepravují letecky, což zvyšuje jejich cenu. Přeprava zeleného řezaného ovoce po moři snižuje náklady.

Malé ananasy s pichlavými listy a hladkou kůrou jsou považovány za sladší. Produkt je lepší sníst ihned, protože v chladničce se aroma jižního ovoce, které miluje teplo, ztratí.

Jak správně skladovat ananas

Pravidla a podmínky pro zachování spotřebitelských vlastností čerstvého a konzervovaného ananasu se výrazně liší.

Čerstvé

Optimální podmínky pro skladování čerstvého ovoce jsou 90 % vlhkost a teplota 7-10 °C.

Pro celý ananas je vhodná nádoba na ovoce v chladničce. Zralé plody si zde zachovávají chuť a výživovou hodnotu až dva týdny, nezralé plody až tři týdny. Před uskladněním ananas zabalte do papíru a při navlhnutí jej vyměňte.

Zbytky oloupaného a nakrájeného ovoce ve skleněné nebo porcelánové nádobě přikryjte potravinovou fólií a uchovávejte v chladničce nejdéle tři dny.

Zmrazený produkt si uchovává své užitné vlastnosti mnohem déle (3-4 měsíce). Ananas oloupejte, vhodným způsobem nakrájejte a položte v jedné vrstvě na prkénko nebo tác. Po zmrazení se kostky, plátky nebo kousky zabalí do sáčků na zip a vrátí se do mrazničky.

Konzervy

Konzervované ovoce vydrží v uzavřené sklenici 3 roky. Po otevření vydrží výrobek nakrájený na plátky nebo kolečka "žít" při pokojové teplotě maximálně čtyři hodiny. Pokud ji vložíte do skleněné nebo keramické nádoby a umístíte do chladničky, vydrží až týden.

Mraznička může trvanlivost konzervovaného ananasu ještě prodloužit. Pro výrobu koktejlových kostek použijte formu na led. Do každé buňky vložte malý kousek a zalijte ho sirupem. Po zmrazení se vloží do vakuového sáčku a skladují se až čtyři měsíce.

Pokud si vyberete správný ananas, vytvoříte optimální podmínky pro skladování, můžete nejen získat gastronomické potěšení, ale také udržovat zdraví, zlepšovat náladu, předcházet depresím.